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Ferramentas essenciais para sua primeira cozinha

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Quantas coisas você realmente precisa comprar?

Ter os utensílios básicos de cozinha fará com que cozinhar seja uma experiência muito mais prazerosa.

Viva! Você acabou de receber as chaves do seu novo local, mas esse é apenas o primeiro passo para tornar o local um verdadeiro lar. Claro, há muitos itens caros para comprar - móveis, enfeites de janela e talvez até alguns eletrodomésticos, apenas para citar alguns itens que provavelmente já estão em sua lista de compras.

Clique aqui para ver as ferramentas essenciais para a sua primeira apresentação de slides na cozinha

Mas e quanto a equipar a cozinha? Se é a primeira vez que se aventura na loja de utensílios domésticos local, pode ser uma tarefa difícil descobrir o que comprar para a sua primeira cozinha. Afinal, você não quer comprar muito - ou muito pouco.

Você realmente precisa de um baller de melão? Ou um moedor de café? Talvez fosse bom ter por perto um termômetro para fritar, mas você realmente precisa de um? A mesma coisa vale para o espremedor de alho. Todas essas ferramentas têm algumas coisas em comum - todas realizam apenas uma tarefa e são coisas de que um cozinheiro caseiro iniciante não vai precisar.

Mas, por outro lado, você não quer estar na metade do preparo de um prato, digamos, lasanha, quando de repente percebe que não tem tudo o que precisa para terminá-lo - digamos, uma assadeira ou uma peneira. Especialmente se houver convidados batendo os pés coletivamente com impaciência e respirando seus suspiros coletivos.

É por isso que o The Daily Meal elaborou esta lista útil que o ajudará a aliviar a dor de cabeça ao comprar sua primeira cozinha. Relaxe, sente-se e prepare-se para abrir um buraco em sua carteira.

Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.

Este foi publicado originalmente em outubro de 2012.


Princípios básicos da cozinha e dicas para seu primeiro apartamento

Mudar-se para seu primeiro apartamento na faculdade pode ser um momento emocionante, mas desafiador. Nós da Tobin Lofts Student Housing criamos a lista perfeita de Princípios básicos da cozinha e dicas para seu primeiro apartamento. Este guia certamente o ajudará a reunir e aprender tudo que você precisa para morar em seu primeiro apartamento. Prepare-se, pois talvez você precise fazer algumas compras e se preparar!


Ferramentas essenciais de cozinha para cozinheiros iniciantes

Entre em uma loja de suprimentos para cozinha e você encontrará uma vasta coleção de gadgets e guloseimas. Mas de quais utensílios de cozinha você precisa se for um cozinheiro caseiro iniciante? Esta coleção de fundamentos culinários para sua cozinha o ajudará a preparar refeições saudáveis ​​e deliciosas em casa.

Taças de mistura: Procure tigelas de vidro ou metal de vários tamanhos. As tigelas de plástico retêm odores, são mais difíceis de limpar e podem ficar fora de forma.

Coador e spinner de salada: Um coador é perfeito para escorrer macarrão, lavar frutas e vegetais e para separar e enxaguar legumes, como lentilhas e feijão. Os coadores também podem ser substituídos por centrifugadores de salada para secar alface e outros vegetais verdes folhosos.

Facas de alta qualidade: Comece com uma faca, facas de chef pequeno e médio ou Santoku e uma faca serrilhada. Não se esqueça de comprar um apontador.

Várias tábuas de corte: Se são de madeira, bambu ou plástico, é menos importante do que mantê-los limpos e secos. Use placas separadas para carnes e produtos.

Colheres de madeira: As colheres de madeira são melhores porque não transferem calor e não arranham a superfície das panelas. Além disso, eles são baratos.

Um batedor pequeno e grande: Ao contrário da crença comum, mexer alguns ingredientes com um garfo não incorporará ar suficiente. Use um batedor pequeno para vinagrete e molho e um grande para arejar a farinha e bater os ovos.

Espátula resistente ao calor: Qualquer espátula pode raspar uma tigela, mas nem todas são adequadas para panelas quentes.

Pinças compridas: Mantenha as mãos seguras usando pinças para levantar ou virar os alimentos ao fogo ou no forno.

Ralador: Você pode usar um ralador de caixa para fazer raspas de queijo, alho, gengibre ou frutas cítricas.

Copos de medição de vidro: Os copos de medição de volume de líquido devem ser transparentes para que você possa ver o menisco, e o vidro não entortará ou entortará como o plástico.

Panelas e frigideiras básicas: Todo mundo tem suas preferências pessoais quando se trata de utensílios de cozinha, mas em vez de comprar um conjunto grande e caro para começar, compre panelas individuais conforme necessário. Talvez comece com um par de frigideiras grandes e pequenas, uma panela de sopa, uma panela e um forno holandês & mdash usado no fogão ou no forno, e alguns chamam de "forno francês".

Escala eletrônica: Embora não seja necessário para cozinhar, pode ajudá-lo a se familiarizar com o tamanho das porções. Além disso, algumas receitas pedem onças em vez de uma medida de xícara.


Taças de mistura

Em vez de comprar um conjunto de tigelas de vários tamanhos, compre algumas tigelas de aço inoxidável de 4 a 5 litros e pelo menos uma tigela de vidro de tamanho semelhante. Fique longe do alumínio, no entanto, porque os ingredientes ácidos vão reagir com o metal e mudar o sabor da comida.


Crianças na cozinha

1. Ferramentas básicas de cozinha para crianças

Certifique-se de ter colheres, espátula, batedor, descascador de legumes e rolo pequeno.

Você pode ter todas essas ferramentas em sua cozinha agora. Mas seus filhos podem gostar de ter um conjunto que seja apenas para uso próprio - seja novo ou montado com extras escondidos em suas gavetas. “Você está dando a eles a propriedade e fazendo da culinária uma atividade especial para eles”, diz Janice Newell Bissex, MS, RD, co-autora de O guia das mães para reformulações de refeições: melhorando a maneira como sua família come, uma refeição de cada vez (Broadway Books, 2004). “Isso pode torná-los mais interessados ​​em ajudar.”

Esses utensílios básicos de cozinha para crianças são bons até para os chefs mais jovens. “Praticamente qualquer criança pode ajudar a mexer com uma colher ou um batedor”, diz Ward. E se seus filhos começarem a perder o interesse, você pode sempre colocar colheres de madeira em suas mãos para que eles possam bater as panelas enquanto você termina. Ou faça aqueles silicone colheres. “Não vai ser tão barulhento”, diz Bissex.

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2. Copos e colheres de medida

Opte por copos de medição de plástico, silicone ou metal em vez de vidro.

As colheres de medida e os cortes são ferramentas essenciais para a cozinha das crianças. Crianças muito pequenas podem simplesmente despejar ingredientes que você já mediu. Mas, à medida que envelhecem, as crianças podem começar a usá-los de maneiras mais sofisticadas - e aprender um pouco de matemática no processo.

Procure materiais duráveis ​​- e talvez coloridos - ao escolher os utensílios de cozinha dessas crianças. Lembre-se de que você não deve usar copos medidores secos para líquidos e copos medidores úmidos para sólidos. Mas muitas pessoas fazem isso em apuros, sem resultados calamitosos.

Invista em um banquinho estável, em vez de deixar seus filhos ficarem na ponta dos pés ou empoleirados em uma cadeira bamba.

Como pai, ver seus filhos do ensino médio inclinados sobre um fogão quente pode ser estressante. Portanto, ao cozinhar com crianças, Bissex diz que você deve torná-lo o mais seguro possível.

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4. Um conjunto de tigelas pequenas

As tigelas pequenas são ferramentas de cozinha infantis versáteis e indispensáveis.

Ao cozinhar com crianças, você pode colocar todos os ingredientes em tigelas e depois mandá-los despejá-los na panela conforme necessário. Você também pode usar tigelas para definir os ingredientes que as crianças podem escolher para adicionarem - como coberturas de salada ou molhos. “As crianças realmente gostam de poder adicionar seus próprios ingredientes”, diz Bissex. “Isso lhes dá uma sensação de controle.” Certifique-se de que tudo o que você recebe é durável e pode resistir a quedas frequentes no chão da cozinha.

Você também pode usar tigelas para dar forma aos alimentos. “Coloque um pouco de arroz cozido em uma tigela, vire de cabeça para baixo e coloque no prato”, diz Bissex. “Você obterá um pequeno iglu de arroz que é mais interessante para as crianças do que uma colher típica.”

Para as crianças, uma tesoura é um substituto inteligente para as facas.

As tesouras de cozinha não fazem tudo o que uma faca pode fazer, é claro, mas são úteis para cortar ervas ou pontas de feijão, diz Ward.

Claro, as tesouras de cozinha podem ser muito afiadas. “Para crianças pequenas, eu escolheria uma tesoura de segurança em vez de uma tesoura de cozinha maior”, diz Ward.

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Para crianças pequenas, use facas de plástico para cortar alimentos macios - como bananas ou queijo. Facas de manteiga são outra opção. Pegue uma pequena tábua de corte para acompanhar.

Conforme seus filhos envelhecem - nossos especialistas recomendam cerca de 8 a 10 anos de idade - você pode introduzir facas mais afiadas. Comece com algo pequeno, como uma faca de aparar. Certifique-se de que seus filhos entendam como cortar com segurança e - igualmente importante - como segurar os alimentos enquanto cortam.

Um conselho final: não comece seus filhos com facas velhas que ficaram cegas. “As lâminas cegas são realmente mais perigosas do que as afiadas”, diz Bissex. “Se a lâmina estiver cega, seu filho realmente terá que pressionar com força a comida para cortá-la. É quando escorregar é mais provável. ”

Os cortadores de biscoitos não são apenas para biscoitos.

Seu filho pode usar cortadores de biscoitos para fazer sanduíches de chá, animar fatias de maçã ou modelar suas panquecas. Embora seus filhos possam ter ficado indiferentes a sanduíches de queijo grelhado, eles podem se sentir diferente ao transformarem seus sanduíches em estrelas.

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O humilde saco de plástico é um utensílio de cozinha infantil simples e divertido.

“Em vez de empanar os alimentos em tigelas de farinha e pão ralado, coloque todos os ingredientes em um saco plástico lacrado”, diz Ward. “Então deixe seus filhos sacudirem o saco para cobrir a comida.”

As latas de muffin não são apenas para muffins.

As latas de muffin são muito versáteis com um pouco de imaginação. Seu filho os usa para fazer coisas como tortas, bolo de carne ou fritadas.

A Bissex recomenda forminhas de silicone para muffins ao cozinhar com crianças. Você não precisa se preocupar se os muffins ficarem presos na lata e cortá-los com uma faca. Em vez disso, seus filhos podem simplesmente retirá-los do fundo. As formas para muffins de silicone também são fáceis de limpar.

Pense também em uma forma de mini-muffin. As crianças vão gostar do tamanho minúsculo, e pode ser um lanche da tarde mais saudável do que um muffin grande.

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Algumas crianças - principalmente aquelas que passam a maior parte do dia vestidas de princesas - podem realmente se divertir vestindo um avental infantil para cozinhar. Não vai manter a massa longe de seus cabelos, é claro, mas pode manter suas roupas um pouco mais limpas. Crianças mais velhas podem gostar de aventais por razões mais práticas.

Trate os aventais como um item divertido, mas opcional. Você precisa aceitar que, quando cozinha com crianças pequenas, elas ficam bagunçadas. Forçar chefs relutantes a usar aventais fará com que cozinhar com crianças seja menos divertido para todos.

Dê a seus filhos uma maneira de manter suas receitas juntas. Você pode escrever ou colar uma receita em um bloco em branco, ou pode optar por um álbum ou álbum de recortes mais elaborado. Tire uma foto do produto acabado e cole uma cópia. Seus filhos podem realmente gostar de ver o que eles realizaram. Além disso, eles podem usar as receitas quando cozinharem novamente.

Não se esqueça de pedir aos seus filhos que dêem nomes às receitas também. “Isso lhes dará um senso de propriedade sobre a refeição”, disse Bissex ao WebMD.

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12. Spinners de saladae raladores de queijoCom alças

Raladores e giradores com alças são divertidos para as crianças que cozinham. Seus filhos podem comer salada com avidez, se eles próprios prepararem. E um ralador com cabo é mais seguro para mãos jovens e delicadas.

Se você estiver montando utensílios de cozinha para crianças, certifique-se de que eles tenham um lugar para colocá-los. Pegue uma caixa de plástico simples ou cesta - ou talvez uma caixa de ferramentas de faz-tudo - e mantenha-a em um armário de fácil acesso.


The Kitchn & # 8217s Guide to Essential Small Electric Appliances

Quais são as ferramentas essenciais de que todo cozinheiro precisa na cozinha? Esteja você configurando uma cozinha pela primeira vez ou procurando voltar ao básico, nossos guias essenciais estão aqui para ajudar. Cobrimos ferramentas de preparação e utensílios de cozinha, utensílios de cozinha e assadeiras. Hoje nos deparamos com uma categoria um tanto controversa: pequenos eletrodomésticos essenciais.

GRANDE ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE: Mais do que qualquer um de nossos outros guias essenciais, o guia Small Electrics deixa mais espaço para interpretação. Os pequenos eletrodomésticos que listamos abaixo como “essenciais” podem não depender de suas preferências pessoais de cozimento, estilo e necessidade, enquanto aqueles que listamos como “em discussão” podem ser os eletrodomésticos mais sobrecarregados de sua cozinha! Por isso, leve com cuidado e, como sempre, saia dos comentários com a sua opinião!

Como em todos os nossos guias, oferecemos algumas recomendações de produtos em cada categoria com base em preferências pessoais, experiência e avaliações de editores e leitores. A maioria dessas ferramentas pode ser comprada na Amazon, mas um recurso excelente e econômico para utensílios básicos de cozinha é uma loja de suprimentos para restaurantes. Basta comprar a melhor qualidade que você puder pagar!

1. Misturador portátil OU misturador de mesa: Sim, você pode misturar manualmente, mas ter uma batedeira torna tudo muito mais fácil. Um mixer portátil provavelmente fará o trabalho, a menos que você goste de fazer muito (queremos dizer, um muito) de cozimento, caso em que uma batedeira será um salva-vidas.

• Mixer KitchenAid Artisan 5-Quart Stand, $ 237,75 da Amazon
• Batedeira de mão de 7 velocidades Cuisinart HM-70 Power Advantage, US $ 48,59 na Amazon

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• Misturador de suporte vs. Músculo do braço: você mistura manualmente?
• Devo comprar um misturador KitchenAid Tilt-Head ou Bowl-Lift?
• 5 perguntas a se fazer antes de comprar um KitchenAid (ou qualquer batedeira)

2. Bancada OU liquidificador de imersão: Poderosos liquidificadores de bancada, como Vitamix ou BlendTec, são ótimos multitarefas - fazer smoothies, purê grandes lotes de sopas e molhos, moer grãos em farinha. Mas o liquidificador de imersão menor e mais leve é ​​muito mais conveniente e menos pesado. É ótimo quando você precisa bater rapidamente o creme ou purê de compota de maçã.

• Liquidificador de mão inteligente Cuisinart CSB-77, US $ 45,80 da Amazon - leia nossa análise aqui.
• BlendTec Home The Professional’s Choice, US $ 399 da Amazon
• Liquidificador KitchenAid 5-Speed, $ 99 da Macy's

Leitura Relacionada
• Liquidificadores de imersão: você deve comprar um?
• Liquidificadores com melhor avaliação para o verão

3. Processador de alimentos com capacidade para 3 xícaras OU 11 xícaras: O tamanho do processador de alimentos realmente depende de como você o usa. Se você puxar para fora principalmente para molhos, molhos, pesto, purês, salsa e outras misturas picadas, o tamanho menor provavelmente funcionará bem. Se você quiser usá-lo para picar legumes, quanto maior a capacidade, melhor.

• Processador de alimentos Cuisinart DFP-3 Handy Prep com 3 xícaras, $ 55 da Amazon
• Processadores de alimentos de 12 xícaras KitchenAid 700 watts, $ 159,99 da Amazon

Leitura Relacionada:
• Qual é o tamanho do processador de alimentos que devo comprar?
• Dez principais maneiras de usar seu processador de alimentos
• Que receitas maximizam o potencial de um processador de alimentos?

4. Torradeira OU Forno Torradeira: Se tudo o que você quer é torrar fatias de pão, então uma torradeira é para você. Se você estiver interessado em fazer isso MAIS um pouco de assar, cozinhar e assar (sem aquecer seu forno grande), então uma torradeira (ou sua irmã mais avançada, o Breville Smart Oven) é para você.

• Torradeira de 2 fatias Kalorik Aqua, $ 59,99 da Overstock
• Forno torradeira de convecção de 1800 watts Smart Oven de Breville, US $ 249,95 da Amazon

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• Torradeira ou Forno Torradeira: Qual você prefere?
• 10 melhores usos para o forno torradeira
• O Forno Torradeira na Cozinha Solo

Pequenos elétricos para discussão
Embora os aparelhos abaixo sejam certamente úteis, achamos que é discutível se eles são essenciais ou não. Provavelmente é totalmente dependente do cozinheiro! Fale com seus pensamentos e junte-se à discussão.


Sua Primeira Cozinha

Quer você seja um recém-formado se mudando para seu próprio apartamento ou um recém-casado se estabelecendo em sua primeira casa, você precisará do equipamento certo, algumas técnicas básicas e um punhado de receitas para passar os primeiros meses & # x2014ou até anos.

Demos uma olhada longa e rigorosa em nossas próprias cozinhas e passamos um tempo percorrendo os corredores das lojas de utensílios domésticos para compilar uma lista de todos os itens essenciais para preparar, cozinhar e assar nossos pratos saborosos favoritos. É fácil cair no fascínio de tantos produtos novos, mas se há uma coisa que sabemos, é que você não precisa quebrar o banco para ter produtos de qualidade e bem feitos na cozinha. Explicaremos o que procurar nas várias peças, bem como o que você pode esperar fazer com elas. Nossas seleções foram escolhidas por design, valor e durabilidade & # x2014 se um item se destina a durar & quotpara sempre & quot, optamos pela qualidade em vez da economia, mas houve outras áreas nas quais economizamos dinheiro. Com o tempo, conforme sua experiência e banco de dados de receitas aumentam, esses produtos o ajudarão a explorar novas cozinhas e acompanhá-lo em muitas reuniões, aniversários e outros jantares.


Adulto 101: Princípios básicos da cozinha para o seu primeiro apartamento

Quer você vá morar com o seu S.O. ou saindo de casa para suas primeiras escavações solo, é claro que você vai querer embalar alguns itens essenciais de cozinha. Antes de acumular itens de segunda mão da mãe, considere começar sua coleção de cozinha agora com as ferramentas certas para cozinhar, assar, e cocktailing. Reunimos algumas guloseimas que tornam mais fácil cozinhar na cozinha.

Esta panela multiuso faz o refogar, tostar, cozer no vapor, fritar, ferver, servir e armazenar para você. Você pode literalmente apenas usar esta panela, sempre. Disponível em 8 cores e fabricado de forma sustentável.

Se houver duas facas de que você precisa para a maioria das suas necessidades de cozimento, é uma faca de chef (cortar carne, picar vegetais em cubos, picar nozes, etc.) e uma faca de descascar (para um trabalho mais detalhado, como descascar e picar pequenas frutas e vegetais).

Você pode ir para a variedade de aço inoxidável padrão ou optar por um emparelhamento bonito que você pode exibir e manter ao alcance.

Uma peneira que você pode manter no balcão é sempre útil, mesmo que seja apenas para armazenar frutas.

Este é um item essencial em nosso livro para a temporada de shakes e smoothies.

Juramos que você realmente usará todos esses utensílios.

Bottoms up com este conjunto de ouro chique!

Escolha entre uma série de estampas com este avental de algodão durável.

Reduza o consumo de toalhas de papel com um conjunto de panos de prato coloridos.

Mantenha seu balcão limpo com o descanso de colher de bolinhas.

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As 4 assadeiras essenciais que você deve ter na cozinha

Mesmo que você não seja um padeiro ávido, ficará feliz por tê-los.

Quando se trata de panificação, suas ferramentas são tão importantes quanto seus ingredientes. Quer você seja um iniciante, um padeiro anual ou um entusiasta da panificação experiente, ter as panelas certas em seus armários pode ser a diferença entre um bolo perfeitamente úmido e um cozido queimado demais. Que tragédia é tirar um bolo do forno, apenas para apagá-lo e encontrar um fundo totalmente chamuscado. No entanto, com o poder do certo panelas e algumas dicas profissionais de cozimento de maven e testadora de receitas do Time Inc. Food Studios, Pam Lolley, você está no caminho certo para realizar seus sonhos de cozimento. Os maiores sucessos do Lolley & # x2019s incluem Elderflower Pound Cake, Butter Pecan Layer Cake com Browned Butter Frosting e suas exclusivas panquecas Pam-Cakes, apenas para citar alguns & # x2014 para ter certeza, ela & # x2019s uma sensei cozinheira que vale a pena procurar.

Conforme você dá seus primeiros passos no reino da panificação (ou começa a configurar uma nova cozinha), Lolley sugere que você tenha pelo menos essas 4 bandejas básicas em seu arsenal. Quando você for comprar panelas, opte pelas panelas de metal com sombra mais clara em vez das de metal muito escuro. Alimentos assados ​​em panelas mais escuras absorvem mais calor, fazendo com que seus produtos assados ​​pareçam mais escuros do que deveriam. Você pode comprar todos esses pratos de panificação, a um custo bastante baixo, em varejistas como Target ou Walmart, e também online, em lojas como a Amazon.

Não só você pode assar bolos nesta assadeira, como também é incrivelmente útil para preparar o jantar. Este versátil pedaço de assadeira pode ser usado para fazer caçarolas, lasanha, frango assado e peixe assado, entre inúmeros outros itens salgados. No que diz respeito à panificação, é ótimo para brownies, barras de biscoitos, biscoitos crocantes de arroz e sapateiros. No mínimo, esta deve ser sua primeira compra devido à sua versatilidade.

Para obter qualquer tipo de uniformidade com seus bolos em camadas, é melhor ter um conjunto de assadeiras redondas de 23 cm (geralmente são vendidas em conjuntos de 2). Se você se interessa seriamente por panificação, pode expandir sua coleção para incluir 3 ou 4 assadeiras redondas. Quando se trata dessas panelas, você deseja encontrar rodelas de assar que tenham lados retos, em vez de cônicas. Os lados cônicos dificultam a colocação de camadas de bolo empilhadas em gelo de maneira uniforme.

Embora muitas, senão a maioria, das receitas de bolo que você encontrará pedem panelas de 23 cm, você também pode optar por uma camada de 20 cm aqui, se preferir camadas um pouco mais grossas. Se você seguir este caminho & # x2014 que, de um modo geral, leva você a bolos em camadas mais altos e menores (em diâmetro) & # x2014, apenas tenha em mente que você & # x2019 provavelmente precisará adicionar alguns minutos ao tempo de assar ao preparar receitas que pedem 9 panelas de 1 polegada

Uma panela tubular é um tipo de panela tubular que possui lados estriados com um tubo interno, enquanto uma panela tubular clássica tem lados retos com um tubo interno (geralmente) removível. A comida de anjo e os bolos de esponja são normalmente feitos em uma assadeira tubular, já que as ranhuras de uma assadeira não são ideais para esses bolos leves e arejados, especialmente quando chega a hora de removê-los da assadeira. No entanto, a forma bundt serve para uma variedade de outros bolos, como bolos de café, bolos de libra, bolos de maçã ou um bolo amarelo básico. Se você estiver indo com apenas um (por enquanto, pelo menos), considere que tipos de bolo você tem mais probabilidade de assar regularmente para determinar qual assadeira você deve comprar.

É melhor você acreditar que precisa de uma forma de torta. Você pode praticar o aperfeiçoamento de suas habilidades de massa de torta fazendo um topo de treliça intrincada ou escolher uma crosta de biscoito / biscoito de graham mais fácil para suas necessidades de torta. Além de seus doces esforços, esta peça essencial de panela também é ideal para pratos salgados como quiche e empadão. Enquanto o vidro vs. metal vs. cerâmica é em grande parte uma questão de preferência, Lolley sugere mantê-lo clássico com uma panela Pyrex de vidro (9 polegadas). O vidro, embora não seja um condutor de calor tão eficiente quanto o metal, permite que você monitore melhor o escurecimento da crosta da torta enquanto assa devido à sua natureza transparente e, na verdade, incentiva mais rápido escurecimento. (Lembre-se disso ao definir o cronômetro depois de colocar uma torta no forno). Uma assadeira de torta também é um item útil quando você está preparando alimentos fritos. A forma larga e rasa facilita a dragagem com farinha ou misturas de pão ralado.


Copos de medição

Na verdade, porém, é raro que um bartender caseiro precise se preocupar com a velocidade. Um bartender profissional em um bar de alta capacidade precisa trabalhar muito rápido, obviamente, mas para o schlub caseiro que prepara um daiquiri antes do jantar, isso simplesmente não é necessário.

Em casa, quase nunca uso um jigger, a menos que só queira praticar meu jigger. Em primeiro lugar, nem todos os jiggers são iguais: alguns que parecem medir um jigger verdadeiro, na verdade medem 1 1/4 onças em vez de 1 1/2. (O modelo com a alça, na foto acima, é um desses patifes.) Se eu quiser precisão em minhas medições (e quero), não quero ter que adivinhar a capacidade de minhas ferramentas. Meu medidor de escolha é o mini copo medidor angular Oxo.

Eu amo essa coisa maldita e uso-a diariamente. Eu até o preferia durante minha passagem como bartender profissional. Eu só tenho um problema com isso: não há marca para 3/4 onças. Eu geralmente olho, ou se eu precisar de mais precisão, eu meço 1/2 e 1/4 onças.

Devo observar também que alguns bartenders não gostam de medir quantidades tão pequenas quanto 1/4 onça nessas xícaras. Para explicar por quê, preciso mencionar algo chamado menisco. É a curva na superfície superior de um líquido que está em um recipiente. O motivo pelo qual algumas pessoas veem isso como um problema é que a curva pode dificultar a leitura precisa de quão perto você está de 1/4 de onça. marca.

Devo dizer que não estou convencido de que seja sempre um problema. No máximo, estamos vendo algumas gotas da diferença do líquido entre uma medida precisa e uma medida imprecisa. Se você estiver medindo um ingrediente de sabor forte, como absinto ou Fernet Branca, algumas gotas extras poderia afetar um coquetel. Mas para ingredientes de sabor mais suave, como suco de limão ou xarope simples, não vai fazer uma grande diferença.


O guia definitivo para 18 ferramentas essenciais para assar

Se você adora cozinhar e quer expandir suas habilidades e repertório, não há melhor maneira de aprender do que começar de imediato. Mas a variedade de equipamentos que você precisa para equipar até mesmo uma padaria doméstica simples pode ser intimidante e confusa. Que tamanho de assadeira você deve comprar? Qual é a diferença entre uma espátula de silicone e uma espátula offset? E você mesmo precisa de uma balança digital? Não se pergunte mais enquanto analisamos os 18 fundamentos que você precisa saber.