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Baklava

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Aprendi este baklava com o meu irmão, Mehrzad :))) Já o preparei cerca de 10 vezes na minha vida e embora o sabor seja repreensível, posso dizer que ele o prepara melhor :))) Recomendo vivamente de coração - e se você cozinha, acho que deveria mandar também algumas peças para a redação. Não o contrário, mas tenho que ver se fica melhor do que o dele. Eu me ofereço para a degustação :)))

    • Folhas de torta - 1 pacote
    • Miolo de noz moída - cerca de 300 g
    • Açúcar em pó - 3 colheres de sopa
    • Cardamomo moído - ½ colher de chá
    • Canela em pó - 1 colher de chá
    • Pimenta da Jamaica moída - ½ colher de chá
    • Noz-moscada - ¼ colher de chá
    • Manteiga de qualidade - 200 g
    • Óleo de girassol - 1 colher de sopa
    Para xarope:
    • Antigo - 600 g
    • Água - 400 ml
    • Água de rosas - 4 colheres de sopa
    • Suco de limão (sem polpa) - 1-2 colheres de sopa

Porções: 18

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Baclava:


  • Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio;



  • Deixe ferver até virar um xarope;



  • Desligue o fogo e acrescente a água de rosas e o suco de limão;



  • Pegue uma assadeira com cerca de 5 cm de profundidade e unte com óleo de girassol;



  • Tempere a manteiga em Bain Marie;



  • Coloque uma folha de torta em uma fileira na assadeira e unte com manteiga derretida (usando um pincel);



  • Repita o processo até a 7ª folha;



  • Adicione o caroço da noz moída, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada e a canela;



  • Adicione sobre uma folha de torta untada com manteiga derretida dos dois lados;



  • Repita o processo até que as folhas de pizza se esgotem;



  • Corte-os em qualquer forma que você quiser (losango, quadrado, etc.);



  • Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos;



  • Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos e depois coloque a calda por cima;



  • Deixe de molho por cerca de 60-90 minutos;



  • Sirva com pistache esmagado;

    Bom apetite !