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O que é o Texas Barbecue?

O que é o Texas Barbecue?


O churrasco do Texas é tipicamente definido pela carne: peito de boi. Veja Rocky Stubblefield, do Stubbs Bar-B-Q em Austin, Texas, falar sobre o que torna o churrasco do Texas diferente.

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Peito de churrasco campeão mundial do estilo do Texas

O campeão mundial BBQer e embaixador-chefe Doug Scheiding mostra como este peito é habilmente aparado, marinado e depois temperado e, finalmente, banhado em fumaça enquanto a lua assiste. Em seguida, vem o processo lento, mas seguro de persuadir esse corte clássico à perfeição da competição, incluindo um bom e longo descanso em seus próprios sucos - ouro líquido, como Doug o chama.

Doug Scheiding, Rogue BBQ Cookers

Juntos, Doug Scheiding e sua esposa, Jennifer Talley, formam a equipe do Rogue Cookers Competition BBQ. Doug e Jennifer cozinham exclusivamente no Traeger Pellet Grills. As massas e molhos Head Country fazem parte do arsenal da Rogue Cookers desde o primeiro dia de seu trabalho como cozinheiros competitivos. Rogue Cookers venceu o Houston Rodeo World Championship (HLSR) em 2015, um 2º e 4º lugar em Brisket no San Antonio Rodeo e o primeiro lugar na categoria Cook's Choice no Jack Daniel's International Invitational, todos usando molhos Head Country, temperos e marinado. Doug é Traeger BBQ Pro, Embaixador da Marca Head Country e Correspondente Incorporado do Texas ao The BBQ Central Show.


Receitas de churrasco do Texas Cowboy

O churrasco ao estilo do centro do Texas definiu a tradição da carne defumada no estado da estrela solitária. E as filas (às vezes com horas de duração) definiram o churrasco no centro do Texas e seus praticantes populares.

O churrasco de Davila em Seguin, Texas, se destaca dos demais na região, não apenas por servir especialidades como costela de cordeiro, uma raridade nas churrascarias do Texas, mas também por abraçar as raízes mexicano-americanas da família Davila. O mestre de campo da terceira geração Adrian Davila diz o que seu avô e pai e, agora, ele oferece churrasco vaquero, um estilo de 'cue que tece' a base mexicana do Texas mais abertamente com os elementos europeus da comida (por exemplo, peito e salsicha). Talvez o exemplo mais óbvio seja a barbacoa de cordeiro, que Davila faz no tradicional estilo pit-cozido em sua fazenda e que também foi servida em uma festa de vigia por sua aparição no Food Network’s Comida de fogo homem. Claro, há sua escolha de madeira: algaroba.

Isso é explicado de forma completa e envolvente no novo livro de receitas de Davila, Cowboy Barbecue: Fire & amp Smoke From the Original Texas Vaqueros (The Countryman Press, 2018). O tomo também inclui pratos e preparações características dos vaqueiros argentinos, os gaúchos. Há a extensa tradição parrilla (carnes grelhadas variadas) e há chimichurri, um condimento herbáceo brilhante. Existem muitos padrões também. Sim, o peito tem uma aparência proeminente, assim como os acompanhamentos e pratos que acompanham, como salada de batata, feijão borracho e ostras do Golfo defumadas.

As receitas a seguir incluem a abordagem de Davila sobre chimichurri e suas costelas de cordeiro exclusivas. Escolha o livro para outras opções que farão de você o melhor churrasco cowboy do bairro.

Esfregue para churrasco exclusivo de Davila

No Texas, a maioria dos puristas do churrasco deixa a carne falar por si só temperando com sal e pimenta. Nós adicionamos pimenta de Caiena para um chute latino natural. No restaurante, usamos isso para aumentar a robustez do cordeiro ou da vaca, complementar a carne de porco inerentemente doce ou dar um impulso de sabor a receitas de frango mais suaves.

1 ½ xícara de sal
⅓ xícara de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de pimenta caiena

Misture bem o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em uma tigela. Esfregue em qualquer carne para adicionar um toque de sabor. Guarde em um recipiente hermético.

Costelas de borrego defumadas com mesquite com chimichurri

Você raramente encontrará cordeiro em cardápios de churrasco no Texas e, de fato, em todos os Estados Unidos, o único estado que pode chamar cordeiro de churrasco de "esteio" é Kentucky. Mas na Davila's, o cordeiro assado tem sido adotado por nossos clientes por mais de seis décadas. A origem do molho chimichurri não é clara, mas uma teoria é que os colonos bascos da Espanha, que chegaram à Argentina já no século 19, o deram o nome. Eu gosto desses sabores do Velho Mundo porque o sabor forte do molho corta as costelas gordurosas, defumadas e salgadas, e vai bem em qualquer tipo de carne: boi, frango e / ou peixe.

¼ - ½ xícara Davila’s Signature BBQ Rub
1 peito de cordeiro (2½ a 3½ libras)
Molho de churrasco original da Davila, para servir (receita a seguir)
Pimentão Vermelho Assado de Adrian e Molho Serrano Chimichurri, para servir (receita a seguir)

Esfregue o BBQ Rub completamente na carne, cobrindo todas as fendas do peito de cordeiro. Cubra e leve à geladeira para marinar por 12 a 24 horas. Trinta minutos antes de cozinhar, prepare um fogo indireto de algaroba em uma churrasqueira ou grelha para obter uma mistura uniforme de fumaça e calor, chegando a 275 graus. Coloque o peito de cordeiro na prateleira do meio da churrasqueira, em fogo indireto. Cozinhe até que a carne esteja macia, 3 a 3 horas e meia. Retire o peito de cordeiro do caroço e deixe descansar por 25 - 30 minutos antes de cortar as costelas em porções individuais. Sirva com o Molho de Churrasco Original Davila e meu molho especial de serrano chimichurri.

Molho de churrasco original de Davila

(Rende 1 quarto 12 - 15 porções)

Minha avó orgulhosamente atesta que este molho barbecue à base de tomate, ao estilo texano, é a receita original que meu avô criou. O churrasco de Davila o serve desde que abrimos nossas portas em 1959 e, ao longo das décadas, produzimos incontáveis ​​galões. Embora tenha algumas semelhanças com outros molhos à base de tomate, o cominho e o orégano trazem os sabores latinos que tornam o sabor único. Espalhamos em cima de tudo, pois combina bem com frango, porco, boi, cordeiro e até peixes, como salmão.

1 ½ colher de chá de margarina
½ xícara de pasta de tomate
½ xícara de ketchup
½ xícara de suco de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
¼ xícara) de açúcar
¼ xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de suco de picles
1 colher de sopa de mostarda amarela preparada
¾ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
¾ colher de chá de alho em pó
¾ colher de chá de cominho moído
½ colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de sal

Derreta a margarina em uma panela grande em fogo médio-baixo e acrescente a pasta de tomate, o ketchup, o suco de tomate e o molho inglês.

Misture o açúcar, o amido de milho, o suco de picles, a mostarda, a pimenta, o alho em pó, o cominho, o orégano e o sal em uma tigela grande. Misture bem, até que o açúcar e o sal se dissolvam, depois mexa na panela.

Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, 10 minutos. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 10 dias.

Pimentão Vermelho Assado de Adrian e Molho Serrano Chimichurri

1 pimentão vermelho torrado e descascado
3-4 pimentas serranas, assadas e descascadas
1 xícara de azeite
1 xícara de salsa de folhas planas fresca picada embalada
½ xícara de vinagre de vinho tinto
½ xícara de coentro fresco picado
¼ xícara de manjericão fresco picado
6 raminhos de tomilho fresco
1 ½ colher de chá de alho picado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho moído

Bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo e, em seguida, transfira a mistura para uma tigela.

Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até servir. O molho pode ser feito com até 2 horas de antecedência.

Salada de Batata do Vovô Dávila

No início dos anos 1950, no início do legado Davila BBQ, meu tio Adolph tinha uma loja de gasolina e mercadorias com uma churrascaria dentro. O estabelecimento se chamava Magnolia Food Market, pois ficava na Magnolia Street em Luling, Texas. Meu avô e seu irmão serviram esta salada de batata em seu restaurante, mas provavelmente eles formularam essa receita muito antes disso. Em sua vida anterior, antes de se envolverem em um negócio, eles eram cozinheiros e sempre cozinhavam com suas famílias. Não é servido quente, então você não diria que é muito alemão, mas o picles e o toque de mostarda trazem um toque picante ao estilo Davila de salada de batata.

3 libras de batatas russas, descascadas
1 ovo grande
2 costelas de aipo picadas
¼ pimentão verde, picado
¼ cebola amarela média, cortada em cubos
¼ xícara de doce de tempero
¼ xícara de pimenta doce em cubos
¼ xícara) de açúcar
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara de maionese
1 colher de chá de mostarda amarela preparada

Leve as batatas para ferver em uma panela grande com água e ferva até ficarem macias, 25-30 minutos. Escorra as batatas, amasse um pouco (você quer que fiquem ligeiramente granulosas) e deixe esfriar.

Enquanto isso, leve uma panela pequena com água para ferver e ferva o ovo por 15 minutos. Deixe o ovo esfriar, descasque-o e pique-o bem. Misture o ovo, o aipo, o pimentão, a cebola, o tempero doce e o pimentão em uma tigela média. Junte o açúcar, o sal e a pimenta ao purê de batata resfriado. Junte a mistura de vegetais, a maionese e a mostarda às batatas. Misture bem e sirva.

Cowboy Barbecue: Fire & amp Smoke from the Original Texas Vaqueros (The Countryman Press, 2018) está disponível na Amazon e nas livrarias perto de você. Para obter mais informações sobre o churrasco Davila, visite o site do restaurante. Todas as imagens são cortesia da Countryman Press.


Resumo da receita

  • 8 metades de peito de frango desossadas e sem pele
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de páprica moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ xícara de vinagre branco destilado
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 ½ xícara de coquetel de suco de tomate e vegetais
  • ½ xícara de ketchup
  • ¼ xícara de água
  • 2 dentes de alho picados

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque os peitos de frango em uma única camada em uma assadeira de 23 x 33 cm. Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, páprica, sal, mostarda seca, pimenta em pó, vinagre, pimenta caiena, molho inglês, coquetel de suco de vegetais, ketchup, água e alho. Despeje o molho uniformemente sobre os peitos de frango.

Asse descoberto, por 35 minutos no forno pré-aquecido. Retire os peitos de frango, desfie com um garfo e volte ao molho. Asse no forno por mais 10 minutos para que o frango absorva mais sabor. Sirva sobre uma cama de arroz com pimenta-do-reino moída na hora.


O que é o Texas Barbecue? - Receitas

Todo mundo tem sua própria ideia do que é "churrasco". Embora frequentemente agrupados, existem, na verdade, vários estilos distintos de churrasco em todo o país. Esses vários estilos diferem nas carnes preferidas e nos sabores dos molhos em que a carne é marinada e espalhada. Portanto, embora não haja um "verdadeiro churrasco americano", temos o molho barbecue perfeito de uma das regiões de churrasco mais famosas do país: Texas .

A menos que você esteja no estado de Lone Stae, não pode esperar que seu churrasco tenha o gosto de uma verdadeira receita texana. Molho ao estilo do Texas apresenta um sabor característico de defumado, porém doce. Esta receita dá a você a chance de experimentar o clássico molho de churrasco do Texas, mesmo se você estiver longe do paraíso das carnes defumadas do sul.

Tudo o que você precisa fazer é combinar o molho de tomate, vinagre, molho inglês, açúcar e uma variedade de especiarias. Deixe cozinhar e reduzir um pouco antes de espalhar nas costelas ou no peito texano defumado.

Fazer seu próprio molho de churrasco do zero deixará sua comida mais saborosa do que aquelas marcas compradas em lojas cheias de açúcar no supermercado. Depois de dominar os molhos ao estilo do Texas, explore os diferentes molhos regionais, como o picante molho à base de vinagre das Carolinas, perfeito para usar com apetitosos travessas de porco desfiado. Ou talvez você queira o molho espesso e doce à base de tomate de Kansas City com um toque de pimenta em pó. Aumente o nível desta receita usando-a como base para o Molho Dino Jerk do Dinosaur Bar-B-Que, que adiciona jalapeños e outras especiarias, como canela, pimenta da Jamaica e muito mais.

Quer você seja um mestre em churrasco ou apenas um novato, respondemos a algumas das perguntas mais populares sobre grelhar de frango, bife e muito mais em seu estado.

Molho Barbecue Texas

Ingredientes:

2 cebolas médias, cortadas em quartos

5 dentes de alho esmagados

2 latas (15 onças) de purê de tomate ou molho de tomate serão suficientes

1 xícara de vinagre de maçã

3/4 xícaras de molho inglês

Passo 1: Em uma panela, adicione 8 xícaras de água, 3 metades de limão (deixando a metade de lado), o alho amassado e as cebolas aos quatro e depois ferva até cerca de metade. Deve demorar cerca de 40 minutos.

Passo 2: Estique.

Etapa 3: Adicione a essa mistura coada o purê de tomate, 1 xícara de vinagre, 1 xícara de açúcar mascavo claro, um pedaço de manteiga, ¾ xícaras de molho inglês, 4 colheres de sopa de sal e pimenta fresca.

Passo 4: Leve para ferver e depois reduza, cozinhando por 10 minutos.


Bebidas

Você tem várias opções de bebidas para o seu churrasco texano. Para opções não alcoólicas, você não pode errar com o chá gelado sem açúcar, servido com açúcar opcional adicionado pelo bebedor, ou com a limonada. Alguns texanos também adoram um refrigerante açucarado chamado Big Red, mas ele não está disponível em todos os lugares.

Se você gostaria de adicionar bebidas alcoólicas ao seu menu, você deveria oferecer uma boa cerveja do Texas. Se você puder encontrar, Shiner Bock da Spoetzl Brewery em Shiner, Texas, é uma ótima escolha. Outra favorita é a cerveja Lone Star, que está mais amplamente disponível. Também é apropriado servir vinho em um churrasco do Texas, especialmente um vinho do Texas. Llano Estacado Winery e Caprock Winery são ambos vinicultores do Panhandle do Texas que ganharam vários prêmios. Um vinho tinto saudável, como o Cabernet Sauvignon ou o Merlot, combina bem com o churrasco do Texas. Beaujolais francês é outra boa escolha com peito de carne.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 (4 libras) de ombro assado de porco
  • 1 xícara de molho de churrasco
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela preparada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 cebola extra grande, picada
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados
  • 1 ½ colher de chá de tomilho seco
  • 8 pães de hambúrguer, divididos
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou conforme necessário

Despeje o óleo vegetal no fundo de uma panela elétrica. Coloque o porco assado na panela e despeje o molho de churrasco, o vinagre de maçã e o caldo de galinha. Junte o açúcar mascavo, a mostarda amarela, o molho inglês, a pimenta em pó, a cebola, o alho e o tomilho. Cubra e cozinhe em fogo alto até que o assado desfie facilmente com um garfo, 5 a 6 horas.

Retire o assado da panela elétrica e desfie a carne com dois garfos. Retorne a carne de porco desfiada à panela elétrica e misture a carne aos sucos.

Espalhe a manteiga por dentro das duas metades dos pães de hambúrguer. Torre os pãezinhos, com a manteiga voltada para baixo, em uma frigideira em fogo médio até dourar. Coloque a carne de porco nos pães torrados.


Pork Belly Burnt Ends com Jalapeño Jelly Glaze

3/4 de xícara de costela de porco e crocante de barriga (segue a receita)

1 lote de esfregona de mostarda cítrica (segue-se a receita)

1 (3 1/2 a 4 libras) barriga de porco não cozida, de preferência sem pele e sem ossos

Antes de planejar fumar barriga de porco, passe toda a massa sobre o lado carnudo da barriga de porco. Coloque em um saco plástico grande e leve à geladeira, com a pele para baixo, por pelo menos 4 horas durante a noite.

Prepare o fumante para fazer churrasco, levando a temperatura de 200 a 225 graus.

Prepare o esfregão, se necessário, e mantenha a mistura aquecida em fogo baixo durante o churrasco. Coloque a barriga de porco, com a pele para cima, em uma assadeira com bordas. Transfira a assadeira para o fumante e cozinhe por cerca de 3 horas, esfregando cerca de uma vez por hora em uma fossa de lenha ou conforme apropriado em seu estilo de fumante. A barriga de porco está pronta quando bem passada, a cerca de 175 graus. Tenha cuidado com a gordura de porco líquida quente. Continue fumando.

Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, depois corte e descarte a pele. Corte a carne em fatias de ½ polegada de espessura ou de outro tamanho e formato, se desejar. Reserve a assadeira com sua banha de porco.

Se a geléia de jalapeño for muito espessa para ser passada facilmente, adicione um pouco de água. Pincele as fatias de barriga de porco com geleia e volte à assadeira. Transfira a assadeira para o fumeiro e cozinhe por mais 15 a 30 minutos até que a geléia derreta e caramelize em alguns lugares. Servir quente.

Costelinha de porco e crocante de barriga: Combine 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro embalado e páprica doce com 2 colheres de sopa de mostarda seca, cebola em pó e sal marinho grosso, 1 colher de sopa de sal defumado de nogueira e 2 colheres de chá de pequin ou pimenta caiena moída. Misture bem e guarde coberto em uma cozinha, despensa escura.

Esfregão de mostarda cítrica: Misture em uma panela 3 xícaras de água 1 cebola grande picada 4 colheres de sopa de manteiga com sal 2 colheres de sopa de molho inglês 2 colheres de sopa de mostarda seca 1 colher de sopa de massa seca (acima) e suco de dois limões, com cascas de limão. Aqueça o esfregão em fogo médio, apenas para ferver. Mantenha a mistura aquecida em fogo baixo, adicionando água se reduzir tanto que não possa ser regada facilmente.


Feijão De Porco Salgado

Ingredientes:

4 libras Feijão Pinto Seco
2 xícaras de cebola branca, picada grosseiramente
1 lb de carne de porco salgada em cubos
2 colheres de chá de Lucky 13 para churrasco
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de cominho
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 garrafas de cerveja de 12 onças
Caldo de galinha com sal de 24 onças
2 latas grandes de tomate em cubos
1 cacho coentro
Água

Instruções:

Comece refogando e salteando a carne de porco salgada até que um pouco de gordura se desfaça em uma panela de 8 Qt. Adicione a cebola e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione todos os temperos secos e continue salteando e salteando por mais 2-3 minutos. Adicione o feijão e o caldo de galinha. Adicione água suficiente para encher a panela e frac34 completamente. Mexa e leve o feijão para ferver. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo. Mexa a cada trinta minutos, adicionando mais água quente quando necessário. O feijão deve estar totalmente cozido em 3 a 3 e 12 horas. Quando o feijão estiver pronto, adicione a cerveja, o tomate e o coentro e cozinhe descoberto por 20 minutos. Servir.


Um guia de linguiça no churrasco do Texas

O Southside Market próximo à Highway 290 em Elgin é conhecido por sua salsicha quente.

J.C. Reid / For the Chronicle Mostrar mais Mostrar menos

O Southside Market próximo à Highway 290 em Elgin é conhecido por sua salsicha quente.

J.C. Reid / For the Chronicle Mostrar mais Mostrar menos

Pré-encomendado carnes defumadas no Pinkerton's Barbecue

A trindade texana de peito, costela e linguiça representa as diversas influências das carnes defumadas no estado da estrela solitária.

É bem conhecida a história de como açougueiros alemães na região central do Texas cooptaram o negócio de gado da região para criar mercados de carne voltados para a carne bovina e, mais tarde, carne cozida.

As costelas de porco podem ser rastreadas até as tradições culinárias do sul dos EUA e afro-americanas, onde a culinária de porcos inteiros ainda é o foco principal das churrascarias lá.

E a salsicha? Na maioria das churrascarias do Texas, pedir linguiça é uma ideia tardia. Se tivermos alguma opção, pode ser entre & ldquoregular & rdquo e & ldquojalape & ntildeo. & Rdquo Além disso, estamos à mercê do mestre de obras quanto à natureza exata desses pequenos discos de carne comprimida que habitam nossa bandeja ao lado do peito e das costelas.

Não é de surpreender que a história da linguiça no churrasco do Texas seja longa e complexa. Mas, para o cliente comum, tudo o que precisamos saber é que a salsicha típica servida em nossa churrascaria favorita é originária da região da Europa que hoje é a Polônia e a República Tcheca.

Embora os imigrantes alemães no Texas recebam a maior parte do crédito por popularizar o churrasco ao estilo do Texas Central, os imigrantes poloneses e tchecos também tiveram uma grande influência, especialmente quando se trata de salsichas.

Na verdade, a salsicha comercial típica servida em uma churrascaria é tecnicamente kielbasa (polonês) ou klobasa (tcheco). É o mesmo tipo de salsicha que vemos no supermercado local: pedaços grossos em forma de ferradura de carne moída grossa e temperos que também são populares na grelha de quintal. Marcas típicas incluem Chappell Hill, Burton e Prasek & rsquos.

Como as salsichas polonesas e tchecas se tornaram a escolha certa para os mestres profissionais e de quintal? Tudo se resume a uma combinação de sabores e texturas atraentes, bem como a capacidade de empacotá-los e distribuí-los facilmente.

O sabor combina uma mistura de porco e vaca com uma base de especiarias que incluem sal, pimenta, alho e páprica. Os ingredientes são moídos grosseiramente e colocados em uma fina tripa de porco. As linguiças são então parcialmente cozidas (geralmente defumadas) e colocadas na caixa de carne. Os Pitmasters podem terminar de cozinhá-los na grelha ou no fumeiro.

As salsichas embaladas que você encontra no supermercado também podem conter ingredientes como nitrito de sódio, que agem como conservantes para prolongar a vida útil, embora a salsicha "descascada" que substitui os conservantes naturais como o aipo em pó também esteja se tornando mais popular.

Variedades regionais de embutidos também aparecem em churrascarias em partes específicas do estado. Embora não estejam em tantos cardápios de churrasco quanto a variedade polonesa / tcheca, as linguiças de estilo alemão, todas com carne, conhecidas como & ldquohot guts & rdquo, são populares no centro do Texas, especificamente na cidade de Elgin. Southside Market and BBQ e Meyer & rsquos Elgin Sausage são fornecedores conhecidos.

A principal diferença entre as duas salsichas é que a versão alemã é toda bovina e frequentemente adiciona pimenta caiena (sem alho), enquanto a versão polonesa / tcheca é de porco e boi e sempre inclui alho. Uma versão de tripas quentes de estilo alemão pode ser encontrada na pequena cidade de Pittsburg no nordeste do Texas, onde & ldquoPittsburg Brand Hot Links & rdquo são uma especialidade regional.

Outra especialidade de salsicha regional pode ser encontrada em Beaumont, onde as influências do crioulo e do Cajun da região criaram um estilo de hot link carinhosamente conhecido como & ldquojuicy links, & rdquo & ldquohomemade links, & rdquo & ldquogarlicbombas & rdquo ou & ldquojuicy links & rdquo & ldquohomemade links & rdquo & ldquogarlicbombas & rdquo ou & ldquojuicy links & rdquo & ldquohomemade links & rdquo & ldquogarlics, & rdquo ou & ldquojuicy links & rdquo & rdquo Gerard e rsquos ainda os fazem à mão.

Como os nomes sugerem, essas salsichas & mdash tecnicamente & ldquolinks & rdquo com base em como são amarradas em loops menores do que suas contrapartes do Texas Central & mdash usam uma proporção maior de gordura para carne e incorporam pedaços de alho fresco em uma moagem mais fina. Também há muitas especiarias e ervas, graças à conexão Cajun e Creole, incluindo cominho, pimenta de Caiena e páprica.

Embora a maioria das churrascarias de Houston sirva a variedade de linguiça polonesa / tcheca, vale a pena perguntar sobre o que há de melhor no centro do Texas e os links suculentos no sudeste do Texas na próxima vez que você estiver na estrada.


Assista o vídeo: CHEGUEI NO TEXAS - PARTE 1 de 4