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Caracóis com recheio de amêndoa

Caracóis com recheio de amêndoa


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Se o queijo estiver mais macio, coloque-o em um guardanapo e deixe escorrer na peneira. Em seguida, misture com óleo, açúcar, açúcar baunilha em uma pasta homogênea, adicione metade da quantidade de farinha e misture. Na outra metade da quantidade de farinha, acrescente o fermento em pó e despeje sobre a mesa de trabalho. Adicione o queijo e amasse tudo em uma massa elástica que esfriamos por 30 minutos.

Durante este tempo preparamos o recheio da seguinte forma: aqueça o mel sem ferver, junte o ovo e a canela, depois o creme de leite, os 250 g de amêndoas moídas e o rum. Derreta a manteiga com a qual vamos untar a massa que espalhamos numa folha de cerca de 60 por 30 cm. Espalhe o recheio uniformemente sobre a manteiga derretida, enrole a massa longitudinalmente e corte este rolo obtido em duas partes iguais e deixe repousar no frio por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus, prepare uma assadeira com papel manteiga e corte cada metade do rolo em 10 partes iguais. Colocamos as 20 peças assim obtidas a uma curta distância umas das outras no tabuleiro e as assamos durante 20 minutos. Enquanto isso, aqueça a geléia, passe por uma peneira e com esta pasta unte cada caracol após escorrer os 20 minutos de cozimento. Coloque a bandeja de volta no forno e leve ao forno por mais 5 minutos.


Caracóis com canela e cobertura

Esses caracóis com canela e glacê ficaram tão gostosos que fiz três vezes em dez dias. E, se você achar isso tentador, olhe para o glacê & # 8230 loucura!

Por muito tempo não fui tão fascinado por um prato como estes caracóis. E tudo começou com uma porção de donuts que fiz para a grande família do interior. Receita aqui & # 8211 Rosquinhas fofas, simples e deliciosas.

Eu tinha um pouco de massa porque não tinha mais tempo para fritar rosquinhas e de alguma forma a ideia de canela me fez pensar. Fui então procurar uma boa combinação, fiz os caracóis, fiz o esmalte e quando ficou pronto não conseguia parar de engolir & # 8230 infelizmente para a silhueta, felizmente para as minhas papilas gustativas. Na verdade, eu estava lambendo meus dedos & # 8230.

E para não ficar por aqui, depois de dois dias refiz a preparação, desta vez anotando tudo.


Que fermento usei para este bolo?

Falando em fermento, para o bolo eu uso fermento novo Segredo da vovó. É a melhor levedura fresca do mercado e com a sua ajuda o bolo cresce lindamente, fica fofo e tem uma textura perfeita. Os cubos de fermento Grandma's Secret pesam 50 gramas e um dá para 1 kg de farinha. Só usei a metade porque fiz um só bolo, com 500g de farinha. Fiz uma maionese de entrada para garantir que o maravilhoso bolo de amêndoa cresça bem. Quando a maionese cresceu, comecei a amassar. Sove bem o bolo até ficar macio e elástico, adicionando aos poucos a manteiga. É normal que a massa fique ligeiramente pegajosa e macia.

O recheio de amêndoa também é muito fácil de fazer. Você precisa de amêndoas desfiadas e não torradas. Para dar sabor, acrescentei açúcar de baunilha e essência de baunilha. Você também pode colocar essência de limão, casca de limão ou essência de amêndoa. Asse o bolo em fogo baixo por 50-60 minutos ou até que esteja bem dourado por cima. Antes de cortar, deixe esfriar por pelo menos uma hora. Você pode então fatiar e servir. Você ficará surpreso com seu sabor. Este bolo de amêndoas é absolutamente delicioso, muito fofo e muito perfumado. Um bolo perfeito! Para outra sobremesa deliciosa, você também pode experimentar a minha receita savarina uriasa. Não é difícil de fazer, é muito saboroso, e a combinação de frutas e natas é perfeita.


Caracóis com queijo e pudim de baunilha e # 8211 uma sobremesa deliciosa que você vai querer preparar com mais frequência

Os caracóis com requeijão e pudim de baunilha têm uma massa fofa e um recheio delicioso. Desde que descobri esta receita, faço-a semanalmente. Minha família inteira adora o sabor delicioso desses caracóis com queijo e pudim.

Ingredientes da massa:

  • 500 gr de farinha de trigo
  • 300 ml de leite morno
  • 2 gemas, 70 gr de manteiga
  • 70 gr de açúcar em pó, 42 gr de fermento fresco
  • Uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

  • 350 ml de leite, 3 colheres de açúcar
  • 1 saqueta de pudim de baunilha, 1 saqueta de açúcar de baunilha
  • 250 gr de queijo de vaca, passas (opcional)
  • 1 ovo, um pouco de leite (para untado)

Método de preparação:

Preparamos a massa. Esmague o fermento em 150 ml de leite morno. Adicione uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e uma colher de sopa de farinha. Mexa e espere 10-15 minutos até que o fermento cresça.

Na farinha de trigo peneirada, acrescente o restante do açúcar em pó, as gemas, uma pitada de sal, a manteiga, o restante do leite e o fermento. Sove a massa, cubra com uma toalha limpa e levante-a em um lugar quente até dobrar de volume.

Se a massa parecer muito grossa, podemos diluí-la, acrescentando um pouco de leite, antes de deixar levedar.

Conforme a massa vai crescendo, prepare o recheio. Dissolva o pó do pudim e o açúcar de baunilha em 100 ml de leite. Fervemos o leite restante junto com o açúcar. Quando ferver, acrescente o pudim e misture. Cozinhamos um pudim grosso.

Deixe o pudim esfriar e adicione ao queijo cottage. Misture bem para obter um creme homogêneo.

Depois que a massa crescer, transfira-a para a superfície de trabalho polvilhada com farinha. Espalhe a massa em uma assadeira com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque o recheio de queijo e pudim por cima e polvilhe as passas.

Abra a massa. Cortamos o rolo obtido em fatias grossas de cerca de 2 cm. Coloque os caramujos assim formados em uma bandeja forrada com papel manteiga (deixe espaço suficiente entre eles, pois eles crescerão durante o cozimento).

Unte os caracóis com ovo batido misturado com um pouco de leite. Deixe os caracóis repousarem na assadeira por 10-15 minutos, depois coloque-os no forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. Bom apetite e aumente o cozimento!


Receita veneziana de caracóis com noz

Caracóis com receita de noz venese de Nussschnecken. Esses caracóis com nozes e manteiga são feitos com uma massa de massa levedada, semelhante a um croissant. O recheio de nozes é generoso e doce e o glacê é ácido (geleia de damasco). É como xarope.

Cada vez que passo por Viena, paro em uma confeitaria para comprar estes caracóis nozes (Nuss-Schnecken). Eles são ótimos! A massa desses espirais de noz é uma combinação de massa folhada com massa fermentada, mas não é tão complicada de fazer como para croissants. São macios e fofos ao mesmo tempo e têm um aroma a farinha amanteigada. Não vamos esquecer que o croissant ou massa de pão de chocolate tem suas origens em Viena & # 8211, por isso é chamado de & # 8222viennoiseries & # 8221. Você pode encontrar a receita clássica de massa folhada aqui.

Os austríacos usam avelãs para recheio, o que eu gosto especialmente. Na Romênia, as nozes são mais populares do que as avelãs, mas, como em Isler, Eu recomendo que você coloque pelo menos um punhado de avelãs levemente fritas no recheio. É completamente diferente.

Fonte da foto & # 8211 Cafe Schmideler. Os caracóis nozes vienenses são grandes (como um pires) e brilhantes, cobertos por uma fina camada de geleia de damasco fina. Além do sabor agradável, este esmalte de geléia confere um belo brilho e protege contra o ressecamento. Em algumas variantes, os caracóis são adicionalmente glaceados com açúcar de confeiteiro branco esfregado com água ou suco de limão e são decorados com flocos de amêndoa.

A massa é embalada com manteiga e pode ser recheada com queijo cottage, amêndoas, passas ou sementes de papoula. Com a mesma massa fiz alguns queijos especiais & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 receita aqui.

Dos ingredientes abaixo peguei 20 caracóis com nozes pequenas (diâmetro 8-9 cm) ou 12 pedaços de caracóis com nozes grandes (16-18 cm). Me inspirei nesta receita encontrada em um site de culinária austríaca, mas colocando apenas metade da quantidade de manteiga mencionada.


  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 cana-de-açúcar tosse
  • 2 e 1/4 colheres de sopa de canela
  • 1/2 xícara de passas
  • 100 ml de xarope de bordo
  • 5 g de sal

Misture 165 g de farinha de manitoba com fermento e açúcar. Aqueça o leite com água e 40 g de manteiga. Não precisam ferver, só precisam estar aquecidos. Nós os derramamos sobre a mistura de farinha. Adicione o ovo e algumas sementes de baunilha ou meia colher de chá de baunilha. Misture tudo em um planetário em velocidade baixa até ficar homogêneo, depois mais 3 minutos em velocidade média.

Adicione a outra parte da farinha de mainitoba e continue amassando por mais 5-8 minutos.

Unte uma tigela com óleo ou spray para forno. Coloque a massa nesta tigela. Unte a massa com óleo ou spray por cima. Cubra a tigela com filme plástico e deixe subir à temperatura ambiente até que a quantidade de massa dobre, pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para o recheio: misture os dois tipos de açúcar, canela e sal. Adicione as passas e o xarope de bordo e misture.

Coloque a farinha na mesa de trabalho e com uma espátula espalhe a massa em um retângulo com dimensões de cerca de 12 por 15 cm. Unte a massa com 20 g de manteiga derretida. Distribua o recheio, deixando nas bordas mais curtas cerca de 1 cm sem o recheio. Corra no lado mais curto. Selado. Corte em partes iguais com uma faca de pão. Coloque os caracóis obtidos em uma bandeja untada com manteiga ou spray para forno. Cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 30 minutos. Asse por 25 minutos.

Para a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com a essência de amêndoa. Comece adicionando água mexendo até obter a consistência de um esmalte.

Assim que retirar os caracóis do forno, unte-os com a restante manteiga derretida e faça linhas sem ordem precisa por cima com a cobertura.


Caracóis com presunto e queijo

Para o fenômeno da imagem abaixo (fonte da foto), o alemão possui um termo curto e sugestivo, mesmo que seja uma palavra composta. Embora não seja grande Donaudampfschifffahrtselektrizitätenhauptbetriebswerkbauunterbeamtengesellschaft (& # 8220Association for Subordinate Officials of the Head Office Management of the Danube Steamboat Electrical Services & # 8221 diria em inglês), Hamsterkauf ilustra perfeitamente e de forma concisa o comportamento induzido pelo pânico.

Agora vou sugerir algumas coisas que você pode preparar quando descobrir que depois de esvaziar as prateleiras do supermercado se comportando como os personagens abaixo (fonte da foto), você chegou a uma série de produtos que precisa se livrar o mais rápido possível, por razões de perecibilidade .

A foto acima é do estoque, então não me pergunte como ela ficou tão bem Presunto de praga, apesar de ter expirado desde outubro de 2016.

Você precisaria de um pouco mais folhas de massa (que pastelaria não está gramaticalmente correto). Se você tem - refrigerado ou congelado, tudo bem. Senão coloca a mão e faz, com certeza você pegou também farinha, e manteiga. Provavelmente sal e vinagre, e a água ainda corre nas torneiras (bate na madeira).

O que você precisa?

  • 1 folha de massa folhada (800 g)
  • 200 g (2 pacotes = 8 fatias) de presunto de Praga ou presunto cozido
  • 100 g (1 pacote = 10 fatias) costeleta fora da lei
  • 15 - 16 fatias (1 ½ embalagem = 300 g) queijo fatiado Mimolette
  • 1 ovo (opcional)
  • 50 - 75 g de queijo ralado ou queijo parmesão ralado (opcional)
  • Alguns cristais de sal aromatizado ou fumado (opcional).

Como você procede?

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 ˚C. Não esquecer depois de pegar a febre da culinária.

Espalhe a folha de massa em bancada (um eufemismo para a toalha de mesa na mesa da cozinha). Coloque o presunto de Praga na massa, dê tapinhas nos lugares vazios com uma costeleta de fora da lei e, em seguida, forre tudo com queijo Mimolette (as fotos são reveladoras, não acho que você precise de mais explicações).

Abra a massa com o recheio, tomando cuidado para não prender o papel alumínio onde foi embalado.

Corte o rolo assim obtido em rodadas de cerca de 2 cm. Use uma faca afiada. Para não desmontar as construções, fixe-as com um palito. Ao comê-los, lembre-se dos palitos de dente, antes que seja tarde demais. Eles podem não ter assado.

Coloque as arruelas em uma bandeja forrada (ou dobrada) com papel manteiga. O papel de parede só ajuda a facilitar a limpeza do tabuleiro após a conclusão do processo de cozedura. Você pode colocá-los no forno como estão ou proceder como abaixo.

Unte o topo das fatias com ovo batido, polvilhe em cada rolo 1 - 2 cristais de sal (mais para intensificar os sabores, fiambre e queijo, e até a massa contém cloreto de sódio suficiente).

Polvilhe com queijo ralado ou queijo parmesão ralado e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Mais ou menos na metade, gire a bandeja horizontalmente em 180 ° (com π radianos se você for bom em ciências e engenharia).


Lindo sarmale em forma de "caracóis", com recheio especial!

Quem não ama sarmales? Hoje apresentamos a você, caro amante de pratos deliciosos, para descobrir uma receita especial de chucrute assado, em forma de "caramujo". Os pães são extremamente saborosos, perfumados e apetitosos. Sirva-os com natas ou com o seu molho preferido e disfrute dos seus entes queridos nas delícias dos grandes dias. Com esta receita o sucesso é garantido.

INGREDIENTES

& # 8211 500 g de carne de peru picada

& # 8211 1 cabeça de repolho (2 kg)

& # 8211 3-4 tomates ou pasta de tomate

& # 8211 sal e pimenta preta moída a gosto

& # 8211 verdes (cebola, endro, salsa)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Preventivamente, corte a parte de trás do repolho e coloque no freezer durante a noite.

2. Retire o repolho do freezer e deixe descongelar um pouco. Descasque as folhas de repolho.

3. Prepare o recheio: lave bem o arroz e escalde-o. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Lave bem as verduras e corte-as em pedaços pequenos. Descasque uma cebola e corte em cubinhos.

4. Misture os seguintes ingredientes em uma tigela: carne picada, arroz, 1/2 do alho amassado, 1/2 das verduras e 1/2 da cebola. Combine com sal e pimenta-do-reino moída. Misture bem os ingredientes.

5. Pegue uma folha de repolho e corte-a longitudinalmente em 2 partes iguais.

6. Coloque o recheio na borda da folha, junto. Role a folha de repolho. Dê a ele uma forma de caracol. Faça o mesmo com as outras folhas de couve e o recheio restante. Você obterá caracóis em forma de "caracóis".

7. Coloque os “caracóis” em uma assadeira de vidro.

8. Descasque a abóbora, rale e corte em rodelas finas.

9. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.

10. Frite as cebolas restantes em uma frigideira quente com óleo vegetal, em seguida, adicione a cenoura ralada, o alho e a pimenta picada. Mexer. Frite até que os legumes estejam quase prontos.

11. Lave os tomates e corte-os em cubinhos. Adicione os tomates à assadeira de legumes. Mexa e cozinhe os vegetais por 5 minutos.

12. Espalhe os legumes cozidos sobre o sarmale. Salpique com um pouco de sal e despeje na assadeira cerca de 100 ml de água.

13. Cubra a forma com um pedaço de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos (até que o arroz esteja pronto). O tempo de cozimento depende de cada forno.

14. Decore os deliciosos e apetitosos “caracóis” com o restante da folhagem. Sirva com creme.


Cozonac com recheio de nozes, amêndoas e halva

A massa foi feita na máquina de pão, e os ingredientes foram colocados na ordem acima. Deixe a massa em local aquecido, coberto com pano de prato, até triplicar de volume.

Para o recheio: moa as nozes e as amêndoas, quebre a halva em pedaços e triture no processador de alimentos. Misture a halva com as nozes, as amêndoas e as claras em neve batidas com uma pitada de sal. Depois que a massa cresceu, colocamos na mesa de trabalho, untada com um pouco de óleo. Espalhe a massa com o rolo, coloque o recheio sobre a massa, enrole e coloque o bolo numa forma para bolo. Usei um grande de silicone. Deixe o bolo crescer por mais 15 minutos, em local aquecido. Misture a gema e o leite. Unte o bolo com esta mistura, enfie uns grãos de amêndoa, empurre um pouco com o dedo, para grudar bem, unte mais uma vez com gema de ovo misturada com leite, polvilhe um pouco de açúcar bruto por cima e leve a panela ao forno aquecido a 170 graus C, por 20 minutos.

Passado o tempo, pegue um pedaço de papel manteiga, passe em água corrente, esprema o excesso de água, tampe o bolo e leve ao forno por mais 10 minutos. Desligue o fogo, deixe a porta entreaberta e deixe por mais 10-15 minutos no forno. Retire o bolo da forma, coloque de lado e deixe esfriar completamente. se você tiver paciência :)) É ótimo com um copo de leite. de nada.


Caracóis Banat com nozes

Peneire a farinha. Os ovos são lavados, desinfetados e enxaguados com água fria. O ovo em pó se dissolve em cerca de 300 ml. água morna. A clara de ovo em pó dissolve-se em cerca de 230 ml. água morna. O leite ferve. O leite em pó é dissolvido em um litro de água morna e fervido. O óleo é aquecido a 35-40 ° C. O caroço da noz é escolhido entre as impurezas e triturado com a merda.

Preparação de maionese

Misture o fermento com o açúcar, dissolva no leite morno a 35-40 ° C e acrescente a farinha aos poucos. Obtém-se a maionese, sobre a qual se polvilha-se um pouco de farinha e se deixa fermentar (levedada) a uma temperatura de 35-40 ° C, até aumentar o seu volume 2-3 vezes.

Preparação de massa

Ovos são misturados com sal e açúcar, leite morno (35-40 ° C) e vanilina são adicionados. É obtida uma composição que é misturada com maionese e amassada com farinha. Após incorporar toda a farinha, vá acrescentando o óleo aquecido (35-40 ° C) aos poucos e amasse até incorporar completamente. A amassadura considera-se terminada quando a massa sai das paredes do recipiente e surgem bolhas de ar na superfície, após o que é deixada a crescer com o recipiente tapado durante 60-90 minutos. Durante a fermentação, 1-2 refrações são realizadas inserindo a borda da massa para dentro.

Preparação do recheio

Misture as claras em neve com o açúcar e bata por cerca de 10 minutos, depois acrescente os grãos de noz, a canela e a baunilha. Mexa até ficar homogêneo.

Modelagem e panificação

A massa é dividida em 10 pedaços iguais que se espalham com a merda no prato untado com óleo, em folhas retangulares com espessura de cerca de 0,5 cm. Coloque o recheio em uma camada uniforme em cada pedaço e, em seguida, enrole. Os rolos obtidos são cortados em pedaços de acordo com o peso, colocados em uma bandeja untada, do lado do corte, deixados crescer por cerca de 20 minutos, depois untados com ovo na superfície, colocados no forno e assados ​​em temperatura moderada (180 -220 ° C).

Preparação da calda

O açúcar e a glicose são dissolvidos em cerca de 1 litro de água, fervida por 8-10 minutos até que um xarope "ligado" seja obtido. Retire a panela do fogo, acrescente as raspas de limão, a baunilha e a essência de amêndoa.

Após o cozimento e resfriamento, os caramujos são colocados um a um em calda quente (cerca de 80 ° C) e removidos com uma espátula.


Vídeo: Como fazer Caracol de Brioche de creme e amêndoa