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The Food Almanac: terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

The Food Almanac: terça-feira, 25 de fevereiro de 2014


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Gourmets através da história

Enrico Caruso nasceu hoje em 1873, a tempo de se tornar uma das primeiras estrelas da música gravada. Em restaurantes italianos em toda a América, os pratos têm o nome do famoso tenor operístico, mas variam de lugar para lugar. Nenhum prato clássico leva seu nome. Caruso era um comedor tão vigoroso que realmente deveria haver tal prato. Pesquisas em livros de receitas revelam uma grande variedade de pratos homônimos de Caruso com molhos, incluindo de tudo, de creme a presunto e espinafre.

Regra de jantar hábil # 120:

Se um restaurante der o seu nome a um prato e você não tiver feito nada digno de nota, você pode alegar que é um gastrônomo ou um grande apostador.

Annals Of Bad Cooking

Hoje em 1859, o defesa temporária contra insanidade foi usado pela primeira vez para estabelecer a inocência de um réu. Mal adivinhou o advogado envolvido que a inovação apareceria em um restaurante. Há alguns anos, reclamei de um prato em um pequeno restaurante do French Quarter, que já não existia mais. Ele combinou linguado e bombons. Quando o garçom voltou à mesa depois de passar meu comentário para o chef, ele disse: "Vamos tirar da conta. O chef alega insanidade. ” Nunca mais encontrei aquele chef.

Sabor de Hoje

Hoje é Dia Nacional do Aipo. Para a maioria das pessoas, o aipo é estritamente um artista experiente na culinária. Nem mesmo os chefs que anotam todos os ingredientes de cada prato em seus menus mencionam com frequência o aipo. É um terço da sagrada trindade da culinária crioula. Mas não sai para o primeiro plano quase como cebolas e pimentões. É difícil pensar em um prato em que o aipo seja o ingrediente principal, mas vou avançar dois. Aipo refogado, servido como acompanhamento de vegetais, é melhor do que você pode imaginar. E a sopa de creme de aipo é deliciosa.

Em seu papel usual como parte da equipe de sabor, no entanto, o aipo é indispensável. Imagine um bloody mary, salada de atum, caldos ou sopa de vegetais sem ele. Seu sabor é sutil, mas distinto, contendo uma leve acidez e um sabor aromático que lembra erva-doce. Em alguns usos, o sabor do aipo melhora dramaticamente um prato. Triplique a quantidade de aipo em sua receita de feijão vermelho e ele se tornará muito mais delicioso do que você pode imaginar.

O aipo é usado na comida e na culinária na Europa desde os tempos antigos. Desenvolveu-se a partir de plantas selvagens que ainda cresciam no Mediterrâneo. Quase não precisamos dizer que o aipo é bom para você. Suas propriedades diuréticas naturais podem realmente reduzir a pressão arterial. Comê-lo você preenche ao mesmo tempo em que adiciona muito poucas calorias à sua ingestão.

Também vejo que é o Dia Nacional do Amendoim com Cobertura de Chocolate. Eu acredito que estamos falando principalmente sobre Goobers aqui.

Gourmet Gazetteer

Ilha do Alho, Michigan fica próximo à costa norte da Península Superior, no Lago Superior. É mais ou menos do tamanho de um campo de futebol. É através de um pequeno canal de Granot Loma Estate, uma grande mansão construída em 1919, agora no Registro Nacional de Locais Históricos. Ele foi chamado de Biltmore Estate of Michigan. A Ilha do Alho parece ser completamente particular, então não vá lá. Em vez disso, volte para Marquette e almoce em Villa Capri, a 19 quilômetros de distância.

Dicionário Comestível

orecchiette, n., italiano Isso se traduz como "orelhinhas", e é exatamente isso que esta massa se parece. Mais exatamente, eles se parecem com orelhas humanas desenhadas por um cartunista. O tipo mais bem feito vai além de um formato básico de concha para incluir uma crista de aparência natural dentro da parte côncava da massa. As crianças gostam de orrecchiete, mas os que comem massas gourmet descobrirão que esse formato funciona excepcionalmente bem com molhos mais grossos. As orelhas recolhem a polpa do tomate e também a parte líquida do molho.

Annals Of Food Research

Donald McLean, um botânico escocês, nasceu hoje em 1922. Ele tinha uma paixão por batatas, e ao longo de sua vida ele coletou trezentos e sessenta e sete tipos diferentes de batatas.

Food In Show Biz

Hoje é o aniversário (1913) do ator Jim Backus. Ele é mais famoso como Thurston Howell III, o cara rico que sempre foi retratado com um martini na mão na Ilha de Gilligan. Sua voz era tão distinta que ele também tinha uma carreira ocupada como locutor. Sua voz mais famosa foi a do personagem de desenho animado com deficiência visual Sr. Magoo.

Zeppo Marx nasceu hoje em 1901. Ele estava nos primeiros filmes do irmão Marx, mas depois se tornou o gerente de negócios da Groucho, Chico e Harpo para seus muitos filmes com nomes de comida: Biscoitos de animais, sopa de pato e o resto deles.

Assustadores de comida

Atriz Diane Baker nasceu hoje em 1938. O conhecido comediante Parte superior da cenourabrotou hoje em 1965. Primeira base da grande liga Danny Cater atingiu o Big Basepath hoje em 1940.

Palavras para comer

“A ideia de duas mil pessoas mastigando aipo ao mesmo tempo me horrorizou.” - George Bernard Shaw, sobre um jantar vegetariano. Ele também era vegetariano.

Palavras para beber

“A suave nota extrativa de uma rolha envelhecida sendo retirada tem o verdadeiro som de um homem abrindo seu coração.” - William Samuel Benwell.


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Comentários:

  1. Aeacus

    Agora não posso participar da discussão - não há tempo livre. Serei livre - definitivamente vou expressar minha opinião.

  2. Baldhere

    It is conditionality, neither is it bigger, nor less

  3. Karlyn

    O que essa palavra significa?

  4. Eugenius

    Sinto muito, mas, na minha opinião, erros são cometidos. Precisamos discutir.

  5. Umit

    Sua mensagem, simplesmente adorável

  6. Elston

    obviamente você errou...



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