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A copa japonesa

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Se você não sabe muito sobre a culinária japonesa, pode parecer assustadoramente esotérico. Claro, a cozinha elegante de bons restaurantes e banquetes eleva a comida a uma forma de arte que parece inatingível para a maioria de nós. Mas tenho boas notícias. A comida caseira japonesa - o tipo de comida feita diariamente por donas de casa em cozinhas do tamanho de um armário - não é apenas alcançável para o resto de nós, mas também (em muitos casos) surpreendentemente fácil.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Cresci comendo os pratos que recebi da minha bisavó, que se mudou para os EUA de uma pequena vila de pescadores no Japão. Assistindo minha mãe fazer essas receitas, fiquei surpresa com sua simplicidade - muitas continham apenas três ou quatro ingredientes. Agora que embarquei no estudo da culinária por conta própria, percebi que muitas das novas receitas que estive examinando em vários livros de receitas contêm os mesmos ingredientes básicos.

Na semana passada, escrevi sobre dashi, o caldo básico do mar que aparece na maioria das sopas e em muitas receitas que não são sopas. Além do dashi, aqui estão quatro produtos básicos da despensa que aparecem com frequência nas receitas japonesas. (Mostrado aqui, no sentido horário da frente):

(continue lendo para mais)

Molho de soja: Feito de grãos de soja fermentados, esse molho preto e aguado já é um ingrediente familiar em muitas cozinhas ocidentais. (Minha mãe coloca um traço em seu molho italiano de macarrão.) Prenda com molho de soja japonês; outras versões usadas em diferentes cozinhas asiáticas podem ser mais grossas e mais fortes. Eu uso o Kikkoman, que você pode encontrar na maioria dos supermercados regulares.

Interesse: A bebida nacional do Japão, o vinho de arroz adiciona um sabor distinto a marinadas, molhos e pratos cozidos. O álcool é queimado durante o cozimento, mas o sabor restante adiciona um toque que é nitidamente japonês. Você pode encontrar saquê no corredor de vinhos da maioria dos supermercados ou em mercados asiáticos que vendem bebidas alcoólicas.

Mirin: Este doce vinho para cozinhar também é feito de arroz. Ao contrário do saquê, é mais para cozinhar do que beber. Sua doçura completa o salgado de alguns pratos e subjuga o sabor de peixe de outros. Você pode encontrar mirin em alguns supermercados especializados, mas definitivamente em um mercado asiático.

Vinagre de arroz: Feito de (você adivinhou!) Arroz, o vinagre de arroz é mais suave e mais doce do que o vinagre comum. É combinado com sal e açúcar para temperar o arroz de sushi (embora você também possa comprar vinagre de arroz de sushi pré-fabricado). Também é ótimo para saladas e molhos. Eu gosto de polvilhar espinafre fresco escaldado com uma pitada de molho de soja e uma pitada de sementes de gergelim torradas para um acompanhamento super rápido.

Você verá uma combinação de molho de soja, saquê, dashi, mirin e açúcar granulado comum em uma variedade de pratos de carne e vegetais. (Normalmente em quantidades não superiores a algumas colheres de chá ou colheres de sopa.) Combinados, eles criam um sabor doce e salgado que é sutil, mas distinto. Algumas pessoas afirmam que isso satisfaz os desejos por doces, razão pela qual a sobremesa raramente acompanha uma refeição japonesa.

Para uma lista mais extensa dos fundamentos da despensa japonesa, veja este post no Just Hungry, meu novo blog de comida japonesa favorito. O autor é um expatriado japonês que escreve maravilhosamente em inglês de uma forma muito acessível para cozinheiros que moram fora do Japão. Ela tem ótimas receitas e maravilhosos recursos detalhados sobre equipamentos, ingredientes, técnicas e links para compras online.


Assista o vídeo: HISTÓRIA do JAPÃO na COPA da ÁSIA - countryballs


Comentários:

  1. Hadrian

    Em todas as mensagens pessoais enviar hoje?

  2. Bardo

    Excuse, topic has mixed. It is removed

  3. Laidly

    o suporte é preservado, que aquele



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