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Peito e costelas esmaltadas de raiz-forte com purê de vegetais de raiz

Peito e costelas esmaltadas de raiz-forte com purê de vegetais de raiz


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Ingredientes

  • 1/4 colher de chá de pimenta preta inteira
  • 1 3 1/2 a 3 3/4 libras de peito de bovino de corte chato
  • 2 libras de costela de boi com osso (cerca de 6 médias)
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 4 xícaras de cubos de 1 a 1/2 polegada descascados com raiz de aipo (aipo; cerca de 1 grande)
  • 4 xícaras de cubos de 3/4 de polegada descascados rutabaga aparada (cerca de 2 grandes)
  • 2 1/2 xícaras de cubos de 1/2 polegada descascadas batatas Yukon Gold (cerca de 1 libra)
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa preparada de raiz-forte branca
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado

Preparação de Receita

  • Empilhe três gaze quadrada de 20 centímetros na superfície de trabalho. Coloque as folhas de aipo e os próximos 5 ingredientes no centro do quadrado. Reúna as pontas da gaze; amarre com barbante de cozinha e reserve o pacote.

  • Coloque o peito e as costelas em uma panela grande e larga. Adicione água suficiente à panela para cobrir a carne. Leve para ferver em fogo médio. Limpe quaisquer impurezas que venham à superfície. Reduza o fogo para manter a fervura suave. Adicione o pacote, a cebola e 1 colher de sopa de sal grosso. Cobrir; cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 2 horas para costelas e 3 1/4 a 3 1/2 horas para o peito. Transfira as carnes para uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas. Remova e descarte os ossos das costelas. Remova e descarte o pacote e a maior parte da cebola do líquido de cozimento. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Resfrie o líquido de cozimento e as carnes um pouco, depois leve à geladeira separadamente até esfriar. Cubra cada um; mantenha refrigerado.

  • Traga o líquido de cozimento da carne para ferver; adicione raiz de aipo, rutabaga e batatas. Reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até que os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos. Escorra os vegetais, reservando 3 xícaras de líquido de cozimento. Retorne os vegetais à panela e mexa em fogo baixo por 1 minuto para secar. Amasse os vegetais com o espremedor de batata até obter um purê grosso. Amasse manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça em fogo médio-baixo antes de servir, adicionando o líquido de cozimento da carne reservada por colheres de sopa, conforme necessário, para umedecer.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Bata o rábano, a mostarda e o açúcar em uma tigela pequena. Pincele 3 colheres de sopa de molho de raiz-forte sobre as carnes no prato. Polvilhe com sal e pimenta. Asse as carnes até dourar e aquecer completamente, 35 a 45 minutos. Transfira as carnes para a superfície de trabalho. Corte os grãos em fatias finas. Coloque na travessa. Regue 2 xícaras de líquido de cozimento reservado ao redor. Sirva com purê de vegetais e molho de raiz-forte.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 587,8% Calorias de gordura 37,7 Gordura (g) 24,6 Gordura saturada (g) 11,2 Colesterol (mg) 109,0 Carboidratos (g) 28,3 Fibra dietética (g) 5,2 Açúcares totais (g) 11,1 Carboidratos líquidos ( g) 23,1 Proteína (g) 60,8 Sódio (mg) 429,7 Seção de Revisões

Peito e costelas esmaltadas de raiz-forte com purê de vegetais de raiz - receitas

Restos de peito… É refogado em uma panela preta. Isso torna o peito mais leve e brilhante, por isso é mais adequado para as refeições do feriado de primavera. Peito e costela com vidrado de raiz forte com MashPhoto de raiz vegetal de Alex Lau, Estilismo de Prop de Amy Wilson, Estilismo de comida de Rebecca Jurkevich O corte pontual é mais gordo fim do peito. Simplesmente o melhor e mais fácil peito de carne que existe. Esta receita básica fornece tudo que você precisa saber para fumar um grande peito. Esta é a melhor receita de peito defumado, e seus amigos e familiares vão adorar. Sirva este peito com um bom molho de churrasco picante.
Ele cozinhava tudo no estilo charrete em uma cova aberta sobre uma fogueira de madeira. O corte plano mantém-se melhor em altas temperaturas - crucial para grelhados em altas temperaturas. Nós entendemos: você tem uma tradição a manter. Receita tradicional do Texas Beef Brisket que o ajudará a conseguir um ótimo pedaço de carne defumada. Ele escreveu dois livros de receitas. Os opostos nunca pareceram tão atraentes. A carne bovina temperada é atemporal e merece um lugar à mesa, não apenas no Dia de São Patrício. Obtenha-o gratuitamente ao se inscrever em nosso boletim informativo.

Mas talvez a melhor coisa sobre o peito é que esse grande pedaço de carne rende muitas sobras. É ainda melhor quando você compartilha com amigos criando controles deslizantes do tamanho de uma festa. Uma gremolata de pistache-menta adiciona um toque de frescor à base de ervas. Esta atualização do clássico jantar de carne enlatada mistura os lados enfadonhos e fervidos em favor de repolho torrado extra crocante e fatias de batata e um molho vibrante e com sementes. ChilesBrisket (do peito da vaca ou da parte inferior do tórax) é rico em tecido conjuntivo, por isso requer um processo lento e lento para amaciar. O vencedor do Iron Chef, David Bancroft, juntou-se ao diretor de cozinha de teste da Southern Living, Robby Melivn, para falar sobre carne para churrasco, e os resultados foram de dar água na boca. O segredo é conseguir um peito de carne de alta qualidade ... Mas não há nada de errado em dobrar as regras do peito .

Macio peito de carne ao saboroso molho guajillo com temperos mexicanos. Para retirar este peito de churrasco ao estilo do Texas, dê ao peito 12 horas de fumaça. Essa é a receita dele.


Encontramos pelo menos 10 Listagem de sites abaixo ao pesquisar com receitas para rutabaga no motor de busca

Rutabaga Recipes: Food Network Food Network

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10 Melhores Receitas Rutabaga Yummly

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  • Bolo de Carne com Purê de Vegetais de Raiz Andrew Zimmern
  • Ovos grandes, sal, pasta de tomate, sal, carne moída, rutabaga, pimenta do reino moída na hora e mais 20
  • Pastie de Hannah Olthoff Receita! LoriCraymer
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Seis receitas de Rutabagas saudáveis ​​que vão explodir sua mente e

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Roasted Rutabaga Recipe Food Network Kitchen Food Network

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  • Sorteio 1 grande descascado e em cubos rutabaga com 3 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta em uma assadeira
  • Asse a 425 graus F até ficar dourado e macio, 40 minutos. Sorteio

Como cozinhar Rutabaga: 3 receitas fáceis + dicas e truques de amplificação

  • Para fazer rutabaga assada, corte-a em cubinhos, cerca de 1/3 de polegada (foto 1)
  • Coloque o cubo rutabaga em uma tigela
  • Adicione o azeite, o xarope de bordo, o alho em pó e o sal

Ideias fáceis para receitas de Rutabaga Vida do sul

  • Rutabagas, também conhecidos como nabos, são raízes vegetais
  • Você pode comer a parte da raiz bulbosa e as folhas, o que torna isso muito útil
  • Rutabagas podem ter um sabor lindo, rico e amanteigado quando são cozidos, então uma das nossas formas favoritas de degustá-los na mesa é purê
  • Então, você vai adorar Rutabaga Champ, um prato que mistura o excelente sabor da rutabagas

Nossas melhores receitas de nabo e rutabaga Martha Stewart

Cozinhar rutabaga ralada com chalota, vinho branco seco e um bom caldo e, em seguida, terminar com parmesão, cria um prato de dar água na boca que é substancial e ...

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Nossas melhores receitas, ideias e dicas de Rutabaga Kitchn

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Rutabagas e nabos estão intimamente relacionados, mas existem diferenças importantes: Rutabagas são geralmente maiores, com carne mais amarelada e são, como diz o The Farmer’s Almanac, "o menos atraente dos dois." No entanto, rutabagas também têm um sabor muito mais suave, portanto, para aqueles que preferem um pouco menos o sabor apimentado ousado de um nabo, substitua rutabaga em um receita


Domingo, 24 de outubro de 2010

Hay, Hay, QUE dia.

Uma das razões pelas quais não gosto de assistir Mike e Mike (de manhã & # 8211 na rádio ESPN) é que eles constantemente provocam .. & # 8221nós & # 8217 temos a maior história do mundo, logo após esse intervalo (de 85 comerciais ) & # 8221. Bem, caro leitor, estou sendo vítima da mesma coisa. O post perspicaz e divertido sobre Dressing For Dinner terá que esperar mais um dia por causa do nosso dia maravilhoso na última sexta-feira & # 8230

Acho que mencionei que iríamos lucrar com uma tão esperada visita à Casa Branca. As reservas foram feitas e nós deveríamos comparecer às 12:30 para o nosso tour. Nosso plano era estacionar & # 8220out & # 8221 em uma das estações de metrô satélite e pegar o trem, fazer o passeio, talvez pegar um almoço rápido e pegar o metrô de volta e dirigir para casa. À medida que o dia se aproximava, minhas apreensões começaram a aumentar: e quanto ao tráfego perto de DC? Em quanto tempo devemos sair? E se não houver vagas de estacionamento na garagem de Suitland? Podemos navegar na transferência necessária em L & # 8217Enfant Plaza? Onde estão os cartões de tarifas? Quanto dinheiro está com eles? O que acontecerá se eles não souberem de nossa reserva? Então, quando a manhã de sexta-feira chegou, eu estava em meu estado usual de ansiedade exacerbada, pensamentos sobre os planos B, C e D passando pela minha cabeça, agora apenas esperando viver o dia todo. Os pensamentos sobre & # 8220fun & # 8221 foram drenados pela navegação do dia que se aproximava.

Ok, entramos no trem de pouso (mais fácil de estacionar do que no Momster) por volta das 9h30 e seguimos pela Rota 4 para começar a jornada. Uau, fizemos aquele passeio & # 8230 facilmente para a Suitland Parkway, uau, não há muito tráfego! Ok, lá está a estação que chegamos tão longe, agora a dança do estacionamento. Ao nos aproximarmos do portão, uma senhora apareceu à nossa frente caminhando ao longo das fileiras cheias de carros estacionados e, espere um minuto! Ela está pegando as chaves! Com certeza, ela vai até o fim da fila, abre a porta e entra. Meu Deus, pode ser isso? Então fico para trás, esperando que as luzes apareçam, esperando, oh, ela está no telefone, esperando, oh, mexendo na bolsa, com o coração afundando. Saio cautelosamente e faço sinais com as mãos perguntando se ela está indo embora. . para minha surpresa, ela levanta um dedo (o índice) como em & # 8220um minuto & # 8221, bocas & # 8220I & # 8217m desculpe & # 8221 e com certeza recua, e lá & # 8217 é meu lugar de estacionamento! Ei, isso não é tão ruim! Uma pequena caminhada até a estação e a máquina confirma que temos dinheiro suficiente nos cartões. Uau. Isso está ficando melhor! Descendo a escada rolante no momento em que nosso trem chega e pegamos assentos. A transferência na L & # 8217Enfant plaza foi fácil (boa sinalização) e antes que percebêssemos, estávamos sob o sol na McPherson Square em um lindo dia quente e ensolarado com placas em todos os lugares apontando para a Casa Branca. Nossa, isso está começando a ser divertido! Uma caminhada relativamente fácil nos levou à entrada do tour, onde vários funcionários muito educados disseram: & # 8220bom dia, bem-vindo à casa branca & # 8221, verificaram nossas credenciais & # 8220Obrigado, Sr. e Sra. Moody, aproveite o passeio! & # 8221. Mais alguns encontros com funcionários educados e nos encontramos na Casa Branca, perto da Biblioteca e das salas de Vermeil.

Eu realmente não sabia o que esperar da turnê, mas tenho que admitir que foi muito agradável. Ele é guiado por si mesmo & # 8221, o que significa que você passeia em seu próprio ritmo por várias salas como a Sala Leste, as salas Verde, Azul e Vermelha e a Sala de Jantar de Estado antes de sair pela sala de entrada principal. Todos os quartos têm muita arte nas paredes, vários presidentes e suas esposas, e algumas cenas simples. Em cada sala há uma & # 8220guard & # 8221, e eles não estão lá para vigiar, mas para responder a perguntas. Com licença, é um quadro de sargento ali? Sim, senhor, foi pintado em 1945 e é & # 8217s de & # 8230 & # 8230 ou, & # 8220 quem & # 8217s aquela pintura lá em cima? & # 8221 Oh, aquele & # 8217s Millard Fillmore, pintado em & # 8230. & # 8217. o pessoal da turnê foi cortês e respeitoso e animado o suficiente para não ficar lotado.

Apesar de sua política, você deve estar impressionado com o lugar. Ele apenas tem uma & # 8220presença & # 8221 e um senso de história que meio que atinge você .. Não sei se você poderia chamar isso de orgulho, mas causa uma boa impressão. Eu recomendaria sinceramente que nos esforçássemos e fizéssemos a turnê. Ei, levamos apenas 13 anos!

Saindo para o sol, tive a sensação de & # 8220o que estava me preocupando & # 8221, isso é ótimo! Agora, diante da perspectiva do almoço, a MFO diz que o hotel Hay-Adams fica do outro lado da praça Lafayette, vamos até lá! Um amigo havia recomendado o almoço no bar do andar de baixo, então concordei e um belo passeio por um lindo parque (sem malucos) nos trouxe até o hotel. A entrada externa do bar estava trancada, então entramos no saguão principal. Boa tarde, bem-vindo ao Hay Adams, pois a porta estava segura por um jovem de camisa branca que nos conduzia a um opulento saguão com painéis de madeira com várias outras pessoas do hotel em coletes dourados, camisas brancas e calças escuras. Eu & # 8217 estou gostando disso !!

Perguntamos sobre o almoço e nos mostraram a entrada do Lafayette Room, escada acima com carpete, que levava ao que parecia ser & # 8220a sala de jantar & # 8221 do hotel, espaçosa e sofisticada. Perguntei sobre o almoço no bar, e sim, que também estava disponível. Quando me virei para o MFO, tudo o que vi foi ela a cerca de três degraus escada acima. Bem, existe essa decisão !! Descobriu-se que, mais uma vez, ela sabe o que está fazendo. O que se seguiu foi um dos almoços mais memoráveis ​​que já tivemos (bem, menos do que aquele em St. Barts). No topo da escada fomos recebidos por um garçom com aquele mesmo colete dourado, camisa engomada e calça escura que perguntou se tínhamos reserva (apenas cerca de um quinto das mesas estavam ocupadas). Uh oh, mas não, sem problemas, senhor, apenas me siga. Fomos conduzidos a uma bela mesa no canto, proporcionando uma vista da sala e janelas que davam para a praça Lafayette banhada pelo sol e pelas folhas verdes. O quarto exalava um luxo silencioso, cristal cintilante, prata brilhante, toalhas de mesa brancas e decorações elaboradas com um belo teto com o que descobri ser moldagem de & # 8220egg e dardo & # 8221. Lindo. Este dia está ficando ótimo! Fomos recebidos pelo jovem que nos acomodou, sem nomes, apenas um sorriso e boas-vindas e gostaríamos de beber alguma coisa. MFO perguntou se havia champanhe na taça, claro senhora, e eu disse que diabos e cobrou o teste de bebida. Ficamos com os menus, um elegante evento triplo com entradas, dois níveis de entradas e sobremesas. Decidimos demorar antes de olhar para eles e, antes que percebêssemos, ele estava de volta com uma bandeja de prata com uma garrafa de (vejam só) Taittinger, uma taça de champanhe e uma manhatten seca perfeitamente feita, com gelo e uma torção. MFO viu a garrafa e perguntou se isso serviria. Sim, isso vai servir bem. A garrafa acabou de ser aberta e enquanto ele derramava o aroma de fermento espalhou-se pela mesa. Rapaz, estava bom, e minha bebida acabou de bater no ponto. Que dia! Rapidamente, um pedaço de pão crocante apareceu junto com alguns lindos biscoitos com alho.

Voltando ao menu, ele continha uma deliciosa seleção de opções (que no interesse de seu tempo e sensibilidade) que não vou contar aqui. Basta dizer que há qualquer coisa que você queira, descrita com preparação, molho e acompanhamentos. A MFO pediu um peixe Tile sauté fora do menu com camarão e vieiras, em molho de manteiga de limão, e eu escolhi uma sopa du jour & # 8220Boston Clam Chowder & # 8221 vieiras com um ragu de cogumelo selvagem e purê de raiz de aipo e ouro Yukon. Pedi a carta de vinhos e a MFO escolheu uma taça de Sancerre para ela, e eu peguei o & # 821707 Far Niente Chardonnay. Calculando neste momento por um níquel por um (muito mais) & # 8230 .. nós também pedimos sobremesa. Um prato de frutas com sabayon para a senhora e um Grand Marnier Soufflé para o cavalheiro.

O que se seguiu foi uma sucessão de comida maravilhosa (embora se eu tivesse que reclamar, eu diria que a sopa estava & # 8220apenas & # 8221 acima da média) e serviço. Os vinhos foram novamente servidos trazendo a garrafa para a mesa, uma pequena prova dada para ter certeza de que era aceitável antes de servir o copo. Eu indiquei que a garrafa de chardonnay era uma & # 821708 em vez da & # 821707 da lista, e uma oferta foi feita para tentar outra coisa, se eu quisesse. A garrafa de Fiji (sem custo extra) era enchida continuamente com água no suporte de prata e as coisas foram limpas a tempo. Sem entrar nos vôos da fantasia, meu prato estava simplesmente ótimo. Tudo no prato era próprio, e as vieiras eram doces e marinhas, sem absolutamente nenhum indício de nitidez ou sabor de & # 8216iodiney & # 8221.

Sobremesa? Julgue por si mesmo:

Já que a essa altura já passava das duas e estávamos praticamente sozinhos, conversamos um pouco com nosso servidor. Ele amava seu trabalho e estava lá há 13 anos! Nós exclamamos que era muito tempo e então ele chamou quem estava ali há 20 anos !. O serviço apareceu. Dê uma olhada no site deles para a sala Lafayette e o que você vê ... um chef? Não, um servidor. Diz tudo. Isso foi caro? Inconscientemente. Eu me arrependi! De jeito nenhum. Oh, provavelmente havia 15 cavalheiros nas outras mesas durante a nossa estadia. Cada um, repito, CADA UM tinha um casaco.

Estimulados pela excursão e pelo almoço, navegamos de volta para o fluttermobile sem incidentes e flutuamos de volta ao sul de Maryland. Uma refeição como essa levanta o ânimo. Ah, e então terminamos o dia assistindo a uma grande palestra sobre a Guerra de 1812 no Patuxent.


Assista o vídeo: żeberka z pikarnika