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Grelhados de batata ralada

Grelhados de batata ralada


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Um guarnição de batata diferente, fácil de preparar e ... delicioso ... combina perfeitamente com um peito de frango grelhado ou com um salmão salgado no forno ...

  • 3 batatas
  • 1/2 ramo de salsa
  • sal
  • Pimenta
  • manteiga frita (cerca de 70 gr)

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Batatas raladas:

As batatas são limpas, lavadas e raladas. Misture com salsa picada, tempere com sal e pimenta.

Derreta a manteiga em uma panela e leve ao fogo.

Ponha um punhado de batatas na colher e pressione um pouco com as costas da colher, franzindo as pontas.

Doure por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire com cuidado com uma espátula e mantenha quente até servir.



Como preparar a receita de croquetes de batata e queijo?

É ideal para usar na receita croquetes de batata e queijo, batatas amarelas, que são mais farinhentas e se esfarelam facilmente.

Agora eu tinha batatas assadas cor-de-rosa. Eles não se esfarelam perfeitamente, mas são muito doces. Também encontrei uma caixa de queijo fresco (quark) na geladeira, então coloquei também. Comi cerca de 100 g de queijo.

Ferva as batatas em água com sal. Se forem limpos e cortados em cubos, eles ferverão muito mais rápido.

Se você fervê-los inteiros, eles ficarão mais saborosos. A escolha é sua. Você sabe que um vegetal cortado na água perderá mais vitaminas e minerais do que se fosse cozido inteiro.

Passe bem as batatas e deixe esfriar. Primeiro adicione 2 ovos, 3/4 do queijo ralado (em um ralador grande), 1/4 do queijo em cubos, sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque a noz-moscada apenas 3 vezes no ralador, para que fique com um gosto discreto de noz-moscada, não muito pronunciado.

Se você ainda tem algum queijo seco ou fresco, cream cheese na geladeira, adicione tudo aqui.

Misture bem para formar uma massa homogênea e pegajosa. Se ele ainda precisar de ovos, acrescente mais.

A massa obtida não deve ser dura, mas sim macia, mas as bolas podem ser moldadas.

O facto de também ter deixado cubos de queijo, quando fritos, vai fazer com que estiquem, para escorrer muito bem.

Parta os pedaços de massa com uma colher e molde, com as mãos molhadas, bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro.

Não crescem, tome cuidado para que cresçam um pouco quando fritos. Coloque a farinha e enrole bem de todos os lados.

Como fritamos croquetes de batata?

Frite em banho de óleo quente, deve haver muito óleo, para não tocar no fundo da panela, pois queima rapidamente.

O fogo deve ser de médio a pequeno, não muito rápido para queimar e permanecer cru no meio, mas não muito pequeno, porque suga muito óleo.

Vire do outro lado, até dourar e assar uniformemente.

Retire em guardanapos absorventes e deixe o excesso de óleo absorver por alguns minutos.

Também podem ser assados ​​no forno e evite fritar no óleo. & # 128578

Você vê como eles são vermelhos e bonitos? Mas como eu cheiro, meu Deus! E que bom gosto eles têm! Gosto muito de queijo derretido, que se estica. Também recomendo a receita de queijo, mussarela e pão de queijo - veja aqui.

Não se esqueça do ingrediente principal:

Polvilhe abundantemente com amor e um toque de bondade & # 128578!

Alguns truques:

Para um look especial, estes Croquetes - bolinhos salgados podem ser enrolados na farinha, depois em ovo e pão ralado, ou em sementes de papoula, gergelim branco ou preto (negrilica) e terá um jogo de cores no prato.

No meio você pode colocar bacon picado, presunto prensado, pimentão, azeitonas, espinafre, cenoura cozida e você terá croquetes de batata com surpresas.

Eles são deliciosos em qualquer combinação.

Deixo-vos a degustação de uns croquetes, porque são muito bons. Vou bem como lanche, ao lado de uma cerveja gelada.


11 receitas de molhos para nossos grelhados sagrados.

Se fôssemos para começar, teríamos que falar sobre a arte de assar todos os tipos de carnes e vegetais coloridos, bem adequados ao tipo de bife em questão. Mas não faremos isso agora, mas em algum momento mais perto da primavera, quando o canto verde da grama crescerá e as grades começarão a aparecer nos armários ou gavetas, gritando infantilmente para nós que eles definitivamente sairão. Hoje em dia, porém, queremos começar com o fim. Com aquele momento em que a carne fica pronta e temos que domá-la, domesticá-la com molhos deliciosos e inteligentes. Assim como os abaixo, reunidos por nós aqui na coleção CIO. O objetivo óbvio é transformar (culturalmente) este delicioso prato romeno (Grătarul) em um momento gastronômico inesquecível para o comedor. E em um momento de glória pessoal para quem os prepara, principalmente.

Escolhemos 11 molhos famosos de todo o mundo, cozinhamos e testamos, para alguns até cortamos misturas de especiarias para que fiquem "prontas" como dizem no nosso país. Achamos que eles não são difíceis de decorar, especialmente se você tiver um pouco de paciência para descobrir sua história lendo 4-5 linhas sobre sua história e especialmente sobre a maneira como eles sabem como elogiar os espetos nas brasas, seja o que for eles podem ser. Iremos listá-los aqui rapidamente para que você tenha uma visão geral. Depois trataremos de cada um, dos ingredientes, da composição e de todos os dichis, na seção "receitas" do nosso blog. Para o que, no entanto, não temos palavras de agradecimento suficientes para vocês, que o seguem.

Seus molhos, especiarias e fósforos

O objetivo dos bifes de salsicha não é mais discutido aqui. Consideramos que concorda connosco que embora ocupe o menor recipiente da mesa, o molho tem o poder de alterar radicalmente (para melhor) o resultado de um encontro com um bife feito na hora. Por este motivo (e muitos mais que você descobrirá em breve), queremos conhecê-lo com eles. Aqui estão eles!

1. Molho levantino. Ou molho Toumya. É o nosso molho de alho preparado de acordo com o método libanês. Uma espécie de maionese de alho com um toque fino de suco de limão. Como o preparamos e como o valorizamos, principalmente aqui, nas receitas.
2. Molho Ssamjang. De origem coreana, representante de sua culinária. Uma combinação incrivelmente saborosa de cebola e alho, uma espécie de armistício de dois ingredientes assinados em letras de açúcar mascavo.
3. Chimichurri. Explosivo e tenro, de origem argentina. Um tango gastronómico, com dois tipos de salsa (coentro, ou salsa chinesa, sendo a segunda), numa linha melódica de vinagre de vinho tinto e acompanhada de orégãos, cebola e alho.
4. Sos remoulade americana. Do sul. Ou seja, da culinária crioula da América. O molho é preparado em muitas variantes, sendo a mais conhecida a variante da cozinha crioula francesa. Porém, a receita americana é mais adequada para nossa coleção devido à sua espetacularidade e gostosura.
5. Sos Catalan Romesco. Uma verdadeira história de amor com frutos do mar, tomates maduros e avelãs torradas. Ele gosta de mimar frango, cordeiro e até mesmo alguns vegetais que não têm vergonha de escalar na grelha com orgulho.
6. Sos Yukatan & # 8211 Cebola vermelha em conserva com molho de laranja amarga. Uma maravilha do mundo perdido da cultura maia, mais enfeite do que molho, uma preparação emblemática da culinária mexicana. Com pimenta, pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro.
7. Churrasco de Memphis. A grelha americana nunca teve um sabor melhor com outro molho vermelho. Todos os bifes adoram, mas é mesmo protagonista na cobertura de costela de porco grelhada e indispensável nos melhores concursos de hambúrgueres.
8. Molho Harissa. Sos marroquino, tunisino, argelino. O mesmo, se você nos perguntar. Um arco-íris de especiarias, uma sinfonia de aromas. Sério. Um pináculo da sofisticação culinária do Magrebe. A não perder de forma alguma, sem desculpa.
9. Molho de iogurte com cominho. Quando você faz (apenas) vegetais grelhados, você não pode se qualificar como um verdadeiro conhecedor se não tiver preparado esse molho pelo menos uma vez. Claro, tem, Tzatziki, com pepinos e endro. Mas estamos falando de molho de iogurte Bethoveen com cominho.
10. Passas de tomate cereja. Enfeite ou molho. Não conhecido. Depende de quem você perguntar. Claro, ninguém fez esta receita apenas uma vez. É impossível. Esses tomates, descascados e depois polidos lentamente no forno em azeite de oliva, com sal e açúcar mascavo, confundem seriamente o bom senso e a temperança em termos de ânsias com sabor de tomate.
11. Chipotle de maionese. A maionese picante é um molho bastante familiar para os amantes de nachos, hambúrgueres ou batatas fritas servidos ao estilo americano. Na versão Chipotle, tons esfumados de pimenta picante, profundidades doces de creme de leite e vibração de limão são pintados no palato.

Receitas clássicas ou interpretadas

Escolhi acima apenas uma pequena parte de todo o dote culinário do mundo com o pensamento de que quando você espalhar a grelha, vai se lembrar que, como o tom faz a música, talvez o molho faça os dichis para os bifes. E nossa seleção pode inspirar você a esse respeito. Muito provavelmente iremos expandir com o tempo, porque não se pode escrever sobre molhos, cozinha, especiarias, gastronomia sem sequer mencionar pelo menos uma vez os 5 molhos essenciais, mães e pais da cozinha francesa: bechamel, tomate, espagnole, veloute ou holandês. E aqui já os mencionei. Primeira vez. Vamos dividir o tópico em 11 e com eles muito em breve. Até então, vamos brincar com nossas carnes e vegetais, decorando-os com tranças pretas de caramelo e carvão e depois acariciando-os com os molhos mais deliciosos que a língua romena já encontrou.


Peixe com Wrap de Batata Ralada Assada

Deixe o peixe descongelar (à temperatura ambiente ou melhor ainda na geladeira, durante a noite).
Limpe-o das escamas, corte as asas e a cabeça, corte-o completamente na barriga e retire os intestinos.
Lave bem em água fria e deixe escorrer.

Remova a medula espinhal (a pescada não tem ossos, apenas a medula espinhal), lave novamente e limpe bem com toalhas de papel.
Salpique a pescada com suco de limão, sal e pimenta a gosto e deixe esfriar por 30 minutos.

Enquanto isso, coloque as batatas descascadas no ralador com orifícios grandes.
Esprema bem, a seguir misture com o pão ralado, a salsa verde, 2 dentes de alho e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os filés em um prato resistente ao calor com a pele para baixo.
Coloque uma camada da mistura de batata com cerca de 1 cm de espessura sobre cada pedaço de peixe e pressione levemente.

Polvilhe tudo com óleo e polvilhe com o restante alho esmagado.
Asse no forno quente por cerca de 20 minutos a 180 graus ou até que o peixe e as batatas estejam bem cozidos e dourados.

Sirva quente, simples ou com um molho adequado.
A receita pode ser preparada com qualquer tipo de peixe ou até mesmo com peito de frango ou peru, cortado em rodelas finas.


Quiche em Crosta de Batata Ralada

O forno é pré-aquecido a 375 f (190C). Unte uma forma de bolo com paredes removíveis com manteiga e, em seguida, forre a bandeja com papel manteiga. A primeira vez que a parte inferior da bandeja é medida e o papel é cortado exatamente no tamanho certo. Em seguida, também feito de papel manteiga, corte tiras até a borda da bandeja e cole-as nas paredes untadas. Unte o papel com manteiga derretida.

As batatas descascadas são raladas em um ralador de maçã, bem espremidas para se livrar do líquido e depois misturadas com sal e pimenta, manteiga derretida e um ovo. A composição obtida é colocada nas paredes e no fundo da bandeja, é bem prensada para grudar e a seguir a bandeja é levada ao forno por 15-20 minutos ou até que a borda das batatas esteja levemente dourada (dourada). Retire do forno e reserve.

Pique a cebola e refogue em uma colher de sopa de azeite por 2 minutos, depois acrescente a pimenta picadinha, refogue por mais 2 minutos, depois acrescente o espinafre descascado e lavado e refogue por mais 1 minuto, não mais porque não queremos para destruir as folhas de espinafre.

Tiramos do fogo, colocamos de lado.

Em outra tigela, misture o creme de leite com o queijo de cabra, sal e pimenta, em seguida, adicione o restante dos ovos que batemos antes, misture e por último adicione a mistura de espinafre.

Despeje sobre a crosta de batata, polvilhe com as cebolas verdes picadas e leve ao forno pré-aquecido.

Asse por 45-50 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o meio levemente macio, ou seja, tenha um leve movimento gelatinoso.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire as paredes da bandeja. Se você usou uma bandeja menor e a porção é dividida pela metade, depois que esfria o suficiente para segurar a palma da mão na superfície da quiche, pegamos o papel manteiga e puxamos apenas o suficiente para mover o chamado bolo. Aí, depois de arrancá-la da bandeja, viramos de cabeça para baixo, tendo o cuidado de colocar as palmas das mãos na superfície da quiche para pegá-la. Com cuidado, após retirá-lo da bandeja, retire o papel manteiga do fundo do "bolo" e coloque-o voltado para cima em um prato. Tiramos também o papel da lateral e depois servimos quente com salada ou até simples.


Torta recheada com batata ralada

Você gosta de abóbora assada? Mas a abóbora assada recheada com batata ralada que primeiro refoguei na manteiga? Não consegue decidir? Cortamos uma torta ao meio e assamos metade ao meio, recheávamos a outra metade e assávamos duas vezes. Oh, acrescentei um pouco de presunto cru, aquele de ... Agora você escolhe.


Torta de batata ralada

Ferva as batatas em água com sal e ferva por cerca de 25 minutos. Depois de ferver, retire da água e deixe esfriar. Quando estiverem frias, descasque-as e coloque no ralador grande. Misture as batatas raladas com alho granulado, cebola ralada , queijo ralado, creme de leite, ovos batidos, sal e pimenta.

A manteiga mantida fria também é colocada no ralador e adicionada aos demais ingredientes. Misture bem todos os ingredientes na tigela. Unte com manteiga uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e coloque a composição, pressione com uma colher até obter uma massa compacta.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse na assadeira por cerca de 35 minutos, até que a torta tenha uma crosta avermelhada e ligeiramente crocante. A torta de batata pode ser servida quente ou fria de acordo com a preferência de todos.


Como fazer as melhores batatas fritas

Descasque as batatas (pode deixar com a casca, mas deve ser muito bem lavado), lave e corte ao seu gosto (palha, rodelas, rodelas, etc.), mas mesmo assim corte, experimente fazer igual.
Deixe as batatas por pelo menos uma hora em água fria, mergulhe-as, principalmente se sentir que estão farinhentas. Esta etapa remove parte do amido. Quanto menos amido sobrar nas batatas, mais crocantes elas ficarão.
Seque-os muito bem entre toalhas de papel e aqueça o óleo em fogo médio.
Frite-os em várias séries, especialmente se usar um recipiente pequeno. Do contrário, ao colocar muita batata em um pouco de óleo, a temperatura do óleo vai cair, você não terá espaço para virar as batatas e vai obter um purê frito, nada bonito.
Frite as batatas por cerca de 6-7 minutos em fogo médio, até que fiquem bem douradas. Remova-os em toalhas de papel absorventes e continue com a próxima série, fazendo o mesmo.
Depois de terminar tudo, ligue o fogo e aqueça o óleo com mais força do que antes. Frite as batatas novamente em série, 1-2 minutos, até que estejam douradas por igual. Retire, salgue e sirva imediatamente.


1. Como escolher a variedade certa de batatas fritas

Para obter as batatas fritas perfeitas, crocantes por fora e fofas por dentro, com um sabor ligeiramente salgado e aquela cor amarela intensa, é importante escolher a variedade certa de batatas. Você precisa de batatas com uma estrutura firme que não amoleça quando frita. Estas são as variedades certas para fritar:

  • batatas brancas- apresentam-se em diversos tamanhos, têm formato redondo ou alongado e possuem uma concha mais leve. Eles têm um alto teor de água e é recomendado que sejam consumidos dentro de um mês após a compra. A textura da batata branca é densa, leve e ao mesmo tempo cremosa. Quando fritas, as batatas brancas permanecem fofas por dentro e têm uma crosta crocante.
  • batatas amarelas - têm a casca mais grossa do que a da batata branca e a polpa é amarela escura. São mais secos e farinhentos, sendo ao mesmo tempo muito mais resistentes que os brancos. Uma variedade popular de batata amarela é a Golden Wonder e tem um sabor agradável e aromático.



Comentários:

  1. Ulger

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado. Entre vamos discutir. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  2. Khayyat

    Você não pode nem chegar ao fundo disso.

  3. Dubhan

    frio! Mas vou esperar pela qualidade.

  4. Raynor

    Eu penso que eles estão errados. Eu proponho discutir isso.

  5. Kigajora

    Esta é uma mensagem muito valiosa

  6. Illanipi

    Notavelmente! Obrigado!



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