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Lentilha espanhola de cozimento lento e chouriço ensopado

Lentilha espanhola de cozimento lento e chouriço ensopado


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Valaer Murray

Lentilha espanhola de cozimento lento e chouriço ensopado

Este é um simplificado fogão lento versão de um prato que comi pela primeira vez na faculdade, quando passei um semestre no exterior em Madrid, Espanha. Todos os dias naquele outono, eu voltava da aula durante a sesta de duas horas para uma cozinha fumegante com tudo o que ela tinha borbulhando no fogão. Tudo o que aprendi sobre comida caseira espanhola foi puramente através da observação, mas quando voltei para os Estados Unidos, descobri que sentia falta do sopa de lentejas tanto que venho brincando com essa receita há anos.

Clique aqui para ver a Receita SWAT Team: One-Pot Meals.

Clique aqui para mais das 101 melhores receitas de fogão lento

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilhas secas (amarela ou verde)
  • 1 cebola amarela pequena, cortada
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 5 onças de chouriço*, fatiado em rodelas finas
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • ¼ xícara de xerez para cozinhar
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de salsinha, picada, para enfeitar

*Observação: A páprica defumada no chouriço é a chave. Se não conseguir encontrar, use outro tipo de linguiça e adicione 1 ½ colher de sopa de páprica defumada.

Instruções

Coloque as lentilhas, a cebola e o alho na panela elétrica. Corte o chouriço em rodelas finas e adicione à panela. Despeje o caldo e o xerez. Junte a folha de louro e a pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 5 horas (ou alto por 3). Os tempos de cozimento lento podem variar, o meu é bastante estável.

Despeje em uma tigela e cubra com a salsa picada.


LENTEJAS CON CHORIZO & # 8211 RECEITA ESPANHOLA

Lentejas con Chorizo, Em inglês “Lentilhas com Chouriço”, é um dos pratos mais populares da cozinha espanhola, pois é muito fácil de fazer e é tão delicioso!

Abaixo você pode encontrar a receita tradicional, do jeito que minha mãe sempre preparou, mas antes de fazer essa sopa de lentilha em casa aconselho que leia as dicas que deixei no final da receita para que fiquem perfeitas.


Sopa de Lentejas: sopa de lentilha espanhola

Cada família na Espanha tem sua própria versão de sopa de lentilha (sopa de lentejas) Tendo isso em mente, esta receita é uma das formas mais clássicas de prepará-la. Use-o como base e, depois de dominado, sinta-se à vontade para fazer as alterações que quiser para atender melhor a você e aos gostos de sua família.

Sopa de lentejas geralmente é apreciado como primeiro curso para o almoço, pois muitos espanhóis consideram o feijão muito pesado para o jantar. Isso faz sentido, já que a maioria dos espanhóis janta tarde - entre 21h e 23h.

Esta sopa fácil de fazer não é apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes. As lentilhas secas são cozinhadas com cenouras em cubos, talos de aipo, batatas e alho e combinadas com lombo de porco e chouriço espanhol, uma linguiça curada picante, para fazer uma sopa saborosa e farta.

É típico comer esta sopa durante todo o inverno e mesmo na estação da Quaresma, simplesmente omitindo a carne de porco.

As lentilhas devem ser embebidas por uma hora antes de prosseguir com a receita, então planeje de acordo.


Cebolas

Avaliações

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Avaliações (4 avaliações)

Adorei isso. Bastante simples de fazer e realmente delicioso. Parece um pouco monótono, mas tem um gosto fantástico. Eu só usei lentilhas marrons velhas normais.

Usei as lentilhas vermelhas que tinha no armário. Difícil de conseguir chouriço no mercado local, então usei linguica. No sul de RI, luinguica e chourico estão facilmente disponíveis. O chourico está mais perto do chouriço, está um pouco mais seco mas peguei na embalagem errada. A Linguica foi muito boa nisso. Usei tomates assados ​​no fogo Muir Glen porque eu os tinha. Tudo muito bom e o resultado final foi fantástico. Nossa filha é vegetariana e acho que soyrizo funcionaria muito bem nesta receita.

Achei uma excelente receita de lentilha. Usei as lentilhas que tinha na despensa que eram uma mistura de vermelho e verde. Também substituiu o chouriço por andouille. Usava abóbora em vez de batata e tomate esmagado. Nenhuma dessas substituições teria afetado o sabor significativamente, eu não acho.

Isso foi ótimo. Adoro chouriço e o clássico ensopado de lentilha espanhol, por isso fiquei entusiasmado. Eu gostei, mas nunca tive vontade de voltar para pegar as sobras. Podemos fazer isso de novo.


Ensopado de lentilha espanhola super fácil com chouriço

  • Ensopado de lentilha espanhola super fácil com chouriço

Esta Receita do Ensopado de Lentilha é uma das minhas preferidas porque é uma comida caseira de inverno perfeita, fácil de preparar, saborosa e saudável (ish). As lentilhas são o ingrediente principal das receitas de inverno, com poucas calorias e muita nutrição, e seriam um sucesso garantido para todos graças ao seu toque original de especiarias que tornam a receita especial.

Quando comecei a cozinhar, costumava pegar receitas em um famoso site da comunidade culinária, Marmiton, que é muito útil porque oferece uma grande variedade de receitas caseiras que são surpreendentemente deliciosas e fáceis de preparar, geralmente com os ingredientes que você tem em A geladeira. Um dos ótimos recursos é que você pode salvar as receitas que experimentou com comentários pessoais para lembrar como personalizou as receitas. Volto às vezes quando procuro ideias de receitas, e foi assim que encontrei esta receita de Ensopado de Lentilha Espanhola com Chouriço que costumava fazer com frequência, com alguns aprimoramentos pessoais.

Desde que tentei de novo no início do inverno, continuo fazendo todas as semanas e gosto muito. Se você quiser transformar essa receita em uma receita vegana, é só pular o chouriço, ainda assim ficaria muito bom.

Como fazer receita de ensopado de lentilha espanhola

Como acontece com muitas receitas espanholas (veja mais no blog), a receita tem 2 partes:

  1. Primeiro fazemos um saboroso molho de tomate.
  2. Em seguida, o resto dos ingredientes são incorporados ao molho com água e cozidos lentamente no molho para que possam embeber todos os sabores.

Os mesmos passos são usados ​​para as famosas receitas de paëlla ou arroz, tão apreciadas na Espanha.

Cozinhe as lentilhas na hora certa

Para esta receita, prefiro não dar tempo de cozimento para as lentilhas, pois varia muito dependendo do tipo de lentilha que você usa. Eu normalmente usaria as lentilhas verdes mais comuns e o tempo de cozimento é de cerca de 45 minutos. Se você quiser cozinhá-los mais rápido, pode deixá-los de molho em água por 12 horas antes de cozinhar ou tampe a panela, mas apenas por segurança você deve provar a cada 10 minutos na primeira vez que fizer esta receita.


Lentejas con Chorizo ​​(sopa de lentilha espanhola)

Talvez meu elogio culinário favorito veio quando meu marido entrou pela porta depois de chegar em casa do trabalho e perguntou: "Por que cheira a Espanha aqui?" A resposta a essa pergunta foi uma panela fervendo de Lentejas con Chorizo.

A família do meu marido é de Segóvia, na Espanha, e ele cresceu conhecendo a beleza da comida espanhola, mas eu era uma garota do interior do Alabama e não fazia ideia que esses sabores existissem. Meu conhecimento da cozinha internacional consistia em espaguete sendo italiano e tacos sendo mexicano. Oh garoto. Bem, deixe-me dizer a você, eu percorri um longo caminho, baby.

Nossa visita à Espanha foi a viagem de uma vida. Nós ficamos com a família de Joe, comemos em suas mesas, provamos pinchos (tapas) de vários bares e fomos constantemente surpreendidos por esses sabores simples, mas elegantes. Estou ansioso para compartilhar com vocês as muitas delícias que encontramos nas mesas espanholas.

O que você está vendo é a experiência gastronômica perfeita em casa em uma noite como esta (uma explosão ártica cobrindo praticamente todo o país). Adicione pão crocante, uma taça de vinho Rioja e uma fogueira, e deixe os problemas do mundo esperar um pouco.

O cheiro que Joe notou ao passar pela porta era o cheiro de páprica espanhola. Eu não faria este prato com nenhum outro. É distinto, pungente e terroso. É o cheiro da Espanha.

1 ¾ xícaras de lentilhas
1 chouriço (9 onças), fatiado
4 dentes de alho, com casca
1 cebola média, cortada em cubos
1 batata grande, descascada e cortada em cubos
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de páprica espanhola (defumada ou quente)
Azeite para refogar
Sal a gosto

Lave as lentilhas.
Coloque as lentilhas, o chouriço, os dentes de alho inteiros, as cenouras e as batatas em uma panela grande.
Despeje água pelo menos 3 dedos sobre o total.


Leve para ferver e depois abaixe para ferver. Deixe cozinhar descoberto mexendo ocasionalmente.
Frite as cebolas em uma panela com azeite até dourar levemente, em seguida, adicione a páprica espanhola e cozinhe por um minuto.
Adicione as cebolas à panela de lentilhas. Sal a gosto.


Cozinhe por 45 minutos.
Retire os dentes de alho, esprema o alho da casca e amasse.


Volte para a panela. Sal a gosto.


Lentilhas Cozidas Lentamente com Chouriço

Eu tenho uma confissão a fazer. Até muito recentemente, eu não sabia fazer arroz.

Você pode pegar sua mandíbula do chão agora.

Sei que, para alguém que passa tanto tempo na cozinha quanto eu, seria de esperar que eu pudesse fazer arroz. Eu esperaria poder fazer arroz. Mas aqui está a coisa & # 8230, eu era um agitador. Eu mexia e mexia, adicionando líquido quando o arroz começava a ficar seco. Eu acabaria com um arroz que seria um ótimo substituto para a pasta de papel de parede.

Tudo mudou na semana passada. Decidi fazer lentilhas defumadas e cozidas lentamente com chouriço na minha panela elétrica. Originalmente, pensei que faria um pão de massa azeda para acompanhar o prato, mas os sabores de inspiração espanhola apenas imploravam por arroz. Eu tive que (finalmente) aprender como fazer arroz corretamente, então decidi ir para a melhor fonte que eu conheço & # 8230 Twitter!

Felizmente, algumas das minhas pessoas favoritas vieram rapidamente em meu socorro com muitas dicas para fazer arroz. Lave o arroz & # 8230 E não mexa! Acerte o cronômetro, cubra o arroz e deixe-o ir. Retire do fogo, deixe descansar e afofe. Quem sabia?! Aparentemente, Renee, Ken e Barb sim.

Embora eu ainda não seja um especialista em arroz, posso dizer que o arroz que fiz para acompanhar nossas lentilhas foi o mais perfeito que já fiz. Era leve e fofo & # 8230 E, eu acho que você & # 8217dificaria em usá-lo para pendurar papel de parede (e isso é uma coisa boa!). Talvez você me veja cozinhando com arroz com mais frequência agora.

Por enquanto, porém, recomendo fazer essas lentilhas. Eles são fáceis de fazer em sua panela elétrica (e eu adoro que você não precise deixá-los de molho antes do tempo!). Se você não gosta de comer carne de porco, pode substituí-lo por frango picante ou linguiça de peru.

Lentilhas Cozidas Lentamente com Chouriço
(Serve 8 porções)

  • 1 quilo de chouriço, invólucros removidos
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 libra de lentilhas secas, enxaguadas
  • 1 & # 8211 15 onças lata de molho de tomate
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
  • Arroz cozido (opcional)

Doure o chouriço em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e o alho. Continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios.

Transfira o chouriço e a mistura de vegetais para a panela elétrica. Junte as lentilhas. Adicione o stauce de tomate, o caldo de galinha e as especiarias. Mexa para combinar uniformemente. Cozinhe lentamente em fogo baixo por 4 & # 8211 6 horas, até que as lentilhas estejam macias. Ajuste os temperos a seu gosto. Sirva mais arroz, se desejar.


Ensopado de Lentilha Espanhola (Lentejas)

Você sabia que no Chile é tradição comer uma colherada de lentilhas à meia-noite na véspera do Ano Novo durante um ano cheio de trabalho e dinheiro? Eu & # 8217vei você nesta véspera de Ano Novo & # 8217s com uma receita de lentilha que eu trouxe da Espanha. Eu prometo que você vai querer mais do que apenas uma colherada.

Como alguns de vocês sabem, passei o verão passado estudando no exterior em Cádiz, na Espanha, e morando com uma família anfitriã. Minha colega de quarto Erin e eu éramos muito mimados porque nossa mãe anfitriã, Virgina, é uma cozinheira incrível. Erin é vegetariana, então Virginia fez questão de sempre ter uma ótima sopa vegetariana à mão para nosso almoço do meio-dia antes da sesta. Mesmo que estivesse em torno de 100 graus e não houvesse A / C, Virginia afirmou que sopas quentes faziam você se sentir mais fresco no verão. Não tenho certeza se concordo com ela, mas estes & # 8220lentejas & # 8221 eram tão fantásticos e únicos em seu sabor que eu comia pelo menos 2 porções cada vez que ela os preparava. Erin também adorou, embora finalmente descobríssemos que Virginia estava cozinhando frango ou chouriço nas lentilhas e, em seguida, puxando-os para servir a tigela de Erin & # 8217s.

Esta receita é muito fácil no que diz respeito às habilidades, mas requer um pouco de picar, dourar e mexer. Não é tão "consertar e esquecer" quanto algumas das minhas receitas, então esteja preparado para ficar perto do fogão por boa parte do tempo de cozimento. Molhei as lentilhas enquanto fazia algumas coisas esta tarde. Eu sei que as lentilhas são praticamente a única leguminosa que você não precisa mergulhar, mas no Colorado seco, qualquer umidade extra ajuda! A receita começa com um pouco de chouriço Prepare a salsicha dentro ou fora do invólucro. Prefiro as fatias que você vê abaixo, então cozinhei inteiro e fatiei em medalhões.

Você corta suas batatas e cenouras. A partir daí, você adiciona as lentilhas embebidas, o chouriço, o tomate, a cenoura, a batata, as folhas de louro e o sal em uma panela de 4 litros e adiciona água suficiente para cobrir as lentilhas na panela. Leve tudo para ferver, depois reduza para fogo médio e deixe ferver por 45min-1h 15min.

Enquanto as lentilhas começam a ferver, pegue uma frigideira e despeje algumas colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo médio baixo até que pegue um pouco de cor. Reserve o alho e acrescente a cebola picada. Cozinhe a cebola até que esteja quase transparente e reserve. Nesse ponto, seus vizinhos podem começar a aparecer para ver o que cheira tão incrível.

Para a próxima etapa, você precisa do ingrediente especial que compõe esta receita & # 8211 páprica defumada. Esta especiaria é essencial para o sabor e é muito diferente da páprica normal. Ele tem um incrível sabor doce, suave e defumado e pode ser encontrado na maioria das lojas especializadas em especiarias, Amazon.com e, possivelmente, em seu supermercado, dependendo de onde você mora. Na Espanha, eles simplesmente o chamam de & # 8220Specialisimo & # 8221 . Trouxe um pacotinho da Espanha e estou muito feliz por ter feito isso, mesmo que tenha sido forte o suficiente para fazer toda a minha bagagem cheirar a colorau.

Os segredos deste incrível sabor só podem ser desvendados com um pouco de calor e umidade. Meça 1/2 xícara de água e coloque-a ao alcance do fogão. Retire a frigideira do fogo e acrescente um pouco mais de óleo e a páprica defumada. Coloque-o de volta no fogo por cerca de 15 segundos, mexendo rapidamente para aquecer tudo, depois mergulhe-o despejando 1/2 xícara de água na panela. Com cuidado, adicione esta água com páprica, a cebola e o alho ao seu liquidificador ou processador de alimentos e bata até formar a pasta de cheiro mais celestial que você já experimentou. Eu queria apenas comê-lo de colherada.

Quando a pasta estiver pronta, adicione-a às lentilhas que cozinham na panela e mexa delicadamente para incorporar completamente. De acordo com Virginia, esse método de fazer um purê para adicionar é usado para fortalecer o caldo de lentilha e dar uma tonelada de sabor que seria cozido se você apenas adicionasse no início. Continue cozinhando as lentilhas até que estejam macias e as cenouras e batatas estejam prontas. Pode ser necessário adicionar mais água à medida que cozinha para garantir que não sequem. Retire as folhas de louro e sirva com um maravilhoso pão quente e crocante e sua taça de Rioja favorita.


Ingredientes

  • 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 xícaras de água
  • 1 (14 onças) pode petite tomates em cubos
  • 2 xícaras de lentilhas verdes secas
  • 3 cenouras médias (3 onças cada), cortadas em rodelas de 1/4 pol. De espessura (cerca de 1 xícara)
  • 1 cebola roxa pequena (6 onças), picada (cerca de 1 xícara)
  • 3 talos de aipo médios (2 onças cada), cortados em 1/2 pol. cubos (cerca de 3/4 xícara)
  • 2 dentes de alho médios, picados (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de colher de chá Manjerona seca
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 2/3 onças de queijo parmesão, ralado com um ralador de microplano (cerca de 1/4 de xícara)

Misture o caldo, a água, o tomate, a lentilha, a cenoura, a cebola, o aipo, o alho, o tomilho e a manjerona em uma panela elétrica de 5 litros. Cubra e cozinhe em BAIXO até que as lentilhas e os vegetais estejam macios, 6 a 7 horas.

Transfira 2 xícaras da mistura de lentilhas para um liquidificador. Feche a tampa do liquidificador e remova a peça central para permitir que o vapor escape. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura. Processe até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos. Mexa novamente na mistura na panela elétrica. Junte o vinagre, o sal e a pimenta. Com uma concha, coloque a sopa em 6 tigelas e polvilhe com salsa e queijo.


Lentilha espanhola cozida lentamente e guisado de chouriço - receitas

A estrela deste prato é o chouriço e sugerimos que utilize o picante tipo de chouriço para dar a este guisado um sabor quente e picante. Para os amantes de comida picante, anime-o com alguns flocos de pimenta.

GUISADO DE CHORIZO E LENTILHA - NOTAS DE COZINHA
Com exceção dos flocos de pimenta (que podem ser deixados de fora, se preferir), este guisado é tipicamente comida simples do norte da Espanha no seu melhor. Use apenas chouriço espanhol de verdade e nunca aqueles cubos de chouriço pré-embalados, eles simplesmente não têm um gosto tão bom.

Nós usamos o picante Variedade (picante) de chouriço espanhol neste guisado, porque aumenta consideravelmente os sabores. Essa variedade de chouriço está disponível na maioria dos grandes supermercados.

Este guisado pode ser transformado em uma sopa grossa, simplesmente adicionando a água reservada para cozinhar as lentilhas. Torne-o tão espesso ou líquido quanto desejar.

Usamos lentilhas Puy para esta receita porque as lentilhas Pardina de qualidade superior da Espanha não estão disponíveis nos supermercados. Se você tem uma lanchonete espanhola perto de você, tente comprá-la apenas para provar o sabor das verdadeiras lentilhas espanholas. Mas as lentilhas Puy funcionam muito bem, segurando muita textura e com um leve sabor apimentado.

A receita e as fotos abaixo devem ser autoexplicativas, mas também produzimos um vídeo mostrando essa receita sendo preparada. Ele pode ser visto no final desta página.

EQUIPAMENTO DE COZINHA
Uma frigideira grande.

PREPARAÇÃO
Retire a pele do chouriço e corte em rodelas.
Cubra e cubra a cebola e os dentes de alho, retire a casca e pique finamente.
Corte aproximadamente as castanhas-d'água.

Frite o chouriço e a cebola picada em fogo médio por 10 minutos até que a cebola amoleça.

Adicione o tomate picado, o concentrado de tomate, a pimenta em flocos (opcional), o pimentão e mexa bem. Cozinhe em fogo médio por 12 minutos.

Cozinhe por mais 3 minutos para aquecer as lentilhas. Se você quiser um prato mais parecido com uma sopa, basta adicionar o líquido reservado para cozinhar as lentilhas.

VÍDEO DE CHORIZO E LENTIL STEW


Carne de porco espanhola & # 8211 Como adicionar vegetais extras

Meu mantra para uma dieta saudável é adicionar vegetais extras sempre que possível a cada refeição. Este prato é ideal para embalar com vegetais.

  • Adicionar abóbora em cubos ou abóbora para o fogão lento & # 8211 você pode comprar cubos congelados prontos no supermercado para tornar isso realmente fácil.
  • Jogue em uma ou duas latas de feijão ou grão de bico lavado. Gostamos dos grãos de canellini porque são especialmente macios e macios e ótimos para embeber o sabor.
  • Adicionar azeitonas cortadas sem caroço (usamos os que vêm em uma jarra por conveniência) & # 8211 enxágue-os se estiverem em salmoura, pois podem ser muito salgados. Você também pode adicionar qualquer antipesto em frasco que esteja à espreita na parte de trás da geladeira.
  • Se você gosta de caçarolas à base de tomate, adicione uma lata de tomates picados de boa qualidade, ou jar de passata. Reduza a quantidade de estoque para 100 ml.
  • Junte Couve picada ou folhas verdes dez minutos antes de servir.
  • Pegue um punhado de ervilhas ou milho congelados do freezer e adicione 10 minutos antes de servir.

Se você está procurando outra receita deliciosa de carne de porco, faça meu assado fácil de salsicha.

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