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Salada de Funcho e Laranja com Receita de Azeitonas Niçoise

Salada de Funcho e Laranja com Receita de Azeitonas Niçoise


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Ingredientes

  • 2 bolbos de erva-doce, aparada, folhas reservadas para enfeitar
  • 2 laranjas
  • 6 azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 de azeitonas Nicoise, sem caroço e fatiadas
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Usando um bandolim, corte os bulbos em uma tigela com água gelada. Usando uma faca, retire a casca e a casca da laranja. Trabalhando sobre uma tigela, com uma faca, corte entre as membranas e remova os gomos de laranja. * Reserve e reserve o suco.

Escorra a erva-doce da água gelada e seque em papel toalha (ou em um centrifugador de salada). Coloque a erva-doce em uma tigela e tempere com o suco de laranja reservado, os gomos de laranja, o azeite de oliva extra virgem e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Delicadamente, misture e sirva em um prato resfriado.

Enfeite com folhas de erva-doce reservadas.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 37

Equivalente de folato (total) 20µg5%


Resumo da receita

  • 2 cabeças de erva-doce, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem núcleo e em fatias finas no sentido do comprimento, e 1 colher de sopa de folhas de erva-doce picadas grosseiramente
  • 3 laranjas de umbigo
  • 3/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, dividido pela metade
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho xerez
  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Pitada de sal grosso
  • Pitada de pimenta moída na hora

Remova a casca e a casca das laranjas usando uma faca afiada. Trabalhando sobre uma tigela para coletar o suco, corte cuidadosamente entre as membranas para remover os segmentos. Aperte a membrana restante para extrair o suco, reservando 1 colher de sopa.

Em uma tigela média, combine os gomos de laranja, a erva-doce, as folhas de erva-doce e as azeitonas reservadas.

Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja reservado, o vinagre, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta. Regue sobre a salada, mexendo delicadamente para incorporar. Sirva imediatamente.


Preparação

  • Corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, o mais fino possível. Coloque a cebola fatiada em uma tigela e cubra com água fria para amaciar o sabor e mantê-la crocante. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
  • Trabalhando com uma laranja de cada vez, corte as duas pontas. Coloque a laranja em uma placa de corte, com o lado cortado voltado para baixo. Com uma faca afiada, corte a casca (a casca e o miolo branco) em fatias de cima para baixo, seguindo o contorno da laranja. Trabalhando sobre uma tigela para coletar o suco, libere os gomos de laranja cortando-os cuidadosamente da membrana que os separa. Retire as sementes e coloque os gomos de laranja em outra tigela, separado do suco. Aperte as membranas sobre a tigela de suco.
  • Corte a erva-doce em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, apare a maior parte do caroço, deixando apenas o suficiente intacto para manter as camadas juntas. Corte os quartos no sentido do comprimento o mais fino possível.
  • Com uma faca, corte a polpa da azeitona dos caroços no sentido do comprimento. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra-virgem, o suco de limão e o sal. (A receita pode ser preparada até este ponto com várias horas de antecedência. Se trabalhar à frente, embrulhe e leve à geladeira a erva-doce, não pique a hortelã até pouco antes de servir.)
  • Escorra a cebola cortada em rodelas e misture com a erva-doce. Coloque a erva-doce e a cebola em uma saladeira rasa ou em uma travessa com borda. Regue com o sumo de laranja reservado. Disponha os gomos de laranja por cima e polvilhe com as azeitonas e a hortelã.
  • Regue o molho uniformemente sobre a salada. Adicione vários grãos de pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

Sirva esta salada com frutos do mar torrados ou grelhados.

Notas de receita

Adicionado a lista

Relacionado


Salada de Funcho com Laranjas e Azeitonas

4 laranjas de sangue (pode substituir 3 cara cara ou outras laranjas de umbigo)
2 bulbos de funcho médio, sem caroço e em fatias finas, além de algumas folhas reservadas para enfeitar
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço, como Kalamata ou azeitonas curadas sicilianas, cortadas ao meio
1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Corte as laranjas em segmentos, cortando as partes superior e inferior da fruta. Coloque cada laranja em uma das pontas e corte para baixo, seguindo o contorno da fruta, para retirar a casca e a casca branca.

Trabalhando sobre uma tigela, use uma faca para cortar os segmentos de frutas de suas membranas. Separe o suco e os gomos, reservando os dois. (Deve haver cerca de 2 colheres de sopa de suco.)

Combine os gomos de laranja em uma tigela grande com o funcho, as azeitonas e a cebola roxa, mexendo para incorporar.

Misture o suco de laranja reservado, o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta em um copo medidor de líquido para formar um molho emulsionado. Despeje sobre a salada e misture delicadamente para revestir.

Enfeite com as folhas de erva-doce reservadas. Sirva imediatamente.

Por porção: Calorias 130 Gordura Total 8g (Gordura Saturada 1g) Colesterol 0mg Sódio 200mg Carboidratos Totais 16g Fibra Alimentar 4g Proteína 2g


Ingredientes

  • Sicilianas ou laranjas sanguíneas - 2
  • Bulbo de erva-doce - 1 grande, dividido ao meio no sentido do comprimento, sem núcleo, cortado muito finamente transversalmente
  • Cebola roxa - ½ xícara em fatias finas
  • Hortelã fresca - 12 folhas, rasgada ao meio - 3 colheres de sopa
  • Azeitonas pretas - cerca de 20

Método

Corte a casca e o caroço das laranjas e, em seguida, separe os segmentos. Misture os gomos de laranja, o funcho, a cebola, a hortelã, o azeite de limão e as azeitonas em uma tigela grande e misture bem. Tempere generosamente com sal e pimenta e sirva.


Salada de Laranja, Erva-doce e Caper

Sabores contrastantes e complementares são o destaque desta salada siciliana. O sabor das azeitonas, alcaparras e anchovas tempera a doçura das laranjas e da erva-doce, enquanto a cebola acrescenta o picante e o salgado, mas o queijo suave completa. Gostávamos das azeitonas Castelvetrano carnudas e suaves da Sicília, mas qualquer azeitona verde grande e firme serve. Para tirar as azeitonas do caroço, simplesmente esmague cada uma com o lado achatado da faca de um chef e depois retire o caroço. Para fazer antes, monte a salada, mas segure as laranjas, que descolorem se preparadas com muita antecedência. Cubra e leve à geladeira por até 12 horas. Quando estiver pronto para servir, acrescente as laranjas e, em seguida, transfira para uma tigela ou travessa com uma pinça, deixando para trás o líquido acumulado.


Ingredientes

Lave a erva-doce e seque, em seguida, remova as folhas. Remova o talo. Corte a erva-doce em fatias finas com uma faca ou mandolina.

Descasque as laranjas, certificando-se de remover completamente o caroço branco amargo. Remova todos os segmentos de frutas. Guarde qualquer suco criado em uma tigela. Esprema o suco da polpa restante na tigela.

Descasque, corte ao meio e juliana as cebolas. Misture o suco de laranja com o mel, o vinagre balsâmico e o azeite. Tempere a gosto com sal.


  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 dentes de alho picados
  • ⅛ colher de chá de sal ou a gosto
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 3 laranjas de umbigo médio ou Valência
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 10 xícaras de alfaces misturadas (3 cabeças pequenas), como chicória, radicchio e folha de alface, rasgadas em pedaços pequenos
  • 2 cabeças de endívia belga, fatiada
  • 2 bolbos de erva-doce, aparados e fatiados

Para preparar o vinagrete: Bata o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Bata lentamente o óleo. Junte as azeitonas e a salsa.

Para preparar a salada: Usando uma faca afiada, remova a casca e o miolo branco das laranjas. Corte os pedaços das fatias de laranjas transversalmente.

Antes de servir, misture as alfaces, a escarola, a erva-doce e as rodelas de laranja em uma tigela grande. Regue a salada com o vinagrete e misture bem.

Dica de preparação: o vinagrete vai manter, coberto, na geladeira por até 2 dias. A alface lavada e seca é guardada em um saco plástico na geladeira por até 8 horas. Mantenha as laranjas preparadas e a erva-doce em recipientes separados na geladeira por até 8 horas


Importante: não corte a laranja com os dedos!

OK, antes de começarmos! Não corte as laranjas com os dedos e jogue as fatias por cima. Esse método é ótimo para petiscar, mas não serve para saladas. Por quê? Cortar a laranja com os dedos mantém a casca, o que a torna muito difícil de comer com garfo e faca. Para saladas, existe um método totalmente diferente para seccionar uma laranja. É chamado de & # 8230surpreendente.

Sim, está certo! Existe um método francês chique para cortar uma laranja para uma salada chamado & # 8220 cortar uma laranja em supremos & # 8221. Faz seções perfeitamente descascadas sem a medula que são fáceis de comer! Estes são adoráveis ​​para saladas como esta salada de erva-doce e laranja ou nossa Salada Simples de Citrinos.


Vídeo relacionado

Esses foram ótimos. Eles foram embora em minutos. Todos queriam a receita. Eles serão regulares, com certeza.

Aperitivos muito satisfatórios e fáceis para começar um jantar.

perfumado, saboroso! aquecer as azeitonas traz uma riqueza maravilhosa. isto substituiu o prato de condimento tradicional para todas as nossas refeições de férias!

Delicioso. Mesmo os tentadores comedores de azeitona adoraram e todos me perguntaram a receita.

Acabei de fazer isso para um pequeno grupo de quatro pessoas e todos gostaram muito. Minha única crítica à receita é que eu cortaria as azeitonas ao meio antes de aquecê-las, pois elas ficam difíceis de colocar em um biscoito ou lasca de outra forma. Foi muito fácil e literalmente leva cerca de 5 miuntes para preparar do início ao fim. Os sabores são muito bons e a laranja e erva-doce dão um toque maravilhoso.

Absolutamente gostoso e incrivelmente fácil. Meus convidados os amavam. Estou me perguntando se posso preparar a mistura de azeitonas com antecedência e aquecê-la para aquecê-la, especialmente se precisar levar um aperitivo para uma festa? Importaria se as azeitonas fossem sem caroço ou não?

Levei isso para o final do Gourmet Dinner Club. GRANDE GOLPE. O sabor é sutil, mas adorável. Molhei azeitonas duas vezes para que não ficassem excessivamente salgadas. Rápido para fazer & amp delicioso.

Oh pelo amor de Deus! Acabei de ler meu comentário anterior e escrevi genius errado. Ótimo. Pelo menos posso cozinhar bem.

Eu sou & # x27conhecido & # x27 por minhas azeitonas. Se perguntado, vou admitir que peguei a receita da Epicurious, mas se ninguém perguntar, eles presumem que sou um gênio da culinária. Ha!

Uma alternativa deliciosa para os amantes da azeitona. Até meu marido (um amante da azeitona ferrenho) gostou.

Eu fiz isso uma e outra vez e eles são sempre um grande sucesso.

Essa receita é muito diferente. Quem gosta de azeitonas vai adorar esta receita. Tornou-se uma oferta de aperitivo bastante regular quando estou entretendo.

Isso é sofisticado e incrivelmente fácil. Toda vez que faço isso, os amigos quase desmaiam. Minha maior recomendação !!


Assista o vídeo: Sucos e Saladinhas - Salada de Erva Doce


Comentários:

  1. Nikobar

    boa pergunta

  2. Kasar

    Sim, você é o talento :)

  3. Voodoozuru

    Em todos os negócios.



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