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Como fazer massa de pizza do zero - a maneira mais fácil

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A noite da pizza ficou muito mais saborosa

Como fazer massa de pizza do zero - a maneira mais fácil

Fazer massa de pizza fresca é fácil; requer apenas um pouco de planejamento prévio.

Ative o fermento

Thinkstock

Se você está usando fresco ou seco levedura, ele deve estar ativo antes de ser adicionado à massa. As receitas que pedem fermento seco farão com que você misture o fermento em um líquido morno (mas não quente) antes de adicioná-lo à massa, enquanto as receitas que pedem fermento fresco normalmente instruem você a misturá-lo com uma pequena quantidade de farinha e água antes de adicioná-lo à massa.

Misture a massa

Assim que a sua levedura estiver ativa, adicione-a ao outros ingredientes de massa. Se você tiver uma batedeira, pode combinar os ingredientes com um gancho de massa. Caso contrário, faça um buraco no centro de seus ingredientes secos (como farinha) e despeje os ingredientes úmidos (água e fermento) dentro do poço antes de misturar manualmente.

Sove a Massa

Depois que os ingredientes estiverem totalmente combinados, a massa precisa ser amassada por 5 a 15 minutos, dependendo da receita. Você pode fazer isso em uma batedeira usando um gancho de massa ou manualmente. Amassar ajuda a desenvolver a massa natural glúten, que é uma parte importante para obter a textura correta em sua massa.

Deixe a massa fermentar

Quer você decida colocar sua massa na geladeira por 24 a 48 horas ou simplesmente deixá-la em um lugar quente para levedar, ela precisa de tempo para fermentar. Durante esta parte do processo de fabricação da massa, o fermento vivo na massa se alimenta dos carboidratos da farinha e produz álcool (que dá sabor à massa) e bolhas de gás dióxido de carbono (que ajudam a massa a crescer, transmitindo luz, textura arejada). A massa é geralmente feita com esta etapa quando quase dobrou de tamanho.

Derrubar a Massa

Depois que a massa dobrar, bata suavemente (literalmente) para que os gases sejam liberados da massa. Normalmente, 2 a 3 socos suaves são suficientes para eliminar o gás do massa.

Molde a Massa

Em seguida, corte a massa no número desejado de pedaços e modele-os. No caso de massa de pizza, simplesmente molde a massa em uma bola, achatando-a suavemente sobre uma superfície levemente enfarinhada, fazendo um pequeno recuo no meio da massa com os polegares e, em seguida, virando a massa e puxando as bordas em direção ao recuo para formar um , esfera redonda.

Provar a Massa

Cubra todas as bolas de massa que você está planejando usar imediatamente com filme plástico e deixe-os em um lugar quente até que dobrem de tamanho. Quando a massa dobrar, está pronta para usar.


Assista o vídeo: APRENDA A FAZER MASSA DE PIZZA PARA VENDER