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Receita de risoto de erva-doce

Receita de risoto de erva-doce


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  • Risoto

Não deixe que a quantidade de erva-doce nesta receita o desanime - torna-se um sabor muito mais delicado após o cozimento. Este é um risoto rico e cremoso, como deve ser!

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 bulbos de erva-doce
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média, picada
  • 455g Arborio ou arroz risoto
  • 1,7 litros de caldo de vegetais
  • 235ml de creme duplo
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • pimenta do reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Corte a parte inferior dos bulbos de erva-doce e corte um formato de cone na base para remover o núcleo grosso. Corte a erva-doce ao comprido em fatias de 1/2 cm de espessura.
  2. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Cozinhe as cebolas e o funcho na manteiga por 2 minutos. Junte o arroz; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até ficar levemente tostado. Junte cerca de 225ml de caldo de legumes; continue mexendo até que o líquido seja quase completamente absorvido. Repita esse processo com o estoque restante, mexendo sempre. A incorporação do estoque deve levar de 15 a 20 minutos ao todo.
  3. Junte o creme de leite, 3 colheres de sopa de parmesão ralado e salsa; cozinhe até que o arroz esteja pronto e o risoto esteja espesso e cremoso. Tempere a gosto com pimenta-do-reino. Divida o risoto em 6 tigelas e polvilhe com o queijo restante.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(34)

Resenhas em inglês (27)

por DannyBoy

Uau! Isso é incrível! Eu ainda nem o enviei e estou aqui para escrever um comentário. O sabor de erva-doce é reduzido, mas ainda está suavemente presente. Certifique-se de usar parmesão fresco (eu comi um pouco de asiago), e não seja tímido! Eu também alterei um pouco, mas não muito - usei metade do creme de leite e adicionei um volume igual de leite, e joguei um pouco de chardonnay + um pouco de orégano no final. Eu não tinha arroz arborio, então usei um pouco de arroz tailandês. Não se preocupe. Minha única reclamação é que você tem que pairar sobre o pote, mas os resultados são ótimos e valeu totalmente a pena.-29 de dezembro de 2008

por inskydiamonds

Isso estava delicioso. O sabor tinha um leve sabor adocicado (obrigado erva-doce!), Mas não era extremamente forte. Estava cremoso e maravilhoso. YUM! Eu fiz isso para o jantar de Natal ao lado de coelho assado de erva-doce e cenouras de manjericão com limão! -25 de dezembro de 2009

por Paul

Sabor e textura realmente gostosos ... depois de adicionar um pouco de sal. Além disso, vou cortar as fatias de erva-doce ao meio na próxima vez que fizer. Eu amo risotos e acho que este se tornará meu favorito depois de mexer um pouco nele. -22 de maio de 2009


Risoto de Funcho e Açafrão

Este risoto cremoso obtém sua cor vibrante e ensolarada com um toque de açafrão perfumado adicionado durante o cozimento - além de erva-doce fresca que foi levemente dourada para realçar sua doçura suave.
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Observe que as informações nutricionais, incluindo ingredientes e alérgenos, podem diferir das acima com base na sua localização. As informações nutricionais específicas do local estão disponíveis para visualização no momento da assinatura ou fazendo login, se você já for assinante.

Título

Lave e seque os produtos frescos. Descasque e pique finamente o chalota. Descasque e pique grosseiramente 2 dentes de alho. Corte e descarte quaisquer hastes do funcho, então divida o bulbo pela metade, core e médio. Pit e grosseiramente pique o azeitonas. Corte e descarte as hastes do pimentas corte em pedaços de 1/2 polegada. Lave bem as mãos imediatamente após o manuseio.

Em uma panela média, aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o cebola picada, alho picado, e erva-doce em cubos Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, 2 a 3 minutos ou até ficar macio. Adicione o arroz. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos ou até ficar levemente tostado e combinado.

Para a panela, adicione o açafrão e 3 e frac12 xícaras de água (com cuidado, pois o líquido pode espirrar) aqueça até ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 16 a 18 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o arroz esteja al dente (ainda levemente firme na mordida). Desligue o fogo e mexa no cr & egraveme fra & icircche até combinado. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar.

Depois que o risoto estiver cozido por cerca de 10 minutos, em uma frigideira média (antiaderente, se houver), aqueça um fiozinho de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o pedaços de pimenta em uma camada uniforme. Cozinhe, sem mexer, por 2 a 3 minutos ou até dourar levemente, tempere com sal e pimenta. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos ou até dourar e amolecer. Transfira para uma tigela.

Para a tigela de pimentas cozidas, mexa no Molho Romesco até completamente revestido. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar. Sirva o risoto acabado coberto com o pimentas vestidas e azeitonas picadas. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

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Lave e seque os produtos frescos. Descasque e pique finamente o chalota. Descasque e pique grosseiramente 2 dentes de alho. Corte e descarte quaisquer hastes do funcho, então divida o bulbo pela metade, core e médio. Pit e grosseiramente pique o azeitonas. Corte e descarte as hastes do pimentas corte em pedaços de 1/2 polegada. Lave bem as mãos imediatamente após o manuseio.

Em uma panela média, aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o cebola picada, alho picado, e erva-doce em cubos Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, 2 a 3 minutos ou até ficar macio. Adicione o arroz. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos ou até ficar levemente tostado e combinado.

Para a panela, adicione o açafrão e 3 e frac12 xícaras de água (com cuidado, pois o líquido pode espirrar) aqueça até ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 16 a 18 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o arroz esteja al dente (ainda levemente firme na mordida). Desligue o fogo e mexa no cr & egraveme fra & icircche até combinado. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar.

Depois que o risoto estiver cozido por cerca de 10 minutos, em uma panela média (antiaderente, se você tiver), aqueça um fiozinho de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o pedaços de pimenta em uma camada uniforme. Cozinhe, sem mexer, por 2 a 3 minutos ou até dourar levemente, tempere com sal e pimenta. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos ou até dourar e amolecer. Transfira para uma tigela.

Para a tigela de pimentas cozidas, mexa no Molho Romesco até completamente revestido. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar. Sirva o risoto acabado coberto com o pimentas vestidas e azeitonas picadas. Aproveitar!


  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 5-6 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1 bulbo de erva-doce, aparado, sem núcleo e picado (2 xícaras)
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara de arroz arborio
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de Pernod, (licor com sabor de anis), opcional
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Escalde as cenouras em água fervente até ficarem macias, 2 a 3 minutos. Ralo. Aqueça o caldo em uma panela média até ferver, mantenha quente.

Aqueça o óleo em um forno holandês ou outra panela grande em fogo baixo. Adicione o funcho e cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, 7 a 10 minutos. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto para revestir os grãos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de caldo de galinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida, 3 a 5 minutos. Continue adicionando o caldo, cerca de 1/2 xícara de cada vez, e cozinhando, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e a mistura ficar cremosa, cerca de 15 minutos. Adicione as ervilhas e as cenouras cozidas. Junte o queijo e o Pernod, se usar. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Combine as cenouras com 2 colheres de sopa de água em um prato adequado para micro-ondas. Cubra com filme plástico aberto e leve ao microondas em alta até ficar macio, 2 a 3 minutos. Escorra e reserve. Combine 4 xícaras de caldo e vinho em uma xícara medidora de vidro de 4 xícaras e leve ao microondas em alta até ferver, 5 a 6 minutos.

Misture o óleo, a erva-doce e as cebolas em uma caçarola de 3 litros para micro-ondas. No microondas, descoberto, em alta velocidade até os legumes amolecerem, 5 a 6 minutos, mexendo uma vez. Adicione mexa de arroz para cobrir os grãos. Despeje a mistura de caldo de galinha, cubra com uma tampa ou filme plástico aberto e leve ao microondas em alta até ferver, 5 a 6 minutos. Microondas no Médio até que o arroz esteja macio e a mistura esteja cremosa, 15 a 17 minutos, girando uma vez se necessário. Adicione as ervilhas e as cenouras cozidas. Deixe repousar, coberto, por 5 minutos. Junte o queijo e o Pernod, se usar. Tempere com sal e pimenta e sirva.


Risoto de erva-doce e limão

4 porções
1 bulbo de erva-doce grande (cerca de 400g)
2 litros de caldo de galinha ou vegetais leves, ou faça o seu próprio conforme descrito abaixo
75g de manteiga fria
1 cebola branca pequena ou 2 chalotas picadas
320g de arroz risoto, idealmente carnaroli ou vialone nano
125ml de vinho branco seco
Raspas de um pequeno limão sem cera
60g de parmesão ralado
Uma pitada de sal

1 Apare o bulbo de erva-doce, removendo a camada externa mais espessa e os talos em forma de dedo e deixando de lado qualquer folhagem para decoração. Para fazer caldo: coloque essas guarnições, junto com outros vegetais e 2 litros de água, em uma panela, leve para ferver e depois reduza para ferver por 40 minutos. Coe e volte para a panela. Reserve na parte de trás do fogão.

2 Corte o bulbo aparado de erva-doce em arcos estreitos. Em uma frigideira grande e funda ou em uma panela grossa, derreta metade da manteiga em fogo médio e frite delicadamente a cebola e o funcho com uma pitada de sal, até ficarem macios e translúcidos.

3 Adicione o arroz, mexendo até que todos os grãos brilhem e estejam totalmente aquecidos. Adicione o vinho, que deve assobiar ao atingir a frigideira e mexa até ser absorvido. Comece adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo bem e deixando que seja absorvido antes de adicionar a próxima. O processo levará cerca de 16 minutos. Prove o arroz: está cozido quando está macio, mas ainda com mordida, e o risoto ainda está solto e ondulado em vez de duro.

3 Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o queijo e as raspas de limão. Tampe a panela. Deixe descansar por 1 minuto, depois bata vigorosamente até o risoto ficar cremoso e brilhante. Prove e adicione sal, se achar necessário. Divida entre os pratos, decorando com folhas de erva-doce e um pouco de raspas de limão, se desejar.

Rachel Roddy é uma escritora premiada de culinária que mora em Roma e autora de Five Quarters: Recipes and Notes from a Kitchen in Rome (Sal Courtyard). @racheleats


  • 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
  • 1 bulbo grande ou 2 pequenos bulbos de erva-doce, sem caroço e finamente cortado, mais 2 colheres de sopa de folhas picadas
  • 1 xícara de cevada pérola ou arroz integral de grãos curtos
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido ou caldo "sem frango"
  • 1-1 1/2 xícaras de água, dividido
  • ⅓ xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de feijão verde cortado à francesa
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ⅓ xícara de azeitonas pretas curadas com óleo sem caroço, picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada na hora
  • Pimenta moída na hora, a gosto

Cubra um fogão lento de 4 litros ou maior com spray de cozinha. Esmague as sementes de erva-doce com o fundo de uma panela. Combine as sementes de erva-doce, erva-doce em cubos, cevada (ou arroz), cenoura, chalota e alho na panela elétrica. Adicione o caldo, 1 xícara de água e vinho e mexa para incorporar. Cubra e cozinhe até que a cevada (ou arroz) esteja macia, mas agradavelmente mastigável, e o risoto seja espesso e cremoso, 2 1/2 a 3 1/2 horas na alta ou baixa.

Pouco antes de servir, cozinhe o feijão verde de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Desligue a panela elétrica. Misture o feijão verde, o parmesão, as azeitonas, as raspas de limão e a pimenta ao risoto. Se parecer seco, aqueça a 1/2 xícara de água restante e mexa no risoto. Sirva polvilhado com as folhas de erva-doce picadas.

Dica para antecipar: Prepare erva-doce, cenoura, cebola e alho. Combine o caldo, 1 xícara de água e vinho. Leve à geladeira em recipientes tampados separados por até 1 dia.

Para uma limpeza fácil, experimente um forro para fogão lento. Esses forros descartáveis ​​e resistentes ao calor se encaixam perfeitamente no encaixe e ajudam a evitar que os alimentos grudem no fundo e nas laterais da panela elétrica.


Em uma panela grande, cozinhe a pancetta em cubos em fogo médio-baixo até ficar crocante (você pode até querer bordar com crocante para que retenha uma textura agradável), cerca de 6 minutos. Em seguida, adicione a erva-doce fatiada e o azeite e cozinhe por cerca de 4 minutos até começar a amolecer. Em seguida, adicione o arroz, mexendo por cerca de 1-2 minutos, cobrindo-o com o óleo.

Há um equívoco sobre o risoto que gostaria de esclarecer: não precisa ser mexido constantemente. Freqüentemente, e com um olhar atento, sim. Dito isso, adicione cerca de um terço a meia xícara de caldo de galinha ao arroz, mexendo de vez em quando para garantir que o arroz não grude no fundo da panela. Assim que a maior parte do líquido for absorvida, adicione outra porção de caldo de galinha e mexa. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido (quando estiver mais próximo de al dente do que macio).

Adicione os queijos e misture até incorporar totalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino conforme desejar (mas cuidado com o sal, pois há uma quantidade decente naturalmente proveniente da pancetta e do queijo). Sirva em uma tigela ou prato e decore com uma pitada de queijo Parmigiano-Reggiano.


Risoto de tomate e erva-doce com requeijão de cabra e manjerona

É difícil sentir a necessidade de comer carne quando os vegetais têm um sabor tão bom. O tomate, pernod e parmesão neste risoto gloriosamente rico trazem um sabor umami de quinta dimensão, com toques de sabor das sementes de pimenta e erva-doce, além de doçura e profundidade das cebolas e alho. Se você não conseguir encontrar manjerona fresca, orégano ou erva-doce selvagem também funcionam. E se você não conseguir encontrar requeijão de cabra, use um queijo de cabra macio e suave (ou faça o seu próprio: é surpreendentemente simples). Serve de quatro a seis.

500g de tomate ameixa maduro
80g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa, descascada e picada
2 dentes de alho, descascados e picados
1 bulbo de erva-doce, aparado e picado, frondes reservadas
¼-½ colher de chá de pimenta malagueta (ou a gosto)
1 colher de chá de sementes de funcho
Sal e pimenta moída na hora
300g de arroz carnaroli ou arborio
150ml Pernod (ou vermute)
Cerca de 1 litro de caldo de vegetais quente
20g de parmesão ralado
1 punhado de folhas frescas de manjerona ou orégano
75g de requeijão de cabra

Leve uma panela grande com água para ferver. Marque a base de cada tomate com um pequeno X, depois coloque-os cuidadosamente na água fervente e escalde por 10 segundos. Retire em uma peneira e enxágue em água fria até esfriar, então descasque e pique grosseiramente.

Em uma panela grande, derreta 60g de manteiga e o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, o alho, a erva-doce, a pimenta, as sementes de erva-doce e uma pitada de sal e cozinhe delicadamente por 20-25 minutos, mexendo sempre, para não pegar.

Aumente o fogo para médio e acrescente os tomates picados, o arroz e uma colher de chá de sal. Mexa por mais ou menos três minutos, aumente o fogo, acrescente o Pernod e cozinhe por dois minutos, até que o álcool tenha evaporado e a maior parte do líquido tenha sido absorvido pelo arroz.

Adicione uma pequena concha de caldo à panela e bata levemente no arroz com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Repita, adicionando uma concha de caldo de cada vez e batendo continuamente (esse movimento constante é o segredo de um risoto leve e cremoso), até que o arroz esteja macio, mas ainda tenha uma mordida (isso deve levar cerca de 15 minutos) se esgotar todo o caldo antes do arroz estar pronto, acrescente caldo quente ou água quente, concha por concha - você quer que a textura fique um pouco úmida, então certifique-se de adicionar bastante líquido.

Quando o arroz estiver pronto, acrescente os 20g de manteiga restantes, o parmesão e a metade da manjerona e deixe o risoto descansar parcialmente coberto por 10 minutos. Tempere a gosto, depois coloque em pratos quentes ou tigelas rasas e salpique com a coalhada. Espalhe sobre o resto da manjerona e as folhas de erva-doce reservadas e sirva quente.


Receita de Risoto de Cogumelo Selvagem e Funcho

Esta é outra receita que fiz para o evento de blog do Hay Hay It's Donna Day. Sei que as medidas não são exatas, mas é uma receita bastante versátil, você pode adicionar e remover coisas como quiser e ainda fica muito bem.

  • risoto
  • funcho
  • cremoso
  • cogumelo
  • fogão

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  • Alguns respingos de azeite de oliva
  • Um pedaço de manteiga
  • Uma cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce, picado
  • Algumas sementes de erva-doce e alho em pó torrado
  • Um punhado generoso de shiitakes frescos, fatiados
  • Um punhado menor de cogumelos secos, encharcados por

Ingredientes

  • Alguns respingos da lista de compras de azeite de oliva
  • Um pedaço da lista de buttershopping
  • Uma cebola, lista de compras picada
  • 1 lâmpada de erva-doce, lista de compras picada
  • Lista de compras de algumas sementes de erva-doce e alho em pó torrado
  • Um punhado generoso de shiitakes frescos, lista de compras fatiada
  • Um punhado menor de cogumelos secos, encharcados por

Como fazer isso

  • Numa panela grande, aqueça o azeite e a manteiga.
  • Adicione a cebola, a erva-doce, os cogumelos, as sementes de erva-doce e o alho e mexa ocasionalmente até ficar macio.
  • Adicione o arroz e misture bem.
  • Quando o arroz estiver totalmente coberto, adicione o vinho e mexa até que o vinho seja quase completamente absorvido.
  • Comece adicionando o caldo, cerca de ½ xícara de cada vez, permitindo que cada ½ xícara anterior seja absorvida antes de adicionar a próxima. Neste ponto, você quase terá que mexer continuamente.
  • Quando o arroz ficar ligeiramente cremoso, mas ainda um pouco aldente no paladar, adicione o parmesão e misture.
  • Então coma!
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Não tenho cogumelos, mas tenho muitos cogumelos chanterelles, e sei que seria tão bom. Eu tenho isso guardado, suas receitas são tão boas.

Isso soa muito bem. Vou ter que salvar este e avisarei você quando eu cozinhar.

O cozinheiro

A Avaliação

perfeito, delicioso e não tão duro como eu sempre pensei que risoto seria. Obrigada!

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Risoto de cogumelos e erva-doce com parmesão

Embora a maioria dos risotos comece com cebolas salteadas, nesta receita você começa cozinhando erva-doce em cubos finos, que confere ao risoto seu sutil sabor de erva-doce. Tradicionalmente, o risoto é servido como primeiro prato, seguido de carne ou peixe, mas também é um excelente prato principal vegetariano.

Risoto de cogumelos e erva-doce com parmesão

Ingredientes

  • 6 xícaras (48 fl. Oz./1,5 l) de caldo de vegetais
  • 4 colheres de sopa (2 fl. Oz./60 ml) azeite de oliva extra-virgem
  • 1 bulbo de erva-doce, aparado, sem núcleo e finamente cortado
  • 1/2 lb. (250 g) de cogumelos selvagens sortidos, aparados e cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 1 chalota, finamente cortada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 1/2 xícaras (10 onças / 315 g) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (4 fl. Oz./125 ml) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (4 oz./125 g) de crème fraîche
  • 1/4 xícara (1 onça / 30 g) de queijo parmesão ralado e parmesão raspado para enfeitar
  • 2 colheres de sopa salsinha fresca picada

1. Em uma panela em fogo médio, leve o caldo para ferver. Reduza o fogo e mantenha o caldo quente.

2. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa. do azeite. Adicione a erva-doce e refogue até ficar ligeiramente macia, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira os legumes para um prato. Deixou de lado.

3. Adicione as 2 colheres de sopa restantes. azeite na mesma panela e aqueça em fogo médio. Adicione a chalota e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os grãos estejam revestidos com o óleo e um pouco translúcidos, cerca de 3 minutos.

4. Adicione o vinho e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos. Adicione 2 xícaras (16 fl. Oz./500 ml) do caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até que seja quase completamente absorvido, cerca de 10 minutos. Continue adicionando o caldo 1/2 xícara (4 fl. Oz./125 ml) de cada vez, mexendo freqüentemente após cada adição e espere até que o caldo seja quase completamente absorvido antes de adicionar mais.

5. Quando o arroz estiver cremoso e os grãos macios, mas ainda ligeiramente firmes na mordida, após cerca de 25 minutos, junte o creme de leite até incorporar. Adicione a mistura de cogumelos e erva-doce ao risoto e mexa até ficar bem aquecido. Junte o parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta e acrescente mais caldo se o risoto for muito grosso. Transfira para uma travessa ou tigelas individuais e decore com o parmesão raspado e a salsa. Sirva imediatamente. Serve de 4 a 6 pessoas.


Receita fácil de risoto de limão com erva-doce grelhada

Lembre-se de uma coisa antes de preparar seu risoto.

RIsotto é um elegante clássico italiano. Nem uma colher aguada de arroz cozido demais. Não é um jantar de cachorro, como aquele chef famoso gosta de chamá-lo.

Fique de olho no seu risoto!

Verifique também a maciez do arroz fervente regularmente para evitar que cozinhe demais. Mexa delicadamente ou você vai quebrar os grãos e o risoto vai acabar parecendo mingau cozido demais.

Alguns chefs até dizem que você definitivamente não deve mexer um risoto, porque mexê-lo libera muito amido e faz o risoto ficar pegajoso.