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Conversas na cozinha com Norman Van Aken: Anita Lo

Conversas na cozinha com Norman Van Aken: Anita Lo


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Norman Van Aken, membro da The Daily Meal Council, é um chef-restaurateur baseado na Flórida (Norman's no Ritz-Carlton em Orlando), professor de culinária e autor. Seu livro mais recente é um livro de memórias, Nenhuma experiência necessária: a odisséia culinária do chef Norman Van Aken. Ele também escreve uma série regular de Meditações de cozinha para nós. Você pode encontrar todas as contribuições de Norman em sua página da Refeição Diária.

Anita Lo, chef e proprietária da Annisa em Nova York e autora de Cozinhando sem Fronteiras, é um dos chefs mais conceituados do país. Chef Lo é conhecida por sua culinária americana contemporânea que destaca sua educação multicultural e treinamento francês clássico. Ela é uma sino-americana de primeira geração que combina sabores inspirados em suas raízes asiáticas, viagens culinárias e as estações do ano para criar pratos inovadores que são inesperados, deliciosos e impressionantes.

Depois de vários prêmios e elogios e 10 anos de negócios na Annisa (cujo nome significa "mulheres" em árabe), o restaurante do chef Lo, infelizmente, pegou fogo. No entanto, depois de passar algum tempo viajando pelo mundo, reunindo novas inspirações de todo o mundo, ela decidiu embarcar na reconstrução de Annisa. Durante esse tempo, Anita apareceu na primeira temporada do Top Chef Masters, onde terminou em quarto lugar entre 24 chefs. Annisa reabriu em 2010 e no ano seguinte ela lançou seu primeiro livro de receitas muito antecipado, Cozinhando sem Fronteiras, que mostra sua paixão por trazer sabores multiculturais para sua cozinha americana. Para mais informações sobre a chef Lo e Annisa, clique aqui.

Norman Van Aken: Qual é a primeira coisa que você lembra de comer e saborear? Onde você estava?
Chef Annita Lo:
Quando eu tinha 2 anos, fizemos uma viagem em família para ver nossos parentes na Malásia. Lembro-me de comer uma laranja muito suculenta e doce na varanda dos fundos da minha tia em KL. O suco escorria pelo meu queixo, pela camisa e pelos cotovelos. Então minha mãe veio e me limpou.

Você é o primeiro ‘chef’ em sua família?
Pelo que eu sei, sim.

Quando você começou a cozinhar?
Tive algumas aulas de culinária depois do meu primeiro ano na faculdade, enquanto estava em Paris no verão. Comecei a cozinhar profissionalmente logo depois de me formar na faculdade em 1988.

Quando você percebeu que era "sério" para você?
Acho que assim que entrei na escola de culinária. Eu realmente amei tudo sobre isso.


Assista o vídeo: LO Rymanów Pani Bronisława Betlej 11-03-2016


Comentários:

  1. Bwana

    Você está enganado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. D'anton

    Direto no alvo

  3. Caddaric

    And it doesn't happen like that))))

  4. Pius

    Eu vou pagar vou discordar de você

  5. Mezijora

    Muito bom, uma ideia muito boa

  6. Harb

    Completamente sim



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