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Guia de palmito

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Procurando um novo complemento para suas saladas? Trago para você palmito, que pode ser encontrado na seção de enlatados de sua mercearia local, apesar do nome que soa exótico.

Foto de Parisa Soraya

O que: O palmito, também conhecido como chonta, couve-de-palmeira ou couve-do-pântano (parece pouco apetitoso, mas não se preocupe) é um vegetal que vem do interior das palmeiras. Para a colheita, corta-se a palmeira e retira-se a casca que contém as camadas de fibra branca, ficando o miolo central: o palmito.

Onde: É encontrado nas florestas temperadas da América e na costa do Mediterrâneo.

Gosto: O palmito assemelha-se a espargos brancos sem as pontas. Eles têm uma textura crocante (mas não crocante) e são semelhantes às alcachofras ... mas o palmito é melhor. Acredite em mim, se você gosta de edamame, beterraba ou abacate em suas saladas, vai adorar adicionar palmito.

Informação Nutricional: O palmito é uma grande fonte de vitamina A, B9, fibras, ferro, fósforo e zinco. Para cada 100 g, o palmito possui 44 kcal de energia, 2,8 g de proteína e 163 mg de potássio.

Foto de Parisa Soraya

Preparação: Os corações de palmas são vegetais bastante versáteis. Você pode comprar uma lata no supermercado e consumir diretamente, ou cortar os talos em pedaços pequenos e servir em sopas e saladas.

Ideias para receitas: Enrole pedaços de palmito em rodelas de salmão defumado e sirva com queijo azul e crème fraîche (basicamente creme de leite e leitelho, uma versão mais rica do creme de leite). Cubra as fatias de pão ralado e asse no forno. Recheie talos ocos com salada de atum ou caranguejo.

O post Guide to Hearts of Palm apareceu pela primeira vez na Spoon University.


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que vasculhar um pouco o cérebro para pensar que tipo de frutas vêm das palmeiras. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre as frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as tâmaras podem ser a próxima. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos do mar discutidos abaixo são, na verdade, as sementes ou castanhas das frutas (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tâmara palmeira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - o mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira trópica e tropical que também é uma planta atraente e economicamente importante para o palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais meridional da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmas (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns.E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente).Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais.Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas.Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca).Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Palmeiras comestíveis: uma introdução aos frutos da palma

Embora já existam vários artigos sobre cocos e tâmaras, esta é uma visão geral das palmeiras como fonte de frutas comestíveis. Surpreendentemente, há muitas palmeiras comumente colhidas para seus frutos e algumas são extremamente importantes para as populações locais e economicamente em todo o mundo. E muitos são deliciosos!

No início, você pode ter que quebrar seu cérebro um pouco para pensar que tipo de frutas vêm das palmas das mãos. Você pode se surpreender com a quantidade de frutas, e algumas dessas frutas estão entre algumas das frutas mais importantes do ponto de vista econômico e também da saúde. O coco é a primeira fruta que provavelmente vem à mente, e as frutas tâmaras podem ser as próximas. Ambos são importantes nas economias mundiais. Mas um fruto que você talvez não saiba que é uma palmeira é o Açaí. Existem dezenas de outros, a maioria de origem tropical, mas alguns que podem ser cultivados e apreciados mesmo em climas temperados quentes marginais, como os encontrados em partes da Califórnia, Flórida, Texas, Arizona e alguns estados do sudeste.

Se você quiser ser absolutamente preciso, quase todos os frutos de palmeira são comestíveis, embora eu não recomende comer a maioria deles. No entanto, alguns são tóxicos e contêm altos níveis de oxalatos, portanto, são frutos de palmeira que definitivamente devem ser evitados (veja o artigo sobre Palmeiras Perigosas). Eu mesmo experimentei numerosos frutos de palmeira e fiquei decepcionado na maior parte do tempo. No entanto, nossos esquilos locais parecem gostar deles independentemente, e os frutos da palmeira são uma grande parte da dieta de muitos esquilos Fox no sul da Califórnia.

Além disso, para fins de exatidão, alguns dos frutos e frutos de palmeira discutidos abaixo são na verdade as sementes de palmeira ou nozes dentro dos frutos (como no caso das espécies de coco, jubaea e parajubaea). As partes reais das frutas dessas palmas são apenas o revestimento fibroso, principalmente não comestível, que envolve a noz ou semente.

Já existem vários artigos em Davesgarden sobre cocos e tâmaras. Ambos têm aumentado recentemente em popularidade devido às alegações de benefícios à saúde dessas frutas e seus subprodutos. Em particular, a água de coco realmente se tornou um item popular, pelo menos aqui no sul da Califórnia, e dezenas de marcas desse produto parecem ter surgido magicamente da noite para o dia.

Coqueiros no Havaí (esquerda) a foto da direita mostra cocos maduros (à esquerda) e verdes (à direita) - foto Taumaturgo

Corte de coco aberto mostrando uma camada de fruta fibrosa e não comestível ao redor da semente real (noz) dentro (foto htop)

Prateleira inteira com opções de água de coco nas mercearias (à esquerda), um dos muitos outros produtos alimentícios da Coconuts (à direita)

Palmeiras em Cochella Valley, sul da Califórnia (à esquerda) Palmeiras em um paisagismo repleto de frutas maduras (à direita)

Tamareira Paquistão Dhakki variedade esquerda (foto cactus_lover) Tâmaras Medjool (direita) - a mais popular para comer nos EUA

Datas na árvore ainda verdes

Mas poucos frutos de palma podem superar o Açaí para alegações de saúde. Esta fruta vem de uma árvore sul-americana da família Euterpe (Euterpe oleracea também conhecida como Açaí, uma palmeira tropical e tropical que também é uma planta atraente para a paisagem, bem como uma fonte economicamente importante de palmito (veja este artigo para mais leituras). Muitas pessoas têm me perguntado nos últimos anos como elas pode crescer esta palma em suas estufas ou quintais. Infelizmente, é uma palmeira quase impossível de crescer fora dos trópicos, com apenas a ponta mais ao sul da Flórida e do Havaí tendo climas nos EUA que podem suportar essa palmeira. E é uma palmeira muito alta (mais de trinta pés), então cultivá-la em uma estufa (a menos que você tenha uma realmente alta) não é prático. E não tende a frutificar bem até atingir a maturidade.

Açaí palmeiras (Euterpe oleracea) em cultivo, Havaí

Açaí (à esquerda) muito semelhante na aparência, Mountain Acai (Euterpe precatoria) fruta na árvore - foto direita

Como você pode ver no artigo abaixo, as bagas de Açaí (se você acreditar em tudo que lê) são verdadeiramente uma fruta mágica, curando envelhecimento, diabetes, demência, pele ruim, etc. Os componentes antioxidantes e ácidos graxos por si só podem ajudar a curar dezenas de doenças comuns. E o negócio da fruta de palma está lucrando com essas reivindicações. Não sou capaz de determinar o que é realmente verdade, embora algumas das alegações de perda de peso tenham sido consideradas fraudulentas e já tenha havido grandes ações judiciais sobre isso. Apenas acai no Google e você verá o que quero dizer. O link abaixo é para um dos melhores artigos sobre Açaí e tem algumas fotos legais de Açaí (pois eu não tenho nenhuma). Abaixo você pode ver algumas frutas Euterpe precatoria (também conhecido como Açaí da floresta) que supostamente têm uma concentração de antioxidantes ainda mais alta do que frutas Euterpe oleracea e parecem quase idênticas. Na verdade, não há muitos frutos em cada baga, pois 90% do volume é preenchido com a semente da palmeira.

Acima estão apenas algumas das dezenas e dezenas de produtos de Açaí que podemos encontrar nas mercearias hoje

Para mais leitura sobre o Açaí, clique neste link.

Uma das frutas mais saborosas de todas as palmeiras vem da Palmeira Pêssego (Bactris gaisepes), que produz uma fruta vermelha suculenta que supostamente tem gosto de pêssego. A maioria dos Bactris são palmeiras intensamente espinhosas, mas uma forma sem espinha dessa espécie foi selecionada para o cultivo, tornando a colheita dessa fruta muito mais prática. Esta é outra espécie tropical bastante fastidiosa. Também é uma boa fonte de palmito como o Açaí.

Palmeiras de pêssego (Bactris gaisepes) foto esquerda: a direita é um close-up da fruta na árvore. Ambas as fotos são da forma não espinhosa cultivada desta espécie

Imagens emprestadas da Wikipedia para frutos de pupunha e produtos comerciais

Abaixo estão alguns links para receitas de frutas de palma pêssego

Elaeis guineensis (e seu parente sul-americano, Elaeis oliefera) são comumente conhecidos como palmeiras de óleo e estão entre as palmeiras de maior importância econômica do mundo. O dendê africano é a principal fonte de óleo de palma em todo o mundo e é colhido tanto dos frutos quanto das sementes. Tecnicamente, o óleo de palma é obtido dos frutos dessas palmeiras, enquanto o óleo de palmiste, o produto econômico muito mais importante, é obtido da semente dessas palmeiras. Este óleo de kernel é muito rico em gorduras saturadas e tem sido vilanizado como sendo a causa de todos os tipos de doenças, desde colesterol alto a doenças da artéria coronária. É um dos óleos vegetais mais comuns em alimentos processados. Por outro lado, o óleo de palma do fruto dessas palmeiras é considerado um dos óleos mais saudáveis, cheio de frações da vitamina E e também de outros antioxidantes. Muitos papagaios locais vivem em parte desta fruta e dos óleos contidos e mantêm uma excelente saúde por causa disso. As próprias palmeiras são espécies majestosas grandes e solitárias, definitivamente dignas de serem cultivadas como palmeiras de paisagem, mesmo que sejam uma fonte desse mal alimentar.

Dendezeiros africanos (Elaeis guineensis) em Thailnd (esquerda) e Havaí (direita)

Dendê sul-africano (Elaeis olifera) foto da esquerda Fruto da palmeira de óleo na árvore (direita)

Outra palmeira que recebeu sua parcela de atenção negativa é a palma da noz de bétele (Arecea catechu), uma palmeira de cultivo muito comum e moderadamente ornamental em muitos países asiáticos. Noz de bétele é uma fruta levemente alucinógena que geralmente é mastigada para o efeito, como se fosse mascar tabaco. Há algum debate sobre as qualidades viciantes desta fruta, mas é certamente aparente que a mastigação excessiva causa todos os tipos de cáries dentárias, bem como uma ação sedativa / estimulante leve (não tenho certeza de como pode fazer os dois, mas parece) que pode afetar o trabalho. Também foi associada ao aumento da incidência de câncer oral, exacerbação da asma, hipertensão, psicoses e diabetes tipo dois. Além disso, a descoloração que ele cria na boca e nas gengivas é desagradável à vista, assim como os mastigadores que cuspem constantemente para se livrar da grande quantidade de saliva que a fruta estimula. Muitas outras espécies de Areca também foram mastigadas, embora a maioria seja muito menos comum no cultivo.

Frutas de noz de bétele da Wikipedia

Palmeiras de noz de bétele (Areca catechu) na Tailândia (à esquerda), onde são cultivados para comer / mastigar e à esquerda no Havaí, onde são cultivados para fins paisagísticos

Nozes de bétele embrulhadas em folhas prontas para mastigar (à esquerda) pessoa mastigando Noz de bétele (à direita) ambas as fotos da Wikipedia

Outra palmeira tropical às vezes cultivada por seus frutos comestíveis e bastante saborosos é a palmeira da cobra (Salacca zalacca). Esta é uma palmeira intensamente espinhosa e, infelizmente, não é terrivelmente ornamental, então poucos a cultivam como palmeira de jardim (portanto, não vi muitas), mas é economicamente importante em alguns países asiáticos como alimento. É chamada de palma da cobra devido à pele escamosa semelhante a uma cobra. A parte comestível é uma fruta grande, branca, suculenta mas um tanto adstringente. Numa viagem à Tailândia tive a oportunidade de comer esta fruta e estava realmente muito boa.

Salacca zalacca em cultivo Havaí (esquerda ou acima) frutas com tegumento, depois sem, e depois semeiam (foto direita ou inferior da Wikipedia)

Localmente, para mim, existe uma espécie de palmeira (Butia capitata, ou talvez B. odorata já que seu nome pode estar mudando oficialmente em breve, também conhecido como Jelly Palm) que tem frutas muito saborosas. Esta fruta é particularmente boa para fazer compotas e geleias (daí o nome), mas comê-la diretamente da árvore (ou geralmente do solo, pois tende a frutificar melhor quando a fruta está fora de alcance) está bom para mim. Há uma grande variação na quantidade e doçura do fruto de uma árvore para outra, então se você experimentar uma vez e não achar particularmente atraente, experimente os frutos de outra árvore apenas para ter certeza. Outras espécies de Butia têm frutas saborosas semelhantes, mas são muito menos comuns no cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (esquerda) Fruto de butia em árvore (direita)

Fruto de Butia no chão sob uma árvore (esquerda) Fazendo Geléia de Butia (foto à direita de Happenstance)

Outra palmeira local que possui vários atributos comestíveis é a Palmeira Chilena do Vinho (Jubaea chilensis), uma das palmeiras mais resistentes de todas as palmeiras do mundo e talvez a segunda mais resistente de todas as palmeiras pinadas (Butia sendo a mais resistente). Novamente, como no coco, é na verdade a semente que é a parte comestível dessa palmeira, com a fruta sendo bastante branda e seca (eu tentei várias vezes porque parece uma fruta gigante de Butia. Mas nunca boa) . Até o popular híbrido Butia x Jubaea não dá uma boa fruta comestível. No entanto, a semente (difícil de comer na minha opinião) é muito semelhante em sabor ao coco. As sementes são extremamente duras e bem pequenas (pelo menos em relação a uma semente de coco) e, para mim, dificilmente valem o esforço. Esta palmeira é tradicionalmente cultivada por sua seiva, a partir da qual o vinho pode ser feito. entretanto, esse processo mata a árvore (e essas são árvores muito caras).

Vinho de palma chilena (Jubaea chilensis) no sul da Califórnia (esquerda) fruta na árvore (direita)

Fruto da Jubaea no solo (esquerda) Butia costuma hibridizar com Jubaea e esta fruta na verdade é moderadamente comestível (esquerda) e se parece com a fruta da Jubaea

Embora atualmente não seja conhecida por seus frutos comestíveis, a palmeira Saw Palmetto (Serenoa repens) foi historicamente uma fonte de alimento para os índios nativos na Flórida (onde é uma espécie nativa). Hoje é muito mais conhecido como a fonte de um medicamento para a próstata encontrado na fruta que ajuda a diminuir as próstatas crescidas e também a relaxar as uretra tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) cor normal no sul da Califórnia (esquerda) e forma azul na Flórida (direita)

Frutos de Saw Palmetto (verdes à esquerda) e maduros (à direita). Foto direita de Floridian

Produtos de Saw Palmetto (alguns de muitos) no mercado

Várias outras espécies resistentes ao frio têm frutas supostamente saborosas, notadamente a palmeira Guadalupe (Brahea edulis) e a comum California Fan Palm (Washingtonia filifera) Devo admitir que não experimentei nenhum dos dois, mas ouvi dizer que o primeiro é muito bom, especialmente para cozinhar. As frutas Washingtonia são extremamente pequenas e quase não há frutas ao redor das sementes minúsculas do tamanho de um beebee (que são duras como uma rocha), então é preciso ter cuidado ao comer essas frutas (ou você pode perder o recheio).

Brahea edulis usada como palmeira para paisagismo em Los Angeles

Brahea edulis fruta amadurecendo na árvore

Washingtonia filifera no sul da califórnia

Washingtonia filifera fruta na árvore e mais perto com a semente exposta (direita) ambas as fotos Xenomorf

Outras espécies conhecidas por seus frutos comestíveis em todo o mundo (embora comidas principalmente por habitantes locais) incluem várias espécies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muitas espécies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muitas espécies de Phoenix além de dactylifera (embora eu não tenha achado essas tão grandes), Pinanga, Ptychococcus, Sabal e Syagrus (muitos) .


Assista o vídeo: Estrogonofe vegetariano de palmito. Receitas Guia da Cozinha


Comentários:

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