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USDA aprova iogurte grego Chobani como alternativa à carne em escolas públicas

USDA aprova iogurte grego Chobani como alternativa à carne em escolas públicas


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Em breve, as crianças poderão escolher o iogurte como proteína e laticínios em uma refeição escolar saudável.

Em uma tentativa de trazer iogurte grego para escolas em todo o país, o USDA selecionou Chobani para o trabalho. Começando neste outono, Iogurte grego chobani estará disponível em escolas públicas em todo o país e servirá como uma alternativa protéica para alunos de escolas públicas de ensino fundamental e médio. A mudança segue um programa piloto de sucesso em escolas em Idaho, Nova York, Arizona e Tennessee, bem como no USDA em abril anúncio de que o iogurte grego se tornará uma parte permanente do programa nacional de merenda escolar.

"A maioria das crianças está recebendo apenas metade da quantidade recomendada de laticínios de que precisam todos os dias, então estão perdendo proteínas, cálcio e outros nutrientes de que precisam para sua saúde", disse o Dr. Robert Post, diretor sênior da nutrição e assuntos regulatórios da Chobani. “O iogurte grego é uma ótima maneira de garantir que as crianças atendam às suas necessidades nutricionais, e a participação da Chobani no primeiro programa nacional de merenda escolar do USDA com iogurte nos permite ajudar a resolver esse problema de saúde pública.”

Cada xícara de simples Iogurte grego Chobani contém 15 gramas de proteína, ou cerca de 30 por cento do seu valor diário recomendado. A Chobani distribuirá especificamente xícaras de iogurte grego a 0% nas variedades de mirtilo, morango e baunilha.


Bloglander

Aqui estão algumas boas notícias para qualquer criança de Idaho que já suspeitou dos nuggets de frango borrachudos no refeitório da escola: O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos selecionou Idaho como um dos quatro estados para participar de um programa piloto que permite às escolas servir iogurte grego como um alternativa de carne para o almoço.

A partir deste outono, escolas em Idaho, Nova York, Arizona e Tennessee poderão comprar o iogurte coado da moda, rico em proteínas, usando subsídios em dinheiro do programa federal de merenda escolar.

Em janeiro, o senador de Idaho Mike Crapo pediu ao USDA que escolhesse seu estado para um programa piloto de teste de comercialização do iogurte grego nas escolas. Em uma entrevista com O interior No mês passado, Crapo elogiou os benefícios econômicos e nutricionais de aumentar a produção estadual de iogurte grego e adicioná-lo aos cardápios das cafeterias.

"Isso aumentará o consumo, o que necessariamente aumentará as necessidades de produção de nossos produtores de leite, e isso repercutirá na economia", disse Crapo. "Mas acho que o impacto ainda maior é o impacto na saúde de nossas crianças e escolas."

Idaho é onde fica a fábrica de Twin Falls da Chobani, a maior unidade de produção de iogurte grego do mundo.


Queijo de corda do governo

Então, a última postagem do blog cobriu alguns princípios básicos sobre o que é uma mercadoria, mas realmente não respondeu a nenhuma pergunta sobre quais alimentos são selecionados para serem fornecidos às escolas, cozinhas populares, instituições e indivíduos que receberam alimentos do USDA. Essa resposta realmente varia de acordo com o programa, mas começaremos com um pouco de história. Conforme mencionado em postagens de blog anteriores, historicamente, os alimentos oferecidos em programas de commodities eram itens excedentes.

Os primeiros programas de commodities freqüentemente compravam safras que agora são fortemente subsidiadas pelo governo federal, como trigo e milho, além de itens alimentícios que são propensos a grandes oscilações na produção, como frutas, vegetais e laticínios. Se você cultivou um jardim no mesmo local ano após ano ou tem uma árvore frutífera em seu quintal, você já sabe quanta variabilidade pode haver na produção de alimentos. Durante os anos de seca, as frutas e vegetais ficam realmente escassos, por outro lado, as condições climáticas ideais em outros anos podem render uma safra abundante.

Safra abundante perene de Nevada & # 8217s, a abobrinha. Crédito da foto: https://pixabay.com/en/farmer-farmers-market-fresh-food-1869941/

Na década de 1950, a agricultura estava começando a se modernizar e a produção de alimentos estava se movendo em direção a certas culturas que dominavam as regiões dos Estados Unidos. O trigo era amplamente produzido nas planícies ondulantes, as árvores frutíferas no noroeste, as frutas cítricas na Flórida, você entendeu. Melhorias na infraestrutura, transporte e armazenamento de alimentos também tornaram isso possível. O rendimento das safras estava aumentando, mas se algo substancial afetava a produção, como um congelamento tardio ou uma seca regional, certas safras eram escassas. Quando a safra era alta ou uma safra abundante era produzida, o mercado inundava e os preços caíam. E quando os preços caíram, os agricultores recorreram a grandes compras governamentais para sustentá-los e encontrar um mercado para os excedentes.

Muito desse sistema ainda existe hoje. Em tempos de superávit, certos alimentos serão comprados em grandes quantidades pelo governo federal e distribuídos aos programas do USDA Foods. Até cerca de 3 anos atrás, esses alimentos, chamados de itens de “bônus”, eram disponibilizados para escolas, cozinhas populares e, em alguns casos, indivíduos qualificados para programas de distribuição de alimentos em famílias. Agora, esses itens de bônus são disponibilizados apenas para cozinhas populares, bancos de alimentos e alguns programas domésticos.

Iogurte grego como um alimento do USDA? Claro que sim. Crédito da foto: https://www.thedailymeal.com/news/eat/usda-approves-chobani-greek-yogurt-meat-alternative-public-schools/063015

E quanto a todos os alimentos básicos nas escolas? Na maioria das vezes, os distritos escolares escolhem os alimentos que desejam em uma longa lista de itens disponíveis. Na verdade, é uma exigência federal que pelo menos uma vez por ano a lista de alimentos disponíveis para distribuição a todos os distritos escolares. Essa lista tem um nome realmente criativo, a lista “USDA Foods Available”. Você pode encontrar a versão deste ano letivo aqui.

Se você olhar a lista, verá uma grande variedade de alimentos lá. O USDA trabalhou muito para tornar essas ofertas mais atraentes e saudáveis. Eles publicaram um boletim informativo e você pode ver um deles aqui, que detalha seus esforços para melhorar os itens atuais, como brócolis congelado, e apresentar novos, como o iogurte grego. As adições recentes incluem frutas e vegetais congelados fáceis de usar, mas saudáveis, como abóbora e mirtilo, além de alimentos nutritivos, mas adequados para crianças, como maçãs fuji, arroz integral e queijo de corda. Eles também deram às especificações (documentos complexos que listam todas as características que os produtos devem atender para que o USDA as aceite) uma grande reformulação para não apenas tornar os alimentos mais nutritivos e com baixo teor de sódio, mas para ter um sabor melhor e uma aparência mais consistente. produto final. Eu pessoalmente tenho comido muito esses itens e enquanto alguns não são meus favoritos, (EU ODEIO coquetéis de frutas de qualquer tipo, mais sobre isso depois) alguns são realmente bons como o iogurte grego.

Isso significa que as escolas podem solicitar esses itens sob demanda, quando quiserem? Resposta curta - não.

Uma das grandes quedas desse processo é que o USDA adquire esses itens por meio de um processo de compra muito, muito complicado. Eles usam contratos de vários anos e pedem aos distritos escolares, por meio da Agência Estadual encarregada de administrar o programa em seu estado, que alimentos eles desejam. Aqui está o problema: eles precisam de um ano a dois anos de tempo de espera para comprar esses itens. Basicamente, os agricultores querem saber o que plantar para atender às necessidades da escola e isso resulta em um compromisso de longo prazo das escolas com esses itens alimentares. Alguns itens que são produzidos sazonalmente, como carne e laticínios, podem ser encomendados pelas escolas trimestralmente, mas quase todo o resto requer aviso prévio de pelo menos um ano.

Quantas pessoas sabem quais refeições vão preparar na próxima semana? Próximo mês? Próximo ano? É um desafio.

No próximo post, cobrirei um tópico complexo sobre como os alimentos do USDA para escolas são desviados para grandes processadores de alimentos para serem transformados em coisas como pizza e nuggets de frango. Continuaremos no mundo da alimentação, mas também incluiremos algumas conversas de negócios, olá, integração vertical!


Deixe-nos ajudá-lo a começar

Por meio do centro, os empresários têm acesso, mediante o pagamento de uma taxa, a instalações adicionais estabelecidas da Cornell AgriTech.

O processamento de alta pressão (HPP) - também conhecido como alta pressão hidrostática - é uma alternativa não térmica à pasteurização térmica, que está ganhando popularidade à medida que os consumidores continuam a exigir alimentos que mantenham seu frescor, ofereçam um rótulo limpo e forneçam superiores sensoriais e nutricionais características comparadas aos produtos tratados termicamente.

O Laboratório de Vinificação e Cerveja oferece serviços de análise para uma variedade de bebidas artesanais, incluindo vinho, sidra, cerveja e produtos destilados. Além disso, o laboratório pesquisa e soluciona problemas de produtos de bebidas artesanais para apoiar o crescimento da indústria de bebidas artesanais do estado de Nova York.

A planta piloto CFVC em Genebra, NY, é uma instalação de processamento exclusiva projetada para empresas de alimentos de todos os tamanhos para facilitar o desenvolvimento de produtos e aumentar a escala de produtos alimentícios novos ou otimizados. A planta piloto fornece as instalações e a experiência de que nossos clientes precisam para desenvolver formulações de produtos que aumentem a escala, criem métodos de produção robustos e garantam a segurança alimentar de longo prazo.


Batalha de pepitas de frango

Por que há tantos alimentos processados ​​servidos na merenda escolar? Essa é uma questão complicada.

Qualquer pessoa que tenha filhos sabe que é uma batalha constante tentar induzi-los a comer alimentos saudáveis. A atração dos alimentos processados ​​é grande. Muitas, muitas crianças nos Estados Unidos aperfeiçoaram a arte de manter seus pais como reféns de nuggets de frango em forma de dinossauro na hora do jantar.

Uma moeda de troca poderosa, ketchup opcional. Crédito da foto

Alimentos menos saudáveis ​​são baratos e rápidos de preparar, o que para a maioria dos americanos são os dois fatores mais importantes que afetam a escolha dos alimentos. Felizmente, vimos que as taxas de obesidade infantil se estabilizaram e houve muitas mudanças positivas no ambiente alimentar. Uma exigência federal de implementar políticas de bem-estar escolar para reduzir a disponibilidade de junk food nas escolas está começando a se estabelecer e as cadeias de fast food estão fazendo melhorias nas refeições infantis, como porções menores, e tornando as frutas um lado padrão, em vez de batatas fritas. No entanto, escolhas alimentares menos saudáveis ​​continuam populares e as cantinas escolares não são exceção à dinâmica da escolha alimentar.

Além do desafio de fazer com que as crianças queiram comer alimentos saudáveis, a escola muitas vezes não tem equipamento de cozinha para preparar as refeições. Entre escolas antigas construídas nos anos 50, 60 e 70 que agora estão estourando com matrículas que às vezes triplicam a capacidade pretendida e duas recessões recentes que deixaram distritos escolares sem dinheiro para construção ou reparos, a maioria das escolas primárias não tem muito mais aquele espaço de geladeira e forno de reaquecimento.

Isso é exatamente o oposto da aparência da maioria das cozinhas das escolas. Crédito da foto

Já estive em muitas cozinhas de escolas e a única vez que me lembro de ter visto algum tipo de fogão na cozinha de uma escola primária foi em pequenas comunidades rurais. A maioria das cozinhas das escolas está terrivelmente desatualizada e carente do equipamento adequado necessário para preparar os itens de risco.

Em que tudo isso resulta? Envio de itens do USDA Foods a um processador de alimentos para serem transformados em itens processados ​​que podem ser reaquecidos facilmente.

Embora a lista de alimentos disponíveis do USDA inclua algumas opções bastante saudáveis, a grande maioria dos alimentos oferecidos são realmente ingredientes, são alimentos que precisarão ser incorporados em algum tipo de receita, posteriormente cozidos ou, em alguns casos, terão de ser envie para um processador de alimentos para ser transformado em algo que está pronto para aquecer e comer. As escolas podem enviar itens do USDA Foods aos processadores para que eles sejam transformados em itens de conveniência com custos menores do que se eles fossem sair e tivessem que comprá-los comercialmente. Por exemplo, um distrito escolar poderia enviar frango cru da USDA Foods a um processador aprovado para ser transformado em nuggets de frango. O distrito escolar seria cobrado apenas um custo direto por tudo que não fosse o valor do frango, sendo que para algo como um nugget de frango é uma parte significativa do custo. As escolas costumam enviar alimentos do USDA de maior valor, como carnes, aves e queijos, para serem processados ​​posteriormente para obter a maior redução no custo direto dos alimentos processados.

O processamento posterior de itens alimentares do USDA é um tópico muito debatido no mundo da nutrição escolar. As regulamentações federais aprovadas em 2010 estavam atrasadas e extremamente necessárias, e foram amplamente aprovadas para combater as tendências menos desejáveis ​​nas refeições escolares, especificamente excesso de gordura, sal e adição de açúcar. É importante notar, porém, que as refeições escolares têm se mostrado mais saudáveis ​​do que almoços embalados de casa.

O item mais comumente incluído em almoços de volta de casa. Crédito da foto

Alguns teorizaram que as restrições de sódio impostas à merenda escolar eram uma forma indireta de limitar a quantidade de alimentos processados ​​na merenda escolar. Além disso, o USDA forneceu uma quantia substancial em dinheiro para as escolas usarem na compra de novos equipamentos, teoricamente para aumentar a capacidade de preparar refeições do zero. Uma quantidade incrível de livros de receitas de merenda escolar foi criada em todo o país, compartilhando receitas de algumas merendas realmente marcantes, feitas a partir do zero.

Então, o que é essencialmente um subsídio federal para os alimentos processados ​​que o USDA parecia estar tentando eliminar é um benefício para alguém?

Por um lado, são alimentos que as escolas vão comprar de qualquer maneira. E muitos argumentariam que precisamos permitir que as escolas tenham flexibilidade para usar os alimentos do USDA fornecidos da maneira que for melhor para elas.

Por outro lado, se estamos tentando obter mais merendas nas escolas, o USDA deveria limitar seu programa de processamento em favor da expansão de opções como o DoD fresco, que permite que as escolas obtenham produtos frescos em vez dos alimentos regularmente oferecidos pelo USDA?

Uma questão espinhosa, de fato. Quais opções você acha que seriam servir as crianças em todo o país?

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Assim:


Por Rachel Marcus SYRACUSE (NCC NEWS) & # 8211 O governador do estado de Nova York, Andrew Cuomo, deseja que o Departamento de Agricultura dos EUA considere permitir que o estado participe de um programa que levaria o iogurte grego às escolas locais.

O Departamento de Agricultura e Mercados de Estado, junto com Cuomo, quer que Nova York faça parte do programa piloto.

Em uma carta ao USDA, o comissário do departamento de agricultura do estado, Darrel Aubertine, escreveu: “Melhorar as quantidades disponíveis de iogurte grego coado na merenda escolar permitirá que as escolas ofereçam mais barato uma alternativa de carne para vegetarianos e grupos culturalmente diversos.”


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Label Wars

À medida que os alimentos vegetais ganham força, as indústrias da agricultura animal e os legisladores estão respondendo à ameaça percebida. Um número crescente de estados introduziu legislação que proíbe os produtos veganos de serem rotulados como & # 8220burger, & # 8221 & # 8220sausage & # 8221 e mais.

Arkansas fez uma tentativa com a Lei 501, que teria proibido isso mesmo com qualificações como & # 8220vegan & # 8221 ou & # 8220 baseada em planta. & # 8221

A marca de carne vegana Tofurky, a ACLU, a ACLU de Arkansas, GFI e o Animal Legal Defense Fund entraram com um processo em julho passado, citando que a lei viola a Primeira e a Décima Quarta Emendas. Um tribunal federal bloqueou a lei em dezembro passado. O bloqueio permanecerá em vigor à medida que o processo prossegue.

& # 8220Tal posição requer a suposição de que um consumidor razoável desconsiderará todas as outras palavras encontradas no rótulo. Essa suposição é injustificada, & # 8221 disse a juíza distrital dos EUA Kristine G. Baker.

Leis semelhantes estão pendentes no Missouri e no Mississippi. Montana, Wyoming e Dakota do Sul aprovaram essas leis. Um projeto de lei federal, o Real Marketing Comestível Artificial Comestível Truthfully Act de 2019, (também conhecido como The REAL Meat Act) foi apresentado em outubro passado.

Os produtos lácteos & # 8220real & # 8221 veganos são o futuro?


Algunsdblast

Do The Daily: & # 8220Aisle Be on the Safe Side & # 8221

Os distritos escolares em todo o país poderão optar por não servir o “limo rosa”, depois que o USDA anunciou em 15 de março que, a partir do próximo outono, as escolas envolvidas no programa nacional de merenda escolar terão a opção de evitar o produto.

Da ABC News: & # 8220 Where to Get & # 8216Pink-Slime & # 8217- Free Beef & # 8220

1. Safeway “A Safeway está comprometida em fornecer aos nossos clientes produtos da mais alta qualidade. Embora o USDA e os especialistas da indústria alimentícia concordem que a carne bovina magra e de textura fina é segura e saudável, notícias recentes causaram considerável preocupação ao consumidor sobre este produto. A Safeway não vai mais comprar carne moída contendo carne magra de textura fina. ”

2. Ahold (Stop & amp Shop / Giant) “As lojas operadas pelas divisões da Ahold USA vendem carne moída feita com carne finamente texturizada, embora não estejamos comprando carne moída fresca que inclua carne finamente texturizada produzida com hidróxido de amônio. A carne finamente texturizada é 100% carne magra e é absolutamente segura para consumo. Para fazer o produto, as empresas de carne bovina usam aparas de carne, que são pequenos cortes de carne que permanecem quando cortes maiores são cortados. Essas aparas são cortes saudáveis ​​de carne bovina inspecionados pelo USDA. Este processo é um padrão da indústria há quase 20 anos. Alternativas para o fornecimento de carne moída convencional, na forma de carne bovina moída Certified Angus e Nature’s Promise, estão disponíveis para os clientes nas lojas das divisões da Ahold USA. Esses produtos não incluem o uso de Carne Bovina Texturizada Finamente. Os clientes estão sendo incentivados a perguntar a qualquer associado de carnes, caso eles tenham alguma dúvida ou gostariam de ser direcionados a carnes que não incluam carne de textura fina. Nossa rotulagem está em conformidade com os regulamentos do USDA. A carne finamente texturizada é testada e aprovada pelo USDA como carne moída e, portanto, não requer rotulagem. ”

3. Costco Costco disse à ABC News que não usa "limo rosa". “Queremos explicar a origem de tudo o que vendemos na Costco, e eu pessoalmente não sei como explicar o corte tratado com amônia em nossa carne moída”, disse Craig Wilson, vice-presidente de garantia de qualidade da Costco, à ABC News. “Eu simplesmente não sei como explicar isso. Eu não sou tão inteligente. ”

4. Publix “Nunca permitimos o uso de LFTB (limo rosa) na nossa carne. É 100% carne moída sem LFTB. ”

5. H-E-B “Toda a nossa carne moída vendida na H-E-B é 100% pura, sem aditivos.”

6. Whole Foods Whole Foods disse à ABC News que não usa limo rosa.

7. Kroger “A Kroger comercializa carne moída com ou sem carne magra de textura fina. Para os clientes que optam por evitá-lo, oferecemos uma variedade de opções, incluindo o Mandril Angus Ground Chuck da Kroger, Round and Sirloin Private Selection, All Natural Ground Beef e Private Selection Organic Beef sólido em embalagens de 1 lb., rotuladas de 80% magra e acima Carne moída enxuta e carne moída da Laura preparados na loja. Toda a carne moída que você encontrar na Kroger local é regulamentada pelo USDA, inspecionada e aprovada para segurança e qualidade alimentar. Isso inclui produtos de carne bovina feitos com carne magra de textura fina. ”

8. Principais mercados A Tops Markets disse à ABC News que não usa "limo rosa".

9. SUPERVALU “A partir de hoje, a SUPERVALU tomou a decisão de não comprar mais carne bovina moída in natura contendo carne de textura fina para nenhuma de nossas lojas de varejo tradicionais. Essas lojas incluem Acme, Albertsons, Cub Foods, Farm Fresh, Hornbacher’s, Jewel-Osco, Lucky, Shaw’s / Star Market, Shop ‘n Save e Shoppers Food & amp Pharmacy. No momento, estamos trabalhando com nossos fornecedores para implementar essa mudança. Embora seja importante lembrar que não há preocupações com a segurança alimentar com produtos contendo carne bovina de textura fina, esta decisão foi tomada devido às preocupações constantes dos clientes sobre esses produtos. Todos os produtos atuais de carne bovina em nossas lojas atendem aos rígidos padrões de segurança e qualidade aprovados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. ”

10. Food Lion “Food Lion tomou a decisão de não mais comercializar produtos de carne moída fresca que contenham carne magra de textura fina (LFTB) ou aparas de carne magra desossada (BLBT) como resultado das preferências e feedback dos consumidores atuais. Atualmente, estamos trabalhando com nossos fornecedores em um plano de transição imediata com base na disponibilidade do produto. Nesse ínterim, encorajamos os clientes que desejam comprar carne moída que não contenha LFTB ou BLBT a escolher nossa carne moída 80 por cento magra, que garantimos que é livre de LFTB ou BLBT. Embora entendamos que tanto o USDA quanto os especialistas da indústria alimentícia concordam que o LFTB e o BLBT são seguros e nutritivos, a Food Lion está comprometida em oferecer produtos saudáveis ​​e de alta qualidade para nossos clientes com base em suas preferências ”.

11. Walmart e Sam’s Club “Passamos muito tempo ouvindo os clientes e ajustando nossa variedade de produtos para garantir que temos os produtos certos com os preços certos. Recentemente, alguns clientes expressaram preocupação com a carne bovina magra finamente texturizada (LFTB) e, embora o USDA e os especialistas concordem que ela é segura e nutritiva, o Walmart e o Sam’s Club começarão a oferecer carne moída fresca que não contém LFTB. Estamos empenhados em fornecer aos nossos clientes produtos de qualidade a preços certos. ”


Assista o vídeo: CHOBANI Greek Yogurt Review!!


Comentários:

  1. Burchard

    Não é muito preciso ...

  2. Owain

    Não nele uma essência.

  3. Lowell

    Você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM, vamos discutir.

  4. Marshall

    Apenas Posmeyte faz de novo!

  5. Neeheeoeewootis

    Eu considero, que você não está certo. Eu posso provar. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  6. Walker

    É notável, esta mensagem valiosa



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