Parjoale - receita inspirada no imortal Radu Anton Roman
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Comprei carne de porco, que piquei. Molhei o miolo do pão no leite. Descasquei a cebola e o alho verde e cortei-os em pequenos pedaços. Limpei as batatas e dei-lhes um pequeno ralador. Também piquei a salsa. Depois coloquei a manteiga na frigideira e endureci a cebola e o alho para que amolecessem. Numa tigela grande coloquei a carne picada, cebola e alho endurecido, migalhas de pão de molho e espremido, batata ralada (não espremi), ovos, sal, pimenta a gosto e salsa picada e misturei bem esta mistura.
E preparamos as parjoals como Radu Anton Roman diz
“Pega (com o polimento!) A costeleta, já que o assado é do tamanho de uma palma, enrola na farinha de rosca, enrola até a espessura de 1 cm, alonga (deve ficar oval, como a palma de uma criança)
Frite na manteiga quente, em uma frigideira tampada, em fogo bem baixo, dourando bem dos dois lados ''
Só fiz uma parte enrolada no pão ralado, porque quero fazer umas marinadas. Ficaram deliciosos, não coloquei endro porque não tinha, não consegui misturar a composição com 100 g de manteiga (não vi quando li a receita, meio arejada como sempre) e eu não os fritei na manteiga, mas mesmo assim ficaram deliciosos.
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