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Chouriço com Clam Paella durante a semana

Chouriço com Clam Paella durante a semana


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Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • de fios de açafrão (opcional)
  • 8 amêijoas esfregadas
  • 2 onças de chouriço espanhol curado, fatiado em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pimentão vermelho torrado grande de uma jarra, escorrido, cortado em tiras de 1/4 de polegada de largura
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Preparação de Receita

  • Leve o caldo, o açafrão, se usar, e 1 1/4 xícaras de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, 3–5 minutos; transfira as amêijoas para uma tigela pequena (descarte as que não abrirem). Reserve o caldo e as amêijoas.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio; adicione o chouriço e cozinhe até que o chouriço comece a renderizar e o óleo fique vermelho, 1–2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.

  • Coloque a cebola na frigideira. Mexa sempre até a cebola começar a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e a páprica; mexa sempre até que o colorau caramelizado (cerca de 3 minutos).

  • Junte o arroz; Tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar levemente torrado, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho; mexa constantemente até que o líquido seja absorvido, cerca de 1 minuto. Junte o caldo e a pimenta vermelha. Cozinhe (não mexa), girando a frigideira frequentemente para cozinhar uniformemente, até que o líquido seja quase absorvido e o arroz esteja macio, 20–23 minutos. Adicione ervilhas, chouriço e amêijoas com os sucos, colocando as amêijoas no arroz. Aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que os mariscos estejam bem aquecidos e o arroz no fundo da panela esteja ligeiramente crocante, cerca de 2 minutos.

Receita de Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 500 Gordura (g) 15 Gordura Saturada (g) 4 Colesterol (mg) 20 Carboidratos (g) 20 Fibra Alimentar (g) 3 Açúcares Totais (g) 3 Proteína (g) 17 Sódio (mg) ) Seção 700 Comentários

Paella Toute Simples

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela de paella em fogo médio. Retire o frango e refogue a cebola, pimenta verde, aipo e alho por 5 minutos ou até ficarem macios. Dans la poêle à paella faites chauffer 1 cuillère d huile d olive et faites revenir des lanières de poivron.

Misture o açafrão em cascas. Aqueça uma frigideira grande de 10 a 12 em fogo médio. Passo 1 cozinhe e mexa as cascas de camarão reservadas e 2 colheres de chá de azeite em uma panela em fogo médio até que as cascas fiquem rosadas e cheirosas por 1 a 2 minutos. Adicione o chouriço e cozinhe até ficar crocante e retire da frigideira. Junte a cebola e o pimentão e cozinhe até ficar macio.

Junte os fios de açafrão, o louro, a salsa, o caldo de galinha e as raspas de limão. Adicione 1 cebola picada e amoleça por 5 minutos. Junte 1 colher de chá de páprica defumada a quente 1 colher de chá de tomilho seco e 300g de paella ou arroz risoto mexa por 1 minuto e salpique 3 colheres de sopa de xerez ou vinho branco, se usar. Esta paella fácil de frutos do mar com infusão de açafrão com camarão e lagosta é uma versão mais simples do prato tradicional espanhol, com menos ingredientes e nenhuma panela especial. Cozinhe mexendo para cobrir o arroz com óleo por cerca de 3 minutos.

Adicione o frango e cozinhe até que esteja. Cozinhe os camarões até ficarem rosados ​​em ambos os lados 4 a 5 minutos, não cozinhe demais. Ele vai impressionar em todos os níveis, mas você não precisa esperar por uma ocasião especial para fazê-lo. Frite os pedaços de linguiça italiana quente e leve na wok até dourar em todos os lados. Ajoutez le 2ème oignon en rondelles les fruits de mer égouttés et laissez revenir jusqu à ce que le tout soit bien réduit.

Tempere o frango com sal e pimenta e doure na frigideira. Mantenha aquecido em fogo baixo. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira. Leve para ferver, não ferva. Retire a salsicha e frite as tiras de frango nos pingos de salsicha até dourar.

Junte o alho em flocos de pimenta vermelha e o arroz. Aqueça uma wok em fogo médio-alto. Junte o alho em flocos de pimenta vermelha e o arroz. Tempere o frango com sal e pimenta e doure na frigideira. Adicione o frango e cozinhe até que esteja.


  • Se você não conseguir encontrar amêijoas, use mexilhões ou duplique a quantidade de camarão.
  • Se você quiser adicionar frango, use menos frutos do mar e acrescente meio quilo de peito de frango em cubos ou coxa ao adicionar o caldo.
  • Se você não tiver pimentão fresco, pimentões assados ​​em boiões também funcionarão.


Caso não consiga descobrir amêijoas, use mexilhões ou duplique a quantidade de camarão. Se quiser adicionar galinha, use muito menos frutos do mar e acrescente meio quilo de peito de galinha picado ou coxa se adicionar o caldo. caso você não tenha pimentão recente, pimentões assados ​​em lata também funcionam.

Preparar o jantar Tempo: 25 minutos

Esta paella simples de frutos do mar, feita com camarão, amêijoas e chouriço é um prato delicioso para a noite da semana!

16 amêijoas cereja 16 outros camarões jumbo, descascados e purificados metade da colher de sopa de suco de limão 1/4 colher de chá de tempero anterior 2 metades de colheres de chá de azeite de oliva, dividido 1 pequeno hiperlink de chouriço cozido, fatiado magro (1,75 onças) Eu exploro Goya metade da xícara picada cebola 3 dentes de alho fatiados 1 colher de chá de páprica defumada 1 1/4 xícaras de arroz de grãos curtos / médios 1/3 xícara de tomates em cubos finos 2 metade de xícaras de caldo de galinha ou vegetal 1 1/4 colher de chá de sal Kosher 1/4 colher de chá de fios de açafrão 1 folha de louro metade do pimentão rosa, tiras finas fatiadas 1/4 xícara de ervilhas congeladas 1 colher de sopa de salsa picada grosseiramente, para enfeitar

Limpe as amêijoas e deixe de molho em água fria por 20 minutos.

Mude o camarão para uma tigela e tempere com meia colher de sopa de suco de limão e Bay Previous.

Aqueça uma frigideira grande e funda antiaderente em fogo médio.

Adicione 1 colher de chá de azeite e refogue o chouriço, a cebola, o alho e a páprica até ficar confortável, por cerca de três minutos.

Separe, acrescente a metade restante de colher de chá de óleo no meio e acrescente o arroz, mexendo para cobrir com o óleo. Refogue três minutos.

Adicione o tomate picado, o caldo, o sal, os fios de açafrão (esfarelados entre os dedos) e a folha de louro.

Misture e deixe ferver, mexendo assim que, coloque o pimentão sobre o arroz, corte o fogo para baixo e coloque a cobertura firmemente, cozinhe o jantar por 15 minutos. Descubra, junte as amêijoas, os camarões e as ervilhas.

Aperte bem mais uma vez e cozinhe o jantar em fogo baixo até que as amêijoas se abram e os camarões estejam cozidos, cerca de 10 a 12 minutos.

Destampe a frigideira, eleve o calor para médio-alto e prepare o jantar para torrar a parte de baixo do arroz, ouve-o escaldar, cerca de 2 a três minutos.

Descarte a folha de louro e decore com salsa.

Porção: 3 / Quatro xícaras de arroz com quatro amêijoas, Quatro camarões, Energia: 263 kcal, Carboidratos: 26 g, Proteínas: 24 g, Gorduras: 6,5 g, Gorduras saturadas: 1 g, Colesterol Ldl: 100,5 mg, Sódio: 1435 mg , Fibra: 1,5 g, Açúcar: 2,5 g

Fatores sensíveis inexperientes: 10

Fatores sensíveis de púrpura: 9

Frases-chave: paella, prato de arroz despensa, paella de frutos do mar, paella de camarão e amêijoa


Esta paella de amêijoa e camarão com chouriço é temperada com açafrão para aquele autêntico sabor de paella. A paella, um prato popular na Espanha, é uma das prediletas da minha casa. É uma refeição única feita de arroz, frutos do mar, chouriço e vegetais. Outro delicioso prato de arroz espanhol que eu adoro, se você não gosta de frutos do mar, é o Arroz Con Pollo da minha mãe.

A paella é originária de Valência, na Espanha, e é popular em todo o país. A paella é um prato de arroz espanhol, geralmente temperado com açafrão e páprica, cozido em uma frigideira grande. A paella pode incluir uma variedade de proteínas, incluindo chouriço, salsicha, frango, mexilhão, amêijoa ou camarão.

Na Espanha, a paella é cozida em uma frigideira especial chamada paellera, mas você não precisa de uma panela chique de paella para fazer este prato. Uma frigideira grande com tampa ajustada funcionará perfeitamente.

Os ingredientes indispensáveis ​​da paella são açafrão e arroz. O açafrão é uma especiaria vermelha, o que dá à paella sua cor amarela. O açafrão pode ser caro, mas você não precisa de muito para esta receita de paella de frutos do mar.

O melhor arroz para a paella é o arroz de grãos curtos, como o Arborio. Você também pode usar arroz de grão médio, se tiver. Eu não recomendaria arroz de grão longo.

Existem muitas variações da paella tradicional, então fique à vontade para usar o que você tem em mãos. Você pode facilmente substituir as amêijoas por mexilhões - mas certifique-se de esfregar bem os mexilhões primeiro. Você também pode adicionar um pouco de frango e usar menos frutos do mar.


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  • Se você não conseguir encontrar amêijoas, use mexilhões ou dobre a quantidade de camarão.
  • Se você deseja fazer upload de galinha, use muito menos frutos do mar e carregue meio quilo de peito de galinha picado ou coxa enquanto carrega o caldo.
  • No caso de você não ter pimentão contemporâneo, pimentões assados ​​em boiões também serão pintados.


Receitas diárias: a paella eleva o arroz ao status de estrela

A paella é um prato clássico espanhol simples e complexo. Na sua forma mais simples, é um prato de arroz. Mas o prato de grãos simples é elevado a um status complexo quando é guarnecido com frango tenro, camarão róseo rechonchudo, chouriço com especiarias, tomates cereja maduros na videira e ervilhas verdes doces.

A paella é um prato clássico espanhol simples e complexo. Na sua forma mais simples, é um prato de arroz. Mas o prato de grãos simples é elevado a um status complexo quando é guarnecido com frango tenro, camarão róseo rechonchudo, chouriço com especiarias, tomates cereja maduros na videira e ervilhas verdes doces.

Tal como acontece com muitas receitas tradicionais, não existe uma receita de paella definitiva. Os ingredientes variam tanto quanto a miríade de variações de receitas. Existem alguns tópicos que são comuns a todas as receitas de paella.

A panela. A panela de paella é larga, rasa e tem uma tampa bem justa. O tamanho e o formato da panela permitem que o arroz cozinhe em uma camada fina e uniforme. Embora seja conveniente preparar o prato em uma panela de paella especialmente projetada, não é essencial. Uma frigideira grande e rasa com fundo pesado ou um grande forno holandês são substitutos adequados.

O arroz. A paella autêntica usa arroz Bomba. É um arroz de grão curto que absorve bem os líquidos e permanece firme após o cozimento. Normalmente é vendido em lojas de alimentos especializados e online. Um substituto mais facilmente disponível é o arroz Arborio, que é o ingrediente principal do risoto. Verifique o corredor de grãos e massas no supermercado para esta variedade de arroz italiano.

Os ingredientes. Como em todas as receitas, usar ingredientes de qualidade é fundamental. Extrair o máximo de sabores dos ingredientes adiciona um sabor profundo, rico e complexo ao prato. Refogar a cebola, o pimentão vermelho e o alho inicia o desenvolvimento de camadas de construção de sabor na paella.

Os ingredientes adicionais no prato variam de acordo com a preferência de gosto do cozinheiro. Alguns ingredientes tradicionais da paella incluem frango, chouriço, lombo de porco, camarão, mexilhões, amêijoas, vieiras, lula, halibute, tomate, ervilha, feijão verde, aspargo e pimentão vermelho ou amarelo.

Minha receita de paella inclui algumas adaptações do prato usual para torná-lo um jantar fácil durante a semana. Eu salvo uma viagem para a loja de alimentos especializados e uso o arroz Arborio no lugar do arroz Bomba espanhola. Eu substituo o açafrão mais caro e menos disponível pelo açafrão. Os pratos de frango substituem as coxas e coxas de frango com osso mais comuns. Acrescento uma combinação de vinho branco, caldo de galinha e suco de amêijoa engarrafado para ser absorvido pelo arroz e enriquecer o sabor profundo do prato.

Paella de frango, chouriço e camarão é uma refeição rápida à noite durante a semana ou um jantar divertido de fim de semana com os amigos. Sirva a paella em tigelas rasas com um pão torrado e uma salada simples de alface americana crocante, pedaços de parmesão, azeitonas pretas salgadas e um vinagrete de azeite e vinho tinto.

1/2 libra de chouriço totalmente cozido, fatiado em pedaços de 1 polegada

1 libra de frango, cortado em pedaços de 1 polegada

11/2 xícaras de cebolas Vidalia, cortadas em cubos

1 colher de chá de páprica defumada

1 xícara de arroz Arborio cru

1 garrafa (8 onças) de suco de amêijoa

Camarão grande de 3/4 libra (21 a 25 por libra), descascado com as caudas

Em uma tigela pequena, misture o vinho e a cúrcuma. Deixou de lado.

Em uma panela de paella, forno holandês ou frigideira grande em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de azeite. Adicione o chouriço e o frango e refogue por cerca de quatro a cinco minutos. O frango será cozido e o chouriço ficará crocante e dourado nas bordas. Retire da panela e reserve.

Adicione a restante colher de sopa de azeite, cebola e pimenta vermelha à panela e refogue por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Junte a páprica defumada, o sal e o alho refogado por mais um minuto.

Retorne o frango e o chouriço à panela e adicione a mistura de vinho, o arroz, o caldo de galinha e o suco de mariscos e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 15 minutos ou até que a maior parte do líquido seja absorvida. Junte os tomates, as ervilhas e os camarões. Tampe e cozinhe por mais cinco minutos ou até que os camarões estejam cozidos.

Retire a panela tampada do fogo e deixe a paella descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Informações nutricionais por porção (os valores são arredondados para o número inteiro mais próximo) com coberturas: 515 calorias 150 calorias de gordura (29 por cento das calorias totais) 17 g de gordura (4 g saturadas 0 g de gorduras trans) 197 mg colesterol 988 mg de sódio 42 g carboidratos 46 g de proteína 4 g de fibra 7 g de açúcares.


Resumo da receita

  • 4 coxas de frango sem pele e com osso
  • 4 coxinhas de frango sem pele com osso
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pimentão vermelho (costelas e sementes removidas), em fatias finas
  • 1 link de chouriço espanhol pré-cozido, picado (2 onças)
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos, em suco
  • 1 xícara de arroz arborio
  • 1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 caixa (10 onças) de ervilhas congeladas
  • 1/2 libra de camarão médio congelado descascado e desengordurado, descongelado

Tempere o frango com sal e pimenta. Em um forno holandês de 5 litros ou em uma panela de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe o frango (não sobrecarregue a panela) até dourar, 7 a 8 minutos, virando uma vez. Transfira para um prato (panela de reserva) reserve.

Coloque o pimentão, o chouriço, a cebola, o alho e os tomates (com o suco) na panela, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar, 4 a 6 minutos.

Adicione o cozimento do arroz, mexendo, até ficar translúcido nas bordas, 1 a 2 minutos. Adicione o caldo e o frango e leve para ferver. Reduza para uma tampa de fogo brando e cozinhe até que o arroz comece a amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione as ervilhas e os camarões, mergulhando-os no líquido. Cubra e cozinhe até os camarões ficarem opacos, 4 a 6 minutos.


Ingredientes

    • Spray vegetal antiaderente para cozinhar
    • 1 xícara de arroz de grão curto (como Arborio)
    • 1 3/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 1 folha de louro
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 3/4 colher de chá de páprica defumada
    • 1/8 colher de chá de açafrão
    • 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
    • 2 onças de chouriço espanhol seco, sem casca, fatiado em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
    • 1 chalota em fatias finas
    • 4 onças de camarão médio, descascado, desviado, caudas intactas
    • 1 libra de mexilhões, esfregados, descascados
    • 3/4 xícara de tomate picado em lata
    • 1/2 xícara de ervilhas congeladas
    • 1/2 xícara de pimentão vermelho torrado fatiado
    • 1/4 xícara de azeitonas verdes (como Cerignola ou Castelvetrano), sem caroço, fatiado
    • 1/4 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
  1. Equipamento especial:
    • 2 (18 x 13 & quot) assadeiras com aros

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