ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Frango Grelhado com Cobertura de Laranja e Tamarindo

Frango Grelhado com Cobertura de Laranja e Tamarindo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredientes

  • 4 metades de peito de frango sem pele e sem pele
  • 1/3 xícara de manjericão fresco em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 latas de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo *
  • 4 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 4 colheres de chá de gengibre fresco descascado ralado
  • 3/4 xícara de arroz branco de grão longo cru, cozido

Preparação de Receita

  • Coloque o frango em uma tigela rasa. Bata os próximos 5 ingredientes em uma tigela média. Despeje sobre o frango; vire para revestir. Cobrir; refrigere pelo menos 1 hora e até 6 horas, virando frequentemente.

  • Bata o caldo, o suco, o açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga, a pasta de tamarindo, a casca e o gengibre em uma panela grande. Ferva a mistura em fogo médio-alto até reduzir para 3/4 de xícara e cubra as camadas da colher, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Esfrie o esmalte, cubra e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Bata em 3 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Reserve 1/4 de xícara de esmalte na tigela. Grelhe o frango até ficar cozido, regando com a calda reservada, cerca de 5 minutos de cada lado. Disponha o frango em cima do arroz na travessa. Espalhe o glacê restante sobre o frango.

Receita da Barrington Brewery Great Barrington MAReviews Section

O tamarindo é uma fruta cuja polpa é muito utilizada como especiaria na culinária asiática e latino-americana. A polpa da fruta é comestível como fruta fresca, mas é frequentemente usada verde, usada em pratos salgados.

A polpa é freqüentemente vendida na forma concentrada como uma pasta escura pegajosa. A menos que adoçado (como geralmente é), tem gosto azedo.

Na América Latina, é particularmente popular na forma de açúcar e também é feito em um refrigerante popular, Agua de Tamarindo. Na Ásia, é mais usado na culinária, geralmente em bebidas agridoces. Na Índia, é amplamente utilizado na culinária do sul da Índia e também é muito popular em chutneys.

O tamarindo é nativo do Norte da África e acredita-se que seja originário do Sudão, no entanto, agora pode ser encontrado em todo o mundo e é muito popular na América do Sul e na Ásia.

A semente da fruta é frequentemente usada como tempero e é fundamental na culinária da América Latina e do Sudeste Asiático, além de ser um ingrediente-chave no molho inglês HP, no molho inglês e no molho Jamaixan Pickapeppa.

O tamarindo tem muitos usos, tem sido usado como aromatizante em bebidas e é o ingrediente principal de uma bebida popular egípcia de verão chamada tamr hindi. Por muito tempo, a polpa da fruta foi usada como limpador de latão.

O tamarindo também é usado em muitas sociedades para fins médicos, como digestivo ou para ajudar a acalmar a febre malárica.


10 fotos das “Receitas Coxas de Frango”


Frango Grelhado com Cobertura de Laranja e Tamarindo - Receitas

8 onças de macarrão de arroz seco

2 colheres de sopa de açúcar mascavo firmemente embalado

1 colher de sopa de açúcar granulado

1 colher de sopa de concentrado de tamarindo (como marca Tamicon)

1 colher de sopa de molho de pimenta sriracha

3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho de peixe (dividido)

1 pequeno peito de frango desossado e sem pele, em fatias finas (cerca de 6 onças)

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3 colheres de sopa de óleo vegetal (dividido)

1/2 xícara de cebolas em rodelas finas

1 colher de sopa de alho picado

1/2 xícara de tomate cereja, dividido pela metade

1/2 xícara de feijão verde, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada

1/2 xícara mal embalada de manjericão fresco picado

3 colheres de sopa de amendoim torrado picado

Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra-o com água da torneira bem quente. Reserve e deixe de molho até que o macarrão esteja maleável, 30 minutos. Enquanto o macarrão está de molho, prepare os outros ingredientes.

Em um copo medidor, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o concentrado de tamarindo, o molho sriracha e 3 colheres de sopa de molho de peixe mexendo até que os açúcares se dissolvam. Em uma tigela média, misture o frango com a colher de chá restante do molho de peixe e a pimenta-do-reino.

Escorra o macarrão e seque. Alinhe todos os ingredientes ao lado do fogão. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo médio-alto. Adicione o frango e frite até ficar cozido, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para uma tigela grande e reserve.

Retorne a wok ao fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola e frite até que comecem a dourar, 1 minuto. Adicione o alho e frite por 20 segundos. Adicione o tomate e o feijão verde e frite até que os tomates comecem a amolecer e murchar, 2 minutos. Despeje os ovos e mexa vigorosamente com uma espátula até que estejam firmes (1 minuto). Transfira a mistura para a tigela de servir com o frango.

Retorne a wok ao fogo médio-alto e adicione a colher de sopa restante do óleo à wok. Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão de arroz. Frite até que comecem a selar nas bordas, 2 minutos. Adicione a mistura de açúcar e tamarindo e o conteúdo da tigela de servir e misture tudo junto. Transfira o macarrão para a tigela de servir e misture com o manjericão e o amendoim. Esprema metade das rodelas de limão sobre o macarrão e sirva, passando as rodelas de limão restantes na lateral.


Costeletas de porco com tamarindo esmalte laranja: Chuletas de Puerco con Tamarindo y Naranja

Esta receita é uma reminiscência do clássico lombo de porco mexicano assado com suco de laranja. Aqui, o tamarindo e o açúcar mascavo dão à carne de porco um sabor agridoce, e a carne é grelhada e glaceada, em vez de assada.

Ingredientes

  • 4 costeletas de lombo de porco com 1½ polegada de espessura
  • ½ xícara de suco de laranja fresco
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
  • 1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Preparação

Coloque a carne de porco em um prato não reativo, como uma assadeira Pyrex. Misture o suco de laranja, o alho, o sal e a pimenta e deixe marinar, na geladeira, por 2-4 horas.

Enquanto a carne de porco está marinando, faça a cobertura. Misture todos os ingredientes do glacê em uma panela, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para ¾ xícara.

Leve a carne de porco à temperatura ambiente, retire da marinada e descarte o restante da marinada. Grelhe a carne de porco até estar cozida. Use ¼ xícara de esmalte para pincelar a carne de porco enquanto ela grelha. Passe o resto da cobertura sobre a carne de porco assim que estiver pronta. Rende 4 porções.


  • 2 Peitos de Pato Gressingham
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de 5 especiarias
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 4 colheres de sopa de gengibre em cubos
  • 6 colheres de sopa de purê de tamarindo
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Pimenta preta da terra
  • 100ml de caldo de pato ou frango
  1. Pré-aqueça o forno a 180oC, Ventilador 160oC, Gas Mark 4.
  2. Marque a gordura em cada peito de pato e tempere bem com sal, pimenta, 5 especiarias e tomilho. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo em uma frigideira grande, leve ao fogo médio (sem óleo) e cozinhe por cerca de 8 minutos até que a gordura se solte e a pele fique marrom-dourada e crocante.
  3. Vire os peitos de pato um pouco para selar o lado da carne, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos.
  4. Enquanto o pato assa, retire a gordura da frigideira e acrescente o azeite, o alho e o gengibre e leve ao fogo médio mexendo sempre sem colorir. Adicione o purê de tamarindo, o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar e cozinhe até dissolver. Acrescente o caldo até obter a consistência desejada e tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Deixe os peitos de pato repousarem cinco minutos antes de cortá-los, depois arrume-os em um prato e regue com o molho.
  6. Sirva com macarrão de ovo quente ou arroz cozido no vapor.

Frango Grelhado com Cobertura de Laranja e Tamarindo - Receitas

7 comentários:

Linda foto! Tive um desejo ardente de alabote nos últimos dias - obrigado por esta ótima receita!

Hahaha Acabei de encontrar seu blog e ADORO a sua propaganda! Que fofo esse caranguejo rabugento é.
Esta receita parece tão boa, leve e saudável! uma prova obrigatória para o verão, com certeza!
M

halibut mmmm sempre me lembra dos meses de verão. haha, eu definitivamente gostaria de vir e comer um pouco disso em, digamos, julho? hahaha, ok ótimo!

com toda a seriedade, isso parece TÃO FLAVORFUL. Estou literalmente prestes a ir ao mercado de peixes local para experimentar esta receita agora mesmo. surpreendente.

um okkk
Charmoula é uma mistura clássica de especiarias MORROCCAN e TUNISIANA, sempre contendo Ras El Hanout.
por favor, faça sua pesquisa antes de dizer que é como algum tipo de molho sul-americano.
não é nada como chimichurri.
experimente esta receita, vai te surpreender!
1/2 chalota emincer
2 dentes de alho emincer
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
torrado e moído 1 colher de chá cada:
Pimenta preta
1 polegada de pau de canela
sementes de funcho
sementes de cominho
sementes de coentro
cravo
sementes de cominho
flocos de pimenta
1/2 de um limão em conserva
suco de 1 limão
cubra com azeite
adicione sal até que a acidez do suco de limão desapareça
desfrutar!


Frango Grelhado com Cobertura de Laranja e Tamarindo - Receitas

Camarão do Golfo com cana-de-açúcar e cobertura de mel de tamarindo-laranja

As tiras de cana marinada transformam-se em espetos para camarões rechonchudos, que são servidos sobre uma deliciosa salada de repolho. O molho e cobertura que acompanham carregam sabores de curry e tamarindo, trazendo influência asiática. A salada, que inclui jicama, chuchu, pimentão e suco de abacaxi, pode acompanhar outros grelhados.

Ingredientes

  • Camarão
  • Camarão do Golfo - 8, (menos de 15 por libra)
  • Cana-de-açúcar - uma tira de 8 polegadas
  • Rum temperado - 1 onça (2 colheres de sopa)
  • Leite de coco - 2 onças (1⁄4 xícara)
  • Suco de abacaxi - 3 onças (6 colheres de sopa)
  • Slaw
  • Jicama - 1 pequena, descascada e cortada em juliana
  • Chayote Squash - 1, juliana
  • Pimentão Amarelo - 1⁄2, juliana
  • Pimentão Vermelho - 1⁄2, juliana
  • Pimentão Verde - 1⁄2, juliana
  • Óleo de pimenta chipotle - 1⁄4 colher de chá (ou pimenta jalapeño seca e defumada)
  • Suco de abacaxi - 1 colher de sopa
  • Suco de 1/2 limão
  • Coentro Fresco - 1 colher de chá, picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho
  • Óleo de gergelim - 1 colher de chá
  • Azeite - 1 colher de chá
  • Chalota - 1, descascada e cortada em cubos
  • Dente de alho - 1, descascado e picado
  • Cascas de Camarão - 8
  • Gengibre fresco - 1 colher de chá, picado, com casca
  • Pó de Curry Madras - 2 colheres de chá
  • Vinho do Porto Branco - 1 xícara
  • Leite de coco sem açúcar - uma lata de 14 onças
  • Creme Pesado - 2 xícaras
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pasta de curry tailandês - 1⁄4 colher de chá
  • Esmalte
  • Pasta de tamarindo - 1 colher de chá
  • Mel de laranja - 2 colheres de chá
  • Marmelada de laranja - 3 colheres de chá
  • Scotch Bonnet (habañero) Chile - 1 pitada, picada
  • Guarnições
  • Tanchagem - 1
  • Manteiga - 2 colheres de sopa
  • Coconut Flakes - 1⁄4 xícara, torrado
  • Folhas de coentro - 4 colheres de sopa

Instruções

Para preparar o camarão: Descasque o camarão, reservando as cascas para o molho. Devein e lave o camarão em água fria. Deixou de lado.

Corte a cana-de-açúcar em tiras de 20 centímetros. Em uma tigela média, misture o rum, o leite de coco e o suco de abacaxi. Adicione a cana-de-açúcar à tigela. Deixe a cana marinar enquanto prepara a salada, o molho e a cobertura.

Para preparar a salada: Em uma tigela média misture a jicama, a abóbora com chuchu e os pimentões. Adicione o óleo de pimenta chipotle, suco de abacaxi, suco de limão fresco e coentro. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture bem e reserve para marinar em temperatura ambiente.

Para preparar o molho: Em uma panela média aqueça o gergelim e o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue por 3 a 4 minutos ou até ficarem macios. Adicione as cascas de camarão, gengibre e curry em pó à panela e mexa bem. Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o vinho do Porto e leve para ferver. Cozinhe esta mistura por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o leite de coco sem açúcar. Junte o creme de leite e adicione a pasta de curry tailandês. Reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por cerca de 10 minutos ou até que o molho seja reduzido pela metade. Tempere com sal e pimenta. Passe o molho por uma peneira de malha fina e mantenha aquecido em fogo bem baixo até a hora de usar.

Para fazer o esmalte: No topo de um banho-maria, em água fervente, misture a pasta de tamarindo, o mel de laranja, a geléia de laranja e a pimenta Scotch Bonnet. Aqueça apenas até que os ingredientes estejam combinados. Reserve em temperatura ambiente até que esteja pronto para usar.

Para cozinhar o camarão: Pré-aqueça o forno a 350 F. Retire a cana da marinada e, usando a cana como espeto, espete um camarão em cada pedaço de cana. Tempere o camarão com sal e pimenta. Em uma frigideira ou frigideira grande, aqueça o chipotle e o azeite de oliva em fogo médio-alto. Salteie o camarão na frigideira quente por cerca de 30 segundos de cada lado ou até que comece a endurecer. Cuidado para não cozinhar demais (o camarão vai cozinhar mais um pouco no forno). Retire o camarão da frigideira, pincele com a cobertura e coloque em uma assadeira média. Asse o camarão no forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire do forno.

Para montar o prato: Descasque e corte a banana-da-terra. Em uma frigideira média derreta a manteiga em fogo médio-alto e adicione as rodelas de banana. Refogue a banana-da-terra até dourar levemente. Retire da panela e reserve.

Divida a salada entre 4 pratos, colocando no centro de cada prato. Cubra a salada com 2 pedaços de camarão com cana de açúcar por prato. Espalhe o molho de curry no prato. Enfeite com flocos de coco torrado, folhas de coentro e fatias crocantes de banana da terra.