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Frango assado com recheio de pão ázimo e purê de couve-flor e espinafre

Frango assado com recheio de pão ázimo e purê de couve-flor e espinafre


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Ingredientes

  • 2 galinhas de 4-1 / 2- a 4-3 / 4 libras, enxaguadas, secas com batidinha
  • 2 limões, cortados em fatias
  • 8 raminhos de alecrim fresco mais 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, dividido
  • 8 raminhos de tomilho fresco mais 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
  • 2 colheres de sopa de gordura de frango ou azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
  • Purê de Couve-Flor-Espinafre

Preparação de Receita

  • Coloque 2 prateleiras pequenas lado a lado em uma assadeira grande. Recheie as cavidades de frango com fatias de limão, chalotas, raminhos de alecrim e raminhos de tomilho. Amarre as pernas frouxamente e prenda as pontas das asas para baixo; Esfregue fora de cada um com 1 colher de sopa de gordura de frango. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque os frangos em prateleiras na panela. Polvilhe cada frango com 1 colher de sopa de alecrim picado, tomilho e salsa. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Frangos assados ​​descobertos até estarem totalmente cozidos e os sucos das coxas saem claros quando perfurados com uma pequena faca ou termômetro inserido na parte mais espessa dos registros da coxa 165 ° F a 170 ° F, virando a panela uma vez para dourar uniformemente, cerca de 1 hora e 20 minutos. Transfira os frangos para o prato. Tenda muito frouxa com papel alumínio. Deixe descansar por 20 minutos. Despeje os sucos da panela em uma panela pequena; reserva.

  • Corte cada frango em 8 pedaços. Espalhe cerca de 1/2 xícara de purê de couve-flor e espinafre em cada prato. Cubra com o recheio de frango e colher ao lado. Reaqueça os sucos da frigideira; coloque sobre o frango e sirva.

  • Brian e Chieun servem 2005 Lucien Crochet 'Croix du Roy' Sancerre Rouge, França (US $ 30) com frango assado. Para uma alternativa kosher, tente 2005 Abarbanel Pinot Noir, França ($ 25).

Receita de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Seção de resenhas

Assista o vídeo: Frango grelhado com cuscuz de couve-flor. Rita Lobo. Cozinha Prática