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Percorrendo nosso caminho ... Paris

Percorrendo nosso caminho ... Paris


A neve no dia 1º de dezembro em Londres e Paris é o tipo de fantasia de Natal romântica e mágica que os californianos sazonais sonham. O que não levamos em consideração é a impraticabilidade de tudo isso. Trens cancelados, aeroportos fechados, falta de calçado adequado para arrastar malas em paralelepípedos cobertos de neve ... todas coisas muito reais que normalmente não entram na fantasia do globo de neve, mas não importa - depois de algumas horas extras olhando da janela de um Eurostar extremamente atrasado no interior da França coberto de neve, tínhamos chegado a Paris. NOUS SOMMES CHEGAES! Vamos comer!

Eu deveria ter começado dizendo que era o 53º aniversário da minha mãe, e meu irmão mais novo e eu estávamos viajando de minha nova casa em Londres para Paris para ajudá-la a comemorar. A questão de onde jantar naquela ocasião estava em minha mente há meses. Como faço ao planejar qualquer viagem, comecei pesquisando os especialistas. Neste caso, significava A: a namorada do meu irmão mais novo que recentemente voltou de estudar em Paris; B: amiga íntima de minha mãe, editora-chefe de uma revista de beleza, que viaja em voga para Paris todas as temporadas; e C: uma estilista amiga minha, conhecida pelo bom gosto; referência cruzada com um punhado de blogs de comida e viagens e confirmada por alguns amigos franceses. A lista se acumulou nas margens de meu planejador, estrelas ao lado de algumas para dar ênfase, arrondissements circulados ao lado de números de telefone parisienses rabiscados. Tinha opções para onde quer que o dia nos levasse, desde o dia 2 até Montmartre. Tudo o que restou foi restringi-lo.

Eram 20 horas. no momento em que chegamos ao nosso hotel boutique no primeiro e nos preparamos para trocar para o jantar. Precisávamos de um lugar confortável e quente, uma pausa da neve sem fim e classicamente francês. A refeição deve ser especial sem ser pretensiosa: minha lista tinha o lugar certo. La Fontaine de Mars tinha uma mesa para “quatre personnes” às 9h45, o que nos deixava tempo apenas para tomar uma garrafa de champanhe para comemorar antes de pegar um táxi para nos levar até o dia 7. Willi’s Wine Bar faria o trabalho perfeitamente. Willi’s é uma espécie de instituição em Paris, o tipo de lugar que era super chique quando minha mãe tinha a minha idade e manteve a reputação. Quase todas as pessoas que observamos estavam falando inglês, mas, neste caso, não importava para nós. Sentamos no bar, compartilhamos uma boa garrafa de champanhe e bebemos homus e crostini de cortesia. Antes que percebêssemos, eram 9h30 e hora do jantar. Willi’s está convenientemente localizado logo atrás do Palais Royale, a uma curta caminhada de um ponto de táxi popular, e em um instante estávamos cruzando o Sena para o 7th.

La Fontaine de Mars parecia festivo com luzes cintilantes e toldos listrados de vermelho e branco enquanto a neve caía ao nosso redor. Esperamos pacientemente por nossa mesa no bar atrás de três copos de Bordeaux em forma de bulbo, mordiscando um prato de salame curado em casa. O restaurante é um bistrô clássico, com um espelho atrás do bar e toalhas de mesa xadrez em vermelho e branco. Recebemos menus em francês, mas ao perceber que não podíamos reconhecer mais do que algumas palavras-chave, decidimos engolir nosso orgulho e pedir um menu em inglês também. O Frango Assado Perfeito tinha sido sinônimo de Fontaine de Mars na lista de recomendações de todos, no entanto, ficamos tristes ao ver que não estava no menu da noite. Qualquer decepção desapareceu rapidamente, no entanto, conforme lemos o resto do menu e finalmente escolhemos.

Meu irmão e eu começamos com sopa de lagosta, enquanto minha mãe preferia uma salada mais leve. Bebemos o nosso Bordéus enquanto o pão chega à mesa. O pão na França! A massa crocante e crocante e o interior macio e fofo com manteiga de boa qualidade! Simplesmente não é o mesmo em qualquer outro lugar ... e é sempre reabastecido. A sopa foi levada à mesa em uma grande cerâmica - seria correto chamá-la de caldeirão? - e servidos em tigelas em nossa mesa. Era aveludado e decadente, do jeito que o bisque deveria ser, e mais do que qualquer coisa, estava esquentando conforme a neve caía lá fora.

Nossos pratos principais eram clássicos: magret de canard para mim, côte de veau para meu irmão e cassoulet de pato para minha mãe. O magret estava lindamente feito, com esmalte ao longo da pele e tenro no centro, mas a verdadeira estrela do show foi o cassoulet. Chegou à mesa em um cassoulet vermelho de ferro fundido, embalado até a borda com feijão branco, linguiça e pato. A base incluía tomates, que eu não tinha visto bem feitos antes. Havia o suficiente no prato para alimentar totalmente nós três, e o sabor era complexo o suficiente para continuar comendo sem ficar entediado, como às vezes acontece com o prato saturado de feijão branco. Estávamos cheios até a borda quando finalmente pedimos ao garçom para tirar nossos pratos, tão cheios que quase saímos sem sobremesa! Quase ... Ei! É Paris, certo? Nossa tarte de pêra veio com uma única bola de sorvete de baunilha e uma vela acesa em homenagem à minha mãe. Primeira noite: sucesso!

Manhã em Paris para mim significa apenas uma coisa, croissant e café com leite. O café da manhã entregue no quarto completo com as duas guloseimas acima mencionadas foi incluído no preço do hotel, então, embora haja tantos lugares bonitos para petit dejeuner, eu não consegui comparecer a nenhum nesta viagem. Desculpe, Angelina's, Rose's e La Duree - vejo vocês na próxima vez.

Ele estava de volta a Rive Gauche para o almoço depois de uma viagem gelada pelas Tulherias e algumas horas passadas no Jue de Pomme. O restaurante que escolhemos foi o Le Cinq Mars na Rue Verneuil, e foi uma recomendação de A, namorada do meu irmão. Ela havia descrito que é uma espécie de local "apenas para moradores locais", onde, ao contrário Willi’s, escaparíamos dos turistas. Há muitas coisas que são importantes para mim em minhas experiências gastronômicas e, embora a qualidade da comida possa ser o resultado, o ambiente sempre desempenha um papel nas decisões do restaurante. Cinq Mars é bem desenhado, rústico mas chique e, como prometido, éramos os únicos americanos à vista. O menu é simples, apenas algumas ofertas por curso, mas a comida francesa nem sempre precisa ser elaborada. Como mencionado antes, uma cesta cheia de baguetes não é um exemplo da beleza da simplicidade francesa?

A garçonete veio nos contar os pratos especiais, incluindo uma sopa de cenoura du jour, e como Lloyd Christmas disse antes de mim: “Parece bom. Eu terei isso! " Mas, primeiro, um bule de chá Mariage Frères era absolutamente necessário para aquecer minhas mãos geladas. Como prato principal, as lentilhas aquecidas e a salada crocante de bacon eram um complemento perfeito para os excessos da noite anterior. A refeição teve um formato excelente. Ao contrário do jantar, cada curso no Le Cinq Mars foi proporcionado no lado pequeno. Eu prefiro porções menores na hora do almoço, e geralmente descubro que comer muito à tarde pode deixá-lo letárgico enquanto explora o resto da cidade. Além disso, quando você está viajando para comer, sabe que não deve desperdiçar espaço precioso no estômago muito cedo. Refeição dois: sucesso!

Embora não seja estritamente uma refeição, vamos nos desviar por um momento para falar sobre Mariage Frères. Após o almoço, serpenteamos por St. Germain, torcendo e virando ao longo de ruas cobertas de luzes cintilantes. Existem quatro diferentes Mariage Frères lojas (ou Empório de Chá) espalhadas pela cidade, três das quais incluem um salão de chá. Nós tropeçamos em um em nossas andanças, na rue des Grands-Augustins. Admito que tenho um problema com o chá. Algumas pessoas podem ter garrafas de licores finos para oferecer aos hóspedes, eu tenho variedades sobre variedades de chá ... e Mariage Frères é um dos mais bonitos. Até as caixas cheias de saquinhos de chá são especiais. Cada saco é um sachê costurado à mão, elegante e robusto. O blend Marco Polo é floral e leve, perfeito com um toque de leite. É o tipo de chá que você pode continuar bebendo enquanto se senta vagarosamente e foge do frio intenso. Saímos revigorados, aquecidos e cada um com uma sacola cheia de presentes para os amigos.

A manhã de sexta-feira nos recebeu novamente com uma bandeja de pastéis aquecidos e um bule de café prensado na porta do quarto do hotel. Há algo tão luxuoso e indulgente em comer na cama, adequado apenas para as férias. Meu namorado havia chegado tarde da noite anterior após cinco horas de atrasos do Eurostar, e depois de uma caminhada dessas, acordar devagar ao lado de um croissant com café já preparado parecia bem merecido. Enfrentar a neve por mais um dia foi muito mais suportável após o café. O Centre Georges Pompidou, destino número um do dia, está localizado bem no meio do quarto arrondissement, a apenas algumas quadras do bistrô de Alain Ducasse. Benoit. Toalhas de mesa brancas, garçons de terno, bar espelhado, banquetas vermelhas de pelúcia e porcelana floral de aparência cara cumprimentam você. Nos filmes, é o tipo de local onde um homem bonito e uma bela mulher discutiam com sotaques românticos enquanto seus vinhos decantavam e seus cigarros queimavam. Muito, muito francês.

Só é apropriado beber enquanto almoçamos em tal lugar, então começamos a pedir um Sancerre para esfriar. As vieiras eram a entrada especial do dia, servidas em suas conchas com algum tipo de delicado molho beurre. Sim, vamos começar com isso para compartilhar ... e é claro que não seria a quintessência do francês sem o pâte também. Depois de sofrer inveja de comida algumas noites antes, quando o cassoulet foi servido para minha mãe, meu irmão e eu decidimos nos deliciar com nossos próprios cassoulets ... estritamente para comparar notas, é claro. Minha mãe optou por ficar leve com um filé de peixe branco, enquanto meu namorado olhava o menu em pânico. "Eu terei o tête", ele finalmente deixou escapar em seu sotaque britânico confiante. O garçom francês olhou para ele. “Você sabe, senhor, que isso é cabeça? São bochechas, língua e cérebro ... cozido em alho, manteiga e ovos ... tudo bem? ” É aqui que as coisas deram terrivelmente erradas. Ele deveria apenas ter dito: "Oh ... meu erro ... eu terei o ... QUALQUER OUTRA COISA." Mas sendo inglês e teimoso e não sendo de deixar os franceses levarem o melhor dele, ele se manteve firme e confirmou a ordem. Um tête, por favor, senhor.

Por onde começar a descrever o prato que foi apresentado? Parecia quase uma espécie de espumante coberto com um molho de manteiga com pedaços de alho e ovo cozido. Era o tipo de molho que você queria limpar com todo o pão da mesa. Ele disfarçou o prato, atraindo você para experimentar o resto. Por baixo, os pedaços da bochecha eram rosados ​​e gordurosos, os pedaços do cérebro eram acinzentados como fígado em um prato dos anos 1950 com fígado e cebolas. A língua era ... língua-y. Para ser justo com Alain Ducasse, foi sem dúvida o melhor tête de toda a França ... mas foi muito difícil ir além do fato de que era uma cabeça de vaca no prato. Os pedaços crus de bochecha empurraram Stephen sobre o limite e foram o fim de sua experiência de comer tête. Refeição quatro: derrotado pela cabeça de uma vaca.

O tête ficou conosco pelo resto da tarde. "Talvez um pouco menos de francês clássico para o jantar?" meu namorado pediu sutilmente. "Talvez alguns vegetais?" O pedido nos levou a um restaurante menor na l'Ile St. Louis para jantar. Mon Vieil Ami, em francês para "meu velho amigo", cumprimentou-nos atrás de cortinas de veludo preto drapeado. O restaurante é uma única sala com mesas altas emoldurando as bordas. No meio estava um vaso enorme espetacular em uma mesa central. Todo o lugar parecia não poder acomodar mais de 35 pessoas. Os garçons deixaram-nos contemplar o cardápio e a carta de vinhos, mas pediram que fizéssemos as escolhas das sobremesas com antecedência e pedíssemos tudo ao mesmo tempo, o que deveria ser uma dica do nível de atenção dispensado na criação das sobremesas. O alho-poró foi as estrelas da refeição, lindamente escaldado na minha entrada e incorporado nos vegetais ao lado do meu peixe grelhado. Apesar de ser um espaço pequeno com mesas bastante próximas umas das outras, o restaurante não era barulhento e criava o ambiente perfeito para uma conversa enquanto bebia grandes taças de vinho tinto. A experiência geral foi de um belo refúgio íntimo do frio ... Um final perfeito para a viagem.

As manhãs de domingo sempre aparecem cedo demais - especialmente no final de um fim de semana fora. De volta ao trem, de volta a Londres, de volta à realidade, mas houve tempo para mais um rápido (ou não tão rápido, como por que os franceses se apressariam em comer?) Almoço. Nós apreciamos tanto o nosso almoço no Cinq Mars no início do fim de semana que eu decidi que deveríamos experimentar o restaurante irmão deles, Quai Quai. O restaurante estava localizado na l'Ile de la Cite, bem na ponta da ilha apontando para o Sena. Quando entramos, era quase o fim do serviço de almoço e o anfitrião nos cumprimentou com um aviso. "Estamos todos sem hambúrguer", declarou ele se desculpando. Ele voltou ao seu negócio atrás do bar como se isso nos dissuadisse de ficar. Nós não estávamos particularmente procurando por um hambúrguer, então não importava, pensamos, e pedimos a ele para nos sentar mesmo assim.

A sala do outro lado do restaurante estava cheia de algumas mesas para dois e uma mesa comprida que parecia ser a dona da família do restaurante. O menu era parecido com Cinq Mars e fizemos nossas escolhas rapidamente. Depois de fazer o pedido, as mesas ao nosso redor começaram a ser servidas. Todo o restaurante se encheu com o cheiro de hambúrgueres suculentos. Assistimos enquanto os últimos hambúrgueres do dia eram servidos a todas as pessoas ao nosso redor. Eles eram gordos e tinham uma aparência perfeita e compreenderam imediatamente as desculpas com que fomos recebidos. Nota para vocês: da próxima vez, pegue o hambúrguer. Com essa nota, marchamos de volta para a Gare du Nord. Satisfeitos e satisfeitos embarcamos no Eurostar de volta a Londres. Au revoir, Paris! Até nos encontrarmos e comermos de novo!


Os melhores alimentos para experimentar em Paris

Planejando uma pausa romântica na capital da França? Entre passeios casuais ao longo do Sena e paradas para desfrutar das muitas ofertas culturais, não deixe de saborear algumas das comidas mais deliciosas da cidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

A comida francesa não tem tudo a ver com alta cozinha e jantares finos - alguns dos melhores pratos para serem saboreados em Paris podem ser comprados por alguns euros em uma humilde boulangerie. Aqui está a nossa escolha dos destaques gastronômicos.


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