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Berinjela recheada

Berinjela recheada


Pique a cebola bem fininha e coloque um pouco de azeite para endurecer, quando começar a dourar junte o arroz e cozinhe por alguns minutos, depois tempere com o vinho.

Deixe o vinho evaporar e depois acrescente a sopa de legumes e deixe ferver no fogo certo.

Enquanto isso, corte a berinjela em 2 no sentido do comprimento e retire o caroço, tomando cuidado para não rasgar a casca.

Corte a polpa da berinjela em cubinhos e coloque na peneira, salpique com sal e deixe um pouco até sair um pouco de água, depois frite em óleo quente por todos os lados, depois retire sobre papel toalha para escorrer a óleo em excesso.

Quando o arroz estiver cozido, acrescente o sal, reserve e acrescente a manteiga, a seguir mexa vigorosamente até derreter, depois acrescente 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

No risoto adicione os cubos de berinjela frita, misture e recheie a berinjela.

Polvilhe com queijo parmesão ralado, coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno a 180 ° por 25-30 minutos, até dourar por cima.

Eles podem ser servidos quentes ou frios.


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