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Receita de pão integral com alecrim

Receita de pão integral com alecrim


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • pão integral
  • Pão integral

Este é um maravilhoso pão com ervas e queijo, integral para servir com sopa.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 7g (1/2 oz) de fermento de fermento ativo seco
  • 75g (3 oz) de farinha integral
  • 175g (6 oz) de farinha de pão
  • 50g (2 oz) de farelo de aveia ou aveia fina
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 50g (2 oz) de queijo mozzarella ralado
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 30g (1 oz) de glúten de trigo vital
  • 275ml (10 fl oz) de água quente (45 C)

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr5min

  1. Coloque os ingredientes na assadeira da máquina de fazer pão na ordem sugerida pelo fabricante. Selecione o ciclo Aveia / Francês ou Pão Branco e a configuração Claro para a crosta. Começar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (19)

Este contém 3 onças de farinha integral (forte, espero), 6 onças de farinha de pão (presumivelmente branca), 2 onças de aveia e 1 onça de glúten de trigo. Isso significa que um quarto do conteúdo de carboidratos é farinha integral. Como você pode manter uma cara séria e descrever isso como um pão integral? -19 de agosto de 2011


Receita de Pão Integral com Alecrim Rústico

Fazer pão do zero em casa pode parecer um grande compromisso, mas na verdade é um processo muito simples, agradável e barato. Tudo que você precisa é de algum tempo, planeje fazê-lo quando estiver em casa por algumas horas, como em uma tarde de domingo. Impressione seus convidados com esta incrível receita reconfortante. Optamos por usar farinha integral não refinada, não enriquecida e não branqueada, moída de pedra feita apenas de trigo italiano. As farinhas inteiras são ricas em nutrientes e sabor e farão um pão mais escuro e saboroso.

Utensílios necessários: forma de pão, batedeira ou tigela elétrica e uma toalha de chá.


Crosta dourada em borracha e centro macio e fofo

Desnecessário dizer que, assim que o sino do jantar foi oficialmente tocado, o pão durou talvez alguns segundos. Oh, tão bom. O exterior tem isso artesanal, textura rústica & # 8211 uma crosta crocante dourada linda.

O interior? Tudo que eu & # 8217deseja em um pão saudável para o jantar & # 8230 it & # 8217s em borracha, macio, mas robusto& # 8230 delicioso. O alho assado e o alecrim são absolutamente feitos um para o outro. O tempero dá um sabor perfeito a este pão.


Pão de Azeite de Alecrim

O azeite neste pão o torna bastante macio, enquanto a fragrância picante do alecrim torna as fatias deste pão ideais para recheios de sanduíches saudáveis. Mark Bittman compartilhou essa receita conosco na edição do feriado de 2018 da Sift Magazine.

Ingredientes

  • 3 xícaras (361g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 1 1/4 colher de chá (8g) de sal
  • 1/3 xícara (67g) de azeite
  • 3/4 xícara (170g) de água + mais conforme necessário
  • 1 a 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, a gosto

Instruções

Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso.

Combine a farinha, o fermento e o sal em um processador de alimentos. Ligue a máquina e adicione o azeite pelo tubo de alimentação, seguido de 3/4 de xícara de água. Bata por cerca de 30 segundos, adicionando mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura forme uma bola e fique levemente pegajosa ao toque.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove o alecrim com as mãos até que fique homogêneo. Coloque em uma tigela, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Quando a massa crescer, esvazie-a e molde-a em uma bola redonda (bolinha). Enfarinhe um brotform ou forre uma tigela com um pano de prato bem enfarinhado e coloque o pão nele, com o lado da costura para cima. Cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas, até inchar.

Quando a massa estiver quase totalmente crescida, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido no chão do forno (ou na grade inferior). Coloque uma pedra de cozimento em uma grade acima da frigideira.

Quando estiver pronto para assar, vire a massa sobre uma casca ou uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe a superfície com farinha e corte a superfície.

Deslize o pão na pedra de cozimento. Com cuidado, despeje 1 xícara (227g) de água quente na frigideira para criar vapor e feche imediatamente a porta do forno.

Asse o pão por 45 a 50 minutos, até que a crosta esteja dourada e o fundo pareça oco quando batido. A temperatura interna deve ser de 200 ° F quando medida com um termômetro digital. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Guarde o pão, bem embrulhado, na bancada por até três dias. Fatie e congele para um armazenamento mais longo.


Pão Integral com Alecrim e Arando

Todos os ingredientes criam uma combinação maravilhosa, com notas de amargor de trigo integral, doçura e acidez de cranberries secas e o sabor de alecrim. Nosso prato preferido de servir é fatiado com manteiga, acompanhado de sopa.

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Esses ingredientes são para este modelo. Se esta não for a sua máquina de fazer pão, selecione um dos modelos disponíveis abaixo.

Home Bakery Supreme®
Padeiro
BB-CEC20

Mini Padaria Doméstica
Padeiro
BB-HAC10

Home Bakery Virtuoso®
Padeiro
BB-PAC20

Supremo de padaria doméstica® Breadmaker BBCC-X20

Ingredientes (para BB-CEC20):

  • 1-3 / 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2-2 / 3 xícaras de farinha de pão
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa. leite em pó
  • 2 colheres de chá sal
  • 2 colheres de sopa. manteiga
  • 2 colheres de chá fermento seco ativo (ou 3 colheres de chá de fermento de crescimento rápido)
  • 1 Colher de Sopa. alecrim seco

Ingredientes (para BB-HAC10):

  • 7/8 xícara de água
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1-1 / 4 xícaras de farinha de pão
  • 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro
  • 1 Colher de Sopa. leite em pó
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 Colher de Sopa. manteiga
  • 1 colher de chá. fermento seco ativo
  • 1/2 colher de sopa alecrim seco

Ingredientes (para BB-PAC20):

  • 1-3 / 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2-2 / 3 xícaras de farinha de pão
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa. leite em pó
  • 2 colheres de chá sal
  • 2 colheres de sopa. manteiga
  • 2 colheres de chá fermento seco ativo (ou 3 colheres de chá de fermento de crescimento rápido)
  • 1 Colher de Sopa. alecrim seco

Ingredientes (para BBCC-X20):

  • 1-3 / 4 xícaras de água
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2-2 / 3 xícaras de farinha de pão
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa. leite em pó
  • 2 colheres de chá sal
  • 2 colheres de sopa. manteiga
  • 2 colheres de chá fermento seco ativo (ou 3 colheres de chá de fermento de crescimento rápido)
  • 1 Colher de Sopa. alecrim seco

Prenda a (s) lâmina (s) de amassar. Meça os ingredientes com precisão e coloque na assadeira na ordem listada, exceto os cranberries. Certifique-se de que o fermento não toque no líquido.

Coloque a assadeira na padaria doméstica, feche a tampa e conecte o cabo de alimentação na tomada.

Selecione a configuração TRIGO BÁSICO para o modelo BBCC-X20 / BB-CEC20, a configuração TRIGO REGULAR para o modelo BB-PAC20 e a configuração FIRM para o modelo BB-HAC10. Pressione começar.

Quando Adicionar som de bipe, adicione cranberries.

Quando o cozimento terminar, desligue a unidade pressionando e segurando o botão START / RESET para o modelo BBCC-X20 / BB-CEC20 / BB-HAC10 e o botão CANCEL para o modelo BB-PAC20. Retire a assadeira com luvas de forno e sacuda delicadamente o pão.


Sobre penas em nosso ninho

Aliesha é a esposa de um marido bonito e mãe de três filhos amáveis ​​(de 3 anos ou menos!). Quando ela não está perseguindo seus filhos ocupados, ela gosta de cozinhar, assar, ler, decorar, fazer artesanato e blogar. A página inicial do blog dela é Feathers in Our Nest, onde ela escreve sobre família, fé, comida e muito mais. Aliesha é apaixonada por alimentação saudável, paternidade natural e ministrar aos outros ao seu redor.


Como fazer um bolo de pão de limão com alecrim

Suprimentos

Panela de Pão & # 8211 Esta é nossa forma de pão favorita. É o único de que você precisa!

Misturador elétrico & # 8211 Portátil ou autônomo.

Ingredientes

  • Alecrim fresco
  • Suco de Limão + Raspas de Limão
  • Manteiga
  • Óleo vegetal
  • Ovos
  • Nata
  • Açúcar
  • Farinha
  • Fermento em pó
  • Sal
  • Extrato de baunilha

Instruções

Bata a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar em velocidade média na batedeira.

Adicione o creme de leite e os ovos e bata.

Em seguida, adicione o suco de limão, óleo, raspas e extrato em um copo medidor de líquido e alterne com a mistura de farinha e fermento.

Misture em baixa até incorporado.

Corte um pedaço de papel manteiga do mesmo comprimento que a forma de pão e deixe espaço extra para cobrir as laterais. Isso facilitará a remoção!

Unte com manteiga o fundo e as laterais da forma de pão e coloque no papel manteiga.

Despeje a massa na forma de pão até meio cheio e leve ao forno por 1 hora a 325 graus.

A parte superior ficará marrom-dourada e o centro sairá limpo (migalhas úmidas estão bem) com um palito.

Removendo o Bolo de Pão

Quando o bolo de pão estiver pronto, sirva da assadeira, com a cobertura derramada OU remova o bolo de pão da assadeira, sirva em uma travessa pequena e despeje a cobertura por cima.

A maneira mais fácil de remover o bolo de pão é puxando os dois lados do papel manteiga.


Olive Rosemary Sourdough

Esta receita é de nosso Livro de Receitas Sourdough para Iniciantes. O livro tem principiante no título, porque cobrimos a teoria básica da fermentação e dividimos as etapas de cozimento, mas as receitas variam de um pão branco sem amassar a pretzels, brioche e massas mais complicados. Este pão de alecrim verde-oliva tem um processo simples e um resultado elegante. É uma das 10 receitas de pão de estilo artesanal no livro, junto com 10 receitas de pão de forma, 10 pães especiais e 10 receitas de descarte. Algumas das receitas usam farinha totalmente refinada, algumas uma mistura de farinhas e outras usam apenas farinha de grãos inteiros.

Para este pão de alecrim de azeitona, usamos farinha integral para 30% da farinha. Gosto de usar Kamut nesta massa porque tem um sabor suave e amanteigado que equilibra as azeitonas salgadas e o alecrim aromático. As cores do Kamut e do trigo duro branco de primavera contrastam bem com as azeitonas escuras, mas quando quero um pão extra arejado que ainda tenha fibra e sabor integrais, posso usar farinha de pão integral. E para um sabor de trigo mais robusto, o tinto de peru é uma boa opção. Você também pode usar uma porcentagem maior de farinha de trigo integral ou substituir ervas diferentes, como tomilho ou estragão em vez de alecrim, ou azeitonas diferentes, como castelvetrano ou cerignola em vez de azeitonas kalamata. Você pode notar que a quantidade de sal na receita é um pouco menor para equilibrar as azeitonas salgadas.

Uma das coisas que trabalhamos muito para fazer em nosso livro é fornecer as ferramentas de que você precisa para fazer as receitas conforme escritas ou para modificá-los: mude as farinhas, transforme sua entrada para outra farinha, adicione frutas vermelhas ou outras adições em diferentes estágios, asse pizza com equipamentos diferentes, transforme sua massa babka em rolos de canela e muito mais.

Esta receita é um pão de massa fermentada artesanal clássico com 30% de farinha de trigo integral. Acrescentamos as azeitonas kalamata e o alecrim picado durante a mistura inicial para um sabor delicioso que se espalha por todo o pão final. Este pão é um ótimo aperitivo ou pão para lanche.

  • 350g de farinha multiuso ou farinha de pão (2 2/3 xícaras)
  • 150g de farinha Kamut de grãos inteiros (1 xícara cheia)
  • 380g de água (1 2/3 xícaras)
  • 70g de entrada de massa fermentada (1/4 xícara)
  • 8g de sal (1 1/2 colheres de chá)
  • 90g de azeitonas Kalamata sem caroço pela metade (cerca de metade das azeitonas em uma jarra de 12 onças)
  • 1 a 2 colheres de sopa de alecrim seco ou fresco picado

Dica de Serviço: Pão de alecrim de azeitona é um pão fantástico de aperitivos. Pode ser consumido sozinho, mergulhado em azeite ou servido com uma seleção de queijos. Se você fizer um boule (pão redondo), poderá achar mais fácil cortar o pão ao meio, virar as metades sobre os lados cortados e, em seguida, fazer fatias. Cortar a crosta será mais fácil e as meias peças resultantes têm um bom tamanho para aperitivos.


Pão rápido de soro de leite coalhado de alecrim para presentear

Fiz muitos testes com este pão porque queria ter certeza de que serviria para presentear. É, claro, delicioso recém saído do forno. Enrolei meu pão resfriado em filme plástico e o deixei descansar por um dia. O pão do dia anterior estava tão úmido e saboroso quanto o pão fresco. Em seguida, coloco o restante do pão no congelador. Ficou lá por uma semana. Eu o removi, permiti que descongelasse e, em seguida, provei uma fatia. Novamente, muito úmido e ainda tinha todo o seu sabor.

Se você não gosta de alecrim, incluí algumas substituições nas notas da receita. Qualquer coisa saborosa funcionaria bem, então vá em frente e experimente o que você mais gostar. Usei alho em pó, mas se você gosta de alho fresco, também ficaria delicioso.


Pão Assado com Alecrim Alho Torrado

Um pão de massa fermentada robusto. cheio de sabor delicioso. Este pão é perfeito para jantares de carne, guisados ​​e cozinha italiana.

Ingredientes

  • 1 bulbo grande de alho assado
  • Óleo de abacate conforme necessário
  • 50 g de starter ativo
  • 365 g de água quente
  • 480 g de farinha de pão (ou alta proteína para todos os fins, como a marca Montana)
  • 20 g de farinha de trigo integral moída fina branca
  • 18 g de sal marinho dividido ao meio
  • 1 g de folhas de alecrim inteiras frescas picadas (a gosto)

Instruções

Seu starter precisa ser muito ativo (passar no teste de flutuação) antes de usá-lo para esta receita.

PARA ASSAR O ALHO:

Você pode assar o alho à frente e congelá-lo até que seja necessário. Descongele antes de usar nesta receita.

  1. Pré-aqueça o forno a 400 & degF (200 & degC).
  2. Corte a extremidade da raiz da bolha para revelar os cravos internos.
  3. Regue com óleo de abacate para cobrir o bulbo e embrulhe o alho em papel alumínio.
  4. Asse em uma assadeira até ficar macio. O tempo depende do tamanho do seu cravo. Comece com 20 minutos e depois verifique os seus cravos. Adicione o tempo do forno conforme necessário.
  5. O alho ficará macio e caramelizado quando estiver pronto. Você deve conseguir pegar um cravo-da-índia e espremer o interior facilmente quando devidamente torrado.

Para a massa:

  1. Use uma balança para alimentos:
  2. Coloque uma tigela grande na balança e pressione o botão de tara até que diga zero.
  3. Despeje a medida de água e aperte tara.
  4. Despeje a entrada e misture-a com a água.
  5. Despeje a medida de farinha e pressione tara.
  6. Adicione metade do sal.
  7. Combine para formar uma massa áspera.

Autolyse:

  1. Cubra com uma toalha úmida e Autolyse (descanse a massa) por 30 a 60 minutos.Esta é uma etapa importante para hidrolisar sua massa. Não pule esta etapa.

Finalize a mistura da massa:

  1. Aperte o resfriado (ou descongelado) dentes de alho assados ​​diretamente na tigela. Usei vários cravos e o sabor ficou bom. Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto. Uma lâmpada inteira pode ser muito se a lâmpada for grande.
  2. Adicione as folhas de alecrim inteiras frescas picadas.

Amassar:

  1. Sove suavemente a massa até que o alecrim e o alho estejam uniformemente distribuídos por toda a massa. NÃO sobrecarregue a massa.

Bulk Rise ou Long cold Rise:

  1. Aumento em massa à temperatura ambiente coberto até o dobro de tamanho, cerca de 8 a 10 horas a 70 graus F. OU você pode cobrir a tigela com uma tampa e colocá-la em um saco plástico e colocá-la na geladeira para fermentar durante a noite por até 15 horas. Retire da geladeira e deixe aquecer por uma hora antes de modelar.

Resto de banco e forma:

  1. Despeje suavemente ou role a massa para fora da tigela sobre uma superfície de trabalho.
  2. Dê a forma redonda e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
  3. Puxe suavemente a massa em uma bola usando o cortador de massa e as mãos molhadas. Puxe a massa em sua direção em um movimento circular para firmar seu formato. Coloque a bola de massa em uma tigela untada ou farinha de arroz esfregada banneton.

Elevação final:

Cubra a massa e deixe crescer 30 minutos a 1 hora até ficar macia e 1/3 maior.

Assar:

DICA: REFRIGERAR a massa é altamente recomendado. O mesmo ocorre com o pré-aquecimento completo do forno. Use uma pedra para pizza na prateleira inferior, se tiver uma.

  1. Coloque o banneton na geladeira e deixe esfriar por uma hora.
  2. Enquanto isso, pré-aqueça seu forno por uma hora COM O FORNO HOLANDÊS NELE.
  3. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  4. Corte uma folha de papel manteiga para ajustar o tamanho do seu pão com alguns extras para dar a você alças de cada lado ao mover a massa.

DICA: A farinha de arroz ou fubá no banneton e na massa ajudará a evitar que a massa grude. Certifique-se de soltar a massa das laterais do banneton com sua espátula ou faca delicadamente se ela grudar de qualquer maneira.

  1. Coloque o pergaminho sobre o banneton e a massa e vire a tigela para soltar a massa no pergaminho.
  2. Polvilhe o sal restante por cima do pão.
  3. Use a ponta do seu Lame para fazer cortes longos em volta da massa ou marque como preferir.
  4. Levante a massa com o pergaminho para transferi-la para a panela quente.
  5. Asse a massa na gradinha central por 30 minutos, tampada.
  6. Retire a tampa e continue a assar por 20 minutos.
  7. Verifique a temperatura do pão neste momento. Se estiver caramelizado e a temperatura digital interna for de 200 graus, remova para o rack de resfriamento. Está feito.
  8. Se estiver abaixo de 200 graus no centro do pão Levante o pão da panela e termine de assar diretamente na grade do forno até que o pão esteja caramelizado, soa oco quando batido e atinge 200 graus F de temperatura interna.
  9. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 1 hora antes de fatiar.

Notas

Este pão de alecrim com alho assado tem um miolo aberto e uma crosta grossa. É um pão rústico perfeito para sopas e guisados ​​e pratos de carne.

Corte o pão assim que esfriar por uma hora.

Guarde-o por até três dias em um saco plástico em temperatura ambiente. A crosta vai amolecer no saco plástico, facilitando o corte.

Congele por até um mês, embrulhado firmemente em um saco plástico.

Informação nutricional

Colheita

Porção

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Terça-feira, 16 de fevereiro de 2021

Meu starter de massa fermentada estava muito ativo, mas cheguei perto de zero aumento na geladeira durante a noite e quando eu esquentei na manhã seguinte em um forno de 80 graus F ainda não havia vida. Mas eu o salvei com sucesso adicionando cerca de uma colher de chá de fermento à prova de fogo e farinha suficiente para onde parecia certo. Então eu estava conseguindo uma boa ascensão com ele e no final a família e eu concordo que este foi o melhor pão que eu já fiz. Delicioso! Ótima crosta. Dois dias depois e estou fazendo de novo, mas fui em frente e acrescentei uma colher de chá de fermento no começo e está funcionando bem.

Terça-feira, 16 de fevereiro de 2021

Oi Mark, Muito obrigado pelo feedback sobre esta receita. É um pão rústico muito pesado. Verifique também se a farinha é fresca e rica em proteínas. No mínimo 4 gramas de proteína no rótulo, mas 5 gramas é melhor. As farinhas de Montana (o walmart e a maioria dos supermercados têm onde eu estou) são excelentes quando você precisa de um elevador pesado. Se você está acostumado a assar com fermento, uma receita como esta parecerá muito estranha. Nunca adicionei fermento ao meu fermento, mas fico feliz em saber que você obteve os resultados desejados com ele. Eu adoraria uma foto se você estiver no instagram. Por favor, marque-nos com uma foto para que possamos ver como ficou. Agradeço MUITO por você contribuir com sua experiência e dicas para o próximo cara. Feliz cozimento!

Quarta-feira, 20 de janeiro de 2021

Eu sou novo em assar fermento, mas ainda decidi experimentar esta receita porque adorei a combinação de sabores. Percebi tarde demais que não tinha a farinha de trigo necessária, então usei apenas 20 gramas extras de farinha de pão. Porém, fiz tudo de acordo com as instruções e ficou ótimo! A casa tinha um cheiro incrível enquanto cozinhava e o sabor do alho assado no pão era fenomenal. O meu não produziu muitos furos no interior do pão, mas acho que isso se deve à minha falta de experiência com panificação e não com a receita. Recomendo vivamente esta receita!

Segunda-feira, 28 de dezembro de 2020

Olá! Sou um padeiro de massa fermentada muito novo. Adoro a receita de fermento artesanal! Já fiz essa receita algumas vezes e decidi experimentar esta também. O gosto é ótimo, mas o meu não está subindo como deveria. O mesmo estava acontecendo com meus pães de massa fermentada artesanais também. Eles são todos bastante planos e densos. Estou seguindo as instruções passo a passo e meu motor de partida passa no teste de flutuação. Estou esperando alguma sugestão para melhorar meus pães. Obrigado pelo detalhamento de suas receitas! É tão útil

Segunda-feira, 28 de dezembro de 2020

Olá Claire, fico feliz que você considere as receitas úteis. Existem algumas coisas para ajudá-lo a melhorar sua ascensão: - Paciência em primeiro lugar. Você tem que aprender como moldar corretamente a bocha para encorajar uma melhor subida. Isso significa obter uma boa tensão na superfície da massa ao puxá-la e formar suas bochas. (ou pães). Eu mostro como no vídeo, mas é preciso prática. -Aprenda como marcar seus pães para incentivar o aumento. Isso significa uma boa pontuação de profundidade de pelo menos meia polegada a uma polegada. A pontuação é uma arte com um propósito. Todos os belos cortes também ajudam a massa a expandir-se adequadamente. Meus pães aumentaram muito melhor depois que aprendi boas técnicas de pontuação. --Sua entrada é provavelmente muito jovem. Também pode ser desequilibrado para assar. Ele pode flutuar e ainda ser menos capaz de fazer crescer um pão do que depois que ele amadurece. Isso levará algum tempo. Conforme você alimenta o starter e o usa, ele fica mais forte. SEMPRE dê à entrada 1: 1: 1 proporções de Farinha forte: entrada: água morna na noite anterior à hora de assar com ela. Isso ajudará a equilibrar a entrada para nossas receitas e lhe dará o melhor crescimento. -Eu alimento 100 gramas de cada para minhas receitas. Use apenas o iniciador indicado na receita ou você irá desequilibrar a receita. -Finalmente certifique-se de que está usando uma farinha boa e forte. Isso significa que tem um teor de proteína no rótulo de 12% ou 5 gramas de proteína. SEMPRE pré-aqueça o forno frio holandês em um forno frio e, em seguida, ligue o forno e pré-aqueça por cerca de uma hora antes de assar. Enquanto isso, certifique-se de fazer o aumento final na geladeira. Uma massa REFRIGERADA no forno QUENTE lhe dará a melhor mola de forno. Isso lhe dará o melhor crescimento geral e asse.

Espero que algo aqui te ajude. Tudo de bom. Feliz cozimento e Feliz Ano Novo!

Segunda-feira, 23 de novembro de 2020

Acabei de perceber que não adicionei os 20 g de farinha de trigo integral ... alguma esperança para o meu pão? No momento, ele está descansando depois de acordar durante a noite :( alguma dica para salvá-lo?

Segunda-feira, 23 de novembro de 2020

@Diane, obrigada pela resposta rápida! Ainda acabou com um gosto muito bom. Não subiu muito e a textura é provavelmente um pouco mais densa do que deveria se eu tivesse seguido as instruções :)

Segunda-feira, 23 de novembro de 2020

Acho que sim Christina. Se você tiver a massa neste estágio, basta completar a receita conforme as instruções. Vai ter uma textura diferente, mas acho que ainda vai ficar bom. Só um pouco menos rústico. Por favor, deixe-nos saber como ficou ou para você.

Domingo, 8 de novembro de 2020

Fiz este pão e ficou perfeito! Eu usei Farinha de Pão Hi-Mountain de Moagem Central !! Fiz 3 Alongamentos e dobras após dobrar no Alho e Alecrim !! Obrigado por um pão delicioso !! Eu adoraria postar uma foto, mas não tenho Instagram.

Segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Oi Lenore, Agradecemos seu feedback. Muito obrigado pela revisão do nosso Pão de Fermento de Alho com Alecrim. Happy Baking

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