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Ovos Mexidos com Cebolinha Pesto e Presunto

Ovos Mexidos com Cebolinha Pesto e Presunto


Ingredientes

  • 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
  • 2/3 xícara (embalada) de folhas de salsa frescas
  • 2/3 xícara de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Preparação de Receita

  • Bata 3/4 xícara de óleo, salsa e alho no liquidificador. Adicione a cebolinha e o queijo. Faça um purê até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pesto pode ser feito com 2 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Bata os ovos em uma tigela grande para misturar. Junte 3 colheres de sopa de pesto. Coloque 2 fatias de presunto, ligeiramente sobrepostas, em cada um dos 4 pratos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione a mistura de ovos e cozinhe até firmar levemente, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque os ovos em cima do presunto; dobre o presunto nas laterais dos ovos.

Seção de Críticas

Como 5 Chefs Preparam Seus Ovos Mexidos

Neste ponto da sua vida, você desenvolveu algum tipo de relacionamento com ovos mexidos. É um alimento tão onipresente que não precisa de um convite para o café da manhã. Apenas meio que aparece. E isso nunca é um problema. Ovos mexidos, quando cozinhados da maneira certa, têm uma textura amanteigada e cremosa que envergonha os embaralhamentos de chapas de hotel. Mas mesmo uma comida perfeita se torna cansativa após a milionésima vez comê-la.

É por isso que, de vez em quando, precisamos de algumas ideias novas quando se trata de ovos. Então, pedimos a alguns misturadores de ovos profissionais (leia-se: chefs). De ovos de estilo israelense a uma mexida tailandesa, alguns de nossos chefs favoritos de todo o país estão aqui para atualizar seu jogo de embaralhamento. Retire a panela antiaderente. Pegue sua espátula de silicone. É hora de trabalhar.

& quotOh cara. Eu sou tão purista. Ovos bons, batidos bem antes de cozinhar, sua textura é tão gloriosa que odeio acrescentar muito a eles. Talvez terminar com um pouquinho de cebolinha e servir com um presunto lindo de Cesare Casella. Na Sqirl, também servimos ovos mexidos ao lado de uma mistura de tomate guisado, porque os tomates estão ficando muito bons. Separado. ainda. juntos. & quot

Bobby Flay, Gato, cidade de Nova York

“Gosto de fazer meu scramble com um pouco de cebolinha e romesco, que é um molho espanhol apimentado, tipo pesto. Também gosto de passar rios de queijo de cabra nos ovos com uma colher grande. Esses ovos são fantásticos. Eu sirvo algo como eles no Gato. & Quot

Beverly Clark, Parachute, Chicago

& quotMeus suplementos são chalota, alho, pimentão tailandês, repolho, molho de ostra tailandês, tempero dourado tailandês, molho de peixe, açúcar, limão e coentro! Eu gosto de comer aquela mistura com arroz de jasmim fresco. Às vezes, preciso comer algo que seja rápido de fazer, tenha proteína e vegetais, mas tenha muito sabor. A combinação do molho tailandês de ostra, tempero dourado e molho de peixe confere-lhe um sabor salgado profundo. Os pimentões aquecem. O alho e a chalota dão uma nota saborosa de alho, e o repolho dá uma boa textura. & Quot

Michael Solomonov, Zahav, Dizengoff e Rooster Soup Co., Filadélfia

"Se eu não estiver assando um grande ferro fundido de shakshuka, adicionarei azeitonas picadas e queijo feta búlgaro desintegrado aos ovos mexidos." Eu como meus ovos com chalá torrado e uma boa colher de Harif, que é o molho apimentado iemenita. Eu corto alguns pepinos e tomate fresco regado com bom azeite e sal para a salada israelense, e me sirvo de uma grande xícara de café turco como se eu estivesse em um café em Israel. & Quot

Mashama Bailey, The Gray, Savannah, GA

“Adoro ovos, e uma das minhas formas favoritas de comê-los são os mexidos macios com um toque de creme e um pouco de gordura de bacon. O creme mantém os ovos leves e fofos, enquanto a gordura do bacon adiciona um elemento porky que é um casamento perfeito de sabor. & Quot


Como 5 Chefs Preparam Seus Ovos Mexidos

Neste ponto da sua vida, você desenvolveu algum tipo de relacionamento com ovos mexidos. É um alimento tão onipresente que não precisa de um convite para o café da manhã. Apenas meio que aparece. E isso nunca é um problema. Ovos mexidos, quando cozinhados da maneira certa, têm uma textura amanteigada e cremosa que envergonha os embaralhamentos de chapas de hotel. Mas mesmo uma comida perfeita se torna cansativa após a milionésima vez comê-la.

É por isso que, de vez em quando, precisamos de algumas ideias novas quando se trata de ovos. Então, pedimos a alguns misturadores de ovos profissionais (leia-se: chefs). De ovos de estilo israelense a uma mexida tailandesa, alguns de nossos chefs favoritos de todo o país estão aqui para atualizar seu jogo de embaralhamento. Retire a panela antiaderente. Pegue sua espátula de silicone. É hora de trabalhar.

Jessica Koslow, Sqirl, L.A.

"Oh cara. Eu sou um purista. Ovos bons, batidos bem antes de cozinhar, sua textura é tão gloriosa que odeio acrescentar muito a eles. Talvez terminar com um pouquinho de cebolinha e servir com um presunto lindo de Cesare Casella. Na Sqirl, também servimos ovos mexidos ao lado de uma mistura de tomate guisado, porque os tomates estão ficando muito bons. Separado. ainda. junto."

Romesco de Flay e escalada de cebolinha no Gato de NYC

Bobby Flay, Gato, cidade de Nova York

"Gosto de fazer meu scramble com um pouco de cebolinha e romesco, que é um molho apimentado, espanhol, tipo pesto. Também gosto de jogar alguns rios de queijo de cabra nos ovos com uma colher grande. Esses ovos são fantásticos . Eu sirvo algo como eles no Gato. "

Beverly Clark, Pára-quedas, Chicago

"Meus suplementos são chalota, alho, pimenta tailandesa, repolho, molho de ostra tailandês, tempero dourado tailandês, molho de peixe, açúcar, limão e coentro! Gosto de comer esse mexido com arroz de jasmim fresco. Às vezes, preciso comer alguma coisa que é rápido de fazer, tem proteínas e vegetais, mas tem muito sabor. A combinação do molho de ostra tailandês, tempero dourado e molho de peixe dá um sabor salgado profundo. Os pimentões dão calor. O alho e as chalotas dão uma nota de allium saborosa e o repolho dá uma boa textura. "

Michael Solomonov, Zahav, Dizengoff, e Rooster Soup Co., Filadélfia

"Se não estou assando um grande ferro fundido de shakshuka, estou adicionando azeitonas picadas e queijo feta búlgaro aos ovos mexidos. Como meus ovos com chalá torrado e uma boa colher de Harif, que é o molho apimentado iemenita. Eu corto alguns pepinos e tomate fresco regado com bom azeite e sal para a salada israelense, e me sirvo de uma grande xícara de café turco como se estivesse em um café em Israel. "

Mashama Bailey, O cinza, Savannah, GA

"Eu adoro ovos e uma das minhas formas favoritas de comê-los são os mexidos com um toque de creme e um pouco de gordura de bacon. O creme mantém os ovos leves e fofos, enquanto a gordura do bacon adiciona um elemento porky que é um casamento perfeito de sabor. "


55 salva

71 salva

APETIZADORES e INICIANTES de amp

◊MANGO & amp BACON FLATBREAD 11
queijo de cabra com ervas, pesto de agrião

◊ASPARAGUS FLATBREAD 11
Mascarpone, tickler, tomate assado pistou

◊TUNA TARTARE* 15
mousse de abacate, condimento de manga, sementes de gergelim torradas, cobertura de pimenta, biscoitos de arroz

GOUGÈRES 9
folhados de queijo

CRÈME FILLED WARM “BEIGNETS” 8
açúcar de confeiteiro, calda de chocolate quente

◊CRAB FONDUE 14
Tickler, emmental, chalota, maçã, chips de abobrinha, biscoitos de arroz

CALAMARI CRISPY 11
rouille de limão, molho cocktail

TRUFFLE FRIES 8
ervas de Provence, rouille de açafrão

COGUMELAS DE BRUXELAS CRISPY 11
vinagrete de limão em conserva, alho-poró frito, bacon, pimenta com mel aïoli

HOUSEMADE CINNAMON BUNS 8
molho de caramelo quente

SOPA DE CEBOLA FRANCESA 7
Emmental derretido

SOPA DO DIA Mkt
(Por favor, pergunte ao seu servidor)


Ovos em Purgatory

Não temos certeza sobre a história do nome dessa receita clássica, mas talvez tenha algo a ver com o toque picante do molho. Nossa versão é um prato parecido com o shakshuka, no qual a pasta de harissa ardente e especiarias inebriantes infundem lentamente um rico molho de tomate onde os ovos escaldam suavemente. Procure potes de harissa com alimentos do Oriente Médio em seu supermercado. Você pode substituir meia ou uma colher de chá cheia de pimenta vermelha esmagada em uma pitada. O tempo de cozimento dos ovos depende do calor específico da sua panela elétrica. Oferecemos um intervalo de 15 a 20 minutos, portanto, comece a verificar 15 minutos (ou alguns minutos antes) para garantir que os ovos fiquem prontos a seu gosto. Sirva com pita de trigo integral quente.


Apresentado na excursão Inn to Inn Herb de 2012, os crepes de tomate seco ao sol podem ser preparados vários dias antes de servir e, em seguida, recheados com ovos mexidos na hora com tomate cereja varigado, mussarela e manjericão fresco. Continue lendo & rarr


Confira dicas fáceis de brunch, tendências em alta e o que fazer e o que não fazer.

Torne a refeição mais importante do dia a mais memorável com nossas receitas e instruções.

Episódios

O melhor do noroeste do Pacífico

Bobby Flay mostra um pouco de amor por um destino culinário frequentemente esquecido - o Noroeste do Pacífico! No menu do brunch de hoje: Salmão Defumado e Scramble de Cebolinha com Torrada de Grão Integral e Manteiga de Queijo de Cabra Caseiro, Hash de Ouro de Cogumelo Selvagem-Yukon, irresistíveis Pãezinhos de Amora e Avelã e um Café com Chá Chai de Coco.

Brunch corajoso do sudoeste

Bobby Flay faz uma viagem às suas raízes culinárias com um ousado brunch do sudoeste! Seu cardápio inclui pratos saborosos como Texas Eggs Benedict e Cast Iron Home Fries With Chiles, coentro e molho cremoso de alho. E para um deleite doce e pegajoso, ele está assando um lote de Pecan Pie Monkey Bread.

New Orleans Brunch

O Chef Bobby Flay dá um passeio gastronômico pelo French Quarter de Nova Orleans para este brunch perfeito a qualquer hora do dia. Ele está começando com o Vieux Carré, um lendário coquetel local, e depois prepara Bananas Foster Beignets e Beef Grillades com Cheesy Corn and Grits. Junte-se a Bobby para fazer uma viagem pela Bourbon Street para um brunch!

Brunch Beach-y Keen

Bobby Flay leva um "stay-cation" aos trópicos com este brunch inspirado na ilha. Ele usa os sabores mais brilhantes e ousados ​​em seu Jerk Pork Belly e Batata Doce Hash com Ovos Fritos, Waffles de Coco com Chocolate Maple Syrup e Bananas e uma Salada de Frutas Tropicais com Ginger Syrup. E para que realmente pareçam férias tropicais, ele agita alguns Mojitos de toranja.

Brunch de primavera

Para celebrar as festividades e feriados da temporada, o Chef Bobby Flay prepara um delicioso brunch que é perfeito para qualquer reunião familiar na primavera. Ele é inspirado por Hot Cross Buns para fazer Panquecas com Raisin Spiced Com Rum-Raisin Cream Cheese Glaze e re-imagina um grampo de férias com sua torta de presunto e cheddar servida com verduras misturadas em vinagrete de damasco. Ele também comemora as cores da primavera com um Bolo de Hash Brown com Cebola Vermelha em Conserva e Creme de Cebola Verde Fraiche. E para beber, prepara as coloridas Mimosas de Cenoura e Laranja.

Cuisine du Jour

Bobby nos leva para o sul da França com o delicioso menu de brunch de hoje. Toda boa comida francesa é acompanhada por uma baguete e Bobby tosta o seu com queijo de cabra coberto com ovos escalfados e vinagrete de pimenta preta. Para um pouco mais doce ele prepara um Pain Perdu com Pêssegos Frescos e Manteiga de Baunilha e para finalizar, um Vinho Branco e Coquetel de Lillet.

Sabores da Nova Inglaterra

O brunch de Bobby Flay faz uma viagem culinária à Nova Inglaterra e apresenta alguns dos melhores ingredientes locais da região. No cardápio de hoje está um SmoothTEA refrescante, deliciosos Scones de abóbora-cranberry e Johnnycakes, cada um servido com manteiga de bordo batida. Além disso, Bobby reinventa um clássico Eggs Benedict com sua versão ao estilo da Nova Inglaterra: Crab Cake Benedict With Old Bay Hollandaise.


Sopas

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Coloque ervilhas, alho, sal, pimenta, brotos de ervilha e suco de limão em um processador de alimentos. Pulsar algumas vezes até que tudo esteja grosseiramente picado.

Enquanto o processador de alimentos está funcionando, passe lentamente no azeite e bata até que tudo esteja incorporado em um pesto homogêneo. Raspe as laterais do processador de alimentos com uma espátula e pulse mais uma vez para incorporar.

Sirva imediatamente ou guarde o pesto em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Este pesto também congela lindamente se você quiser mantê-lo por mais tempo!

rolo lagarta de sushi com micros de rabanete para antena

micro manjericão e pesto de rúcula

misture micro ervas com molho de limão e laranja cítrica e amasse para colocar no bife

hambúrguer grelhado com molho de churrasco, queijo feta, pimenta do reino e broto de ervilha

batata assada com manteiga, creme de leite, pimenta do reino e microgreens de rabanete

hambúrgueres com microgreens de mostarda misturados com carne

microgreens em rolos de papel de arroz e ndash como um rolo vietnamita

pita, brotos de girassol ou microgreens de brócolis, queijo ralado e micro-ondas ndash 20 segundos para derreter o queijo

Tortilla de 10 polegadas, manteiga de amendoim natural, corações de cânhamo, brotos de girassol

broto de ervilha refogado com frango ou carne, ou camarão pode ser adicionado para quem gosta

molhos frescos de jardim com micro-coentro

espiralize um pepino ou dois e esprema a água extra, use uma a 2 xícaras de micro-verdes de girassol e adicione por cima, use um molho de aminoácidos de coco, manjericão, alho, limão e cubra com uma leve cobertura de noz picada.

salada com uma variedade de microgreens diferentes

jogue em qualquer sanduíche para mais sabor e nutrição

suco de microgreen de espinafre junto com uma pitada de óleo de hortelã-pimenta e faça uma ótima bebida & ldquogreen & rdquo que as crianças vão beber

smoothies com banana, mirtilo, leite kefir, manteiga de amendoim, sementes de chia e microgreens de girassol

Pesto de couve e couve ndash, manjericão, sementes de girassol, microgreens de girassol, azeite, limão, sal e pimenta & rdquo

24 horas Infundir / embeber. microgreens de amaranto, borragem ou sangue de touros em vodka, em seguida, coar e usar em bebidas

microgreens assados ​​em pães e muffins

macarrão com alevinos de batata, microgreens, creme e raspas de limão e suco

sanduíches microgreen para o verão com ovos cozidos, suco de limão, abacate, micros de ervilha, presunto ou fatias de presunto opcionais

microgreens de couve russa vermelha em uma omelete ou ovos mexidos com uma pitada de microgreens de rabanete

rabanete e girassol misturados e misturados em um molho pesto

sopa de feijão e verduras e feijão ndash, caldo orgânico e microgreens mistos misturados suavemente, cubra com parmesão

queijo mexido de ovo coberto com tomates frescos, fatias de abacate e micro verdes

coloque um punhado de micro mix picado em uma tigela de sua sopa favorita

salada com carne grelhada, microgreens de rabanete, azeite e pedaços de queijo azul

sanduíches de molho francês de panela de barro com microgreens de rabanete

brotos de girassol e salada ldquocobb e rdquo

homus e pitas balsâmicas torradas com vegetais e microgreens provolone

salada de quinua com microgreens, queijo feta e brotos de girassol

salada de feijão branco com brotos de ervilha, parmesão ralado, azeite, suco de limão e espinafre picado

hambúrguer de peru com manjericão coberto com microgreens de rabanete e maionese de alho

brotos de ervilha empolados: cubra levemente uma frigideira com óleo de alho infundido, aqueça em fogo alto e adicione os brotos de ervilha por alguns segundos trabalhando em pequenos lotes

pizza coberta com qualquer microgreens

Rabanete crocante e salada de microgreens com hortelã e vinagrete

microgreens de girassol com tomate cereja e vinagrete balsâmico, servido com bife ou frango

microgreens de rúcula e / ou manjericão em sanduíche de peru com queijo Havarti ou provolone

salmão com limão, sálvia, nozes e microgreens

Molho tzatziki com microgreens e ndash no topo de qualquer sanduíche

pita com homus, carne, vegetais assados ​​e microgreens

Smoothie de microgreens de couve com iogurte, abacate, baunilha, suco de laranja e banana frac12

adicionado a qualquer sushi ou refogado

Salada de arroz selvagem com ervas, molho de cebolinha e mistura de microgreen

sanduíches de ovo picante. (2 ovos batidos e misturados com molho de habanero e pimenta-do-reino defumada. Grelhe na manteiga seu pão de sanduíche ou bagel favorito. Como os ovos estão quase prontos, acrescente o queijo de sua preferência e, uma vez derretido, transfira para seu pão de sanduíche. micro rúcula em cima

Proporção de 1: 1: 1 (por peso) de brotos de ervilha, brotos de girassol e trigo sarraceno como uma salada incrível, de preferência com cabras cruas e queijo feta com leite rdquo

Top de espinafre com uma mistura de microscópio de rúcula, mostarda, couve e brócolis com molho de mostarda Dijon

Salada de hortelã e ervilhas com cebolas fritas e flocos de coco

Rebentos de ervilha refogados e açucarados com vinagrete de bordo

rolos de nori com brotos de rabanete

salada de microgreens com aipo, maçã, sementes de abóbora e splash ou suco cítrico


Assista o vídeo: OVOS MEXIDOS COLORIDOS. RECEITAS DA CRIS