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Champagne Gelée com Framboesas

Champagne Gelée com Framboesas


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Cubra um molde de 4 xícaras com spray antiaderente. Pegue uma toalha de papel limpa e remova a maior parte dela; você só quer o menor filme dentro do molde. Como alternativa, tenha 6 copos transparentes prontos. (Seu volume pode variar, mas entre 4 e 8 onças é o melhor.)

Despeje cerca de metade da garrafa de vinho em uma panela; você pode fazer isso a olho. Misture delicadamente o açúcar e deixe que as bolhas diminuam. Polvilhe a gelatina uniformemente sobre o vinho; não o deixe amontoar em um ponto. Deixe a gelatina amolecer por 5 minutos. Aqueça em fogo médio, mexendo de vez em quando delicadamente por alguns minutos ou até que o açúcar e a gelatina se dissolvam. Retire do fogo e misture delicadamente com o vinho espumante restante. Deixe a mistura descansar por alguns momentos para que as bolhas e a espuma diminuam e retire o restante.

Leve à geladeira por 20 minutos e verifique a textura. Você quer pegá-lo exatamente quando ele está se espessando. Verifique a cada 10 a 20 minutos até engrossar, mas ainda poder ser derramado.

Despeje um pouco da mistura de gelatina no molde preparado (ou em seus copos). Adicione algumas frutas silvestres e algumas sementes de romã e um pouco de ouro, que você pode colocar no lugar com uma pinça. Adicione mais mistura de gelatina e repita com frutas e ouro até que você tenha usado toda a gelatina. (Você pode ter sobrando frutas.)

Leve à geladeira durante a noite. Para desenformar, encha uma tigela grande e funda com água morna. Mergulhe o molde na água por cerca de 5 segundos e remova. Incline o molde suavemente e veja se as bordas da gelatina estão se soltando. Coloque o prato em cima do molde e inverta. Repita a técnica de água morna, se necessário. Sirva frio. Gelée em copos pode ser servido como está. Sirva com frutas extras, se quiser.


Receita de Coquetel com Sparkle Francês

Com o seu cocktail Champagne de framboesa e manga, o brilho francês vai trazer uma explosão de cor e entusiasmo a qualquer celebração. Ideal para ocasiões que requerem muita atenção. Esta receita, desenvolvida pela Chambord para promover sua vodka com sabor Chambord, é exótica e fácil de fazer. Mesmo com seu brilho sofisticado, é um dos coquetéis mais fáceis de preparar. Foi uma vodka de sabor brilhante lançada em 2012 com o sabor inconfundível de framboesa preta & # 8211 o mesmo sabor encontrado no famoso licor.

Infelizmente, não está mais em produção, mas você ainda poderá encontrar alguns em certas lojas de bebidas. Ainda assim, é possível desfrutar do brilho francês. Na maioria dos casos, requer apenas uma adaptação e existem algumas opções. Se quiser usar outra vodka com sabor de framboesa, essa é a maneira mais fácil. Absolut, New Amsterdam, Smirnoff e Svedka são algumas das marcas que oferecem o sabor do gin. Este coquetel refrescante combina lindamente com néctar de manga e vinho espumante para um coquetel de frutas que você com certeza apreciará com seus convidados.


Vegan Raspberry Champagne Gelée

Este gelée é uma divertida variação da sobremesa clássica, muitas vezes feita com gelatina. Como a gelatina é derivada de colágeno animal, não é um ingrediente adequado para veganos nem mesmo para vegetarianos, entretanto, o ágar é um excelente substituto para a gelatina (como os especialistas culinários da Ásia sabem há muito tempo) e é simples de preparar. Procure o ágar (frequentemente denominado "Agar Agar") nos mercados asiáticos ou nas seções asiáticas de muitas cadeias de supermercados. Se você encontrar agar em pó, certifique-se de consultar a embalagem para saber a quantidade de pó necessária no lugar de 4 colheres de sopa de flocos, pois o pó é mais concentrado e, portanto, menos é necessário para fazer um gel adequadoée. Em geral, cerca de 1 1/2 colher de sopa de pó deve funcionar no lugar de 4 colheres de sopa de flocos.

A chave para fazer o ágar endurecer corretamente é garantir que ele ferva completamente e que todo o ágar tenha se dissolvido completamente na água. Depois disso, ele deve ser configurado de forma rápida e fácil!

Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de vinho de cor clara que desejar para isso. Prosecco é uma escolha econômica e oferece uma doçura semelhante à de Champagne. Isso também funciona bem com outros tipos de frutas silvestres, como mirtilos, morangos cortados ou amoras.


Gelatina

A gelatina existe há séculos. Na verdade, nos tempos antigos, a gelatina era usada como cola, pois ela endurecia e pode ser moldada em moldes. Naquela época, era feito a partir da extração de matéria óssea gelatinosa de animais. É inodoro, incolor e se adapta a qualquer formato que você desejar. Foi adaptado ao longo dos anos e foi publicado pela primeira vez para culinária no século 18 por Hannah Glass em seu livro, A Arte da Cozinha Tornada Simples e Fácil: O Clássico Revolucionário de 1805. Ela usou uma camada de gelatina em uma bagatela. Então, no século 19, dois autores de livros de receitas de best-sellers também deram receitas de sobremesas de gelatina. As sobremesas de gelatina percorreram um longo caminho desde então! Eles evoluíram e se tornaram elevados, mas permanecem tão simples de fazer. A gelatina pode ser usada em recheios de bolo de mousse, bolos de cobertura espelhada e bolos como Morangos e Bolo de Camada de Creme.

Para uma lição de história completa sobre gelatina, verifique este link, https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin.

O primeiro passo no seu Champagne Gelee será definir a sua gelatina. Você colocará cerca de 1/2 xícara de champanhe em uma tigela pequena e polvilhe na gelatina. Deixe descansar por cerca de cinco minutos.


Receita: Champagne Gelée

Valerie Gordon abriu a Valerie Confections em South Silverlake com seu parceiro Stan Weightman Jr. em 2004. O casal também abriu recentemente o Valerie Grand Central Market e o Valerie Echo Park. E agora Valerie pode adicionar um livro de receitas à sua lista de elogios. Esta receita para Champagne Gelée vem de Doce, seu novo livro de receitas que celebra sobremesas e confeitos.

Se você não tiver a sorte de ter óculos Dorothy Thorpe com aros dourados e uma colher de ouro como as da foto, Valerie sugere servi-lo em um recipiente transparente semelhante para que você possa capturar a bela cor do champanhe. Embora possa ser feito com antecedência, você deve tirá-lo da geladeira antes de servir, pois a estrutura da sobremesa começará a murchar em temperatura ambiente.

Uma entrevista com Valerie Gordon sobre seu livro vai ao ar no Good Food desta semana.

Gelée soa muito mais sofisticado e elegante do que a palavra “gelatina”. Todos nós crescemos com a variedade embalada nessas cores elétricas com sabores como laranja e limão. Dissipe essa noção de gelatina nesta versão é bem mais gostosa e impressionante. Use o seu champanhe ou vinho espumante favorito.

1 colher de sopa mais 3/4 colher de chá de gelatina em pó

3/4 xícara mais 3 colheres de sopa (7,5 onças) de água fria

1 garrafa (750 ml) Champanhe, gelado

1. Polvilhe a gelatina sobre as 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos, até que a gelatina amoleça.

2. Misture os 3/4 de xícara de água restantes e o açúcar em uma panela média em fogo médio e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo.

3. Adicione a gelatina ao xarope de açúcar, mexendo até se dissolver. Despeje em uma jarra grande. Despeje o champanhe na jarra e mexa com uma colher longa.

4. Despeje a geléia em copos ou taças de vidro pequenas e leve à geladeira por 3 a 4 horas, até firmar.

O gelée pode ser refrigerado, coberto com filme plástico, por até 3 dias.

DICA: Adicionar morangos, fatiados, se grandes, e framboesas, é uma maneira deliciosa de variar esta receita. Adicione as bagas aos copos antes de refrigerar a geléia. Se adicionar frutas vermelhas, é melhor servir os gelées no dia em que são feitos, pois as frutas vermelhas podem escurecer e quebrar, e o efeito não será tão bonito.

Extraído de Doce por Valerie Gordon (Artisan Books). Copyright © 2013. Fotografias de Peden + Munk.

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Nascimento de um Bolo de Sonhos

Eu realmente admiro as pessoas que são capazes de criar suas próprias receitas originais. Eu amo e gosto de experimentar na cozinha, seja assar ou cozinhar. Eu ajustei receitas conhecidas para se adequar ao meu gosto e posso até dizer que melhorei algumas (pelo menos acho que sim :)), mas nunca criei minha própria receita.

Na semana passada, após uma longa pausa, comecei a ir para a aula de pintura em pastel novamente. Esqueci como essa aula faz maravilhas com meu bem-estar emocional, inspiração e sentimento geral de alegria! Enquanto eu rabiscava em um bloco de notas pensando em qual poderia ser meu próximo projeto de pintura, me peguei desenhando um bolo & # 8230. Estranho como minha mente mudou de pensar em pintar para pensar em um bolo e minha mão seguiu em conformidade.

No fundo da minha mente, eu tinha planos de fazer um bolo neste fim de semana e um bolo para o meu aniversário. Eu poderia ter deixado minha família comprar um bolo para mim, mas como a cada dois anos quase espera-se que eu faça um bolo para o aniversário de cada membro da família. Sinceramente, gosto desse jeito! Ainda esboçando, uma ideia do meu próprio bolo veio à mente & # 8230 Framboesas veio à mente, baunilha, chocolate branco, mmm & # 8230 por que não ?! Aqui está! Do nascimento de uma ideia ao produto final & # 8211 Raspberry Dream Cake!

Bolo De Framboesa Dos Sonhos Receita para impressão

  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de água quente
  • 3/4 xícaras (150 g) de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa amarga
  • 5 onças (150 g) de creme de leite * (adicionei creme de leite à massa para umidade adicional e para evitar que o bolo ficasse seco)
  • 1 1/4 xícara (150 g) de farinha
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 5 onças (150) g ​​de avelãs moídas

Cobertura # 1 - Sêmola, manteiga, cobertura de chocolate branco:

  • 1 xícara (250 ml) de leite
  • 1 xícara (250 ml) de creme
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 3,5 onças (100 g) de semolina
  • 1 barra (100 g) de manteiga
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar
  • 3,5 (100 g) de chocolate branco

Frosting # 2 - Gelée de Framboesa:

  • 14 onças (400 g) de framboesas congeladas
  • 6 onças (170 g) de framboesas frescas
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1/2 xícara (100 ml) de água
  • 2 envelopes (14 g) de gelatina simples
  • 6 colheres de sopa de água
  • 7 onças (200 g) de chocolate branco
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícara (300 ml) de creme de leite (batido)
  • Açúcar
  • Framboesas frescas
  • Folhas de erva-cidreira

Também é necessário: Forma de bolo em forma de mola de 18 cm, papel manteiga, filme plástico, uma faca longa e afiada, saco de decoração de bolo com ponta de estrela


Gelées de champanhe para um ano novo elegante

Para fazer a geléia de champanhe para o Réveillon, dissolva a gelatina sem sabor, misture com o xarope de açúcar e acrescente o vinho espumante. Depois de 3 ou 4 horas na geladeira, a geléia está pronta para comer. (8 de dezembro de 2013) Crédito: Peden + Munk

Estou no auge da confecção de bolos de Natal agora, produzindo latas de biscoitos para professores, fazendo e congelando componentes de um buche de noel, dando os retoques finais em minha casa de pão de gengibre. Quando as migalhas forem removidas, terei realmente vontade de começar tudo de novo para o Ano Novo?

Provavelmente não. No entanto, é impensável terminar a maior festa do ano sem uma sobremesa especial. É aí que entra Valerie Gordon. A proprietária da Valerie Confections em Los Angeles e autora de um lindo livro novo, & quotSweet & quot (Artisan, $ 35) entende. O livro está repleto de mimos memoráveis ​​para cada ocasião. & quotSobremesas & quot, diz ela, & quot definem as celebrações. Eles são as coisas que lembramos sobre os feriados. & Quot Para aqueles de nós com fadiga da manteiga e queima de bolos com a aproximação da véspera de Ano Novo, ela sugere Champagne gelée, uma sobremesa que é & quotbaixa em calorias, sem gordura e um maravilhoso sinal de pontuação em o fim de um jantar realmente rico. ”Fica ainda melhor. A receita é ridiculamente fácil ou, como diz Gordon, & quotquatro passos para criar. & Quot.

O champanhe é uma bebida feliz. “Você não abre uma garrafa quando algo realmente horrível está acontecendo”, observa Gordon. & quotVocê bebe uma grande xícara de uísque nesse dia. & quot Champagne é para comemorar, especialmente na véspera de Ano Novo. & quotUsar Champagne em uma sobremesa só aumenta a felicidade. & quot Engrossado com gelatina sem sabor, o gelée tem o mesmo sabor e bela cor do Champagne. E, no entanto, é um alimento em vez de uma bebida.

Se você nunca usou gelatina sem sabor, não se preocupe. É fácil. Procure na prateleira ao lado da gelatina do supermercado. Fazer o gelée de champanhe não é muito diferente de fazer um lote de gelatina. Polvilhe a gelatina sobre uma tigela pequena de água fria e deixe repousar até que a gelatina se dissolva. Em seguida, misture com xarope de açúcar quente e uma garrafa de champanhe gelado. Mexa delicadamente para preservar o máximo de bolhas possível. Para facilitar o porcionamento, use um jarro para despejar a mistura em taças de sobremesa antes de refrigerar até firmar.

Guarde o Dom Pérignon vintage para beber, mas certifique-se, já que você realmente vai provar, que o champanhe que você usa tem um sabor agradável e arredondado. Evite as coisas realmente baratas, que se tornam ácidas quando misturadas com açúcar. Gordon recomenda Taittinger, uma marca saborosa e de preço modesto. Ou peça uma recomendação ao seu vendedor de vinhos. Uma cava espanhola ou um vinho espumante da Califórnia de boa qualidade, embora não seja tecnicamente um champanhe, funcionam da mesma forma.

Lindas taças ou tigelas de vidro lapidado ajudam a sua geléia de champanhe a brilhar. “Esteticamente, as coisas mais simples às vezes são as mais elegantes”, diz Gordon. Para um impacto visual extra, adicione framboesas à geléia antes de endurecer. Ou prepare uma bandeja com morangos com cobertura de chocolate, trufas de chocolate ou pequenos biscoitos amanteigados como acompanhamento.

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CHAMPAGNE GELÉE (extraído de & quotSweet & quot)

Adicionar morangos, fatiados, se grandes, e framboesas, é uma maneira deliciosa de variar esta receita. Adicione as bagas aos copos antes de refrigerar a geléia. Se adicionar frutas vermelhas, é melhor servir os gelées no dia em que são feitos, pois as frutas vermelhas podem escurecer e quebrar, e o efeito não será tão bonito.

1 colher de sopa mais 3/4 colher de chá de gelatina em pó

3/4 xícara mais 3 colheres de sopa de água fria, dividida

1 garrafa (750 ml) Champanhe, gelado

1. Polvilhe a gelatina sobre as 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos, até que a gelatina amoleça.

2. Misture os 3/4 de xícara de água restantes e o açúcar em uma panela média em fogo médio e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo.

3. Adicione a gelatina ao xarope de açúcar, mexendo até se dissolver. Despeje em uma jarra grande. Despeje o champanhe na jarra e mexa com uma colher longa.

4. Despeje a geléia em copos ou taças de vidro pequenas e leve à geladeira por 3 a 4 horas, até firmar. O gelée pode ser refrigerado, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Rende 6 porções


Ingredientes

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Champagne Gelée com Framboesas - Receitas

Esta sobremesa de baixa caloria é o final perfeito sem culpa para uma refeição deliciosa. Tem toda a classe e decadência da culinária francesa com menos de 100 calorias.

Você sabia?
As uvas brancas contêm resveratrol, um antioxidante de alta potência que tem sido apontado como o protetor máximo contra doenças cardíacas. Experimente o suco de uva vermelha espumante para um impulso extra em antioxidantes!

Cuidado:
Esta receita pode ser usada com champanhe e vinho espumante, mas devido ao aumento da acidez, você deve aumentar PGX para 7 ge leve à geladeira por mais tempo.

Informação nutricional:
Tamanho da porção: 3⁄4 xícara
Calorias: 87
Gordura: 0,5 g
Carboidratos: 20 g
Proteína: 1 g
Fibra: 4 g

Ingredientes

1 xícara de suco de uva branca espumante

2/3 xícara de framboesas e mirtilos

Instruções

Wisk PGX na xícara de suco de uva branca espumante até que esteja totalmente misturado.

Mexa até a mistura começar a congelar (cerca de 5–7 minutos).

Divida a mistura uniformemente em 2 copos cheios de frutas vermelhas (1/3 xícara de frutas vermelhas por copo).

Deixe repousar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva e divirta-se!


Assista o vídeo: Champagne gelée décembre 2010


Comentários:

  1. Winston

    muito bom pensamento

  2. Bikr

    Na minha opinião, já foi discutido, aproveite a pesquisa.

  3. Viramar

    Eu acredito que você estava errado. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  4. Kong

    Na minha opinião, você está errado. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  5. Mitch

    seu tópico estava lendo?

  6. Garmann

    Bravo, frase notável e é devidamente



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