ao.mpmn-digital.com
Novas receitas

Croque Madame / Croque Monsieur

Croque Madame / Croque Monsieur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Preparamos os ingredientes, tiramos da geladeira, fritamos as fatias de pão e ao mesmo tempo fazemos o molho Bechamel.

Aqueça o óleo em uma panela, acrescente a farinha e misture com um tipo de pêra até incorporar. Deixe no fogo por 1 minuto e, em seguida, vá adicionando o leite aos poucos (de preferência quente / quente). Mexa todo esse tempo. Quando o molho atinge a consistência desejada e começa a ferver, significa que está pronto. Por fim, adicione sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto, um pouco de manteiga para dar gosto e cremosidade.

Unte as fatias de torrada com uma camada fina de manteiga. Unte 3 rodelas com mostarda (as que vão servir de base), sobre a mostarda passe as rodelas de queijo e fiambre. As fatias que vêm por cima são untadas com molho Bechamel, ficando a parte untada por dentro (sobre o presunto). Unte novamente com o molho Bechamel por cima, coloque o queijo ralado ou em cubos, coloque os sanduíches na bandeja forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C, até gratinar / dourar e o queijo derreter.

Sirva com gema de ovo ou por cima, como já falei na descrição. Vai muito bem com salada ou cebolinha. Esses sanduíches são maravilhosos !!!


  • 100 g de queijo ralado
  • 5 fatias de presunto
  • 3 ovos
  • 30 cl de creme fresco espesso
  • 300 g de queijo branco
  • 10 fatias de pão ralado

Preparação: 5min

Cozinhando: 20 minutos

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Torre as migalhas de pão na torradeira para que fiquem bem douradas ou em uma frigideira sem gordura, reserve.

Em uma saladeira, misture os ovos em uma omelete, em seguida, adicione o queijo branco e o queijo, misture.

Pegue uma fatia de pão, previamente torrada, espalhe a mistura da salada, depois alise a fatia de presunto, sem dobrá-la, corte o que sobrar, coloque um pouco da mistura da salada, depois a segunda fatia de torrada, e novamente a mistura de saladeira. Faça o mesmo com todas as fatias de torrada.

Asse até que o topo esteja dourado.

Para um croque Madque, cozinhe um ovo no prato e coloque-o sobre o croque Monsieur. Sirva com uma salada verde simples.


Croque Monsieur e Croque Madame: receita original e variante

Uma torrada rica torrada com queijo gratinado e, na versão feminina, a adição do ovo. Aqui estão as receitas originais do Croque Monsieur e Madame, seguidas de uma variante sem molho bechamel.

A receita do Croque Monsieur

A característica desse sanduíche é a presença de molho bechamel e queijo por dentro e por cima que, uma vez no forno, derrete deixando uma crosta dourada. O interior também inclui presunto cozido.

Ingredientes para 6 pessoas

Para o Croque Monsieur

  • 30 g de farinha
  • 30 g de manteiga
  • 300 ml de leite
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta
  • q.b. de noz-moscada

Procedimento

  1. Comece pela preparação do molho bechamel. Em uma panela de fundo duplo, derreta a manteiga, abaixe o fogo e despeje a farinha. Vire vigorosamente com o batedor até que o composto se eleve.
  2. Despeje o leite morno e continue girando vigorosamente até que tudo esteja líquido. Traga de novo em fogo baixo e continue cozinhando até que o molho bechamel comece a endurecer. Adicione sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora. Continue a mexer, desligue e cubra com o filme em contato, até ficar completamente frio.
  3. Enquanto isso torrar as fatias de pancarré e, quando estiverem dourados, espalhe-os com o molho bechamel, acrescente as rodelas de presunto cozido e o bosque cortado bem fino.
  4. Cubra com as outras fatias de pão ralado e despeje outra colher de sopa de molho bechamel e muito queijo ralado. Coloque em uma assadeira forrada com papel antiaderente e leve ao forno para 200 ° C e cozinhe por cerca de 5 minutos, bem a tempo de o gruyere começar a derreter, movendo o botão da grelha se quiser formar a crosta. Desligue o forno e sirva quente.

Madame croque

A versão "feminina" do Croque vê a presença do ovo na superfície da torrada. Para uma versão perfeita, use uma tigela de massa de 10 cm para cozinhar o ovo: terá uma forma regular e não transbordará do pão.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 8 fatias de pão
  • 120 g de presunto cozido
  • 120 g de gruyere
  • 4 ovos
  • 2 nozes de manteiga
  • 20 g de farinha
  • 20 g de manteiga
  • 200 ml de leite
  • q.b. de sal
  • q.b. de pimenta
  • q.b. de noz-moscada

Procedimento

  1. Primeiro, prepare o molho bechamel conforme descrito acima e mantenha-o coberto com filme de contato alimentar.
  2. Torre as fatias de pão e espalhe-as com o molho bechamel. Disponha o presunto cozido e o gruyere ralado em 4 fatias. Cubra com as outras 4 fatias, espalhe sempre o molho bechamel, por cima adicione um pouco de queijo ralado.
  3. Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel antiaderente e cozido a 200 ° C para derreter o queijo.
  4. Enquanto isso, em uma frigideira, derreta duas nozes de manteiga e abra delicadamente os ovos, criando o centro do alvo. Salgue e cubra com uma tampa. Quando estiverem bem cozidos, experimente levantar a borda e, se soltar com facilidade, desligue.
  5. Tire as torradas do forno, coloque-as em um prato e deslize suavemente um ovo em cima de cada croque. Servir quente.

Croque monsieur sem molho bechamel

Nem todo mundo gosta de molho bechamel, então aqui está uma variação que se desvia da versão francesa, tanto pela ausência desse elemento quanto pelo uso diferente do ovo.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 8 fatias de pancarré
  • 120 g de presunto cozido
  • 120 g de queijo emmental
  • 4 fino
  • 2 ovos
  • q.b. de manteiga

Procedimento

  1. Torrar as fatias de pão ralado É amanteigado. Recheie-os com presunto cozido e diluente e feche o sanduíche.
  2. Em uma tigela grande, quebre os ovos, salgue levemente e depois vencê-los.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta a manteiga. Mergulhe o sanduíche no ovo, levante-o e coloque-o na panela, fazendo-o cozinhe por 5/6 minutos, aumentando em um ou dois minutos até dourar completamente, tomando cuidado para virar na metade do cozimento. Servir quente.

Você já provou esta especialidade francesa? Você prefere o Croque Monsieur ou o Croque Madame?

Leia também


O sanduíche, do século 18 até os dias de hoje

uma sanduíche (pronunciado em romeno sanduíche, senvici) consiste em um ou mais tipos de alimentos, como queijo e carne fatiada, dispostos entre fatias de pão. Originalmente, o sanduíche era um tipo de alimento que você poderia facilmente levar e comer em qualquer lugar ou um tipo de lanche que não é necessariamente comido à mesa. Desde o início até agora, o sanduíche se tornou muito popular, e hoje diferentes receitas e tipos de sanduíches foram desenvolvidos em todo o mundo.

O legado de John Montagu, 4º conde de Sandwich

O sanduíche é considerado criação de John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, que também deu o nome a essa combinação de alimentos. Os britânicos orgulham-se especialmente do sanduíche, que consideram a mais importante contribuição do Reino Unido para a gastronomia mundial.

Parece que este aristocrata inglês do século XVIII mandava repetidamente ao seu criado pessoal trazer-lhe pedaços de carne entre duas fatias de pão, porque tinha uma grande paixão por jogar às cartas e não queria sair da mesa. Para comer com garfo e faca . O senhor gostava deste tipo de comida de uma forma especial porque lhe permitia comer enquanto jogava cartas, sem talheres mas também sem sujar as mãos.

John Montagu, Conde de Sandwich e lendas da fonte da foto # 8211 102,7

Atualmente, o sadwich é, sem dúvida, o tipo de alimento mais popular para embalar, no trabalho, na escola, em um piquenique, etc. O pão de sanduíche pode ser simples ou untado com manteiga, maionese, queijo, etc., então o sanduíche está cada vez mais delicioso. Além da embalagem caseira, o sanduíche tornou-se um desafio para os profissionais, que desenvolveram em bistrôs e cafés alguns dos sanduíches mais saborosos e famosos do mundo. Atualmente, os sanduíches são quentes (Sanduíche Reuben, Croque madame & ampcroque monsieur etc) e frios (BLT, Club Sandwich etc). Os sanduíches também poderiam ser classificados como salgados, que são os mais comuns, mas também doces, como o famoso sanduíche de pasta de amendoim e geleia de frutas, adorado pelas crianças na América (e não só de lá, eu me criei em minha própria casa e fã fervoroso desta combinação).

Sanduicheria Deli

Um promotor do aparecimento de sanduíches gourmet foram e continuam a ser as chamadas Deli Shops, locais muito populares na Europa Ocidental, mas especialmente no estrangeiro. Podem ser descritos como um mix de mercearia com produtos de luxo e fast food, ou seja, um lugar onde você pode encontrar carnes enlatadas, salames e enchidos de qualidade excepcional, azeitonas, molhos (mostarda, tabasco, etc.), picles, queijos finos e bom pão. E quando você tem toda essa bravura, quão difícil pode ser fazer um sanduíche excepcional para um cliente faminto ou apenas ganancioso?

Com o tempo, essas Deli Shops se tornaram destinos para quem quer experimentar um determinado sanduíche, uma combinação com um tipo especial de salame ou presunto, tudo perfeitamente adequado ao gosto do cliente. Sem dúvida, uma atenção especial é dada à qualidade dos produtos cárneos utilizados, mas também ao pão.

Salsichas crus secas da Cris-Tim

Existem várias receitas de sanduíches no meu blog, porque sempre me preocupei com as combinações clássicas mas também com a descoberta de novas associações de sabores que tornam o nosso almoço fora de casa ou o pequeno-almoço mais agradável. Anuncio hoje que em breve, com o apoio dos meus parceiros Cris-Tim, irei apresentar-lhes novas ideias para deliciosas sandes para as quais utilizarei o salame seco cru Cris-Tim. Nunca recomendei um produto em que não tivesse acreditado, é o mesmo com estas salsichas.

Um dos maiores desafios da atualidade é manter um estilo de vida equilibrado, e os salames secos crus estão entre os produtos mais nutritivos. São considerados os mais nobres dos enchidos por conterem carne da melhor qualidade, mas para chegar aqui é necessário muito cuidado e atenção em todas as fases do seu processo de preparação. O processo de fabricação inclui duas etapas importantes: processamento da carne crua e secagem do produto em câmaras especiais.

A carne utilizada nos salames secos crus Cris-Tim provém de fazendas famosas, sendo cuidadosamente verificada e de alto valor nutritivo. Salames secos crus são compostos coxa de boi, coxa de porco, peito de porco e bacon. O excelente sabor e cheiro dos salames secos crus são fornecidos por especiarias naturais utilizados na sua preparação.

Tecnologia para a conservação da natureza

A Cris-Tim é o único fabricante de embutidos da Romênia que utiliza a Tecnologia de Alta Pressão (HPP), uma inovação na área de segurança alimentar. A Tecnologia de Alta Pressão (HPP) é uma forma moderna de conservar alimentos, embalados e rotulados, que utiliza água fria a uma pressão de 6.000 bar. Essa tecnologia preserva as características organolépticas e nutricionais dos alimentos e mantém seu frescor original ao longo de seu prazo de validade, sem a necessidade de excesso de conservantes.


Uma etapa importante na produção de salames secos crus é PRONTO PARA, um processo no qual ocorrem transformações bioquímicas para proteínas e lipídios. É condicionado por determinados valores dos parâmetros de umidade, temperatura e velocidade de circulação do ar. O processo de maturação é aquele em que a barra de salame completa seu aroma e sabor conhecidos pelo consumidor. Dependendo do sortido, o processo de maturação dura entre 20 e 27 dias.


Receita de Muffins Croque Madame

Não há nada como comida francesa simples preparada em uma pequena cozinha parisiense, e é por isso que adoramos cozinhar em Rachel Khoo & # 8217s apropriadamente chamada Little Paris Kitchen. Só porque os franceses não fazem brunch & # 8221 como nós não significa que um ótimo café da manhã de fim de semana não pode ficar um pouco sofisticado. Em seguida, Croque Madame Muffins.

Croque Monsieur é essencialmente um sanduíche de queijo e presunto torrado. Coloque um ovo frito por cima e você terá um Croque Madame (o ovo deve se parecer com um chapéu de senhora). O que faz a diferença entre um sanduíche de queijo e presunto torrado e um Croque Monsieur é o queijo - em um Croque Monsieur ele vem na forma de um molho cremoso de queijo. E cara, isso faz alguma diferença!

Minha versão do Croque Madame usa o pão como uma xícara de muffin para conter o delicioso molho de queijo e ovo. Óptimo como aperitivo, ou com uma salada verde e batatas fritas, como se servem nos cafés franceses.


Os 10 sanduíches mais populares do mundo

# 1. Índia: Vada Pay
O Vada Pay é um hambúrguer vegetariano, que tem como ingredientes uma almôndega de batata, colocada entre duas fatias de pão. Normalmente é servido com uma camada de chutney indiano, feito com coco picado, alho e polpa de tamarindo. Embora originalmente a comida preferida dos pobres, por ser fácil de fazer, tornou-se extremamente popular em toda a sociedade indiana, sendo servida até em hotéis de luxo.
# 2. Malásia: Roti John
Roti John é um lanche muito popular na Malásia e em Brunei e Cingapura, consistindo em uma omelete colocada em uma fatia de baguete. Frango ou cordeiro picado, cebola e sardinha com molho de tomate podem ser adicionados à forma básica. O nome & # 8221Roti & # 8221 vem do hindu, que significa & # 8221bread & # 8221, enquanto & # 8221John & # 8221 é usado para se referir à origem ocidental dos ingredientes do sanduíche, como o molho de tomate.

# 3. Vietnã: Bánh mì
Bánh mì é, na verdade, o nome vietnamita para pão, especialmente o tipo de baguete de inspiração francesa, que é usado para este sanduíche. O recheio contém maionese, alho, coentro, molho de peixe, pepino, picles, além de patê, porco grelhado, tofu frito, bacon de porco e presunto. Parece que esse sanduíche foi inventado nos anos 20 por um vendedor de smoothies vietnamita que se estabeleceu em San Jose, Califórnia.

# 4. Japão: Katsu-sando
Schnitzel de porco, pão branco e repolho - uma receita minimalista, semelhante à cultura japonesa. O sanduíche foi criado em Tóquio, em 1899, em um restaurante chamado Rengatei, sendo inicialmente considerado uma espécie de yoshoku, significando um prato ocidental com influências locais.

# 5. SUA: BLT
O nome BLT vem dos ingredientes do lanche: Bacon (bacon frito), Alface (alface), Tomate (tomate), servido na torrada com maionese. A abreviatura BLT surgiu no início dos anos 50 e ainda é o segundo sanduíche mais popular nos Estados Unidos - o primeiro é o sanduíche simples de presunto.

# 6. México: Cemita
Cemita é feito com pão de ovo, que mais parece um muffin, e muitas camadas de fatias de abacate, carne (na maioria das vezes, bife frito), queijo, cebola, temperos e molho vermelho. Originário da região de Puebla, este sanduíche leva o mesmo nome do pão que o preparava.

# 7. França: Croque Madame
Croque Madame é a versão feminina do Croque Monsieur, que contém presunto grelhado e Emmenthaler ou queijo Gruyere e molho Bechamel. Enquanto no Croque Monsieur, a camada superior é uma camada de queijo, o Croque Madame é servido com um ovo frito por cima. Foi consumido pela primeira vez em bares e cafés parisienses no início do século 20 e é até mencionado no segundo volume do romance de Marcel Proust Em Busca do Tempo Perdido & # 8221 (1918).

# 8. Oriente Médio: falafel
O falafel, um dos sanduíches vegetarianos mais populares do mundo, contém almôndegas de grão-de-bico bem fritas e temperadas, salada de legumes, molho picante e molhos tahine, todos colocados em palito fresco.

# 9. Alemanha: Fischbrötchen
Este sanduíche tem poucos ingredientes, mas não é menos delicioso: pão crocante, peixe (geralmente Bismarck ou arenque salgado) e cebola. Às vezes, molho remoulade e picles podem ser adicionados. É consumido principalmente no norte da Alemanha, devido à proximidade da região com o Mar do Norte e o Mar Báltico. Fischbrötchen é superado nas preferências dos alemães apenas por salsichas picantes de currywurst.

# 10. Chile: Chacarero
Chacarero é feito com fatias finas de carne grelhada, colocada sobre uma cama de tomates, pimentões e vagem. O nome & # 8221Chacra & # 8221 significa fazenda e se refere aos ingredientes frescos usados ​​neste sanduíche.


Croque Monsieur e Croque Madame

Tempo de preparação: 45 minutos

Dificuldade: fácil

Ingredientes (2 pessoas):

8 fatias de pão ralado 2 fatias de presunto B & eacutechamel Gruy & egravere r & acircpe 2 ovos

Preparação:

Torre as fatias de pão na torradeira.

Em 4 fatias de pão coloque um pouco de b & eacutechamel e 1/2 fatia de presunto. Cubra com os outros pães. Adicione um pouco de b & eacutechamel e gruy & egravere.

Enquanto isso, cozinhe 2 ovos em um prato.

Arrume dois croquetes por prato e coloque o ovo espalhado sobre um deles em cada prato.

Acompanhados de uma pequena salada verde, você terá um croque Monsieur e um croque Madame!

Uma porção (aprox. 190 g):
Calorias 378 kcal Proteína 19,0 g Carboidratos 41,8 g Lípidos 9,5 g


Traçando a história do Croque Monsieur Sandwich

Como qualquer pessoa que já visitou Paris sabe, uma refeição muito popular na hora do almoço em cafés e restaurantes menores na Cidade da Luz - e na verdade em toda a França - é o croque monsieur, um sanduíche de presunto e queijo torrado que é um dos verdadeiros produtos básicos da cozinha francesa simples.

Mas como ele se tornou um prato francês tão famoso e apareceu nos cardápios de incontáveis ​​restaurantes casuais?

Ninguém tem certeza absoluta, mas uma versão da história sugere que o sanduíche foi criado inteiramente por acidente quando os trabalhadores franceses deixaram suas lancheiras perto demais de um aquecedor quente, e o calor torrou o pão e derreteu o queijo em seus sanduíches.

Outra história de origem do croque é mais elaborada e ajuda a explicar como o prato entrou nos cardápios dos restaurantes franceses. Esta história da criação do sanduíche remonta ao ano de 1901 e a uma brasserie parisiense no Boulevard des Capucines. Tendo acabado as baguetes para o sanduíche do dia do restaurante, o chef pegou um pedaço de mil pães (semelhante ao pão de sanduíche americano), corte-o, coloque presunto e queijo entre as fatias e asse até ficar crocante.

Este conto inclui até como o nome croque monsieur surgiu. O nome é derivado do pão crocante do sanduíche (do verbo francês mastigar, que significa "morder", e de um comentário casual do chef da brasserie sobre as origens do presunto no sanduíche. Quando questionado por um cliente sobre a carne, o chef supostamente fez um gesto em direção a outro cliente - provavelmente o açougueiro da vizinhança - e respondeu "É a carne daquele cara." E aqui está, senhor.

No entanto, o croquet foi inventado, o sanduíche foi referido pelo nome pela primeira vez no menu de um café parisiense em 1910 e sua primeira menção impressa aparece na obra de Proust de 1918 Em Busca do Tempo Perdido.

O principal ingrediente do sanduíche é o presunto em fatias finas, geralmente coberto com queijo Emmental ou Gruyere. O sanduíche é então amanteigado e grelhado até ficar crocante. O croque monsieur é geralmente coberto com molho bechamel (e talvez uma pitada de queijo ralado) e colocado sob a grelha por um ou dois momentos. (Muitos cafés e restaurantes hoje em dia pegam atalhos na preparação do sanduíche, e apenas reúnem todos os ingredientes e colocam toda a mistura embaixo da grelha para cozinhar.)

Quando coberto com um ovo escalfado ou levemente frito, o sanduíche é chamado de croque madame, assim chamado porque diz-se que o ovo se assemelha a um chapéu de mulher. Esse nome de sanduíche em particular data de cerca do ano 1960.

A maioria dos cafés, bistrôs e cervejarias oferecem apenas o croque monsieur e croque madame padrão, mas existem variações que podem ser encontradas em restaurantes especializados em fazer sanduíches ou aqueles que tentam atualizar suas ofertas de croque, incluindo por muitos chefs promissores ansiosos para crie seus próprios sanduíches clássicos. Às vezes, certos ingredientes são adicionados para dar ao sanduíche um toque internacional, como um sabor escandinavo ou espanhol.

As variações comuns incluem:


Método

Método Pão de Mie:

Na tigela da batedeira, combine 150 mililitros de leite, 225 mililitros de água morna, 85 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 2 ¼ colheres de chá de sal kosher, 35 gramas de açúcar granulado, 30 gramas de leite em pó desnatado, 35 gramas de farinha de batata, 575 gramas de farinha multiuso e 2 colheres de chá de fermento instantâneo.

Coloque na base de uma batedeira, coloque um gancho de massa fixo e bata em velocidade baixa por 2 minutos até que a massa comece a clarear as laterais da tigela. Neste ponto, aumente a velocidade para velocidade média-baixa e deixe amassar por 5-6 minutos até que uma massa lisa se forme.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos a 1 ½ hora ou até que a massa dobre de tamanho.

Vire a massa sobre uma superfície não enfarinhada e bata para prepará-la para descansar em uma forma de pão.

Lubrifique completamente a assadeira com manteiga e, em seguida, molde a massa em um pão pressionando e esticando em um retângulo (um pouco mais largo do que a assadeira pretendida), em seguida, dobre-a do centro, pressione-a para baixo e dobre-a pelas bordas e depois dobre a coisa toda em cima de si mesma. Por fim, dobrando-se no comprimento da forma de pão pretendida.

Coloque a massa na assadeira, pressionando levemente nas pontas, cobrindo com filme plástico e deixando descansar em temperatura ambiente por 45 minutos a 1 ½ hora até que cresça um pouco abaixo da borda da assadeira.

Tampe a panela borrifando com spray de cozinha antiaderente e embrulhando firmemente duas vezes com papel alumínio.

Depois de coberto ou embrulhado, leve ao forno a 350 ° F por 25 minutos antes de retirar do forno e desembrulhar. Coloque de volta por mais 20 minutos até que esteja levemente dourado e um termômetro inserido no centro registre entre 190 ° F - 200 ° F.

Deixe o pão esfriar sobre uma gradinha por cerca de 1 hora e meia antes de cortá-lo em fatias grossas.

Método Bechamel:

Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio por 2 a 3 minutos até que pare de respingar. Estágio logo antes de dourar. Certifique-se de girar regularmente.

Neste ponto, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e bata até formar uma pasta grossa e cozinhe por 2-3 minutos até que a farinha crua se dissipe.

Nesse ponto, adicione lentamente 1 xícara de leite frio, adicionando em etapas.

Uma vez que o copo de leite foi adicionado e não há grumos nos cantos, continue cozinhando por 5-7 minutos até ficar bem espesso.

Tempere rapidamente com noz-moscada ralada, uma pitada de pimenta branca e uma generosa pitada de sal kosher.

Bata para combinar e cozinhe por 1 minuto até que esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Cubra e deixe esfriar por 10-15 minutos antes da montagem do sanduíche.

Método Croque Monsieur:

Comece torrando dois pedaços de pão ralado e, em seguida, rale 3-4 onças de queijo gruyere.

Espalhe algumas colheres de sopa de bechamel na última fatia do pão, apenas o suficiente para cobri-la.

Cubra com uma quantidade generosa de queijo gruyere junto com 6 fatias de presunto, cobrindo com outra quantidade generosa de gruyere, espalhando o bechamel na fatia de pão antes de colocar por cima.

Antes de tostar, espalhe outra camada de bechamel por cima do sanduíche e outra camada de queijo gruyere.

Coloque no forno a 375 ° F até dourar completamente e borbulhar.

Método Croque Madame com Brioche:

Comece torrando dois pedaços de pão brioche e, em seguida, rale 3-4 onças de queijo gruyere. Espalhe algumas colheres de sopa de bechamel na última fatia do pão, apenas o suficiente para cobri-la.

Cubra com uma quantidade generosa de queijo gruyere junto com 6 fatias de presunto, cobrindo com outra quantidade generosa de gruyere, espalhando a fatia de pão com mostarda dijon antes de colocar por cima.

Antes de tostar, espalhe outra camada de bechamel por cima do sanduíche e outra camada de queijo gruyere.

Coloque em uma grelha até que esteja completamente marrom e borbulhante.

Opcionalmente, cubra com um ovo frito temperado com sal kosher e pimenta moída na hora.

Método Madame Monte Cristo:

Em um porta-torta, bata e combine 2 ovos grandes e ½ xícara de leite para criar uma mistura de creme / ovo para mergulhar o pão.

Pré-aqueça as fatias de presunto no micro-ondas antes de ralar 3-4 onças de queijo gruyere. Espalhe algumas colheres de sopa de bechamel na última fatia do pão, apenas o suficiente para cobri-la.

Cubra com uma quantidade generosa de queijo gruyere junto com 6 fatias de presunto, cobrindo com outra quantidade generosa de gruyere, espalhando a fatia de pão com mostarda dijon antes de colocar por cima.

Coloque um prato raso para achatar o sanduíche antes de colocá-lo no creme por 15-20 segundos de cada lado.

Em uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de manteiga derretida, coloque o sanduíche e frite por cerca de 5 minutos de cada lado.

Divida quando terminar de fritar e cubra com açúcar de confeiteiro e um ovo frito com estrelado.


Receitas Croque Madame vs Croque Monsieur

A diferença entre a receita do Croque Monsieur e do Croque Madame é a mesma das versões francesas, o Croque Madame tem o ovo por cima.

Receita de Croque Monsieur Ligeiro

Ingredientes
2 fatias de pão integral ou pão de escolha
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de maionese light
2 onças de presunto com baixo teor de gordura
2 fatias de queijo Jarlsberg com redução de gordura, picado
1 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão

Sanduíche de Croque Monsieur sem o ovo.

Instruções
1. Torre o pão.
2. Misture a mostarda Dijon e a maionese para fazer a dijonaise e reserve.
3. Quando o pão estiver torrado, pegue uma fatia e espalhe com metade da dijonaise.
4. Cubra a fatia dijonada com o queijo parmesão e metade do Jarlsberg.
5. Adicione o presunto e cubra com a outra fatia de pão.
6. No topo do sanduíche, espalhe o restante da dijonaisse.
7. Adicione o Jarlsberg restante.
8. Asse a 375 até o queijo derreter.

Visto que a única diferença entre o Croque Monsieur e Madame é o ovo, essa também é a única diferença entre a receita Croque Monsieur Light acima e a receita Croque Madame Light abaixo.

Receita Madame de Croque Ligeiro

A diferença entre Croque Madame e Croque Monsieur é o ovo por cima.

Ingredientes
2 fatias de pão integral ou pão de escolha
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de maionese light
2 onças de presunto com baixo teor de gordura
2 fatias de queijo Jarlsberg com redução de gordura, picado
1 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 ovo inteiro

Instruções
1. Torre o pão.
2. Misture a mostarda Dijon e a maionese para fazer a dijonaise e reserve.
3. Quando o pão estiver torrado, pegue uma fatia e espalhe com metade da dijonaise.
4. Cubra a fatia dijonada com o queijo parmesão e metade do Jarlsberg.
5. Adicione o presunto e cubra com a outra fatia de pão.
6. No topo do sanduíche, espalhe o restante da dijonaisse.
7. Adicione o Jarlsberg restante.
8. Asse a 375 até o queijo derreter.
9. Enquanto assa, cozinhe o ovo de estrelado em uma frigideira.
10. Quando o queijo estiver derretido e o ovo cozido, cubra o sanduíche Croque Monsieur com o ovo.

O que é um Croque Monsieur Madame?

Um Croque Monsieur Madame deliciosamente pegajoso é uma combinação de Croque Madame e Croque Monsieur.

Se você ainda não consegue decidir entre o Croque Monsieur ou Madame, ou quer ovo, mas não o lado ensolarado, ou não está com vontade de crocante, experimente meu híbrido, o Croque Monsieur Madame! (Agora estou me perguntando se deveria ter se chamado Croque Madame Monsieur?)

Ele ainda tem todas as qualidades pegajosas de presunto e queijo por dentro, como um Croque Monsieur, e tem um ovo como um Croque Madame, mas o sanduíche de Croque Monsieur Madame é mergulhado no ovo e depois cozido na frigideira.

O fator decisivo é provavelmente a maior diferença que o Croque Monsieur Madame não tem. Eu amo tanto isso, eu até incorporei meu Croque Monsieur Madame em tábuas de queijos franceses na ocasião.

Croque Monsieur Madame Recipe

Ingredientes

1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de maionese light
1 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 fatias de pão integral ou pão de escolha
2 fatias de queijo Jarlsberg com redução de gordura
2 onças de presunto com baixo teor de gordura
¼ xícara de clara de ovo

Instruções
1. Misture a mostarda Dijon, a maionese e o parmesão e reserve.
2. Coloque uma fatia de pão e, em seguida, adicione 1 fatia de queijo e ½ do presunto.
3. Espalhe a mistura de parmesão uniformemente sobre o presunto.
4. Adicione o restante presunto e a segunda fatia de queijo.
5. Cubra com a 2ª fatia de pão.
6. Coloque as claras em uma tigela grande o suficiente para caber no sanduíche quando estiver plana.
7. Mantendo o sanduíche alinhado, coloque o sanduíche plano em claras de ovo e vire o revestimento de ambos os lados.
8. Pulverize uma frigideira com azeite de oliva antiaderente e cozinhe até que o ovo esteja cozido e levemente dourado dos dois lados.

Croque Monsieur Madame on Cheese Board

O que servir com um Croque Madame, Croque Monsieur ou Croque Monsieur Madame?

Eu comi todos os 3 desses sanduíches de Croque Francês no café da manhã, almoço e jantar! Eles podem ser ricos e fartos, e são uma refeição por si próprios. Se você quiser algo extra no seu prato, experimente pickles ou uma salada verde clara.

Se você gosta desta receita, você pode gostar de:Frango com baixo teor de carboidratos Cordon BleuSalada Lyonnaise Low CalFrango Parm Panini

Salve essas receitas! Clique para Pin Croque Madame vs Croque Monsieur!


Vídeo: Binging with Babish: Croque Monsieur from Brooklyn Nine-Nine