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Surpresa! Paula Deen está publicando um livro de receitas saudáveis

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Paula Deen, magnata da comida na TV, está publicando um novo livro de receitas chamado Paula Deen corta a gordura

O que seria de Paula Deen sem a manteiga? Parece que estamos prestes a descobrir.

A controversa personalidade gastronômica Paula Deen, depois de sua gafe racista, parece estar voltando muito bem. Primeiro ela conseguiu sua própria rede digital 24/7, e agora ela fez um acordo de distribuição com Grupo de livros Hachette, de acordo com o The New York Times. Deen estará lançando seu novo livro de receitas, Paula Deen corta a gordura, com o Hachette Food Group em breve. Esta é a primeira grande parceria Paula Deen Ventures tem garantido desde que ela caiu em desgraça em 2013.

Embora nenhum detalhe adicional tenha sido divulgado sobre o livro de receitas, certamente soa como "A Rainha da Manteiga" está tentando optar por uma rota mais saudável, provavelmente para seguir os passos da comida fresca e saudável que está lentamente eclipsando o amor da América pelo gordo e frito.

Todd McGarity, vice-presidente de serviços de distribuição ao cliente da Hachette, disse em um comunicado que, no próximo livro de receitas, a "marca registrada de Deen, o calor e o talento culinário estão mais atraentes do que nunca".


A 'bíblia' de Paula Deen chamada livro de receitas mais insalubre

A celebridade chef de Savannah, Paula Deen, é conhecida por sua entrega folclórica y & # 039 toda polvilhada, sua história da lancheira para a riqueza e, talvez o mais famoso, seu uso liberal de manteiga, manteiga e mais manteiga.

Mas receitas boas para você? Não.

Portanto, não é nenhuma surpresa que seu último livro conste da lista dos cinco livros de receitas mais prejudiciais à saúde de 2011, divulgada na terça-feira pelo Comitê de Médicos para Medicina Responsável, com sede em Washington, D.C.

"As receitas da & # 039Paula Deen & # 039s Southern Cooking Bible & # 039 podem ter resultados profanos na sua cintura", afirmou o grupo sem fins lucrativos em seu comunicado à imprensa. "Uma porção de Hot Buffalo Wings (três asas) contém 910 calorias, 85 gramas de gordura (incluindo 34 gramas de gordura saturada) e 211 miligramas de colesterol, de acordo com uma análise nutricional baseada em estimativas de nutricionistas do PCRM."

Completando a lista dos menos saudáveis ​​estão os livros de Jamie Oliver, Guy Fieri, Cook & # 039s Illustrated e os Neelys.

O trabalho de Deen não pretende ser sobre alimentação saudável, é claro. Uma busca do livro online revela que o termo "baixo teor de gordura" aparece uma vez em suas mais de 450 páginas, mas "manteiga" aparece mais de 300 vezes.

"Moderação e ocasiões especiais são sempre fundamentais para as receitas de Paula Deen & # 039s", disse a porta-voz Cassie Powers. "Ela acredita que a maioria de suas receitas são um deleite e não comida diária. Além disso, muitas vezes a Sra. Deen também oferece alternativas em sua culinária sobre como iluminar algumas de suas receitas clássicas."

A nutricionista Susan Levin, diretora de nutrição do grupo de médicos e # 039s, disse que o problema é que muitos americanos se consolam com essa comida reconfortante diariamente.

"Não comemos assim de vez em quando, comemos assim todos os dias", disse ela. "É por isso que 68 por cento de nós estão acima do peso ou obesos e 100 milhões de americanos têm diabetes ou pré-diabetes, o que é astronômico."

Os americanos tendem a pensar que cozinhar em casa é mais saudável do que fast-food, mas nem sempre é o caso com as ofertas gordurosas e carnudas de Deen.

Ainda assim, Levin parecia em conflito.

"Paula Deen é uma mulher incrível, estou completamente encantada com ela, como o resto da América", disse ela. "Ela é linda e engraçada. Mas você também tem que reconhecer a insalubridade exagerada de suas receitas. É quase um shtick, é fofo como ela. Mas não é fofo ficar doente. Não é bonito ter sobrepeso ou obesidade ou ter diabetes tipo 2 ou doença cardíaca, que é o que acontece quando você come esses alimentos. "

A residente de Savannah, Marsha Hargreaves, disse que costumava cozinhar e comer como Paula Deen o tempo todo - ela tinha todos os livros de receitas de Deen & # 039s - e ela engoliu até 175 libras. Seu yo-yo & # 039 de peso seguiu dietas de Atkins a Vigilantes do Peso, mas só manteve seu peso escolar de 115 quando se tornou vegana há dois anos.

Agora, como presidente da Savannah Veggies and Vegans, a enfermeira é uma defensora gentil dos direitos dos animais e da saúde humana por meio de uma dieta livre de produtos de origem animal. "Não vou dizer nada maldoso sobre Paula Deen", disse Hargreaves. "Ela é tão pessoal e sábia. Ela merece tudo o que ela ganhou. Ela é provavelmente uma das melhores cozinheiras da América. Acho que é bom para as pessoas procurarem maneiras de cortar receitas com alto teor de gordura e trabalhar nisso não comer tantos produtos de origem animal. "

Hargreaves tem uma sugestão para Deen, embora ela saiba que é um tiro no escuro.


Surpresa, receitas de chefs famosos não são tão boas para você

Ok, então não foi surpreendente ouvir que as misturas carregadas de manteiga de Paula Deen não eram receitas saudáveis. Mesmo pratos preparados por chefs como Mario Batali, às vezes, nos faziam hesitar.

Mas agora os pesquisadores do Reino Unido afirmam que chefs famosos - quase em todas as categorias - estão "exacerbando" problemas de saúde como a obesidade na Grã-Bretanha, ao encorajar as pessoas a comer pratos gordurosos.

A Reuters relata que um artigo publicado no jornal Food and Public Health da Universidade de Coventry na quarta-feira afirmou que os profissionais de saúde descobriram que 87% das 904 receitas dos 26 cozinheiros que testaram ficaram substancialmente aquém das recomendações de alimentação saudável do governo britânico.

"Se as pessoas usarem regularmente as receitas encontradas nesses livros de receitas, pode ser que chefs famosos estejam exacerbando os problemas de nutrição de saúde pública no Reino Unido", disse o autor do estudo e palestrante sênior da Coventry, Ricardo Costa.

Os pesquisadores não citaram nomes, mas observaram que usaram uma amostra aleatória de receitas de livros e sites mais vendidos.

Isso aconteceu poucos meses depois que uma pesquisa do British Medical Journal descobriu que receitas de chefs de TV, incluindo Jamie Oliver e Nigella Lawson, eram menos saudáveis ​​do que refeições prontas, relata a Reuters.

A chef celebridade do Reino Unido, Annabel Karmel, disse à Sky News que algumas receitas em livros de celebridades tendem a ser indulgentes, mas as pessoas foram inteligentes o suficiente para fazer escolhas saudáveis.

Não foi essa a frase de Paula Deen quando disse: 'Não sou sua médica, sou sua cozinheira'?


Paula Deen está apresentando um novo programa de TV & mdash e está experimentando algumas receitas veganas saudáveis!

A rainha do livro de receitas do sul, ex- Dançando com as estrelas o maior fã do concorrente e do butter & # x2019s tem um novo programa de TV, Positivamente Paula. O programa de culinária familiar é filmado na casa de Paula em Savannah, Geórgia. O programa, agora em sua primeira temporada, vai ao ar na RFD-TV todas as terças à noite, e também é distribuído em todo o país.

No episódio de terça à noite & # x2019s, a nora de Paula e # x2019s tem uma surpresa para a cozinheira da TV. Claudia Deen prepara um almoço delicioso e nutritivo para Paula & # x2014, mas não diz a ela que é vegetariano.

Deen está emocionado por estar de volta.

Em 2015, ela enfrentou um escândalo que lhe custou um programa de TV e vários contratos de patrocínio. Foi uma época difícil para a personalidade da TV de 70 anos. & # x201C Deus sabe que passei por momentos mais difíceis nos últimos anos da minha vida & # x201D Deen disse à People na época. & # x201CMas é & # x2019 o que constrói o caráter. É isso que faz de você a pessoa que é. & # X201D

Com os momentos mais difíceis para trás, Deen diz que está em êxtase por apresentar um novo show. Positivamente paula é muito especial para ela porque ela o grava em sua casa. & # x201CI & # x2019m tão animado para convidar meus amigos de todo o país para a cozinha de minha casa todas as semanas, & # x201D Deen diz à PEOPLE.

VÍDEO RELACIONADO: Paula Deen & # x2019s Sweet Treat for Her & # x2018Dancing with the Stars & # x2019 Costars

Como alguns programas anteriores de Deen & # x2019s, Positivamente paula dá um vislumbre íntimo de sua vida pessoal e familiar. & # x201Cit & # x2019s tudo sobre família, amigos e comida, & # x201D, diz ela. & # x201CNós nos divertimos muito preparando uma tempestade e compartilhando minhas memórias mais especiais. & # x201D


Paula Deen & # 8217s oportunidade perdida

Foto: Bristol Motor Speedway e amp Dragway

Foto: Bristol Motor Speedway e amp Dragway

Pode ter sido um ponto de viragem na guerra da América contra a obesidade. Terça de manhã no Hoje show, a estrela da Food Network Paula Deen & # 8212 a rainha dos Twinkies fritos & # 8212 admitiram que ela tinha sido diagnosticada com diabetes tipo 2. Mas quando questionada se os fãs deveriam cortar as receitas "saborosas e engordantes" que ela promove, ela disse a Al Roker: "Querido, eu sou sua cozinheira, não sua médica."

A posição de Deen dificilmente é uma surpresa. Essa é uma mulher conhecida pela “salada” de frango frito e brócolis que inclui açúcar, maionese, queijo e bacon. Deen sabe que mesmo uma menção a uma alimentação saudável e responsável pode minar seu império multimilionário de livros de receitas e televisão, construído sobre as glórias do açúcar e da banha.

Mesmo assim, foi uma grande decepção. Embora todos, de Anthony Bourdain a Frank Bruni, tenham chamado Deen uma ameaça para uma sociedade saudável, sempre acreditei que Deen, ou alguém como ela, pode ser a chave para a mudança. Americanos comuns, incluindo um grande número que luta com peso e diabetes, como Deen. Eles a ouvem. Como escrevi em uma peça para O Atlantico em agosto, Deen, a despeito de si mesma, pode ser apenas o ingrediente secreto para mudar a forma como os americanos comem.

Grist agradece seus patrocinadores. Torne-se um.

Se isso parece ridículo, pense novamente sobre o poder das campanhas de conscientização de celebridades. Magic Johnson mudou sozinho o debate sobre o vírus da AIDS quando divulgou publicamente seu diagnóstico de HIV. (É importante notar, também, que a mudança não prejudicou sua carreira como locutor e endossante.) Christopher Reeves, também conhecido como Superman, levantou dinheiro para pesquisas sobre lesões na medula espinhal e empatia pública por pessoas com deficiência. Lance Armstrong, apesar de toda a controvérsia sobre o doping, tornou o apoio à pesquisa do câncer eminentemente legal.

Deen escolheu um caminho diferente. Três anos após seu diagnóstico, ela se inscreveu como porta-voz paga de medicamentos para diabetes & # 8212 sua maneira, diz ela, de trazer algo para a mesa. Além disso, ela nega que suas receitas carregadas de açúcar e gordura tenham qualquer papel a desempenhar nas taxas disparadas de diabetes tipo 2. Os fãs podem vê-la na TV duas vezes por dia desmaiando com tortas de creme e "Asas do tio Bubba", mas ela apenas cozinha e come esse tipo de comida durante as filmagens, ou "30 dias de 365 dias & # 8212 e é para entretenimento".

No final, Deen disse a Roker: “Você tem que ser responsável por si mesmo”. É um conselho que a diva da comida gordurosa claramente e cinicamente decidiu seguir.


Novo livro de receitas com receitas de propriedades do Harrah & # 8217s

Kathy Hickman, diretora corporativa de eventos de estilo de vida da Harrah & # 8217s Entertainment, viaja bastante para as propriedades da empresa em todo o país & # 8212, o que significa que ela come bastante nas propriedades da empresa. Mas ela não achava que a maioria das pessoas sabia quantos bons restaurantes o Harrah & # 8217s tem em todo o país.

Kathy Hickman, diretora corporativa de eventos de estilo de vida da Harrah & # 8217s Entertainment, viaja bastante para as propriedades da empresa em todo o país & # 8212, o que significa que ela come bastante nas propriedades da empresa. Mas ela achava que a maioria das pessoas não sabia quantos bons restaurantes o Harrah & # 8217s tem em todo o país.

Hickman disse que a ideia surgiu durante conversas com um agente literário com quem ela trabalhou no passado: & quotNós deveríamos fazer um livro de receitas. Há muitos restaurantes excelentes em nossa empresa. Precisamos colocá-los em um local, em um só lugar. & Quot

O que é impossível, claro, exceto pela magia da impressão. O resultado foi o & quotThe Seven Stars Cookbook & quot, uma coleção de mais de 125 receitas de restaurantes em cassinos Harrah & # 8217s e propriedades não-gamers.

Hickman disse que durante conversas com a editora, Chronicle Books, ela enfatizou: & quotEste não é um livro de receitas. Este não é um livro que você encontrará na cozinha da casa de ninguém. Este é um livro de mesa & quot e, de fato, é, de grande formato e pesado e um pouco difícil, talvez, de manter na bancada da cozinha quando você está cozinhando.

Mas Bradley Ogden, que tem um restaurante homônimo no Caesars Palace e contribuiu para o livro, disse que o que ele gosta é que ele é, na verdade, um livro de receitas.

"Não é muito elaborado", disse Ogden. & quotAs pessoas podem pegá-lo e cozinhar nele. & quot

A contribuição do próprio Ogden, a receita para seus frequentemente solicitados muffins de milho azul, é um exemplo da acessibilidade do livro, disse ele.

"É" apenas alguns ingredientes secos e molhados rapidamente, jogue-os juntos e no forno ", disse ele.

Hickman admitiu que ela tinha exatamente essa usabilidade em mente quando o livro estava sendo feito.

"Trabalhamos diretamente com os chefs, em teleconferências semanais", disse ela. & quotProvavelmente temos cinco livros de receitas & # 8217 com receitas que não chegaram ao livro.

& quotNós dissemos que tem que ser fácil de usar, eles têm que ser capazes de consertar em suas próprias cozinhas. Tinha que representar algo que alguém pudesse realmente cozinhar. & Quot

E ela acha que o livro teve sucesso nessa contagem.

"Só posso cozinhar no micro-ondas e cozinhei duas das receitas daquele livro e elas não saíram tão ruins", disse Hickman.

Existem outras vantagens, disse Ogden.

"É" mais amplo e convencional do que pensei que seria ", disse ele. & quotTêm suas pequenas dicas de chef para utensílios e coisas & quot, adquiridas também nos restaurantes.

As inúmeras listas incluem as 10 principais dicas de serviço para o anfitrião ou anfitriã, as 10 principais dicas para preparar uma refeição com vários pratos, as 10 principais dicas para escolher a música certa para o seu jantar e & # 8212 com certeza a favorita da maioria dos chefs caseiros & # 8212 10 presentes principais para seu anfitrião ou anfitriã.

Também há curiosidades aqui e ali. Você pode não saber, por exemplo, que as estátuas do bobo da corte no exterior do Harrah & # 8217s Las Vegas pesam 22.000 libras, têm 32 pés de altura e usam um sapato tamanho 43.

Ou que a chef de TV Paula Deen, que escreveu o livro & # 8217s para a frente, tem um restaurante, o Paula Deen Buffet, no Harrah & # 8217s Tunica. E como a página que lista sua receita de Bolo de Manteiga Gooey indica, & quotPaula é a & # 8216 rainha da manteiga & # 8217 Portanto & # 8217s não é surpresa que o Paula Deen Buffet use 200 libras de manteiga todos os dias. & Quot.

Você está sozinho para a manteiga. Mas o & quotThe Seven Seas Cookbook & quot, que é vendido por US $ 45, está disponível em todas as propriedades Harrah & # 8217s e em www.Amazon.com. Os suprimentos estão começando a ficar baixos, disse Hickman, e há conversas sobre uma reimpressão e / ou versão eletrônica.

BRADLEY OGDEN & # 8217S BLUE MILHO MUFFINS

3 colheres de sopa de fermento em pó

5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

3 cachos de endro, caule e picado

4 xícaras de grãos de milho (de 8 espigas de milho)

2 libras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte 30 forminhas de muffin com manteiga.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e mexa com um batedor para misturar. Adicione o endro, milho, sal e pimenta. Corte a manteiga. Em outra tigela grande, misture o creme de leite, o leitelho, o creme de leite e os ovos e envolva na mistura seca até ficar homogêneo. Encha as forminhas preparadas até três quartos. Asse por 6 minutos, depois gire-os e asse por mais 6 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme sobre uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

& # 8212 Receita de Bradley Ogden, Caesars Palace

2 cabeças de couve-flor (cerca de & frac12 libras cada)

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal e pimenta moída na hora

1 colher de chá de raiz-forte fresca ralada

1/3 xícara de queijo parmesão ralado

2/3 xícara de queijo suíço ralado

Apare as folhas e caules da couve-flor. Corte-os em florzinhas de 30 cm de comprimento. Reserve todas as guarnições. Pique todas as aparas, incluindo as folhas.

Em uma frigideira média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio e refogue o alho até que a manteiga comece a espumar. Adicione as florzinhas e misture bem. Polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para uma assadeira e deixe esfriar. Transfira para a geladeira.

Em uma panela média, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio. Adicione o rábano e um pouco de sal. Refogue por 1 minuto. Adicione as aparas de couve-flor picadas, o leite, o tomilho e a sálvia. Cozinhe em fogo muito baixo até que a couve-flor esteja bem macia e o leite quase evaporado, 5 a 6 minutos. Adicione o creme de leite, noz-moscada a gosto e curry em pó e cozinhe por mais 2 minutos. Remova e descarte o tomilho e a sálvia. Em lotes, bata a mistura até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero. Junte as flores e o queijo parmesão.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte com manteiga um prato para gratinar com 6 xícaras. Despeje a mistura no prato preparado e cubra com o queijo suíço e depois com a farinha de rosca. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar e borbulhar.

& # 8212 Receita do Le Village Buffet, Paris Las Vegas

& frac12 xícara (1 palito) de manteiga sem sal

2 xícaras de queijo cheddar branco ralado

& frac14 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta branca moída na hora

1 e 12 onças de presunto fatiado, juliana

Migalhas de pão torrado para enfeitar

Para o molho: Em uma frigideira ou frigideira grande e pesada, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho, o louro e as chalotas até que fiquem translúcidas, cerca de 3 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e retire a folha de louro. Junte o queijo cheddar branco e o parmesão até derreter. Tempere com sal e pimenta. Reserve e mantenha aquecido.

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente (firme na mordida). Não cozinhe demais. Ralo.

Adicione a massa escorrida ao molho. Adicione o presunto e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco. Divida entre tigelas de servir e decore com as migalhas de pão.

& # 8212 Receita de Nero & # 8217s no Caesars Palace

PAULA DEEN & # 8217S BOLO DE MANTEIGA GOOEY

1 mistura de bolo amarelo pacote de 18 e 14 onças

& frac12 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida

1 pacote de 8 onças de cream cheese, temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

& frac12 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida

1 confeiteiro de 16 onças e açúcar # 8217, peneirado

Sorvete para servir (opcional)

Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas.

Na tigela grande da batedeira, misture a mistura para bolo, o ovo e a manteiga. Misture bem. Pat a mistura uniformemente no fundo da assadeira preparada.

Para o recheio: em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione os ovos, a baunilha e a manteiga e bata até misturar bem. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro e o açúcar # 8217 até incorporar bem.

Espalhe o recheio uniformemente sobre o bolo e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas um palito inserido no centro saia úmido. Retire do forno e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha. Deixe o bolo endurecer por 1 hora após sair do forno. Para servir, corte em quadradinhos e cubra com o sorvete, se desejar.


Encontrando as melhores maneiras de fazer o bem.

Alguns animais são maiores do que outros - e esse fato incrivelmente banal pode ter algumas ramificações importantes para a ética do consumo de carne, sugere um estudo recente.

Em um artigo de 2018 para o jornal Ética Alimentar, o filósofo Andy Lamey e o teórico político Ike Sharpless examinaram 30 livros de receitas de 26 chefs famosos (definidos como chefs com seus próprios programas de TV em uma rede nacional nos Estados Unidos, Reino Unido, Canadá ou Austrália). A lista inclui nomes conhecidos como Gordon Ramsay, Ina Garten, Rachael Ray, Paula Deen, Marcus Samuelsson e Guy Fieri.

Lamey e Sharpless então estimaram quantos animais teriam que morrer para cozinhar todas as receitas de cada livro, permitindo-lhes obter uma estimativa do número médio de animais mortos por receita. Eles resumem seus resultados em uma tabela muito longa:

Os autores observam que não há um padrão culinário forte nas descobertas. O tipo de cozinha escolhido - mexicana versus indiana versus italiana versus do Oriente Médio etc. - teve pouco ou nenhum efeito sobre o quão mortal era um determinado livro de receitas. O livro de receitas não vegetariano menos mortal, de Giada De Laurentiis, e o mais mortal, de Mario Batali, foram ambos livros de receitas italianos.

Em vez disso, os resultados são direcionados por quantos pequenos animais cada chef usa. De longe, o livro de receitas mais mortal foi o de Batali Molto Gusto, com 620 mortes (5,25 por receita) devido ao uso de 567 enguias bebê. As enguias podem não estar no topo da sua lista de animais cujo bem-estar devemos nos preocupar, mas como a maioria das espécies de peixes, elas provavelmente sentem dor e merecem consideração pelo bem-estar animal.

O outro livro de receitas de Batali, Molto Italiano, e livros de culinária como Susur Lee e Gordon Ramsey também chegaram ao topo da lista pelo uso prodigioso de anchovas ou (no caso de Lee) pombos.

Se você não cozinha com enguias ou pombos bebês regularmente, em primeiro lugar, parabéns: você está fazendo uma escolha óbvia, mas boa.

Mas a maioria das pessoas cozinha frango regularmente. As galinhas são pequenas e não produzem tanta carne por animal como, digamos, porcos ou vacas. Portanto, para a maioria dos chefs da lista, o frango foi responsável pela pluralidade de mortes de animais.

Rachael Ray 365 Sem Repetições acumula impressionantes 75 mortes de galinhas, considerando que o livro de receitas visa alimentar uma família por um ano de jantares, uma família que segue seus conselhos e também come frango no almoço pode acabar excedendo as 28 galinhas que cada americano mata a cada ano em média .

Como Dan Engber da Slate, que apontou o estudo no Twitter (obrigado Dan!), Observa, Paula Deen surge como uma heroína surpreendente no estudo, ao lado de Jamie Oliver. “Livros de Jamie Oliver e Paula Deen com contagens muito mais baixas são em sua maioria explicados pelo uso mais frugal de pequenos animais”, observam os autores do estudo. “Oliver, por exemplo, estava poupando anchovas (27) e frango (7), enquanto Deen - favorecendo a carne de animais grandes - usava apenas 20 galinhas e nenhuma anchova.” Giada De Laurentiis é a onívora com a contagem mais baixa de todas: apenas 0,19 mortes de animais por receita e apenas 20 animais mortos em todo o seu livro.

O estudo incluiu alguns livros de receitas vegetarianas, mas mesmo dois deles - por Rachael Ray e Toni Fiori - acabaram com um número de mortos no estudo de Lamey e Sharpless. Ray's Refeições Vegetais incluiu nove mortes de animais, seis de anchovas, e tanto ela quanto Fiori recomendaram o uso de queijos com coalho animal, que é extraído do estômago de uma vaca, cordeiro ou cabra.

Como ovolactovegetariano, minha principal lição no estudo é tentar reduzir o consumo de ovos e queijos de coalho de origem animal. A produção de ovos não mata os animais diretamente, mas confina as galinhas a condições de vida verdadeiramente infernais.

Mas para os carnívoros que estão lendo isso, é um lembrete de que, mesmo que você não queira renunciar totalmente à carne, provavelmente é uma boa ideia reduzir a ingestão de pequenos animais como galinhas. Comer animais grandes como vacas tem seus custos éticos e, talvez mais profundamente, ambientais. Se você estiver fazendo movimentos incrementais, no entanto, você salvará algumas vidas de animais mudando de galinhas para porcos, ou de galinhas para vacas, ou - o melhor de tudo - de galinhas para Whoppers impossíveis.

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The Deen Bros. Take It Easy: Refeições rápidas e acessíveis que toda a família vai adorar

Se você não tem tempo a perder, Jamie e Bobby Deen têm as refeições para fazer. Imagine colocar o jantar na mesa para sua família em 45 minutos ou menos. Neste novo livro de receitas inspirado e indispensável, os filhos de Paula Deen mostram como preparar 125 deliciosas receitas de estilo sulista mais rápido do que você pode dizer: "Venha e pegue!"

Os irmãos Deen sabem muito sobre culinária. Se você não tem tempo a perder, Jamie e Bobby Deen têm as refeições para fazer. Imagine colocar o jantar na mesa para sua família em 45 minutos ou menos. Neste novo livro de receitas inspirado e indispensável, os filhos de Paula Deen mostram como preparar 125 deliciosas receitas de estilo sulista mais rápido do que você pode dizer: "Venha e pegue!"

Os irmãos Deen sabem muito sobre cozinhar boa comida rápido. Eles apresentaram o hit Food Network Estrada Provada, aparecem regularmente em Bom Dia America, e são coproprietários (com a mãe) do famoso restaurante The Lady & amp Sons de Savannah. Seu estilo de vida acelerado exige refeições simples e sem muita preparação. Jamie é um homem de família que precisa trabalhar, servir o jantar e ainda perseguir seu filho de três anos. Bobby, um dos solteiros mais cobiçados da revista People, aprecia uma boa refeição antes de sair para trabalhar em seu restaurante ou passar uma noite na cidade. Eles são os caras perfeitos para escrever um guia de pratos rápidos que não limitam o sabor ou a autenticidade sulista.

Esta coleção de dar água na boca oferece pratos que realmente entregam o sabor, mas podem ser preparados dentro de um orçamento. Não existem ingredientes difíceis de encontrar ou técnicas complicadas para seguir, apenas a culinária saborosa e irresistível pela qual os Deens se tornaram conhecidos. Para almoço, jantar ou lanches noturnos, se você tem carne em mente, que tal Speedy Mini-Meat Loaves com Baked Sweet Potato Wedges? Se o frango for sua escolha, frango grelhado ao pesto com tomate cereja é uma possibilidade satisfatória. E se você estiver realmente em movimento, há capítulos inteiros dedicados a grelhar e cozinhar em panela elétrica simples.

Os pratos mais leves incluem hambúrgueres de peru e feijão preto com salsa corny e espetadas de camarão jerk com tomates, cebolas e pimentões e saladas de prato principal, como salada de frango com laranja nozes Jamie. Se você tem filhos, eles vão adorar Yummy Orange Beef Fingers. Na verdade, em homenagem ao filho de Jamie, há um capítulo inteiro dedicado à comida infantil chamado "Favoritos do Jack" (que podem se tornar os favoritos dos seus filhos também!). E o que é uma refeição sem sobremesa? Jamie e Bobby oferecem suas tentações favoritas, que vão desde maltes de chocolate com manteiga de amendoim até torta de creme Quick Blackberry.

Temperado com maravilhosas fotos coloridas nunca antes vistas de toda a família Deen e salpicado generosamente com o charme caseiro de Jamie e Bobby, incluindo pratos exclusivos do Restaurante Lady & amp Sons, The Deen Bros. Take It Easy é um deleite em si mesmo para qualquer pessoa com uma vida plena e estômago vazio. . mais


Khloe Kardashian está escrevendo um novo livro

KHLOE KARDASHIAN ESTÁ ESCREVENDO UM NOVO LIVRO

O próximo livro de Khloe Kardashian ensinará aos leitores & # 8220 como criar força e verdadeira beleza em todas as áreas de suas vidas, construindo um corpo, mente, coração e espírito fortes. & # 8221

“Estou muito animado em compartilhar minha filosofia sobre como vivo e o poder da força”, disse Kardashian. “Espero ser uma inspiração para os leitores de todos os lugares sobre como eles podem criar sua própria força e beleza verdadeiras por dentro e por fora.” O livro será lançado neste outono.

Ouça o The Book Report quando for conveniente. Acesse https://itunes.apple.com/us/podcast/the-book-report/id540205917?mt=2, ou em bookreportradio.com, clique em Programas arquivados


A oportunidade perdida de Paula Deen

Foto: Bristol Motor Speedway e amp Dragway

Pode ter sido um ponto de viragem na guerra da América contra a obesidade. Terça de manhã no Hoje show, a estrela do Food Network Paula Deen - a rainha dos Twinkies fritos - admitiu que ela foi diagnosticada com diabetes tipo 2. Mas quando questionada se os fãs deveriam cortar as receitas "saborosas e engordantes" que ela promove, ela disse a Al Roker: "Querido, eu sou sua cozinheira, não sua médica."

A posição de Deen dificilmente é uma surpresa. Essa é uma mulher conhecida pela “salada” de frango frito e brócolis que inclui açúcar, maionese, queijo e bacon. Deen sabe que mesmo uma menção a uma alimentação saudável e responsável pode minar seu império multimilionário de livros de receitas e televisão, construído sobre as glórias do açúcar e da banha.

Mesmo assim, foi uma grande decepção. Embora todos, de Anthony Bourdain a Frank Bruni, tenham chamado Deen uma ameaça para uma sociedade saudável, sempre acreditei que Deen, ou alguém como ela, pode ser a chave para a mudança. Americanos comuns, incluindo um grande número que luta com peso e diabetes, como Deen. Eles a ouvem. Como escrevi em uma peça para O Atlantico em agosto, Deen, a despeito de si mesma, pode ser apenas o ingrediente secreto para mudar a forma como os americanos comem.

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Se isso parece ridículo, pense novamente sobre o poder das campanhas de conscientização de celebridades. Magic Johnson mudou sozinho o debate sobre o vírus da AIDS quando divulgou publicamente seu diagnóstico de HIV. (Vale a pena notar, também, que a mudança não prejudicou sua carreira como locutor e endossante.) Christopher Reeves, também conhecido como Superman, levantou dinheiro para pesquisas sobre lesões na medula espinhal e empatia pública por pessoas com deficiência. Lance Armstrong, apesar de toda a controvérsia sobre o doping, tornou o apoio à pesquisa do câncer eminentemente legal.

Deen escolheu um caminho diferente. Três anos após o diagnóstico, ela se inscreveu como porta-voz paga de medicamentos para diabetes - sua maneira, diz ela, de trazer algo para a mesa. Além disso, ela nega que suas receitas carregadas de açúcar e gordura tenham qualquer papel a desempenhar nas taxas disparadas de diabetes tipo 2. Os fãs podem vê-la na TV duas vezes por dia desmaiando com tortas de creme e "Asas do tio Bubba", mas ela apenas cozinha e come esse tipo de comida durante as filmagens, ou "30 dias de 365 dias - e é para entretenimento".

No final, Deen disse a Roker: “Você tem que ser responsável por si mesmo”. É um conselho que a diva da comida gordurosa claramente e cinicamente decidiu seguir.


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