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Os 101 melhores restaurantes da América em 2019

Os 101 melhores restaurantes da América em 2019


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Se você comer fora nos EUA e quiser as melhores experiências gastronômicas possíveis, este guia é para você

As especialidades assadas na lenha da Fore Street mantiveram o restaurante no topo da pilha em Portland, Maine, desde 1996. Mexilhões colhidos localmente, vieiras, frango e lombo de porco assados ​​no espeto, bife marinado e outros itens básicos, acompanhados de vegetais cultivadas ou colhidas em fazendas e campos próximos, são os itens básicos do menu que muda sazonalmente aqui. A Fore Street tem tudo a ver com lareira, charme rústico e falta de artifícios. A cozinha aberta no centro do palco fascina, seus chefs atrás de um vasto bloco de açougueiro trabalhando no forno de tijolos enquanto as chamas lambem a carne que gira em uma churrasqueira, as brasas voando.

Nota: esta é a classificação de 2019 dos melhores restaurantes da América. Para o ranking 2020, clique aqui.

O que torna um bom restaurante um “melhor”? Comida que é melhor do que apenas boa, é claro. Uma sala de jantar e um nível de serviço condizente com a qualidade do prato. Uma boa carta de vinhos e boas cervejas e / ou cocktails quando for o caso. E então as coisas menos facilmente quantificáveis: personalidade, imaginação (ou compromisso inteligente com a falta do mesmo) e consistência. Temos o orgulho de apresentar nossa nona classificação anual dos 101 melhores restaurantes da América.

A tarefa de escolher os melhores restaurantes do nosso país se torna mais difícil a cada ano, porque o número de excelentes lugares para comer continua a crescer. À medida que nosso interesse e apreciação por boa comida continua a aumentar - e como mais grandes chefs treinam mais jovens bons - a comida fantástica continua a se espalhar por toda a América.

Para compilar nossa classificação, procuramos centenas de especialistas em restaurantes de vários tipos (críticos de restaurantes, escritores de comida e estilo de vida, chefs, donos de restaurantes e blogueiros) em todo o país, pedindo que votassem em suas escolhas principais entre mais de 700 estabelecimentos que atingiram um nível de renome, desde os menores bistrôs de cidade pequena aos maiores templos gastronômicos de cidade grande (você pode encontrar mais detalhes sobre nosso processo de seleção aqui).

As cidades com mais restaurantes em nossa classificação são Las Vegas (quatro restaurantes), Nova Orleans (cinco restaurantes), Los Angeles (oito restaurantes), Chicago (12 restaurantes), São Francisco (13 restaurantes) e Nova York (16 restaurantes). Reconhecemos que muitos desses restaurantes estão fora da faixa de preço da maioria das pessoas, por isso também publicamos um ranking dos 101 melhores restaurantes casuais da América, acomodando as pizzarias e taquerías e lanchonetes e barracas de frango frito e outros que não estão incluídos aqui , mas que todos nós amamos (e às vezes, francamente, prefira para os lugares mais sérios classificados aqui).

A pura qualidade e diversidade demonstram que vivemos em uma época verdadeiramente empolgante para a alimentação nos Estados Unidos. Temos o prazer de revelar nossa lista de 2019 dos melhores restaurantes da América.

# 101 Fore Street (Portland, Maine)

As especialidades assadas na lenha da Fore Street mantiveram o restaurante no topo da pilha em Portland, Maine, desde 1996. A cozinha aberta no centro do palco fascina, seus chefs atrás de um vasto bloco de açougueiro trabalhando no forno de tijolos enquanto as chamas lambem a carne que liga uma churrasqueira, brasas voando.

# 100 Scampo (Boston, Massachusetts)

A chef vencedora do prêmio James Beard, Lydia Shire, é uma das lendárias chefs de Boston, Massachusetts, e seu restaurante, Scampo, é um dos melhores italianosish restaurantes em que você jantará. Embora seja italiano, Shire não tem medo de incorporar um forno tandoori ou presunto ibèrico espanhol na mistura, e o menu é divertido e lúdico. Pães artesanais vêm em sete variedades. Há um "bar de mussarela" completo com cinco diferentes pratos sazonais à base de mussarela fresca (apenas opte pela degustação de mussarela - você sabe que quer). O espaguete vem coberto com torresmos e pimenta quente e a pizza é coberta com amêijoa branca e bacon, entre outras coisas. As entradas incluem frango tijolo com purê de alho preto e risoto de limão Meyer, ravióli de linguiça cotechino com espuma de trufas e couve roxa e costela refogada com aipo batido. É um daqueles menus onde literalmente tudo parece delicioso ... mas estaremos esperando pela noite de sexta-feira, quando o especial é leitão assado.

# 99 Cochon (Nova Orleans, Louisiana)

Um sério favorito cult desde sua inauguração em 2006, Cochon é o domínio do chef Donald Link, amante de carne de porco, que foi nomeado para o prêmio James Beard todos os anos desde 2015. Inspirado nas tradições culinárias cajun e crioula da Louisiana, Link serve pratos como camarão assado com papada de porco e cochon Louisiana (porco assado) com nabos, repolho e torresmos, bem como delícias não suínas como crocodilo frito com molho de alho e coelho com bolinhos de massa. E não podemos falar sobre Cochon sem também dar um alô para Cochon Butcher, o mercado de carne híbrido, lanchonete e bar de vinhos localizado ao lado, que perenemente faz parte da nossa lista dos melhores restaurantes casuais da América.

# 98 Osteria Mozza (Los Angeles, Califórnia)

Osteria Mozza do B&B Hospitality, dirigido pela fundadora da La Brea Bakery, Nancy Silverton, é um restaurante californiano realmente bom. Há um bar de mussarela com algumas dezenas de opções; um menu que inclui massas fantásticas (e às vezes incomuns) - como ravióli de queijo de cabra com "cinco lírios", o que significa cinco membros da família allium; maltagliati com ragu de cordeiro, azeitonas e hortelã; e tinta de lula chitarra freddi com caranguejo Dungeness, ouriço do mar e jalapeños - e pratos principais que variam de orato inteiro grelhado envolto em radicchio com olio nuovo a bisteca de lombo esfregada porcini.

# 97 The Greenhouse Tavern (Cleveland, Ohio)

O restaurante carro-chefe do aclamado chef Jonathon Sawyer, nascido em Cleveland, que ganhou um prêmio James Beard (Melhor Chef: Great Lakes) em 2015 por seus esforços, The Greenhouse Tavern desempenhou um papel importante em colocar Cleveland, Ohio, de volta no mapa culinário . O estilo característico de Sawyer e seu senso de capricho se traduzem em um menu repleto de carnes cheias de sabores ousados, defumados, picantes e ricos em umami, e ele está transformando ingredientes locais em pratos que você tem que ver (ou comer) para acreditar. Isso inclui orelhas de porco crocantes com molho de churrasco de gergelim e chalotas crocantes; foie gras amêijoas ao vapor com manteiga e cebola roxa brûlée; Frango frito Tabasco envelhecido em barris; e costeleta de porco frita, saltimbocca com presunto, scrapple e molho para olhos vermelhos. Se ainda não for óbvio, uma refeição no The Greenhouse Tavern é uma aventura culinária, um passeio que você vai querer fazer de novo e de novo.

# 96 Empire State South (Atlanta, Geórgia)

Você provavelmente já viu o chef Hugh Acheson como um juiz ocasional no "Top Chef", e este restaurante é a razão de sua fama como um dos chefs mais amados do sul. No Empire State South, ele pega ingredientes sazonais da Geórgia e os transforma em opções deliciosas e divertidas da culinária sulista. Pratos como camarão e grãos e um biscoito de frango frito com queijo pimento e marmelada de bacon o transformaram em um destino para o brunch, mas à noite pratos como garoupa com farro verde, dashi, tomate verde e repolho carbonizado; frango com arroz Carolina Gold, lima e espelette; e cordeiro com feijões de peru, alcachofra e alho-poró estão entre as melhores ofertas de restaurantes finos da região.

# 95 Hominy Grill (Charleston, Carolina do Sul)

Uma visita obrigatória em Charleston, Carolina do Sul, o confortável e convidativo marco Hominy Grill, de 23 anos, mostra a culinária clássica de Lowcountry do chef Robert Stehling, bem como sua dedicação em usar apenas os melhores ingredientes disponíveis em seu café da manhã ao estilo sulista e pratos de almoço. Stehling está pegando os melhores aspectos da culinária de Lowcountry - grãos, biscoitos, sopa de caranguejo - e levando-os a novas alturas: camarão e grãos de queijo são misturados com cebolinha, cogumelos e bacon; os biscoitos são recheados com frango frito e cheddar e cobertos com molho de linguiça; e os grãos vêm acompanhados de sua escolha de cogumelos assados ​​e creme de alho-poró, barriga de porco defumada lentamente ou bagre frito com gergelim com molho de amendoim Geechee. Outros destaques do brunch incluem panquecas de trigo sarraceno tradicionais com xarope de pêssego e manteiga de sorgo, um waffle de fubá tradicional com coxas de frango quentes e xarope de morango e alguns dos melhores tomates verdes fritos da Terra.

# 94 Ristorante Bartolotta (Milwaukee, Wisconsin)

O restaurante italiano carro-chefe do renomado chef Paul Bartolotta, o Ristorante Bartolotta, está localizado nos arredores de Milwaukee, Wisconsin, e atrai visitantes do centro da cidade há mais de 20 anos. A sala de jantar é rústica e elegante, com toalhas brancas, fotos antigas nas paredes e um ar de sofisticação descontraída. Um pedido obrigatório é o Uovo em Ravioli (um único raviolo grande envolvendo ricota, espinafre e uma gema de ovo inteira). Outros destaques incluem pappardelle cortado à mão com ragù de pato assado lentamente, meio frango assado sob um tijolo e tudo o que está no menu sazonal de três pratos do chef.

# 93 Holeman & Finch (Atlanta, Geórgia)

Atlanta, Geórgia, visita obrigatória O Holeman & Finch serve um dos melhores hambúrgueres da América, alguns dos melhores frango frito da América e um dos melhores brunches da América, e o classificamos como um dos melhores bares da América , então como não poderia ser um dos 101 melhores restaurantes da América? Se os elogios acima mencionados não deixarem isso claro, este restaurante, sob os auspícios do chef Linton Hopkins, serve criações brilhantes, mas acessíveis que o manterão sempre encantado, e uma renovação total em homenagem ao seu 10º aniversário em 2017 deu mais do que uma nova camada de tinta. Cada refeição aqui é uma aventura: mantenha a simplicidade com um pouco de queijo pimentão, pipoca com bacon e caramelo e um cheeseburger (feito inteiramente do zero e, seriamente, um dos melhores que você já terá), ou vá em grande com tártaro de carne, pães doces crocantes com Pães de colher de leitelho e uma lendária famosa massa à carbonara.

# 92 State Bird Provisions (San Francisco, California)

O que começou como um lugar para servir codornizes fritas para as massas, acabou como um dos restaurantes mais badalados da Califórnia, até mesmo ganhando o prêmio James Beard de 2013 de Melhor Novo Restaurante do Ano. Stuart Brioza e Nicole Krasinski, a equipe de marido e mulher por trás do State Bird Provisions, servem cerca de 30 pratos pequenos e inteligentes em carrinhos estilo dim sum. A codorna frita (isto é, o pássaro oficial do estado da Califórnia: codorniz do vale da Califórnia, conhecida por sua robustez e adaptabilidade), marinada com leitelho e incrustada com pão e migalhas de pepita, é o prato principal, mas não se esqueça da seção dedicada inteiramente para panquecas (como panquecas de cheddar de Fiscalini de grãos inteiros com maçã e nozes!) e torradas.

# 91 Rose’s Luxury (Washington, D.C.)

Rose’s Luxury, uma pequena casa de cidade convertida sem reservas em Washington, D.C., é ideia do chef Aaron Silverman, que ganhou o prêmio James Beard de 2016 como Melhor Chef: Mid-Atlantic e também administra outro grande ponto de acesso de D.C., Pineapple and Pearls. Seu pequeno menu apresenta sabores internacionais (às vezes vários em um prato) com um toque decididamente americano e, embora a seleção seja pequena (apenas um punhado de pequenos pratos, algumas massas e dois pratos de estilo familiar), é sempre grande no sabor e criatividade. As opções vegetarianas estão sempre claramente identificadas, os preços são bem razoáveis ​​e 25 centavos de cada refeição servida são destinados à alimentação de crianças carentes.

# 90 Bestia (Los Angeles, Califórnia)

Localizado em um antigo armazém industrial no Arts District, no centro de LA, a única pista que dá aos clientes a localização de Bestia é seu nome pintado com spray e sua banca de manobrista no beco perto da entrada principal. Por dentro, Bestia tem uma sensação arquitetônica urbana de luxo com paredes de tijolos expostos, piso de concreto e uma cozinha aberta onde o chef Ori Menasche (que é dono do restaurante com sua esposa, a chef confeiteira Genevieve Gergis) produz criações quase milagrosas de inspiração italiana que fez de seu restaurante uma das reservas mais difíceis de LA desde que foi inaugurado, há três anos. Os itens de menu de destaque incluem uma ampla seleção de salames caseiros, tutano torrado com gnocchetti de espinafre, pizza com ‘nduja picante caseiro e repolho preto; e espaguete com lagosta e ouriço do mar.

# 89 Pok Pok (Portland, Oregon)

Quando Andy Ricker abriu Pok Pok em 2008, ele conquistou Oregon, o Noroeste do Pacífico e muitos dos comedores mais devotados do país com sua abordagem exclusivamente refinada da comida de rua do sudeste asiático (ganhando um prêmio James Beard de Melhor Chef: Noroeste em 2011). Suas asas de frango de inspiração vietnamita, frango assado no carvão e salada de mamão verde continuam sendo pratos obrigatórios, mas a enorme variedade de pratos tailandeses regionais - preparados fielmente às receitas que Ricker rastreou meticulosamente durante suas viagens à Tailândia - tornam cada refeição uma aventura. Infelizmente, o local de Nova York fechou no verão passado, depois de seis anos, mas o original de Portland continua sendo um dos grandes destinos culinários do país.

# 88 Monteverde (Chicago, Illinois)

A chef Sarah Grueneberg aprimorou suas habilidades como chef executiva do lendário restaurante italiano Spiaggia antes de abrir o Monteverde no West Loop de Chicago em 2015, e dois anos depois ela foi premiada com o prêmio James Beard de Melhor Chef: Grandes Lagos. Uma visita ao restaurante (se você conseguir fazer uma reserva) explicará facilmente por que ela ganhou essa honra: este restaurante é muito, muito bom, facilmente entre os melhores restaurantes italianos em Illinois, e no país em geral. É otimista e animado, e muitas das massas são feitas na própria casa, à vista dos clientes. Pratos de massa aparentemente simples, como tortelli de abóbora e espaguete al pomodoro, são elevados a novas alturas com o uso de ingredientes como mostarda di Cremona e ricota defumada com zimbro abruzês, e pratos sem massas como skate schnitzel e frutti di mare com cuscuz da Sardenha são dignos de aclamação por direito próprio.

Palácio do Comandante # 87 (Nova Orleans, Louisiana)

Um pedaço da história gastronômica de Nova Orleans, Louisiana - inaugurado em 1880 - este marco culinário há muito vem colecionando elogios por tudo, desde seu serviço até sua carta de vinhos e, claro, sua culinária "haute crioula". Dois de seus ex-alunos, deve-se notar, são Paul Prudhomme e Emeril Lagasse - mas com a chef Tory McPhail nos fornos por mais de uma década, o Palácio do Comandante ainda está forte. Venha com fome e pronto para pratos como a lendária sopa de tartaruga; peixes do Golfo com crosta de nozes e creme de milho moído, nozes com especiarias, ervas pequenas e caranguejo azul da Louisiana escaldado com prosecco; e a costela de vitela de 14 onças cortada ao centro Tchoupitoulas sobre grãos de queijo de cabra e vegetais locais.

# 86 Everest (Chicago, Illinois)

Localizado 40 andares acima em um prédio próximo ao icônico Loop elevado de Chicago, o Everest oferece uma das melhores vistas da cidade em uma sala de jantar elegante e silenciosa. Como proprietário deste ganhador do AAA Five Diamond Award, o chef Jean Joho oferece um menu degustação de sete pratos (com opção vegetariana); uma entrada, talvez, de lagosta prensada a frio e terrina de batata pode ser seguida por um filé de esturjão selvagem envolto em presunto e uma sobremesa suflê de pêra. Uma enorme lista de vinhos também está disponível.

# 85 Roast (Detroit, Michigan)

Michael Symon é um dos chefs mais destemidos, amantes da diversão e imprevisíveis da América, e em sua entrada no cenário gastronômico de Detroit, Michigan, tudo isso é evidente e muito mais. O menu do jantar no Roast contém variações deliciosas e inesperadas, incluindo pierogies de bochecha bovina, barriga de porco com melancia e halloumi e "besta assada" com cassoulet e linguiça de porco - e a seleção de bife não é brincadeira. Pratos como filé mignon com caranguejo béarnaise, tira de Nova York envelhecida a seco com conserva de cogumelos defumados, costela envelhecida a seco com limão em conserva e alho defumado e porterhouse envelhecido a seco para dois com batata marmorizada e cebola caramelizada tornarão imediatamente óbvio o porquê Symon é um dos melhores chefs da América.

# 84 Del Posto (Nova York, Nova York)

Del Posto é o resultado de uma colaboração entre Joe Bastianich, Lidia Bastianich e Mario Batali. Com esses três grandes nomes se unindo (embora Batali tenha se afastado de seu grupo de restaurantes), o resultado recebeu uma cobiçada crítica de quatro estrelas do The New York Times, o primeiro restaurante italiano em Nova York a fazê-lo em quase quatro décadas . A chef executiva Melissa Rodriguez é, surpreendentemente, a primeira mulher a dirigir uma cozinha de Nova York que recebeu quatro estrelas do Times; seu menu inclui lagosta caponata com alcachofra frita; orecchiette com linguiça de coelho, nabo e passato de azeitona Castelvetrano; Pescoço de cordeiro crocante temperado mourisco com labneh; e Ribollita de Porco com Bacon e Cebola Marmellata e Parmigiano-Reggiano. Um menu degustação de cinco ou oito pratos está disponível ($ 164 e $ 194, respectivamente), bem como um menu degustação vegano de oito pratos. O preço fixo de três pratos de $ 59 ainda é uma das grandes ofertas de almoço sofisticado da cidade.

# 83 Cúrate (Asheville, Carolina do Norte)

Cúrate, um popular bar de tapas localizado em Asheville, a antiga estação de ônibus de 1927 da Carolina do Norte, se traduz como "cure-se" - e se o que o aflige é um apetite insatisfeito por comida autêntica espanhola com sabor completo, você veio para o lugar certo.Os proprietários Katie Button (também o chef executivo) e Félix Meana são veteranos do império de elBulli e José Andrés (eles se conheceram e se apaixonaram em um de seus restaurantes em Washington, D.C.) e conhecem muito bem os tapas. Experimente os croquetes de presunto, patatas bravas, ensaladilla rusa, tortilla española, linguiça butifarra com feijão branco ou paella de vegetais e feche os olhos para se encontrar na Espanha. Vale a pena guardar espaço para sobremesas da confeiteira Carmen Vaquera (merengue “gin & tônica”, creme de chocolate amargo com sorvete de laranja e amendoins caramelados, entre outros).

# 82 Frasca Food & Wine (Boulder, Colorado)

Na região de Friuli, no nordeste da Itália, um frasca é um restaurante de fazenda à beira da estrada, que serve comida regional simples. O Frasca Food & Wine captura o espírito desses locais, ao mesmo tempo que defende a vasta diversidade dos recursos culinários exclusivos do Colorado. Os proprietários Bobby Stuckey e Lachlan Mackinnon-Patterson criaram um espaço acolhedor e convidativo que pode acomodar um jantar improvisado ou uma noite de jantar requintado. Eles oferecem três menus exclusivos que mudam diariamente - um menu de quatro pratos por US $ 85 (com pratos também disponíveis à la carte); um menu “Friulano Tradizionale” centrado em trufas de especialidades regionais da Friulian por US $ 180; e um menu degustação de quatro pratos de US $ 55 nas segundas-feiras.

# 81 Alan Wong’s (Honolulu, Havaí)

Considerado um padrinho da cozinha havaiana moderna, Alan Wong cria pratos culturais tradicionais com um toque contemporâneo usando os melhores ingredientes cultivados na ilha em seu restaurante de mesmo nome, um produto básico de Honolulu desde 1995. Enquanto mantém relações estreitas com os agricultores e a sociedade agrícola do Havaí, Wong venceu um prêmio James Beard de Melhor Chef do Noroeste e foi nomeado Master of Hawaii Regional Cuisine por Bon Appétit, entre vários outros prêmios. Esses elogios são imediatamente aparentes ao degustar pratos como o aquário de marisco cozido no vapor com lagosta, camarão, amêijoas, mexilhões e pargo em um caldo ao estilo bouillabaisse; pargo vermelho com crosta de gengibre e cauda longa com vinagrete de gergelim missô; ou costeletas de cordeiro macadâmia com coco.

# 80 Canlis (Seattle, Washington)

Canlis é um verdadeiro marco do Noroeste do Pacífico. Está aberto em Seattle, Washington, desde 1950, servindo pratos frescos e sazonais que são mais polidos do que a vanguarda em um espaço rústico-moderno cujo uso de madeira nativa e pedra evoca florestas e riachos. Canlis foi revolucionário quando foi inaugurado devido à sua arquitetura deslumbrante (Roland Terry e Pete Wimberley colaboraram em um design original destinado a ecoar Frank Lloyd Wright) e um menu pioneiro de cozinha sofisticada do noroeste (que o fundador Peter Canlis essencialmente inventou), e ainda é uma novidade brilhante trilhas mantendo no cardápio os clássicos, como a famosa salada Canlis (alface, bacon, menta, orégano e Romano com molho de limão, azeite e ovo mimado). Jaquetas são obrigatórias, e a alta sala de jantar, com suas toalhas de mesa brancas, mesas bem espaçadas e ar de luxo, é o ápice dos restaurantes finos de Seattle.

# 79 Bazaar Meat (Las Vegas, Nevada)

Tendo conquistado a cozinha espanhola tradicional (Jaleo) e vanguardista (The Bazaar, minibar, é), os estilos culinários do Mediterrâneo Oriental (Zaytinya) e mexicano-chinesa (China Poblano), o que fez o incessantemente enérgico José Andrés enfrentar Próximo? Hum. Que tal carne? Em sua aventura em Las Vegas, Nevada, Bazaar Meat, o menu está repleto de sabores espanhóis e mordidas exclusivas como foie gras de algodão doce, bagels e casquinha de salmão defumado e azeitonas Ferran Adrià, bem como uma extensa barra crua e “carne do mar ”(“ Peixe ”para você), mas o foco é apropriadamente carnudo. Veja o cardápio de carpaccio, tártaro, carnes curadas e, sim, bifes de costela bovina da Califórnia, Oregon e Washington - incluindo um chateaubriand da Brandt Beef do Golden State - servido com molho de trufas e suflês de pommes.

# 78 Beast (Portland, Oregon)

Muito do charme do Beast, além daquele fornecido pelo amplo cardápio americano moderno (precisamos acrescentar que é local e sustentável por natureza?), Vem de jantares de estilo familiar servidos em um ambiente íntimo não muito maior do que quatro ou cinco dos famosos carrinhos de comida de Portland, Oregon. A chef-proprietária Naomi Pomeroy aceita reservas apenas o suficiente para dois jantares de seis pratos (18h e 20h45) de quarta a sábado, bem como dois serviços de brunch de três pratos e um serviço de jantar todos os domingos. Os clientes jantam em duas mesas comunitárias (o restaurante acomoda apenas 24), onde são servidos o menu de preço fixo do dia. Os sortudos que conseguirem um lugar nas mesas com certeza serão tratados como família (o melhor lugar da casa, no canto da mesa de preparação no centro da cozinha, acomoda apenas dois).

# 77 Boka (Chicago, Illinois)

O Boka, com estrela Michelin, é o restaurante sofisticado carro-chefe do Boka Restaurant Group, que também é a força por trás de pesos pesados ​​de Chicago como Girl & The Goat, Momotaro e GT Prime. Sob os auspícios do chef executivo Lee Wolen, indicado ao prêmio James Beard, Boka está servindo comida americana sazonal refinada e reconfortante em uma sala de jantar aconchegante e elegante, e embora o menu seja a la carte, ele ficará mais do que feliz em colocar um oito - menu degustação de pratos juntos para você por US $ 135 muito razoáveis. As ofertas incluem tártaro de carne maturada a seco com cenoura, azeda e gema de ovo curada; tagliolini de cogumelos com pele de frango crocante e xerez; e costela de carne assada com raiz de aipo, pães doces e cogumelos maitake. No entanto, sugerimos que você salte para o pato assado maturado inteiro, que é servido com linguiça de foie gras, uvas assadas e rutabaga.

# 76 Mission Chinese (San Francisco, Califórnia)

O inovador marco de San Francisco do chef Danny Bowien, Mission Chinese, mistura gêneros com alegria e sucesso. A estrutura básica pode ser chinesa (embora Bowien seja ele próprio nascido na Coreia), pratos como o famoso pastrami kung pao, pappardelle de tinta de cordeiro e lula com iogurte de harissa e coleira de porco frita provam que há algum verdadeiro gênio em jogo aqui. Tudo é feito com tanta autoridade (e bom senso de sabor) que nada parece enigmático. Este não é um lugar para paladares tímidos - especiarias e pungência são a ordem do dia - mas é um dos restaurantes mais originais da América. Bowien também administra duas filiais na cidade de Nova York, servindo um menu consideravelmente maior, que são dignos de elogio por direito próprio.

# 75 JuneBaby (Seattle, Washington)

O chef Edouardo Jordan passou um tempo cozinhando em instituições gastronômicas finas como Per Se e The French Laundry antes de abrir seu próprio restaurante, o Salare inspirado no noroeste do Pacífico, em Seattle em 2015, e em 2017 ele seguiu com JuneBaby, uma celebração da comida sulista . O menu aqui se parece com o de muitos outros restaurantes do sul: biscoitos de leitelho, amendoim cozido, descascar e comer camarão do Golfo, bagre frito com grãos Geechie Boy, costeletas de porco fritas sufocadas, chitlins, couve e frango frito aos domingos. Mas este restaurante é muito mais do que isso: Claro, esses pratos são executados perfeitamente, com a precisão e técnica de um chef de cozinha requintada, mas eles também contam uma história, e não apenas o de Jordan (que cresceu na Flórida, mas pode traçar suas raízes na Geórgia). Dito isso, a comida aqui também é muito, muito boa, e com sua abertura, Jordan se consolidou como um dos grandes chefs do país; tão bom, na verdade, que ganhou dois prêmios James Beard no ano passado: Melhor Novo Restaurante para JuneBaby e Melhor Chef: Northwest para Salare.

# 74 Norman’s (Orlando, Flórida)

Conhecido como o pai fundador da culinária do Novo Mundo, o chef Norman Van Aken é aclamado por sua fusão de sabores latinos, caribenhos e asiáticos usando técnicas tradicionais europeias. No Norman's no Ritz-Carlton Orlando, Flórida, você pode comer na opulenta sala de jantar ou no terraço ao ar livre do restaurante com vista para o lago do hotel, o campo de golfe de 18 buracos projetado por Greg Norman e os jardins exuberantes. Sente-se dentro de casa e saboreie sua refeição em uma grande sala de jantar octogonal com paredes e pisos de mármore claro, lustres e arandelas elegantes, exibições de vinho imponentes e janelas altas em arco. O cardápio muda de acordo com a disponibilidade de ingredientes sazonais, mas uma coisa que permanece constante é o seu ar de elegância e romance.

# 73 Rustic Canyon (Santa Monica, Califórnia)

Uma cidade litorânea "wine bar e cozinha sazonal", Rustic Canyon é a reserva do chef Jeremy Fox, um veterano de Manresa em Los Gatos, o agora fechado Ubuntu definitivo-vegetariano em Napa e Daniel Patterson’s Plum em Oakland. Ele transformou o que começou como um gastropub muito bom em um restaurante confiante, idiossincrático, que glorifica vegetais (mas dificilmente vegetariano) que merece ser classificado entre os melhores restaurantes de LA. A sala está sempre cheia de clientes que parecem realmente muito felizes - embora a lista de vinhos bem curada sem dúvida tenha algo a ver com o nível de contentamento.

# 72 Coquine (Portland, Oregon)

Sempre elogiado como um dos melhores restaurantes de Portland desde a inauguração em 2015, o Coquine é um daqueles restaurantes que realmente atendem a todas as pessoas, igualmente ideal para um almoço casual durante a semana e uma refeição comemorativa de aniversário. Não é fácil fazer isso, mas neste bistrô modesto de bairro no sopé do Monte Tabor, a chef Katy Millard e seu marido Ksandek Podbielski criaram um restaurante pelo qual é quase impossível não se apaixonar. Ferozmente dedicado aos produtores locais, Millard transforma ingredientes sazonais em memoráveis ​​pratos de inspiração francesa, como caranguejo Dungeness com manteiga de erva-doce, cenoura com limão Meyer e cinza de alho-poró; petrale sole meuniere com limão, alcachofras baby e arroz Carolina Gold; e um impressionante frango orgânico ou inteiro com canjica, molho de abóbora assada e pimenta fermentada (você também pode optar por um menu degustação de quatro ou sete pratos). Venha para um almoço de segunda a sexta e mime-se com o “Almoço Perfeito para Dois”, com sopa, salada, mousse de fígado de frango, dois pratos principais, dois biscoitos (sem dúvida os melhores da cidade) e meia garrafa de vinho por apenas $ 85.

# 71 Animal (Los Angeles, Califórnia)

É difícil de acreditar, há menos de uma década, os chefs Jon Shook e Vinny Dotolo eram considerados renegados da culinária por apresentarem pratos como cabeça de porco crocante com arroz de grão curto, molho de bulldog e ovo de soja; medula óssea com chimichurri e cebolas caramelizadas; e pães doces crocantes com Sriracha preta e limão. Apesar (ou por causa de) sua reputação de carnívoros radicais, Shook, Dotolo e seu restaurante Animal se tornaram os pilares da cena culinária americana, e suas criações mantiveram chefs e civis voltando para mais. Nesse ponto, Shook e Dotolo são praticamente parte da velha guarda de Los Angeles, com outros empreendimentos, como Trois Mec, Son of a Gun, Petit Trois, a Trois Familia franco-mexicana diurna e sua junta "California Italian" Jon e Vinny estão atraindo um pouco da atenção deles. Mas o original pequeno, barulhento e perpetuamente lotado que lhes trouxe fama ainda define o padrão para uma cozinha americana simples e intransigente.

# 70 Masa (Nova York, Nova York)

O chef Masayoshi “Masa” Takayama é um dos chefs de sushi mais renomados do país, e em seu restaurante principal em Nova York, Masa, ele está cobrando somas exorbitantes de dinheiro por um sushi fabulosamente fresco e luxuoso. Os rolos de maki recheados com toro de Masa são conhecidos por inspirar contração dos lábios e rolar os olhos, e o toro com caviar de beluga parece quase valer o preço do ingresso. E que preço: o ambiente chique do Time Warner Center e o menu elaborado apenas omakase são acompanhados por uma barra alta para entrada. Com um valor espantoso de $ 595 por pessoa antes das bebidas (serviço incluído; eles dispensaram a gorjeta alguns anos atrás), você está diante de uma conta que pode facilmente totalizar mais de $ 1.500 para dois.

# 69 Nopa (São Francisco, Califórnia)

Um ponto de encontro luminoso e arejado no distrito de NoPa (norte de Panhandle) de São Francisco, Nopa é especializado em pratos simples e despretensiosos feitos com ingredientes sazonais de produtores locais. O chef Laurence Jossel trabalha com sua equipe para criar um menu que muda semanalmente, mas os pratos representativos incluem torradas de cogumelos com ricota, cebolas com xerez e shiso; pappardelle com bolonhesa de nove horas, abóbora, escarola e parmesão; e um guisado de alabote, amêijoas de Manila, alho-poró e açafrão. Ah, e o hambúrguer também é espetacular.

# 68 O Ya (Boston, Massachusetts)

No O Ya, o chef Tim Cushman traz sushi inovador e pratos novos japoneses relacionados ao seu cardápio com imaginação e talento, acompanhados por uma grande escolha de saquê e vinhos excelentes, em uma sala de jantar discreta cuja simplicidade desmente a complexidade dos sabores no prato . Cushman ganhou o prêmio James Beard de 2012 de Melhor Chef: Nordeste. Neste santuário do North End, você pode esperar para desfrutar de pratos como hamachi com ouriço do mar chileno marinado com soja yuzu; Salmão Ora King com moromi de soja e trigo não filtrado (o purê de onde o saquê é fermentado); e carvão ártico curado com yuzu com gergelim, aioli de cominho e coentro. E com uma segunda localização em Nova York, Cushman está compartilhando o amor.

# 67 Marea (Nova York, Nova York)

Quando foi inaugurado, o Marea foi imediatamente aclamado como um dos restaurantes de luxo mais originais e consistentemente maravilhosos de Manhattan na memória recente. Este estabelecimento muito bonito no Central Park South, em uma sala de jantar ensolarada que há muito albergava San Domenico, é especializado em peixes e mariscos deliciosamente frescos em preparações de inspiração italiana feitas pelo habilidoso chef e restaurateur Michael White. Experimente o crostini com lardo e ouriço do mar, que causou polêmica na época e desde então se tornou um dos pratos da "lista de verificação" da cidade, ou o fusilli com polvo e medula óssea, que é um dos pratos mais icônicos da América.

# 66 Galatoire’s (Nova Orleans, Louisiana)

Um marco da Bourbon Street, o Galatoire's tem servido a culinária crioula clássica de estilo NOLA por muitas gerações. (Foi inaugurado pelo imigrante francês Jean Galatoire em 1905 em um espaço que era um restaurante desde 1830.) A sala de jantar principal é como um túnel do tempo, com tetos altos, ventiladores de remo lentos, espelhos, preto e branco piso de cerâmica e ganchos de latão revestindo as paredes em toda a volta da sala (os cavalheiros devem usar jaquetas depois das 17h e durante todo o dia no domingo). Há um imenso cardápio executado pelo chef Phillip Lopez que mudou pouco ao longo do século passado, e a culinária é muito melhor do que provavelmente deveria ser. Você vai querer provar pratos à moda antiga, como sopa de tartaruga com xerez, ostras en brochette, gumbo de quiabo de frutos do mar, uma variedade de peixes e crustáceos sazonais, frango Clemenceau e torta de noz-pecã de fundo preto para sobremesa. Faça o que fizer, peça a rémoulade de camarão e também o lendário soufflé de batata, que tem de experimentar para perceber como são especiais. Hoje em dia, qualquer pessoa pode cozinhar bem aqui (você costumava ter que esperar na fila), mas vá com um prato regular, se puder; assim, terá garantido um bom serviço (os clientes habituais têm os seus “próprios” empregados de mesa) e talvez uma amostra de algo que não consta do menu.

# 65 Delfina (San Francisco, Califórnia)

Poucos restaurantes fizeram mais pela cena gastronômica de São Francisco do que o Delfina, que vem se fortalecendo (e gerando incontáveis ​​imitadores) há mais de 20 anos. Antes de Delfina, o termo "Cal-italiano" era provavelmente associado a nomes como Wolfgang Puck, mas desde então foi redefinido como o uso de ingredientes locais e sazonais para criar pratos de inspiração italiana, e isso é em grande parte graças ao marido e ... A dupla de esposas de Craig e Annie Stoll, que em 1998 abriu o restaurante no então decadente corredor da 18th Street em Mission. Desde então, Delfina gerou um restaurante irmão (Locanda) e cinco locais da Pizzeria Delfina, mas uma visita ainda revela o que colocou este restaurante no mapa. Ainda é um restaurante de bairro, é barulhento e agitado, e você ainda encontrará muitos dos clássicos originais no menu, incluindo seu prato mais famoso: um prato simples de espaguete com molho de tomate. Cada prato é simples e quase perfeito: pappardelle com sugo de pato Liberty, bife de cabide grelhado na lenha e batatas fritas, lula de Monterey Bay com salada quente de feijão branco. Se os últimos 21 anos nos ensinaram alguma coisa, é que este tipo de restaurante nunca sairá de moda.

# 64 Zuni Cafe (São Francisco, Califórnia)

O Zuni Cafe apresenta o melhor da culinária mediterrânea de São Francisco. Embora a premiada chef-proprietária Judy Rodgers tenha falecido em dezembro de 2013, seu sócio, Gilbert Pilgrim, continua administrando o lugar, com Rebecca Boice agora na cozinha. O Zuni tem sido um restaurante icônico da Califórnia pelo que parece uma eternidade, então pode ser fácil esquecer que, quando foi inaugurado em 1979, era dedicado à autêntica comida mexicana. Os ingredientes sazonais e orgânicos são sempre impecáveis, e os peixes e carnes são produzidos de forma sustentável. O frango inteiro assado no forno a lenha para dois com salada de pão quente, cebolinha, alho e folhas de mostarda está entre os pratos emblemáticos (lembre-se que leva aproximadamente uma hora para preparar) nesta cidade louca por comida, e a casa - hambúrguer moído de grama com focaccia de alecrim com aioli e picles caseiros (apenas almoço) é épico. E, como cereja no topo do bolo, ganhou o prêmio James Beard de 2018 por serviços excepcionais.

# 63 Le Pigeon (Portland, Oregon)

Sob a direção do chef vencedor do prêmio James Beard, Gabriel Rucker (nomeado Rising Star Chef em 2011 e Melhor Chef: Northwest em 2013, e nomeado Melhor Chef em 2017), Le Pigeon atrai clientes para suas mesas comunais para pratos saudáveis ​​e criativos como tártaro de cordeiro com tangerina confitada, queijo feta, iogurte au poivre, sunchoke e limão em conserva; bolinhos de costela de carne com sabores de sopa de cebola francesa e trufa preta raspada; e macarrão em borracha de pescoço de cordeiro com lula crocante, harissa, menta e creme. Comemorando seu 11º ano de operação, o Le Pigeon estabeleceu três pratos imperdíveis: beef cheek bourguignon (atualmente servido com risoto de pastinaga, crocante speck e conserva de cogumelos e alecrim); o hambúrguer Le Pigeon (um dos melhores da América); e os profiteroles de foie gras para a sobremesa.

# 62 Pêche (Nova Orleans, Louisiana)

Pêche demonstra que o chef Donald Link pode glorificar peixes tão bem quanto porco (principalmente em seu célebre Cochon). Casa dos vencedores do James Beard Award de Melhor Chef South Ryan Prewitt e Stephen Stryjewski e do James Beard Awards de 2014 como Melhor Novo Restaurante da América, o restaurante é centrado em torno de uma lareira a carvão. O peixe inteiro grelhado do dia - não importa o que seja - é sempre uma escolha inteligente, mas torradas de camarão, molho de atum defumado, bisque de camarão ao curry, gumbo de frutos do mar e lagosta com capellini jalapeño são todos viciantes. Clássicos como bagre sufocado também não devem ser esquecidos, e você faria bem em começar com um prato de frutos do mar.

# 61 Le Coucou (Nova York, Nova York)

Talvez nenhum restaurante novo tenha recebido tantos elogios em 2016 quanto Le Coucou, o restaurante francês de luxo do restaurateur Stephen Starr e do chef Daniel Rose - um americano cujos outros estabelecimentos, Spring, La Bourse et la Vie e Chez la Vieille estão em Paris - isso é respirando uma nova vida em um gênero que está desaparecendo. Muitos o consideram um legítimo modificador de paradigma, retornando clássicos franceses como quenelle de brochet, crepinette de volaille aux foie gras e tête de veau ravigote ao seu lugar de direito no cânone de restaurantes finos de Nova York, sem o entupimento ou pretensão de costume.É uma Nova York clássica, um francês clássico e uma visita obrigatória.

# 60 Gotham Bar & Grill (Nova York, Nova York)

A maioria dos restaurantes de Nova York se consideraria sortuda por até obter uma crítica no The New York Times. Desde que foi inaugurado em 1984, o Gotham Bar and Grill foi avaliado pelo menos seis vezes pelo Gray Lady. Ainda mais impressionante, recebeu 15 estrelas - cinco críticas de três estrelas (quatro é a melhor) desde que o chef Alfred Portale assumiu em 1985. O estilo culinário pode ser chamado de novo americano clássico, o que se traduz em pratos como tártaro de atum albacora com Pepino japonês, shiso e vinagrete de gengibre miso doce; foie gras grelhado do Vale do Hudson com figos frescos, amêndoas torradas, aveia, compota de frutas secas e purê de tâmaras; e branzino grelhado com amora, chouriço, erva-doce caramelizada, cebola cippolini e romesco. Quer ouvir uma curiosidade sobre o estilo de empilhamento característico de Portale para cozinhar alimentos? O chef disse que tudo se originou dele tentando encontrar maneiras de fazer mais com menos. “Em vez de tentar cozinhar um grande pedaço de peixe, eu o cortei em dois pedaços finos e os empilhei.”

# 59 Avec (Chicago, Illinois)

O marco de Chicago com pratos compartilhados do Mediterrâneo e do Meio-Oeste de Paul Kahan, Avec, no mercado desde 2003, foi originalmente concebido como um bar de vinhos. Embora o vinho ainda seja um dos destaques do restaurante, este restaurante surpreendentemente acessível Certified Green construiu sua reputação ao transformar ingredientes locais frescos do meio-oeste em interpretações únicas da culinária mediterrânea tradicional. O chef Perry Hendrix (que assumiu o lugar do vencedor do prêmio James Beard, Koren Grieveson em 2010) está produzindo pequenos pratos, incluindo brandade batido com pão de alho e cebolinha; pratos grandes incluindo peixe inteiro assado com caldo verde, amêijoas, mexilhões, sunchokes e manteiga de piri piri; e ombro de porco assado lentamente com ribollita de couve toscana e vinagrete de maçã e ricota salata. Com 48 horas de antecedência, você também pode obter um ombro de cordeiro assado inteiro com pita, meze e molhos. Não pule o prato de queijo.

# 58 Fat Rice (Chicago, Illinois)

Um bom exemplo de um modesto restaurante de bairro superando seu peso, o Fat Rice, na área de Logan Square de Chicago, serve pratos despretensiosos, esplendidamente preparados e saborosos, inspirados em grande parte pela culinária de Macau - o território autônomo chinês (e paraíso dos cassinos) . A culinária macaense começa com uma base chinesa, mas incorpora influências não só do seu antigo mestre colonial Portugal, mas também da Índia - incluindo Goa, outra colônia portuguesa que já existiu - e de várias partes do Sudeste Asiático. Sabores salgados, terrosos e azedos estão por toda parte no cardápio incomum: experimente itens como camarão com alho e feijão preto fermentado, sopa de batata e salsicha tradicional portuguesa, costeleta de porco ao curry com batata e berinjela e tradicional arroz macaense carregado com carnes, frutos do mar e salsichas, e você começará a se perguntar onde tem estado essa linguagem culinária única e exclusivamente satisfatória em toda a sua vida. A pequena mas bem cuidada selecção de vinhos portugueses é uma mais-valia.

# 57 Cosme (Nova York, Nova York)

Cosme, o estabelecimento de sucesso de Nova York inaugurado no final de 2014 por Enrique Olvera, chef-proprietário do conceituado Pujol da Cidade do México (junto com a chef executiva Daniela Soto-Innes), ninguém é a ideia de um "restaurante mexicano". Não há concessões às expectativas ianques. Palavras como tostada, aguachile e barbacoa aparecem no menu, mas não se conectam com comida que se parece com o que eles sugerem. Se você está com vontade de fazer fajitas e pratos combinados, procure outro lugar. O cardápio do Cosme, baseado em ingredientes de origem local e também importado do México, é apenas uma boa comida imbuída de sabores mexicanos inconfundíveis, independentemente de como seja feito e como possa parecer. O menu em constante evolução oferece delícias inesperadas como tostadas de mexilhão com pés de porco e pepino mexicano, cobia em vez de porco al pastor, esquites (geralmente um lanche de rua de milho refogado) feito com espelta e castelrosso radicchio e polvo crocante com batatas em conserva em mole de avelã. E em hipótese alguma os visitantes devem perder os carnitas de pato, um cardápio básico, rico, crocante e tenro, e grande o suficiente para três ou quatro pessoas compartilharem.

# 56 Hugo's (Houston, Texas)

O Hugo's foi inaugurado em 2002 em um edifício restaurado de inspiração latina projetado por Joseph Finger (também responsável pela prefeitura de Houston em estilo Art Déco) e iniciou uma abordagem regional diversa da comida mexicana. O Chef Hugo Ortega, finalista do Prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest em 2013, cozinha pratos elegantes, criativos e inspiradores. Peça a muito proclamada barbacoa de cordeiro assada no alho e pimenta e depois assada lentamente no agave e, só pelo nome, os manchamanteles - descritos no cardápio como “manchador de toalha de mesa” - um prato doce de porco e frango ensopado de toupeira. É facilmente um dos melhores restaurantes mexicanos do país.

# 55 NoMad (Nova York, Nova York)

Dirigido pela mesma dupla do famoso Eleven Madison Park (chef Daniel Humm e restaurateur Will Guidara), The NoMad continua a impressionar com seu extenso menu que coloca o “restaurante” de volta no “restaurante do hotel”. O salão de jantar aconchegante, mas arejado, oferece o que se tornou um lendário prato de Nova York - frango assado para dois com foie gras, trufa preta e brioche (US $ 98) - sem esquecer delícias como confit de leitão com peras castanhas, chicória e pancetta; ou pato assado com endívia e kumquats. Se você está procurando provar aquele frango famoso, mas ainda não está pronto para se divertir, pare para comprar o sanduíche de US $ 29 mais acessível servido durante o brunch.

# 54 Gabriel Kreuther (Nova York, Nova York)

É raro que um restaurante sério chegue ao chão com tanto sucesso quanto o estabelecimento homônimo do chef alsaciano Gabriel Kreuther (e recente adição à Relais & Châteaux Association) quando foi inaugurado em 2015. Kreuther cozinhou com o colega alsaciano Jean-Georges Vongerichten e depois no Atelier no Ritz-Carlton New York antes de ganhar atenção e aclamação no The Modern, o restaurante requintado de Danny Meyer no Museu de Arte Moderna. Ele deixou o último desses no início de 2014 e abriu este lugar, uma linda sala de jantar (em uma loja de aparência nada promissora na 42nd Street), que recebeu uma sugestão de charme rústico com madeiras maciças recuperadas de um celeiro em Vermont e repleto de calor e luz. Aqui, Kreuther fabrica pratos requintados em um estilo que deve muito ao seu território nativo, muito à liberdade de imaginação de que goza um chef de qualquer proveniência na Manhattan moderna, e muito às suas matérias-primas de primeira linha, sejam elas de Long Ilha, Nova Escócia ou Havaí.

# 53 Trois Mec (Los Angeles, Califórnia)

Trois Mec é uma colaboração entre o famoso chef Ludo Lefébvre e Jon Shook e Vinny Dotolo, os pioneiros do Animal and Son of a Gun nos jantares do sul da Califórnia. Trois Mec (que se traduz livremente como "três caras") é um entre o crescente número de restaurantes que vende ingressos em vez de oferecer reservas, portanto, entrar nesta antiga pizzaria de strip mall para provar o menu de cinco pratos ($ 110 por pessoa, sem incluir álcool) pode ser um desafio (os ingressos são colocados à venda na primeira sexta-feira de cada mês, para as reservas desse mês). Quando você chegar, no entanto, espere ser brindado com um dos jantares mais modernos da Califórnia - e talvez até mesmo do país. O que isso significa? No passado, pratos como ceviche de caranguejo Dungeness; espargos brancos escaldados na manteiga da Holanda com confit de asa de frango, ervilhas inglesas e um pouco de mousse de fígado de frango; e filé mignon com manteiga de amendoim defumada. Aperte o cinto e divirta-se.

# 52 Charleston (Baltimore, Maryland)

Aberto desde 1997 em Baltimore, Maryland, o restaurateur Tony Foreman e a chef Cindy Wolf’s Charleston têm sido o destino preferido dos baltimoreanos abastados por mais de duas décadas. Inspirando-se nas influências da Lowcountry francesa e da Carolina do Sul, o restaurante oferece um menu de preço fixo de três a seis pratos como ostras fritas com farinha de milho com maionese de limão-caiena e agrião Upland; camarão e grãos com presunto tasso, andouille e grãos de Anson Mills; pães doces en cocotte com foie gras grelhado, cogumelos ostra, macarrão e creme de conhaque; e codorna francesa grelhada com recheio de nozes, beignets de cebola Vidalia e redução de banyuls. Cada item do menu tem um emparelhamento de vinho correspondente; sugerimos que você aceite sua oferta.

# 51 Spiaggia (Chicago, Illinois)

No mercado há surpreendentes 35 anos graças em grande parte às habilidades culinárias e perspicácia de negócios do chef Tony Mantuano, o Spiaggia ("praia" em italiano) com estrela Michelin fez mais do que qualquer restaurante para mostrar aos habitantes de Chicago o que parece a comida italiana refinada Como. Reaberto após uma reformulação em 2014 (o primeiro desde 1999), o restaurante adicionou 50 por cento a mais assentos com vista, um novo lounge e uma sala de vinhos do chão ao teto envidraçada e com temperatura controlada exibindo 1.700 das quase 5.000 garrafas de Spiaggia . O cardápio segue os pratos italianos tradicionais de antepasto, massa, secondi e sobremesa, e uma coisa que não mudou é a capacidade do Spiaggia de deliciar os clientes. Muito disso pode ser creditado a Mantuano e ao chef de cuisine (e campeão do “Top Chef”) Joe Flamm, que serve pratos deliciosos como tortellini de pato com cereja, pistache e Parmigiano-Reggiano; bistecca alla fiorentina envelhecida a seco com trufas holandesas, nabo e geleia de cebola; e seu famoso nhoque com trufa preta, ricota e Parmigiano-Reggiano. Um menu degustação de cinco ou oito pratos também está disponível, por US $ 105 e US $ 155, respectivamente.

# 50 Vetri Cucina (Filadélfia, Pensilvânia)

O carro-chefe da Filadélfia, Pensilvânia, do chef Marc Vetri, com 21 anos, Vetri Cucina oferece especialidades italianas e italianas sofisticadas e artesanais, servidas apenas em menus de degustação de seis pratos. Os itens disponíveis estão listados em Antipasti, Pasta, Secondi e Dolce (sobremesa); o chef de cozinha Matt Buehler personalizará o menu ao seu gosto. Você pode acabar com, por exemplo, couve-flor assada com bagna cauda, ​​lumache com ragù de pato, galinha-d'angola com cogumelos sazonais e suflê de polenta de chocolate para a sobremesa. Tudo é servido com precisão e graça, e há uma adega com mais de 2.500 garrafas à sua escolha.

# 49 FIG (Charleston, Carolina do Sul)

Descontraído, acessível e um dos melhores restaurantes da cidade desde a inauguração em 2003, no centro de Charleston, Carolina do Sul, o gem FIG (abreviação de "Food Is Good") serve comida sazonalmente inspirada com ingredientes sustentáveis ​​de origem local, muitos dos quais vêm diretamente de o fazendeiro. O chef Mike Lata oferece um menu rotativo de clássicos simples, mas refinados, como ensopado de peixe provençal e leitão e arroz Carolina Gold com shishito, brotos de brócolis e repolho napa, e também enfatiza frutos do mar locais, como garoupa assada com molho de molho, beterraba, erva-doce e azeitona curada. A cozinha pode parecer simples à primeira vista, mas com os ingredientes mais frescos e da mais alta qualidade disponíveis, a comida fala por si.

Lanterna # 48 (Chapel Hill, Carolina do Norte)

Para muitos, a lanterna do chef Andrea Reusing dispensa apresentações. O restaurante de inspiração asiática com forte prioridade no uso de ingredientes da Carolina do Norte e ganhou amplo reconhecimento. O Chef Reusing é o vencedor do James Beard Award 2011 de Melhor Chef do Sudeste, e o restaurante foi semifinalista para o prestigioso prêmio James Beard Outstanding Restaurant em 2017. O menu é variável, mas os destaques incluem barriga de porco crocante local com cinco- especiarias e chicharrones, costeleta de porco grelhada com capim-limão com salada de papaia verde apimentada e uma panela de frutos do mar com bolinhos de lagosta e camarão selvagem local.

# 47 The Catbird Seat (Nashville, Tennessee)

O Catbird Seat é um balcão informal em forma de U com 22 lugares, aberto apenas de quarta a sábado no coração de Nashville, Tennessee. No mercado desde 2011 e supervisionado por uma sucessão de chefs executivos que passaram um tempo no famoso Noma de Copenhague (o atual chef Will Aghajanian assumiu as rédeas no início deste ano), é uma experiência interativa com o chef no centro da ação. As ofertas mudam diariamente, não há menu fixo, os clientes não sabem o que esperar até chegarem e a refeição de vários pratos leva mais de duas horas para ser jogada. Uma coisa é certa, no entanto: os hóspedes terão uma experiência gastronômica única, com apenas os ingredientes sazonais mais frescos, em um dos restaurantes mais empolgantes da América.

# 46 Gjelina (Veneza, Califórnia)

O restaurante de bairro por excelência, Gjelina, no badalado Abbott Kinney Boulevard, ancorou a cena de restaurantes de Veneza conforme o bairro passou de sujo para gourmet. A cozinha americana moderna do chef autodidata Travis Lett está firmemente enraizada na abundância de descobertas do mercado de fazendeiros, e tanto a fogueira quanto o forno a lenha falam da ardente rusticidade do restaurante, assim como os rostos não barbeados e as roupas esfarrapadas e artísticas dos clientes típicos . As pizzas crocantes de massa fina e uma lista de pratos de vegetais preparados com criatividade revelam uma sensibilidade minimalista que exige muita atenção aos detalhes. Lett e sua equipe abriram três restaurantes adicionais em Venice, e um restaurante em Nova York está sendo construído, o que é uma ótima notícia para East Coasters.

# 45 City Grocery (Oxford, Mississippi)

A unida cidade de Oxford, Mississippi, abriu seus braços para o chef nascido em Nova Orleans, John Currence, quando ele lançou a City Grocery em 1992 e nunca mais largou. Pegue uma mesa na varanda do segundo andar se não estiver muito quente lá fora e jante os favoritos do conforto do sul, como camarão e grãos ou um muffaletta (oferecido apenas no almoço, quando você terá dificuldade para decidir entre isso, o hambúrguer e o rosbife po'boy) ou delicie-se com pratos deliciosos como ossobuco de porco do Mississippi, peito de pato com sumagre grelhado e defumado e ragù de coelho do Mississippi. Não se esqueça de que Currence criou o melhor dos dois mundos para si mesmo, algo que você provavelmente vai querer aproveitar quando chegar a hora de uma bebida: o restaurante do chef no andar de baixo e o tipo de bar onde um chef iria querer sair depois trabalhar lá em cima.

# 44 Bazaar (Los Angeles, Califórnia)

Sob a direção do herói incessantemente inventivo de que precisamos agora, José Andrés, The Bazaar leva os visitantes a uma aventura culinária selvagem, apresentando iguarias do velho mundo de uma maneira nova e ousada. A comida espanhola, tanto tradicional quanto vanguardista, não tem campeão mais fervoroso e eloqüente na América do que Andrés, proprietário do restaurante e parque temático gastronômico do Beverly Hills SLS Hotel. Uma combinação de espaços de jantar e lounge que variam entre o lúdico e o descontraído, o The Bazaar está vinculado a um amplo cardápio de pratos de inspiração espanhola com um toque distinto de Andrés. Escondido está um balcão de degustação de 10 lugares chamado Somni, que apresenta um menu em constante mudança e é um dos ingressos mais procurados da cidade.

# 43 Cotogna (São Francisco, Califórnia)

Um complemento casual para o Quince adjacente do chef Michael Tusk ("cotogna" é "marmelo" em italiano), Cotogna é uma sala de jantar casual, cheia de sol, com paredes de tijolos, onde um menu que muda diariamente de pizzas em forno a lenha, massas e carnes grelhadas e assadas no espeto saem da cozinha aberta. Como no Quince, toda a carne é de origem local e os produtos vêm da Fazenda Fresh Run de Bolinas (que é propriedade de Tusk e sua esposa, Lindsay), e tudo se reúne para celebrar a cozinha regional italiana como poucos outros restaurantes podem. Não perca o simples e perfeito agnolitti del plin, ravióli com ovo de fazenda e manteiga marrom, sopa local de caranguejo Dungeness ou a bistecca alla Fiorentina para dois.

# 42 Roister (Chicago, Illinois)

O chef Grant Achatz passou toda a sua carreira em jantares finos (com passagens pelo Charlie Trotter's e The French Laundry antes de abrir Alinea e Next), então, quando ele decidiu abrir um local casual para seu próximo empreendimento, o mundo da culinária prendeu a respiração coletiva. O resultado final, é claro, é espetacular. O Roister tem um layout único - a cozinha é totalmente aberta e essencialmente partilha o espaço com a sala de jantar - e a ementa é de inspiração rústica mas extremamente requintada. Nele, você encontrará um prato de pato Rohan com arroz sujo; frango assado, escalfado e frito com camomila e sunchokes; bumbum de porco glaceado escuro e tempestuoso com ervilhas vermelhas e nozes fritas; figo e garam masala veado vidrado com churrasco; e A-5 wagyu japonês com manteiga de ouriço do mar e cogumelos refogados e em conserva. E para sobremesa? Uma barra de chocolate de foie gras com nozes pretas, pretzel e caramelo. Claro, é divertido e convidativo e casual o suficiente para usar jeans, mas um pouco do brilho de Achatz ainda se esconde em cada mordida.

# 41 Fearing’s (Dallas, Texas)

Localizado no Ritz-Carlton Dallas, o Fearing's oferece cozinha moderna do sudoeste americano com uma abordagem da fazenda para a mesa. O Chef Dean Fearing meio que escreveu o livro sobre a culinária texana moderna (um de seus livros de receitas é literalmente chamado de “The Texas Food Bible”). O que significa “cozinha moderna do sudoeste americano”? Taco de camarão grelhado com manga e cebola roxa em conserva; enchilada de costela grelhada com queso fundido; costela de wagyu grelhada com algaroba com molho de esfregão do oeste do Texas; e “carpaccio do Texas” - bife wagyu com azeite do Texas, grana padano, alcaparras crocantes e beterraba dourada em conserva. Com muitos restaurantes no local, os comensais podem escolher de qualquer coisa, desde o pátio ao ar livre até a galeria mais sofisticada.Se você estiver jantando ao lado do chef no Dean’s Kitchen ou na Chef’s Table, procure o chef entusiasmado; ele está quase sempre presente. E certifique-se de pedir sua sopa tortilha de assinatura.

# 40 Spago (Beverly Hills, Califórnia)

O descendente mais elaborado, mas imediato, do original e inovador Spago continua sendo a nau capitânia do sempre crescente império Wolfgang Puck. Sim, é cheio de glamour e brilho - agora em exibição em uma sala de jantar elegante e semi-minimalista, reformada em 2012 - mas, mesmo assim, continua sendo um lugar onde a comida é levada muito a sério. As famosas pizzas Spago estão disponíveis apenas para o almoço (com a “pizza judia” de salmão defumado de Puck também servida no bar), mas é quase uma pena desperdiçar o apetite com elas de qualquer maneira (quase), dado todo o californiano moderno de primeira linha –Comida internacional preparada aqui sob a direção do vencedor do prêmio James Beard, Lee Hefter. Filé mignon tártaro de vitela com mascarpone defumado; garganelli de tinta de lula com lagosta do Maine, cebolas doces confitadas e bottarga; e frango meio jidori assado com queijo de cabra, trufas pretas e purê de batata Yukon são exemplos do artesanato de Hefter.

# 39 Blackbird (Chicago, Illinois)

Com seu interior minimalista e seu menu altamente imaginativo, executado pelo chef de cuisine Ryan Pfeiffer, o carro-chefe Blackbird de Paul Kahan (batizado com o nome da gíria francesa para a uva merlot) continua a agradar os comensais com criações sempre interessantes, mas nunca totalmente extravagantes. Panzanella de torta com presunto, erva-doce e cranberry; peito de pato Rohan envelhecido com caqui, azeitona, salsicha de pato e batatas para alevinos; Slagel Farms striploin e bochecha de boi com manteiga umami, gengibre em conserva, shiitakes e feijões do mar. Terroso e farto, esta é a cozinha moderna do Meio-Oeste por excelência.

# 38 Lucques (Los Angeles, Califórnia)

A Chef Suzanne Goin foi nomeada para o Prêmio James Beard de Melhor Chef do Ano todos os anos de 2008 a 2013 (e finalmente ganhou em 2016) por seu primeiro empreendimento, Lucques, que foi inaugurado em 1998 e continua tão bom como sempre. O restaurante brilha com uma sala de jantar aconchegante, um pátio encantador e um menu de comida clara e saborosa (verduras de inverno com beterraba raspada, abacate, romã, laranja sanguínea e o condimento picante de ervas e chile do Oriente Médio chamado zhoug ; paillard de frango harissa grelhado com grão de bico, erva-doce, hortelã, iogurte de pepino e queijo feta), com base em matérias-primas de fontes "guiadas por princípios de sustentabilidade". Este é um daqueles lugares que não tenta abrir novos caminhos todos os dias; simplesmente acerta tudo.

# 37 de agosto (Nova Orleans, Louisiana)

O menu do chef Todd Pulsinelli no luxuoso August, localizado em um edifício histórico franco-crioulo do século 19 no distrito comercial central de Nova Orleans, mostra um grande amor e compreensão pela culinária francesa, italiana e americana de alto nível, muito dele interpretado com uma cadência da Louisiana. A sala de jantar, com seus tetos altos, tijolos expostos, iluminação fraca, janelas altas, toalhas de mesa brancas, lustres de cristal e um serviço espetacular, é romântica, festiva e elegante, e é digna de todos os elogios que recebeu ao longo dos anos.

# 36 Highlands Bar & Grill (Birmingham, Alabama)

Este lendário restaurante estava se concentrando em ingredientes locais e sustentáveis ​​antes que alguém cunhasse a frase “locavore”. O Highlands Bar & Grill colocou o cenário gastronômico de Birmingham, Alabama, no mapa quando foi inaugurado em 1982, e o chef e coproprietário Frank Stitt (que dirige Highlands com sua esposa, Pardis) já foi indicado para o Who's Who da James Beard Foundation de Alimentos e Bebidas. O restaurante foi indicado sete vezes como Restaurante Excepcional. O que esperar de uma refeição em Highlands? Às vezes é melhor ouvir diretamente da fonte: “Servimos um menu que muda diariamente, informado pela técnica clássica francesa, incorporando os alimentos da nossa região sul. Amamos a cesta em constante mudança que cada colheita permite, desde as primeiras ovas de sombra da primavera até os caranguejos de casca mole azul-esverdeada viva e chutando que chegam algumas semanas depois. Feijões, tomates, quiabo e melancia do verão trazem um sorriso. O jogo de clima mais frio de veado e codorna, raízes e verduras cria o sustento. Nossos pratos são preparados com respeito e moderação para permitir que as qualidades inerentes de cada ingrediente brilhem. ”

# 35 Husk (Charleston, Carolina do Sul)

O Husk, localizado bem no coração do belo centro histórico de Charleston, celebra os produtos indígenas tradicionais do sul como nenhum outro restaurante pode fazer: se não for do sul, eles não cozinharão com ele, nem mesmo com azeite de oliva. Mas essa regra estrita não impede o restaurante mais amado do chef Sean Brock (embora ele tenha deixado seu grupo de restaurantes para se concentrar em Nashville no ano passado); na verdade, é a melhor coisa a respeito. O menu voltado para o mercado muda diariamente, mas se eles estiverem disponíveis, experimente as costelas de porco agridoce do Tennessee; queijo cheddar de pimentão com biscoitos caseiros benne (gergelim) e presunto crocante; Peles de frango frito do sul com molho picante, mel e cebolinha; e alface-de-orelha-de-porco “Kentuckyaki”, e você vai concordar. Se vier na hora do almoço, não deixe de experimentar o hambúrguer.

# 34 Peter Luger (Brooklyn, Nova York)

Quando você se sentar à sua mesa no Peter Luger, sempre lotado, localizado em um canto isolado do bairro de Williamsburg no Brooklyn, não peça um menu. Basta pedir a salada de tomate e cebola, bacon em fatias grossas, espinafre com creme, batatas fritas e bife para dois - uma enorme porterhouse, grelhada em fogo extremo antes de ser fatiada, novamente grelhada rapidamente e apresentada em uma travessa. Claro, os garçons podem ser um pouco rudes nesta churrascaria de estilo alemão surpreendentemente casual que está aqui desde 1887, mas isso tudo faz parte do show. A principal atração, o bife, é o motivo pelo qual nomeamos esta churrascaria como a melhor churrascaria da América. É envelhecido a seco e abatido no local, e quando for apresentado, em toda a sua glória crocante, bem marmorizada e corpulenta, você ficará de queixo caído. Use o molho de bife da casa para molhar as cebolas e os tomates (não deixe em nenhum lugar perto do bife) e esteja preparado para jogar um maço de dinheiro ou usar um cartão de débito para pagar - cartões de crédito não são aceitos.

# 33 Angler (São Francisco, Califórnia)

O chef Joshua Skenes finalmente abriu uma sequência para seu inovador restaurante Saison e, embora o Angler só tenha estado aberto desde setembro de 2018, já fez sucesso o suficiente para ser eleito o melhor restaurante a abrir na América no ano passado pela Esquire e várias outras publicações. Bem, estamos adicionando ao refrão. Como no Saison, a cozinha gira em torno de uma fogueira, mas este restaurante é focado em frutos do mar e é mais casual e menos caro do que o Saison (os aplicativos custam em média US $ 20 e as entradas em média US $ 35 a US $ 60). O cardápio muda diariamente com base no que traz a equipe de pescadores, caçadores, coletores, fazendeiros e fazendeiros, e o cardápio é extremamente simples: tomate e vinagre de mel, radicchio em X.O. molho, alcachofras épine e uma variedade de “peixes e carnes simplesmente assados ​​nas brasas”. Quando um chef tão capaz como Skenes põe as mãos em alguns dos ingredientes da mais alta qualidade na Terra e os cozinha de forma simples, alguma verdadeira magia gastronômica acontece.

# 32 Frigobar (Washington, D.C.)

No frigobar de Washington, D.C., o chef José Andrés canaliza a culinária vanguardista espanhola para a experiência agora familiar do balcão de degustação. Acomode-se em um dos dois balcões com vista para a cozinha, observe os chefs usarem meticulosamente pinças e pinças para preparar uma enxurrada de pequenos pratos em constante mudança e espere uma experiência de “gastronomia molecular” repleta de truques culinários - pense em patinhos de borracha comestíveis, pipoca que fuma na boca, e um churro feito com tendão de vitela. Mesmo com um preço de US $ 275 para 25 a 30 (mini) cursos, é um negócio roubado.

# 31 Momofuku Ko (Nova York, Nova York)

Depois que David Chang mudou a barra de macarrão que lançou sua carreira, ele preencheu seu espaço em 2008 com Momofuku Ko ("filho de Momofuku"), um balcão simples com um punhado de banquinhos e chefs preparando um menu degustação em constante mudança à vista do local com menu de degustação de comensais. Isso o tornou ainda mais famoso. O espaço simples tinha tantos clamando por um lugar que o restaurante implementou o que parecia ser um ultrajante sistema de reservas apenas online que gerou seu próprio mercado negro. Mídia, elite culinária e clientes curiosos começaram a acordar cedo para clicar furiosamente em um possível link de reserva de Momofuku Ko antes que ele desaparecesse. Pode-se argumentar que a cena gastronômica da cidade (e da nação) não foi a mesma desde então. Mas em 2014, Chang decidiu fechar o mais sofisticado e mais procurado de seus restaurantes para reabrir vários quarteirões de distância, onde ganhou 10 lugares em torno de um balcão de nogueira preta, um bar de seis bancos, cinco vezes o armazenamento de vinho, e uma sala de jantar privada. Os comensais que desejam desfrutar da degustação de dois pratos e meia de duas horas e meia por US $ 255, comandada pelo veterano chef Sean Gray de Momofuku, no entanto, felizmente descobrirão que as reservas são muito mais fáceis de conseguir. E no ano passado, o restaurante abriu um bar ampliado que serve um menu à la carte barato que foi rapidamente saudado como uma das melhores novas adições ao cenário gastronômico da cidade; Caso em questão: uma coxa de frango, batida e frita quatro vezes e servida gelada, que já se tornou uma das favoritas do culto.

# 30 Gary Danko (San Francisco, Califórnia)

Gary Danko, cujo treinamento clássico se concentra na culinária francesa, mediterrânea e regional americana, recebeu elogios de nomes como a Fundação James Beard e a Michelin desde que abriu seu restaurante homônimo com 75 lugares na área do cais de São Francisco em 1995. Escolha entre os menus de preço fixo de três, quatro ou cinco pratos (US $ 29, US $ 113 e US $ 134, respectivamente) e prepare-se para pratos como ostras glaceadas com salsifé, alho-poró e creme de alface e lombo de porco embrulhado em mousseline com bochechas de porco assadas, butternut relish de abóbora, castanhas e pinhão-passa. Em Gary Danko, tudo é executado com perícia e tudo tem um propósito e um lugar.

# 29 Providence (Los Angeles, Califórnia)

O chef Michael Cimarusti, que abriu o super sofisticado Providence com o coproprietário Donato Poto em 2005 no extremo sul de Hollywood, serve menus de degustação de mercado, bem como um menu de almoço à la carte de frutos do mar sustentáveis ​​cuidadosamente selecionados de ambas as costas e além, preparado com grande originalidade. Big Island abalone com chanterelles da costa central; Truta prateada do rio Quinault com cenoura bebê, gergelim e wasabi; e a lagosta espinhosa da Califórnia com nabo de Tóquio, bergamota e caviar de osetra são apenas alguns exemplos do brilho de Cimarusti. Com três menus de degustação que variam de US $ 185 para sete pratos a US $ 240 para 11, Providence não é para jantares com orçamento limitado. Mas o serviço impecável combinado com a qualidade dos frutos do mar e a perfeição simples dos pratos que Cimarusti manda deixam claro que este restaurante tem poucos iguais.

# 28 Topolobampo (Chicago, Illinois)

Topolobampo deve o seu nome a uma cidade portuária no Golfo da Califórnia, no noroeste de Sinaloa. Neste primo um pouco mais sofisticado e ambicioso de seu popular Frontera Grill, Rick Bayless serve pratos mexicanos irresistíveis de um tipo que não é encontrado fora de alguns dos melhores restaurantes do próprio México, se é que mesmo lá. É difícil acreditar que esta instituição de Illinois tem agora mais de 25 anos. Os pratos são organizados em dois menus de degustação de cinco pratos, por US $ 95 e US $ 110, respectivamente. O que você pode esperar? Leitão assado crocante com toupeira de inverno; gorditas recheadas com huitlacoche e berinjela; uma sopa tradicional Azteca com frango grelhado na lenha; e wagyu carne assada com costelinha cozida lentamente e toupeira negra. Bayless também está servindo um menu de sete pratos “Férias na praia de inverno”, com pratos inspirados em cidades balneárias mexicanas, por US $ 140.

# 27 Jean Georges (Nova York, Nova York)

Jean-Georges Vongerichten é um dos poucos chefs da cidade de Nova York com a distinção de quatro estrelas do The New York Times. Em seu restaurante homônimo no Trump International Hotel and Tower, um dos poucos restaurantes restantes em Nova York onde os cavalheiros são obrigados a usar jaquetas, sua técnica francesa clássica une o velho e o novo mundo, evita molhos pesados ​​e abraça as especiarias e os sabores de Cozinha asiática. O menu de preço fixo do Jean Georges, executado pelo chef executivo Mark Lapico, apresenta uma variedade de pratos exclusivos do chef, como foie gras com crosta de gergelim e pimentões secos. A assinatura de Vongerichten, "Egg Caviar", um ovo levemente mexido coberto com chantilly e caviar de osetra, é um dos pratos mais icônicos do país.

# 26 Coi (São Francisco, Califórnia)

O chef Daniel Patterson chocou o mundo culinário em 2015 quando decidiu deixar o restaurante onde fez seu nome, Coi, a fim de buscar outros empreendimentos (incluindo o conceito fast-casual de combate LocoL com Roy Choi). Hoje é administrado pelo chef Erik Anderson, e o menu mudou do menu centrado em vegetais de Paterson para um repertório mais orientado para frutos do mar, com resultados espetaculares (ganhou três estrelas Michelin em 2017, mas desde então foi rebaixado para duas). O menu degustação de 10 pratos por $ 275 muda diariamente, mas espere pratos como mexilhão e vieira com maçã verde e aioli de vieira caramelizada, torta de foie gras com berinjela e gengibre carbonizados e cordeiro com acelga e garum.

# 25 é por José Andrés (Las Vegas, Nevada)

O incessantemente inventivo - inferno, o incessante - O Señor Andrés é o rei da comida espanhola (entre outras coisas) na América, trazendo-nos ingredientes e preparações autênticas no modo tradicional, mas também nos dando um sabor feito na América da cozinha vanguardista espanhola inventada por seu mentor , Ferran Adrià. Escondido dentro do Jaleo de Andrés em The Cosmopolitan of Las Vegas, é uma espécie de irmão do frigobar de Andrés em Washington, D.C. - embora ele diga que é mais conservador do que aquele viveiro de criatividade. Isso é “conservador” como algodão doce com sabor de trufas, pele de frango crocante em escabeche, pregado com medula óssea crocante e borra de café e papel de cacau com morangos secos.

# 24 Gramercy Tavern (Nova York, Nova York)

A Gramercy Tavern ainda pode parecer atual, mas não se esqueça de que está aberta há 25 anos; lembre-se que Tom Colicchio foi sócio-fundador e chef antes de partir para abrir seus próprios restaurantes e se tornar uma estrela de TV. Com Danny Meyer comandando o show e Michael Anthony (que antes trabalhou na Daniel e ajudou Dan Barber a desenvolver seu estilo influente no Blue Hill em Stone Barns) no controle da cozinha, o restaurante continua a se destacar em servir refinada cozinha americana sem pretensão. Anthony, inspirado no vizinho Union Square Greenmarket, tornou-se conhecido por suas preparações simples de vegetais. Os pratos usam produtos com grande efeito - pense em linguado com abóbora, couve de Bruxelas e sementes de abóbora; ou carvão do Ártico com repolho, rabanete e bacon. Quer você experimente os menus de seis pratos sazonais ou de degustação de vegetais na sala de jantar, ou opte por uma refeição mais casual, à la carte no The Tavern (há um hambúrguer espetacular no menu durante o almoço), desde as obras de arte até os florais luxuosos arranjos, e do brilho de cobre e vela à reputação de serviço impecável, uma refeição no Gramercy Tavern é algo que você provavelmente não vai esquecer tão cedo.

# 23 Chez Panisse (Berkeley, Califórnia)

Comemorando mais de 40 anos no mercado, o Chez Panisse continua forte, ainda reinando como um dos restaurantes mais influentes da história americana. Às vezes é difícil lembrar o quão instrumental este lugar foi para mudar o cenário da comida americana após sua inauguração em 1971. Antes do Chez Panisse, praticamente ninguém na América servia apenas alimentos frescos locais e escrevia menus diários baseados na estação. Alice Waters, uma pioneira da vida orgânica (que originalmente trouxe o restaurante à grandeza com a lendária Torre Jeremiah), ainda está servindo comida excelente, tanto no restaurante de um menu por noite no térreo, onde os pratos apontam para a Itália e Provença - pense no carpaccio de robalo branco com vinagrete de laranja sanguínea e erva-doce raspada, seguido por ombro de porco assado no espeto com molho salmoriglio e feijão cannellini - e o animado e diversificado café no andar de cima.

# 22 Girl & the Goat (Chicago, Illinois)

O restaurante Girl & the Goat, de 9 anos de idade, West Loop, perpetuamente lotado, de Stephanie Izard é uma festa constante, onde pratos de estilo familiar ousados, infinitamente criativos e inspirados globalmente andar na corda bamba entre empurrar envelopes e comida reconfortante. O senso de comunidade e conforto são imediatamente aparentes, desde a trilha sonora de sucessos de pop e rock tocando ao fundo até a ampla mesa de bar comunal. Pratos como beterraba torrada cultivada localmente com feijão verde, anchovas brancas, creme de abacate e pão ralado; ravióli de escargot com bacon e molho de tamarindo e missô; e língua de pato, atum e feijão preto com wontons crocantes e piri piri são apenas parte do motivo pelo qual o vencedor da quarta temporada do "Top Chef" Izard ganhou o prêmio de Melhor Chef da James Beard Foundation: Grandes Lagos em 2013.

# 21 Zahav (Filadélfia, Pensilvânia)

Zahav é uma obra-prima israelense moderna - uma mistura de cozinhas do Oriente Médio e da Europa Central, entrelaçada com uma mão fina para criar um banquete de sabores pelo chef-proprietário Michael Solomonov.Acomode-se na sala de jantar casual e calorosamente iluminada em Zahav ("ouro" em hebraico) e comece pedindo o homus etéreo de seda com pão achatado laffa caseiro e uma seleção de seis perfeitamente equilibrados Salatim, ou saladas de vegetais. Em seguida, passe para mezze (pratos pequenos), incluindo couve-flor frita com labneh, alho, hortelã e pimenta de Aleppo; haloumi em brik com maçã e mirtilo; e corações de pato grelhados com batata doce e schug de maçã antes de terminar com uma entrada grelhada no carvão, incluindo shashlik de frango com amba e tehina, bife hanger com ajvar e harissa e branzino com pepino e tzatziki. Arak israelense com sabor de anis, coquetéis criativos e uma das maiores variedades de vinhos boutique israelenses fora de Israel completam o quadro.

# 20 Saison (San Francisco, Califórnia)

O chef Joshua Skenes poderia facilmente ter descansado sobre os louros depois de ganhar três estrelas Michelin por seu deslumbrante Saison de São Francisco de 18 lugares em 2015. O restaurante sempre obedeceu a algumas regras inalienáveis ​​- toda culinária gira em torno de uma lareira, os ingredientes são provenientes de fornecedores locais e produtos comerciais e importados são evitados em favor da preservação interna - mas Skenes e o lendário chef Laurent Gras (do querido e falecido L20 de Chicago), que embarcou no verão passado, não têm medo de forçar o limite. Sua refeição de US $ 298 com vários pratos pode incluir alguns pratos para serem comidos à mão (incluindo a lendária torrada transbordando com uni fresco), a apresentação pode ser uma reflexão tardia, pois os pratos são banhados ao lado da mesa e caviar curado em casa pode ser embrulhado em algas marinhas e torradas em fogo aberto. Medusa, antílope e um enorme caranguejo-caixa podem aparecer. Você nunca sabe realmente o que estará no menu do Saison, mas você se sentirá como o homem das cavernas mais digno do mundo ao comê-lo.

# 19 Mélisse, (Santa Monica, Califórnia)

O chef-proprietário do Mélisse elegantemente decorado, Josiah Citrin, é um velho profissional - seu currículo inclui passagens pelo Vivarois, que já foi três estrelas, em Paris, o inovador Chinois on Main de Wolfgang Puck e o marco histórico de Joachim Splichal, Patina - mas não há nada cansado sobre sua culinária. As especialidades que serve nos vários menus de degustação - aqui tem duas estrelas Michelin - são infalivelmente deliciosas e sempre criativas. Depois de 19 anos em operação, Mélisse fechará por vários meses ainda este ano para reabrir “com um menu e conceito totalmente novos”, e mal podemos esperar para ver o que Citrin tem guardado para seu próximo ato.

# 18 Benu (São Francisco, Califórnia)

Desde que o chef Corey Lee abriu o Benu no coração do distrito SOMA de São Francisco, após quatro anos no The French Laundry, ele tem sido consistentemente classificado como um dos melhores restaurantes do país. Lee é uma estrela culinária certificada e continua a colecionar estrelas também: em 2016, a Michelin deu três a Benu, equiparando-se aos restaurantes mais famosos da Califórnia, e manteve essas estrelas desde então. Os cardápios de Lee incorporam o melhor da culinária asiática e americana, combinando-os de maneira cuidadosa. No prato, tudo isso se traduz em um menu de degustação de US $ 310 com “uma grande variedade de frutos do mar e vegetais, alguns pratos de carne e alguns doces”. Reserve três horas para a sua refeição e alguns dias para descer do alto.

# 17 Next (Chicago, Illinois)

Quase nove anos após a inauguração, o restaurante inovador do chef Grant Achatz, Next, parece ter sempre fez parte da vanguarda culinária - irônico para um restaurante cujo conceito de preço fixo muda a cada quatro meses. Não há nada de blasé no Next. Você nunca sabe o que vai ser colocado diante de você - pode ser qualquer coisa, desde croquetes líquidos de frango (menu elBulli) ao melhor macarrão com queijo do mundo (menu infantil). Bem, tecnicamente, não será nenhum, dado que eles são de menus anteriores e os menus aqui não se repetem. Mas você entendeu. Next prestou homenagem ao lendário chef francês Auguste Escoffier; em seguida, era um menu tailandês futurista; seguido pela infância; uma homenagem ao agora fechado elBulli; explorações da Sicília e Kyoto; “The Hunt”, um menu vegano; tributos ao Bocuse d'Or, o Chicago Steakhouse ... continua, e qualquer gênero que eles tenham em vista não é apenas reproduzido fielmente, na verdade é melhorado. Seja o que for, a comida do Next é inventiva e excitante sem ser enigmática; da mesma forma, o serviço é perfeito sem ser bajulador.

# 16 Per Se (Nova York, Nova York)

Em uma elegante sala de jantar com vista para o Central Park no Time Warner Center, Per Se mantém os padrões estabelecidos por Thomas Keller no The French Laundry, recebendo uma classificação anual de três estrelas da Michelin desde 2006. Como no The French Laundry, há duas degustações menus, um dos quais é vegetariano, mas o clássico Keller “ostras e pérolas” está definitivamente incluído na versão não vegetariana (embora os menus Per Se custem $ 355, enquanto o The French Laundry's é mais acessível $ 325). Aqui, há também um menu de degustação de salão, com cinco pratos disponíveis por “apenas” US $ 225.

# 15 Guy Savoy (Las Vegas, Nevada)

A versão parisiense original deste restaurante, que merece três estrelas Michelin, é elegante e sempre maravilhoso. O Las Vegas Guy Savoy possuía duas estrelas Michelin próprias até que o pessoal dos pneus franceses abandonou seu guia de Vegas (embora ainda tenha cinco estrelas da Forbes). O menu “Prestige” de $ 385 se assemelha muito ao parisiense; ambos contêm clássicos modernos do Savoy, como sopa de alcachofra e trufa negra; a mesa do chef Krug custa US $ 500 por pessoa, e se você quiser jantar à la carte, as entradas custam em média US $ 110 (um prato de US $ 125 de pombo selvagem, agradável, pato, foie gras e repolho com jus de caça leve traz um aviso de chumbo grosso).

# 14 Daniel (Nova York, Nova York)

Um restaurante muito adulto que está se fortalecendo no Upper East Side de Manhattan desde 1993, o carro-chefe de Daniel Boulud, Daniel, mantém padrões de serviço e culinária - alta cozinha francesa, uma espécie em extinção hoje - que remontam a uma época anterior. Mas a cozinha é moderna e excelente, e o menu muda diariamente. Se você tiver a sorte de fazer uma reserva, poderá provar os pratos de um menu de quatro pratos de $ 158 ou $ 250 de preço fixo de sete pratos sob o olhar atento do chef executivo Jean-François Bruel. Mosaico de poularde e foie gras com sunchokes e agrião Tahoon, vinagrete de trufa negra de inverno e torrada de avelã; Salada de lagostim escocês com bavaroise de rúcula, caviar de esturjão branco, óleo de wasabi e creme fraiche de yuzu; e peito de pombo grelhado com chá preto e crosta vadouvan, aspargos e alface mineira estão entre os pratos que você pode servir.

# 13 Quince (São Francisco, Califórnia)

Localizado em um edifício histórico de tijolos e madeira que remonta a 1907 no bairro de Jackson Square, em São Francisco, o Quince é charmoso e elegante. O chef e proprietário Michael Tusk, que ganhou o Prêmio James Beard de Melhor Chef na região do Pacífico em 2011, cria uma experiência gastronômica enraizada em seus relacionamentos com uma rede unida de apenas os melhores fornecedores de alimentos do norte da Califórnia. Todas as noites, o menu de degustação de 10 pratos (US $ 295) apresenta pratos baseados em vegetais destacando os produtos da estação, incluindo algumas coisas cultivadas no jardim da cobertura do restaurante. Aqueles que desejam provar a comida sem gastar muito em um menu de degustação devem visitar o salão, onde os pratos à la carte custam em média US $ 65. Agora é um momento tão bom para visitar quanto qualquer outro - em 2017, Quince passou de duas estrelas Michelin para três.

# 12 Diálogo (Santa Monica, Califórnia)

O chef Dave Beran passou anos como um dos braços direitos de Grant Achatz - primeiro na Alinea, depois como chef executivo do Next de sua abertura de 2011 a 2016 (ganhando um prêmio James Beard por seus esforços) - então não foi nenhuma surpresa quando ele decidiu atacar por conta própria, ele sonhou grande e ousado. O Dialogue é um restaurante e balcão de degustação com 18 lugares (três mesas e oito lugares no balcão), do qual Beran e sua equipe servem um menu de degustação de vários pratos inspirado na estação e com influências kaiseki japonesas. Como em muitos balcões de degustação sofisticados (uma refeição aqui custa US $ 225), o menu voltado para o mercado muda quase que diariamente, dependendo do que está fresco e da estação, mas o objetivo de Beran é contar uma história por meio da comida. Portanto, espere pratos como peito de pato tostado e fumado a frio coberto com maçãs cruas comprimidas em vinagre de cidra de maçã, kombu refogado e ragu de maçã assado, alho-poró frito e maçã em pó defumada (destinada a simular cavar folhas e encontrar o solo abaixo); morango carbonizado e ragu de kombu, alho-poró derretido em manteiga e vinho branco, caviar de osetra dourado, alface gelada e bolhas de morango defumadas; e amêijoa e gerânio perfumados com aipo e salsa e temperados com um vinagrete de leite de amêndoa cru e óleo de gerânio.

# 11 Manresa (Los Gatos, Califórnia)

Desde a abertura de seu restaurante Los Gatos, três estrelas Michelin, Manresa (assim chamado em homenagem a uma cidade a cerca de uma hora a noroeste de Barcelona) no sopé das montanhas de Santa Cruz em 2002, o chef David Kinch desafiou a categorização culinária convencional. A melhor maneira de descrevê-lo e à sua culinária é usar uma palavra: original. Seu menu de degustação de $ 275 usa produtos cultivados com práticas biodinâmicas e pratos com vastas paisagens de ingredientes e sabores que são pensativos e experimentais, mas nunca exagerados.

# 10 Blue Hill em Stone Barns (Pocantico Hills, Nova York)

Organo-loca-sustainavore de alto nível Dan Barber encontrou o lar perfeito em Blue Hill at Stone Barns, um belo restaurante em um ambiente bucólico, mas trabalhador, na fazenda e centro educacional sem fins lucrativos Stone Barns Center for Food and Agriculture in a O pequeno vilarejo de Nova York chamado Pocantico Hills, estabelecido por David Rockefeller como um memorial para sua esposa. Este restaurante literal da fazenda para a mesa prepara refeições reservadas com base principalmente na colheita do dia, servidas em uma sala de jantar linda e minimalista com teto abobadado, piso de madeira recuperada, paredes de cor creme, muitas janelas, mesas bem espaçadas, painéis suspensos plantas e (é claro) toalhas de mesa brancas. A sala de jantar serena e sofisticada, a culinária sofisticada e o ambiente pastoral se combinam para criar uma das experiências gastronômicas mais românticas da América.

# 9 The Barn at Blackberry Farm (Walland, Tennessee)

A culinária do The Barn at Blackberry Farm em Walland, Tennessee, é tão influente que inspirou uma nova categoria: Foothills Cuisine (o sopé das montanhas Smoky). A sala de jantar aqui é tão sofisticada e romântica quanto possível, com lençóis antigos, cadeiras personalizadas, prata de lei e uma política obrigatória de jaquetas. Se alguma vez houve um uso apropriado do termo "da fazenda para a mesa", é este: os produtos e produtos da propriedade vão para um menu dinâmico de pratos regionais Smoky Mountain com um toque global, como Springer Mountain Chicken com grãos de arroz Carolina Gold, broccolini e cogumelos torrados; salada de coração de maçã e pato com vinagrete de lúpulo, nozes cristalizadas, creme fraiche e sálvia; e raiz de aipo torrado no forno com pastinaga, cebola cippolini e cogumelos.

# 8 The French Laundry (Yountville, Califórnia)

Thomas Keller é um perfeccionista que aborda a comida americana contemporânea com técnicas clássicas. Sua lavanderia francesa em Napa Valley, com sua agora famosa porta azul, estabeleceu novos padrões para a culinária requintada neste país. Dois menus de degustação de nove pratos por $ 325 são criados a cada dia (um tradicional, um vegetariano), e nenhum ingrediente é repetido durante a refeição. O clássico “ostras e pérolas”, tapioca pérola com ostras Island Creek e caviar de esturjão branco, é um favorito perene. Embora itens como filé refogado de bacalhau de Chatham Bay, lagosta escaldada com manteiga Stonington Maine e carvão grelhada na Snake River Farms “calotte [tampa de olho de costela] de boeuf” possam parecer simples, o refinamento com que são apresentados é tudo menos isso.

# 7 Inn at Little Washington (Washington, Virgínia)

O chef autodidata Patrick O'Connell abriu este restaurante na Virgínia, a cerca de uma hora de carro de D.C., em 1978, e ele é ornamentado, eclético e luxuosamente romântico. Ele formou alianças com fazendeiros locais e produtores artesanais muito antes de estar na moda, e se tornou um chef americano moderno e sofisticado da mais alta categoria. Os itens do menu no The Inn at Little Washington podem incluir clássicos como caviar de osetra americano com caranguejo peekytoe e rillettes de pepino, napoleão de lagosta do Maine gelada com pommes Anna e vitela “Shenandoah” (lombo embrulhado em presunto com ravióli de presunto e fontina). The Inn, membro do grupo Relais & Châteaux, tem uma merecida classificação AAA Five Diamond.

Nº 6 The Restaurant at Meadowood (Santa Helena, Califórnia)

Você tem que se maravilhar com o Meadowood com três estrelas Michelin em Napa Valley e com seu chef, Chris Kostow. Kostow, um dos chefs menos badalados e mais incríveis do país, se senta todas as noites para escrever menus de degustação para os 70 clientes do dia seguinte. Você terá que desembolsar algumas moedas pela experiência; a refeição de nove a 10 pratos custa US $ 350 e leva cerca de três horas, o menu do balcão do chef custa US $ 500 por pessoa, uma refeição de três pratos no bar custa US $ 125 e o menu "lanches ao lado da lareira" custa US $ 90 - e se você Se quiser realmente aproveitar a experiência, você deve realmente se hospedar no hotel de luxo adjacente, o que tornará a visita consideravelmente mais cara, mas proporcionalmente mais maravilhosa. Como está a comida, você pergunta? Conte com a cozinha americana moderna com técnica magistral e combinações hábeis de textura e sabor; alternadamente lúdico, direto e sério. Meadowood é bom. Muito, muito bom.

# 5 Atelier Crenn (São Francisco, Califórnia)

Há apenas 22 lugares no Atelier Crenn, nascido em Versalhes, Dominique Crenn, com duas estrelas Michelin, onde os hóspedes pagam US $ 335 em reservas antecipadas para experimentar seus aclamados menus de degustação modernistas com vários pratos. Em vez de um menu, no entanto, os hóspedes recebem um poema original composto por Crenn; suas linhas correspondem vagamente ao que os comensais podem esperar receber (Crenn descreve seu estilo de cozinhar como “culinaria poética”). Por exemplo, “Onde o vasto oceano se inclina contra as terras espanholas” é trufado de presunto Ibérico, consommé derramado em torno de batata defumada, lula, lardo e purê de tinta de lula; e “Uma explosão de sensação oceânica, pérolas negras salgadas” é caviar osetra dourado defumado com óleo de algas marinhas, limão curado e creme de arroz koji fermentado. Isso é algo verdadeiramente inventivo, seriamente vanguardista, de alto conceito, mas não precioso ou pretensioso. É necessário um chef seriamente criativo para conceituar esses pratos e um chef espetacularmente talentoso para executá-los; não é de se admirar, então, que Crenn (nosso Chef Americano do Ano de 2016) foi coroado a Melhor Chef Feminina do Mundo em 2016 pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo de San Pellegrino e ganhou o Prêmio James Beard de 2018 de Melhor Chef: Oeste. Se você quiser provar a culinária de Crenn, mas não quer gastar muito, pode visitar o Petit Crenn, um bistrô inspirado em sua infância na Bretanha; ou seu bar de vinhos, Bar Crenn.

# 4 Joël Robuchon (Las Vegas, Nevada)

A cozinha é simplesmente requintada nesta sala de jantar opulentamente mobiliada no MGM Grand Hotel & Casino em Las Vegas, Nevada, que era o único restaurante com três estrelas Michelin na cidade quando o guia cobriu Vegas. Como o primeiro restaurante aberto na América pelo famoso e premiado Robuchon, que faleceu em 2018, Joël Robuchon mantém os mais altos padrões sob a orientação do chef Christophe de Lellis. Tudo é impecável, desde seu serviço soberbo e carta de vinhos impressionante (e impressionantemente cara) a pratos finamente elaborados como Le Caviar Imperial, um disco de caranguejo real coberto com uma grande quantidade de caviar osetra, sobre um gel de crustáceo pontilhado com purê de couve-flor. O menu de degustação de 18 pratos, que foi completamente remodelado há dois anos, é uma experiência verdadeiramente memorável - também deveria custar US $ 445 a cabeça, vinho não incluído.

# 3 Le Bernardin (Nova York, Nova York)

Este elegante restaurante de frutos do mar, dirigido pelo chef Eric Ripert, está no topo de muitas listas de "melhores" e tem vários elogios em seu currículo, incluindo as críticas repetidas de quatro estrelas do The New York Times, comida quase perfeita e classificações de serviço no guia Zagat e mais prêmios James Beard do que qualquer outro restaurante na cidade de Nova York. Ripert é um artista que trabalha com matérias-primas impecáveis. O jantar de quatro pratos com preço fixo de US $ 160 apresenta uma lista de iguarias do mar, que vão desde primeiros pratos "quase crus" a pratos principais "levemente cozidos" e (se necessário) pratos "mediante solicitação", como pombo, cordeiro e filé mignon. Uma degustação de sete pratos por $ 187 Le Bernardin, uma degustação de oito pratos por $ 225 do Chef e uma nova degustação vegetariana de oito pratos por $ 170 também estão disponíveis. Há também um menu do lounge à la carte surpreendentemente acessível. Coma na moderna sala de jantar do Le Bernardin contra um pano de fundo de ondas pintadas e desfrute de pratos como lagostim tostado com crouton de foie gras e vinagrete de trufas balsâmicas; Sola Dover refogada com mouselina de batata-limão e emulsão de chalota; e truta marinha defumada com cebola roxa em conserva e emulsão de missô cítrico.

# 2 Alinea (Chicago, Illinois)

O cardápio do Alinea às vezes pode parecer enganosamente simples (“vieira com aroma cítrico”, “porco lanoso, fenel, laranja, lula” e coisas do gênero), mas o que aparece no prato é absolutamente original e quase sempre incrivelmente bom. O chef / proprietário Grant Achatz sempre apresenta algumas das cozinhas contemporâneas (ou modernistas, se preferir) mais imaginativas e deliciosas do país, e está melhor do que nunca depois de fechar as portas alguns anos atrás para uma extensa renovação de cinco meses. O restaurante Chicago, Illinois, agora oferece três experiências distintas: The Kitchen Table, uma refeição privada para seis pessoas ao lado da cozinha (US $ 390 a US $ 395); The Gallery, uma refeição de 16 a 18 pratos com duas opções noturnas de 16 pessoas ($ 290 a $ 355); e The Salon, um menu de 10 a 12 pratos “mais acessível” servido nos três salões do segundo andar (US $ 190 a US $ 285). Na Alinea, você nunca sabe ao certo o que será servido, mas uma experiência de mudança de paradigma é quase garantida.

# 1 Eleven Madison Park (Nova York, Nova York)

Embora o Eleven Madison Park tenha sido aberto com muito alarde e subsequente aclamação em 1998, foi a contratação de Danny Meyer do suíço Daniel Humm para dirigir a cozinha em 2006 que elevou o lugar ao nível dos melhores restaurantes do país. Humm comprou Eleven Madison da Meyer em 2011, em parceria com seu homólogo da frente da casa, Will Guidara, e não perdeu o ritmo. O chef está firmemente no controle: enquanto Humm irá adaptar seu único menu de degustação com vários pratos de $ 335 para acomodar alergias, restrições dietéticas e preferências de ingredientes, não há seleção à la carte disponível (embora um menu de cinco pratos seja servido por $ 175 em área do bar). As particularidades dos pratos mudam com frequência, mas a técnica é francesa contemporânea e modernista.Os ingredientes são fortemente baseados em Nova York, e as tradições culinárias nas quais a comida se baseia são frequentemente aquelas da Gotham Street ou da delicatessen, produzindo resultados notavelmente únicos (um pato assado envelhecido, com aroma de lavanda e mel, é uma opção ) Uma recente renovação modernizou suavemente a sala de jantar (e reformou completamente a cozinha), e as reservas são tão difíceis de obter como sempre. Se você conseguir um, no entanto, e puder economizar nas despesas, não há melhor restaurante na América para uma refeição em uma ocasião especial.

O Diretor Editorial fundador do Daily Meal, Colman Andrews, contribuiu para este relatório.

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Vencedores do James Beard Award de 2019

Aqui estão os vencedores dos prêmios 2019 para restaurantes e chefs da James Beard Foundation. Parabéns a todos!

Quer ver mais fotos? Confira nosso álbum no Facebook.

(Veja quem levou medalhões para casa no Media Awards na sexta-feira, 26 de abril)

Prêmio de design de restaurantes da James Beard Foundation 2019

75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz e Arquitetura (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

Homenageados pela James Beard Foundation America & rsquos Classics 2019 (Apresentado pela American Airlines)

Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

Quer ser o primeiro a saber das novidades do Beard Awards? Assine o boletim informativo do James Beard Awards.


Vencedores do James Beard Award de 2019

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75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz e Arquitetura (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

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Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

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Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

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Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz e Arquitetura (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

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Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
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Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
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Los Angeles

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Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

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The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

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76 assentos e mais
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Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

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Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
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Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
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Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
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Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

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Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

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76 assentos e mais
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Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

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Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

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Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

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75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
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76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz and Architecture (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole & rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
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Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
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Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
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Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
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Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
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Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
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Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
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O cinza
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Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
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Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
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Los Angeles

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Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

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Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

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75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
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Empresa: Schwartz e Arquitetura (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

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Seattle

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Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

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Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

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Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

Homenageados pela James Beard Foundation America & rsquos Classics 2019 (Apresentado pela American Airlines)

Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que oferece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

Quer ser o primeiro a saber das novidades do Beard Awards? Assine o boletim informativo do James Beard Awards.


Vencedores do James Beard Award de 2019

Aqui estão os vencedores dos prêmios 2019 para restaurantes e chefs da James Beard Foundation. Parabéns a todos!

Quer ver mais fotos? Confira nosso álbum no Facebook.

(Veja quem levou medalhões para casa no Media Awards na sexta-feira, 26 de abril)

Prêmio de design de restaurantes da James Beard Foundation 2019

75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz e Arquitetura (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

Homenageados pela James Beard Foundation America & rsquos Classics 2019 (Apresentado pela American Airlines)

Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que fornece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

Quer ser o primeiro a saber das novidades do Beard Awards? Assine o boletim informativo do James Beard Awards.


Vencedores do James Beard Award de 2019

Aqui estão os vencedores dos prêmios 2019 para restaurantes e chefs da James Beard Foundation. Parabéns a todos!

Quer ver mais fotos? Confira nosso álbum no Facebook.

(Veja quem levou medalhões para casa no Media Awards na sexta-feira, 26 de abril)

Prêmio de design de restaurantes da James Beard Foundation 2019

75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz and Architecture (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

Homenageados pela James Beard Foundation America & rsquos Classics 2019 (Apresentado pela American Airlines)

Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que fornece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

Quer ser o primeiro a saber das novidades do Beard Awards? Assine o boletim informativo do James Beard Awards.


Vencedores do James Beard Award de 2019

Aqui estão os vencedores dos prêmios 2019 para restaurantes e chefs da James Beard Foundation. Parabéns a todos!

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(Veja quem levou medalhões para casa no Media Awards na sexta-feira, 26 de abril)

Prêmio de design de restaurantes da James Beard Foundation 2019

75 assentos e menos
Empresa: Escritores de estúdio
Projeto: Atomix, NYC

76 assentos e mais
Empresa: Design de peças e mão de obra
Projeto: Horário Padrão do Pacífico, Chicago

Outros lugares para comer e beber
Empresa: Schwartz and Architecture (S ^ A)
Projeto: El P & iacutepila, San Francisco

Ícone de Design
Canlis
Seattle

Prêmios para restaurantes e chefs da James Beard Foundation 2019

Melhor Restaurante Novo
Frenchette
NYC

Padeiro Excelente
Greg Wade
Pão de Qualidade Publican
Chicago

Excelente Programa de Bar
Bar Agricole
São Francisco

Excelente Chef (Apresentado por All-Clad Metalcrafters)
Ashley Christensen
Poole e rsquos Diner
Raleigh, NC

Excelente Pastry Chef (Apresentado por Lavazza)
Kelly Fields
Willa Jean
Nova Orleans

Restaurante excelente (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Zahav
Filadélfia

Excelente Restaurateur (Apresentado pela Magellan Corporation)
Kevin Boehm e Rob Katz
Boka Restaurant Group (Boka, Girl & amp the Goat, Momotaro e outros)
Chicago

Excelente serviço
Frasca Food and Wine
Boulder, CO

Excelente programa de vinhos (apresentado por Robert Mondavi Winery)
Benu
São Francisco

Excelente produtor de vinhos, licores ou cerveja
Rob Tod
Allagash Brewing Company
Portland, ME

Rising Star Chef do ano (apresentado por S.Pellegrino & reg Sparkling Natural Mineral Water)
Kwame Onwuachi
Amigos e parentes
Washington DC.

Melhores Chefs da América (Apresentado por Capital One & reg)

Melhor Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)
Beverly Kim e Johnny Clark
Pára-quedas
Chicago

Melhor Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)
Tom Cunanan
Santo Mau
Washington DC.

Melhor Chef: Meio-Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Ann Kim
Jovem Joni
Minneapolis

Melhor Chef: Nova York (Cinco Boroughs)
Jody Williams e Rita Sodi
Via Carota

Melhor Chef: Nordeste (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)
Tony Messina
Uni
Boston

Melhor Chef: Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Brady Williams
Canlis
Seattle

Melhor Chef: South (AL, AR, Comunidade de Puerto Rico, FL, LA, MS)
Vishwesh Bhatt
Lanchonete
Oxford, MS

Melhor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Mashama Bailey
O cinza
Savannah, GA

Melhor Chef: Southwest (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Charleen Badman
FnB
Scottsdale, AZ

Melhor Chef: West (CA, HI, NV)
Michael Cimarusti
Providência
Los Angeles

Homenageados pela James Beard Foundation America & rsquos Classics 2019 (Apresentado pela American Airlines)

Pho 79
Garden Grove, CA
Proprietários: Thọ Trần e Liễu Trần

Jim & rsquos Steak & amp Spaghetti House
Huntington, WV
Proprietários: Jimmie Tweel Carder, Larry Tweel e Ron Tweel

A & ampA Bake & amp Double Roti Shop
Brooklyn, NY
Proprietário: Noel e Geeta Brown

Sehnert & # 39s Bakery & amp Bieroc Caf & eacute
McCook, NE
Proprietários: Matt e Shelly Sehnert

Annie e rsquos Paramount Steakhouse
Washington DC.
Proprietário: Paul Katinas

Humanitário do ano da James Beard Foundation 2019

The Giving Kitchen
Organização sem fins lucrativos que fornece assistência emergencial a trabalhadores do setor de alimentação por meio de apoio financeiro e uma rede de recursos comunitários.

Prêmio de conjunto da obra da James Beard Foundation 2019

Patrick O & rsquoConnell
Cinco vezes vencedor do prêmio James Beard, chef 3 estrelas Michelin, autor e proprietário do The Inn at Little Washington em Washington, VA

Quer ser o primeiro a saber das novidades do Beard Awards? Assine o boletim informativo do James Beard Awards.


Assista o vídeo: TOP 10 MELHORES RESTAURANTES DO MUNDO


Comentários:

  1. Synn

    Lamento que eu o interrompa, há uma oferta para seguir de outra maneira.

  2. Samutaur

    Eu entendido neste assunto. convite do fórum.

  3. Rowtag

    Cometer erros. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM.

  4. Apollo

    bem eles

  5. Dizshura

    .Raramente. Você pode dizer, esta exceção :)

  6. Zigor

    Sim é uma fantasia

  7. Ridere

    Há algo nisso e eu gosto dessa ideia, concordo completamente com você.



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