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Swamp Dip

Swamp Dip


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Ingredientes

  • Caixa de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelado
  • 1/2 xícara de pimentões vermelhos torrados escorridos e picados
  • Creme azedo de recipiente de 8 onças
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de cebola amarela picadinha
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 pacote de mistura de sopa de vegetais secos
  • pimenta a gosto
  • 1 pitada de pimenta vermelha moída, opcional

Instruções

Descongele o espinafre completamente e esprema-o em papel toalha. Transfira para uma tigela grande e adicione pimentão vermelho, creme de leite, maionese, cebola, suco de limão, mistura de sopa de vegetais, pimenta e pimenta vermelha moída, se usar.

Leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva com tortilla, pita ou bagel chips.

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 403

Equivalente de folato (total) 112µg 28%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,2%


Asas de morcego com mergulho de pântano

Diga às crianças que eles estão comendo asas de morcego e eles certamente as pedirão, mesmo quando não for o Halloween!

Ingredientes da receita:

20 asas de frango (3 1/2 libras)
1/2 xícara de molho de soja
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre moído
1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 colher de chá de cinco especiarias em pó
2 dentes de alho picados
Swamp Dip (receita a seguir)

Instruções para cozinhar:

  1. Coloque as asas em um saco plástico em um prato raso. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o gengibre, a pimenta vermelha amassada, cinco especiarias em pó e o alho. Despeje sobre as asas. Feche o saco e jogue para cobrir. Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite, virando o saco ocasionalmente. Retire as asas do saco, reservando a marinada.
  2. Coloque as asas em uma assadeira forrada de papel alumínio de 15x10x1 polegadas.
  3. Asse, descoberto, em um forno a 450 & degF (230 & degC) por 10 minutos. Pincele com a marinada reservada (descarte a marinada restante). Asse por mais 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja macio e não rosado.
  4. Sirva com Swamp Dip.

Swamp Dip: Em uma tigela pequena misture um recipiente de 250 ml de creme de leite e 3 colheres de sopa de mostarda moída grossa. Enfeite com cebolinhas frescas inteiras. Sirva com asas de morcego.


SEC Tailgate Special: Universidade da Flórida

Futebol no pântano, baby! Se você é um fã da Flórida, você adora. Se você é outra pessoa na SEC, tem medo do pântano. (Ou isso é apenas o resto da SEC Leste?)

Nosso objetivo: capturar o espírito da equipe de cada escola e fazer uma receita divertida e deliciosa usando o sabor e o talento locais. Então, colocamos nossas diferenças no futebol de lado e pesquisamos todas as escolas.

Se você já esteve em um SEC Tailgate, você sabe que a comida é a única coisa que une os fãs adversários. (Além do fato de que todos nós queremos vencer a Flórida.) (Opa! Desculpe, Gator Nation. Fã de Vol aqui. Estamos dificultando as coisas nas outras páginas de receitas da bagageira, mas amo você, fale sério!)

Se você não acompanha o futebol universitário ou não é fã da SEC ... tudo bem. As receitas SEC Tailgate ainda são fantásticas para sua próxima festa. Ou uma terça-feira. (Não vamos julgar.)


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga salgada
  • ½ xícara de pimentão verde picado
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos (cerca de 1 xícara)
  • ½ xícara de aipo em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta jalapeno, picada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de colorau
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 libra de caudas de lagosta descascadas congeladas, descongeladas de acordo com as instruções da embalagem
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 2 xícaras de queijo cheddar ralado extra-forte (cerca de 8 onças)
  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda crioula
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de chá de molho picante
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Bolachas, fatias de baguete torradas

Derreta a manteiga em uma frigideira ou frigideira grande, refogue e refogue em fogo médio. Adicione o pimentão, a cebola, o aipo, o alho, a jalape & ntildeo, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 6 minutos. Adicione o colorau e a pimenta caiena e cozinhe por mais 1 minuto.

Coloque a lagosta, o cream cheese, o queijo Cheddar e o creme de leite em uma panela elétrica de 6 litros. Junte a mistura de pimentão, a mostarda crioula, o molho inglês e o molho picante. Cubra e cozinhe em ALTA 45 minutos. Reduza o fogo para QUENTE. Junte o suco de limão e a salsa, sirva com biscoitos ou rodelas de baguete torradas.


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Sopa de pântano

"Esta é uma sopa leve, não tomateey. Não fica tão pesada na barriga. Pode ser feita uma vez, acrescente mais caldo de galinha no dia seguinte e coma de novo! Mesmo no terceiro dia, é delicioso! Basta adicionar mais caldo de galinha e outra lata de feijão. Meus dois netos adolescentes adoram. O mais velho disse: "Não me importa quão nojento pareça, é bom!" e comeu cinco tigelas! Experimente uma vez e você vai ser fisgado por esta sopa. "

Onde pedir sopa de pântano em Gulf Shores

Se você quiser experimentar esta sopa deliciosa antes de fazê-la em casa, visite o Fish River Grill em Gulf Shores. Peça uma tigela ou desfrute de uma amostra gratuita antes da refeição. Pode ser uma das sopas mais exclusivas que você pede durante suas férias em Gulf Shores e Orange Beach. É a solução perfeita para um dia chuvoso na praia também!

Simplesmente não consegue esperar? Experimente a sopa do pântano

Ingredientes
  • 2 (pacote de 10 onças) de nabo fresco picado ou: um de 27 onças. pode & quotMargaret Holmes & quot nabo verdes
  • 1 cebola pequena, picada bem fina
  • 1 pacote Mistura de sopa de vegetais seca Knorr
  • 1 15 onças. pode feijão do norte
  • 1 15 onças. pode feijão marinho
  • 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (do tipo em caixa)
  • 1 lb. pkg. linguiça defumada, cortada em fatias finas e em quartos (eu uso kielbasa polonês), fica melhor se você dourar em uma frigideira - mas não é necessário.
  • 1 colher de chá de molho tabasco
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • pimenta a gosto
  • (NÃO adicione sal)
Instruções

Cozinhe as cebolas em um antiaderente de 5 pt. pote até ficar transparente e macio. Adicione a linguiça polida aos quartos à frigideira e cozinhe um pouco, mexendo de vez em quando. Adicione o resto dos ingredientes, mexa e leve para ferver - reduza o fogo e cozinhe até que esteja totalmente aquecido e as ervilhas no Knorr seco que você adicionou estejam prontas.

Substituir peru ou salsicha de frango funciona bem. Com caldo de frango com baixo teor de sódio e linguiça de peru ou frango - é saudável e bom!


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REPOLHO DO PÂNTANO: NATIVO DO SUL DA FLÓRIDA COM UM CORAÇÃO DE PALMA PURA

Se você puxar uma cadeira em um restaurante gourmet, você o chama de palmito.

Se você puxar uma cadeira em uma cozinha Florida Cracker, você a chama de repolho do pântano.

Dê um passo nesta direção e encontre um vegetal único. Natural da Flórida, tem duas faces. Adequado para príncipes e indigentes, o repolho do pântano, também conhecido como palmito, tem sabor próprio.

Pergunte à maioria das pessoas que estiveram no sul da Flórida por toda a vida qual o gosto do repolho do pântano e você receberá sorrisos. Abrem a boca, com toda a sinceridade para contar como é gostoso. Então eles fecham a boca e têm uma expressão curiosa em seus rostos.

'' Uhhh. . . você apenas tem que experimentar '', dizem eles. '' Não há nada igual. ''

O palmito é servido em bons restaurantes em todo o país, mas encontrar repolho do pântano na Flórida é um pouco mais difícil.

O repolho do pântano é retirado da palmeira da couve, também conhecida como palmeira sabal, a árvore do estado da Flórida. Mas uma vez que o coração é tomado, a árvore morre. Há muitos mal-entendidos sobre se é permitido cortar a árvore do estado para obter o botão terminal que se transforma em não mais do que um litro de vegetais.

Um veterano contatado para esta história pensou que um desejo incontrolável de repolho do pântano poderia custar ao ofensor uma multa de $ 500. Enquanto isso, fazendeiros no condado de St. Lucie, no centro-leste da Flórida, descartaram isso com a afirmação segura de que as palmeiras de repolho "crescem como ervas daninhas por aqui".

Os funcionários do condado de Martin e St. Lucie disseram que não é ilegal cortar palmeiras-de-repolho, mas que a prática não é incentivada.

Stan Rosenthal, engenheiro florestal do condado de Martin, disse que a palmeira do repolho está

'' uma lista de conservação '', mas usá-la para alimentos não acarreta nenhuma penalidade.

No entanto, ele disse, "os gourmets são incentivados a conter o apetite".

Se você decidir que absolutamente deve ter algum, o cenário é mais ou menos como este ocorrido em uma tarde recente:

De um bosque de palmeiras e pinheiros nos fundos do Circle T Ranch, em Port St. Lucie, vem o som de uma serra elétrica. Seguindo aquele som de grito e rosnado através da floresta, encontra-se Chuck Tilton em meio à fumaça e aos mosquitos - com suor escorrendo pelo nariz.

Ele acabou de serrar uma palmeira de repolho de 3 metros, que está caída a seus pés, e sua motosserra agora está rasgando um segmento próximo ao topo da árvore, logo abaixo das folhas.

Ele rasga os segmentos externos rígidos restantes até que um núcleo cintilante seja exposto. Ele matou a árvore e agora segura seu coração branco como o marfim.

Tilton diz que está pegando o repolho do pântano para uma arrecadação de fundos para os Elks locais, acrescentando que o matagal nos fundos da fazenda deve ser limpo de qualquer maneira.

Depois de encontrar alguém que consiga cortar a palma da mão do repolho com a consciência limpa, o próximo passo é encontrar alguém que saiba cozinhá-lo. As receitas locais tendem a ser do tipo '' adicione um pouco disso, bastante daquilo e cozinhe até que esteja pronto ''.

Warren Kendall, de Jensen Beach, Flórida, compartilhou o que ele disse ser a receita básica para o palmito repolho, mas ele não quis levar os créditos por isso.

“Pertence ao povo da Flórida”, disse ele.

A árvore escolhida para comer não deve ser muito grande, nem crescer muito perto da água ou o coração ficará amargo.

Ao cortar o coração, que está no segmento logo abaixo da base das folhas, descasque as camadas externas com uma faca até chegar à parte que você pode quebrar com os dedos. Essa é a parte macia que é doce e comestível.

Limpe imediatamente e mantenha em água fria até que esteja pronto para cozinhá-lo ou o prato ficará verde em vez de ficar branco como deveria ser, advertiu Kendall.

Frite um pouco de bacon defumado de nogueira ou fatback em uma panela e, em seguida, dourar as cebolas na gordura. Coloque o repolho do pântano, partido em pedaços pequenos. Adicione a água até nivelar na panela com o repolho do pântano. Leve a água para ferver e cozinhe o repolho do pântano até ficar macio.

Phillip Dean prepara um jantar de festa Florida Cracker uma vez por ano para os residentes de um prédio de condomínio local. Junto com peixe local frito, feijão-fradinho, torta de batata-doce e algo chamado “salada de pescoço vermelho”, ele prepara repolho do pântano.

Ele também começa com bacon e muita cebola, mas em seu prato de repolho do pântano acrescenta tomate picado, sal, pimenta, tomilho, louro, um pouco de molho inglês e uma pitada de molho tabasco.

Cozinhe o repolho do pântano até ficar macio, ele aconselha. “Se você cozinhar por muito tempo, ficará uma bagunça. Você nem vai conseguir dizer que é repolho do pântano. ''

O repolho cru do pântano também é apreciado como uma iguaria do Florida Cracker.

Para os cozinheiros que gostariam de experimentar o palmito (que vira palmito se você for muito cuidadoso e medir tudo) e precisam de uma lista precisa de ingredientes, aqui está a receita do Allen`s Historical Café, Auburndale, Flórida.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 3 a 4 horas

Repolho pequeno do pântano (corte a parte tenra dentro da palma) ou 2 latas de palmito

1. Frite o bacon até ficar crocante na frigideira escorra e retenha a gordura.

2. Esfarele o bacon frito e coloque em uma panela junto com a gordura do bacon, a água e o palmito de repolho. Cozinhe, coberto, até ficar macio, 3 a 4 horas. (O tempo de cozimento será menor se usar palmito em lata.) Adicione água conforme necessário - sal e pimenta a gosto.

Tempo de preparação: 15 minutos

2 xícaras de repolho do pântano cozido (escorrido) ou 2 latas de palmito

1/2 xícara de cebola picada

1. Cozinhe o repolho do pântano parcialmente em 1 xícara de água. Certifique-se de cozinhar com muita pimenta. Retire do ralo da panela e corte em cubos.

2. Combine o repolho do pântano com cebola, ovo, sal e pimenta. Adicione a farinha um pouco de cada vez até ficar firme.

3. Aqueça a frigideira ou frigideira com 1 polegada de gordura no fundo. Despeje a mistura pela colher de chá na gordura quente. Frite até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha. Servir quente.


Propagação e mergulho de camarão cajun

Cajun Shrimp Dip é uma adição deliciosa para qualquer festa ou reunião. É ótimo com tortilla chips, salgadinhos de milho, biscoitos ou até mesmo para barrar no pão. Se puder, reserve um dia antes, porque o sabor só melhora, mas tente pelo menos esfriar por uma hora ou mais, deixando-o atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Na maioria das vezes, fazemos molhos como esse com sobras de camarão cozido, altamente temperado. Eu sei. Alguns de vocês estão dizendo que sobrou camarão cozido? O que é isso?! Bem, vamos apenas dizer que quando temos um camarão fervendo aqui no Extremo Sul, fazemos muito camarão, então muitas vezes sobra um pouco. Não se preocupe. Eu escrevi as receitas para começar do zero com camarão cru. O Cajun vai camarões na temporada com seu pai, então quase sempre tenho camarões crus recém congelados colocados no meu freezer.

Dito isso, você pode usar bons camarões velhos em lata da prateleira do supermercado? É claro! Eu admito, estou um pouco estragado por ter crescido ao longo da costa do Golfo, onde os frutos do mar são abundantes e frescos. Esse gosto é de longe o melhor, sem dúvida. Além disso, com camarão enlatado, você precisa levar em consideração as outras coisas que estão lá, como o sódio, uma vez que uma pequena lata de 4 onças de camarão pequeno para salada pode conter até 30% de sódio! Congelados e descongelados, pequenos camarões para salada seriam de qualidade muito melhor e são muito simples de temperar.

Eu esqueci de fazer isso para a foto desta vez, mas como acontece com a maioria dos molhos, uma boa guarnição é cobrir o molho com apenas um pouco de um dos ingredientes principais - aqui um pouco do camarão inteiro ou picado, cozido e uma pitada de um pouco de tempero Cajun extra ou Old Bay. A maioria dos molhos não é identificável, então a guarnição também permite que os convidados da festa saibam o que o molho contém.

A quantidade de maionese é, claro, apenas uma diretriz. Apenas o suficiente para atingir a consistência desejada.

Para mais receitas de aperitivos favoritos, visite minha página no Pinterest!

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Receita: propagação e mergulho de camarão cajun

& # 169 Da cozinha de Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Tempo inativo: 1 hora
Tempo total: 1 hora 10 min
Colheita: Cerca de 4 a 6 porções

  • 1 libra de camarão cru pequeno, descascado
  • 1/2 colher de sopa de óleo de canola
  • Tempero Old Bay, provar
  • Tempero Cajun (como Slap Ya Mama), provar
  • Sal kosher e pimenta-do-reino fresca, provar
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
  • 1/3 a 1/2 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • Suco de meio limão (cerca de uma colher de sopa)
  • Algumas gotas de molho picante, provar
  • 1 colher de chá de tempero Cajun, ou para provar

Seque bem os camarões com toalhas de papel. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o camarão e polvilhe com Old Bay, tempero Cajun, sal e pimenta. Cozinhe o camarão, mexendo de vez em quando, até que fique rosa e não fique mais transparente. Retire e deixe esfriar.

Reserve alguns camarões para enfeitar. Coloque o camarão em um processador de alimentos e processe até ficar bem picado. Corte o cream cheese em pedaços e adicione ao camarão. Coloque 1/3 xícara de maionese em uma colher e acrescente a cebola ralada, o suco de limão, o molho picante e o tempero Cajun. Processe até ficar homogêneo. Adicione mais maionese conforme necessário para diluir ainda mais. Prove e ajuste os temperos. Leve à geladeira durante a noite, se possível, ou pelo menos uma hora.

Despeje em uma tigela e decore com o camarão inteiro e uma pitada de tempero Cajun. Sirva com torradas, biscoitos variados, batatas fritas ou vegetais cortados.

Molho quente: Prepare como acima, exceto transferir para uma assadeira de tamanho de 2-1 / 2 litro. Asse em forno pré-aquecido a 375 graus F por cerca de 25 a 30 minutos ou até espumante. Enfeite com os camarões reservados antes de servir.

Verifique essas receitas também para vocês!

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Louisiana Travel & # 8217s Ponchatoula Strawberry Pie

Esta sobremesa fácil evoca memórias do Festival de Morango de Ponchatoula, que anualmente celebra as frutas doces, picantes e suculentas com vários pratos salgados e doces. Uma das favoritas dos fãs, a Ponchatoula Strawberry Pie é uma forma linda, simples e elegante de capturar o sabor singular de um morango gordo e maduro. Esta receita pede uma casca de torta pré-assada, mas você também pode usar a crosta de torta favorita de sua família, se preferir!

1 torta de 9 polegadas assada
1 litro de morangos Ponchatoula frescos
1 xícara de açúcar branco + 1/2 colher de sopa reservada para chantilly
3 colheres de sopa de amido de milho
3/4 xícara de água
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:
Arrume metade dos morangos na casca da torta assada.
Amasse as frutas restantes e misture com o açúcar em uma panela média. Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água. Gradualmente misture a mistura de amido de milho na mistura de morango fervente.
Reduza o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Despeje a mistura sobre as frutas vermelhas na casca da torta.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Pegue o creme de chantilly e bata em uma tigela pequena com 1/2 colher de sopa de açúcar e baunilha até formar picos. Espalhe por cima da torta gelada. Corte e sirva!