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Receita de frango assado na grelha siciliana

Receita de frango assado na grelha siciliana


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Ingredientes

Garoa mediterrânea

  • 1 dente de alho grande, prensado
  • 2 colheres de chá de sal kosher grosso
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 6 colheres de sopa de azeite virgem extra

Frango

  • 1/2 xícara de suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 frangos caipiras de 3-1 / 2- a 4 libras
  • Limões grelhados, alcachofras bebê e berinjela

Preparação de Receita

Garoa mediterrânea

  • Amasse o alho e 2 colheres de chá de sal kosher grosso no pilão ou em uma tigela pequena com as costas da colher até formar uma pasta. Junte o suco de limão e depois o azeite. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Traga à temperatura ambiente antes de usar.

Frango

  • Bata o suco de limão, a salsa, o azeite, o alho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média. Coloque 1 frango inteiro em cada um dos 2 sacos plásticos que podem ser lacrados. Divida a marinada de limão entre os sacos. Sele os sacos, liberando o excesso de ar. Vire para revestir o frango com a marinada. Refrigere o frango por pelo menos 1 hora e até 1 dia, virando o saco de vez em quando.

  • Prepare o churrasco (fogo médio). Se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda 1 queimador. Se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, não acenda o queimador central. Se estiver usando a churrasqueira a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje em um lado da grade inferior (você precisará acender mais briquetes na chaminé para reabastecer durante o cozimento). Remova os frangos da marinada.

  • Polvilhe os frangos por dentro e por fora com sal e pimenta. Amarre as pernas. Coloque as galinhas, com o peito para baixo, sobre o lado não iluminado da grelha. Cubra e grelhe os frangos por 45 minutos, ajustando os níveis de gás se estiver usando a churrasqueira a gás ou ajustando as aberturas e adicionando mais carvão conforme necessário se estiver usando a churrasqueira a carvão para manter a temperatura da churrasqueira entre 350 ° F e 400 ° F. Vire o peito de frango para cima. Cubra e grelhe até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 ° F, continuando a manter a temperatura da churrasqueira entre 350 ° F e 400 ° F, cerca de 35 minutos a mais. Transfira as galinhas para a superfície de trabalho; deixe descansar 10 minutos.

  • Corte os frangos e transfira para uma travessa. Disponha limões grelhados, alcachofras bebê e berinjela ao redor das galinhas. Ponha um pouco de garoa mediterrânea sobre o frango e os vegetais. Enfeite com limões grelhados para espremer.

Seção de Críticas

Frango Assado na Grelha, com Opção de Fumar

Aqui estão dois caminhos para um adorável frango assado. O primeiro é para o cozimento indireto simples, no qual a grelha é utilizada como forno. O frango (galinhas de caça da Cornualha também funcionam bem) é colocado diretamente na grelha em fogo indireto. A variação é para frango assado na churrasqueira, uma opção deliciosa em que o frango cozinha no espeto motorizado. Galinhas de caça da Cornualha podem ser cozidas na churrasqueira, se as pontas puderem segurá-las.

Se você gostaria de usar galinhas de caça da Cornualha, planeje pelo menos meia galinha para cada porção. Se as galinhas forem pequenas, você vai querer uma inteira para cada porção. Você precisará ajustar o tempo de cozimento, galinhas menores levarão apenas 40 minutos, aves maiores ou bem embaladas levarão até 75 minutos.

Você pode adicionar sabor com uma mistura de ervas ou fricção de especiarias (veja as receitas relacionadas). Se for esfregar, coloque o frango ou as galinhas da Cornualha em uma tigela grande e esfregue para cobrir uniformemente. Se usar a mistura de ervas, solte cuidadosamente a pele com os dedos, espalhe a mistura de ervas uniformemente sob a pele.

Usar lascas de madeira torna o sabor do frango ainda melhor em qualquer um dos métodos. Mergulhe 2 xícaras de lascas de madeira (nogueira é uma boa escolha) na água por uma hora. Antes de colocar a tampa na grelha, coloque metade das lascas diretamente em cada pilha de briquetes quentes ou siga as instruções do fabricante para usar lascas de madeira com uma churrasqueira a gás.

Consulte Grelhar frango 101 para obter informações relacionadas sobre equipamentos, salmouras, dicas de cozimento e manuseio.

Prepare-se: o frango pode ser terminado uma hora antes do planejado para servi-lo e oferecido como está, ou mantido aquecido em um forno baixo.

Porções: 4 - 6
Ingredientes
Receitas Relacionadas
Instruções

Prepare a grelha para grelhar indiretamente: Se usar carvão, acenda o carvão em uma chaminé e deixe os briquetes queimarem até que as chamas diminuam e uma leve camada de cinza cubra os briquetes (cerca de 20 a 25 minutos). Despeje as brasas em 2 montes (ou, de preferência, em 2 cestos de briquete em forma de meia-lua) em lados opostos da grelha. Coloque uma pingadeira entre as pilhas de carvão e encha até a metade com água ou caldo de galinha se quiser fazer molho. (Se usar gás, com uma grelha de dois queimadores, defina um queimador para médio-baixo e deixe o outro apagado com três ou mais queimadores, defina os queimadores externos ou dianteiro e traseiro para médio-baixo e deixe os queimadores centrais apagados.)

Lave o frango com água fria e seque em papel toalha. Transfira o frango para uma tábua de cortar, dobre as pontas das asas sob o pássaro e amarre o frango. Para amarrar o pássaro, comece com um pedaço de barbante de cozinha de 30 polegadas. Coloque o pássaro de costas. Cruze as pernas e amarre a parte do meio do barbante ao redor da ponta de cada baqueta e, em seguida, amarre as pernas. Dê um meio nó. Puxe as pontas do barbante sobre o centro do peito. Vire o pássaro sobre o peito e amarre o barbante sob e ao redor das asas para mantê-las achatadas contra o frango. Junte as pontas do barbante e dê um nó. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.

Pulverize levemente a grade da grelha com óleo de cozinha antiaderente em spray na área sobre a pingadeira. Tempere o frango com pimenta e, se a ave não for salgada, sal a gosto.

Se você estiver defumando as aves, coloque metade das lascas de madeira encharcadas sobre cada pilha de briquetes quentes ou siga as instruções do fabricante para usar lascas de madeira em sua churrasqueira a gás. Para tornar a fumaça mais intensa em uma churrasqueira a carvão, ajuste as aberturas superiores de modo que fiquem quase ou totalmente fechadas. Isso pode tornar o tempo de cozimento um pouco mais longo, pois diminuirá um pouco a temperatura dentro da grelha. Também não há problema em deixar as aberturas totalmente abertas.

Cubra a grelha e abra as aberturas inferior e superior se estiver usando uma churrasqueira a carvão. Mantenha a temperatura na grelha entre 300 e 350 graus. Asse por 60 a 75 minutos, até que a temperatura interna do frango atinja 175 graus na parte mais grossa da coxa.

Transfira o frango para uma travessa. Cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Descarte o barbante antes de cortar.

Se desejar, use os pingos da bandeja para fazer o molho Drip-Pan (veja a receita relacionada online).

VARIAÇÃO: Para assar indiretamente no espeto, prepare a grelha para assar indiretamente conforme as instruções anteriores. Configure sua churrasqueira de acordo com as instruções do fabricante & # 039s.

Enxágue e seque o frango como descrito acima. Remova uma das pontas da vara e alinhe a ponta restante de modo que o frango fique centralizado sobre a pingadeira. Passe o pássaro na haste do espeto rotativo e empurre-o no pino, apertando o clipe para que o pino não se mova. Certifique-se de ajustar o contrapeso na haste do espeto rotativo & alça # 039s para que fique paralelo à bancada, permitindo que a haste permaneça plana enquanto você enfia o frango nela.

Empurre o outro pino ao longo da vara e para dentro do pássaro. Agora amarre o frango (veja as instruções anteriores) ou amarre as pernas juntas e ao redor da vara e amarre um barbante de cozinha ao redor do frango para prender as asas, se desejar. Cubra com filme plástico e deixe o frango descansar em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.

Coloque a haste do espeto no motor. Ligue o motor e borrife levemente o frango por todos os lados com óleo de cozinha antiaderente. (Se você gosta da pele extra-crocante, pule esta etapa.) Tempere com pimenta e sal a gosto, se o frango não tiver sido salgado.

Cozinhe conforme indicado anteriormente. Quando o frango estiver pronto, puxe a vara com o frango para fora da churrasqueira e transfira para uma travessa. Afrouxe com cuidado os parafusos quentes dos pinos e deslize a haste para fora, remova os pinos.

Cubra o frango levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Descarte o barbante antes de cortar.


Receitas de restaurantes para copiar

Faça todos os favoritos dos restaurantes da sua família em casa. Receita do Applebee's, Olive Garden, Outback Steakhouse, Café Rio, Pão Panera, McDonald's, Famous Daves, KFC e muitos, muitos mais.

Bem-vindo ao Copycat Restaurant Recipes Blog e Romano's Macaroni Grill's Pasta Milano Recipe

Bem vindo ao meu Copycat Restaurant Recipes Blog! Todas as semanas, você pode aprender novas e emocionantes receitas do Copycat, juntamente com dicas e truques de culinária interessantes.

Uma das melhores coisas sobre os blogs e a Internet é que eles permitem que você faça parte da comunidade. Sinta-se à vontade para comentar e discutir tudo o que você lê aqui.

Estou ansioso para ouvir de todos e compartilhar nossa paixão por cozinhar e receitas de restaurante Copycat.

Pasta Milano é meu prato favorito no Macaroni Grill Romano. Fiquei tão feliz quando encontrei essa receita para fazer em casa que criei este blog para compartilhá-la. Yelp - esta é a receita que deu início a tudo! Quer você já tenha ido ao Macaroni Grill do Romano ou não, sei que você vai adorar a receita do Macaroni Grill do Romano's Macaroni Grill.


Aqui está um dos meus pratos favoritos para nos ajudar a começar.

Eu amo ir para Romano's Macaroni Grill. Do cheiro da churrasqueira ao abrir a porta da frente ao som dos garçons cantando enquanto me sento à minha mesa, adoro tudo. Infelizmente para mim, na minha primeira visita experimentei o Pasta Milano e apaixonei-me tão profundamente que não consegui pedir mais nada. Eu tento. Tudo parece tão bom. Da Pizza de Frango Assada no forno de lenha e do Penne Rustica ao Linguine de Frutos do Mar, do Frango Portobello ao Frango Balsâmico com Mel, estou morrendo de vontade de experimentar de tudo.

E faço bons planos para isso. Eu derramo o menu finalmente escolhendo salmão grelhado ou frango Marsala. Eu já posso sentir o gosto.

Mas assim que o garçom se aproximar - Bam! Eu aponto para o Pasta Milano. Bem, pelo menos eu Faz sempre aproveite meu jantar.

Mas, recentemente, descobri algo que deve tornar minha próxima viagem uma surpresa para meus amigos. Receitas de restaurantes imitadores estão aparecendo em toda a web e algumas delas são muito boas. Um dos primeiros que procurei foi, claro, o Pasta Milano. Achei uma receita e comecei a fazer o prato em casa para mim. É tão bom no meu apartamento quanto no do Romano (embora eu sinta falta dos garçons cantores).

Graças a essa receita de restaurante copiada, minha próxima ida ao Romano's Macaroni Grill deve seguir um roteiro diferente. Agora estou livre para examinar o menu maravilhoso e pedir um dos outros pratos que tantas vezes desejei. Mal posso esperar!

Devo comprar frango e camarão, Scaloppine ou frango balsâmico com mel ou pizza siciliana. ou.


Italiano do dia a dia: 125 receitas simples e deliciosas

No golpe dela Programa Food Network, italiano diário, Giada De Laurentiis mostra como cozinhar comida deliciosa e bonita em um flash. E aqui, em seu aguardado primeiro livro, ela faz o mesmo & # 8212ajuda a colocar um jantar fabuloso na mesa esta noite, para amigos ou apenas para as crianças, com um mínimo de rebuliço e máximo de sabor.


Planejamento do cardápio semanal, julho de 2019

Vamos usar este tópico para compartilhar menus de jantar semanais concisos para cada semana de julho. É útil incluir sua localização e quantas pessoas você está alimentando. Links para receitas são sempre apreciados e as fontes ajudam.

Sua geladeira ou freezer (ou ambos!) Estão cheios de alimentos que você nunca consegue comer? Condimentos que você sabe que nunca usará, mas de alguma forma se sente culpado por jogar fora? Objetos congelados não identificados? Comprometa-se com uma inspeção 5 por dia de seu estoque de alimentos e planeje usá-los ou jogá-los fora. Libere espaço de armazenamento, energia mental e talvez divirta-se com a montagem do menu de ingredientes excêntricos.

Todos nós sabemos que os planos podem mudar, então está tudo bem (praticamente esperado) quando sua semana for reorganizada a partir do seu plano publicado. Você pode optar por relatar os reais da semana anterior para compartilhar ideias com outras pessoas.

Se você está procurando inspiração ou desafio na cozinha, diga-nos o que você tentará com a turma do Livro de Receitas do Mês (COTM) de THE FOODS OF THE GREEK ISLANDS de Aglaia Kremezi e Jim Botsacos. Ou talvez o Prato do Mês (DOTM) selecionado apareça na sua mesa.

A discussão de junho ainda está disponível para relatórios da última semana e acompanhamentos. https://www.chowhound.com/post/weekly.

Lembrete - Mantenha seu menu de comentários / alimentos relacionados. E no interesse de tempos de visualização mais rápidos, use o coração sob um comentário para indicar que gostou ou deseja repetir o que foi dito por outra pessoa, em vez de postar um comentário separado.


Carne Assada na Grelha com Espargos de Alho

Na família do meu marido, nada representa uma ocasião especial como um rosbife. Ao longo dos anos, minha sogra e eu tentamos todos os métodos para fazer justiça. Descobrimos que uma explosão inicial de alto calor seguida por uma temperatura média de torrefação funcionou melhor. Mas odiamos a bagunça que o assado fazia no forno.

Minha solução foi levar o assado e sua gordura fumegante para fora. Em uma boa churrasqueira a gás, você pode selar o assado a 500 graus. O assado então termina de cozinhar a cerca de 375 graus. O resultado é uma bela crosta de carne com um interior suculento.

Para terminar a refeição, escaldo os aspargos em água fervente. Assim que o assado estiver pronto, eu jogo as lanças com um óleo com infusão de alho e grelho por 2 a 3 minutos.

Eu faço uma massagem rápida (veja abaixo), mas você pode substituí-la pela sua massagem preparada favorita conforme desejar.

Embora eu seja um grande fã de churrasqueiras a carvão, aqui eu recomendo usar uma churrasqueira a gás para que você possa controlar facilmente o calor.

Porções: 10
Ingredientes
Instruções

Para a carne: Numa tigela pequena, misture a cebola e o alho em pó, a páprica, a pimenta-caiena, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue a mistura de especiarias por toda a carne e, em seguida, passe o óleo de sabor neutro por toda a carne para cobrir completamente. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara a grelha.

Pré-aqueça a grelha com todos os queimadores no máximo. Quando atingir uma temperatura de 500 graus, ajuste para grelhar indireto. Com uma grelha de dois queimadores, desligue um dos queimadores com três ou mais queimadores, desligue a unidade central. Coloque imediatamente o assado na parte apagada da grelha e feche a tampa. Reduza o fogo para médio nos outros queimadores. A temperatura na grelha diminuirá gradualmente conforme isso acontece, ajuste os queimadores conforme necessário para manter 375 a 400 graus. Cozinhe por 75 a 90 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 130 graus (meio-raro). Transfira para uma tábua para descansar por 20 minutos.

Enquanto o assado cozinha, prepare os aspargos: Encha uma tigela grande com água gelada e cubos de gelo.

Leve uma panela rasa grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto. Trabalhando em lotes, adicione os aspargos e cozinhe até que fique verde brilhante e quase macio. Use pinças para transferi-lo para o banho de água gelada. Repita para cozinhar todos os aspargos. Escorra e seque com papel toalha.

Aqueça o azeite em uma pequena frigideira antiaderente ou frigideira em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, acrescente o alho, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 8 minutos, até que o alho esteja macio, ajustando o fogo conforme necessário para evitar que o alho fique dourado.

Enquanto o assado está descansando, ajuste a grelha de forma que todos os queimadores fiquem em fogo médio-alto. Misture os aspargos com o óleo de alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Use pinças para organizar os aspargos na grelha. Feche a tampa e cozinhe por 1 minuto, depois descubra e use a pinça para rolar os aspargos com cuidado para grelhar uniformemente. Cozinhe (descoberto) por um ou dois minutos, até que as marcas da grelha apareçam. Transfira para uma travessa.


Perfeito Frango Assado

Remova os miúdos de frango. Lave o frango por dentro e por fora. Remova o excesso de gordura e as sobras de penas e seque a parte externa. Coloque o frango em uma assadeira grande. Sal e pimenta abundantemente o interior do frango. Recheie a cavidade com o ramo de tomilho, as duas metades do limão e todo o alho. Pincele a parte externa do frango com a manteiga e polvilhe novamente com sal e pimenta. Amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo do frango. Espalhe as rodelas de cebola ao redor do frango.

Asse o frango por 1-1 / 2 horas ou até que o suco escorra claro quando você cortar entre a perna e a coxa. Retire para uma travessa e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.

Retire toda a gordura do fundo da panela, reservando 2 colheres de sopa em uma xícara pequena. Adicione o caldo de frango à panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, até reduzir, raspando o fundo da panela. Combine as 2 colheres de sopa de gordura de frango com a farinha e coloque na panela. Ferva por alguns minutos para cozinhar a farinha. Coe o molho em uma panela pequena e tempere a gosto. Mantenha-o aquecido em fogo bem baixo enquanto corta o frango.

Corte o frango em uma travessa e sirva imediatamente com o molho quente.

Copyright 1999, The Barefoot Contessa Cookbook de Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Pizza da Sicília

Na tigela da sua batedeira, misture a água e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até que comece a espumar.

Adicione 3 xícaras de farinha, sal e 1 colher de sopa de azeite. Misture lentamente com um gancho de massa até que uma bola comece a se formar.

Com o gancho de massa amassar a massa, acrescente lentamente a farinha 1 colher de sopa de cada vez até que se forme uma bola lisa. Aproximadamente 1/2 xícara a mais. Quando uma bola lisa se formar, continue a amassar por 5 minutos.

Coloque a bola de massa em uma bola untada com óleo e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Unte com óleo uma forma de meia folha 13 & # 21518 e role a bola de massa sobre ela. Estique a massa até quase chegar às bordas. Não se preocupe se não atingir as bordas. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe a massa crescer por 1-2 horas ou até que a massa ultrapasse a borda da assadeira.

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

Assim que a massa tiver feito seu segundo aumento, pressione a massa até as bordas.

Cubra com o molho. Não abuse do molho, pois a massa é bem grossa.

Em seguida, cubra com queijo e suas coberturas favoritas.

Coloque no forno pré-aquecido e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as bordas e o queijo dourem.


Pasta Milano - Um delicioso macarrão grill favorito que você pode fazer em casa

Adoro ir ao Macaroni Grill do Romano. Do cheiro da churrasqueira ao abrir a porta da frente ao som dos garçons cantando enquanto me sento à minha mesa, adoro tudo.

Infelizmente para mim, na minha primeira visita experimentei o Pasta Milano e apaixonei-me tão profundamente que não consegui pedir mais nada. Eu tento. Eu realmente quero. Tudo parece tão bom. Da Pizza de Frango Assada no forno de lenha e do Penne Rustica ao Linguine de Frutos do Mar, do Frango Portobello ao Frango Balsâmico com Mel - estou morrendo de vontade de experimentar de tudo.

E tenho toda a boa intenção de fazê-lo. Eu estudo o menu de cima a baixo - finalmente escolho salmão grelhado ou frango Marsala. Eu já posso sentir o gosto.

Mas assim que o garçom se aproxima - Bam! Aponto para o Pasta Milano.

Bem, pelo menos eu sempre gosto do meu jantar.

Mas, recentemente, descobri algo que deve tornar minha próxima viagem uma surpresa para meus amigos. Receitas de restaurantes imitadores estão aparecendo em toda a web e algumas delas são muito boas. Um dos primeiros que procurei foi, claro, o Pasta Milano. Achei uma receita e comecei a fazer o prato em casa para mim. É tão bom em casa quanto no Romano's (embora eu sinta falta dos garçons cantores).

Graças a essa receita de restaurante copiada, minha próxima ida ao Romano's Macaroni Grill deve seguir um roteiro diferente. Agora estou livre para examinar o menu maravilhoso e pedir um dos outros pratos que tantas vezes desejei. Mal posso esperar!

Devo comprar frango e camarão Scaloppine ou frango balsâmico com mel ou pizza siciliana. ou.

Macaroni Grill's Pasta Milano

  • 6 onças de manteiga
  • 18 onças de frango grelhado, fatiado
  • 12 onças de tomates secos ao sol
  • 12 onças de cogumelos, fatiados
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
  • 36 onças de molho de creme de alho torrado (receita a seguir)
  • 36 onças de massa de gravata borboleta
  1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  2. Refogue e salteie a manteiga e os cogumelos por cerca de 30 segundos.
  3. Adicione o molho de creme de alho assado e aqueça bem o parmesão.
  4. Escorra a massa.
  5. Adicione o macarrão à frigideira refogue e mexa bem.
  6. Enfeite com queijo parmesão
  7. Sirva e aproveite.
  8. Cante canções de amor italianas (opcional)
  • 1 litro de creme de leite
  • 1 cabeça de alho assado
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca - picada grosseiramente
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 xícara de queijo parmesão - ralado
  1. No liquidificador, bata as natas e o alho torrado até ficar homogêneo.
  2. Em uma panela grande, misture o creme de alho, a pimenta e 2 colheres de sopa de salsa.
  3. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  4. Adicione sal e parmesão à mistura e mexa até o molho engrossar.

As receitas do Restaurante Secreto permitem que você desfrute de seus pratos favoritos em casa ou até mesmo torne sua próxima viagem mais agradável.

Se você gostaria de fazer mais de suas comidas favoritas em casa - como Applebees, Red Lobster, KFC, The Olive Garden, Cracker Barrel, McDonald's, Outback Steak House, Macaroni Grill, Pizza Hut, TGI Friday's, Ben & amp Jerry's, The Cheesecake Factory, PF Chang's, Chili's, Bob Evan's, Denny's, The Hard Rock Cafe, Chi Chi's, In-N-Out Burger. e muito mais - você deve verificar as receitas secretas favoritas de restaurantes da América - [http://secretrestaurantrecipes.besthomecourses.com/]

Pegue todos os seus favoritos para fazer em casa e impressione sua família e amigos. Ou leve-os a festas e churrascos para muitos elogios. Você pode até fazer o que eu faço e "adaptar" seus "prazeres culposos" para torná-los mais saudáveis ​​- para um prazer sem culpa. Esta é uma ótima maneira de ter seu bolo (ou Big Mac) e comê-lo!


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Descrição do Menu: "Peito de frango, cogumelos, alcachofras, alcaparras e presunto defumado na manteiga de limão com macarrão."

Cogumelos, corações de alcachofra e presunto em um molho cremoso de manteiga de limão envolvem peitos de frango refogados e massa de cabelo de anjo para esta abordagem única e satisfatória de um prato tradicional. Este clone está entre as três receitas mais solicitadas em minha lista de acertos do Romano's Macaroni Grill de 227 unidades. A rede italiana de sucesso faz parte do grupo de restaurantes Brinker que controla vários outros restaurantes casuais de alto nível, incluindo Border Mexican Grill, Maggiano's e Chili's.

Faça o meu imitador Bolo de Paixão de Limão para a sobremesa para obter a experiência completa do Macaroni Grill.

Descrição do menu: “Molho cremoso de vinho marsala com cogumelos sobre peito de frango grelhado, recheado com queijos italianos e tomate seco. Servido com purê de batata com alho. ”

Esta receita inclui um molho de marsala que até mesmo quem odeia o molho de marsala vai gostar. Minha esposa é uma daquelas pessoas que odeia, mas quando ela experimentou este molho, seus olhos brilharam e ela implorou por mais. Isso é ótimo, agora eu não terei que comer sozinho.

O delicioso molho de marsala do Olive Garden não é apenas cortado aqui (e é fácil de fazer), você também obterá a cópia do recheio de queijo italiano incrível da rede que vai entre os dois filés de frango assados ​​na frigideira. Construa, tempere, sirva. A apresentação é incrível, e o sabor vai acalmar sua alma.

Experimente este prato emparelhado com meu clone recente de Batata Purê de Alho Olive Garden para o O.G. Experiência de frango recheado Marsala.

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que programam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas eles vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa vocês ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Descrição do Menu: "Lombo de peito de frango refogado com pimentão, alho assado e cebola em molho de creme de alho sobre cabelo de anjo."

Este prato é um grande favorito dos frequentadores regulares do Olive Garden. Os lombos de frango são levemente empanados e refogados junto com pimentões coloridos e cebola roxa picada. Massa de cabelo de anjo é jogada na panela junto com uma boa dose de molho de scampi fresco. O molho é realmente a estrela, então você pode pensar em dobrar a receita. Se estiver cozinhando para dois, você pode preparar este prato para a mesa em uma frigideira grande, guardando os ingredientes restantes para outra refeição. Se você estiver fazendo as quatro porções de uma vez, precisará de duas frigideiras. Se você não conseguir encontrar lombinhos de frango frescos (a parte macia do peito de frango), geralmente encontrará sacos deles na seção do freezer.

Encontre mais receitas deliciosas para os pratos mais famosos do Olive Garden aqui.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia o sabor dourado do queijo derretido em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Descrição do Menu: "Peito de frango assado no fogo coberto com cogumelos, presunto e nosso molho de vinho Florio Marsala."

Para fazer a engenharia reversa dessa entrada favorita, pedi o prato para viagem, com o molho ao lado, para poder analisar cada componente separadamente. Depois de algumas tentativas e erros no laboratório subterrâneo, descobri que recriar o molho secreto do zero é fácil o suficiente com algumas pequenas latas de cogumelos fatiados, um pouco de presunto, um pouco de vinho Marsala, chalotas, alho e algumas outras coisas boas. Cozinhar o frango requer uma grelha bem quente. A rede de restaurantes grelha peitos de frango em um fogo de lenha de verdade, então aumente o nível da grelha o suficiente para que as chamas mordam seus cacarejos (o que não é um eufemismo) para esta receita de marsala de frango da Carrabba. Se a sua churrasqueira tiver uma tampa, mantenha-a aberta para que você possa assistir a explosões desagradáveis.

Clique aqui para mais dos seus pratos favoritos do Carrabba's.

Descrição do menu de massa com carne assada: "Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna."

É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são visivelmente faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).