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Costeleta de porco em crosta de semente

Costeleta de porco em crosta de semente


  • 1,5 kg de costeleta de porco [a perna ou um músculo maior também funcionam]
  • 150 gr de mistura de sementes [gergelim, abóbora, amêndoa, girassol, papoula, etc]
  • 100 ml de óleo
  • 2 colheres de sopa de mostarda quente
  • sal
  • Flocos de pimenta

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Costeleta de porco na crosta da semente:


  1. A picada desossada é salgada, untada com mostarda e bem enrolada [pressionando com a palma da mão] através da mistura de sementes e flocos de pimenta.

  2. Frite a costeleta com as sementes por todos os lados por 2-3 minutos, em uma panela com óleo.Vire a carne com cuidado para proteger a crosta das sementes.

  3. Transfira o pedaço cortado para uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos.

  4. Retire a carne do forno e deixe esfriar por 15-20 minutos.

  5. Depois de "descansar", pode ser fatiado com uma faca afiada.

  6. Sirva a carne de porco com crosta de sementes ao lado de sua guarnição ou salada favorita.

Sites de dicas

1

Você também pode preparar um pedaço de carne com crosta de sementes. Neste caso, deixe no forno por um tempo menor, 15 minutos.


Costeleta de vitela grelhada na crosta de sementes

Na semana passada, fiz uma & # 8222sessão & # 8221 de churrasqueiras na chuva. Na verdade, no final fui apanhado pela chuva mas não está mal, o resultado do trabalho foi bastante satisfatório e as t-shirts mudam rapidamente. Um dos pratos que coloquei na grelha encontra o seu lugar na reportagem de hoje. Ver:

Primeiro acendi as brasas. Resolvi abrir mão do espírito sólido, ele emite muita fumaça, vou aprender a usar jornais tortos, ouvi dizer que funciona perfeitamente com & # 8222cana & # 8221 de la Weber. Por ocasião do próximo churrasco, farei um tutorial para isso, talvez seja útil para alguém, pelo menos para aqueles tão "espertos" como eu.

Cuidei primeiro do enfeite (prefiro ficar sem, embora seja gostoso, mas não posso obrigar meus convidados a comer carne só com salada). Peguei um quilo de batatinha nova, esfreguei bem com a esponja de lava-louças (aquela dedicada às batatas, não aquela embebida em detergente), fervi em água salgada e depois misturei com azeite, sal, pimenta e Alecrim. Eu os coloquei na grelha e os deixei sob a tampa para assar / fumar por cerca de um quarto de hora.

A carne, costeleta de vitela, estava fria. Para ter certeza de que ficaria macio após o cozimento, tirei-o da geladeira uma hora antes de colocá-lo na grelha, para pegar um pouco de ar, aquecê-lo um pouco e relaxar. É bom fazer isso com qualquer tipo de carne que você queira colocar na grelha.

Até a carne ficar firme e enquanto as batatas cozinhavam (mesmo depois de colocar na grelha) fiz um molho para grelhar. Este molho combina perfeitamente com carnes magras, mas parece ficar um pouco melhor com carnes gordurosas, como costela de porco por exemplo. Fiz a primeira vez que fiz um churrasco em Timișoara e foi um sucesso. Decidi incluí-lo no meu menu. É simples (surgiu-me a ideia passando pela prateleira de compotas) de fazer, contém poucos ingredientes: compota de framboesa, sumo de tomate e pimenta.

Misturei a geléia com o suco de tomate, acrescentei a pimenta picante e coloquei tudo em uma panela de fundo grosso. Coloquei a panela de um lado da grelha, em um lugar longe do calor, para baixá-la aos poucos. Você pode colocar a panela no fogão, mas economizei tempo e movimento, o que recomendo para você.

Em um quarto de hora, no máximo 20 minutos, o molho já caiu bem. ”Lembro, não se apresse, é melhor que o fogo debaixo da panela seja pequeno.

Vamos voltar ao corte. Um mês atrás (ou mais), recebi alguns produtos de maconha para teste. Eles não amarraram minhas mãos até agora, não sei por quê. Bem, eu comecei a comer sementes de cânhamo cru (Eu ouvi que eles são muito saudáveis mas eu mesmo os testei antes de falar mais sobre eles), mas até agora não os usei em receitas. Eu os usei agora.

Rolei as costeletas nas sementes de cânhamo.

Eu os coloquei na grelha quente.

Após 3 minutos, virei-os e deixei-os do outro lado por cerca de dois minutos.

A carne ficou macia (depois de tirar da grelha deixei descansar uns 5 minutos, em prato coberto), gostosa mesmo sem temperar com nada.

As sementes de cânhamo não me decepcionaram, ficaram com um gosto bom e maduro de milho. No entanto, acho que tentarei usá-los de forma mais crua. Se você quiser ver outras receitas que incorporam sementes de cânhamo, diga-me, tenho algumas idéias.


Costeleta de porco assada & # 8211 com sementes de mostarda, alho e suco de limão

Um bife simples, bom só no domingo, bom e no segundo dia, frio, no sanduíche. A carne bem seca com toalhas de cozinha é temperada a gosto & # 8211 o meu ficou na geladeira durante a noite & # 8211 e passou por:

  • verduras picadas misturadas com alho,
  • sementes de mostarda,
  • um pouco de sal grosso,
  • óleo
  • suco de limão.

Coloquei numa frigideira untada com manteiga e coloquei alguns pedaços de manteiga e por cima da carne, para derreter de forma útil. Coloquei no forno a 200 graus, descoberto.

Aí me lembrei de umas maçãs muito, muito boas da aldeia e coloquei alguns pedaços na bandeja, só deixo um pouco do suco e provo bem do suco da carne.

Depois de uma hora, baixei a temperatura para 170 graus e deixei por mais 50 minutos, coberto com papel alumínio.

Talvez tenha passado muito tempo no forno, por minha culpa, que levei outros. Foi necessário adicionar um pouco de água, pois formava uma camada um pouco escura no fundo da bandeja. O ideal seria que assasse bem devagar, mas não tive vontade de acompanhá-lo.


Carne de porco tenro em pistache

O lombo de porco é uma carne deliciosa. Seja assado, frito, na frigideira, na frigideira, na grelha, continua delicioso. Gosto muito porque é muito frágil e suculento. Esta semana coloquei no prato uma crosta crocante de pistache, e sim, encaixam perfeitamente.

Primeiro limpei um punhado de pistache, arranquei alguns raminhos de tomilho fresco e coloquei no pilão.

Eu moí sal e comecei a fazer exercícios para as mãos. Eu rasguei bem e coloquei de lado.

À parte, fiz uma marinada com 3 dentes de alho amassados, páprica quente, manjericão seco, molho de soja e uma colher de chá de mostarda dijon com estragão.

Misturei bem - saiu uma composição cremosa, que deixei de lado um pouco mais tarde.

Aí peguei a melhor parte da carne de porco (na minha opinião), esquentei uma frigideira grande, para não precisar cortar o músculo, e fritei em fogo alto, só quando ficou um pouco cor de cozimento.

Então tirei do fogo e deixei por 2 minutos. Então comecei a untá-lo bem com marinada de mostarda.

Cobri bem, por todos os lados, depois esperei alguns minutos que o músculo ganhasse sua nova pelagem, depois cobri completamente com a mistura de pistache, tomilho e sal.

Coloquei em uma assadeira sobre papel manteiga e levei ao forno em fogo alto por 10 minutos. Enquanto isso, fiz uma guarnição de batatas caramelizadas, para as quais usei 3 batatas, sal, páprica defumada, molho de soja e uma colher de sopa de mel.

Primeiro cortei as batatas em cubinhos, endureci na manteiga e adicionei sal e colorau.

Deixei no fogo até amolecerem um pouco, coloquei o fogo em uma temperatura mais alta e pinguei umas três colheres de sopa de molho de soja. Sacudi a panela, cozinhei por mais um minuto, até evaporar do molho, acrescentei o mel e deixei até caramelizar bem.

Após 10 minutos de cozimento do músculo, tirei-o da assadeira e deixei descansar por 5 minutos, antes de cortá-lo, durante os quais fiz um molho de gorgonzola mais leve.

Coloquei cerca de 100 mililitros de creme líquido no fogo, sobre os quais coloquei um pequeno cubo de manteiga. Depois que derreteu, adicionei 50 gramas de queijo gorgonzola.

Deixei em fogo baixo por mais 3-4 minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. No final coloquei uma noz-moscada em pó e apaguei o fogo.

Cortei o músculo em fatias grossas e lambi meus dedos. A crosta permaneceu crocante, ligeiramente dourada e o músculo muito suculento.

Texto e foto: Aura de natal

* Alguns dos pratos utilizados pela Aura Christmas fazem parte da linha Casual Cook,
disponível em Auchan e em eMAG.


-obat com iogurte e frutas secas 300g
- sopa de legumes com sementes de 350ml
- Ensopado de Lombo de Porco com Ervilhas e Feijão Verde 350g
- pudim de tapioca com pêssegos 150g
- peito de peru à base de ervas com batatas naturais, brócolis e tomate cereja 350g

- pasta de couve-flor com abobrinha em pão ralado 300g
- sopa de sopa de 350ml
- Abacaxi cheio com molho de tomate, manjericão, rúcula e mussarela fresca 350g
- perfeito com iogurte e manga 150g
- Salada de Frango 350g


Como você cozinha costeletas de porco com perfeição? Contamos os segredos mais "deliciosos"

Todo mundo sabe cozinhar um pedaço de porco.

É a opção mais prática e a mais comprada para bifes. Na verdade, os romenos consomem 30 kg de carne suína per capita por ano. Mas quanto mais cozinha, mais segredos esconde.

A costeleta de porco, suculenta, com um fino vestígio de carne gorda e tenra, é um dos bifes mais adorados. Muitas vezes cometemos erros, porém, ao jogá-los direto na grelha ou no forno com um pouco de sal e pimenta. Por trás do saboroso bife estão truques mais eficazes que você pode implementar na próxima vez.

1. Com ou sem osso?

A variante mais comum e uma das mais apreciadas pelos gourmets é a costeleta de porco com osso. O motivo: o osso confere um aroma único ao bife. Além disso, há um bom motivo pelo qual é bom manter o osso no lugar. O tempo de cozedura será um pouco mais longo, o que significa que bastará para que a carne penetre no interior e fique com uma crosta bem dourada no exterior, sem queimá-la.

2. Com ou sem gordura?

Toda a bondade de uma costeleta de porco está na pequena camada de gordura ao redor da carne. Aproveite o sabor único que o bife pode dar e não retire logo de início. Quando for fritar a carne em uma frigideira (para dar uma crosta), mantenha a costeleta de lado com uma pinça de cozinha, para que um pouco da gordura fique dourada na frigideira. Se quiser, livre-se dele depois de dourar a carne ou, melhor ainda, depois de tirar do forno.

3. Especiarias extremas

Quase todas as receitas dizem: um pouco de sal e pimenta para não estragar o sabor da carne. No caso das costeletas, parece que a regra é completamente diferente: muito sal e muita pimenta. Tanto que formam uma crosta perfeita ao serem levadas ao forno.

4. Dê a ela tempo para respirar

A costeleta, porque estamos falando sobre ele. A regra vale, porém, para qualquer tipo de carne. Não jogue diretamente na panela, na grelha ou no forno assim que retirar da geladeira. Deixe as costeletas em temperatura ambiente por 30 minutos. Isso ocorre porque uma carne que está muito fria cozinha muito forte por fora, enquanto por dentro ainda permanece fria e crua.

5. Algumas etapas essenciais e inferno

Qualquer bom bife começa no fogão e termina no forno. E a regra também se aplica a costeletas. O segredo de se fritar um pouco na frigideira, para manter o caldo por dentro e formar uma crosta dourada por fora, é deixar a frigideira bem quente. Isso significa que você obterá rapidamente o efeito dourado desejado por fora e depois colocará a assadeira no forno e deixará a temperatura amena penetrar bem na carne. Uma costeleta de porco bem feita terá 57ºC dentro, antes de ser tirada do forno. O calor residual aumentará a temperatura para 62C, desde que o bife fique quieto por 10 minutos antes de cortá-lo / servi-lo.

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A. Salada mexicana com atum 350g
B. Costeleta de porco com queijo feta, abobrinha e tomate seco 350g
C. Pernas de frango com ervas da Provença, molho de tahine, salada de legumes e nozes 350g
D. Guacamole, ovo cozido, filé muscular e 350g de molho de tomate

A. Lombo de porco em crosta de mistura de sementes com salada de rúcula, grãos, ameixas, tomate cereja e molho demiglace 350g
B. Salada César
C. Almôndegas de frango com cenoura, aipo, repolho, beterraba, queijo Telemea e molho tzatziki 350g
D. Ovos colocados sobre uma cama de vegetais com bacon, abacate e molho branco 350g


MÚSCULOS DE PORCO EM CROSTA DE ESPECIARIAS

Um músculo frágil, perfumado e picante muito fácil de fazer.

Há muito tempo eu queria experimentar essa versão de músculo em crosta de especiarias, mas só agora é a vez dele.

1 sementes de mostarda amarela lgt

Sementes de mostarda marrom e sementes de endro Eu os tirei do site Quatro especiarias. Você pode encontrar muitos temperos aqui, eu nem ouvi falar de alguns deles.

O que mais me encantou é o sistema zip-lock para fechar as sacolas com temperos, que fecha hermeticamente, evitando que as malas fiquem presas com grampos de escritório.

Por quê:

Lave o músculo e corte-o ao meio (era muito comprido e não cabia na frigideira).

Coloque todos os temperos e o sal no pilão e amasse um pouco para liberar o sabor. Você pode usar qualquer mistura de especiarias que desejar.

Coloque os temperos em uma camada fina sobre uma placa plana e role o músculo por eles até que esteja coberto com uma crosta uniforme.

Se tiver tempo, envolva o músculo coberto com especiarias em um filme plástico e leve à geladeira por 1-2-3 horas. Isso é o que eu fiz.

Também é bom se você prepará-lo imediatamente.

Aqueça 1 a 2 lg de óleo em uma frigideira antiaderente e frite o músculo em todos os 4 lados por 1 a 2 minutos para "selá-lo" de modo que o suco permaneça na carne.

Vire o pedaço de carne com uma pinça, não pique com o garfo, para que o caldo não saia.

Coloque o músculo em uma assadeira (coloquei em papel manteiga, para não sujar a assadeira) e leve ao forno bem aquecido por 20-30 minutos.

Deixe esfriar por 2-3 minutos e corte em fatias.

Comemos com molho no saquinho Ikea (uh, eu sei, não é bom, mas estava gostoso: D, juro que não vai acontecer de novo: P).


Vídeo: Kotlet schabowy,kotlet, Kotlety schabowe po polsku