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Receita de bacalhau assado à portuguesa

Receita de bacalhau assado à portuguesa


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Um clássico prato português de peixe de bacalhau assado com batata, pimentos, tomates frescos, palmito e azeitonas. Este prato nunca sai de moda!

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 6

  • 1kg de filetes de bacalhau
  • 10 batatas
  • 3 pimentas (várias cores), cortadas em fatias grossas
  • 6 palmito
  • 3 tomates maduros, cortados em fatias grossas
  • 3 cebolas, descascadas e cortadas em fatias grossas
  • azeite de oliva extra virgem para garoa
  • 50g de azeitonas
  • 1 colher de sopa de orégano seco

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 4hr imersão ›Pronto em: 4hr40min

  1. Retire a casca do bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água com freqüência (pelo menos 4 vezes).
  2. No dia em que for fazer o prato, encha uma panela grande com água e acrescente pedaços grandes de bacalhau. Deixe ferver; retire o peixe assim que a água começar a ferver. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias (mas não desmoronando). Corte as batatas cozidas em fatias grossas.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Pincele uma assadeira de 20x30cm com óleo.
  4. Disponha os ingredientes no prato pela seguinte ordem: bacalhau, batata, pimentão, palmito, tomate e cebola. Regue tudo com azeite, polvilhe orégano e espalhe as azeitonas por cima. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Melhor bacalhau assado

este bacalhau assado é a minha receita fácil e infalível para peixes perfeitamente escamosos, sempre. Uma cobertura de ervas amanteigada e com alho transforma simples filetes de bacalhau em um prato leve e saudável durante a semana.

Enquanto o salmão tende a receber muita atenção, um filé de bacalhau não deve ser esquecido. É tão carnudo, se encaixa bem em uma variedade de receitas, e você não pode superar aquela textura escamosa.

A receita de hoje serve exatamente isso. Um fácil , filé assado no forno embebido em manteiga, alho, limão e salsa. É incrivelmente tenro e garante um jantar saboroso e saudável em 30 minutos.


1. Arroz de Tomate Português

O arroz com tomate é um alimento básico nas famílias portuguesas, mas é mais popular nas áreas Centro-Sul do país, onde os tomates frescos são abundantes.

O prato não é apenas uma simples combinação de arroz e tomate.

Em vez disso, é uma mistura de ingredientes saborosos e aromáticos, de cebolas salteadas e alho a bacon e caldo.

Junto com o arroz e o tomate, é uma entrada farta, saborosa e refrescante que fica bem com linguiça, frango ou porco.


Receita de bacalhau assado à portuguesa - Receitas

Bolinhos de bacalhau formam uma ótima dupla com feijão. Além disso, um pouco de pão integral com manteiga seria delicioso.

1 quilo de bacalhau (às vezes está disponível naquelas pequenas caixas de madeira)
4 batatas grandes descascadas e cortadas em quartos
3 ovos
1/3 xícara de salsa picada
1 Colher de Sopa. de cebola picadinha
1/2 colher de chá pimenta preta (nota abaixo)

Frank, que experimentou esta receita, sugere que você adicione 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em vez da preta para realçar o sabor.

Mergulhe o bacalhau durante a noite. No dia seguinte, despeje a água velha e adicione uma nova o suficiente para cobrir os peixes. Leve o peixe para ferver. Isso reduz a quantidade de sal no peixe. Se depois que a água ferver o peixe ainda estiver salgado, troque a água e ferva novamente.

Enquanto isso, cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse o bacalhau e as batatas. Adicione os ovos, a salsa, a cebola e a pimenta e misture bem.

Modele em bolas e alise-o no formato de um hambúrguer. Frite em óleo até dourar por completo. Escorra em papel absorvente.

P.S. Se a mistura for muito úmida, use farinha para secar, mas você deve querer um pouco úmida demais. Se a mistura for para secar use outro ovo para adicionar umidade.

Veja o vídeo abaixo para obter ajuda. A receita é diferente, mas essa é a ideia geral. Este vídeo não é meu, apenas compartilhado do YouTube.


Instruções

Deixe de molho o bacalhau seco em água fria por cerca de 24 horas, ou até que esteja completamente umedecido. Troque a água várias vezes, escorra bem.

Coloque o bacalhau em uma panela com água fria para cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o peixe esteja macio. Escorra a pele e desosse o peixe. Esfarele com um garfo em pedaços grandes.

Refogue a cebola na metade da manteiga até ficarem macias e douradas. Adicione o alho. Ferva as batatas com casca em água e sal. Quando estiver macio, retire do fogo, passe por água fria corrente e retire as películas. Escorra e corte em pedaços de 1/4 & quot.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma caçarola de 1 litro e meio com a manteiga restante.

Arrume uma camada de metade das batatas, depois metade do bacalhau e depois metade das cebolas. Polvilhe com um pouco de pimenta e repita as camadas. Polvilhe migalhas de pão sobre a camada superior. Asse por 15 minutos ou até que esteja totalmente aquecido e levemente dourado.

Antes de servir, decore com azeitonas e ovos e polvilhe com salsa. Sirva com vinagre de vinho e azeite em galhetas e pimenta ao lado.


Filetes de Peixe Estilo Português e # 8211 Filetes de Peixe

Portugal é uma nação marítima com uma indústria pesqueira bem desenvolvida. Tem o maior consumo per capita de peixe da Europa e está entre os quatro maiores do mundo.

Nazaré A Aldeia Piscatória Mais Pitoresca e Famosa de Portugal, é abençoada com uma bela praia de areia, uma cultura profundamente enraizada e uma pitoresca cidade velha. É perfeito para quem procura férias tranquilas em uma vila de pescadores deliciosamente autêntica.

Nazaré, tem o nome de uma estátua da Virgem Maria que foi trazida de Nazaré por um monge no século IV.

A cidade de Nazaré também é famosa por suas praias e pelas ondas mais espetacularmente grandes.

A maior onda do mundo & # 8217s foi surfada este ano em Nazare de Garrett McNamarra. Assista a este vídeo incrível!

Agora que eu & # 8217s compartilhei um pouco da aula de geografia de Portugal e # 8217 com você. Vamos começar a cozinhar!

Filetes de Peixe

Ingredientes:

2 lbs de filetes de peixe & # 8211 (de preferência bacalhau, mas você pode usar qualquer peixe branco escamoso)

1 colher de sopa de água

sal e pimenta

pó de alho (opcional)

Óleo para fritar (de preferência milho ou vegetal & # 8211 cerca de 1 e 1/2 xícara)

1 colher de sopa de azeite

Enfeite: rodelas de limão, azeitonas, cebola refogada

Instruções:

Comece esta etapa quando estiver pronto para fritar o peixe. Corte os filés em porções de tamanho de porção de aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Tempere com sal, pimenta e alho a seu gosto.

Esprema o suco da metade do limão por cima do peixe e reserve por cerca de 5 minutos. (Não deixe o limão repousar por mais tempo porque o ácido começará a cozinhar o peixe e ele se desintegrará.)

Bata os ovos com a água em uma tigela média e reserve.

Coloque a farinha em uma tigela grande o suficiente para cobrir o peixe por igual.

Coloque óleo suficiente em uma frigideira pesada para atingir 1/2 polegada de profundidade. Adicione o azeite. Ligue o aquecimento médio.

(Enquanto isso, certifique-se de que você está pronto para começar a cozinhar o peixe, caso não desligue o fogo.)

Usando um método de mão seca e outra úmida, cubra o peixe com o ovo, sacudindo o excesso de ovo de volta para a tigela.

Cubra o peixe embebido com ovo na farinha com a mão seca, seque para sacudir o excesso de farinha e experimente.

* Teste o óleo colocando uma ponta do filé no óleo. O peixe deve chiar, mas o óleo não deve ser esfumaçado.

Coloque cerca de 4-6 pedaços de peixe no óleo quente e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado até dourar.

Ajuste o calor conforme você perceber que fica muito quente. Adicione mais óleo conforme necessário para completar o processo de fritura.

Coloque os peixes em lancheiras de papel pardo ou toalhas de papel para absorver a gordura.

Servir com Arroz português e decore com fatias de limão, azeitonas e cebolas (opcional)


Bacalhau cozido perfeito

Se tem medo de cozinhar marisco em casa, o bacalhau é o peixe certo. É basicamente impossível bagunçar: cozinha rapidamente, é difícil de cozinhar demais (a menos que você realmente se esqueça disso) e é fácil de temperar como você quiser.

O que é ótimo em cozinhar com frutos do mar é que, embora seja ideal encontrá-los frescos, eles realmente podem ser tão bem congelados (na verdade, é assim que a maioria dos melhores restaurantes de sushi recebem seus peixes, e geralmente é como eles são trazidos para o seu supermercado).

Para descongelar o bacalhau congelado de forma completa e segura, coloque-o no frigorífico e deixe-o descongelar gradualmente durante a noite. Se você estiver em apuros, pode descongelar na pia ao esfriar, não morno ou quente, regue o peixe até que esteja totalmente descongelado.

A melhor coisa sobre o bacalhau é que ele é um pouco como uma folha em branco e pode ser temperado / aromatizado como você quiser. Neste prato, combinamos com tomate e tomilho fresco, mas também pode servir com azeitonas esmagadas e orégano.

Quer misturar ainda mais? Troque os vegetais de torrefação rápida, como a abobrinha ou a cebola roxa, pelos tomates, ou mude os sabores e substitua o limão cortado por outro cítrico. Adoramos que seja servido simplesmente com algumas batatas assadas e uma salada. Ou quebre alguns wraps de tortilha e salada de repolho para deliciosos tacos de peixe (isto é especialmente bom para quaisquer sobras)!


Preparação

Passo 1

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e começando a dourar (10-12 minutos).

Passo 2

Adicione os tomates, o alho, o jalapeño, o manjericão, o orégano, a pimenta em pó e a páprica na panela. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e o líquido engrosse, tempere por 20-30 minutos com sal e pimenta. Descartar jalapeño.

Etapa 3

Pré-aqueça o forno a 400 °. Transfira a mistura de pimentão para uma assadeira de 13x9 ”. Usando as costas de uma colher, faça 6 divots uniformemente espaçados na mistura. Coloque uma colherada de ricota em cada torrão e, em seguida, quebre 1 ovo em cada. Cubra com queijo cheddar e parmesão tempere com sal e pimenta. Asse, girando o prato até a metade, até que o parmesão derreta e as claras estejam quase firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo, 15 a 18 minutos.

Passo 4

Sirva os ovos cozidos com torradas. (As gemas continuarão a cozinhar enquanto o prato fica, então sirva imediatamente se preferir ovos macios.)

Etapa 5

FAÇA ADIANTE: A mistura de pimentão pode ser cozida com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar a tampa e leve à geladeira.


Passo 1

1) Pré-aqueça o forno a 190 graus C.

2) Para fazer o purê, ferva as batatas e amasse com o leite. Junte o milho doce e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma travessa e conserve quente.

3) Cozinhe os tomates, a cebola e o alho no spray de cozinha até ficarem macios, mas não dourados. Adicione o suco de limão.

4) Deite um pouco da mistura num refratário e ponha o bacalhau por cima. Tempere com sal e pimenta e coloque o molho restante. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse por 20-25 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

5) Sirva o peixe polvilhado com salsa sobre uma cama de purê de milho doce, acompanhado de vagem ou outro vegetal verde.


  • 1 lb. (0,4 kg) de filés de bacalhau, enxaguados e secos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão, espremido na hora
  • 3 travessões pimenta caiena
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  1. Pré-aqueça o forno a 400 e degF (207 e degC).
  2. Arrume os filés de bacalhau no tabuleiro. Regue o peixe com azeite, seguido de sumo de limão, sal e pimenta caiena.
  3. Asse o bacalhau no forno por 10 - 12 minutos, dependendo da espessura do bacalhau. Enfeite com salsa e sirva imediatamente.


Comentários:

  1. Carrol

    Na minha opinião você não está certo. tenho certeza. Vamos discutir isso.

  2. Basida

    Você está absolutamente certo. Nisso nada lá dentro e acho que isso é uma boa ideia. Concordo plenamente com ela.

  3. Braddock

    Você fala de fato



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