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Pão De Batata Assado

Pão De Batata Assado


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faz uma porção de pão de 8½x4½ "

Esta é a melhor receita de pão de batata que você já encontrou. E você precisa absolutamente de uma batedeira para fazer isso.

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 colher de chá (3 g) de fermento seco ativo
  • ⅓ xícara (80 g) de farinha de batata
  • 3½ xícaras (500 g) de farinha multiuso e mais
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá. (25 g) vinagre de cidra branco destilado ou maçã
  • 2 colheres de sopa (20 g) de sal kosher
  • 7 colheres de sopa (100 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em 6 pedaços

Preparação de Receita

  • Cubra levemente uma forma de pão de 8½x4½ ”com spray antiaderente. Coloque ¾ xícara (160 g) de água fria na tigela da batedeira; polvilhe com o fermento e deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.

  • Enquanto isso, bata a farinha de batata e 3½ xícaras (500 g) de farinha de trigo em uma tigela média para remover grumos. Adicione as farinhas e o leitelho à mistura de fermento e bata em velocidade baixa com o gancho de massa, aumentando a velocidade para média à medida que a massa endurece e fica grudada, cerca de 5 minutos.

  • Desenforme a massa sobre uma superfície limpa e sove até formar uma bola lisa. Transfira para uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos para relaxar.

  • Separe a massa em vários pedaços e volte à tigela da batedeira. Adicione o vinagre e o sal e misture em velocidade baixa com o gancho para massa até a massa ficar lisa, elástica e não mais pegajosa, 5–8 minutos.

  • Com o motor ligado, adicione 2 pedaços de manteiga por vez, raspando as laterais da tigela conforme necessário e mexendo até incorporar antes de adicionar mais, cerca de 4 minutos entre as adições. Aumente a velocidade para média e misture até que a massa comece a sair das laterais da tigela e forme uma bola, cerca de 5 minutos a mais.

  • Transfira a massa para uma tigela enfarinhada e cubra com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para relaxar.

  • Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Estique uma ponta para cima e para o lado oposto da massa. Repita 3 vezes, trabalhando em torno da massa. Vire a massa, volte para uma tigela e cubra com filme plástico. Refrigere até dobrar de tamanho, 18–24 horas.

  • Desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e retire delicadamente as bolhas de ar maiores com as mãos enfarinhadas. Dobre os lados da massa para dentro para fazer um retângulo de 7 ”de comprimento. Bata e coloque a massa em um cilindro áspero e coloque, com o lado da emenda para baixo, na forma preparada. (Certifique-se de que a costura esteja no centro; isso ajudará a evitar que o pão acabado fique torto e a evitar que se parta.)

  • Deixe a massa crescer até que as bordas externas cresçam um pouco acima da assadeira, 4-6 horas.

  • Aqueça o forno a 500 °. Pincele a massa com leite. Usando um espeto de madeira ou palito de dente, pique delicadamente o pão de 8 a 10 vezes por igual na superfície, fazendo bolhas maiores. Coloque a panela no forno e reduza a temperatura do forno para 425 °. Asse até que o pão esteja bem dourado, 50–60 minutos. Retire a assadeira do forno, retire suavemente o pão da assadeira e volte ao forno, colocando diretamente na grade. Asse até que os lados estejam firmes, mas não duros, por 10-15 minutos a mais.

  • Transfira o pão para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar (pode ser impossível, mas tente).

  • FAÇA ADIANTE: O pão pode ser cozido 4 dias antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Receita de Eli Kulp, High Street on Market, Filadélfia,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 250 Gordura (g) 8 Gordura saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 20 Carboidratos (g) 39 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 5 Sódio (mg) 690 Avaliações da seção Infelizmente meu o pão não subiu, embora eu tenha seguido as instruções ao t.

Pão de Batata Sourdough

& # 8220Isso é muito bom, mas você deve tentar fazer pão de batata fermento algum dia, é delicioso. & # 8221 Provavelmente ouvi meu pai pronunciar uma versão daquilo cinquenta vezes até agora, geralmente logo depois de comer uma fatia de meu fermento fresco pão.

Eu amo como comer uma boa comida puxa uma teia invisível e interconectada de memórias alimentares que construímos ao longo de nossas vidas. Essa teia complexa, com conexões dispersas entre alimentos, cheiros, experiências e memórias, é gradualmente preenchida e em constante evolução: ela dá forma ao corpus de alimentos que apreciamos, dando-lhes significado no lugar e no tempo. Talvez a construção dessa teia seja instilada em um nível primário, talvez seja uma maneira pela qual progredimos evolutivamente para favorecer alimentos que fornecem nutrição adequada, estimulando nossos sentidos, expulsando alimentos vazios que não fornecem nada ou são desinteressantes. Eu acredito que é uma das muitas razões pelas quais temos permanecido vivos por tanto tempo, comendo as coisas de que precisamos em vez daquelas de que não precisamos.

Mas esta teia pode não ser tão invisível e oculta como pode parecer à primeira vista. Vemos evidências das conexões misturadas cada vez que nos sentamos para comer: “este bolo me lembra daquele que você fez há 2 anos quando ...” ou “esta salada me lembra daquela época em que estávamos viajando pela Itália e paramos em … ”Na verdade, eu me arriscaria e diria que quase todas as refeições que faço com minha família falamos outro refeições comidas, ou outros pratos apreciados no passado - e é através dessa travessia da teia da memória alimentar que somos instantaneamente e claramente transportados para um tempo e lugar significativos em nossa história de outra forma turva.

Em qualquer caso, meu pai deve ter muitas conexões com um pão de batata distante. Ele sempre menciona sua mãe e o pão que ela fazia para eles quando criança: 100% batata para enfarinhar por peso, pequenos pedaços de batata por toda parte, cremosos, macios e claro, amiláceos.

Eu me propus a homenagear aquele pão, mas modifiquei um pouco (como eu) até encontrar o sabor e a textura certos. Hesito em chamar isso de pão de batata (ou painel alle patate) porque isso pode definir um pão que tem muito mais batata do que a minha fórmula. E, como meu pai indicou, a maioria de suas memórias deste pão da Itália geralmente tem proporção igual de batata para farinha. Embora eu saiba que seria delicioso, esta fórmula produz um pão mais leve que ainda combina muito bem com outros alimentos (o queijo envelhecido vem à mente imediatamente). Se este pão fosse para ser comido sozinho, e com 100% de batata certamente poderia ser uma refeição em uma fatia, eu continuaria a aumentar a porcentagem de batata ainda mais, talvez para 75% ou mesmo até 100% por tradição. Vamos guardar isso para um experimento futuro.

Devo observar que, por meio do desenvolvimento desta receita, forneci a meu pai uma grande quantidade de pães de teste e coletei sua opinião. Minha versão final obteve as notas mais altas, mesmo que eu tenha recebido um comentário final indicando que devo aumentar a porcentagem de batata um dia & # 8230

Mas, por enquanto, vamos assar algumas batatas.


Existem 7 a 9 batatas pequenas OU 3 a 4 batatas médias em 1 libra.

Usei 1 quilo de batatas para esta receita. Você pode facilmente metade dela se estiver cozinhando para dois, ou o dobro ou até o triplo da receita para um grupo grande.


Resumo da receita

  • 1 xícara de purê de batata
  • sal a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • ½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de óleo vegetal para fritar
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida

Combine o purê de batata, sal, pimenta de Caiena, açafrão, coentro e 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma tigela e misture bem. Adicione a farinha de trigo integral aos poucos, amassando a mistura até formar uma massa dura, mas maleável. (Se a massa ficar muito dura, adicione algumas gotas de água.) Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, vire-a para cobrir com plástico e reserve por 10 minutos.

Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

Divida a massa em porções do tamanho de um limão e estenda-as sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/4 de polegada de espessura. Frite os chapatis usando até 1 colher de chá de óleo de cada lado. Cozinhe até que comecem a formar-se manchas marrons no pão e a massa esteja totalmente cozida. Pincele com manteiga derretida e sirva quente.


Pão de batata, sopa de tomate e raclette assada

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Para fazer o pão de batata, encha uma panela com água, acrescente as batatas e leve para ferver. Cozinhe até ficar macio.
2. Assim que as batatas estiverem macias e frias o suficiente para serem manuseadas, passe-as por um espremedor para uma tigela grande. Adicione os ingredientes restantes, exceto a manteiga e misture bem. Estenda sobre uma superfície bem enfarinhada, polvilhe com mais farinha e use um copo de 10 cm de diâmetro para cortar o máximo de rodelas que puder. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
3. Para fazer a sopa de tomate, despeje todas as latas de tomate em uma bandeja de forno grande. Adicione o alho e o azeite e misture. Asse por 45 minutos ou até os tomates ficarem bem coloridos.
4. Transfira os tomates para uma panela grande e adicione o caldo de legumes. Deixe ferver e, em seguida, reduza o
aqueça e cozinhe por 25 minutos. Usando um espremedor, amasse levemente os pedaços grandes de tomate para que ainda haja alguma textura na sopa. Adicione o molho de peixe e temperos.
5. Coloque a raclette em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos até ficar pegajosa.
6. Sirva a sopa quente com a raclette assada e o pão de batata.

Nota do cozinheiro: Esta sopa é muito versátil. Use-o como molho de macarrão, adicione camarões ou uma lata de feijão, cozinhe ovos ou tempere com pasta de harissa. E se você preferir não fazer pequenos pães de batata, faça um grande.

Receita de: Abigail Donnelly Veja todas as receitas

Nada excita tanto o Diretor de Alimentos da Woolworths TASTE quanto o desafio de inventar receitas com novos alimentos inovadores - ou a emoção de criar delícias em um prato com o mais humilde dos ingredientes. Com Abi ao seu lado, você será um especialista em culinária em pouco tempo.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite, ou mais, se necessário
  • 2 libras de batatas vermelhas, cortadas em pedaços de tamanhos iguais
  • 5 raminhos de tomilho fresco, ou a gosto
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena ou a gosto
  • ½ pimentão vermelho grande, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Despeje o azeite em uma assadeira pesada (como uma assadeira esmaltada de ferro fundido). Coloque as batatas na assadeira e misture bem com azeite de oliva. Polvilhe com raminhos de tomilho fresco, sal kosher, pimenta do reino, pimenta caiena e pedaços de pimentão vermelho.

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Misture os vegetais para virar. Algumas batatas podem grudar, não tente virá-las. Volte ao forno e asse por mais 20 minutos.

Misture as batatas novamente, virando-as de forma que os lados sem casca entrem em contato com o fundo do prato. Continue assando até que as batatas estejam douradas e macias, cerca de mais 15 minutos.

Desligue o forno e deixe as batatas no forno por mais 15 minutos. Misture mais uma vez e ajuste os níveis de sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena antes de transferir as batatas para uma tigela de servir.


Pão de noz-pecã e batata doce

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Este pão rápido é leve, picante e uma ótima maneira de usar as sobras de batata-doce assada.

Esta receita foi apresentada como parte de nossa apresentação de slides de receitas de ingredientes de outono.

Dicas para o natal

Instruções

  1. 1 Aqueça o forno a 350 ° F e arrume uma grade no meio. Cubra uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas com manteiga e a farinha retire o excesso.
  2. 2 Combine a farinha medida, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela e noz-moscada em uma tigela média e bata para arejar e quebrar todos os grumos deixados de lado.
  3. 3 Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a polpa da batata-doce, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média até incorporar bem, por cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga derretida e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo até incorporar totalmente e, em seguida, misture a baunilha.
  4. 4 Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha reservada e, em seguida, 1/4 xícara de leite. Repita com o restante da mistura de farinha e leite, mexendo até incorporar, cerca de 1 minuto. Retire a tigela da batedeira e acrescente as nozes.
  5. 5 Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 55 a 60 minutos. Deixe o pão esfriar na assadeira por 15 minutos e, em seguida, vire-o sobre uma gradinha para esfriar completamente. A cobertura durará até 5 dias.

Recomendado de Chowhound

Os co-fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, ficaram quase perplexos quando questionados sobre o exemplo de uma comida perfeita para este vídeo. Então eles perceberam que a ricota Salvatore Bklyn de Betsy Devine e Rachel Mark era perfeita em todos os sentidos. Amanda e Merrill foram filmadas em Bklyn Larder, uma ótima loja de Nova York onde você pode encontrar a ricota Salvatore. Leia nosso perfil de Salvatore Bklyn, obtenha nossas melhores receitas de ricota e descubra as diferenças entre a ricota e o queijo cottage.


Preparação

    1. 1. Descasque e pique as batatas grosseiramente. Esprema o alho da cabeça do alho em uma tigela média e adicione as batatas.
    2. 2. Na tigela da batedeira equipada com o gancho de massa, misture o fermento, 2 xícaras de água morna e o açúcar e deixe o fermento florescer por cerca de 7 minutos ou até borbulhar. Adicione o azeite, as batatas, o alho, o sal e as farinhas. Misture em velocidade média por 15 minutos.
    3. 3. Vire a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora e meia ou até dobrar de tamanho.
    4. 4. Aperte e deixe crescer novamente por 1 hora. Bata novamente e corte a massa ao meio. Molde cada pão em uma bola, coloque-os em uma assadeira e deixe-os crescer por 45 minutos ou até que estejam bons e fofinhos.
    5. 5. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
    6. 6. Pincele os pães com azeite e polvilhe com um pouquinho de sal e um pouco de alecrim. Corte uma grande barra na parte superior de cada um e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que os pães estejam de um bom tom marrom e pareçam ocos quando batidos. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Nunca refrigere!

    A partir de Duff Bakes: pense e cozinhe como um profissional em casa por Duff Goldman e Sara Gonzales. Copyright © 2015 por Duff Goldman. Compre o livro na HarperCollins ou na Amazon. Reproduzido com permissão de William Morrow, uma marca da HarperCollins Publishers.


    Receita de Pão de Batata com Alho Assado

    Isso é grandeza. Consegui essa receita com meu primo Barry, que é voluntário em várias cozinhas de sopa por toda a cidade. Sua especialidade são pães e este é um que ele aperfeiçoou para sua máquina de fazer pão. Nós amamos isso e não podemos esquecer disso. Leia mais Espero que você goste tanto quanto nós. Veja menos

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    • máquina de pão

    Programe suas refeições semanais e obtenha listas de compras geradas automaticamente.

    • 1-1 / 4 xícaras de água
    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 1 ovo
    • 4 xícaras de farinha de pão
    • 2/3 xícara de mistura de purê de batata com alho torrado a seco
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1-1 / 2 colheres de chá de sal
    • 2-1 / 2 colheres de chá de fermento para máquina de pão

    Ingredientes

    • Lista de compras de água de 1-1 / 4 xícaras
    • 3 colheres de sopa de lista de buttershopping
    • 1 lista de ovos
    • 4 xícaras de lista de farinhas de pão
    • 2/3 xícara de mistura de purê de batata com alho torrado a seco
    • 1 colher de sopa de lista de compras de açúcar
    • Lista de compras de sais de 1-1 / 2 colheres de chá
    • 2-1 / 2 colheres de chá de lista de venda de fermento para máquina de pão

    Como fazer isso

    • Meça todos os ingredientes cuidadosamente na máquina de pão na ordem recomendada pelo fabricante.
    • Selecione o ciclo básico do pão branco e uma cor de crosta média.
    • Não use ciclos de atraso.
    • Retire o pão assado da assadeira e deixe esfriar na gradinha.
    Pessoas que gostam deste prato 3

    O cozinheiro


    • 1-1 / 2 xícaras (225g) Purê de Batata Preparado
    • 2 ovos grandes de cada (110g)
    • 1/3 xícara (80ml) de óleo vegetal
    • ¾ xícara (180ml) de leite integral
    • ½ xícara (45g) Cheddar irlandês ralado (cheddar branco pode ser substituído)
    • ½ colher de chá (1g) de alho em pó
    • 3-1 / 4 xícara (416g) de farinha multiuso
    • 1-½ colheres de sopa (2g) de fermento em pó
    • 1 colher de chá (1g) de sal marinho
    1. Em uma tigela grande, misture as batatas, os ovos, o óleo, o leite, o queijo e o alho em pó.
    2. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
    3. Combine os ingredientes úmidos e secos até formar uma massa. Farinha levemente a bancada com farinha e amasse delicadamente a massa.
    4. Junte a massa até formar uma bola lisa e coloque-a em uma frigideira de ferro fundido levemente untada com óleo.
    5. Com uma faca afiada, corte uma linha na parte superior da massa. Coloque a massa no forno e leve ao forno por 45-55 minutos.
    6. Retire o pão do forno e deixe esfriar por 10 minutos sobre uma gradinha.
    7. Deixe o pão esfriar por cerca de 10 minutos.
    8. Sirva com manteiga, compotas de frutas, mel, o que quiser.

    Assista o vídeo: Chleb ziemniaczany z koperkiem od


Comentários:

  1. Curran

    Bravo, seu pensamento é muito bom

  2. Aten

    É notável, é uma peça bastante valiosa

  3. Cetus

    Nós falaremos.

  4. Magami

    Congratulations, your thought will come in handy

  5. Beornwulf

    Desculpe, não posso ajudar em nada. Mas é certo, que você encontrará a decisão correta. Não se desespere.



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