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Receita de tortas ecclefechan

Receita de tortas ecclefechan


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  • Torta de nozes

Uma deliciosa alternativa às tortas de picar no Natal. Esta sobremesa escocesa também pode ser feita como uma torta maior.


County Antrim, Irlanda do Norte, Reino Unido

57 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 24 tortas

  • Para a massa
  • 120g de manteiga gelada com sal, cortada em cubos
  • 175g de farinha simples
  • 60g de açúcar refinado
  • 1 gema de ovo
  • 1 ou 2 colheres de sopa de água fria
  • Para o recheio
  • 110g de manteiga amolecida
  • 110g de açúcar mascavo macio
  • 2 ovos batidos
  • 300g de passas
  • 100g de nozes picadas
  • raspas de 1 limão raladas
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Servir
  • Açucar em pó
  • Chantilly

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 30min resfriamento ›Pronto em: 1hr

  1. Para os pastéis: coloque a manteiga, a farinha, o açúcar e a gema de ovo na tigela do processador de alimentos; misture até ficar parecido com pão ralado. Adicione uma ou duas colheres de sopa de água fria e bata novamente até formar uma bola com a massa. Retire, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte levemente e polvilhe duas formas de pão de 12 buracos com farinha simples.
  3. Para o recheio: Bata a manteiga e o açúcar até obter uma cor mais clara. Adicione os ovos batidos e misture novamente. Junte as passas, as nozes, as raspas de limão, o suco de limão e a canela.
  4. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até que tenha cerca de 2 mm de espessura. Use um cortador de 8 cm ou a borda de um copo para estampar círculos de massa e forrar as formas de pão. Você precisará enrolar novamente as guarnições da massa algumas vezes antes de ter o suficiente.
  5. Coloque o recheio em cada casca de torta até cerca de 3/4.
  6. Asse por 12 a 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Deixe esfriar por alguns minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
  7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir ou aqueça e sirva com chantilly.

Para fazer massa à mão:

Coloque a manteiga, a farinha e o açúcar em uma tigela e esfregue até que pareça uma farinha de rosca grossa. Adicione a gema de ovo e 1 ou 2 colheres de sopa de água fria; misture com as mãos até formar uma bola com a massa. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Boa receita, mas tenha cuidado com a quantidade de manteiga que você usa. Mesmo uma pequena quantidade extra torna-o muito gorduroso. - 31 de dezembro de 2015


Comida escocesa: a famosa Torta de Manteiga Ecclefechan

Você pensou que eu tinha acabado com a comida escocesa? Adivinhe de novo! É a tarte de manteiga Ecclefechan!


É semelhante a uma das primeiras tortas doces que aprendi a fazer, chamada & # 8220Border Tart & # 8221. Tratava-se de uma simples concha de pastelaria, recheada com frutos secos, cerejas e nozes, tudo numa mistura macia de açúcar, ovos e amêndoas moídas. Levando um pouco mais, a receita de hoje é a ligeiramente mais extravagante Ecclefechan Butter Tart, que se origina na cidade de Ecclefechan na fronteira escocesa. A diferença entre esta e a Border Tart é (e a partir deste ponto, provavelmente estou apenas fazendo algumas partes) parece a perda das amêndoas, muita manteiga e um recheio mais profundo na Torta Ecclefechan. Eles também podem ter frutas diferentes & # 8230


Na verdade, eu sei que eles têm frutas diferentes neles. Frutas secas misturadas costumavam conter sultanas, passas e & # 8211 se você tivesse sorte & # 8211 alguns pequenos pedaços de cereja glacé escarlate brilhante. O saco que peguei tinha dois tipos de sultanas (normal! Dourado!) Mais passas, damascos, casca e cranberries secas. Tenho certeza de que a vovó não aprovaria. Mas sem cereja, então acrescentei uma boa quantidade delas também. Foi interessante ver que os que encontrei eram & # 8220natural & # 8221 e um roxo-avermelhado profundo. Provavelmente melhor para você, mas parte de mim sente falta das cerejas vermelhas neon de antigamente.

Esta receita ganhou destaque há alguns anos, visto que estas tortas se apresentavam como uma alternativa às tortas de carne moída no Natal. Saindo para o lado Por quê qualquer um iria quer para substituir a torta de carne picada (ei, nós só comemos por um mês do ano, quase não exposta!), posso ver por que isso seria atraente & # 8211 você tem uma massa amanteigada, um recheio de frutas secas mistas e nozes picadas, cobertas com açúcar mascavo, mas sem especiarias. E a textura? Ah, é aí que a mágica acontece. A melhor maneira de descrever é como o recheio semelhante a uma torta de nozes, mas com muitas frutas em vez de apenas nozes. A maior parte do recheio torna-se um caramelo espesso, rico e amanteigado, enquanto a superfície torna-se levemente inchada e levemente dourada, contrastando com o interior escuro.

Como se tudo isso não bastasse, há também um & # 8220 ingrediente de mistério & # 8221 para provocar um não mesmo? momento & # 8211 uma colher de sopa de vinagre. Eu realmente não tenho ideia do que isso faz, mas funciona nesta torta, então não pule esta etapa. Apenas certifique-se de se limitar a uma colher e use um vinagre de vinho ou vinagre balsâmico & # 8211 vinagre industrial é um pouco forte demais para mim e não acho que funcionaria muito bem aqui.

Espero que você & # 8217 tenha gostado deste pequeno passeio gastronômico pela culinária escocesa & # 8211 com que frequência você faz comidas tradicionais?


Para fazer uma tarte de manteiga Ecclefechan:

Para a pastelaria:

• 100g de farinha simples
• 50g de manteiga, fria, cortada em cubos
• 25g de açúcar refinado
• 1 gema de ovo

Em uma tigela, passe a manteiga na farinha. Assim que a mistura ficar parecida com a farinha de rosca, acrescente o açúcar e misture bem. Adicione a gema de ovo e água fria apenas o suficiente para que a mistura fique bem (1-2 colheres de sopa de água provavelmente é o suficiente). Cubra a massa com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Use para forrar uma travessa de pudim de fundo solto de 20 cm e furar com um garfo. Coloque a casca da torta na geladeira enquanto faz o recheio.

Para o recheio:

• 125g de manteiga derretida e resfriada
• 200g de açúcar mascavo macio
• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 50g de nozes picadas
• 250g de frutas secas
• 50g de cerejas glacé

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (375 ° F).

Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga e os ovos. Junte o vinagre, as nozes, os frutos secos e as cerejas. Despeje na casca da massa.

Asse a torta por 25-30 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio levemente inchado e levemente dourado no centro (vire a torta durante o cozimento).

Vale a pena fazer?Uau. Esta torta é excelente. Muitas frutas secas podem fazer você pensar no Natal, o recheio amanteigado é mais parecido com uma torta de nozes. É rico e doce e um ótimo deleite para a tarde, seja como uma torta grande ou tortinhas individuais. Consegui tomar o chá da tarde com uma amiga que ficava em casa, e gosto de pensar que ajudou na recuperação!


Variações de tortas Ecclefechan

Algumas versões usam uma mistura de frutas secas, em vez de apenas groselhas, mas as versões mais antigas usavam groselhas na maior parte.

O recheio das tortas pode ser mais runnier com a cobertura mais clara, ou mais sólido, com uma crosta dourada de açúcar por cima, dependendo da variação da receita utilizada.

Normalmente, a receita não contém especiarias, embora seja uma versão americana de 2004 da receita que apareceu na revista Bon Appétit [1] Ecclefechan Tart Recipe. Revista Bon Appétit. Maio de 2004. introduziu a canela (e trocou o vinagre por suco de limão).

As tortas de manteiga ecclefechan costumam ser colocadas em mesas festivas junto com outras comidas tradicionais escocesas. Eles podem parecer particularmente festivos se cerejas secas ou cristalizadas forem incluídas na mistura de frutas.

American Pecan Pie e Pecan Tassies, bem como Canadian Butter Tarts, são variações norte-americanas posteriores das tortas de manteiga Ecclefechan, feitas desde 1700.


Receita escocesa moderna: Ecclefechan Tart

Misture todos os ingredientes secos até obter uma consistência de pão ralado.

Adicione o ovo e trabalhe para a massa, uma vez formada, pare de trabalhar para que a massa fique curta.

Embrulhe e leve à geladeira por algumas horas.

Assim que a massa descansar, leve a geladeira e role sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Coloque em uma caixa de torta (28 cm) e empurre para baixo nos cantos, certificando-se de que não haja rachaduras ou orifícios. Refrigere novamente na geladeira.

Fure a forma com um garfo e leve ao forno às cegas por 25 minutos a 170 graus.

Retire o feijão e leve ao forno por mais 7-10 minutos até dourar. Quando o ovo estiver pronto, lave com uma gema de ovo batida enquanto morna para selar as pequenas rachaduras.

Para o enchimento Ecclefechan:

Enquanto a torta está assando, prepare o recheio.

Adicione as correntes, passas, passas douradas, cascas mistas, especiarias mistas, nozes e pão ralado em uma tigela grande.

Adicione a manteiga, o açúcar e o xarope e uma panela.

Aqueça para dissolver o açúcar. Bata para garantir que o açúcar se dissolva e a manteiga emulsionada. Adicione o whisky ao caramelo e bata.

Adicione a mistura de caramelo à mistura seca e mexa bem. Adicione os ovos um a um e mexa bem. Assim que todos os ovos estiverem misturados, adicione o recheio à caixa e leve ao forno a 170 graus por 25 minutos.

Depois de cozida, a torta deve apresentar uma leve oscilação. Deixe esfriar completamente antes de cortar e dividir a torta.

• Para esta receita e muito mais visite o Sugar Boat


Uma excelente receita de torta de manteiga Ecclefechan

Torta de manteiga ecclefechan

Torta de manteiga ecclefechan

  • Para a massa: 150g de farinha
  • 80g de manteiga (mole e sem sal)
  • 30g de açúcar de confeiteiro
  • 1 gema de ovo
  • Para o recheio: 80g de açúcar mascavo macio
  • 60g de manteiga macia
  • 1 ovo
  • 60g de passas douradas
  • 60g passas escuras
  • 20g de nozes picadas
  • 20g de grãos de pinheiro
  • Raspas de 1 limão (fino) e suco
  • Para fazer a massa, comece por pré-aquecer o forno a 190 ° C / 375 ° F / marca de gás 6. Misture a farinha, a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um crumble fino e depois adicione o ovo. Sove com as duas mãos para obter uma massa lisa e flexível e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Desenrole e forre um anel de flan canelado de 8 pol. / 20 cm. Marque o fundo da massa com um garfo e leve ao forno às cegas por 10 minutos com feijão e papel manteiga. Retire o feijão e leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Para fazer o recheio, misture o açúcar mascavo e a manteiga amolecida, depois acrescente o ovo, as passas, as nozes, as raspas de limão e o suco. Despeje na forma de massa e leve ao forno até o centro ficar firme. Sirva quente ou frio com chantilly ou sorvete.

Hoje apresentamos uma deliciosa receita de sobremesa, do chef francês, ex-proprietário do restaurante Silver Darling no porto de Aberdeen.

Didier Dejean abriu seu restaurante de frutos do mar The Silver Darling em 1986, tendo trabalhado anteriormente em Paris antes de seguir um colega para Aberdeen.

Conforme a indústria do petróleo se desenvolveu, as coisas mudaram. ‘Antes do petróleo, Aberdeen era como uma grande aldeia’, diz Didier, ‘e então, bum, o petróleo chegou e milhares de pessoas vieram com novas ideias e isso mudou muito.’

A ênfase original em produtos locais frescos ainda existe hoje. A inspiração para novos pratos vem das viagens e das refeições fora de casa. "Se você vai a um restaurante, tira uma pequena ideia de um prato e depois prepara o prato do seu jeito", diz Didier. ‘Gosto de comer fora, mas tento não ir aos mesmos lugares. O problema em Aberdeen agora é que há muitas cadeias. '

(Esta receita foi publicada originalmente em 2016. Didier já vendeu o Silver Darling)


Esta receita de torta Ecclefechan é um verdadeiro prazer para todos e uma ótima alternativa para tortas de carne moída

& copiar Shutterstock / CKP1001

Martin Hollis, chef executivo do Old Course Resort em St Andrews, compartilha uma receita para a torta Ecclefechan

A torta Ecclefechan se originou na vila de Ecclefechan em Dumfries and Galloway. É a sobremesa perfeita para servir nesta época do ano: a massa amanteigada e a mistura de frutos secos tornam-no uma alternativa deliciosa às tartes picadas.

Estou compartilhando com você uma receita tradicional escocesa que estamos servindo no Restaurante Road Hole - um verdadeiro prazer para todos, serve oito pessoas.

Sirva com algumas maçãs caramelizadas com especiarias e um bom sorvete ao lado para realçar os sabores.

Se você está pensando em usar esta receita durante a época festiva, decore com canela, casca de limão ralada e chantilly.


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2. ENTREGA GRATUITA [REINO UNIDO]

  • Custo - A entrega automática "GRATUITA" será gerada se você gastar mais de £ 20,00
  • Prazo de entrega - Até cinco (5) dias úteis a partir do dia em que seu pedido for aceito
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TAXAS DE ENTREGA DE 'COMÉRCIO' E HORÁRIOS

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Tortas Ecclefechan - receita

Para a massa, peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão. Alternativamente, você pode fazer isso em um processador de alimentos.

Para esta etapa, você precisará de:

  • 125g Farinha branca simples
  • 40g Açúcar de confeiteiro para pó
  • Sal
  • 60g Manteiga (salgada) derretida

Misture a gema e extraia na mistura de farinha e adicione uma colher de sopa de água fria.

Para esta etapa, você precisará de:

Com uma faca de manteiga junte a massa, adicionando um pouco mais de água se necessário. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do recheio.

Para esta etapa, você precisará de:

  • 60g Manteiga (salgada) derretida
  • 100g Açúcar muscovado escuro não refinado
  • 1 Ovo (s) (caipira) médio, batido
  • 1 Colher de Sopa vinagre de vinho branco
  • 100g Frutas secas misturadas
  • 60g Cerejas Glace picadas
  • 30g Amêndoas (em flocos)
  • 1 colher de chá Extrato de laranja

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador 160 ° C, gás marca 4). Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um cortador redondo de 7,5 cm para estampar 12 discos e forrar uma forma para pães com 12 furos. Fure as forminhas com um garfo.

Divida a mistura de frutas entre as caixas.

Asse no forno por 15 & # 8211 20 minutos até dourar, deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de retirar para uma gradinha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.


Comida escocesa: a famosa Torta de Manteiga Ecclefechan

Você pensou que eu tinha acabado com a comida escocesa? Adivinhe de novo! É a tarte de manteiga Ecclefechan!


É semelhante a uma das primeiras tortas doces que aprendi a fazer, chamada & # 8220Border Tart & # 8221. Tratava-se de uma simples concha de pastelaria, recheada com frutos secos, cerejas e nozes, tudo numa mistura macia de açúcar, ovos e amêndoas moídas. Levando um pouco mais, a receita de hoje é a ligeiramente mais extravagante Ecclefechan Butter Tart, que se origina na cidade de Ecclefechan na fronteira escocesa. A diferença entre esta e a Border Tart é (e a partir deste ponto, provavelmente estou apenas fazendo algumas partes) parece a perda das amêndoas, muita manteiga e um recheio mais profundo na Torta Ecclefechan. Eles também podem ter frutas diferentes & # 8230


Na verdade, eu sei que eles têm frutas diferentes neles. Frutas secas misturadas costumavam conter sultanas, passas e & # 8211 se você tivesse sorte & # 8211 alguns pequenos pedaços de cereja glacé escarlate brilhante. O saco que peguei tinha dois tipos de sultanas (normal! Dourado!) Mais passas, damascos, casca e cranberries secas. Tenho certeza de que a vovó não aprovaria. Mas sem cereja, então acrescentei uma boa quantidade delas também. Foi interessante ver que os que encontrei eram & # 8220natural & # 8221 e um roxo-avermelhado profundo. Provavelmente melhor para você, mas parte de mim sente falta das cerejas vermelhas neon de antigamente.

Esta receita ganhou destaque há alguns anos, visto que estas tortas se apresentavam como uma alternativa às tortas de carne moída no Natal. Saindo para o lado Por quê qualquer um iria quer para substituir a torta de carne picada (ei, nós só comemos por um mês do ano, quase não exposta!), posso ver por que isso seria atraente & # 8211 você tem uma massa amanteigada, um recheio de frutas secas mistas e nozes picadas, cobertas com açúcar mascavo, mas sem especiarias. E a textura? Ah, é aí que a mágica acontece. A melhor maneira de descrever é como o recheio semelhante a uma torta de nozes, mas com muitas frutas em vez de apenas nozes. A maior parte do recheio torna-se um caramelo espesso, rico e amanteigado, enquanto a superfície torna-se ligeiramente inchada e ligeiramente dourada, contrastando com o interior escuro.

Como se tudo isso não bastasse, há também um & # 8220 ingrediente de mistério & # 8221 para provocar um não mesmo? momento & # 8211 uma colher de sopa de vinagre. Eu realmente não tenho ideia do que isso faz, mas funciona nesta torta, então não pule esta etapa. Apenas certifique-se de se limitar a uma colher e use um vinagre de vinho ou vinagre balsâmico & # 8211 vinagre industrial é um pouco forte demais para mim e não acho que funcionaria muito bem aqui.

Espero que você & # 8217 tenha gostado deste pequeno passeio gastronômico pela culinária escocesa & # 8211 com que frequência você faz comidas tradicionais?


Para fazer uma tarte de manteiga Ecclefechan:

Para a pastelaria:

• 100g de farinha simples
• 50g de manteiga, fria, cortada em cubos
• 25g de açúcar refinado
• 1 gema de ovo

Em uma tigela, passe a manteiga na farinha. Assim que a mistura ficar parecida com a farinha de rosca, acrescente o açúcar e misture bem. Adicione a gema de ovo e água fria apenas o suficiente para que a mistura fique bem (1-2 colheres de sopa de água provavelmente é o suficiente). Cubra a massa com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Use para forrar uma travessa de pudim de fundo solto de 20 cm e furar com um garfo. Coloque a casca da torta na geladeira enquanto faz o recheio.

Para o recheio:

• 125g de manteiga derretida e resfriada
• 200g de açúcar mascavo macio
• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 50g de nozes picadas
• 250g de frutas secas
• 50g de cerejas glacé

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (375 ° F).

Em uma tigela, misture o açúcar, a manteiga e os ovos. Junte o vinagre, as nozes, os frutos secos e as cerejas. Despeje na casca da massa.

Asse a torta por 25-30 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio levemente inchado e levemente dourado no centro (vire a torta durante o cozimento).

Vale a pena fazer?Uau. Esta torta é excelente. Muitas frutas secas podem fazer você pensar no Natal, o recheio amanteigado é mais parecido com uma torta de nozes. É rico e doce e um ótimo deleite para a tarde, seja como uma torta grande ou tortinhas individuais. Consegui tomar o chá da tarde com uma amiga que ficava em casa, e gosto de pensar que ajudou na recuperação!


RECEITAS DE NEIL: ECCLEFECHAN TART

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione a manteiga. Bata até ficar claro e fofo, em seguida, adicione o ovo e misture. Peneire a farinha e junte delicadamente em uma bola.

Em seguida, pressione a massa em uma forma plana e redonda e embrulhe em filme plástico. Coloque na geladeira por 30 minutos a uma hora.

Retire a massa do frigorífico e abra-a com uma boa quantidade de farinha por cima de uma película aderente. Isso torna mais fácil levantar e colocar a massa na forma da torta.

Unte com manteiga uma forma de torta redonda de 10 "de base solta e polvilhe com farinha para torná-la antiaderente. Em seguida, forre com a massa doce enrolada seguida por 3 folhas de filme plástico. Deixe-a descansar por 30 minutos, depois adicione os feijões e leve ao forno a 180 ° C por 30 a 40 minutos até dourar Retire o feijão, pincele com um ovo e a casca da torta está pronta para o recheio.

120g de açúcar mascavo macio

Suco e raspas de 1 limão

Bata a manteiga derretida e o açúcar mascavo escuro. Bata os ovos em uma tigela separada e acrescente lentamente à manteiga e ao açúcar. Misture as passas e as nozes, depois acrescente o suco de limão, as raspas e a canela e dê outra boa mistura.

Adicione a mistura à casca da torta enquanto ainda está quente e alise usando uma espátula molhada. Asse em forno moderado (cerca de 145-165 ° C) por 30 a 45 minutos até dourar e ficar firme ao toque. Cuidado para não queimar as passas no forno. Colocar outra bandeja na prateleira acima da torta ajudará a evitar que o calor forte as queime.

Retire do forno e deixe repousar meia hora. Retire da forma, drene com açúcar de confeiteiro e sirva.