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10 jantares mortais

10 jantares mortais


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Faça um brinde agora, porque você nunca sabe quando sua próxima reunião será a última

Era uma perspectiva assustadora participar de um jantar festivo nos Borgia na Idade Média. A família papal europeia era conhecida por envenenar convidados que representavam, bem ... um conflito com tudo o que os Bórgia acreditavam. Mas pelo menos eles reservaram a poção potente para estranhos - não para a família. O imperador romano Nero envenenou de forma infame o jantar de seu meio-irmão Britannicus em 55 d.C.

Introduzir veneno no vinho tornou-se tão fácil na Idade Média que os imperadores chineses começaram a exigir que eunucos testassem suas refeições. Se o eunuco vivesse, o imperador entraria em ação. No entanto, essa linha de defesa não poderia impedir um trabalho interno, que se acredita ter ocorrido quando a tia de Guangxu, o penúltimo imperador da dinastia Qing, conspirou com o eunuco.

Ainda assim, algumas mortes no jantar aconteceram nas mãos do próprio comensal. O ator de Kabuki, Bando Mitsugoro, acreditava que poderia sobreviver a uma grande dose do mortal fígado de baiacu conhecido como fugu. Isso acabou sendo uma suposição incorreta. Alguns contos de banquetes fabulosos com um desfecho mortal são tão bizarros que parecem ser lendários. Veja o místico russo Grigori Rasputin. Ele teria comido alimentos que continham cianeto suficiente para matar cinco homens - e sobreviveu. Ou o líquido prejudicial queimou no processo de cozimento? De qualquer forma, é uma história selvagem, assim como esses jantares mortais.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão sete centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deveria ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora, e se o fogo for muito alto, a cebola queimará, então mantenha em médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam de acordo com os ingredientes, seu forno e inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa a ferver numa panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotação da panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto frouxamente com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deve ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora, e se o fogo for muito alto, a cebola queimará, então mantenha em médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam dependendo dos ingredientes, do forno e de inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa fervendo em uma panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotação da panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto frouxamente com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne fria direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deve ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam de acordo com os ingredientes, seu forno e inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa fervendo em uma panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotação da panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deve ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam dependendo dos ingredientes, do forno e de inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa fervendo em uma panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotação da panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto frouxamente com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente à frigideira para esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão sete centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deve ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam dependendo dos ingredientes, do forno e de inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa a ferver numa panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto frouxamente com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Também resultará em carne mais seca, pois quanto mais se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente à frigideira para esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deveria ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora, e se o fogo for muito alto, a cebola queimará, então mantenha em médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam dependendo dos ingredientes, do forno e de inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa a ferver numa panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne fria direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente à frigideira para esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deveria ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam dependendo dos ingredientes, do forno e de inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa a ferver numa panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão sete centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deve ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam de acordo com os ingredientes, seu forno e inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa fervendo em uma panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Isso também resultará em carne mais seca, pois quanto mais ela se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente para a frigideira esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1-2 minutos até que ela esteja pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deveria ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora, e se o fogo for muito alto, a cebola queimará, então mantenha em médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. As receitas nem sempre pedem a quantidade & # 8220direita & # 8221 de tempero, os tempos de cozimento são estimativas e os resultados variam de acordo com os ingredientes, seu forno e inúmeros outros fatores. Você precisa provar enquanto vai para permanecer no controle.

10. Massa a ferver numa panela pequena. Quando você adiciona macarrão a uma pequena quantidade de água, a temperatura baixa substancialmente mais do que se você colocasse em muita água, então a água levará mais tempo para voltar a ferver. Nesse ínterim, a massa fica no fundo da panela, grudando e ficando pastosa.


10 pecados mortais na cozinha

1. Superlotando a panela. Quando você está com pressa, é tentador empilhar muita comida em uma assadeira ou assadeira. No entanto, uma panela cheia gera vapor, tornando os alimentos moles e evitando que a carne e os vegetais dourem adequadamente.

2. Não deixando a carne descansar. Comer carne assim que estiver cozida significa que ela nunca ficará tão macia quanto deveria ser. Todas as carnes, mesmo os filés de frango, se beneficiam de alguns minutos de descanso em um prato quente, coberto com papel alumínio. Isso permite que ele relaxe e retenha seus sucos, tornando seu jantar mais saboroso e suculento. Uma boa regra é permitir um minuto de descanso para cada 100g de carne.

3. Cozinhar carne direto da geladeira. Se você colocar um pedaço de carne frio direto em uma panela ou forno quente, corre o risco de secar o exterior antes que o interior tenha a chance de cozinhar. Se você quiser que a carne cozinhe por igual, deixe-a atingir a temperatura ambiente primeiro.

4. Não estar preparado. Um cozinheiro sábio lê a receita pelo menos uma vez antes de começar. Não há nada pior do que perceber que você deveria marinar a carne durante a noite, ou que você esqueceu um ingrediente vital. Adquira o hábito do chef de mise en place: tendo todos os ingredientes preparados antes de ligar o fogo.

5. Virando comida com muita frequência. Virar, cutucar e cutucar os alimentos em uma panela com entusiasmo demais significa que leva mais tempo para cozinhar. Também resultará em carne mais seca, pois quanto mais se move, mais líquido vai liberar. Seja paciente e dê-lhe tempo para cozinhar de um lado antes de virar.

6. Não dar tempo suficiente à frigideira para esquentar. Se o óleo não estiver quente o suficiente, sua comida grudará na panela. Sempre aqueça uma frigideira vazia por pelo menos 1 a 2 minutos, quando a frigideira estiver pronta, quando você puder segurar sua mão três centímetros acima dela e sentir o calor irradiando. Agora adicione a gordura, esperando o óleo brilhar e a manteiga espumar antes de começar a cozinhar qualquer coisa.

7. Fervendo quando você deveria ferver. Quando o líquido está fervendo, uma bolha rompe a superfície a cada um ou dois segundos. Se estiver borbulhando com mais vigor do que isso, o líquido está fervendo. A diferença pode ter um grande impacto.

8. Ficar impaciente com cebolas caramelizadas. Caramelizar não é o mesmo que refogar. Demora pelo menos meia hora e, se o fogo for muito alto, as cebolas vão queimar, por isso, mantenha-o no médio-baixo. Não os tire muito cedo, também devem ser de um marrom rico, muito reduzido e macio, mas não piegas.

9. Esquecer de provar enquanto avança. Recipes don’t always call for the “right” amount of seasoning, cooking times are estimates, and results vary depending on ingredients, your oven and countless other factors. You need to taste as you go to remain in control.

10. Boiling pasta in a small pot. When you add pasta to a small amount of water, it lowers the temperature substantially more than if you put it in lots of water, so the water will take longer to return to a boil. In the meantime, the pasta sits at the bottom of the pot, sticking together and becoming mushy.


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Comentários:

  1. Rares

    Em casa a escolha difícil

  2. Donkor

    Você não está certo. Estou garantido. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Brendon

    Que mensagem divertida

  4. Yozshubar

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. tenho certeza. Vamos discutir isso. Escreva-me em PM.

  5. Maolruadhan

    É uma pena para mim, que eu não posso ajudar em nada para você. Mas é certo, que você encontrará a decisão correta. Não se desespere.

  6. Richie

    Parabéns, ótima mensagem



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