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Arroz con Crunchy Pollo

Arroz con Crunchy Pollo


Se você gosta de especiarias, esta receita com certeza irá satisfazer seu desejo com o toque do Sul da Fronteira de sobra! Com dois tipos de pimentão, cebola, alho e tiras de frango crocantes Tyson®, servidos sobre um cama de arroz e guarnecido com azeitonas e coentro ... este é um que você certamente adicionará às suas receitas favoritas!

Ingredientes

  • 1 quilo de tiras de frango crocantes de Tyson
  • ½ colher de chá de pimenta malagueta em pó, opcional
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 cebola média, picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 pimentas cubanelas, picadas
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • sal kosher, a gosto
  • 1 ½ xícara de arroz, cru
  • 14½ onças de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ¾ Copo de água
  • ½ xícara de azeitonas recheadas com pimentão, fatiadas
  • ½ xícara de coentro, picado

Porções 4

Calorias por dose 651

Equivalente de folato (total) 33µg8%


Arroz Con Pollo

Meu tipo favorito de refeição durante a semana de trabalho é uma refeição reconfortante e rápida. Ninguém quer passar duas horas na cozinha depois de voltar para casa de um longo dia de trabalho. Pelo menos eu não gostaria, então posso imaginar alguém mais querendo. Mas também não quero refeições enfadonhas. Eu quero algo que seja satisfatório e cheio de sabor para fazer cozinhar depois de um longo dia valer a pena.

Deixe-me apresentar a vocês esta frigideira de arroz con pollo. Um prato tradicional da Espanha e da América Latina que você poderia dizer que é semelhante à paella, mas devemos mantê-lo simples e chamá-lo de arroz con pollo (arroz com frango). Tem uma quantidade incrível de sabor, mas leva apenas cerca de uma hora para preparar. Menos de 20 minutos para preparar e o resto do tempo é fundir todos os sabores juntos. Este é um daqueles pratos da noite da semana que você deseja manter na sua lista de & lsquomake novamente & rsquo!

A cor linda deste prato vem do açafrão, mas os pops de vermelho são de Hunt & rsquos Organic Diced Tomatoes e pimentões vermelhos. Usar o Hunt & rsquos Organic Diced Tomatoes é uma ótima maneira de ajudar a acelerar o tempo de preparação na cozinha. Os tomates frescos estão prontos para você despejar da lata na frigideira, reduzindo assim o tempo de preparação! Eu amo refeições fáceis :)

Em vez de usar produtos químicos, como lixívia * Hunt & rsquos descasca todos os seus tomates em cubos, inteiros e cozidos usando vapor de água quente simples & ndash, o processo é chamado FlashSteam & trade. Isso significa que nenhum subproduto químico é colocado de volta na terra.

Este prato aconchegante é perfeito para o clima mais frio. As coxas do frango são grelhadas com perfeição com aquela pele crocante e depois colocadas em uma cama de arroz cremoso lindo e vibrante de cor açafrão, tomates, azeitonas, ervilhas e pimentões vermelhos.


Arroz Con Pollo (frango porto-riquenho e arroz # 038)

Arroz con pollo é um clássico da comida caseira e um prato porto-riquenho exclusivo que você pode preparar facilmente com apenas um punhado de alimentos básicos da despensa. Com apenas uma panela, você pode preparar este prato delicioso que sua família vai adorar!

Arroz con pollo é um dos primeiros pratos que aprendi a fazer crescendo na cozinha porto-riquenha da minha mãe. É um daqueles pratos que geralmente podem ser preparados a qualquer momento, quando não há mais nada na geladeira, exceto um pouco de frango. Qualquer tipo de frango serve, sejam pernas, seios, asas ou coxas. É preferível às coxas de frango, pois elas resistem bem a tempos de cozimento longos e não secam como a lata de peito de frango. Minha geladeira não está sempre bem abastecida, especialmente quando a vida fica agitada, mas no mínimo, eu sempre tenho frango e arroz prontos e esperando, e a maioria dos ingredientes neste prato são alimentos básicos da despensa, como adobo, sazon, molho / pasta de tomate, sofrito e especiarias secas. Esta maravilha aromática, saborosa e de uma única panela é uma ótima receita básica para ter em seu arsenal culinário. O arroz absorve o caldo herbáceo altamente temperado para produzir um prato de arroz perfumado e fofo que satisfaz todos os sentidos. Quer você esteja alimentando a família, amigos ou um pouco dos dois, todo mundo adora arroz con pollo!

Você pode misturar e combinar um milhão de adições diferentes em uma receita básica de arroz con pollo, algumas das minhas favoritas para adicionar são feijões enlatados, ervilhas congeladas, milho com casca, espiga de milho ou até mesmo uma mistura de vegetais congelados.

2 colheres de chá de azeite
1 kg de coxas de frango sem pele e sem osso, picadas em pedaços
1 colher de chá de tempero de adobo
1/4 colher de chá de cominho
1/4 xícara de sofrito
1 1/4 xícara de arroz parboilizado
2 xícaras de água ou caldo de galinha sem sal
2 colheres de chá de caldo de frango em pó
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tempero italiano seco ou orégano seco
1 colher de sopa de pasta de tomate ou 1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de chá (1 pacote) tempero sazon com urucum
1/2 xícara (mal embalado) de coentro fresco, picado
2 espigas de milho inteiras frescas ou congeladas, picadas em 3 cilindros & Prime (opcional

Pré-aqueça uma caldeira em fogo médio. Corte o frango e tempere com o adobo e o cominho. Jogue para revestir. Adicione o sofrito na panela e cozinhe por 1 minuto, até perfumado. Mexa continuamente para evitar que queime. Adicione o frango temperado e misture com o sofrito. Adicione o sazon e a pasta de tomate e mexa novamente para cobrir e para cozinhar o sabor do tomate cru da pasta de tomate.

Em seguida, adicione a água ou caldo, caldo de frango em pó, coentro picado, folhas de louro e especiarias secas. Leve a mistura para ferver. Assim que ferver, experimente temperar. Se precisar de mais sal, acrescente um pouco mais do caldo de frango em pó.

Quando a mistura começar a ferver, acrescente o arroz e mexa para distribuí-lo por igual. Coloque as espigas de milho no líquido e cozinhe em fogo médio, sem tampa, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Assim que o líquido for absorvido, use uma colher para colocar a mistura no centro da caldeira, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 25-30 minutos, até que o arroz esteja macio e fofo.

Pode servir sozinho, com uma salada, uns crocantes de banana frita, doce de banana, abacate fatiado, uma robusta salada pico de gallo, as possibilidades são infinitas. O que quer que você decida, uma coisa e rsquos com certeza, será uma delícia!


Receita Arroz con Pollo

Em uma panela refogue & # 233 em fogo médio, adicione metade da manteiga até derreter e borbulhar. Adicione o poblano, a cebola e o tomate e refogue & # 233 por cerca de 2 minutos.

Adicione o frango fatiado à panela, seguido de molho vermelho e caldo de galinha. Deixe tudo ferver junto por cerca de 2-3 minutos até que o caldo esteja ligeiramente reduzido e, em seguida, adicione o resto da manteiga fria, mexendo a manteiga no molho até incorporar totalmente.

Tempere com sal e pimenta e depois acrescente o arroz crocante, mexendo até que tudo esteja bem misturado e o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido da panela. O arroz con pollo deve ter a consistência certa - nem muito seco nem muito úmido. Se necessário, adicione mais arroz ou caldo, se necessário, trabalhando rapidamente porque o arroz precisa ser servido quase imediatamente após ser jogado no molho.

Coloque o arroz em uma tigela grande e decore com o queso fresco, o abacate coberto com sal marinho, coentro picado, cebolinha picada e azeite de oliva extra virgem.

Para fazer arroz crocante:
Pegue o arroz parboilizado, como o do tio Ben, e cozinhe de acordo com as instruções com a proporção adequada de arroz e água. Quando o arroz estiver cozido, despeje em uma assadeira e deixe esfriar na geladeira. Depois de esfriar, pegue o arroz cerca de 2-3 litros de cada vez e acrescente uma quantidade generosa de farinha de arroz. Peneire o excesso de farinha de arroz e frite a 350 & deg até dourar e ficar crocante. Você pode usar uma cesta de macarrão para fritar.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 1 (4 a 6 libras) de frango inteiro, cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates cozidos
  • 1 xícara de arroz
  • 2 colheres de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de caldo de galinha ou conforme necessário para cobrir
  • 1 xícara de ervilhas verdes
  • ½ xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ xícara de passas
  • ¼ xícara de pimentão picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês em fogo médio, cozinhe e mexa os pedaços de frango até dourar, 5 a 10 minutos. Retire o frango com uma escumadeira e coloque em um prato. Cozinhe e mexa a cebola, o pimentão verde, o alho picado e os dentes de alho inteiros no mesmo forno holandês até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos.

Retorne o frango à mistura de cebola. Adicione os tomates, o arroz, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Despeje caldo de frango suficiente para cobrir todos os ingredientes.

Asse a mistura de frango com arroz no forno pré-aquecido até que o arroz esteja macio e o frango não esteja mais rosado no centro e os sucos saiam claros, cerca de 1 hora e 30 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve ler 165 graus F (74 graus C).

Misture as ervilhas, azeitonas, passas e pimentão na mistura de arroz com frango. Asse até que esteja bem aquecido, mais 15 minutos.


Antes de você ir.

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Nosso Vencedor da Receita da Família do Concurso Arroz Con Pollo!

O primeiro concurso de receitas favoritas da sua família no Familia Kitchen: outubro de 2020 Porto-riquenho Arroz Con Pollo tem uma cocinera vencedora.

Em 1º de outubro, solicitamos o envio de sua receita para Arroz Con Pollo de Porto Rico. Três semanas depois, selecionamos os 3 finalistas para este clássico da comida caseira Boricua e convidamos todos vocês a votarem no plato que parecia o mais delicioso, autêntico e preciso cozinhar.

Você votou no número 1 de Titi Rosa de nossos 3 finalistas do Top 3 Familia Kitchen Arroz Con Pollo.

E você votou! Quando a janela de votação se fechou, um arroz con pollo emergiu la ganadora: Receita nº 1 - Arroz Con Pollo de Titi Rosa, Feito com Amor e Pegao, apresentado por Michelle Ezratty Murphy.

Cocina Fale com: Michelle Ezratty Murphy

Michelle cresceu em Porto Rico e se casou com seu novio porto-riquenho, Pat. Eles agora moram no Arizona. Michelle conta que aprendeu esse arroz con pollo durante os anos de namoro, indo visitar o marido Titi Rosa, a famosa cocinera da família.

Michelle Ezratty Murphy, vencedora do Concurso de Receitas Arroz Con Pollo

Como Michelle nos disse quando enviou esta receita de arroz con pollo: “Não há como negar, o arroz con pollo é a versão tradicional latina da comida caseira americana. Minhas primeiras memórias desta receita farta de arroz e frango remontam a quando eu estava namorando meu marido porto-riquenho. Pat sempre me levava para a casa de sua tia no final da tarde, onde toda a família se reunia. Dirigindo até a casa de Titi Rosa, meu marido me fazia sorrir toda vez que me contava quem havia chegado lá antes de nós, com base nos carros que ele reconheceu na garagem. ”

E é verdadeiramente deliciosa e autêntica. Felicidades Michelle e Titi Rosa!

Então, à medida que avançamos para Nosso Novembro de 2020 Sua família e # 8217s Pozole mexicano favorito e nosso Dezembro de 2020 O sancocho de estilo dominicano favorito de sua família, nós o convidamos a enviar suas receitas favoritas. O prêmio? Uma viagem para dois de volta à sua terra natal latina. A receita Familia Kitchen que tiver mais votos, curtidas e compartilhamentos no concurso ao final de cada ano completo de concursos até outubro de 2021 ganhará voos e hotéis para três dias e duas noites.

Preparar, preparar, cozinhar: aqui está - a receita nº 1 de Arroz Con Pollo de Michelle

5 perguntas para Michelle sobre o Arroz Con Pollo

Perguntamos a Michelle, a vencedora do concurso Familia Kitchen, sobre suas dicas e segredos para cozinhar arroz con pollo.

P: O que você acha que torna o arroz con pollo do Titi Rosa tão especial? Existe um ingrediente que você pode apontar ou uma técnica especial que ela usa?

Eu apontaria para a importância de um ingrediente chave: cominho. Eu costumava fazer arroz con pollo sem cominho, mas quando contei isso para minha família em Porto Rico, eles me repreenderam! Eles disseram que nenhuma receita de arroz con pollo é feita sem ele. Então, tenho usado desde então.

P: Você se lembra da primeira vez que comeu Titi Rosa e # 8217s arroz con pollo? Quando o provou pela primeira vez, soube imediatamente que era uma receita verdadeiramente especial?

A primeira vez que comi a receita de arroz con pollo do Titi foi provavelmente algumas semanas depois de conhecer meu marido. Ele me convidou para conhecer sua família. Todo mundo estava lá & # 8230, eles tinham muitas perguntas, mas tudo que me importava era a comida, já que meu marido me disse que eu deveria experimentar tudo o que ela estava cozinhando naquele dia. O que o tornou superespecial é que ele foi simplesmente feito com amor. Você pode sentir o gosto. A receita dela era tão autêntica quanto possível, e eu só me lembro de seu frango ser tão saboroso e úmido. Nunca fui fã de carne de coxa escura, mas aprendi a adorar nesta receita.

Titi Rosa, primeira fila à esquerda, com sua família em Porto Rico

P: Quais são os três erros que as cocineras cometem ao preparar o arroz con pollo porto-riquenho e como você recomenda evitá-los?

Um grande erro que vi as pessoas fazerem ao fazer arroz con pollo é não deixar o frango marinar por tempo suficiente. É muito importante deixar todos os sabores marinados na carne, porque você basicamente ferve o frango ao cozinhar, e isso pode tornar o sabor da carne muito suave. Pernoite é melhor, mas 2 a 4 horas no mínimo deve ser bom.

Outro erro que vejo com frequência é não tostar o frango (com a pele para baixo) por tempo suficiente. Vá por 10 minutos cada lado. Ao selar o frango, você não apenas mantém a carne macia e suculenta, mas também confere à pele uma cor marrom-dourada. Lembre-se, o frango é essencialmente fervido com o arroz, e dando à pele uma bela cor marrom dourado, é muito mais estético e dá à receita final uma cor mais rica.

E nº 3, quando uma receita pede um ingrediente, não o deixe de fora. Há um propósito para tudo que você coloca em uma receita. Por exemplo, as azeitonas recheadas com pimentão. Embora não mudem realmente o sabor da receita do arroz con pollo, as azeitonas adicionam um pouco de “surpresa” ao seu garfo. Algumas pessoas pedem especificamente uma azeitona ao servir arroz con pollo em seu prato e, como há apenas alguns deles na receita, eles são muito procurados.

P: Você trocou ou atualizou alguma das etapas ou ingredientes do arroz con pollo do Titi Rosa?

Eu realmente não mudei muito a receita desde que estou cozinhando (exceto adicionando o cominho). Na verdade, a única alteração que fiz foi, em vez de fazer com sazón, agora só faço com óleo de achiote que eu mesmo faço. Ele adiciona um sabor e textura muito diferentes ao prato, bem como aquele vermelho alaranjado perfeito que você espera em um prato de arroz con pollo autêntico que você simplesmente não consegue em um pacote de temperos.

P: Qual é a técnica que você usa para cozinhar a) qualquer coisa porto-riquenha b) qualquer coisa com arroz?

Sempre use óleo novo. Por exemplo, ao fazer tostones, óleo fresco é uma obrigação. Além disso, ao preparar pratos de arroz, como arroz con pollo, paella ou até mesmo arroz blanco simples ou arroz con porco, sempre adiciono algumas colheres de sopa de água a mais e cozinho na temperatura mais baixa por mais 10 ou 15 minutos. Cozinhar arroz porto-riquenho é obrigatório e, se não houver água suficiente, o arroz não ficará gordo. E, finalmente, no final, se você deixar o arroz cozinhar um pouco mais e não mexer, você terá o delicioso pegao crocante e dourado muito procurado no fundo.

P: O que a família de Titi Rosa disse quando você disse que enviaria a receita dela a este site para que todos vissem, cozinharem e amarem?

Ai meu Deus, eles estavam todos tão animados e orgulhosos que a receita deles seria enviada. Esta receita é o culminar de anos e anos cozinhando por tantos membros da família. Desde que esta receita foi postada em outubro, minha família porto-riquenha se inspirou. Eles agora me enviam fotos deles fazendo iguarias porto-riquenhas como alcapúrias, carne moída, banana amassada de porco ou bolinhos de mandioca. Isso aí está todo o amor embrulhado em família e comida.

Inspirado na receita de arroz con pollo de Titi Rosa, outra cozinheira de família, a prima Theresa, faz alcapurrias, mandioca ou bolinhos de banana com carne.

As alcapurrias feitas pela família de Titi Rosa para a festa de Natal.

Arroz con Pollo

Existem poucos lugares que fazem uma versão melhor deste prato clássico do Caribe do que Versalhes, que tem servido pratos tradicionais cubanos para expatriados com saudades de casa e habitantes devotados por mais de quarenta anos. O entr & eacutee é um dos restaurant & rsquos mais resistentes, diz Luly Valls, filha do dono Felipe Valls Jr., e vem acompanhado de pl & aacutetanos maduros. O restaurante passa por tantos pedidos de arroz con pollo que nunca sobra, mas Valls observa que quando sua avó faz o prato em casa, ela adiciona caldo de galinha aos pedaços crocantes de arroz presos no fundo da panela para fazer um uma sopa deliciosa e quente.

Ingredientes

  • & frac14 xícara de azeite
  • 1 (3 a 4 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços ou 4 ou 5 peitos de frango grandes com osso
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente (cerca de 2 e 12 xícaras frac)
  • 1 pimentão verde médio, picado grosseiramente (cerca de
  • 1 e frac12 xícaras)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata (8 onças) de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de tempero em pó à base de urucum (como Bijol ou Goya)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de orégano seco moído
  • & frac12 colher de chá de cominho moído
  • 1 xícara de vinho branco seco, ou
  • 1 lata de cerveja (12 onças)
  • & frac12 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1 xícara Valencia ou outro arroz de grão curto
  • 1 xícara de arroz parboilizado (arroz convertido)
  • 3 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro
  • 8 onças de ervilhas doces congeladas e descongeladas ou frescas (ver nota, página 34)
  • 1 frasco (4 onças) de pimentões, drenado e cortado em cubos

Método

Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou em uma panela refratária em fogo médio a médio-alto. Tempere generosamente o frango com sal e pimenta-do-reino. Trabalhando aos poucos para não entupir a panela, coloque os pedaços de frango na panela com a pele voltada para baixo e sele até que a pele fique levemente dourada, cerca de 5 minutos. Não remova muito rapidamente, pois pode grudar. Transfira o frango para um prato e reserve.

Adicione a cebola, o pimentão verde e o alho à panela e refogue em fogo médio até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos. Adicione o tempero em pó, a folha de louro, o orégano e o cominho e misture bem. Adicione imediatamente o vinho, a pimenta branca e o sal a gosto e cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido tenha quase evaporado. Adicione os dois tipos de arroz e mexa até que esteja totalmente incorporado na mistura de tomate. Adicione o caldo e mexa. Volte a colocar o frango na panela, despejando os sucos que se acumularam no prato. Certifique-se de que haja pelo menos 7 cm de espaço na parte superior da panela, pois o arroz se expandirá durante o cozimento. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos.

Transfira a panela tampada, com tampa e tudo, para o forno. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o arroz esteja uniformemente cozido. O líquido não precisa ser totalmente absorvido para que o arroz fique pronto. Lembre-se de que o líquido continua a evaporar com o calor residual, então retire o prato do forno quando estiver um pouco mais ensopado do que você gostaria. Remova e descarte a folha de louro. Ajuste o tempero à gosto.

Decore o topo do arroz com as ervilhas e pimentões antes de servir.

Nota: Se usar ervilhas congeladas, a panela deve ser descoberta e as ervilhas adicionadas nos últimos 5 minutos de cozimento.


Receita de arroz com pollo mexicano:

O arroz e frango ao estilo mexicano não são suculentos, mas o sabor picante certamente vai conquistar seu coração. Com diferentes tipos de pimentas e especiarias, este prato é perfeito para os amantes de especiarias. Além disso, a receita é repleta de vegetais. Eu chamo esse item de “Old vovó picante”. Este item quase no estilo de restaurante mexicano, você sentirá falta, se for ignorá-lo.

Ingredientes:

  • Coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada (1 lb.)
  • 2 colheres de sopa. de óleo vegetal
  • 1 xícara de arroz de grão longo
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 pimentão Poblano, picado
  • 2 pimenta serrano, cortada em cubos
  • 2 cenouras picadas
  • 3 tomates Roma, cortados em 4 pedaços
  • 2 courgetti, fatiada
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1 colher de chá de cominho
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de grânulos de caldo com sabor de frango, você pode usar o sabor de tomate em vez
  • Limão para guarnição

Instruções:

Passo 1: Como na receita anterior, tempere os pedaços de frango com sal kosher, páprica defumada, pimenta do reino, pimenta branca, alho em pó e cominho, em um saco plástico de galão. Se você não tiver o saco, tempere o frango manualmente.

Passo 2: Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Em seguida, coloque os pedaços de frango. Doure as peças mexendo sempre por não mais de 5 minutos. Transfira o frango dourado para uma tigela.

Etapa 3: Nessa panela, adicione o arroz para torrar. Em seguida, você precisa adicionar cebolas picadas, incluindo vegetais: pimentão poblano, pimentão serrano, cenoura picada. Cozinhe o vegetal com arroz por 5 minutos. A esta altura, os vegetais estarão semi-macios.

Passo 4: Agora, adicione o tomate e os dentes de alho e refogue por no máximo 2 minutos. Em seguida, você precisa adicionar caldo de galinha e grânulos de caldo. Cubra a panela com uma tampa e deixe o arroz ferver por 10 minutos.

Etapa 5: Agora coloque uniformemente os pedaços de frango na panela. Em seguida, despeje o restante da pimenta serrano para um sabor extra. Reduzindo o fogo para ferver, cozinhe por 25 minutos. Em seguida, coloque a courgetti fatiada com cuidado por cima do arroz, sem mexer no arroz. Um pouco de líquido está na panela. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que o caldo de frango seja totalmente absorvido.

Retire do fogão, deixe repousar o arroz fácil mexicano con pollo por 5-10 minutos. Antes de servir, afofe o arroz com uma colher e misture a courgetti.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de óleo vegetal, dividido
  • 6 coxas de frango, sem pele e batidas secas
  • 6 coxinhas de frango com pele, batidas secas
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 1 ½ cachos de coentro fresco, folhas colhidas dos caules
  • 6 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente
  • 1 pimenta aji (peruana), semeada e semeada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ½ xícara de suco de laranja
  • 2 xícaras de arroz branco cru
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara de vinho branco
  • 3 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
  • 1 pimentão, de qualquer cor, cortado em rodelas
  • ¾ xícara de ervilhas congeladas

Coloque duas frigideiras grandes em fogo médio, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em cada uma e aqueça o óleo até formar ondas. Tempere o frango com sal e pimenta, divida entre as duas frigideiras e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos. Use telas sobre as frigideiras, se necessário, para controlar respingos. Retire o frango das frigideiras e escorra em papel absorvente.

Coloque as folhas de coentro, o alho, a pimenta aji, o molho inglês e o suco de laranja no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma das frigideiras, leve para ferver, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a mistura mude de verde claro para verde escuro, cerca de 5 minutos.

Coloque as cebolas picadas na outra frigideira, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, 5 a 7 minutos. Junte o arroz, cozinhe e mexa até que o arroz comece a ficar opaco, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinho branco no liquidificador e pulse algumas vezes para enxaguar qualquer mistura extra de coentro do liquidificador e despeje o vinho na frigideira que contém a mistura de coentro. Leve a mistura novamente para ferver em fogo médio, raspe o arroz e a cebola na mistura de coentro, junte o caldo de galinha e a pimenta-do-reino e leve para ferver. Coloque os pedaços de frango e as cenouras dourados na frigideira, misture bem e tampe. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz se separe e o frango não esteja mais rosado no centro, cerca de 30 minutos.

Retire a tampa, coloque os anéis de pimenta sobre o arroz e polvilhe com ervilhas congeladas. Cubra e cozinhe sem mexer até que os pimentões e as ervilhas estejam macios, cerca de 15 minutos. Destampe a frigideira e deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir.


Assista o vídeo: ARROZ INFLADO RECETA DE COMO HACER