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Costeletas de cordeiro com ameixa (receita de vídeo)

Costeletas de cordeiro com ameixa (receita de vídeo)


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Coloque o azeite e a manteiga numa tajine marroquina ou numa tigela de barro ou cerâmica e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola picada e o alho amassado e deixe tudo endurecer até que a cebola amoleça e fique translúcida. Coloque os pedaços de carne de carneiro / cordeiro / ovelha, açafrão diluído em água quente, açafrão, gengibre, pau de canela e um pouco de sal sobre a cebola. Em seguida, misture bem para distribuir uniformemente todas as especiarias. Em seguida, despeje água suficiente para ferver a carne, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora, 1 hora e meia ou até que a carne esteja cozida. Desligue o fogo e deixe o tagine esfriar um pouco, e enquanto isso cuide das ameixas. Coloque um pouco de água em uma panela, depois coloque as ameixas, a canela e o mel. Ferva as ameixas até absorver quase toda a água e o molho caramelizar levemente. Para servir o tagine, coloque as ameixas pré-preparadas entre os pedaços de carne, decore com sementes de gergelim e sirva o tagine quente com pão fresco.



Bom apetite !


Como de costume, prepare o ingrediente principal da receita, neste caso sendo um pernil de cordeiro.

Isso será limpo por pele (a gordura não será removida, pois irá derreter quando cozida e dará à receita um sabor mais saboroso), lavado, seco (possivelmente com um pano de prato absorvente), cortado levemente de um lugar para outro com uma faca afiada e, em seguida, temperado em todos os lados com sal, pimenta e cominho seco.

Cachorros de alho, descasque e deixe inteiro, eles serão colocados entre os entalhes formados e o cordeiro ficará esperando, cerca de 20 minutos (quanto tempo vai demorar dos sabores e preparar o resto dos ingredientes).

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Cebola limpou e cortou escamas (esfregado com uma pitada de sal para derreter mais rápido quando frito ) será colocado em endurecido (quão translúcido será) em uma panela de Teflon (pingando 1 xícara de água, de vez em quando, para amolecer melhor).

Damascos secos e damascos, embebido em uma tigela com um pouco de água morna, adicione o peixe cebola, junto com vinho tinto, vinagre balsâmico e açúcar mascavo.

Tudo é deixado para ferver por aproximadamente 15 minutos, até um molho agridoce, ligeiramente basco.

Para as pessoas que querem um molho mais azedo, você pode adicionar um pouco durante o cozimento (a gosto) suco de Limão.

Em um recipiente resistente ao calor com 3 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de água, será colocado pernil de cordeiro pré-preparado, cozido, coberto o prato para começar com um folha de alumínio e coloque no forno pré-aquecido em 180 graus, por cerca de 6 minutos.

De vez em quando, verifique a panela no forno (eventualmente, se necessário, adicione água. Para cozinhar a carne de cordeiro, ela fica macia e suculenta).

Próximo do fim (cerca de 15 minutos), fo óleo de alumínio será removido e deixará a polpa de carneiro adquirir uma bela cor ruminal.

Pernil de cordeiro cozido no forno, ele vai ser transferido do prato para um prato, cortado em porções próprias para uma pessoa, em pratos individuais, juntamente com Molho agridoce com ameixas e damascos.

Sendo um alimento doce, será servido com um pouco de acidez de acordo com sua preferência (pepinos com rosquinhas de vinagre com vinagre ou uma salada verde sazonal.


Ensopado de Cordeiro para a Páscoa e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Receita de ensopado de cordeiro é ideal para a Páscoa. Acho que não há família que não tenha uma bandeja de ensopado de cordeiro na mesa de Páscoa. Meu pai gosta muito de guisado e faz bem gostoso, então esta é a receita dele. Na minha família, o ensopado era sempre assado. Também pode ser feito no fogo, mas meu pai prefere ligar no fogão e terminar de cozinhar no forno. Quando criança, eu não gostava de cozinhar e, honestamente, também não me matava por causa do cordeiro. O cheiro específico era insuportável para mim, então não comi muito cordeiro.

Eu também não gostei fígado de cordeiro, também pelo mesmo motivo, o cheiro. Eu também não gostava de órgãos, então, pensando bem, fui uma criança caprichosa que comia na minha infância. Agora, além disso, eu realmente gosto de cordeiro, carneiro e até carneiro. O cheiro também não me incomoda. Costumo cozinhar cordeiro, principalmente carneiro, porque meu marido gosta. Em Marrocos, muito carneiro é cozinhado com muitos temperos, com um molho aromático e vegetais secos ou ameixas. tagine de cordeiro com ameixas é delicioso e até uma pessoa caprichosa pode comê-lo porque não tem aquele sabor específico.

Voltando à receita do ensopado de borrego, é muito simples de preparar. Você precisa de algumas verduras: cebolinha, alho verde, endro e salsa. Papai coloca cerca de 5 molhos de cebola e 5 dentes de alho. Limito-me a 3 de cada. Também adicionei uma cebola seca para geléia e você pode adicionar alguns dentes de alho extras, se quiser. Para o cordeiro, escolhi lindos pedaços de carne e costeletas. Você pode usar qualquer cordeiro com osso que tiver. É importante que cada peça tenha carne suficiente.

Depois de dourar a carne e amolecer as verduras, coloquei o suco de tomate e foi tudo ao forno. A panela do meu conjunto me ajudou muito Tefal Ingenio. Adoro este conjunto porque os pratos têm uma única pega destacável que posso usar em todos eles. Além disso, posso colocar os pratos no fogão, no fogão ou no forno. Eles podem servir comida diretamente dos pratos e o que sobrar pode ser colocado diretamente na geladeira. Exatamente o que preciso para parar de sujar 4-5 pratos para uma única refeição. Também usei esses pratos na receita Cale a boca e engula ou polido em camadas e saiu tão bem.


Ingredientes para Tajina Marroquina com Cordeiro e Legumes

  • PARA TAJINA:
  • 350 g de cordeiro, cortado em cubos
  • Dois pimentões
  • Uma abobrinha
  • Uma cebola roxa
  • 10-12 tomates cereja
  • 2 colheres de sopa de pistache descascado
  • 2 colheres de sopa de damascos secos, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou se você tiver óleo de argan para cozinhar, melhor ainda!)
  • Um limão conservado em salmoura
  • Uma colher de chá de macarrão harissa
  • Uma colher de sopa de concentrado de romã
  • Uma colher de chá de mistura de especiarias ras-el-hanout
  • A SERVIÇO:
  • 4 pequenas colas (ou 2 normais)
  • 1 colher de sopa de concentrado de romã
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Mistura de especiarias Zataar

Como preparamos a receita tagine marroquina?

Antes de começarmos, um pequeno parêntese sobre os ingredientes mais especiais:

Harissa é uma pasta de pimenta com pétalas de rosa e um sabor ligeiramente defumado. Se não tens onde comprar tal coisa, podes adicionar à tagina algumas pimentas picantes, uma gota de colorau e alguns dentes de alho, em vez de.
Ras-el-hanout é uma mistura de especiarias tradicionais marroquinas. Geralmente contém: cominho, coentro, canela, pimenta preta ou rosa, açafrão e cardamomo.
O concentrado de romã (melaço de romã) é um xarope obtido fervendo o suco de romã com açúcar e limão.
Zataar é uma mistura de especiarias egípcias, que pode ser facilmente preparada em casa: 3 colheres de chá de sementes de gergelim, 1 colher de chá de sumagre, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de manjerona seca)
Limões em conserva também são tradicionais no Marrocos. Limões inteiros ou em quartos, descascados, são conservados em salmoura com açafrão e sementes de cominho preto. Este pickle também pode ser preparado em casa, demora cerca de três semanas até estar pronto a usar)

E agora minha parte favorita: deixei o tagine sozinho por duas horas, durante as quais bebi uma taça de vinho e esfreguei hortelã no Facebook.

Tagine marroquino com receita passo a passo de cordeiro e legumes

Quando vi que o tagine estava quase pronto, coloquei os palitos em uma bandeja de pizza, untei-os com azeite misturado com concentrado de romã (usando uma escova para bolo de silicone), polvilhei com zataar e coloquei no forno por 5 minutos para marrom. Eu os tirei do forno fixo quando tirei o tagine do fogo. Bom apetite!

A pontuação média do júri para esta receita é 9.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Tajina marroquina com cordeiro e vegetais receita passo a passo


Ingrediente de Tajine de Frango:

  • 1,2 kg. frango (eu tinha asas)
  • 50 ml. de azeite de oliva extra virgem
  • 200 gramas de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • casca (parte amarela) cortada em tiras de meio limão
  • suco de meio limão
  • 2 batatas médias, descasque e corte em rodelas de 1 cm. grossura
  • 1 cenoura cortada julien
  • 1 punhado de passas
  • 10 tomates cereja
  • 400 ml. sopa de passarinho
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro ralado
  • 1 colher de chá de páprica, pimenta
  • 1 ramo de salsa verde picada

Preparação de macarrão de frango:

Para começar, aqui está o prato:

Aqueça o azeite de oliva extra virgem na tigela de tajine e doure levemente os pedaços de frango:

Adicione a cebola e o alho picado:

Adicione a casca de limão cortada em tiras:

Adicione a cenoura, o tomate, as passas, as batatas e despeje a sopa. Deixe ferver, adicione o suco de limão e polvilhe com sal, pimenta, coentro, cominho e páprica em pó:

Desenhe a panela em fogo muito baixo, cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos. Por fim, adicione a salsa picada:

Retire o tagine do fogo, cubra com uma tampa e deixe os sabores misturarem por alguns minutos, depois sirva. Puxei as asas até a circunferência da tigela e abri espaço no meio do cuscuz que reidratei e absorvi com o molho e os sabores da tigela:

É apresentado à mesa no prato tradicional:

Conclusões: um alimento muito fácil de fazer, mas bom para lamber os dedos (o que eu fiz). Bom apetite!


Passas de Ameixa
miolo de noz
200 g de creme
1 saqueta de açúcar baunilha
1 colher de sopa de açúcar
um pouco de canela
chantilly para decoração

1. Coloque as ameixas em uma tigela e cubra com água quente. Deixe reidratar por cerca de 30 minutos. Escorra e absorva com papel de cozinha.
2. Insira 1/2 ou 1/4 do caroço de noz em cada ameixa (dependendo do tamanho da ameixa). Recomenda-se que esta operação seja feita pelo menos algumas horas antes de servir para que os grãos de nozes tenham tempo de amolecer um pouco.
3. Esfregue as natas com o açúcar até que se dissolva completamente.
4. Em pequenos copos de vidro coloque uma camada de creme de leite, depois algumas ameixas, outra camada de creme de leite e ameixas e, por fim, decore com chantilly.
5. Polvilhe com algo diferente de canela.

Experimente esta receita de vídeo também


Vita Tajine com passas e damascos cristalizados

Encantado ao máximo com o Tajine que ganhei de aniversário, depois do carneiro de que falei, parei com uma receita interessante de carne bovina, & # 8220 adoçado & # 8221 com passas e damascos caramelados, temperada com gengibre e colorau, perfumada com canela e casca de limão. Uma combinação de sabores e sabores muito interessante, que testei com uns amigos, num sábado à noite, para um drink. Gostei tanto do prato de sabores marroquinos que, uma vez colocado na mesa, desapareceu antes que eu pudesse tirar uma foto de qualquer porção: D.

Postado em 100-200 kcal, Carne, Pratos Africanos Tags: colorau, culinária marroquina, damascos cristalizados, cebolas, coentros, açafrão, gengibre, carne bovina, mel, amêndoas, receita marroquina, receita tajine, canela, passas, açafrão, alho 2 comentários & # 187

Tajine, os sabores do Marrocos ao alcance de todos

Tajine é um prato marroquino fácil de cozinhar, aparentemente despretensioso e que dá asas à imaginação em termos de combinações de ingredientes. Um guisado exótico, com que certamente irá impressionar a sua família e amigos.

Tajine ou tagine é encontrado em cozinhas no Norte da África, Argélia, Marrocos e Tunísia. O nome do prato vem da panela especial de barro em que a comida é cozida.

Na culinária marroquina, o tajine é um guisado cozido em fogo baixo, o que resulta em uma carne macia com verduras aromatizadas e molho. Este guisado deve ser fervido em fogo baixo em uma panela de barro coberta.

A carne utilizada para o tagine não deve ser muito pretensiosa, podem ser pedaços de cordeiro, frango, porco ou boi, também pode utilizar peixe ou carne picada (almôndegas). Os marroquinos usam muito cordeiro ou frango e combinam com uma variedade de ingredientes: azeitonas, marmelos, maçãs, peras, damascos, passas, ameixas, tâmaras, nozes, junto com limões frescos, com ou sem mel, com ou sem especiarias.

As especiarias tradicionais usadas para tagine são: canela, açafrão, gengibre, açafrão, cominho, páprica, pimenta. Outros ingredientes podem ser: vegetais, raízes, dá para dar um sabor mediterrâneo, francês, há bastante liberdade nas combinações, de modo a satisfazer todos os gostos. O tajine só pode ser preparado a partir de vegetais, não é uma receita típica, mas para os vegetarianos ou para quem jejua pode ser uma boa pedida.
Abaixo apresentamos uma sugestão de tagine, você pode adaptá-la ao seu gosto, adicionando ou substituindo ingredientes e temperos.

Tagine de frango com legumes

ingredientes

4 coxas de frango superiores
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas
1 cebola
1 pastinaga
4 dentes de alho
2 cenouras
sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, louro)
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de gengibre (opcional)
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de suco de limão
opcional: algumas datas e passas.

Método de preparação

O frango deve ser marinado por duas horas na seguinte mistura: uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta, verduras secas (manjericão, tomilho, louro), curry e gengibre (opcional).
Depois que o frango for marinado, unte a base da panela de barro com uma colher de sopa de azeite de oliva e adicione pastinacas fatiadas, batatas, cenouras, cebolas, alho (além de tâmaras e passas, se desejar) e polvilhe. De vez em quando tempo páprica. Coloque os pedaços de frango e as duas colheres de sopa de suco de limão por cima.
Leve ao forno e deixe em fogo médio a alto por 30 minutos e mais 45 minutos em fogo baixo.

Partindo das informações acima e da receita que propomos, você pode preparar vários tipos de tajine, exatamente ao seu gosto.


Vídeo: RECEITA: Carré de Cordeiro no forno


Comentários:

  1. Kiernan

    Eu acho que ele está errado. Tenho certeza. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Jamall

    Acho que você admite o erro. Vamos considerar.

  3. Alhan

    E a coisa principal está bem mastigada

  4. Simeon

    Soa completamente de uma maneira sedutora

  5. Wyndell

    Eu não consigo decidir.

  6. Rio

    Aproximando-se do segundo obzatz, será necessário superar o desejo de ignorá-lo

  7. Moshura

    Isso pode ser discutido sem parar ..

  8. Kerrigan

    perdi algo?



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