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Sopa De Ervilha De Verão

Sopa De Ervilha De Verão


Deliciosa receita de sopa de ervilha com ervilhas petit, hortelã, creme, caldo e cebolas. Sirva quente ou frio.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Cada vez que tenho uma aula de culinária com a chef Evie Lieb de Sacramento, fico inspirado por semanas com novas ideias e receitas para extrair o melhor dos ingredientes.

Esta sopa de ervilha de verão é uma inspiração para Evie, uma recriação da sopa que ela costuma encontrar em restaurantes por toda a França durante suas viagens de verão.

Ao contrário da sopa de ervilhas, esta sopa usa ervilhas congeladas (Petite Peas estão disponíveis no Trader Joe's) e cozinha em menos de meia hora.

É tão bom frio quanto quente, por isso é ideal para os dias quentes de verão. Uma infusão de menta no caldo adiciona um toque delicioso ao sabor das ervilhas.

Receita de sopa de ervilha de verão

Ingredientes

  • 1 chalota grande picada (cerca de 3 colheres de sopa)
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais (para opção vegetariana)
  • 2 ramos de hortelã, com cerca de 15 centímetros de comprimento total do caule
  • 1 quilo de ervilhas congeladas (disponíveis no Trader Joe's)
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto
  • Creme fraîche para guarnição (pode substituir o creme azedo diluído com creme)
  • Tiras de hortelã fresca para enfeitar

Método

1 Cozinhe as cebolas na manteiga: Em uma panela média (2 1/2 a 3 litros) derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, mas não douradas, alguns minutos.

2 Adicione o caldo e a hortelã, depois as ervilhas: Adicione o caldo e os raminhos de hortelã às chalotas, aumente o fogo e leve para ferver. Adicione as ervilhas congeladas, sal e pimenta a gosto. Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, 3-5 minutos.

3 Descarte a hortelã e faça um purê na sopa no liquidificador até ficar totalmente homogêneo.

4 Misture o creme. Prove e corrija o tempero.

Reaqueça para servir quente ou resfrie para servir frio. Sirva guarnecido com crème fraîche e tiras de hortelã.

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22 receitas de sopa de verão para vencer o calor

A sopa tende a ficar em segundo plano durante o cozimento no verão - talvez por causa de suas propriedades reconfortantes para o clima frio. Ainda assim, opções geladas como gaspacho e sopa de ervilha são tão fáceis de fazer! Portanto, não desista da sopa neste verão! Escolher a sopa como refeição é uma das maneiras mais fáceis de se manter saudável nesta temporada. A sopa é nutritiva, diversa, fácil de preparar e de fácil digestão! Muitos preferem a sopa durante os dias quentes de verão, mas algumas das melhores sopas são servidas geladas. As opções são infinitas, entre sopas salgadas e doces, esta lista reúne algumas das melhores receitas para escolher. Para colher os benefícios nutricionais e experimentar algo novo neste verão, experimente estas sopas perfeitas para os climas mais quentes que o deixarão revigorado e satisfeito.


Sopa de ervilha de verão (vegetariana)

foi a sopa de ervilha dividida mais sedosa, suave e leve que você já experimentou, acredita em mim? Não tenho certeza, mas aqui está a evidência:

Eu tirei a fotografia na primeira tentativa de fazer a receita, e as fotos não são realmente uma justificativa justa para a receita abaixo, que é muito mais verde e lisa do que a primeira. Mas eu estava superocupado e não tive tempo de tirar nada além de uma foto rápida do & # 8220bucket & # 8221 da receita final de sopa de ervilha partida. Você entendeu a ideia, com sorte o suficiente para confiar na minha receita!

Crescendo, EU AMEI sopa de ervilha e presunto desde o momento em que foi apresentado às minhas papilas gustativas. Garoto estranho, eu sei. É um prato que não tinha estado em nenhum lugar perto do meu radar até recentemente, quando peguei algumas ervilhas secas por capricho. Eu sou um comprador frequente de lixeiras de todos os legumes e grãos, mas eu estava tentando sair de minha rotina usual de arroz integral / quinua / feijão preto / grão de bico.

Eu na verdade nunca comprou ervilhas secas antes, e o receita em todas as interwebs para ervilhas partidas é a sua sopa de hammy básica. Eu os empurrei para o fundo do armário, mas fui confrontado com a presença deles no domingo passado, enquanto planejava os jantares da semana. Eu também sabia disso & # 8217s sobre a maldita hora de voltar a escrever no blog tudo o que cozinhei em julho, e que lugar melhor para começar do que & # 8230soup em agosto? Devo agradecer ao Pinterest por lembrar de uma receita de sopa de ervilha de verão que descobri nesta época no ano passado, e os ingredientes são tão brilhantes e frescos que se o calor diminuir, mesmo que ligeiramente, como aconteceu conosco esta semana, você & # 8217 terá todos a desculpa de que você precisa para fazer esta sopa amigável de congelador.

Por que de repente estou recorrendo a receitas de freezer? A vida tem sido agitada, como você deve ter percebido pela minha ausência total do blog em julho. Estou tentando me manter atualizado nas redes sociais, então, se você ainda estiver seguindo & # 8211, obrigado! Sinto falta não só de postar, mas da comunidade & # 8211nada é melhor do que fazer login para encontrar um comentário de que você & # 8217 está babando por uma receita, ou, melhor ainda, que você fez (e amou) para o jantar!

Também adoro saber como está o seu verão. Aqui está o que meu julho incluiu:

  • Minha irmã e seu marido vieram de Oklahoma. Passamos o dia 4 de julho na road trippin & # 8217 para Boston, e eu ajudei Tor a fazer alguns progressos no site de seu novo negócio de fotografia.
  • Joguei Food Network Star em um chá de panela por 40 anos. Foram SEMANAS de preparação, incluindo criar e imprimir cartões de receitas que ficaram incríveis, e demonstrar e servir molho feta de abacate, tostadas de abóbora e salada de couve mexicana & # 8230in a celeiro & # 8230 sem abastecimento de água! Foi incrível, o público estava tão envolvido, e eu tive um vislumbre da vida do bufê: ou seja, aprendi que não há atalho para banhar 40 de qualquer coisa, mesmo um simples aperitivo.
  • Minha mãe veio me visitar de Minnesota. Ela conheceu Clarence, depois passou um tempo em Nova York com minha outra irmã. Comemos um saldo saudável de saladas caseiras e churrasco totalmente pecaminoso, depois do qual de alguma forma pensamos que pedir sobremesa era uma boa ideia (ok, meio que era).
  • Junto com algumas das melhores damas que conheço, eu organizei um chá de bebê: gêmeos e # 8217s, foi um chá de família e fizemos comida para OITENTA! O maior chá de bebê de todos os tempos, mas também o mais cheio de amor. Espero escrever uma postagem sobre o menu e detalhes em breve.
  • Steve garantiu que eu tivesse um aniversário de 31 anos cheio de surpresas e tranquilidade depois de todo o rebuliço. Nossa refeição da fazenda para a mesa foi finalizada com os melhores donuts italianos e molho de caramelo que eu já provei (e eu provei MUITOS donuts).

Agosto promete ser muito mais calmo. Eu estarei passando meus dias na cozinha e no computador, mas nós também (finalmente) mergulhando em realmente mudar para nossa casa e iniciar o processo de decoração (nós estamos aqui há apenas 9 meses :) A contagem regressiva é para hospedar o Natal! Também estamos no mercado para outro puggy. Clarence pode ter um irmão de pele, e miggghhhttttt ser uma irmã. Atualizações em breve.


Sopa de verão & # 8211 quente ou fria

As sopas de verão podem ser servidas frias ou quentes. Eles aproveitam ao máximo a fartura de vegetais do Summer & # 8217s, incluindo ervilhas frescas, aspargos, tomates maduros e muito mais.

Você também pode fazer sopas com frutas frescas! As sopas de frutas, especialmente aquelas feitas com frutas vermelhas ou cerejas, são um componente clássico da culinária judaica do Leste Europeu. Eles são uma ótima maneira de começar ou terminar um almoço ou jantar de verão.

Eu & # 8217 reuni algumas das melhores receitas de sopa de verão da web abaixo. Dê uma olhada e veja quais agradam sua imaginação!


Sopa de ervilha de verão

Existem duas versões de sopa de ervilha holandesa. A variedade de inverno é espessa, farta e geralmente servida como uma refeição única. Em contrapartida, o chef Geert Elzinga mostra-nos a versão de verão, que inclui ervilhas frescas para criar um prato deliciosamente leve.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 400 g ervilhas frescas
  • 1 litro caldo de galinha
  • 1 couve-rábano
  • 1 alho-poró pequeno, finamente fatiado
  • Sal e pimenta a gosto

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

A receita a seguir foi testada e editada pela SBS Food e pode ser ligeiramente diferente do podcast.

Aqueça o caldo de frango em uma panela. Adicione as ervilhas e cozinhe por 10 minutos. Retire as ervilhas do caldo e bata no processador de alimentos. Corte a couve-rábano em fatias finas e adicione ao caldo. Cozinhe por mais um minuto e adicione o alho-poró. Cozinhe a sopa por mais um minuto.


Gazpacho de pimenta vermelha simples de verão

James Baigrie / Getty Images

Esta saborosa receita de sopa de comida crua é surpreendentemente satisfatória e repleta de sabor fresco. Feita com uma abundância de produtos frescos, incluindo tomates, pepino, pimentão vermelho, alho e algumas ervas frescas picadas, esta receita de sopa simples e fácil é deliciosa servida fria ou em temperatura ambiente - e tem um sabor ainda melhor quando comida no dia seguinte. Faça um lote um dia antes das festas ao ar livre.


Sopas de verão geladas para fazer agora

Sopas geladas podem fornecer uma pausa refrescante do calor sufocante do verão. Eles podem ser um ótimo começo para uma refeição leve ou servir como prato principal quando combinados com uma salada fresca e pão quente. Gazpachos são sopas cruas geralmente feitas com uma mistura de purê de tomates frescos, pimentões, cebolas, pepinos e outros ingredientes frescos. Sopas geladas e gazpachos são uma maneira deliciosa de usar os produtos frescos que estão saindo do mercado dos fazendeiros nesta temporada - e estamos levando nossa lista das melhores sopas geladas de verão muito além dos tomates. Estamos convocando abacates, pepinos, rabanetes, milho, pimentões e um bando de ervas frescas para servir esses pratos refrescantes de verão. Quer mesmo aumentar a aposta? Sirva essas sopas frias de verão em tigelas geladas para mantê-las frias por mais tempo.


Sopa De Ervilha Doce Rápida

A sopa de ervilha caseira fica a menos de 30 minutos de distância, com ervilhas doces em lata, espinafre ensacado e caldo de galinha para poupar tempo. Misturar no início da preparação para que a sopa bata tudo de uma vez em um só lote, também mantém a simplicidade.

4 porções

Tempo de preparação 10 min.

Tempo de cozimento 15 min.

Ingredientes

2 colheres de sopa. manteiga ou óleo vegetal

2 xícaras de espinafre fresco

4 tsps. tomilho fresco ou 1 colher de chá. tomilho seco

3½ xícaras de caldo de galinha College Inn®, dividido

¼ xícara de creme de leite ou creme de leite ou iogurte grego puro

Instruções

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente dourada e macia, mexendo sempre.

Bata a cebola, as ervilhas, o espinafre, o suco de limão, o tomilho e 2 xícaras de caldo de galinha no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem homogêneo. Volte para a mesma panela. Junte o caldo restante. Aqueça suavemente cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o creme, se desejar. Aqueça em fogo baixo por cerca de 1 minuto. NÃO FERVER.


20 sopas de primavera para você até o verão

Sabe aquele momento em que você percebe que a primavera finalmente chegou, e seu coração se enche de alegria, suas bochechas adquirem um brilho rosado e os pássaros começam a cantar? E então você conhece aquele momento logo depois em que você percebe que está chovendo e que suas botas de camurça favoritas estão salpicadas de lama, de novo? Você, amigo, precisa de uma tigela de sopa deliciosa para acalmar a alma. Aqui estão 20 receitas perfeitas para a primavera para você começar.

1. Sopa de cenoura e maçã assada

Seja criativo na cozinha com esta receita de sopa incrível e picante. Cenouras, maçãs e cebolas vão ao forno para um assado rápido e saem com um sabor totalmente insano.

2. Sopa de Verduras e Alho

Freqüentemente, as primeiras safras da primavera vêm da família da cebola e do alho. Abrace a estação com lindos vegetais e sopa feita com o primeiro da generosidade da estação.

3. Sopa de cenoura com cúrcuma de gengibre

Esta sopa de cenoura vibrante, picante e doce é exatamente o que você deseja comer nos dias mais sombrios da primavera. E ganha pontos extras por apresentar o ingrediente do momento: açafrão.

4. Sopa de beterraba dourada com alho torrado e creme de caju

Cure tudo o que o aflige com esta sopa rica de beterraba dourada e cúrcuma com creme de caju com alho torrado.

5. Sopa Creme de Espargos

Os espargos são um prazer passageiro. Daqui a alguns meses, os tenros aspargos da Primavera serão apenas uma recordação, por isso aproveite ao máximo a temporada com esta sopa simples de creme de aspargos.

6. Sopa de Pastinaga e Batata

Um pouco doce e muito saborosa, esta sopa alegre tem pastinaga, cenoura e batata & mdash perfeita para um jantar tranquilo.

7. Sopa de Brócolis com Espinafre

Tem exagerado ultimamente? Mime-se com esta sopa cheia de vitaminas que também tem um sabor maravilhoso.

8. Couve-flor assada e sopa de alho com cebola caramelizada

Embora não seja verde, a couve-flor é surpreendentemente boa para você. Portanto, saúde com esta sopa de alho e couve-flor assada vegana fácil.

9. Sopa de abacate Tomatillo resfriada

Quando a primavera virar para o fumegante, experimente esta sopa de tomatillo gelada. É fresco e cremoso, com um sabor agradável de limão fresco e coentro. (Vai muito bem com margaritas também. Apenas para sua informação.)

10. Sopa cremosa de batata e alho-porro

À primeira vista, o alho-poró pode parecer a sopa mais caseira de todos os tempos, mas quando bem feito, pode ser aveludado e leve. Esta sopa é cremosa de todos os tipos, mas sem usar nenhum creme real.

11. Sopa Potlikker com Ham Hock e Macarrão de Ovo

Precisa de uma sopa primaveril com vegetais que até seu namorado vai adorar? Experimente esta sopa saudável ao estilo sulista com presunto defumado e macarrão de ovo.

12. Pea Edamame Mint Soup

Olha, verde ervilha não é uma cor que ninguém quer ser, então opte por esta sopa de ervilha super fresca e linda feita com edamame e hortelã.

13. Sopa de Batata Doce com Curry

Se a batata-doce está começando a ficar sem graça, é hora de adicionar alguns novos sabores. Experimente uma versão fresca da confiável batata-doce e faça um lote desta calmante sopa de batata-doce ao curry.

14. Sopa cremosa de batata vegana

Esta receita de sopa de batata totalmente vegana e cremosa está repleta de todos os tipos de coisas boas, de batata-doce a milho e caju.

15. Potage Parmetier com Pepitas Torradas e Ervas

Potage Parmentier é uma maneira chique, ou apenas francesa, de se referir à sopa de batata e alho-poró. Esta receita perfeita para uma festa de jantar tem uma textura aveludada e é coberta com lindos redemoinhos de ervas e pepitas torradas.

16. Creme de Brócolis e Sopa de Batata

Está com o tempo? Deixe para trás as latas de sopa empoeiradas e prepare uma panela com esse farto creme de brócolis e sopa de batata.

17. Sopa de batata com espargos e alho-poró

Os ingredientes para esta sofisticada sopa de batata com espargos e alho-poró parecem uma lista de tudo o que é delicioso para comer na primavera. Arrebente esta beldade para o seu próximo jantar.

18. Sopa de Vegetais de Primavera com Pesto

Esta sopa fácil é carregada com todos os tipos de coisas boas, pesto e pancetta incluídos. Outra maneira de ver as coisas é que essa sopa é a maneira mais deliciosa de usar todas aquelas bugigangas na geladeira.

OK, talvez borscht não tenha o nome mais atraente. Mas com beterraba, caldo de carne, todos os tipos de vegetais e uma quantidade gigante de creme de leite, você pode querer dar uma segunda olhada no borscht.

20. Sopa de ervilha doce fácil

Sopa sofisticada e sazonal não fica muito mais fácil do que esta linda sopa de ervilha doce verde-primaveril.

Elizabeth Stark é uma escritora de culinária apaixonada por comida sazonal, ótimas sobremesas e combinações de vinhos desaconselhadas. Leia mais em seu blog, Brooklyn Supper.


Sopa de ervilha amarela

Ärtsoppa é um clássico da culinária que é servido na Suécia desde a Idade Média. Houve uma época em que a Igreja Católica considerava um pecado comer carne às sextas-feiras, por isso foi considerado sensato comer carne às sextas-feiras. ärtsoppa Nas quintas feiras. Os suecos tendem a valorizar seus costumes, portanto, uma tigela quente de sopa de ervilha amarela às quintas-feiras ainda é popular hoje. John Duxbury

Resumo

• Os suecos obtêm a maior parte das ervilhas amarelas da Ilha de Öland, mas qualquer ervilha amarela seca pode ser usada nesta receita.

• A menos que estejam fazendo uma versão vegetariana, os suecos acrescentam alguns Rimmat Fläsk (presunto não fumado) para a sopa de ervilha. Pode ser um jarrete de presunto, como mostrado acima, um pedaço de barriga de porco ou lombo não fumado.
• Para uma versão vegetariana, substitua o presunto por um pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar e sirva a sopa com um knäckepizza (pizza de pão crocante). Para cada knäckepizza: Misture 1½ colher de sopa de queijo Philadelphia, 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e meia colher de chá de mostarda francesa, espalhe sobre um pequeno pão estaladiço redondo, cubra com cebola roxa em fatias finas e leve ao forno por 10 minutos em forno quente.

• Uma série de receitas, incluindo uma das mais vendidas Vår Kokbok, recomendo esmigalhar 2 cubos de caldo de vegetais ou carne na água quente para dar mais sabor à sopa.

• Os suecos discordam sobre a consistência ideal para a sopa de ervilha amarela! Alguns gostam de ser bem grosso, então você quase precisa de faca e garfo para comê-lo, enquanto outros preferem mais como um purê! Eu gosto de um bom caldo, com bastante ervilhas inteiras sobrando, mas elas devem ser razoavelmente macias. Obviamente, ajuste a quantidade de água / estoque de acordo com sua preferência.

• Os suecos costumam mergulhar suas colheres em um pouco de mostarda antes de tomar cada colher de sopa, então sirva a mostarda em tigelas individuais ou esprema uma grande quantidade ao lado de cada prato. eu gosto Johnny's Senap com sopa de ervilha amarela, mas outros preferem Dijon ou uma forte mostarda sem açúcar.
• A sopa é normalmente servida com pão crocante e um queijo maduro, como Västerbottensost.

• Um copo de vinho sueco quente (40 ° C / 100 ° F) punsch (um licor à base de rum com araca) é outro acompanhamento tradicional.
• A sopa é geralmente seguida de uma sobremesa de panquecas, compotas e natas batidas!
• Se sobrar comida, a sopa conserva-se bem no frigorífico durante vários dias e pode ser reaquecida.

Ingredientes

500 g (1¼ lb) ervilhas secas (divididas) amarelas
450 g (1 lb) Jarrete de presunto não fumado (junta)
1 Colher de Sopa óleo
2 bastões de aipo, aparados e finamente cortados
2 cebolas descascadas e picadas
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá orégano seco
2 folhas de louro
1½ litros (6 xícaras) água quente
2 cubos de caldo de carne ou vegetais, opcional
1 colher de chá tomilho fresco ou manjerona, finamente picado
sal e pimenta branca moída na hora
8 raminhos de tomilho ou manjerona para enfeitar

Método

1. Lave as ervilhas secas em água fria e deixe de molho durante a noite. Escorra-os e coloque-os de lado.

2. Coloque o pernil em uma frigideira e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e descarte a água. (Isso remove qualquer salinidade excessiva.)

3. Coloque uma panela grande em fogo baixo e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione o aipo, cebola e ervas secas e cozinhe por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas sem cor.

4. Adicione as ervilhas, o presunto, o louro, a água, os cubos de caldo (opcional) e aqueça até ferver. Retire a espuma e cozinhe com a tampa fechada por 60 minutos, até que o presunto esteja cozido e as ervilhas comecem a amolecer.

5. Use uma pinça para retirar o presunto e mova-o para uma tábua, mas deixe as ervilhas ferver por mais 10 minutos, enquanto o presunto esfria.

6. Quando o presunto estiver frio o suficiente para ser manuseado, descarte a casca e os pedaços de gordura e pique ou desfie o restante.

7. Amasse um pouco das ervilhas com um espremedor de batatas, junte o presunto ralado e acrescente o tomilho fresco ou a manjerona. Cozinhe por 5 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas ao seu gosto.

8. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto antes de servir, mas como a carne é salgada, a sopa pode não precisar de muito sal. Sirva em tigelas quentes e decore com um pequeno raminho de manjerona ou tomilho e um grande punhado de mostarda.

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Assista o vídeo: Receita de Sopa de Ervilhas. Fácil e Saborosa!