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Caras marinadas em molho vegetal na Horia Virlan

Caras marinadas em molho vegetal na Horia Virlan


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Lave os peixes, limpe-os com um pano limpo e seco, corte-os em pedaços e salgue ligeiramente. Corte as cenouras em rodelas e a cebola em escamas. Aqueça metade do óleo em uma frigideira e frite os pedaços de peixe dos dois lados, a seguir remova-os sobre uma toalha de papel.

Pré-aqueça o forno a 179 graus, depois coloque os pedaços de peixe em uma assadeira no forno por cerca de 5 minutos. Adicione um copo de água quente e continue por 10 minutos

À parte, aqueça o restante do azeite em uma panela e refogue levemente os vegetais, acrescente o extrato de tomate e a farinha, mexendo bem. Apague com um copo de água morna, acrescente especiarias e vinagre e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Coloque o molho e os vegetais sobre o peixe, aumente a temperatura do forno para 180 graus e coloque a bandeja por mais 5-6 minutos no forno

Sirva quente, com rodelas de limão ou cebolinha.


"É razoável estragar alguns até a perfeição"

O júri de & # 8220MasterChef & # 8221 é seguidor da teoria de que o homem aprende por engano: & # 8220Há muitos mitos e muita pseudociência na cozinha e, no caso da carne, também podemos conversar sobre muita falta de informação. Conhecimento de livros não é algo em que você possa confiar muito.
Experimentar é a melhor forma de aprender a cozinhar, mas se você espera sair da primeira tentativa, assim como um profissional, aconselho a colocar suas expectativas em um plano mais próximo da realidade. Os profissionais estragaram muita carne e é razoável esperar que você perca alguns bifes antes de atingir a perfeição & # 8221, explica o chef Hădean.


Ratatouille de vegetais a la Nicolai Tand

Nicolai Tand nos propõe uma panela romena boa apenas para a Quaresma.

Ingrediente: uma abobrinha, uma berinjela, uma pimenta, uma cebola, um dente de alho, uma colher de sopa de caldo, azeite, sal, pimenta, louro e orégano fresco.

Método de preparação: berinjela, cebola, pimenta, abobrinha cortada em cubos e cortada em tiras, acrescente folhas de louro e orégano, sal, pimenta e uma colher de sopa de caldo fresco, acrescente um pouco mais de água para ferver um pouco.


Salada de espinafre crua, folhas de beterraba e manteiga

Ingredientes (para 4 porções): 200 g de folhas de espinafre, 200 g de folhas de beterraba, 200 g de manteiga, um cacho de rabanete, um cacho de cebolas verdes, 3 colheres de sopa de xarope de romã, meio copo de suco de limão, meio copo de azeite de oliva extra virgem, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta moída.

Preparação: as folhas são lavadas e seus caules grossos e costelas são removidos. Os espinafres e a beterraba são cortados em tiras compridas e a manteiga partida em pedaços. Corte a cebola verde em rodelas e os rabanetes em rodelas finas. Misture em uma tigela, usando um batedor, a calda de romã, o suco de limão, as especiarias e o óleo, até obter uma emulsão densa (você pode adicionar mais óleo, se sentir necessidade). Misture as folhas da salada com o resto dos ingredientes em uma tigela, despeje o molho e misture delicadamente com uma pinça. Pode ser servido assim, com croutons ou com torradas e bacon frito, ou ainda colocado na mesa ao lado do bife.


"A carne sai perfeitamente se você tiver um olho treinado. Você tem que descobrir por quanto tempo segurar, quando virar, como marinar, você olha, vê de que cor é. Mas frutas e vegetais são excelentes na grelha. Gosto de marinar primeiro. Por exemplo, eu uso cebolas, peras, marmelos, maçãs, cenouras, aipo, abobrinha, pimentão. Eu coloco em uma tigela com um pouco de sal, pimenta, alecrim ou o que quer que eu tenha em mãos, óleo, um limão espremido e duas colheres de mel. Deixo marinar por uma hora e meia, depois coloco na grelha. É uma loucura ", confessa Codruţ Kegheş, aliás Dezbrăcatu '.

A sua especialidade é o molho de tomate grelhado, misturado com alho e verduras (alecrim, lariço, manjericão, salsa). É tão bom que você pode comê-lo facilmente.

"Deixei uma cavala esfriar neste molho e no dia seguinte você come lance basco em cachorros", diz a apresentadora dos programas "Cronica Cârcotaşilor" e "Chef Dezbrăcatu '" da Prima TV.


Horia Vîrlan aconselha você (I)

PB: Sr. Horia V & icircrlan, porque estamos em jejum e queremos diversificar o cardápio, recorremos a vegetais menos utilizados, como couve de Bruxelas, couve ou erva-doce. Como podemos cozinhar e temperar esses vegetais para agregar valor ao seu paladar?

Couve de bruxelas É extremamente saudável e recomendo como lanche, guarnição ou até mesmo como base para vegetarianos. Isso pode ser fiart & # 259 por 15-18 minutos, polvilhe com sal e uma folha de louro ou pode ser sotat & # 259 & icircmpreun & # 259 com 2-3 xícaras de alho e azeite ou manteiga. Pode ser coapt & # 259 por 35-40 minutos, depois de ter sido polvilhado com manteiga ou óleo e temperado a gosto ou pode ser cozido com cebolas borradas e cebolinhas., depois de ter sido operado previamente.

Foto: Salada & # 259 de crudit & # 259 & # 539i & ndash Burda Rom & arquivo de acircnia

couve-rábano pode ser consumido & icircn raw condition & # 259, sendo doce e suculento, também pode ser usado e saladas verdes icircn (veja salada crua & # 259 & # 539i), & icircn supe drese com sm & acircnt & acircn & # 259 ou azedo ou pode ser cozido com manteiga & # 537i sm & acircnt & acircn & # 259, & icircmpreun & # 259 cu carne slab & # 259 ori & # 537unc & # 259 f & # 259r & # 259 gr & # 259sime.

Foto: Legumes & icircn & # 259bu & # 537ite, com funcho & ndash Burda Rom & arquivo de acircnia

funcho pode ser usado crud, & icircn salat & # 259, mas é extremamente saboroso depois que foi queimado com um pouco de alho balsâmico e servido com camarão ou lula salteada. Funcho pode ser usado puro cobertura para tortas de vegetais ou mesmo tortas simples, bem como outros vegetais de limão.

& Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan & ndash show culinário & # 259, & icircn todos os domingos & # 259 a partir das 15h00

Mestre em artes culinárias, Horia Vir iclan, vai receber os telespectadores na sua cozinha, todos os domingos, a partir das 15h00, num novo programa de gastronomia da marca Prima TV, & Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horial V & icircrlan.

Graduado em cursos de artes culinárias pela Cleveland Community College nos EUA e detentor do diploma de & ldquoMestre e arte icircn & # 259 culinária & # 259 & rdquo, o simpático Horia V & icircrlan conseguiu se tornar, graças aos seus programas de culinária de sucesso na Prima TV, um dos chefs mais apreciados da Romênia. Horia descobriu sua paixão pelo lado gastronômico de sua infância, quando percebeu e roubou os segredos da avó.

Depois de dezenas de episódios de competição culinária Minha mãe parece melhor, cujo júri é, Horia V e icircrlan vai apresentar um novo show culinário, desta vez even & icircn buc & # 259t & # 259ria personal & # 259. A partir de 1º de abril, a partir das 15h, e icircn todos os domingos & # 259, maestro Horia V & icircrlan va & icircmp & # 259rt & # 259 & # 537i Os segredos da cozinha lhe darão receitas saborosas, fácil de preparar pelos espectadores. Eles serão tentados pela aparência da comida deliciosa apresentada por Horia V & icircrlan, mas também por histórias com & ldquoarom & # 259 & rdquo pl & # 259cut & # 259 atrás de cada etapa, # sobre o passado. # 259, experiência & # 539 & # 259 & # 537i inventividade.

Urm & # 259ri & # 539i de 1 de abril novo show culinário & # 259, & Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan, transmissão & # 259 & icircn todos os domingos & # 259 a partir das 15h00 & ndash o show perfeito para as tardes de domingo, que nos apresentará o mestre Horia V & icircrlan de um ângulo pessoal, dando-nos a oportunidade de ouvir suas histórias e nos contar sobre as peças que procuramos. 259mara & # 537i & icircn seus potes.


Molhos, marinadas, bife de carne, bife, especiarias - 67 receitas

Receitas de molhos e marinadas ou bifes para bife de carne e várias misturas de especiarias para fezandare.

Os molhos atendem a condições organolépticas complexas: aparência, cheiro, sabor SOS saboroso, de preferência, é mantido mais na boca, dando à pessoa a sensação de prazer e saciedade e estimulando a atividade digestiva.Na cozinha romena, quase não há refeição que não inclua um prato com molho. Portanto, é o núcleo de uma mesa, o centro de gravidade da comida. Devido ao molho, o homem come pão, vegetais e gorduras. Os molhos podem ser preparados de acordo com a vontade ou de acordo com a dieta do consumidor. O molho pode ser mais concentrado ou mais ralo, dependendo do caldo e da farinha usados, da quantidade de água e gordura, do tempo de cozimento.

Os molhos dietéticos são preparados de acordo com o mesmo princípio, têm os mesmos componentes. A maneira como o patife é feito é diferente. No molho diet, por exemplo, não use farinha frita, cebola frita, ingredientes, vinagre, grandes quantidades de sal, colorau ou pimenta. No molho diet, as gorduras são adicionadas diretamente ao molho, cruas, sem serem portanto, baseado mais na fervura e na fervura. Um molho dietético é preparado dourando a farinha seca e depois diluindo-a com um pouco de água evitando a gordura, não se formam grumos de amido, prejudiciais ao revestimento do estômago. Podem ser adicionadas cebolas. fervidas, picadas ou peneirado. Assim, perde substâncias que irritam o estômago. Só se cozinharmos com óleo cru, o que é quase impossível, é que usaremos a fritura de gorduras para perder alguns sabores e sabores intoleráveis. «Não murche. Esta é a única maneira de obter sabores e cheiros apetitosos.Os molhos dietéticos têm o sabor e o cheiro da carne ou dos vegetais com os quais foram feitos.

Dica: Use pratos com fundo mais grosso para preparar molhos e cremes, pois farão mais sucesso devido à radiação da temperatura.


Vídeo: Salteado de vegetais com molho de estragão