Salada de Pêssego, Rúcula e Queijo de Cabra

É a estação perfeita para adicionar algumas frutas às suas saladas

Esta é uma das minhas saladas favoritas, é leve e ainda assim muito satisfatória. Se você tiver algumas sementes de gergelim em mãos, isso também é um ótimo complemento para esta salada.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de estragão picado
• 6 punhados de rúcula, lavados e secos
• 1 nectarina, cortada em dados de 1/2 polegada
• 1/2 xícara de avelãs, torradas e picadas
• 3 onças de queijo de cabra, esfarelado
• 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• sal e pimenta

Porções 4

Calorias por dose 368

Equivalente de folato (total) 42µg 10%

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

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1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Disponha os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moeduras de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

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1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Disponha os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright & copy 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

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1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Disponha os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moeduras de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

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1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Disponha os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.

Receita: Salada de pêssego, rúcula e queijo de cabra

instruções
1 Em uma panela em fogo médio-alto, leve o vinagre 1 e frasl2 (4 fl oz / 125 ml) para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.

2 Corte os pêssegos ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte os caroços. Corte cada metade em 6 fatias. Coloque as fatias em um prato raso, polvilhe com o açúcar mascavo e regue com as 2 colheres de vinagre.

3 Prepare uma grelha a carvão ou a gás para grelhar diretamente em fogo médio-alto. Pincele e unte com óleo a grelha ou uma cesta para grelhar vegetais.

4 Arrume os pêssegos na grelha ou na cesta de grelhar diretamente em fogo médio-alto. Grelhe, virando uma vez, até aparecerem marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado.

5 Em uma tigela grande, misture a rúcula e o óleo e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6 Disponha os pêssegos grelhados por cima da rúcula. Regue com a redução balsâmica, polvilhe com o queijo de cabra e termine com algumas moidas de pimenta. Sirva imediatamente.

Extraído de Williams-Sonoma na grelha. Receitas de Willie Cooper. Fotografias de Ray Kachatorian. Copyright e cópia 2009 Weldon Owen Inc. e Williams-Sonoma.