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Receita de hambúrguer com pimenta napalm

Receita de hambúrguer com pimenta napalm


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Hambúrgueres apimentados com muito calor! Atenção: Melhor cozinhado ao ar livre na churrasqueira ou em cozinha com boa extração. Os vapores das especiarias podem ser bastante fortes!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

6 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 4 hambúrgueres de carne

  • Hambúrgueres
  • 500g de carne magra picada
  • 1 cebola roxa média, picadinha
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de páprica defumada em pó
  • 2 gorro escocês grande vermelho ou pimenta habanero, finamente picado
  • 1 punhado de coentro fresco, picado
  • 2 1/2 colheres de sopa de molho chipotle Tabasco®
  • 1 colher de sopa de pimenta 100% fantasma fresca em pó
  • 1/2 colher de sopa de sal marinho
  • 1 1/2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • azeite
  • Servir
  • 2 pimentas jalapeño picadas
  • 1/2 cebola branca, picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 rolos ciabatta
  • 4 fatias de queijo Cheddar ou Monterey Jack

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 30min ›Pronto em: 55min

  1. Despeje todos os ingredientes do hambúrguer, exceto o azeite de oliva em uma tigela e misture bem.
  2. Molhe levemente as mãos. Role suavemente a mistura em bolas, fazendo 4 bolas iguais. Coloque na palma da sua mão e aperte suavemente para achatar em hambúrgueres com cerca de 3 cm de espessura.
  3. Coloque os hambúrgueres em um prato e cubra com filme plástico e deixe na geladeira para firmar por pelo menos 30 a 40 minutos.
  4. Aqueça a churrasqueira em fogo médio. Pincele levemente um lado de cada hambúrguer com óleo. Coloque os hambúrgueres, com o óleo para baixo, na churrasqueira. Cozinhe por 5 minutos até que a carne esteja levemente carbonizada. Não os mova ou eles podem grudar. Lubrifique o outro lado e depois vire. Cozinhe por mais 5 minutos.
  5. Para a cobertura, aqueça o azeite numa frigideira e junte os jalapenos e a cebola. Frite por 4 minutos ou até amolecer.
  6. Quando cozido coloque cada hambúrguer em rolo de ciabatta coberto com uma fatia de queijo e uma colher da mistura de jalapeño.

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Hambúrgueres de chilli beef

1. Para fazer os hambúrgueres, coloque a carne, chalotas, flocos de cebola, alho, pimenta, coentro, molho de pimenta malagueta, ovo, pão ralado e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande e amasse bem com as mãos até que os ingredientes estejam completamente combinados. Tampe a tigela e leve à geladeira por 2 horas.

2. Com as mãos molhadas, divida a mistura de carne em quatro porções iguais, enrole cada porção em uma bola e amasse levemente para formar hambúrgueres. Pré-aqueça a placa Chargrill em fogo médio direto. Pincele os hambúrgueres levemente com óleo e grelhe-os por 5-6 minutos, depois vire-os e cozinhe por mais 5-6 minutos ou até que estejam bem dourados e cozidos. Poucos minutos antes de os hambúrgueres estarem prontos, torre o pão, com o lado cortado para baixo, na chapa grelhada por 1-2 minutos, ou até que esteja marcado e dourado.

3. Divida a alface entre quatro fatias de pão torrado. Adicione um hambúrguer, tempere os hambúrgueres com sal e pimenta e cubra com o restante do pão torrado. Delicioso servido com molho de hortelã de abacaxi.


Como fazer um hambúrguer chileno com baixo teor de carboidratos

Então, quão difícil é fazer nossa versão desses hambúrgueres? Nem um pouco difícil. Você começa pré-aquecendo sua churrasqueira. Se você é um RVer como nós ou um tailgater em geral, você pode gostar da nova grade portátil que adicionamos à nossa cozinha de campista. Permite grelhar tanto a propano como a carvão, dependendo das suas necessidades. Enquanto a grelha está pré-aquecendo, misture bem a carne, o ovo, os temperos e os molhos. Gostamos de usar nossa ferramenta manual Zing para trabalhos como este, mas a mão que Deus deu a vocês também funcionará bem). Depois de totalmente misturado, forme seis hambúrgueres e grelhe até ficar bem cozido. Enquanto grelha seus hambúrgueres, pegue seus poblanos e refogue-os na manteiga no fogão até que amoleçam e fiquem ligeiramente carbonizados. Adicione o queijo de sua escolha (Jack Allen usa Jack Cheese, eu usei Havarti) em cada hambúrguer e cubra com pimentas. Sirva com guacamole ou pãozinho e outros fixin & rsquos de hambúrguer.


Receita de hambúrguer com cheddar, milho e pimenta

Um hambúrguer & lsquosmash & rsquo é exatamente o que parece: você esmaga bolas da mistura de hambúrguer em uma superfície quente, criando muitas bordas irresistíveis e crocantes.

Você vai precisar de um chapa (uma superfície plana resistente que você coloca nas barras de grelha para cozinhar) ou uma assadeira resistente e uma cloche ou tigela grande de metal.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 chalotas, em fatias finas
  • 200 g lata de milho doce (milho), escorrido
  • 1 pitada de chipotle (ou outro) flocos de pimenta
  • 12 fatias de bacon fumado
  • 600 g de carne picada (carne moída)
  • 250 g de queijo cheddar, fatiado
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 chalotas em fatias finas
  • 7,1 onças de lata de milho doce (milho), drenado
  • 1 pitada de chipotle (ou outro) flocos de pimenta
  • 12 fatias de bacon fumado
  • 21,2 onças de carne picada (carne moída)
  • 8,8 onças de queijo cheddar, fatiado
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 chalotas, em fatias finas
  • 7,1 onças de lata de milho doce (milho), drenado
  • 1 pitada de chipotle (ou outro) flocos de pimenta
  • 12 fatias de bacon defumado com listras
  • 21,2 onças de carne picada (carne moída)
  • 8,8 onças de queijo cheddar, fatiado
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 pães de hambúrguer de brioche, cortados
  • 1 punhado de folhas de alface
  • 4 pães de hambúrguer de brioche, cortados
  • 1 punhado de folhas de alface
  • 4 pães de hambúrguer de brioche, cortados
  • 1 punhado de folhas de alface

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Hambúrguer
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Ligue a churrasqueira pronta para cozinhar diretamente. Coloque uma chapa (ou assadeira resistente) sobre as barras de grelha, diretamente sobre o fogo para que fique bem quente.
  2. Quando estiver bem quente, despeje o azeite, acrescente as chalotas, o milho doce e a pimenta malagueta, jogando para misturar. Abaixe a tampa e cozinhe, mexendo 1 ou 2 vezes, até que as chalotas e o milho doce fiquem ligeiramente carbonizados, cerca de 10 minutos. Coloque em uma tigela e reserve.
  3. Adicione o bacon ao chapa e grelhe até ficar crocante, retire do fogo direto e mantenha aquecido.
  4. Divida a carne picada em 4 bolas de tamanho uniforme. Uma de cada vez, coloque as bolas picadas sobre a chapa quente e use uma espátula para pressioná-las firmemente para formar hambúrgueres de 1 cm (0,5 pol.) De espessura. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta e baixe a tampa.
  5. Após 1 minuto, vire os hambúrgueres, tempere o outro lado e cubra cada um com uma colher da mistura de milho doce e cebola seguida das fatias de queijo. Coloque as tampas dos pães por cima dos hambúrgueres.
  6. Deixe o cloche (ou tigela grande de metal) à mão, regue com 2 colheres de sopa de água sobre o chapa ao redor dos hambúrgueres e cubra rapidamente com o cloche. Cozinhe por 2 minutos. O vapor ajudará a derreter o queijo e amolecer os pães.
  7. Para servir, coloque algumas folhas de alface na base de cada pão, seguidas de 3 rodelas de bacon. Use uma espátula para deslizar os hambúrgueres, completos com tampas, sobre as bases do hambúrguer, raspando todos os pedaços crocantes de queijo e milho doce soltos e colocando-os no pão. Coma imediatamente enquanto estiver bem quente.

Esta receita é do BBQ à prova de falhas de Genevieve Taylor (Quadrille, & libra 12,99). Fotografia e cópiaJason Ingram.

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Resumo da receita

  • 1 xícara de maionese Kewpie
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 colher de sopa de suco de yuzu engarrafado
  • 1 lata de tomate pelado inteiro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 libras de carne moída, dividido
  • 1 xícara de cebola amarela picada finamente
  • 4 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1/4 xícara de molho tonkatsu
  • 2 colheres de chá de gochugaru
  • 2 colheres de chá de açúcar turbinado
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 xícara (4 onças) de saquê
  • 1/4 xícara de água fria
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta, dividida
  • 8 pães de hambúrguer de semente de gergelim, amanteigados e torrados
  • 8 fatias de tomate fresco
  • 2 xícaras de alface picada

Misture a maionese Kewpie, o ketchup e o suco de yuzu em uma tigela. Refrigere até estar pronto para servir. Bata os tomates enlatados em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Reserve os tomates processados.

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione 1 quilo de carne moída, cebola e 2 colheres de chá de sal para cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a carne não ficar mais rosa e a cebola dourar levemente, cerca de 7 minutos. Adicione o tomate processado, o tonkatsu, o gochugaru, o açúcar, o coentro e o cominho, misture o saquê. Leve para ferver. Misture 1/4 de xícara de água fria e farinha em uma tigela pequena, adicione à mistura de carne moída e misture bem. Junte a páprica defumada e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Reduza o fogo para médio-baixo e volte a ferver. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos. Retire do fogo.

Pré-aqueça a grelha ou grelha a médio (350 e degF a 450 e degF). Delicadamente, misture os 3 quilos de carne moída restantes, as 2 colheres de chá restantes de sal e a pimenta preta restante em uma tigela grande até que estejam combinados. Molde a mistura em 8 (6 onças) de hambúrgueres, pressionando com espessura de 1/2 polegada. Coloque em grelhas untadas com óleo e grelhe, coberto, até o grau de cozimento desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para médio.

Coloque os hambúrgueres nos pães. Cubra cada um com 1/3 xícara de pimenta, 1 fatia de tomate, 1/4 xícara de alface e 1 colher de sopa da mistura de maionese.


Galeria

  • 1 libra 85% de carne moída magra
  • 1/4 xícara de cebola doce ralada (de 1 cebola pequena)
  • 2 colheres de sopa de chiles Hatch torrados, descascados e picados (de chiles congelados frescos ou descongelados)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de óleo de canola, dividido
  • 8 fatias de queijo branco americano
  • 4 pães de hambúrguer de brioche, divididos
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 6 colheres de sopa de salsa Hatch Chile

Usando as mãos, misture a carne, a cebola, as pimentas, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande apenas até incorporar uniformemente. Molde em 8 bolas (2 1/2 onças).

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo alto até soltar fumaça. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione 4 almôndegas e alise imediatamente a 1/4 de polegada de espessura com uma espátula resistente e larga. Cozinhe até que o fundo esteja crocante e marrom escuro, cerca de 1 minuto. Vire os hambúrgueres, cubra cada um com 1 fatia de queijo e cozinhe até que o fundo esteja bem carbonizado e o queijo derretido, de 45 segundos a 1 minuto. Retire da frigideira e cubra para manter aquecido. Repita com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, as 4 almôndegas restantes e as 4 fatias de queijo restantes.

Pré-aqueça a grelha com uma grade do forno de 15 a 15 cm do fogo. Pincele os lados cortados dos pães com manteiga. Arrume os pães, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Grelhe em forno pré-aquecido até tostar, 1 a 2 minutos. Espalhe cada metade inferior do pão com 1 1/2 colheres de sopa de maionese, cubra com 2 hambúrgueres e coloque 1 1/2 colheres de sopa de molho chile Hatch por cima. Cubra com as metades de cima do pão e sirva imediatamente.


Como fazer hambúrgueres mexicanos caseiros e usar o método da receita

Tigela de mistura. Primeiro, em uma tigela grande, misture a carne moída, o tempero para taco, as tortilhas esmagadas, o ovo e a pimenta jalapeño torrada e picada.

Cebola e alho. Leve ao lume médio o azeite numa frigideira. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até ficar perfumado. Retire do fogo e coloque a cebola e o alho na tigela.

Faça os hambúrgueres. Misture tudo à mão na tigela, mas não misture demais ou ficará mole. Forme dois hambúrgueres grandes.

Cozinhe os hambúrgueres. Cozinhe os hambúrgueres na frigideira quente por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos no ponto desejado. O tempo dependerá da espessura de seus hambúrgueres.

Cheeseburgers. Cubra com o queijo e cubra um minuto, até o queijo derreter.

As coberturas. Cubra com guacamole, se desejar, e pimenta jalapeño torrada em fatias. Usei minha receita de Guacamole Caseiro Perfeito Fácil para isso. Perfeito!

Sirvam-nos, meus amigos! Eu amo estes!


  • 1 colher de chá de óleo de canola
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 xícara de feijão preto cozido
  • 12 onças 90% de carne moída magra
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 4 rolos Kaiser de trigo integral, divididos e torrados
  • Molho de tomate, para guarnecer
  • Alface picada, para enfeitar

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar claro, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, o jalapeño e o cominho e refogue até ficarem perfumados, por cerca de 2 minutos a mais. (Se a mistura ficar muito seca, adicione 1 colher de sopa de água.) Transfira a mistura para uma tigela média.

Prepare uma grelha ou pré-aqueça a grelha. Adicione o feijão à mistura de cebola e amasse grosseiramente com um espremedor de batatas. Adicione a carne, a pasta de tomate, o coentro, o tomilho, o sal e a pimenta e misture bem, mas levemente. Molde a mistura em quatro hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura (veja Dica).

Grelhe ou grelhe os hambúrgueres em uma gradinha levemente untada com óleo até que estejam dourados e cozidos, cerca de 5 minutos de cada lado. Coloque em rolos e decore com molho e alface.

Ao formar hambúrgueres, torne-os mais finos no centro para evitar que fumegem enquanto cozinham.


1 1/2 libra de carne moída magra
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta jalapeño, semeada e picada
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1/4 xícara de coentro fresco picado
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de pimenta caiena, ou a gosto
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
6 pães de hambúrguer
folhas de alface
fatias de tomate
fatias de abacate

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre ou chapa de fogão.

Misture a carne moída, cebola, alho, jalapeño, pimenta em pó, cominho, coentro e coentro em uma tigela. Misture até incorporar (não sobrecarregue a carne).

Transforme a mistura de carne em hambúrgueres. Grelhe ou cozinhe na frigideira por 6 minutos de cada lado ou até o cozimento desejado.

Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, combine a maionese, pimenta de caiena e coentro. Espalhe a mistura de maionese picante nas laterais cortadas dos pães.

Sirva os hambúrgueres nos pães, juntamente com a alface, o tomate e o abacate, conforme desejar.


Hambúrgueres de Chilli Bean Defumados

Eu me apaixonei por Gran Luchito no ano passado, quando espreitei em sua barraca no Food Blogger Connect em Londres. Depois da minha primeira prova, eu só tive que voltar para mais e mais. É uma coisa realmente viciante!

Eles usam malagueta rara de Oaxaca (pronuncia-se wa-ha-can) para fazer pasta de malagueta e dar sabor a maionese e mel. A única coisa que me impressionou foi que havia muito sabor e não apenas calor. Eu me converti instantaneamente. A maionese é particularmente boa.

Os hambúrgueres sempre precisam ser temperados e temperados, pois muito sabor se perde quando são cozidos, então decidi usar a pasta de pimenta em meus hambúrgueres para apimentar as coisas para o Dia dos Namorados.

Fiz este primeiro lote com um ovo como aglutinante, mas da próxima vez que os fizer, usarei um ovo de linhaça, para que sejam veganos para o meu adorável marido.

1 ovo de linhaça = 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas na hora (linhaça) e 3 colheres de sopa de água misturadas, depois deixadas na geladeira para engrossar.

Para temperar, acrescentei 2 colheres de chá de pasta de pimenta aos meus hambúrgueres, mas você pode adicionar ainda mais se quiser mais picante.

Eu servi meus hambúrgueres em um pão com folhas de salada, beterrabas fatiadas e molho rosa marie (um pouco como rosa marie, mas mais rosa). Para 2 hambúrgueres, você precisa de 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de ketchup e 1 colher de chá de vinagre de beterraba em conserva, batidos e temperados com pimenta-do-reino.



Comentários:

  1. Nisus

    Eu não me importo de imprimir um post assim, você raramente encontrará isso na internet, obrigado!

  2. Mischa

    Eu acho que você cometeu um erro. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Antranig

    Um pensamento excepcional))))

  4. Zumi

    Para mim uma situação semelhante. É possivel discutir.



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