Batata Vermelha e Pimenta Shishito Hash
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Vá duro com as batatas e deixe-as ficar boas e dourar antes de jogá-las na panela. Assim, eles manterão a crocância depois de serem regados com a maionese picante.
Ingredientes
- 1 ½ libra de batatas vermelhas pequenas, esfregadas
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- ¼ xícara de queso fresco desintegrado
- 2 cebolinhas em fatias finas
Preparação de Receita
Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse, virando na metade, até ficarem macias, 30–45 minutos. Deixe esfriar antes de cortar ao meio.
Enquanto isso, misture o alho, a maionese, o Sriracha e o suco de limão em uma tigela média; tempere a maionese Sriracha com sal.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário, para evitar a superlotação da panela, cozinhe as batatas, sem mexer, até que estejam bem douradas e crocantes, 6–8 minutos. Adicione os pimentões shishito, misture bem e cozinhe até que os pimentões formem bolhas em alguns pontos, cerca de 2 minutos.
Usando uma escumadeira, transfira as batatas e pimentões para uma tigela com a maionese Sriracha e misture bem; tempere generosamente com sal. Transfira as batatas para uma travessa e cubra com queso fresco e cebolinha.