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Thomas Keller abrirá restaurante ‘Classic American’ no próximo projeto Hudson Yards

Thomas Keller abrirá restaurante ‘Classic American’ no próximo projeto Hudson Yards


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Keller também é responsável pela seleção de outros 11 restaurantes no espaço

O Hudson Yards, no West Side de Manhattan, está previsto para ser concluído em 2018.

Thomas Keller vai abrir um restaurante "clássico americano" em Hudson Yards, o amplo projeto atualmente em construção no West Side de Manhattan, confirmou o chef ao The New York Times.

Keller e o restaurateur Kenneth A. Himmel também serão responsáveis ​​pela seleção de outros 11 restaurantes que farão parte do projeto.

O chef, cujo carro-chefe da Califórnia, The French Laundry, está passando por grandes reformas, também está ligado à Seabourn, a linha de cruzeiros de luxo para a qual desenvolverá um restaurante exclusivo.

“Estamos montando um grupo dinâmico, com preços diferentes e diversidade étnica”, disse Keller ao The New York Times. “Americano, francês, grego, espanhol, chinês, japonês, italiano, você escolhe.”

Após sua conclusão programada em 2018, o Hudson Yards terá um milhão de pés quadrados de restaurante e espaço de varejo. Vários chefs, nacionais e estrangeiros, foram selecionados para inclusão, mas permanecem sem nome.


Anunciado como o rei dos vegetais, o chef Jeremy Fox tem um foco diferente para 2019. Nesta primavera, o chef premiado conhecido por Rustic Canyon abrirá Birdie G's, um novo projeto americano com o nome de sua filha e avó que jogará com cultura e influências regionais de todo o país, incluindo a criação da família chef & aposs Midwestern. O restaurante com 120 lugares estará localizado na Estação de Bergamota de Santa Monica e servirá versões leves e atualizadas de pratos reconfortantes como piccata de rabanete grelhado e frango assado inteiro com sopa de matzoh ball.

Avenida Michigan 2421, Santa Monica, CA.


Mestre cozinheiro

Thomas Keller nasceu em Oceanside, Califórnia. Seu pai, um fuzileiro naval dos Estados Unidos, trabalhava nas proximidades de Camp Pendleton. Quando ele tinha sete anos, seus pais se separaram e Thomas se mudou com sua mãe e dois irmãos mais velhos para Palm Beach, Flórida, onde sua avó e tias-avós ajudaram a criar ele e seus irmãos.

A mãe de Keller e rsquos administrava um restaurante na área, e tanto Thomas quanto seu irmão mais velho, Joseph, trabalharam na cozinha do restaurante desde pequenos. Thomas era considerado jovem demais para trabalhar como cozinheiro, então começou como lavador de pratos. Ele gostava do trabalho em equipe da cozinha de um restaurante e decidiu se tornar um cozinheiro profissional. Ele estudou brevemente no Palm Beach Junior College, mas sabia que sua verdadeira educação viria trabalhando nos melhores restaurantes que pudesse encontrar.

The French Laundry na Washington Street em Yountville, Califórnia. O restaurante recebeu inúmeras homenagens e elogios. Mais recentemente, o Guia Michelin concedeu ao The French Laundry sua maior classificação de três estrelas pelo sexto ano consecutivo, tornando ThomasKeller o único chef americano a ter dois restaurantes Michelin com três estrelas. O menu, que muda diariamente, aposta na criação da cozinha francesa, com ingredientes de qualidade.

Keller começou sua carreira como cozinheiro profissional no Palm Beach Yacht Club em 1974. Após dois anos, ele se mudou para Rhode Island, trabalhando primeiro como chef de partie na Clarke Cooke House, e no verão seguinte no Dunes Club em Narragansett. Lá, ele trabalhou com o chef francês Roland Henin, que o inspirou a dominar a exigente arte da alta cozinha francesa.

Retornando à Flórida, abriu seu primeiro restaurante, o Cobbley Nob, com dois sócios em West Palm Beach. O trio esperava que a proximidade de uma arena de esportes proporcionasse um fluxo constante de negócios, mas os clientes da arena não estavam interessados ​​na comida sofisticada que ele estava oferecendo, e o restaurante fechou suas portas. Nos anos seguintes, Keller perseguiria seu interesse pela culinária francesa, desenvolvendo relacionamentos próximos com cozinheiros e proprietários de restaurantes franceses em seu próprio país, enquanto se candidatava a empregos na França.

Após o fracasso do Cobbley Nob, Keller tornou-se subchefe no Caf & eacute du Parc em West Palm Beach. Seus empregadores, Pierre e Anne-Marie Latuberne, recomendaram-no a Ren & eacute e Paulette Macary, que administravam um restaurante próprio, La Rive, em Catskill, Nova York, durante o verão. Keller passou os três verões seguintes em La Rive em Catskill, onde aprendeu a obter produtos locais, cultivando muitos de seus próprios vegetais e até tentando matar e preparar pequenos animais, uma experiência que lhe deu maior respeito por aqueles que produzem os alimentos nós comemos.

O chef Thomas Keller valoriza muito os produtos locais frescos. Trinta por cento dos vegetais servidos no French Laundry são cultivados em sua horta de três acres, do outro lado da rua do restaurante em Napa Valley, CA.

Após seu segundo verão em La Rive, ele decidiu tentar a sorte em Nova York e foi contratado como chef do Raoul & rsquos. O proprietário, Serge Raoul, tornou-se um amigo de longa data. Keller ainda acreditava que para se tornar o chef que queria ser, ele precisava estudar a cozinha francesa na fonte, trabalhando na França e em ótimos restaurantes. Por três anos ele escreveu para restaurantes em toda a França. Depois de um terceiro verão em La Rive, ele estava trabalhando no Polo Restaurant em Nova York quando finalmente recebeu uma oferta de trabalho de um restaurante em Arbois, no nordeste da França, e fez as malas.

O trabalho em Arbois revelou-se muito menos promissor do que ele imaginava, e ele partiu para Paris. Seu amigo de Nova York, Serge Raoul, permitiu que Keller ficasse em seu apartamento em Paris. Ele aproveitou o tradicional stagiare sistema no qual aprendizes não remunerados, chamados de & ldquostages & rdquo em inglês, aprendem as habilidades da cozinha francesa clássica um por um. Vivendo frugalmente com suas economias, Keller foi capaz de assumir uma série de posições de aprendiz não remuneradas nos melhores restaurantes da cidade, incluindo Guy de Savoy e Taillevent, Michel Pascuet, Gerard Besson, Le Toit de Passy, ​​Chiberta e Le Pr & eacute Catalan.

Depois de dois anos em Paris, Keller voltou a Nova York, confiante em suas habilidades na cozinha e ansioso para provar que era capaz de administrar uma cozinha em um estabelecimento de primeira classe. Quando ele foi contratado como chef de cuisine em La Reserve, ele foi o primeiro americano a liderar um dos restaurantes franceses de destaque em Nova York. Keller estava cheio de novas ideias que estava ansioso para implementar, mas ele e o proprietário não concordaram, e Keller mudou-se para um restaurante menor, Raphael, que ele achou muito mais adequado.

Thomas Keller é entrevistado em seu restaurante em Nova York, Per Se, no Time Warner Center em 2004. (AP Photo)

Em 1986, ele se sentiu pronto para tentar abrir seu próprio restaurante novamente. Ele juntou forças com seu amigo Serge Raoul para abrir um restaurante cujo nome combinava as primeiras letras dos sobrenomes dos sócios e rsquo: Rakel. O novo restaurante teve um bom começo, mas a quebra do mercado de ações em 1987 afetou profundamente seus negócios. Os empresários que constituíam a base de sua clientela foram em busca de opções de refeições mais econômicas e casuais até que a economia se recuperasse. Serge Raoul estava pronto para reduzir suas expectativas e mudar para um formato mais casual, mas Keller ansiava por praticar a alta gastronomia que dominava na França e deixou o negócio, que fechou dois anos depois.

Keller permaneceu em Nova York, como consultor, mas estava completamente insatisfeito. Os amigos o incentivaram a experimentar a Costa Oeste e ele aceitou a oferta para se tornar o chef executivo das instalações de jantar do hotel Checkers, em Los Angeles. Mais uma vez, as coisas começaram bem e Keller gostou de fazer amizade com colegas na cena de restaurantes da Costa Oeste. Quando o hotel foi vendido, Keller entrou em conflito com os novos proprietários e se viu novamente em liberdade. Para sobreviver, ele abriu um pequeno negócio, a EVO, importando azeite italiano.

Chef Thomas Keller durante uma demonstração no primeiro festival anual de comida e vinho de Pebble Beach, na Califórnia.

Em uma visita ao Napa Valley em 1992, ele foi apresentado a Don e Sally Schmitt, proprietários de um pequeno restaurante em Yountville, uma pequena cidade no coração da região vinícola. Instalado em um prédio que já foi ocupado por uma lavanderia de verdade, o casal havia batizado seu restaurante de The French Laundry. Eles haviam desfrutado de vários anos de sucesso modesto, mas agora queriam vender seu negócio. Muitos residentes e visitantes da área eram amantes de bons vinhos e versados ​​nas tendências contemporâneas de restaurantes finos. Keller adorou a localização e pensou que a pequena cidade no coração da região vinícola da Califórnia seria o lugar perfeito para praticar a fusão de tradição e inovação que ele há muito imaginava.

Os Schmitts queriam $ 1,2 milhão para seu negócio, e Keller não tinha nada parecido com esse tipo de dinheiro, mas eles concordaram em pegar $ 5.000 de Keller para mantê-lo em custódia enquanto ele retornava a Los Angeles para levantar o dinheiro de que precisava. Keller pegou um adiantamento de $ 5.000 em seu cartão de crédito para contratar um advogado que o ajudou a estruturar uma oferta de colocação privada. Em seguida, começou o árduo trabalho de atrair investidores. Trabalhando com uma lista de todas as pessoas em quem ele poderia pensar que poderiam ter interesse em um restaurante ou empresa de alimentos finos, ele ligou para 400 clientes em potencial e finalmente atraiu o capital inicial de 52 indivíduos, um pagando até $ 80.000 e outros tão pouco quanto $ 500 por um parte do negócio. Armado com as contribuições de seus investidores, Keller conseguiu um empréstimo bancário e um empréstimo federal para pequenas empresas.

Thomas Keller do lado de fora de seu restaurante principal, The French Laundry, em Yountville, Califórnia. Keller visitou o vale de Napa no início da década de 1990 para encontrar um espaço para realizar um sonho culinário de longa data: estabelecer um destino para a culinária francesa requintada no vale de Napa. Em suas viagens, ele se deparou com uma cabana de pedra rústica de dois andares. Ao entrar no pitoresco pátio do restaurante, ele sabia que era para lá que ele havia se dirigido ao longo de sua carreira. O French Laundry, uma estrutura de 1.600 pés quadrados, foi construído como um salão em 1900 por um pedreiro escocês. O prédio mais tarde serviu como residência e, durante a década de 1920, funcionou como uma lavanderia com temática francesa. Em 1978, o prefeito da cidade Don Schmitt e sua esposa Sally reformaram a estrutura em um restaurante, que Thomas Keller comprou em 1994.

Em 1994, Keller fechou o negócio e começou a renovar as instalações. Uma das primeiras funcionárias a se inscrever foi uma jovem chamada Laura Cunningham, formada em Berkeley e com alguma experiência na cena de restaurantes de Napa. Os dois trabalhariam tão próximos que, em um ano, ela se mudou para a casa dele atrás do restaurante, e o casal se tornou um parceiro tanto na vida quanto nos negócios.

No The French Laundry, Keller aplicou tudo o que aprendera em seus anos como chef e em seus empreendimentos anteriores. Ele abriu o restaurante para mais dias da semana e gradualmente desenvolveu uma política de oferecer dois menus de degustação de nove pratos, um à base de vegetais e outro à base de proteína animal. Ele combinou seu conhecimento profundo da tradição francesa com seu próprio talento para o humor e a imaginação, oferecendo aos seus convidados uma série aparentemente interminável de pequenos pratos requintados, como um cone de sorvete em miniatura de tártaro de salmão ou uma pequena porção de ostras e caviar descansando sobre uma cama de tapioca.

The French Laundry em Yountville, Califórnia, é a pedra angular do Keller Restaurant Group, ainda em expansão.

Os visitantes de Napa trouxeram notícias a São Francisco, onde menções favoráveis ​​na imprensa atraíram o interesse de lugares ainda mais distantes. Em 1996, a James Beard Foundation nomeou Keller & ldquothe Melhor Chef da América. & Rdquo Um artigo de 1997 do influente New York Times a crítica Ruth Reichl declarou o The French Laundry & ldquothe mais emocionante lugar para comer nos Estados Unidos & rdquo e logo os amantes da boa comida de todo o mundo estavam fazendo a peregrinação a Yountville para provar a comida Keller & rsquos. Em sua lista de & ldquo50 Melhores restaurantes do mundo & rdquo Restaurante revista chamada The French Laundry & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo por dois anos consecutivos.

Keller e Cunningham abriram um estabelecimento mais casual, Bistro Bouchon, em Yountville em 1998. Thomas Keller, que se inspirou em livros de receitas clássicos como um chef novato, publicou The French Laundry Cookbook em 1999. TEMPO a revista o nomeou & ldquoAmerica & rsquos Best Chef & rdquo em 2001. Dois anos depois, Keller abriu a Bouchon Bakery em Yountville e começou seu próprio rótulo de vinho, Modicum.

O restaurante French Laundry na Washington Street em Yountville, Califórnia, foi retratado em 23 de junho de 2011. (AP)

Nos anos que se seguiram, Keller e Cunningham expandiram suas operações em várias direções simultaneamente com novos restaurantes e empreendimentos de manufatura. Em 2004, eles abriram a Bouchon Bakery & amp Caf & eacute em Las Vegas e um novo estabelecimento de restaurantes sofisticados, Per Se, na cidade de Nova York. Keller atuou como consultor no longa-metragem Espanglês, e em colaboração com o designer de restaurantes Adam D. Tihany, criou a K + T, uma coleção de ferragens de prata e coquetéis para ourives Christofle.

Em 2006, o Thomas Keller Restaurant Group continuou a se expandir, adicionando o restaurante de estilo familiar Ad Hoc em Yountville, bem como os postos avançados da Bouchon Bakery em Las Vegas e Bouchon Bakery & amp Caf & eacute em Nova York. Nesse mesmo ano, a bíblia dos conhecedores de comida internacional, o Guia Michelin, fez sua primeira visita a Nova York e concedeu à Keller & rsquos Per Se sua classificação mais alta: três estrelas. Foi o primeiro restaurante americano a receber esta homenagem. No ano seguinte, os inspetores da Michelin foram à Costa Oeste e deram ao The French Laundry três estrelas também. Em poucos anos, os restaurantes Keller & rsquos receberiam coletivamente sete estrelas em um único ano no Guia Michelin.

O império Keller se expandiu para o sul da Califórnia com a inauguração de Bouchon e Bar Bouchon em Beverly Hills em 2009. No mesmo ano, Keller publicou um livro de receitas de estilo familiar, Ad Hoc em casa, que passou seis semanas em O jornal New York Times lista dos mais vendidos. Em 2011, Keller abriu filiais da Bouchon Bakery em Beverly Hills e em New York & rsquos Rockefeller Center.

2009, Lyon, França: os chefs principais Paul Bocuse, Daniel Boulud e Thomas Keller no Bocuse D & rsquoOr, o renomado concurso internacional de culinária. Em 2017, Thomas Keller e sua equipe dos EUA obtiveram a vitória final, ganhando a medalha de ouro para os Estados Unidos pela primeira vez na competição e rsquos 30 anos de história. (Owen Franken / Corbis)

Livro de receitas Keller & rsquos 2012, Bouchon Bakery, estava O jornal New York Times lista dos mais vendidos por quase dois meses. No ano seguinte, ele acrescentou dois locais adicionais da Bouchon Bakery no The Venetian em Las Vegas, enquanto continuava a variar seus empreendimentos comerciais. Com Lena Kwak, a chef de pesquisa e desenvolvimento da The French Laundry, Keller desenvolveu a Cup4Cup, uma farinha sem glúten. Em 2013, Keller e Kwak lançaram misturas para panqueca, waffle, brownie e pizza sem glúten. Como consultor da All-Clad Metalcrafters, Keller assessorou na criação das panelas All-Clad Copper Core Bocuse D & rsquoOr. Com o fabricante de porcelana Raynaud e a empresa de design Level, Keller criou a coleção Hommage de louças de porcelana branca.

Keller com um de seus heróis e mentores, o lendário chef francês Paul Bocuse, e a estatueta com seu nome.

Na França, Keller fez amizade com o lendário chef Paul Bocuse, patrocinador da competição Bocuse d & rsquoOr, as Olimpíadas da Cozinha Internacional. Com Paul Bocuse & rsquos filho Jerome e seu colega chef Daniel Boulud, Keller fundou a Bocuse d & rsquoOr USA Foundation (Ment & rsquoor) em 2008 para & ldquoinspire a excelência culinária em jovens profissionais e preservar as tradições e qualidade da cozinha clássica na América. & Rdquo Keller e a família Bocuse esperavam para ver jovens chefs americanos competirem com sucesso nesta competição, mas muitos anos se passariam antes que os chefs americanos alcançassem o círculo de vencedores. O governo francês o nomeou Cavaleiro da Legião de Honra em reconhecimento ao seu compromisso de toda a vida com as tradições da culinária francesa e seu papel na elevação da arte culinária na América. Seu velho amigo, o Chef Paul Bocuse, presenteou Keller com o medalhão Legion & rsquos em uma cerimônia de 2011 na cidade de Nova York.

O membro do Conselho de Premiação, Dr. Andrew Weil, presenteou o chef Thomas Keller com o Golden Plate Award da American Academy of Achievement no International Achievement Summit de 2014 em São Francisco, Califórnia.

Thomas Keller chegou mais perto da realização de um sonho de longa data quando sua equipe dos EUA ganhou a medalha de prata na competição Bocuse d & rsquoOr 2015 em Lyon, França. Em 2017, Keller e a equipe dos EUA garantiram a vitória final, ganhando a medalha de ouro para os Estados Unidos pela primeira vez na competição e rsquos de 30 anos de história. Hoje, Thomas Keller e Laura Cunningham moram em uma casa atrás do The French Laundry, enquanto operam restaurantes finos e mdash, bem como bistrôs casuais, caf & eacutes e padarias e mdash em Nova York, Las Vegas, Beverly Hills e Napa Valley.

Seu Surf Club Restaurant em Miami marcou um retorno ao estilo & ldquocontinental & rdquo de jantar nos lendários restaurantes dos anos 1940 e & rsquo50. Keller planeja dar continuidade a esse movimento no TAK Room com tema art déco no primeiro andar do complexo New York Yards e rsquos Hudson Yards. O novo restaurante oferece salas de jantar íntimas com lareira, música ao vivo, vegetação exuberante, uma sala de inverno envidraçada, um terraço ao ar livre e um lounge, com uma padaria Bouchon no mesmo andar. Além de seus restaurantes inovadores, Thomas Keller & rsquos books & mdash e, acima de tudo, sua dedicação e imaginação & mdash trouxeram sua culinária informada e inventiva para casas de costa a costa e ao redor do mundo.


Localização única, alta qualidade, nova decoração e um chef / proprietário no local faz do Porter House Bar and Grill a melhor churrascaria de Nova York

O Porter House Bar and Grill tem uma nova decoração e tem vista para o Columbus Circle e Central de Nova York. [+] Park.

Bar e Grill Porter House

Quando o vasto Time-Warner Center em Columbus Circle estava procurando inquilinos, muitos donos de restaurantes expressaram dúvidas de que as pessoas iriam querer subir e descer escadas rolantes, passar por butiques de roupas e lojas de óculos para jantar lá. Ao atrair Thomas Keller para abrir Per Se e Masa Takayama para abrir Masa, os temores de que as instalações seriam ocupadas por cadeias de restaurantes pertencentes a corporações do Meio-Oeste diminuíram, e vários restauradores de luxo se arriscaram. Nem todos tiveram sucesso: Jean-Georges Vongerichten, cujo carro-chefe Jean-Georges ficava do outro lado da rua no prédio Trump, assinou contrato para fazer uma churrascaria na Time-Warner que parecia projetada pela Família Addams. Não durou muito.

O chef / proprietário Michael Lomonaco está no Porter House Bar and Grill desde sua inauguração, há uma década.

Bar e Grill Porter House

Seu substituto, em 2006, foi outra churrascaria, a Porter House, que não só parecia mais convencional, embora de um polimento muito fino, mas contava com a experiência do chef operador Michael Lomonaco, cuja boa fé inclui a residência em alguns dos maiores restaurantes de Nova York, restaurantes de alto nível, incluindo o `21 'e o Windows on the World (de onde ele escapou em 11 de setembro parando no andar térreo por cinco minutos para consertar seus óculos).

Lomonaco é tanto um marechal de campo quanto um chef que sabe o que sua clientela quer e está disposto a pagar desde que seja da mais alta qualidade. Adicione a isso um panorama verdadeiramente espetacular com vista para Columbus Circle e Central Park e você terá um restaurante que é exclusivamente nova-iorquino em estilo e substância.

Se você pudesse pedir apenas um acompanhamento no Porter House Bar and Grill, deveria ser o único. [+] anéis de cebola.

Bar e Grill Porter House

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A recepção é sempre gregária tanto para os frequentadores regulares quanto para os recém-chegados. Há um bar grande e chique na frente com cabines sombrias e bartenders que sabem como fazer coquetéis clássicos da maneira certa. As mesas da sala de jantar, que foi totalmente redecorada há alguns anos, são grandes e bem arranjados novos lustres dão uma excelente brilham desde o anoitecer até a noite, quando as luzes mágicas da cidade piscam em todo o Central Park West. A lista de vinhos é substancial em todas as categorias, embora não seja barata e eu gostaria de ver mais garrafas abaixo de US $ 100.

Sempre que estive na Porter House, cujo nome é tão direto quanto o cardápio, Lomonaco sempre esteve a serviço, andando pela sala de jantar para receber os recém-chegados e ser detido por frequentadores que têm muitas histórias para contar a ele e muitas perguntas perguntar. O chef de cozinha Michael Ammirati está com ele desde o início, por isso a consistência é garantida.

O cardápio do Porter House não se desvia das fórmulas sacrossantas do gênero churrascaria, embora não haja a sensação de uma cozinha simplesmente se esforçando para preparar seu 50.000º prato de espinafre com creme. O caso em questão são os anéis de cebola: se Lomonaco os tivesse inventado, eles seriam saudados como um original de Nova York em vez disso, ele os aperfeiçoou como grandes fitas largas de crocância de uma massa bem temperada e a doçura das cebolas dentro. Ninguém os faz melhor.

O Porter House Bar and Grill serve uma variedade de carne USDA Prime, bem como wagyu japonês.

Bar e Grill Porter House

Certamente os bolos de caranguejo estão entre os melhores da cidade, feitos de caranguejo jumbo com um molho tártaro picante (US $ 27), assim como o saboroso pedaço de bacon (US $ 19), que não tem aquele sabor salgado que você costuma encontrar. Um simples coquetel de camarão tamanho U8 (US $ 28) é simplesmente delicioso, o camarão tão doce como se fosse engordado com milho. Eles vêm com molho Green Goddess e molho cocktail. O tabuleiro de charcutaria artesanal de presunto Mangalitsa, presunto, cisco e cacciatorino a salsicha (US $ 21) dá para dois facilmente, e as cremosas vieiras do mar assadas com alcaparras, croutons, limão e raiz de aipo e regadas com manteiga marrom (US $ 26) são tão boas quanto em qualquer restaurante francês da cidade.

No momento, a Porter House está servindo trufas brancas sobre macarrão ou risoto (US $ 95), e eles não economizam nas lascas de trufas excepcionalmente aromáticas. Perguntei a Lomonaco se ele poderia conseguir essas trufas de alta qualidade durante toda a temporada, e ele respondeu que o principal fornecedor, Urbani, está a apenas alguns quarteirões de distância e é um bom amigo da casa.

Nossa mesa para quatro dividia um enorme porterhouse para dois (nós o demolimos) e uma bela tira de Nova York, tudo cozinhado com uma boa tostagem do lado de fora. Costeletas de cordeiro do Colorado com salada de folha de hortelã (US $ 58) eram boas, senão fora do comum. Lomonaco acrescentou o wagyu japonês ao cardápio por US $ 225 por 12 onças, se essa extravagância for de sua preferência, bem como uma lagosta escalfada na manteiga de um quilo com fricassée de erva-doce, alho-poró e cenoura (US $ 75).

Eu poderia fazer uma refeição com aqueles anéis de cebola (US $ 12) e, felizmente, trocar o espinafre com creme (US $ 12) por uma batata. Por outro lado, as batatas fritas (US $ 12) são tão boas que parecem indispensáveis ​​para um jantar de filé. A chave aqui, como observado, é a alta qualidade dos ingredientes e a sensação de que produzir tudo no menu milhares de vezes levou à precisão, e não à mesma coisa.

Sobremesas totalmente americanas, como sundae com calda quente e bolo de coco, são facilmente compartilhadas.

Bar e Grill Porter House

Esta é uma churrascaria, então as sobremesas de Wayne Harley Brachman serão enormes. Isso significa que o bolo blackout de chocolate (US $ 16), denso mas úmido, é grande o suficiente para ser dividido em uma mesa de quatro ou mais pessoas. A maçã crostata com gelato de caramelo e molho de caramelo (US $ 14) e o bolo de coco com sete camadas da Carolina do Sul (US $ 16) também servem para diversos garfos. Ou vá com o prato de biscoitos quentes (US $ 14) e se iluda pensando que é uma sobremesa leve. Ou vá de porco inteiro com o sundae de sorvete com calda de chocolate e nozes encharcadas de bordo (12).

A equipe de serviço é bem coordenada, embora nem sempre seja fácil saber quem é garçom ou ajudante de garçom, e eles ficam um pouco relaxados depois das 9h30.

Porter House prospera por todos os tipos de razões logísticas - acesso a milhares de inquilinos da Time-Warner, sua localização em um nexo principal do West Side de Nova York, proximidade com Carnegie Hall, Lincoln Center e Theatre District e um fluxo de turistas durante todo o ano que vêm visitar o prédio - de modo que o restaurante que está sendo instalado no quarto andar se tornou parte da experiência. Lomonaco também abriu um Hudson Yards Grill nos cavernosos arranha-céus Hudson Yards, que tem seus próprios problemas de acessibilidade, e o futuro desse desenvolvimento está em um fluxo considerável. Mas o Porter House, ao dar aos seus hóspedes tudo o que eles esperam e fazê-lo em um dos locais mais grandiosos da cidade, o tornou um ícone do centro da cidade com muita classe.


Bairro em destaque: Hudson Yards

O tão aguardado bairro de Hudson Yards foi finalmente inaugurado, liberando sua coleção excepcional de restaurantes com curadoria de parceria com Thomas Keller. Para sua sorte, alguns dos restaurantes mais interessantes de David Chang, José Andrés e os irmãos Adría e Costas Spiliadis já estão no Resy.

Tamanho da festa

Jantar espanhol no Little Spain

Um destino sensacional para todas as coisas da Espanha, o Mercado Little Spain é a extravagância culinária imaginada por ninguém menos que José Andrés e os irmãos Ferran e Albert Adría, do famoso El Bulli. O mercado e destino gastronômico terá 35.000 pés quadrados dedicados à comida e bebida espanhola, e abrigará quinze quiosques e três restaurantes, inaugurados nas próximas semanas: para frutos do mar espanhóis vá para Mar, para comida de fogo viva vá para Leña, e para mais refeição casual rápida, o Spanish Diner é sua melhor aposta.

Março em Little Spain

Leña em Little Spain

TAK Room

Dizem que está entre os estabelecimentos mais glamorosos do Hudson Yards, o TAK Room é cortesia do chef Thomas Keller. Seguindo a sugestão da grandiosidade de uma época passada, o restaurante com 200 lugares é uma ode à comida continental atemporal, com preparações à mesa, carrinhos de champanhe, música ao vivo e uma área de jantar ao ar livre com vista para o Rio Hudson.

Estiatorio Milos Hudson Yards

Costas Spiliadis, o aclamado chef-restaurateur que introduziu a culinária helênica na América do Norte, está voando em peixes frescos pescados na costa do Mediterrâneo para sua localização em Hudson Yards. Neste espaço amplo, com terraço ao ar livre e vista panorâmica, a comida grega brilha - espere iogurte grego fresco, polvo grelhado com fava de Santorini e peixe assado no sal do mar Egeu, com mais de 100 vinhos gregos em taça e coquetéis especiais para sempre a medida.

Momofuku Kāwi

Kāwi é a mais recente adição ao grupo Momofuku de David Chang. Aqui, o chef executivo Eunjo “Jo” Park tira proveito de sua experiência em restaurantes finos, do tempo que passou cozinhando na Coréia e do trabalho no Momofuku Ko para criar um menu empolgante.

Hudson Yards Grill

Dirigido pelo nova-iorquino e chef Michael Lomonaco, o Hudson Yards Grill oferece pratos de brasserie com hospitalidade em um ambiente convidativo. Neste conceito distintamente americano, espere deliciosos hambúrgueres e saladas, um sushi bar, pratos especiais diários de churrasco e carnes nobres que lembram o premiado Porter House Bar and Grill de Lomonaco.

Queensyard: Restaurante

Conheça um pouco da Grã-Bretanha no Hudson no D & ampD London, o mais recente conceito de Nova York, com arte original e vistas deslumbrantes. Com pratos da fazenda à mesa influenciados por ambos os lados do Atlântico, o Queensyard combina a culinária de Nova York com pratos britânicos clássicos e novos. Vá para a cozinha para um evento mais casual, enquanto o restaurante oferece uma experiência requintada apenas para o jantar.

Quintal da rainha: cozinha

Wild Ink

Elegante e elegante, Wild Ink é inspirado no diário de viagem de um chef, onde receitas e culturas se cruzam. Na cozinha, a vibração da culinária asiática é inflada com traços globais, resultando em pratos como momo de cordeiro ao curry, mac de caranguejo e wonton de queijo e croquetes de caranguejo de Cingapura.


Inaugurações mais interessantes de 2019 e # 039 em Nova York

Nós reunimos informações de todos os lugares, usando o melhor de nossas habilidades de TVR para descobrir 28 dos novos locais, hotéis, restaurantes e cafés e restaurantes mais badalados de Nova York que abriram desde a última primavera até agora, e alguns que ainda não abriram suas portas também. Você pode encontrar hotéis em seu próprio bairro que nem imaginava que existissem. Você pode até encontrar alguns lugares que você já esteve destruindo para sediar um evento. Há um local deslumbrante para casamentos e eventos de inspiração escandinava em Hudson. Há um novo hotel moderno de meados do século sendo inaugurado no terminal da TWA no JFK. Há muitos restaurantes novos que adotam cores e cafés aconchegantes, perfeitos para passar o dia.

Não importa o tamanho do seu encontro - de café para um casal a um f & ecircte para quinhentos & ndash, há algo nesta lista em Nova York para caber em seu próximo evento, grande ou pequeno.


Inaugurações de novos restaurantes mais badalados de 2019 em todo o mundo

Reunir-se com amigos e família para uma refeição incrível é uma das maiores alegrias da vida. Mas com todos os novos restaurantes que abriram no ano passado, pode ser um pouco assustador escolher um que seja certo para você e seu pessoal. Não sabe por onde começar? Deixe-nos ajudá-lo a encontrar um lugar. Quer você esteja comemorando o aniversário de seu parceiro, coordenando sua reunião de classe, agendando uma importante reunião de negócios ou simplesmente procurando um local para um coquetel para bater um papo com seus amigos, nós & rsquove o ajudamos.

Visitando Portland e desejando dormir tarde com seus amigos locais tomando bourbon e hambúrgueres? Vá para Abigail Hall. Quer apresentar aos seus amigos do trabalho biscoitos de leitelho e frango frito crocante em um espaço sofisticado? Experimente a Garden & amp Gun Magazine e o clube rsquos em Atlanta. Procurando um espaço romântico com um toque vintage em Londres para hospedar uma pequena festa pós-fuga? Coquetéis no Cora Pearl podem ser a sua geléia. Pode até jantar no interior de um antigo cofre de banco no Porto, só porque lhe apetece.

Leia abaixo para descobrir os novos restaurantes que mais nos entusiasmam no momento. Alguns têm chefs famosos, outros têm babka de chocolate. Todos têm um espaço que pode ser adequado para a sua próxima reunião.


O mercado público de Edgewater é um grande exemplo de projeto de reutilização adaptativa que também tem o potencial de beneficiar uma comunidade significativamente. Talvez por esse motivo - e também por causa da expectativa por comida deliciosa e lojas locais - muitos na área de Denver ficaram meses perguntando: & # 8220Quando o mercado público de Edgewater abrirá? & # 8221

Agora, essas perguntas finalmente foram respondidas. No que pode ser considerado uma notícia de última hora para muitos, em 15 de novembro de 2019, a equipe da Edgewater Public Market anunciou uma inauguração em 16 de novembro de 2019 para a Edgewater Public Market.

Algumas firmas poderosas sediadas no Colorado - LCP Development e 8020 Builders, junto com Meridian 105 Architects - são as forças criativas trabalhando nos bastidores para criar o Mercado Público Edgewater de 4 edifícios a partir de um dilapidado King Soopers de 48.000 pés quadrados e o shopping adjacente Centro.

Agora, este moderno salão de alimentação e mercado de varejo cobrirá um espaço combinado de quase 76.000 pés quadrados, em 4 edifícios, quando estiver tudo dito e feito.

Embora o Colorado pareça adorar os food halls mais do que a maioria dos lugares, as pessoas devem notar que este não é & # 8220outro food hall de Denver & # 8221 também, porque Edgewater é sua própria cidade pequena. Portanto, embora não possamos dizer se o Mercado Público de Edgewater será um sucesso ou não, todos os envolvidos certamente estão torcendo para que este projeto seja bem-sucedido.

No entanto, podemos dizer quais empresas você pode esperar operar na Edgewater Public Marker a partir da inauguração de 16 de novembro de 2019, de acordo com o site do mercado público da Edgewater.


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8 bebidas boas o suficiente para ser o último barman na terra

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Extraído de ‘Last Call’ por Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press).

1. Última palavra "Para mim, a Última Palavra é o alfa e o ômega. É o coquetel perfeito. É equilibrado, é cítrico, é picante. Você consegue essas notas botânicas do gim." —Joseph Stinchcomb de Saint Leo, Oxford, Srta.

2. Miller High Life e um copo de uísque de centeio "Em uma época em que coquetéis, preparar bebidas e saber tudo sobre destilados estão em voga, é reconfortante para mim encontrar prazer, satisfação e realização em duas coisas simples." —Gary Crunkleton de Crunkleton, Chapel Hill, N.C.

3. Chá Gelado"Eu prepararia no verdadeiro estilo Okie, em uma grande jarra na varanda, banhada pela luz do sol. Jogaria hortelã lá. Talvez uma laranja ou uma rodela de limão. pouco." —Damon Boelte do Grande Exército, Brooklyn

4. Morte à tarde "Eu estava pensando que espírito me faria feliz se fosse minha última bebida e isso teria que ser absinto. Às vezes, durante um turno, eu tomo um pequeno gole e isso só torna tudo melhor." —Ryan Kim do Príncipe, Los Angeles

5. 50/50 Martini "Eu simplesmente amo como essa bebida é clássica, linda e minimalista. Ela resume como eu quero ser na vida." —Anu Apte-Elford de Rob Roy, Seattle

6. Tequila Gimlet "Mas se vai ser o meu último, é melhor que esteja frio como o inferno e em um vidro de pedras pesadas - como um cristal Waterford lindamente lapidado." —Ariel Arce do Tokyo Record Bar, Manhattan

7. Bud Light "Eu só gosto de cerveja gelada. Bud Light é minha escolha. Isso sou só eu." —Karen Brownlee de Earnestine & Hazel’s, Memphis

8. Manhattan "E para a guarnição, dê-me três cerejas. Pode também: estou morrendo, certo?" —Aaron Polsky de Harvard & Stone, Los Angeles

4 bistrôs em Paris para festas frugais

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Como degustar uma refeição divina em Paris sem desembolsar uma fortuna? Limite-se ao almoço. Estes 4 bistrôs de bairro ambiciosos oferecem refeições de 3 pratos ao meio-dia por 25 euros ou menos.

6 botas fortes de outono classificadas por contagem de ilhós

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De botas Chukka compactas de dois ilhós a um par de sapatilhas que vão até a coxa, um guia de bota por números para ajudá-lo a planejar sua próxima compra de calçados para o outono.

2 ilhós: Chuteiras, $ 150, clarksusa.com

4 ilhós: Nossas Botas Legadas, $ 475, eastdane.com

6 ilhós: Chuteiras, $ 344, adieu-paris.com

8 ilhós: Chuteiras, $ 995, ysl.com

10 ilhós: Chuteiras, $ 150, drmartens.com

18 ilhós: Botas, $1.980, rickowens.eu

4 estações de esqui White-Knuckle, conforme pintadas por um pioneiro

4 estações de esqui White-Knuckle, conforme pintadas por um pioneiro

Algumas das montanhas mais desafiadoras da América do Norte, ilustradas pelo artista de trilhas de esqui James Niehues.

Se você está tentando se estabelecer em uma estação de esqui neste inverno, o novo livro de James Niehues "The Man Behind the Maps," (Open Road Ski Company) pode oferecer alguma inspiração, ou pelo menos o prazer de olhar as vitrines. Ao longo de sua carreira de 30 anos, o Sr. Niehues, um artista residente no Colorado e uma espécie de celebridade entre os esquiadores fervorosos, pintou inúmeros mapas de trilhas para resorts - de Crested Butte no Colorado a Kopaonik na Sérvia. Mais de 200 impressões de suas pinturas aparecem no livro de capa dura. "Meus mapas não são precisos para a geografia exata, mas são precisos em termos de como a montanha é esquiar", disse ele. "É muito importante mostrar ao esquiador o que cada resort tem a oferecer, a sensação de esquiar e estar ao ar livre. Isso é o que tento capturar com a liberdade de um pincel." De suas muitas musas montanhosas, nós nos concentramos em quatro das mais desafiadoras, descritas aqui, trilha por trilha.

1. Red Mountain Resort, B.C. Parte do Red é tão familiar quanto possível - mas o resto testará seus limites com corridas longas e áridas e esqui na árvore.

2. Taos Ski Valley, N.M. Um lugar ideal para esquiadores experientes, com rampas alpinas, clareiras íngremes e terreno para caminhadas.

3. Jackson Hole, Wyo. Está vendo aquela parede vertical se projetando do fundo do vale? É uma terra de ninguém para todos, exceto para os esquiadores mais fortes.

4. Alta & Snowbird, Utah Esses dois resorts lendários e conectados oferecem penhascos, colinas e bacias para os especialistas, e bacias mais suaves para os aspirantes a especialistas.

4 maneiras da moda masculina predita 'The Matrix'

Moda masculina predita de 4 maneiras 'The Matrix'

Vinte anos após seu lançamento, as roupas deste blockbuster de ficção científica parecem mais frescas do que nunca - de minúsculos óculos de sol a gabardinas que envolvem o chão.

O monomito cyberpunk conhecido como "Matrix" não popularizou apenas a ideia de que vivemos em uma simulação. De acordo com Emma McClendon, curadora do Museu da próxima exposição da FIT "Power Mode: The Force of Fashion", o filme é uma "síntese dos códigos estéticos dos anos 90" que de alguma forma previu como os homens preocupados com o estilo se vestiriam em 2019. Quatro pontos de presciência:

1. Óculos de sol minúsculos Como Neo, o protagonista do filme, Keanu Reeves completa sua transformação de um hacker em um "One", que se esquiva de balas, vestindo minúsculos óculos escuros de arame. Este ano, a Saint Laurent atualizou o visual de seus óculos de sol New Wave e, coincidentemente ou não, fez de Reeves a cara de sua campanha de inverno 2019. Balenciaga sugeriu seu próprio amor por "The Matrix" com os óculos de sol Neo Round, uma versão com armação de plástico dos óculos ovais do One.

2. Casacos impermeáveis ​​de couro Na opinião da Sra. McClendon, nenhuma roupa é mais sinônimo de "The Matrix" do que a trincheira de couro com relevo de crocodilo que Laurence Fishburne usa como Morpheus. John Lawrence Sullivan, uma marca com influências góticas sediada em Tóquio, ecoa esse estilo ameaçador com sua coleção outono / inverno 2019. O designer Arashi Yanagawa oferece uma vala trincheira dupla na altura da panturrilha em couro preto brilhante com um cinto exagerado cujas pontas pendem até os joelhos

3. Malhas afiadas Quando nossos heróis não estão conectados ao mundo do simulador chique, eles usam malhas esfarrapadas, que McClendon disse que evocam a estética grunge dos anos 90 e o trabalho inicial de designers japoneses como Comme des Garçons. Em dívida com este visual, a nostálgica marca dos anos 90 R13 faz um suéter de gola careca desgastado e desgastado em preto desbotado, seus buracos mantidos juntos por alfinetes de segurança punk que ficariam em casa no hovercraft Nabucodonosor de Morfeu.

4. Equipamento utilitário Em guerra contra máquinas tirânicas, Neo e seus companheiros adotam um estilo pronto para o combate, com armas em coldres e outros equipamentos presos por tiras. O visual, disse McClendon, "reflete seu poder letal". Também se assemelha ao fetiche de alta costura com que Helmut Lang e Versace dos anos 90 brincavam com ideias de dominação e subordinação - temas centrais em "Matrix". Hoje, marcas como 1017 Alyx 9SM adicionam floreios S&M às roupas básicas. Neo poderia facilmente ter usado seus arreios de couro com ferragens silvertone em sua batalha com os Agentes.

As 4 principais tintas brancas preferidas pelos designers

As 4 principais tintas brancas preferidas pelos designers

Os brancos de interior mais populares - todos de Benjamin Moore - em nossa pesquisa com mais de 100 profissionais de design.

1. "Porque Pomba branca tem tons de cinza e creme, tem uma qualidade camaleônica que o torna muito versátil. Em acabamentos ou armários em uma sala com paredes mais quentes, ele reflete esse calor, e em uma sala mais fria reflete tons mais frios. " —Lilse McKenna, designer do Brooklyn

2. "O brilho de Super branco dá a ilusão de que é uma nova camada de tinta. É nítido e fresco. " —Ryan Turf, Presidente, CB2

3. "Renda Chantilly é um branco brilhante com tons frios de azul e cinza. Não é muito branco, mas também não é muito cremoso - o equilíbrio perfeito. " —Jade Joyner, cofundadora e designer principal, Metal + Petal, Athens, Ga.

4. "Quando você pode encontrar um branco perfeito que parece quente sem cair para o lado creme do espectro, como Simplesmente branco, use-o." —LeeAnn Baker, designer de Seattle

Lista de embalagem de 1969 de Bob Hope para entreter as tropas

Lista de embalagem de 1969 de Bob Hope para entreter as tropas

A lista de embalagem de 20 itens que a equipe de Bob Hope compilou em 1969 para agilizar suas viagens frequentes ao redor do mundo para entreter as tropas.

1. Pijama - Robe
2. Chinelos
3. Navalha
4. Water-Pik
5. Meias (lã e seda para vestido)
6. Sapatos de corrida)
7. Sapatos sociais, tênis esportivos
8. Lenços (seda e branco)
9. Escovas de cabelo (2)
10. Alka Seltzer
11. Norelco (02) Cápsulas
12. Kit de unhas
13. Brut 33
14. Gravatas
15. Camisas (esporte e vestido - certifique-se de que as mangas fiquem na gola)
16. Cuecas e camisetas
17. Suéteres para golfe
18. Calças de golfe
19. Ternos
20. Tux (camisa social, gravata borboleta preta, botões de punho, tachas)

—Cortesia Biblioteca do Congresso

Os 5 vinhos que devemos beber mais

Os 5 vinhos que devemos beber mais

Alguns vinhos simplesmente não recebem a atenção e o respeito que merecem. As 5 principais garrafas subestimadas do nosso colunista de vinhos são superdotadas quando se trata de qualidade, bebibilidade e valor para o dinheiro.

23 Habilidades obscuras do Alexa que você deseja testar

23 Habilidades obscuras do Alexa que você deseja testar

Tarefas não necessariamente bem-vindas O confiável I.A. da Amazon assistente pode executar para você e seus entes queridos.

1. Toque uma música suave para seu cachorro enquanto estiver fora.
2. Colocar na fila áudio vintage dos shows do Grateful Dead.
3. Recite citações aleatórias de "The Office" da NBC.
4. Jogue alguns "dados" para você.
5. Transmita programas de rádio antigos.
6. Cite versos deprimentes de Charles Bukowski.
7. Sugira coisas boas que você poderia dizer para sua mãe.
8. Registre as fezes do seu bebê.
9. Agite uma bola mágica 8 virtual para responder a perguntas candentes? "Sinais apontam que sim."
10. Liste nomes de barcos engraçados.
11. Submeta você a um teste para ajudar a determinar seu tipo de personalidade criativa.
12. Explodir os sons relaxantes de uma broca de dentista.
13. Conte a você fatos tristes com o objetivo de fazer você chorar.
14. Ria de suas piadas com uma faixa pré-gravada de 30 segundos.
15. Treine você para fazer 10.000 exercícios burpee em 100 dias.
16. Lembre-se de quanto tempo os alimentos estão em sua geladeira.
17. Leia para seus filhos uma história reconfortante para dormir.
18. Toque a saudação da secretária eletrônica de George Costanza: "Acredite ou não, George não está em casa."
19. Compartilhe o conselho de relacionamento de Maury Povich.
20. Assuste seus amigos com sons assustadores de Halloween tocados em intervalos aleatórios.
21. Deixe você deixar uma mensagem comovente para seu parceiro (ou colega de quarto).
22. Encha sua casa com sons de flatulência.
23. Lembre-o de que você é muito pobre.


David Grutman Fundador, Groot Hospitality

“Em todos os nossos lugares, você vai ver uma estrela ou ser tratado como uma”, diz David Grutman sobre seus pontos de referência, LIV e Story, que definem tendências em Miami, ambos na lista das 10 melhores casas noturnas da Forbes em receita anual. Antes conhecido principalmente como empresário da vida noturna, Grutman também se ramificou em restaurantes, tendo aberto o restaurante de sushi Komodo e o restaurante à base de plantas Planta nos últimos dois anos.

Seu projeto mais recente é uma combinação chamativa dos dois - vida noturna e jantares - que deve se concretizar este mês com a inauguração do reluzente Swan de 13.500 pés quadrados (um restaurante francês com 250 lugares) e do Bar Bevy (um lounge e bar de coquetéis artesanais) no Design District. Seu parceiro no projeto? Um músico de quem você deve ter ouvido falar, chamado Pharrell. E isso não é tudo que Grutman tem na manga: ele está trabalhando em um conceito de varejo e compras em um antigo South Beach Firestone. “Nós sempre damos o tom e a tendência, nunca os seguimos”, diz Grutman.


Assista o vídeo: A LIVE Tour of The French Laundry with Chef Thomas Keller


Comentários:

  1. Shakree

    frio!

  2. Mircea

    Eu considero, que você não está certo. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Kazijind

    Bravo, essa ideia notável é necessária apenas a propósito

  4. Bryson

    a mensagem útil

  5. Shakazilkree

    Ponto de vista autoritário

  6. Yolrajas

    Incomparável)))))))



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