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A Feira do Alho dirige-se à Califórnia

A Feira do Alho dirige-se à Califórnia


CHAYA hospeda sua 17ª Feira do Alho anual

Gourmands de alho podem desfrutar de um menu centrado em alho em setembro em CHAYA em Venice, Califórnia. O chef executivo Shigefumi Tachibe está criando um menu à la carte que apresenta variações de alho preto e verde. O menu especial do jantar, com pratos que variam de US $ 15 a US $ 32, está disponível até 30 de setembro.

O menu de degustação de alho de fusão europeu-asiático inclui entradas como sashimi de cauda amarela grelhado com alho preto e soja cítrica de alho; camarão doce e ceviche de alho em conserva com chips de tortilla de alho; e vieiras Torigai, cogumelos e vagem com manteiga de alho provençal.

As entradas principais incluem robalo grelhado recheado com alho, erva-doce, alecrim, tomate e manjericão; um hambúrguer Buffalo em um pão pretzel com chutney de alho-chile, queijo Pepper Jack e batata-doce frita com alho; Costeleta de porco Kurobuta com purê de gergelim com canela, tapenade de azeitona espanhola e risoto de alho verde; e frango caipira grelhado com toupeira de abóbora com alho e purê de batata com alho.

Lauren Mack é editora de viagens do The Daily Meal. Siga ela no twitter @lmack.


Receita de tacos da feira estadual da Califórnia

Esses tacos são uma cópia dos tacos suaves apresentados na Feira do Estado da Califórnia. Levou anos para obter informações suficientes para obter a receita com cerca de 99%. Eles têm um ótimo sabor de alface cozida, pimentões e pimentões. Leia mais Aproveite. Veja menos

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  • 2 LBS. HAMBURGER
  • 1 HEAD ICEBERG LETTUCE
  • 1 CEBOLA AMARELA
  • 2 BATATAS REGULARES
  • 2 colheres de chá de alho granulado.
  • 2 PEQUENAS PIMENTÕES VERDES EM LATA
  • 1 PIMENTA DE SINO
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1t PIMENTA PRETA MOÍDA
  • TORTILHAS DE MILHO
  • MOLHO DE TACO VICTORIAS
  • Isso faz muito. A receita é fácil de cortar pela metade.

Ingredientes

  • 2 LBS. lista de hambúrgueres
  • 1 lista de compras HEAD iceberg
  • 1 lista amarela de venda de cebolas
  • 2 Lista REGULAR de venda de batatas
  • 2 colheres de chá de alho granulado. lista de compras
  • 2 PEQUENAS LATAS, lista de chiliesshopping verde
  • 1 lista de compras de pimentão
  • Lista de compras de sais de 1 1/2 colher de chá
  • Lista de compras de 1 base de pimenta preta
  • Lista de sauceshopping de taco da VICTORIAS
  • Isso faz muito. A receita é fácil de cortar pela metade. lista de compras

Como fazer isso

  • 1. Descasque, corte as batatas e ferva. Depois de cozido, pique em pedaços pequenos de cerca de 3/8 de polegada. Deixou de lado.
  • 2. Corte a alface-americana ao meio. Usando uma faca afiada, corte a alface o mais fino possível. Depois de cortado em tiras, corte em pedaços de 1 polegada de comprimento. Deixou de lado.
  • 3. Em uma panela funda, adicione 1 xícara de água e, em seguida, adicione o hambúrguer, quebrando-o conforme adicionado. Como cozinheiros de hambúrguer, use um wisk para quebrar o hambúrguer em pedaços do tamanho de BB. Deixe o hambúrguer cozinhar. Depois de cozido, escorra.
  • 4. Depois de drenado, coloque em uma frigideira grande. Adicione 1 1/2 xícaras de água. Adicione sal, pimenta, alho granulado e misture bem. Adicione a cebola picada, pimenta, pimenta verde, mexa e misture bem. Deixe cozinhar 10 minutos em fogo médio.
  • 5. Adicione a batata, mexendo e mexendo bem.
  • 6. Adicione a alface, mexendo e mexendo bem. Adicione outro copo de água, mexendo bem e deixe cozinhar por 10 minutos. .
  • 7. Para cozinhar tortilhas, apenas enxágue um lado com água. Coloque em um prato de isopor e leve ao microondas por 12 segundos (1300 watts).
  • 8. Adicione a carne e o molho e enrole. Você tem que segurar uma das extremidades bem fechada para que não caia.
  • 9. Para uma variação, adicione alface raspada na carne e no molho.
  • 10. O taco é mais adequado para molhos finos. Eu despejo metade do molho e, em seguida, adiciono água e agito.
Pessoas que gostam deste prato 19
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  • Mais 9 outrosDo mundo inteiro!

Olá - tivemos o nosso jantar que foi um grande sucesso. Tivemos 8 mulheres e todos se divertiram. As meninas adoraram os tacos. Estou acostumada ao gosto de temperos de tacos e parece-me um par de mordidas para realmente apreciar os tacos. Mas foi um grande sucesso. A maioria das meninas disse que gostava de preparar seus tacos dessa maneira. Vou usar tortilhas de farinha da próxima vez.

Mas obrigado e gostaria de agradecer porque foi uma boa conversa para discutir como os tacos eram feitos e de onde veio a receita.

Elena ou apenas aprendendo a olhar

Olá, vamos preparar seus tacos na quinta à noite. Sweet stuff e eu estamos dando um jantar para mulheres aqui na minha casa. Tenho certeza de que as meninas vão adorar.


O que é alho verde?

O alho verde é simplesmente alho imaturo. Ele se parece com uma cebolinha ou cebola verde ligeiramente crescida e tem um bulbo que geralmente é branco com uma leve tonalidade rosa. É puxado pelos produtores ao desbastar as safras e é cada vez mais cultivado como uma safra própria. O alho verde geralmente vem de variedades de pescoço mole cultivadas em climas temperados ou mais quentes, enquanto a casca do alho vem de variedades de pescoço duro cultivadas em áreas mais frias. Sua alta temporada é no início da primavera. O alho verde pode ser mais caro do que o alho normal, mas não é excessivamente caro. Para prepará-lo, basta cortar a parte de baixo (o bulbo com raízes) e usar as partes tenras brancas e verdes claras como desejar.


Seu alho germinou? Plante no solo para colher alho verde na primavera

Em algum momento, provavelmente todos nós esquecemos daqueles últimos dentes de alho que permanecem no fundo das cestas ou no fundo dos armários. E provavelmente os encontramos novamente semanas depois, apenas para ver brotos verdes brotando dos cravos. Ou talvez não tenhamos percebido que não deveríamos guardar alho na geladeira, pois o frio faz com que ele brote.

De qualquer forma, o alho germinado ainda tem uma utilidade em casa, então não jogue fora ainda! Se o broto for pequeno e o cravo não amolecer, você pode simplesmente picá-los juntos para adicionar ao que quer que esteja cozinhando. O broto é comestível, ao contrário do que dizem as velhas lendas de que pode causar enjôo e, na verdade, torna-se mais suave à medida que cresce. Na verdade, o alho germinado produz deliciosos brotos (chamados de alho verde ou alho bebê) que são considerados uma iguaria do mercado de produtores.

Normalmente, você encontrará alho verde no final do inverno ou início da primavera, quando os agricultores estão reduzindo suas safras de alho. É essencialmente um alho imaturo cuja cabeça ainda não se dividiu em dentes. Enquanto o alho como o conhecemos é colhido no verão, o alho verde é colhido alguns meses antes na primavera. É semelhante a uma cebolinha, mas com um bulbo maior. A planta é comestível de cima a baixo, cozida ou crua, e tem um sabor suave de alho que não sobrecarrega um prato. Você pode usar os brotos verdes da mesma forma que usaria a cebolinha para enfeitar batatas e sopas. Você pode assar os bulbos com raízes (eles ficam mais doces à medida que caramelizam) ou grelhe a planta inteira com um bife.

O alho verde tem muitas utilidades na cozinha e é incrivelmente fácil de cultivar a partir de alho germinado comprado em loja. Mesmo que o alho não tenha brotado, há uma boa chance de que assim que estiver no solo, então não tenha medo de tentar!

Primeiro, separe todos os cravos, mas não os descasque. Você deseja que a fina camada de papel intacta ao plantá-los.

Em uma área ensolarada com solo bem drenado, plante cada cravo (ponta pontiaguda ou broto verde voltado para cima) com cerca de 2,5 cm de profundidade. Coloque os cravos em um espaço de cinco centímetros e mantenha o solo úmido (mas não encharcado) enquanto os brotos estão crescendo.

Você pode começar a colher os brotos (cortando as pontas conforme desejado) quando estiverem com cerca de dez centímetros de altura, mas nunca colha mais de um terço da planta. Para obter a recompensa máxima, no entanto, recomendo esperar até que os brotos atinjam pelo menos 20 a 25 centímetros de altura (cerca de três meses) e, então, colher a planta inteira de uma vez.

O que é ainda mais conveniente é que você não precisa de um quintal para cultivar alho verde. Plante alguns cravos em um recipiente ao lado do manjericão e da salsa e desfrute de brotos frescos do peitoril da janela!


5ª temporada

Temporada 5 - 19 de outubro de 2018

No Great American Foodie Fest em Las Vegas, Noah Cappe enlouquece por um Ube Funnel Cake e pelo Tamago Burger. Em seguida, ele partiu para um clássico do outono da Nova Inglaterra, a Feira de Topsfield em Massachusetts, onde conferiu The Final Round e um Kettle Korn Ice Cream Sandwich.

Temporada 5 - 12 de outubro de 2018

Noah Cappe dá as boas-vindas à mudança das estações no Circleville Pumpkin Show em Ohio, onde a abóbora estrela em guloseimas salgadas e doces como Pumpkin Chili Dogs e Fall Favorite Taffy. Em todo o país, na Feira Estadual da Carolina do Norte em Raleigh, ele encontra alguns favoritos do sul que passaram por uma reforma intermediária, incluindo True Grits e Banana Split Pudding Bites.

Temporada 5 - 12 de outubro de 2018

Noah Cappe visita a Feira Estadual do Alasca, que é mais antiga do que o próprio estado! Ele experimenta alguns frutos do mar frescos locais e segredos de estado, incluindo o sanduíche Sasquatch. No sul, na Feira Nacional da Geórgia, Noah descobre que as manhãs são mais claras quando o dia começa com o Country Breakfast Tots e o Peach Fritter Funnel Cake.

O que acontece em Vegas fica em Vegas - exceto no que diz respeito à comida, que é boa demais para não compartilhar! Noah Cappe investiga o Great American Foodie Fest em Nevada e tem sorte com algumas refeições de carne monstruosa como o Katsu Curry Sandwich. Na Feira do Condado de Kittitas em Washington, Noah torna-se local com o Beefalo Burger e Hucklepeach Donuts.

Noah Cappe chega a uma das dez maiores feiras estaduais da América para provar o Swamp Burger, Redneck Sushi e o Chicken & # 39n & # 39 Waffles Bowl antes de saborear a Washington State Fair & # 39s famosos Fisher Scones. Mais tarde, ele chega ao Tennessee State Fair em Nashville para alguns clássicos do carnaval, incluindo o Tennessee Whiskey Burger, Deep Fried PB e J e o Candy Floss Burrito.

Temporada 5 - 28 de setembro de 2018

Noah Cappe absorve o sol da Califórnia enquanto desfruta de algumas guloseimas malucas da Costa Oeste na Feira do Condado de San Diego em Del Mar, Califórnia. Enquanto está lá, ele testemunha a estreia de alguns restaurantes de carnaval novos, incluindo o All-Chicken Taco, Mexican Funnel Bolo, polvo no espeto e pipoca de unicórnio. Em seguida, ele verifica as guloseimas do estilo sulista, incluindo Pork Pie, Cubano Y & # 39all e Mint To Be Funnel Cake servido na Tennessee Valley Fair em Knoxville, Tenn.

Temporada 5 - 28 de setembro de 2018

Temporada 5 - 21 de setembro de 2018

Noah Cappe aparece no centro da Califórnia & # 39s Placer County Fair, o lar de alguns alimentos exclusivos de feiras, incluindo o bolo do maior funil do mundo & # 39s. Noah dá uma mãozinha quando um novo recorde mundial é estabelecido - e então felizmente prova o resultado. Ele termina sua visita com duas ofertas argentinas e um mashup de fudge / cookie. Em seguida, ele vai para a Feira do Vale do Mississippi em Davenport, Iowa, onde Pêssegos e Sorvetes Fritos e um Taco de Peixe Ambulante o mantêm em movimento.

Temporada 5 - 21 de setembro de 2018

Noah Cappe está na cola de alguns carnavais de outro mundo no Festival de OVNIs em Roswell, N.M. Do Ovo Alienígena à Massa UF Crashed, é uma boa comida para os terráqueos. Mais tarde, Noah segue para a Orange County Fair da Califórnia & # 39s, onde enfrenta o enorme Porky Leg e realiza sonhos com Deep Fried Pizza.

Temporada 5 - 14 de setembro de 2018

Noah Cappe começa o dia na feira do distrito de Shasta em Anderson, Califórnia, onde devora Biscuits & # 39n & # 39 Gravy Breakfast ao estilo do sul e cavalga ao pôr do sol com o Cowboy Funnel Cake. Mais tarde, ele sobe aos céus no National Balloon Classic em Iowa, onde há uma pizza exclusiva de Iowa com seu nome.

Temporada 5 - 14 de setembro de 2018

Noah Cappe prova o cardápio no Three Rivers Festival em Fort Wayne, Indiana. De um Enchilada Funnel Cake a Bacon barbecue corn, os sucessos continuam chegando. Para o bis, Noah vai à Orange County Fair em Costa Mesa, Califórnia, onde experimenta Drunken Pickle Pops e depois captura a misteriosa Pineapple Unicorn Bomb.

Temporada 5 - 7 de setembro de 2018

Noah Cappe vai para o festival anual Rio Rancho Pork & amp Brew no Novo México, onde prova um trio de refeições substanciais antes de terminar o dia devorando os adoráveis ​​Baby Cakes. Em seguida, siga para o norte até a Feira Livre de Ionia em Michigan, onde a maior feira gratuita do estado deixa Noah com muito dinheiro para gastar apreciando The Tator Grenade e Churro S & # 39mores.

Temporada 5 - 7 de setembro de 2018

Noah Cappe segue para a feira do condado de San Diego, na Califórnia, para um café da manhã com uma explosão de French Toast Bacon Bombs. Em seguida, ele pega o Maui Cowboy Burger e encontra a fusão de alimentos fritos no Deep Fried Nachos Supreme. É um trio de reviravoltas carnavalescas sobre as comidas favoritas na Feira do Condado de La Porte em Indiana com o Port Belly Reuben, Mac & amp de lagosta frita e queijo e Creampuff Jimmy & # 39s originais Giant Cream Puffs.


Esta é a minha amiga Karen, em Kansas City, que diz que, embora seu marido Gary não coma espinafre (imagine!), Ela guarda esse molho na geladeira para servir em uma variedade de frutas.

Ingredientes:

Curativo:
1/4 xícara de vinagre de cidra
1/2 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de molho inglês
1/4 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de sementes de papoula
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
Alho picado (1 a 3 dentes)
1/2 xícara de azeite

Salada:
1 libra de espinafre fresco
1 litro de morangos frescos
Nozes picadas
Castanhas de água e / ou cebola opcionais

Instruções:

Você pode apenas agitar os ingredientes do molho, mas eles emulsionarão melhor no liquidificador. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Regue lentamente no óleo. Limpe e corte os morangos, lave bem o espinafre e corte em pedaços pequenos. Arrume as nozes e as rodelas de castanhas ou cebola sobre o espinafre e os morangos e regue com o molho.

Ingredientes:

Óleo de oliva ou outro óleo vegetal para cobrir o fundo da frigideira grande
1/2 a 1 colher de chá de óleo de alho, na seção gourmet da mercearia & mdash ou de seu simpático produtor de alho local
Cebola grande picada
Vários dentes de alho picados
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 xícara de cenoura, fatiada
1/2 xícara de florzinhas de brócolis
2 abobrinhas pequenas fatiadas
2 pequenas abóboras amarelas, fatiadas
1 pimentão vermelho, fatiado
1 xícara de cogumelos frescos, fatiados
1 ovo
Molho de soja a gosto
Arroz integral quente e cozido
Opcional: você pode adicionar frango e / ou carne em fatias finas. Cozinhe depois da cebola e antes do alho.

Instruções:

Refogue a cebola em óleo quente. Adicione o alho e cozinhe por apenas alguns segundos (vai queimar facilmente). Adicione o gengibre, a cenoura e o brócolis, mexa por mais ou menos um minuto e, em seguida, adicione as abóboras e mexa. Adicione o pimentão e o cogumelo por último e cozinhe apenas um pouco (gosto da pimenta ainda crocante). Rache o ovo na frigideira e mexa rapidamente, depois adicione o molho de soja. Sirva com arroz integral cozido.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 °. Cubra uma assadeira grande com bordas em spray antiaderente. Misture as batatas com 2 1/2 colheres de sopa. azeite em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Disponha em uma única camada na assadeira.

Passo 2

Asse as batatas, virando de vez em quando, até que estejam douradas e macias, cerca de 30 minutos. Aumente o calor para 500 °. Continue assando até que as batatas fritas estejam bem douradas em alguns pontos, cerca de mais 5 minutos.

Etapa 3

Bata a 1/2 colher de sopa restante. azeite, alho e salsa em uma tigela grande. Adicione as batatas fritas quentes, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Como você avaliaria San Francisco Garlic Fries?

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Como fazer os pratos vistos em lanchonetes, drive-ins e mergulhos

Faça um tour culinário pelo país sem sair de sua cozinha com essas receitas das paradas favoritas de Guy.

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Sanduíche de peito de churrasco com café da Woodrow

Depois de servir na Marinha, tudo que o chef e proprietário Kevin Kramer queria era se tornar um cozinheiro, então ele abriu a lanchonete Woodrow's. Esta lanchonete não convencional da Filadélfia é o lar do Coffee BBQ Brisket Sandwich, que oferece o molho de churrasco de café caseiro de Kevin sobre um peito tenro e suculento. "O café meio que transmite um pouco dessa fumaça", disse Guy. "Isso é legítimo!"

Bolo De Carne Envolvido Com Bacon De Jo

O Jo's Diner era originalmente um bistrô francês, então, quando o proprietário Ric Libiran decidiu mudar o menu, ele manteve a atitude de um bistrô sofisticado. Guy se apaixonou pelo bolo de carne feito de carne moída alimentada com capim e embrulhado em bacon defumado de macieira. & ldquoIsso & rsquos alguns dos mais tenros e úmidos bolo de carne que experimentei & rdquo raved Guy.

O Crunchwrap Supremo de Pingala

Você não vai perder a carne por um segundo no Pingala em Burlington, Vermont. Guy ficou absolutamente maravilhado com o Crunchwrap, que é uma tortilha de farinha recheada com pimenta-malagueta, arroz, pasta de grão de bico com ervas, dois tipos diferentes de molho de queijo vegano e uma camada de tortilhas crocantes. O envoltório inteiro é torrado em uma prensa de panini até dourar. “De todos os pratos veganos e vegetarianos que comi na minha vida, este está facilmente entre os cinco primeiros”, disse ele.

Lasanha Jumbo do Big Jeff

A grande família italiana por trás do Grammy's Goodies começou a vender comida em feiras e festivais locais, mas a comida era tão popular que eles decidiram abrir este local permanente no Colorado. Guy adorava os pratos ítalo-americanos exagerados, como a lasanha gigante. Macarrão, queijo, molho caseiro, linguiça e almôndegas enormes são colocados em camadas, um sobre o outro, e todo o prato é cozido por três horas até que o queijo comece a borbulhar. "Este é exatamente o tipo de lasanha que eu esperava conseguir na casa do vovó", disse Guy.

Grammy's Giant Cream Puffs

A grande família italiana por trás do Grammy's Goodies começou a vender comida em feiras e festivais locais, mas a comida era tão popular que eles decidiram abrir este local permanente no Colorado. Uma de suas reivindicações para a fama é este gigantesco folhado de creme com montes de chantilly fresco dentro. "Isso é tudo que você precisa para vender", delirou Guy.

Queijo Grelhado Do Interior Para Fora

Herm's Inn em Logan, Utah abastece moradores e viajantes com pratos incomuns, como o queijo grelhado Inside-Out. O sanduíche é feito com queijo nos dois lados do pão, o que lhe confere uma combinação única de texturas crocantes e pegajosas. O sanduíche também é recheado com guacamole, feijão e sriracha. Guy chamou a mistura de texturas de "dinamite".

Frango Furikake Alho

O chef Robin Ganir e sua esposa Jean Nguyen estão misturando sabores filipinos e havaianos em novas sensações no Broke Da Mouth Grindz. O alho Furikake Chicken tem excelente crocância over-the-top e os molhos contrastantes o fazem cantar.

Hambúrgueres de Caranguejo com Tiger Slaw

Inspirada na culinária de Cingapura, a Chef Gina Galvan, do Chomp Chomp Nation, está cozinhando "comida chinesa tropical exótica" em um food truck. Guy adorou o bolo de caranguejo crocante, doce e salgado coberto com salada de repolho e ketchup picante.

Beef Chow Fung

O Beef Chow Fung da Sun Wah BBQ em Chicago tem um incrível macarrão de arroz caseiro. Confira a receita abaixo para fazer em casa.

Asas de Frango K-Town

Del Seul é propriedade de um irmão e uma irmã que produzem uma culinária criativa coreana com influências californianas em Chicago. Tenha cuidado, você pode começar a sonhar com as crocantes Asas de Frango K-Town.

Cogumelo Quente

Escondido no bairro de San Diego e rsquos North Park, Tiger! Tiger! é um pub da fazenda para a mesa que serve uma variedade de cervejas locais e um menu rotativo diversificado. Você não vai perder a carne em pratos como o Sanduíche de Cogumelo Quente: uma cabeça de cogumelos de faia é frita e coberta com aioli de cebolinha e aipo em conserva caseiro e salada de repolho. & ldquoEu poderia comer um desses todos os dias! & rdquo Guy disse.

Sanduíche de monte cristo

Esta versão do sanduíche clássico do Storm Castle Caf & eacute em Bozeman, Montana, é um dos melhores pratos de café da manhã que Guy já comeu no DDD.

Pão sírio soujouk

O Alforon serve pratos tradicionais libaneses em San Diego. Os locais se aglomeram aqui para os deliciosos pães achatados, como aquele coberto com Soujouk: uma mistura de especiarias e carne moída com muito cominho e queijo libanês branco. "Eu poderia comer cem desses", disse Guy depois de apenas uma mordida.

Po Campo / Carne De Porco Carnitas

A estrela deste prato, do Storm Castle Caf & eacute em Bozeman, Montana, é a perna de porco assada lentamente que é combinada com batatas e queijo em uma tortilha e depois frita. Sirva com molho assado no fogo e queso caseiro.

Pernil Al Horno

Demora de seis a sete horas para fazer este prato venezuelano assado lentamente no La Terraza Rum & amp Lounge em Little Rock, mas vale a pena. Sirva com feijão e arroz e banana frita para uma experiência autêntica.

Molho francês de costela curta refogada

O Jo's Diner era originalmente um bistrô francês, então, quando o proprietário Ric Libiran decidiu mudar o menu, ele manteve a atitude de um bistrô sofisticado. Guy adorou o Short Rib French Dip, que é servido com um sanduíche decadente feito com mais de quatro horas de cozimento: & ldquoO único problema com isso é que você não serviu em uma piscina infantil para que eu pudesse entrar com o sanduíche e o purê, & rdquo ele disse.

Gumbo Cheese Fries

A chef Georgina Jones, da Flyaway Brewing Company em Little Rock, faz um gumbo espesso e apimentado com camarão, lagosta, frango e salsicha e o serve com uma concha sobre batatas fritas com queijo crocante.

Torta Kataifi

& ldquoNão é um restaurante grego comum & rdquo, de forma alguma & rdquo Guy declarou sobre Axios em Denver, onde o proprietário Telly Topakas baseia-se em receitas tradicionais da pátria mãe e as ajusta com toques modernos (pense em pratos mais leves sem tanto óleo). Torta Kataifi é a sua versão de um cheesecake de ricota grega coberto com massa filo tostada ralada, pistache e regado com uma calda de laranja.

Jimmy's Wrigleyville Grill San Antonio Italiano Beef

No Wrigleyville Grill em San Antonio, o Chef Demetrios Tingas, também conhecido como Jimmy, passou 41 anos em Chicago e trouxe os produtos básicos de sua cidade natal com ele quando se mudou para o sul. & ldquoIsso é o mais próximo do original & rdquo Guy disse entre mordidas no Famous Italian Beef.

Bife Braciole

Mrs. Robino's, um restaurante italiano tradicional, serve ravióli caseiro há cinco gerações. A proprietária Andrea Wakefield ainda segue a mesma receita de molho vermelho que sua bisavó usava na década de 1940. Guy ficou maravilhado com o Beef Braciole, que é assado no forno por três horas e servido com um espaguete feito na casa. A carne é tão macia que Guy poderia cortá-la com um garfo. & ldquoTender, ele se separa, louco & rdquo, disse ele.

Macarrão Porcini no Estilo do Strogonoff

O macarrão caseiro para este prato é infundido com pó de porcini rico em umami. Cogumelos locais de alta qualidade e queijo de cabra cremoso adicionam riqueza a esta criação de massa da Zazu Kitchen and Farm em Sebastopol, Califórnia.

Pork Rinds with Chile-Lime Salt

Estas torres de carne de porco caseiras da Highland Tavern, em Denver, são cobertas por um aditivo sal de lima-pimenta. Guy disse que foram os melhores que já teve.

Reuben Fritters

No Kitty Hoynes em Syracuse, NY, o Chef Damien Brownlow serve comida de pub com um toque diferente. Guy adorava os bolinhos Reuben por causa de seu sabor cremoso "derreter na boca" e da raiz-forte com mostarda e mel.

Ovos de dragão

O Wild Thaiger é um restaurante tailandês em Phoenix que se diverte com sabores picantes e preparações clássicas. Seus impressionantes Dragon Eggz são bolinhos de carne de porco, caranguejo e camarão.

Sanduíche de Frango com Alho e Gergelim Bok a Bok

O chef nova-iorquino Brian O'Conner treinou culinária clássica, mas acabou se apaixonando por frango frito. Os pratos no Bok A Bok Fried Chicken & amp Biscuits destacam seu amor pelo pássaro. O Sanduíche de Soja com Gergelim e Alho é frito até ficar crocante de batata frita, coberto com molho de soja doce e rúcula e servido em um pãozinho com molho de aioli de limão.

K-Town Wings

Del Seul é propriedade de um irmão e uma irmã que produzem uma culinária criativa coreana com influências californianas em Chicago. Tenha cuidado, você pode começar a sonhar com as crocantes Asas de Frango K-Town.

Gnocchi Parisienne com Bacon e Estragão

Ruins é a própria Disneylândia culinária pessoal de Tony Brown em Spokane, Washington. O cardápio muda constantemente, mas procure as Fritas Sujas e o nhoque ao estilo parisiense, feito com massa de patê a choux em vez de batata e depois crocante e misturada com Gruyère e estragão.

Burnt End Derretido

Dignowity Meats é o que acontece quando um garoto da Costa Leste se muda para San Antonio, Texas e se apaixona por churrasco, mas sente falta de seus sanduíches clássicos de delicatessen. O chef Andrew Samia mescla esses dois em seu Burnt End Melt. Guy chamou a combinação de peito angus prime angus defumado, mac e queijo, pera fatiada e queijo cheddar, & ldquoa arma letal. & Rdquo & ldquoVocê & rsquod tem que registrar isso em Flavortown & rdquo ele meditou.

Sanduíche Reuben

Dignowity Meats é o que acontece quando um garoto da Costa Leste se muda para San Antonio, Texas e se apaixona por churrasco, mas sente falta de seus sanduíches clássicos de delicatessen.

Gumbo crioulo de Ma Harper

Os clientes se dirigem ao Ma Harper & rsquos Creole Kitchen para saborear uma das culinárias mais autênticas de Nova Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", agora na casa dos 80 anos, entrou no ramo de restaurantes depois de se aposentar da base aérea próxima. Ela aprendeu a cozinhar alimentando seus 15 irmãos enquanto crescia em Nova Orleans.

Ma Harper's Cornbread

Os clientes se dirigem ao Ma Harper & rsquos Creole Kitchen para saborear uma das culinárias mais autênticas de Nova Orleans. Alice Martinez "Ma Harper", agora na casa dos 80 anos, entrou no ramo de restaurantes depois de se aposentar da base aérea próxima. Ela aprendeu a cozinhar alimentando seus 15 irmãos enquanto crescia em Nova Orleans.

Hambúrguer de queijo de pimentão

Jack e Corri Sundell estão levando o negócio de alimentos e DIY a um nível totalmente novo no The Root Cafe em Little Rock. Eles moem a carne em casa para o Cheeseburger Pimento e manipulam-no o menos possível antes de cozinhá-lo, depois cobrem com queijo picante de pimentão, picles doces caseiros de 14 dias e vinagrete de alho.

Ramen de porco

A Eight Noodle Shop em Napa, o chef e proprietário David Lu está oferecendo uma deliciosa culinária asiática com ingredientes locais frescos. Guy adorava o arroz frito Kimchi com bochechas de carne assada e o ramen feito em casa.

Moedor de almôndega

Audrey Sherman combinou sua paixão por pizza com os ensinamentos de Tony Gemignani, o campeão dos pesos pesados ​​das competições globais de pizza, para criar sua popular pizzaria em Boulder, Colorado. Sua massa fabulosa é a alma de suas tortas matadoras e também é usada para fazer o pão para seu enorme moedor de almôndegas.

Jack's Meatball Sliders

Depois de 55 anos no mercado, o Catelli's em Geyserville, Califórnia, fechou em 1991. Mas em 2010, a dupla de irmãos Domenica e Nick Catelli reabriram o restaurante e trouxeram as antigas receitas de família de volta à vida. Guy parou para comer sanduíches de bolinhos de carne do Jack's Covelo e o ravióli feito à mão.

Almôndegas de frango de Ohio com molho de gergelim e gengibre

A chef e proprietária Angela Petro traz criatividade e diversão para a culinária do Sweet Carrot. O lindo sanduíche Ohio Chicken Meatball é regado com um molho ligeiramente doce de gergelim e gengibre e coberto com molho de milho assado picante feito na casa. & ldquoI & rsquod encomendá-lo novamente pelos próximos cinco anos & rdquo disse Guy.

Cheeseburger Fried Rice

Red's Chinese traz o sabor de Nova Orleans para a comida chinesa com wontons fritos recheados de lagostins, formigando MaPo Dauphine com tofu e Berinjela Bywater, temperada com gochujang. Este prato é o mashup que você nunca soube que sua vida precisava. Embora a melhor coisa a fazer seja viajar para New Orleans, siga a receita abaixo para fazer em casa.

BBB Bacon-na-massa Buttermilk Waffle, Bourbon Sorvete, Bacon Toffee

No ZAZU kitchen + farm em Sebastopol, Califórnia, o Chef Duskie Estes e seu marido, o Chef John Stewart, estão servindo verdadeiros pratos do campo com um toque criativo. Seus menus mudam diariamente com base nos ingredientes que cultivam e compram na área circundante. Guy adorou o Waffle com bacon na massa servido com bacon toffee caseiro e sorvete de bourbon.

Lasanha Imbotito

Esta lasanha imponente da Little Italy de Bruno em Little Rock é embalada com quatro tipos de carne e quilos de queijo. Os irmãos Vince Bruno e Gio Bruno mantêm a tradição viva no restaurante italiano que seu pai abriu em 1948 em Little Rock. Gerações de famílias retornam a este local da velha escola, onde os pratos clássicos italianos quase nunca mudam.

Sopa Pelmeni

O Piroshki on 3rd em Seattle é especializado em piroshki russo. Eles servem 20 variedades diferentes de salgados bolsos embrulhados em massa. Eles também estão servindo sopas tradicionais, bolinhos, saladas e muito mais. Guy se emocionou com o Pelmeni, bolinhos recheados de frango em um caldo fumegante. "Vim aqui pelo piroshki, mas esta sopa está roubando a cena", disse ele.

Rolo de carne

O chef Josef Driemel cria uma culinária inesperada da fazenda para a mesa em um ambiente descontraído no Fable Diner em Vancouver, Canadá. Guy elogiou o bolo de carne com molho de cogumelos defumados e cebolas caramelizadas.

Gouda Mac defumado com queijo

Sisters and Brothers Bar em Nashville frango quente para Seattle. Escavar em asas, tendas, carne branca / escura ou um meio pássaro com o nível de tempero de sua preferência ("lil bit" a "insano"). O restaurante também tem uma seleção de favoritos do sul, como frango e waffles, biscoitos caseiros e calda, tomates verdes fritos e este acompanhamento gouda defumado super-queijo.

Nhoque de Ricota com Alcachofra, Limão e Hortelã

Pazzo em San Carlos, Califórnia, dá um toque especial à comida italiana clássica com pizzas no forno a lenha e massas artesanais. O restaurante faz um nocaute de Ricota com Alcachofra, Limão e Menta que vale o seu tempo e seu paladar.

The Root Cafe Chucrute

Jack e Corri Sundell estão levando o negócio de alimentos e DIY a um nível totalmente novo no The Root Cafe em Little Rock. Guy adorou a Bratwurst ao Estilo do Velho Mundo, que é feita à mão e coberta com este chucrute fermentado em casa. O chucrute deve estar pronto após cerca de 2 a 4 semanas, dependendo da temperatura.

Lasanha de 10 camadas de Catelli com molho de Domingas

Após 55 anos no mercado, o Catelli's Restaurant em Geyserville, Califórnia, fechou em 1991. Mas em 2010, a dupla de irmãos Domenica e Nick Catelli reabriram o restaurante e trouxeram as antigas receitas de família de volta à vida.

Ostras grelhadas

No Restaurante Casamento's, as ostras cruas são "uma tradição", diz Guy Fieri. De propriedade familiar desde 1919, o clássico estabelecimento NOLA também é conhecido pelos irresistíveis sanduíches de ostra frita, camarão frito e caranguejo de casca mole.

Moluscos, Salsichas e Lulas Salgadas

Após 55 anos no mercado, o Catelli's Restaurant em Geyserville, Califórnia, fechou em 1991. Mas em 2010, a dupla de irmãos Domenica e Nick Catelli reabriram o restaurante e trouxeram as antigas receitas de família de volta à vida.

Sanduíche de frango frito

Guy disse que a casca vale cada mordida no Horse Thief BBQ em Los Angeles. O sanduíche de frango frito era tão bom que o cara previu uma fila para ele na mesma rua

Pudim de Pão Jack and Cola com Sorvete de Uísque

Esta sobremesa decadente do sul de Beale, em Memphis, é inspirada nos sabores da combinação clássica de uísque e cola.

Pãezinhos de Pizza de Luv'rz

Fat Sal & rsquos é tudo o que LA preocupada com a saúde não é e deliciosamente. Para fazer o derradeiro Meat Luv & rsquorz Pizza Rolls, recheie as embalagens de rolinho primavera com carne, calabresa e salsicha e sirva com seu molho marinara favorito.

Pimenta texana

Três tipos diferentes de chiles secos vão para um dos melhores chili que Guy já experimentou no Triple D. Este restaurante favorito do 24th Street Cafe fervilha no forno, deixando seu fogão livre para outros propósitos.

Queijo Ba'Corn

Depois de experimentar esta combinação única de milho, queijo e bacon, ela se tornará seu novo lado obrigatório. Guy adorou este prato único da The Bun Shop em Los Angeles, dizendo: "Nunca vi nada parecido".

Asado Con Palta

Gian Carlo Accinelli e sua esposa estão colocando seu amor em risco, tudo em nome de seus pães no Sr. e Sra. Bun. O casal peruano serve todos os seus sanduíches exclusivos em seus pães caseiros exclusivos. Para o sanduíche de Asado con Palta, um olho redondo cozido lentamente é empilhado sobre um pão fresco com abacate e cebolas crocantes e servido com o molho da carne cozida. "Esse é sem dúvida um dos melhores sanduíches que eu comi em muito tempo", disse Guy. & ldquoIt & rsquos realmente me dando arrepios. & rdquo

Bolo de carne da mamãe

Exatamente como a mamãe costumava fazer! Experimente este clássico reconfortante da Charity Boyd da South Side Soda Shop.

Bolinhos de bota

Esses pedaços crocantes de carne de porco defumada e camarão da Bootleggers Modern American Smokehouse são regados com um molho de churrasco de manga-chipotle feito na casa.

Nepali Momo

O chef Phinsto Lama de Momo Ghar está cozinhando especialidades tibetanas e nepalesas em meio a um mercado internacional em Columbus. Aprenda a fazer bolinhos tibetanos de frango no vapor com molho de tomate picante de feno-grego.

Kao Soi

A chef e proprietária Kim Naka e suas filhas estão criando pratos tailandeses autênticos em Boulder, no Aloy Thai. Se você não puder ir ao Colordao, prepare este perfumado Kao Soi em sua cozinha.

Macarrão Trufa Preta com Queijo (Queijo Grelhado Ressaca)

Esse sanduíche do The Grilled Cheese Bistro é recheado com macarrão pegajoso, três queijos e queijo e lagosta. Ouvimos dizer que cura uma ressaca.

Costelinha Kalbi

Multidões fazem fila para assistir os clássicos havaianos neste local imperdível perto do aeroporto de Maui. As costelinhas marinadas do Da Kitchen são as favoritas de destaque. Obtenha a receita secreta do molho teriyaki caseiro para torná-lo o favorito de estalar os lábios em casa.

Almôndegas Tradicionais de Nonna

Essas tradicionais almôndegas de carne de porco e de vaca do The Meatball Stoppe são cozidas em um molho de tomate assado feito em casa. Sirva-os sobre polenta cremosa para obter a experiência de um restaurante autêntico.

Nachos caribenhos

Depois de lecionar por 25 anos, a Chef Iris Ornelas seguiu sua paixão e abriu o Luna Rosa Puerto Rican Grill y Tapas em San Antonio para celebrar sua herança porto-riquenha. Seus nachos caribenhos são feitos com banana frita crocante, em vez de batatas fritas e cobertos com porco assado, feijão, queijo e molho de pimenta.

Collard Green Melt

O chef e proprietário Mason Hereford de alguma forma consegue fazer com que a culinária louca e original pareça familiar no Turkey and the Wolf em Nova Orleans. Ele faz queijo caseiro para os Tacos Hog & rsquos Head e também serve um delicioso Collard Green Melt vegetariano que tem gosto de Reuben.

Carne De Porco Tirada De Root Beer

Se você não pode ir a Modesto para procurar Food Fix Truck, crie sua suculenta cerveja de raiz de porco puxada em casa. Esfregar a carne com sal e pimenta um dia antes permite um maior desenvolvimento de sabor durante o cozimento.

Queijo Grelhado De Lagosta e Caranguejo

O prato mais vendido no Down The Hatch em Lahaina, Havaí, é esta lagosta absolutamente decadente com queijo grelhado de caranguejo servido no pão doce havaiano e mergulhado em beurre blanc de limão.

Rolinhos de canela da Sra. Manwarren

Os enormes rolos de canela de Mountain Shadows em Colorado Springs são feitos de uma massa amanteigada que vem banhada em um esmalte decadente que Guy chama de & ldquomaple madness. & Rdquo

Sanduíche de pato defumado

Pense fora das típicas carnes grelhadas com este sanduíche feito de pato defumado da Meat Press. Guy adorava que tudo no sanduíche fosse feito na hora, até o pãozinho caseiro!

Taco de rabo de boi refogado "Al Pastor"

Os proprietários do Soul Taco estão combinando o melhor da Soul Food e os sabores mexicanos em tacos como este Oxtail Al Pastor. Guy adorava a doçura do molho de abacaxi-jalapeño.

All Times Fiery Apple Wings

Tudo neste restaurante é feito com a cidra dura do Citizen Cider, incluindo essas tenras asas quentes. Usar cidra dura no molho picante dá a cada mordida um sabor doce-picante equilibrado.

Salsicha Habanero Fontina Defumada

O ZZQ é indiscutivelmente o melhor lugar para encontrar churrasco do Texas fora do estado da estrela solitária e eles até fazem suas próprias salsichas em casa, como essas salsichas picantes de Habanero Fontina.


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