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Melhores receitas de milho

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Receitas de milho mais bem avaliadas

Esta receita realmente destaca dois de nossos produtos favoritos: milho e tomate. Para obter os melhores resultados, nunca refrigere seus tomates - o frio vai arruinar tanto o sabor quanto a textura. Para este prato e mais, clique aqui para ver nosso resumo de todas as receitas de que você precisa para passar as férias.

Não tem muito gosto melhor do que milho doce de verão que foi cozido com manteiga na fogueira. Esta receita é cortesia da Tasty Kitchen.

Esta salada fresca de verão é a melhor maneira de usar todo aquele lindo milho. Esta receita é cortesia de Molly Yeh.

Um lanche popular na América do Sul, pense na cancha que gosta de pipoca de dentro para fora. Mas não se preocupe, isso não machucará seus dentes como os outros. Esta receita é cortesia de About.com.

Esta é a única maneira de fazer milho agora - é fácil preparar muito milho no forno, e assá-lo dá muito sabor. Receita cortesia da Seasonal Cravings

Este recheio simples de taco grelhado é saudável, delicioso e fácil de fazer. Esta receita é cortesia da Love and Limons.

Ingredientes saborosos, como coentro, suco de limão e cominho, adicionam o toque do sudoeste à salada de milho. Receita cortesia de McCormick

Creme de milho é um acompanhamento perfeito para churrascos de verão, quando o milho está na estação, ou como comida caseira no outono e no inverno. Este prato é uma mistura de milho, leite, cream cheese e manteiga, todos derretidos em um prato cremoso e saboroso. Os grãos de milho da espiga congelam lindamente. Este prato serve uma multidão, você pode reduzir pela metade a receita de uma refeição em família. Adicione bacon esfarelado ou cebolinha verde picada para torná-lo ainda mais delicioso.

Esta receita é rápida e fácil de fazer para um prato potluck.

Milho grelhado é uma das melhores coisas do verão. Fresco, suculento e ligeiramente carbonizado é exatamente como eu quero meu milho - e grelhar é a maneira perfeita de conseguir essas qualidades. Comece com uma espiga de milho de boa qualidade, que geralmente ocorre durante os meses de verão, quando estão no pico da temporada. Esta é uma receita básica com manteiga e temperos, mas milho grelhado também fica ótimo com queijo parmesão e ervas picadas.

Use esta massa de milho básica para tortilhas de milho macias ou fritas, bolinhos e muito mais. Você também pode adicionar pimenta, especiarias e ervas para um toque saboroso. Adaptado do México de dentro para fora por Enrique Olvera.


Resumo da receita

  • 2 (10 onças) pacotes de grãos de milho congelados, descongelados
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Em uma frigideira em fogo médio, misture o milho, as natas, o sal, o açúcar, a pimenta e a manteiga. Bata o leite e a farinha e misture com a mistura de milho. Cozinhe mexendo em fogo médio até que a mistura engrosse e o milho esteja cozido. Retire do fogo e acrescente o queijo parmesão até derreter. Servir quente.


Caril de milho doce

Ingredientes

  • Grãos de milho doce 2 xícaras
  • pimento 1, picado em pedaços pequenos (opcional)
  • Cebola 1, grande, finamente picado
  • Pimentos verdes 2, comprimento da fenda sábia
  • Pasta de gengibre e alho 1 colher de chá
  • Kasuri methi 1 colher de chá, levemente esmagado
  • Pó de cúrcuma 1/4 colher de chá
  • Pimenta vermelha em pó 1 colher de chá
  • Coentro em pó 1 1/2 tsps
  • Pó de garam masala 1/4 colher de chá
  • Tomates 2, finamente picado
  • Castanha de caju 5, mergulhe em 3 colheres de sopa de leite e faça uma pasta lisa.
  • Folhas frescas de coentro 2 colheres de sopa, finamente picado
  • Creme fresco 1 colher de sopa (ou malai)
  • Sal a gosto
  • Óleo 1 1/2 colheres de sopa

Método para fazer Curry de Milho Doce

Aqueça o óleo em uma vasilha. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e refogue até ficar transparente Adicione os pimentões verdes e pasta de alho de gengibre e refogue por 3 mts em fogo baixo a médio. Adicione os pedaços de pimentão e refogue por 5 mts.

Adicione o kasuri methi e refogue por 2 m. Adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, cominho em pó e sal. Misturar.

Adicione os tomates e refogue até que o óleo se separe. Adicione o milho e misture. Tampe e cozinhe por 4 m. Adicione metade das folhas de coentro e 11/2 xícaras de água e leve para ferver.

Coloque a tampa e reduza o fogo e cozinhe por 15-18 m. Adicione o pó de garam masala, a pasta de castanha de caju e misture. Cozinhe por 2 tms. Adicione o creme de leite fresco e misture continuamente por um tempo em fogo baixo. Desligue o aquecimento.

Retire para a tigela de servir e decore com folhas de coentro fresco e sirva com roti, naan ou arroz aromatizado.


  1. NÃO FERVER milho congelado! Apenas não faça isso. Eu sei que o pacote diz para você fazer isso, mas acredite em mim, ele tira todo o sabor do milho.
  2. Use uma frigideira. Fritar ou refogar o milho congelado mantém-no crocante, brilhante e saboroso.
  3. Adicione um pouco de açúcar. Está tudo bem, não terá um sabor estranho e trará o sabor doce natural.
  4. Não salgue até que esteja pronto para servir. Salgar o milho muito cedo pode desidratá-lo e não terá um sabor tão doce. Espere até depois de cozinhá-lo e sal a gosto.


Passo 1

Em uma tigela média, misture o creme de milho e o milho integral escorrido. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com óleo vegetal ou spray de cozinha. Deite colheradas da mistura de milho na assadeira e congele até ficar firme, por cerca de 3 horas.

Quando o tempo de congelamento acabar, aqueça 2,5 a 5 cm de óleo em uma frigideira grande e funda. Enquanto o óleo esquenta, misture o fubá, a farinha, a clara do ovo, o leite, o sal e a pimenta em uma tigela média. Mergulhe os nuggets de milho congelados na massa. Frite rapidamente em óleo quente até dourar. Retire, coloque sobre papel absorvente para escorrer.


  • 4 espigas de milho, ainda com casca, ambas as pontas aparadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga e mais para servir
  • Sal kosher
  • Aromáticos como coentro, cebolinha, alho ou pimentas secas, se desejar (ver nota)

Pré-aqueça um banho-maria a 183 ° F usando um fogão de precisão sous vide. Coloque o milho, a manteiga e os aromáticos em 1 a 2 sacos e sele os sacos a vácuo. Adicione dois selos extras em cada extremidade para garantir a aderência.

Prenda uma colher ou faca de metal pesado na borda de cada saco de sous-vide com um clipe de fichário resistente para pesar a quadra. Coloque no fogão sous vide e cozinhe por 30 minutos. Abra os sacos, retire o milho das cascas, descarte os aromáticos e as cascas e sirva o milho, passando a manteiga extra na mesa.


8 receitas de milho sem casca para o verão

Descascar espigas de milho na varanda dos fundos é uma parte essencial do verão. Quando você se cansar do sabugo de milho fresco, experimente algumas dessas deliciosas receitas de milho pronto para uso.

Esta salada make-ahead de feijão preto e milho é um verdadeiro prazer para todos. Bônus: duplica como um mergulho!

Com apenas alguns ingredientes simples, esta sopa de milho tem um sabor intenso a milho com gosto de verão.

De verão e make-up, esta salada de milho crocante é feita sob medida para um churrasco.

Milho, tomate e manjericão ganham um toque sutil de sabor com os temperos de Old Bay.

Precisa do lado perfeito para incrementar simplesmente frango grelhado, salmão ou bife? Este prato de milho cremoso e saboroso vai agradar a todos.

Picante e amanteigado, esta receita de milho fora da espiga fresca de Vivian Howard combina muito bem com os sabores do sudoeste.

Esta salada de camarão com feijão preto, cheia de sabores, é um jantar adorável e leve à noite. Ele também grita potluck de verão.

Esses tacos de camarão de rua com creme de milho, bacon e limão criam um banquete rápido, divertido e para a família!


Seleção de milho e dicas de preparação

Porque milho excelente é a chave para fazer uma boa sopa de milho!

Compre milho fresco e use-o imediatamente. O milho recém-colhido tem o sabor mais doce e delicioso e perde esse sabor com o passar do tempo.

Como cortar o milho da espiga: Acho mais fácil simplesmente colocar o milho na tábua de corte. Corte uma tira de grãos longitudinalmente com uma faca afiada, gire de forma que o lado plano fique contra a tábua de corte e repita conforme necessário.

Se você não conseguir encontrar milho fresco ou quiser economizar alguns minutos: Use milho congelado, que tem um gosto muito melhor do que milho enlatado. Enxágue primeiro o gelo que houver nos grãos e, em seguida, coloque-os na panela conforme as instruções.


Ingredientes

    • 2 libras de grãos de milho congelados, descongelados
    • Leite integral conforme necessário (cerca de 1 xícara)
    • 6 ovos, separados
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 6 colheres de sopa de manteiga amolecida
    • 3/4 xícara de farinha multiuso
    • 1 colher de chá de sal marinho
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1 xícara (4 onças) de chihuahua ralado * Monterey Jack ou queijo Cheddar
    • 1 poblano chile, torrado, descascado, semeado e cortado em tiras de 1/4 de polegada
    • Metade de um pimentão vermelho, cortado em tiras
    • * Chihuahua, um queijo de leite de vaca branco, também conhecido como asadero ou queijo Oaxaca, torna-se macio e pegajoso quando aquecido e, portanto, é bom para derreter. Um Jack Monterey não envelhecido é um bom substituto.

O que é milho de rua?

Aqui estamos, quase um ano depois, falando sobre uma tigela de milho. Não estou exagerando quando digo que é o melhor milho que já comi! É temperado com pimenta em pó e um toque de cominho. Tem também suco de limão que faz todo o prato (junto com aquele sabor grelhado) e é coberto com queijo fresco.

Meu marido e eu nos apaixonamos pela minha versão caseira e decidimos que era nosso novo acompanhamento favorito em nossas receitas de comida mexicana! A receita é para 4 porções, mas ele e eu não tivemos problemas em dividir ao meio e engolir tudo.

Às vezes, pedir (ou experimentar) novos alimentos compensa totalmente. Isso só me ajuda a ser mais corajosa e sair da minha zona de conforto comestível!