Coalhada de morango (receita de vídeo)
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Corte os morangos em rodelas.
Preparamos o fogão e uma panela na qual colocamos água, suco de limão e morangos. Mexa e deixe ferver por alguns minutos, até os morangos amolecerem bem. Desligue o fogão e deixe esfriar um pouco.
Preparamos uma tigela resistente ao calor, na qual colocamos os ovos e os misturamos. Adicione o açúcar e continue batendo, até que derreta e a mistura mude de cor, fique esbranquiçada.
Passamos os morangos quentes até obtermos um purê.
Coloque uma colher de sopa de purê quente sobre a mistura de ovo e misture. Continuamos adicionando o purê de morango quente, colher por colher, e misture.
Preparamos uma panela com água em cima da qual podemos colocar a tigela de creme de leite, sem que ela toque na água.
Prepare o fogão e deixe ferver a água da panela. Coloque a tigela de creme de morango em cima da água fervente e mexa continuamente com um batedor em forma de pêra.
O creme de morango vai começar a espumar e depois engrossar. Mexa continuamente, insistindo nas bordas e no fundo da tigela. Bata sem parar até o creme engrossar. O barbante de morango não deve ferver, mas apenas estar quente e curar. Mexa até obter uma consistência de pudim, que fica em uma colher de sopa.
Junte a manteiga fria, corte em pedaços e continue a misturar com o batedor, para não cortar a composição. O creme deve ser ligeiramente líquido, como um pudim, porque vai endurecer quando esfriar.
Retire a tigela do vapor e deixe o creme esfriar um pouco, enquanto preparamos os potes.
Despeje o creme de morango em potes e cubra com filme plástico, colocado logo acima da coalhada para que não se forme uma crosta.
Deixe esfriar e coloque o pote de creme de leite na geladeira onde podemos guardar, tampado, por cerca de 2 meses.
Podemos usá-lo como creme para qualquer bolo, mas também simples ...
BOM APETITE!
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