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Na temporada: Watermelon Galore!

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6 receitas de melancia para ajudar você a se refrescar neste verão

Quem disse que você não pode colocar melancia no prato principal? Este Halibut com Molho de Melancia é deliciosamente simples, deliciosamente refrescante.

Esta época do ano é perfeita para piqueniques e outros eventos ao ar livre, e poucos itens são melhores para comer ao ar livre do que melões. A indústria do melão mudou muito ao longo dos anos. Quando eu era criança, as melancias eram monstros de 11 quilos. A maioria das melancias vendidas hoje são variedades sem sementes e muito menores, criadas para serem "do tamanho de uma geladeira" e mais fáceis de colher e transportar. Mudanças recentes na produção de melancia e no manuseio pós-colheita foram positivas - especialmente nos últimos anos, quando uma nova ênfase no sabor trouxe de volta algumas grandes variedades antigas ou influenciou muito a seleção de novas.

Clique aqui para ver o In Season: Watermelon Galore! Slideshow

Os melões são um membro da família dos Cucurbitáceos (ou cabaça) - esta é uma família de plantas muito grande e diversa que inclui pepinos, abóbora (inverno e verão) e abóboras. As variedades de melão mais comuns produzidas nos EUA são melões almiscarados (incluindo melões), melões inodoros (ou orvalho) e melancias.

Pode ser difícil determinar a condição interna de um melão de fora, e de todos os melões, é mais difícil para melancias devido à grande variedade de variedades. O "método de bater" é certamente o mais divertido (e amplamente usado), mas não é o mais confiável na minha experiência. É mais ou menos assim: "Se o melão soa como sua cabeça, é muito verde; se soa como seu estômago, está muito maduro; se soa como seu peito, está certo." Este sistema pode ou não funcionar para você.

A maioria das melancias terá duas cores: um verde escuro com uma cor secundária verde mais clara ou branca. A maioria também terá uma mancha branca onde o melão estava descansando no solo quando estava crescendo. Isso é fundamental porque a casca da maioria das melancias ficará levemente amarela à medida que a fruta amadurece. Por isso, procuro aquele tom ligeiramente amarelado e raramente fico desapontado. Obviamente, o método mais confiável é pedir ao membro da equipe de produção local para "ligar" um melão para você (corte um pequeno triângulo para ver como fica e tem o sabor).

- James Parker, coordenador associado global de perecíveis para Whole Foods Market


RECEITA | Molho de vinagrete de melancia fresca

O verão está quase chegando e isso significa dias QUENTES (i & # 8217m no Texas, então recebemos nossa parte), muitas atividades ao ar livre e temporada de biquínis (EEK).

Enquanto pensava em toda a diversão do verão, comecei a ansiar por minhas frutas de verão & # 8230 MELANCIA! Alguém mais obcecado por melancia assim que os dias quentes começarem?

Eu sou um otário por qualquer coisa de melancia, desde que não seja um sabor de melancia falso. Não suporto sabores de frutas falsificados. Eles têm um gosto açucarado e nojento para mim, então se eu encontrar algo com sabores de frutas prensadas a frio, conte comigo!

Um item com sabor de melancia que não consigo encontrar é molho para salada! Um molho vinagrete leve com um toque de sabor de melancia fresca parecia tão bom, especialmente misturado com algumas verduras com queijo feta, cebolinha e vegetais frescos & # 8230 #amiright?

Dei uma olhada na minha marca normal de molhos para salada, Tessemae & # 8217s, para ver se eles tinham uma opção para mim e não tinham, embora me tenham dado outra ideia! Óleo de semente de girassol!

A chave para um bom molho vinagrete caseiro é encontrar um óleo que não supere os outros sabores que você está tentando usar na receita. Já que a melancia fresca tem um sabor bastante leve, eu não queria usar EVOO ou azeite de oliva, pois acho que eles têm perfis de sabor mais fortes. Então, peguei um frasco do meu molho Tessemae & # 8217s Green Goddess e olhei o rótulo para ver que óleo estava usado e baixo e eis que era óleo de semente de girassol!

Também quero observar que este vinagrete de melancia fresca é uma receita totalmente sem glúten, bem como uma opção de molho paleo e Whole30 aprovada! Woo hoo!

Receita porções // 24 2 tbls. porções
Análise macro // 47 calorias | 4,7g de gordura | 1,7g de carboidratos | 0,1g de proteína
I N G R E D I E N T S //
  • 1/2 xícara de óleo de semente de girassol (Eu escolhi a opção refinada, pois não estava querendo uma quantidade intensa de sabor de semente de girassol)
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de suco de limão fresco (Usei cerca de 2,5 limões para obter esta quantidade)
  • 2 tbls. alho assado (picado) ou alho normal também funcionaria
  • 1 colher de chá. pimenta fresca picada
  • 1 colher de chá. alho sal
  • 2,5 xícaras de melancia fresca (corte em pequenos pedaços)
  • 1 tbls. polpa de limão fresca
I N S T R U C T I O N S //
  1. Meça todo o óleo, vinagre, suco de limão e temperos secos. Misture bem com um batedor e reserve.
  2. Corte a melancia e coloque no processador de alimentos, junto com a polpa de limão e as 2 colheres de sopa. de alho. Selecione a opção liquidificar e misture todos os ingredientes até que fiquem parecidos com suco.
  3. A última etapa é adicionar o suco de melancia e a mistura de óleo em uma jarra. Então você está pronto!

* NOTA: este é um vinagrete e por isso tendem a separar-se. Você precisará sacudi-lo antes de usar.

Agora você está pronto para desfrutar deste delicioso molho de baixa caloria em uma abundância de saladas. Então vá buscar couve fresca, vegetais frescos, um pedaço de queijo feta e GO.TO.TOWN!

Deixe-me saber o que você acha ou se você tem outra receita de molho que eu deva verificar, por favor, compartilhe na seção de comentários!


Quando é a temporada de melancia?

Embora a temporada da melancia mude de acordo com o estado, a melhor época do ano para comprar esta fruta é entre maio e setembro, porque então ela temporada alternadamente nos quatro estados produtores de melancia mais importantes. Você pode encontrar a temporada de melancia certa para o seu estado no gráfico a seguir. A Flórida tem uma temporada de melancia precoce, entre abril e julho. A temporada de melancia na Geórgia é entre junho e setembro. O Texas tem uma longa temporada de melancias entre maio e novembro. Alguns meses depois, a Califórnia entra em ação entre julho e novembro. Se você gosta de comprar melancias produzidas localmente.

A melancia é uma guloseima fresca, uma sobremesa perfeita depois de um churrasco de verão e acima de tudo (vocês, senhoras!) Um prazer sem culpa, pois contém muito poucas calorias. Adoramos adicioná-lo aos nossos smoothies após a ginástica e também uma das frutas mais bonitas.

Tabela de temporada de melancia

JanFevMarAbrPoderiaJunhoJulAgostoSetOutNovDez
Alabama
Alasca
Arizona
Arkansas
Califórnia
Colorado
Connecticut
Delaware
Flórida
Georgia
Havaí
Idaho
Illinois
Indiana
Iowa
Kansas
Kentucky
Louisiana
Maine
Maryland
Massachusetts
Michigan
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana
Nebraska
Nevada
Nova Hampshire
Nova Jersey
Novo México
Nova york
Carolina do Norte
Dakota do Norte
Ohio
Oklahoma
Oregon
Pensilvânia
Rhode Island
Carolina do Sul
Dakota do Sul
Tennessee
Texas
Utah
Vermont
Virgínia
Washington
West Virginia
Wisconsin
Wyoming

Existem muitas maneiras de comer melancias, adicioná-las a qualquer salada, picá-las, temperá-las ou fazer os pop mais fáceis e saudáveis. E eles são ótimos com frutos do mar frescos também! Por ser tão fácil armazená-los em casa e porque você pode mantê-los de diferentes maneiras por um tempo, eles são uma fruta muito fácil de atualizar em quase qualquer momento do dia (até mesmo na hora do coquetel).

Nós sabemos, é difícil saber qual melancia está perfeita. Se você acha que as pontas estão mais suaves e consegue ouvir um som aborrecido ao bater, está pronto para usar. Apreciá-lo!


10 coisas para fazer com melancia

Diga olá a um dos aplicativos de festa de verão mais fáceis que existem.

Sopa De Melancia Gelada

Uma sopa robusta que é realmente refrescante? Acredite!

Salada de Frutas Mexicana

Ficou um pouco louco no mercado dos fazendeiros esta semana? Faça bom uso da sua generosidade com este aplicativo ou lanche de inspiração mexicana.

Melancia-manjericão margarita

Não importa a pergunta, margaritas são a resposta.

Melancia Grelhada & quotPizza & quot

Fotografia de Christopher Testani

Ok, então não é * realmente * pizza, mas este prato rápido é tão saboroso que você nem vai se importar.


& quotAdorei o sabor e esta combinação de excelentes ingredientes feita para uma sopa perfeita. Eu gostei especialmente da galinha-jalapeno e do mel nisto. & Quot

& copiar 2021 Discovery ou suas subsidiárias e afiliadas.

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Procurando por uma de suas receitas favoritas? Você notará que a caixa de receita agora é chamada ECONOMIZAR e suas receitas são organizadas em COLEÇÕES.

Além disso, todas as suas notas privadas agora podem ser encontradas diretamente na página de receita nas instruções.


  1. Lave a melancia. Corte ao meio. Com uma colher, retire pedaços de melancia e coloque-os em um espremedor de suco até obter & frac12 xícara de suco. Como alternativa, você pode purificar os pedaços de melancia no liquidificador até ter & frac12 xícara de suco de melancia.
  2. Adicione o suco de melancia, a baunilha, o leite, as natas, o mel e o sal opcional ao seu liquidificador.
  3. Misture em uma configuração mais baixa apenas até ficar homogêneo e combinado, cerca de 5 segundos. Tenha cuidado para não misturar por muito tempo, você não quer que muito ar entre na mistura. Se formar espuma no topo da mistura, remova-a com uma colher e descarte.
  4. Despeje a mistura de sorvete de melancia líquida na sorveteira.
  5. Ligue a máquina de sorvete e misture de acordo com as instruções da sua sorveteira e rsquos.
  6. O sorvete começará a ter uma textura & ldquosoft serve & rdquo quando estiver pronto. Esta é a maneira favorita da minha família para comê-la. Se preferir que o sorvete fique um pouco mais firme ou precisar servir depois, coloque no freezer para endurecer.

VOCÊ PRECISA: Juicer ou Liquidificador, Sorveteira

  • Opção sem produtos lácteos: Substitua o leite de coco integral no leite. Eu uso essa marca. é orgânico, não-OGM e livre de BPA.
  • Eu não fiz este sorvete sem uma sorveteira. Se você congelar a mistura de sorvete líquido em um recipiente, ela não ficará exatamente igual ou produzirá a mesma consistência macia, mas você pode tentar congelá-la e colocá-la em um processador de alimentos para amolecê-la um pouco. Você provavelmente precisará colocá-lo em temperatura ambiente primeiro por cerca de 15 minutos para deixá-lo amolecer um pouco.
  • Não tentei usar vodka, mas ouvi dizer que o álcool realmente ajuda a manter a textura mais macia quando congelado.
  • Tive sucesso usando gelatina (& lt - esta é a única marca que eu uso e amo), batida em 1/4 xícara de água fervente, na mistura de sorvete. Como o álcool, ajuda a evitar que o sorvete endureça.

5 receitas sensacionais para a temporada de melancia em Israel

Com o verão chegando, a tão esperada temporada de melancia de Israel começou.

Tecnicamente um vegetal, a melancia foi cultivada pela primeira vez no norte da África há 5.000 anos e é mencionada na Bíblia como um alimento básico da dieta egípcia. Melancias antigas provavelmente não eram muito doces. Um mosaico bizantino descoberto em Israel, datado de 425 EC, mostra uma melancia cortada com polpa amarelo-alaranjada. Com o tempo, eles se tornaram mais vermelhos à medida que foram criados para serem mais doces, porque a vermelhidão e a doçura são geneticamente combinadas.

Quanto mais vermelho o melão, mais beta-caroteno saudável ele contém. Apesar de conter principalmente água, a melancia também é uma boa fonte de antioxidantes fenólicos, flavonóides, licopeno e vitaminas A e C.

De acordo com o Comitê de Produção e Marketing de Plantas do Ministério da Agricultura de Israel, o israelense médio consome 12 quilos de melancia por ano. O americano médio come 16 libras por ano.

Aproximadamente 100 produtores israelenses de melancia - principalmente no deserto de Arava, no Vale do Rift do Jordão e na Galiléia Inferior e Ocidental - vendem cerca de 100.000 toneladas de suas safras anualmente. Variedades sem sementes desenvolvidas por pesquisadores israelenses são especialmente populares.

Escolher uma melancia de qualidade é geralmente um jogo de adivinhação de cheirar, inspecionar ou cutucar. No verão passado, os alunos do Instituto de Tecnologia de Israel do Technion-Israel Salah Abd Alhalem, Adam Garah e Ayman Sarha’an decidiram ser científicos sobre isso.

Eles desenvolveram um protótipo de sensor e smartphone que fotografa uma melancia de três ângulos, usa um algoritmo para analisar suas propriedades externas e prevê uma classificação de sabor entre 1 (atroz) e 5 (divino). Os alunos de ciência da computação determinaram que o tom, a cor, os padrões de listras, a forma e o tamanho do círculo de uma melancia ajudam a determinar seu sabor.

Depois de comprar sua melancia, você pode simplesmente cortá-la e saborear um lanche fresco. Mas você também pode usar a melancia para adicionar um toque refrescante a coquetéis, sopas frias, saladas e muito mais.

1) Tártaro de Tambor Vermelho com Molho de Melancia e Granita de Melancia-Gengibre (4 porções)

  • 80 gramas (3 onças) de melancia, cortada em cubos pequenos
  • 50 gramas de gengibre
  • 200 gramas (1 xícara) de melancia, em cubos
  • Um punhado de folhas de hortelã picadas
  • ¼ colher de chá de pimenta, picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 100 gramas (3,5 onças) fresco, tambor vermelho desossado cortado em cubos pequenos
  • Raspas de ½ limão
  • ½ colher de chá de sumagre
  • Casca de 1 pepino, cortada em pequenos quadrados
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Queijo branco para barrar, como ricota ou feta
  • torrar dedos

Para a granita de melancia, bata bem os 80g de melancia e o filtro de gengibre em uma tigela e congele até obter gelo. Raspe o gelo com uma colher ou desfie no liquidificador e coloque no freezer.

Para o molho de melancia, misture 200g de cubos de melancia, hortelã picada, pimenta, suco de limão fresco e molho de soja. Leve à geladeira por cerca de uma hora.

Misture o peixe com as raspas de limão, sumagre, casca de pepino, coentro, sal e azeite.

Em quatro xícaras de martini, divida o molho de melancia. Cubra com uma camada fina de cream cheese e, em seguida, o peixe tártaro até o nível de cerca de 1 ½ xícara de cada um. Cubra com uma colher de gelo de melancia resfriado e decore com as torradas.

2) Sopa de Melancia Fria (6 porções)

  • 1 beterraba, cozida e descascada
  • 4,5 libras (2 quilos) de melancia (cerca de ½ melancia pequena), casca removida
  • 2 abacates maduros, sem caroço e descascados
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de açúcar, mel ou silan (mel de tâmaras)
  • Sal e pimenta branca
  • Raspas de limão e azeite para enfeitar

Faça purê de beterraba em um processador de alimentos. Adicione melancia, abacate, vinagre, adoçante, sal e purê de pimenta até ficar homogêneo. Coe em uma tigela para garantir que não haja pedaços. Refrigere pelo menos duas horas antes de servir. Sirva frio decorado com uma pitada de azeite e raspas de limão.

3) Vinagrete de Melancia com Feijão Verde e Pêssego (4 porções)

  • 5 pêssegos sem caroço
  • 200 gramas (1 xícara) de feijão verde fresco, cozido em água por cerca de 10 minutos
  • 150 gramas (2/3 de xícara) de amêndoas fatiadas com casca

Vinagrete:

  • 2 xícaras de melancia em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • Sal e pimenta

Bata os cubos de melancia no processador de alimentos até obter uma textura uniforme. Adicione os ingredientes restantes do vinagrete e misture bem. Corte os pêssegos em rodelas e arrume-os em uma travessa. Resfrie o feijão cozido brevemente em água gelada. Escorra e adicione à travessa. Despeje o vinagrete sobre a salada, polvilhe com as amêndoas e sirva.

4) Geléia de melancia e anis estrelado

  • 1 kg. (2,2 lb.) melancia
  • 500 gramas (17,5 onças) de maçãs
  • 1½ limões
  • 6 frutas de anis estrelado
  • 750 gramas (26 onças) de açúcar

Limpe, lave e cubra a melancia e as maçãs. Salpique a maçã com o suco de 1 limão. Coloque a melancia e as maçãs em uma panela funda e larga, adicione o açúcar, o suco de limão restante e o anis estrelado. Cozinhe até engrossar.

Despeje a geléia em potes quentes (previamente aquecidos a 100 ° C / 212 ° F por 30 minutos) e feche bem. Vire os potes de cabeça para baixo por cerca de 5 minutos e depois vire-os de volta para que a geléia esfrie gradualmente.

5) Sopa de melancia refrescante de verão (10 porções)

  • 1 melancia vermelha inteira
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado e picado
  • Um punhado de cubos de gelo

Retire a melancia da casca e corte em pedaços grosseiros. Coloque a melancia, o gengibre, o açúcar, o suco de limão, a hortelã e a água em um processador de alimentos. Faça um purê por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo.


As melancias variam em tamanho, com a maior melancia conhecida pesando mais de 200 libras. Em contraste, o valor da marca registrada da melancia pessoal é que ela cabe convenientemente na geladeira e pode ser comida com pouco desperdício. Como outras melancias, melancias pessoais são da espécie Citrullus lanatus. A maioria das variedades de melancias pessoais tem polpa vermelha e são projetadas para não ter sementes, embora possam conter vestígios de pequenas sementes brancas comestíveis. Outros nomes comuns incluem melancia Icebox, melão Palm e melão One Meal. Existem atualmente mais de cinquenta variedades diferentes de melancias pessoais sendo cultivadas.

Como muitas variedades de melancia, a melancia Personal é conhecida por suas propriedades hidratantes, compostas por quase 90 por cento de água. Eles também contêm vitaminas A, C e do grupo do complexo B, ferro, fibra e o aminoácido arginina, que demonstrou aumentar o metabolismo. Eles contêm ricos suprimentos de potássio, que ajuda a prevenir dores nos músculos e licopeno, conhecido por seus benefícios antioxidantes.


Acredita-se que a melancia tenha originalmente crescido selvagem nas regiões quentes da África tropical e subtropical, onde era uma importante fonte de água e sustento. Sementes, folhas e pinturas de melancias que datam de 5.000 anos foram descobertas em escavações de tumbas egípcias. A melancia chegou às Américas por meio de escravos africanos e colonos europeus. Registros coloniais mostram que a melancia era cultivada na Flórida já no século XVI. A melancia é amplamente distribuída pela África, Ásia e Américas. O fruto da melancia cresce em trepadeiras e prefere climas quentes e secos durante os meses de verão.


Receitas que incluem melancia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Sem glúten facilmente Sorvete de melancia (sem glúten, sem laticínios, sem açúcar refinado)
Feijoeiro Melancia Tailandesa, Salada
Receitas Ma Punch de Melancia com Laranja e Limão Doce - Sem Álcool!
Cozinha vegana sem gordura Conservas de casca de melancia
Amor e Limões Salada Picante de Melancia e Abacate
(Mis) Aventuras com comida Sementes De Melancia Tostadas
Cozinha do mundo vietnamita Salada Tailandesa de Melão
A despensa perfeita Molho Fresca de Manga, Melancia e Tomate
The Musing Bouche Picles de casca de melancia

Melancia

As melancias são frutas suculentas e ricas em água com sementes pretas. Descubra como comprar as melhores melancias, além de prepará-las e servi-las.

O que é melancia?

Pensa-se que se originaram na África, as melancias são distintas dos melões almiscarados, como melões, ogens, charantais, galia e melada por serem muito aquosas e de sabor bem menos intenso. Mas há compensações - eles podem crescer até seis quilos de peso e sua carne crocante e doce é fenomenalmente suculenta e refrescante.

As melancias têm uma casca verde dura, às vezes listrada (às vezes usada para fazer picles) e, por dentro, a polpa rosada ou vermelha é pontilhada por sementes pretas, que podem ser torradas e comidas como petisco. A carne em si é sempre servida crua.

Disponibilidade

Eles são importados durante todo o ano, mas estão no seu melhor a partir de meados de junho até o final de agosto.

Escolha o melhor

Os melões maduros devem soar ocos quando sacudidos ou esbofeteados e parecem pesados ​​para o seu tamanho. A casca deve ser opaca e não deve ceder muito quando pressionada. Procure melões simétricos e evite aqueles com casca rachada, manchada ou machucada. Como costumam ser tão grandes, os melões são frequentemente vendidos ao meio ou em quartos, bem como inteiros. Se for comprar melão cortado, procure polpa de cor viva e sementes pretas (em vez de pequenas sementes brancas). Evite a carne que parece seca ou granulada. Melancias de casca verde e polpa vermelha são as mais comumente disponíveis, mas você também pode encontrar melancias douradas, que têm uma polpa amarela brilhante, embora seu sabor possa ser insípido.

Prepare isso

Corte ao meio da maneira que quiser, depois retire as sementes, junto com os pedaços fibrosos, com uma colher e corte em fatias.

Armazene-o

Se puder, guarde a melancia na geladeira - deve durar até uma semana. Caso contrário, mantenha-o no lugar mais fresco que puder encontrar. A melancia cortada deve ser guardada sempre na geladeira, embrulhada em filme plástico. Coma dentro de 2-3 dias.

Cozinhe isso

A melancia é ótima cortada em fatias picadas e adicione às saladas de frutas com queijo feta e hortelã para uma salada agridoce. Sumo.


Assista o vídeo: Learn Watermelon Farming COMPLETE GUIDE from the Biggest Watermelon Farmer