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Receita caseira de sorvete de menta com gotas de chocolate

Receita caseira de sorvete de menta com gotas de chocolate


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A mais fácil e deliciosa receita de sorvete caseiro de menta com gotas de chocolate! Não tem ovo, é engrossado com leite condensado e não requer cozimento.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 475ml de chantilly
  • 1 (400ml) de leite condensado com estanho
  • 240ml de leite
  • 1 colher de chá de extrato de hortelã
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 340g de gotas de chocolate amargo

MétodoPreparação: 10min ›Tempo extra: 2h40min de congelamento› Pronto em: 2h50min

  1. Misture o creme de leite, o leite condensado, o leite, o extrato de hortelã, o extrato de baunilha e as gotas de chocolate em uma tigela até ficar homogêneo.
  2. Despeje a mistura em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante até congelar levemente. Transfira o sorvete para um recipiente com tampa; cubra a superfície com filme plástico e sele. Para melhores resultados, guarde no congelador por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (14)

por pomplemousse

Gelado com gotas de chocolate de menta muito fácil e decente. Usei hortelã fresca, pois temos muito agora, e chocolate picado de uma barra de chocolate. Hubs tinha duas porções disso. Eu também gostei. Estávamos inicialmente céticos de que tudo isso caberia em nossa tigela de sorvete KA, mas coube perfeitamente e endureceu para um bom sorvete. Não adicionamos o chocolate até cerca de 3/4 do processo de congelamento. Obrigado pela receita! -04 de agosto de 2013

por LaLeeRu

Quando você não tem tempo para fazer um sorvete de creme de ovo, então esta é uma receita realmente decente que bate em segundos e tem a consistência e o sabor de um sorvete que tem gosto de trabalhado! Usei essa receita várias vezes. Uma vez exatamente como está escrito, outra vez com biscoitos Oreo quebrados em vez de gotas de chocolate e, mais recentemente, usei a base de sorvete e em vez de menta, adicionei extrato de lavanda e polvilhei flores de lavanda sobre colheres de sorvete antes de servir para fazer uma linda lavanda sorvete. Todas as versões foram formidáveis ​​e apreciadas por todos! -07 de junho de 2014


Sorvete de Menta com Pedaços de Chocolate

Quando eu estava no colégio, tinha o melhor emprego de todos os tempos. Eu trabalhava em uma sorveteria que servia sorvete caseiro. Eu costumava trabalhar nas costas e fazer lote após lote de sorvete. As pessoas sempre me perguntavam se cansei de sorvete. Com toda a honestidade, nem uma vez. Eu poderia comer o dia todo, todos os dias. Trabalhei lá por 7 anos e comia todos os dias. A dona, Marlene, era uma das pessoas mais gentis e amorosas que tive a sorte de conhecer. Havia um monte de adolescentes que trabalhavam na loja e ela costumava nos ouvir reclamar de nossos pais e namorados e sempre dava ótimos conselhos. Ela tinha um senso de humor perverso e poderia me fazer corar facilmente. Ela faleceu há alguns anos e penso nela com frequência. Ela foi uma grande influência na minha vida.

Enquanto trabalhava na Penguins (esse não é um nome fofo para uma sorveteria?), Houve muito debate sobre o sorvete de menta com gotas de chocolate. Tínhamos centenas de sabores e estávamos sempre inventando novas receitas e maneiras de aprimorá-las, mas a menta com gotas de chocolate nunca estava certa. As pessoas têm opiniões muito fortes sobre como o sorvete de chocolate com menta deve ser. Alguns querem que seja verde, alguns querem que seja branco. Alguns querem grandes gotas de chocolate, enquanto outros querem raspas de chocolate. O problema, acho que é o aroma que usamos era artificial. Depois de comer chocolate com menta feito com menta de verdade, minha vida mudou para sempre.

Vi um pouco de hortelã na barraca da fazenda, sem a qual não poderia sair, e trouxe alguns cachos para casa, sem saber o que fazer com ela. Eu encontrei a receita de David Lebovitz & # 8217s para menta com gotas de chocolate e me inspirei nele. Embora eu não goste de sorvete feito com ovos, adorei a ideia de mergulhar as folhas de hortelã no creme. Mas, o que realmente me vendeu foi a maneira como ele instruiu para adicionar os chips. Ele adicionou fluxos de chocolate derretido em camadas para criar lascas de chocolate agridoce. Paraíso. Quando você coloca a colher de sorvete no sorvete, pode ouvir o chocolate se partindo. Oh. Minhas. Deus.

1 1/2 xícara de leite integral
1 1/4 xícara de açúcar
3 xícaras de creme de leite
1 colher de sopa de baunilha
2 xícaras de folhas de hortelã fresca
4 onças de chocolate amargo ou meio amargo

Em fogo médio baixo, cozinhe as folhas de hortelã com o creme de leite. Assim que o creme estiver quente, desligue o fogo e deixe a hortelã em infusão no creme por pelo menos uma hora.

Adicione o açúcar e a baunilha enquanto a mistura ainda está quente.

Adicione o leite.

Coe as folhas de hortelã.

Empurre as folhas de hortelã com uma espátula para retirar até a última gota de hortelã.

Coloque a mistura de sorvete na geladeira por duas horas ou durante a noite. Ajuda muito com o congelamento na máquina.

Despeje a mistura na sorveteira. Siga as instruções que acompanham a sua sorveteira. O meu leva cerca de 30-40 minutos para congelar.

Nesse ínterim, derreta o chocolate. Você poderia fazer isso usando banho-maria, mas o micro-ondas é meu método preferido para derreter o chocolate. 30 segundos a 50% da potência. Retire e mexa. Cozinhe novamente em intervalos de 15 segundos, mexendo até derreter.

Decore seu contêiner no estilo Jackson Pollock.

Adicione cerca de um terço do sorvete e regue com o chocolate. O chocolate começa a congelar assim que atinge o sorvete frio. Portanto, seja generoso com sua garoa de chocolate.

Repita as camadas até que você esteja sem sorvete e chocolate.

Vai ser muito difícil fazer isso, mas você precisa colocar de volta no freezer por mais 2 horas ou até que esteja totalmente congelado.

Posso ter feito isso para um pequeno jantar que demos algumas noites atrás.

Também posso ter feito brownies caseiros para sentar embaixo do sorvete de menta com gotas de chocolate. Eu também posso ter adicionado o molho de chocolate super secreto da minha mãe & # 8217 para adicionar por cima.

Tenho certeza de que estava muito ocupada enchendo meu rosto com meu brownie sundae para me lembrar de tirar uma foto de tudo junto. Opa. Você também não estaria pensando em pegar sua câmera. Tenho certeza de que nunca mais vou comprar sorvete de chocolate com menta no supermercado. Isso foi um labirinto.


PRECISO DE UM FABRICANTE DE GELADO?

Quando crianças, sempre fazíamos sorvete caseiro durante os meses de verão. Olhando para trás, para essa atividade familiar como um adulto, eu percebo o quanto realmente foi um trabalho para meus pais!

Tivemos que puxar para fora a grande sorveteira. Havia ingredientes & ldquospecial & rdquo que precisavam ser comprados e, em seguida, fazer o sorvete em si exigia muito trabalho.

Estou aqui para lhe dizer que fazer esta receita fácil de sorvete caseiro de menta é feito SEM uma sorveteira! YIPPEE!

Os ingredientes são bastante básicos e nada maluco como sacos de sal-gema!

Eu sei que existem sorveteiras atualizadas por aí que fazem o trabalho sem o sal-gema, mas por que adicionar outro eletrodoméstico à minha despensa quando posso fazer tudo sem um ??


Receita de sorvete com gotas de chocolate de menta

Sorvete de menta com gotas de chocolate é o sabor de sorvete favorito de muitas pessoas! É meu!

Na verdade, o chocolate com menta é o quarto sabor de sorvete mais popular na América.

Esta é uma das minhas receitas favoritas para atormentar suas papilas gustativas!

Se estamos sem sorvete em minha casa e não temos os ingredientes para tentar algo novo - esta é sempre a receita que utilizamos.

Nós fazemos isso de novo e de novo e nunca nos cansamos disso.

Uma nota sobre o extrato de hortelã-pimenta

Mas, como acontece com muitas coisas maravilhosas, existem coisas boas demais.

Esse é definitivamente o caso do extrato de hortelã-pimenta.

Cada extrato de hortelã-pimenta é ligeiramente diferente. Alguns são mais fortes do que outros.

Portanto, tenha cuidado com a quantidade de extrato de hortelã-pimenta que adicionar.

Comece com uma quantidade menor. Você sempre pode adicionar mais.

Prove a base de sorvete antes de colocá-la na sorveteira para ver se adicionou o suficiente.

Eu adicionei muito extrato de hortelã-pimenta antes e meus filhos me perguntaram: "Por que este sorvete tem gosto de pasta de dente?"


Receita: Sorvete de Menta com Pedaços de Chocolate

Sim sim nós sabemos é como a quarta receita de sorvete que postamos nos últimos dois meses, mas não podemos evitar & # 8211 nós amamos nossa sorveteira e amamos sorvete fresco. Nossos colegas de escritório pediram seu favorito, chocolate com menta, que é um sabor que normalmente não estaria em nossa rotação. Essa versão caseira, no entanto, mudou isso.

O sorvete caseiro de menta é feito mergulhando folhas de menta recém-machucadas em creme, deixando a hortelã doce infundi-lo. Não há aquele sabor forte de hortelã-pimenta química que você encontra nas coisas verdes da loja & # 8211, este sorvete é doce, perfumado e à base de ervas.

Esperávamos usar um chocolate muito escuro nisso, mas com duas opções disponíveis, descobrimos que preferíamos um chocolate um pouco mais leve e doce. Usamos um El Rey 58,5% chocolate & # 8211 escuro, mas não excessivamente, com fortes conotações frutadas.

Sorvete de Menta com Pedaços de Chocolate
Dois quartos

Cerca de 3 xícaras de folhas de hortelã fresca
4 xícaras meio a meio (ou duas xícaras de creme e duas xícaras de leite)
1 xícara de açúcar
Pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
4 gemas de ovo
6 onças de chocolate preto de boa qualidade

Rasgue as folhas de hortelã de seus caules e coloque em uma tigela. Bata com um pilão ou colher grande apenas até que fiquem machucados e exalem sua fragrância.

Bata a metade, o açúcar e o sal em uma panela grossa em fogo médio. Aqueça apenas até começar a cozinhar, retire, acrescente as folhas de hortelã e tampe. Deixe em infusão, coberto por pelo menos uma hora & # 8211, de preferência duas ou três. (Você vai esquentar isso novamente, então não precisa se preocupar com as bactérias.)

Depois de algumas horas, retire as folhas de hortelã e leve ao fogo brando. Bata as gemas em uma tigela pequena e adicione uma xícara de creme de leite. Bata tudo de volta na panela e cozinhe, mexendo, até que o creme alcance 170 & # 186 a 174 & # 186F. Junte a baunilha. Despeje em uma tigela, cubra e leve à geladeira durante a noite.

Pique o chocolate em pedaços e flocos. Deixou de lado.

Congele o creme no dia seguinte na sorveteira de acordo com as instruções, adicionando o chocolate na metade. Transfira o sorvete para uma tigela e cubra com filme plástico sob a tampa tocando a superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo. Congele por pelo menos quatro horas antes de servir.

Faith é a editora-chefe da Kitchn. Ela lidera a fabulosa equipe editorial de Kitchn para sonhar com tudo o que você vê aqui todos os dias. Ela ajudou a moldar Kitchn desde os primeiros dias e escreveu mais de 10.000 posts sozinha. Faith também é autora de três livros de receitas, incluindo o vencedor do prêmio James Beard The Kitchn Cookbook, assim como Doces sem pão. Ela mora em Columbus, Ohio, com o marido e duas filhas pequenas obcecadas por sorvete.


Ingredientes para sorvete de menta e chocolate

Gelatina - A gelatina é opcional. Serve como um estabilizador, o que significa que ajudará e evitará que o sorvete derreta muito rápido. E, em segundo lugar, ao fazer sorvete sem agitação, cristais de gelo se formam (o que resulta em sorvete granulado, em vez de cremoso). Para evitar isso, adicionamos gelatina. Claro, se você estiver fazendo este sorvete em uma sorveteira, adicionar gelatina não será necessário, mas você pode adicioná-la se quiser. Além disso, você pode usar ágar-ágar em vez de gelatina. Certifique-se de substituir a gelatina por 1 colher de chá de ágar-ágar.

hortelã - Use hortelã-pimenta, porque tem um sabor forte (alto teor de mentol) e contém óleos essenciais, que combinam incrivelmente bem com chocolate amargo, por isso é melhor usar hortelã-pimenta para doces e sobremesas. Certifique-se de usar apenas folhas de hortelã, pois os vapores de hortelã tendem a ser amargos.

Chantilly - Torna o sorvete mais cremoso.

Leite - Leite gordo é o caminho a percorrer.

Chocolate escuro - Não consigo enfatizar o suficiente como é importante usar chocolate amargo. O chocolate ao leite não funcionará nesta receita, portanto, certifique-se de obter o chocolate amargo 70% da melhor qualidade.

Sal - Aumenta o sabor do chocolate amargo. Adicione uma pequena quantidade de sal. O sal marinho é o nosso favorito.

Açúcar - Use açúcar granulado branco normal. Não o substitua por nenhum outro adoçante.


Memórias de sorvete caseiro

Tendo crescido no ensolarado sul da Califórnia, tenho boas lembranças de minha mãe e meu pai fazendo muitas variedades de sorvete caseiro para nossa família e amigos, como uma guloseima gelada e cremosa extra especial no CALOR do verão. Naquela época, meu pai era quem acionava manualmente a velha sorveteira de madeira e, em seguida, envolvia cuidadosamente o sorvete pronto e a lata em muitas toalhas, etc. para mantê-lo congelado enquanto ficava um pouco firme.

Ficávamos parados ao redor, tontos de excitação, lambendo os lábios na expectativa ansiosa da guloseima congelada que logo seríamos servidos. Foi (e ainda é) uma das minhas delícias de verão favoritas! Para minha sorte, meu marido tem as mesmas lembranças com sua família, então podemos aproveitar isso juntos! Hoje em dia, existem todos os tipos de sorveteiros caseiros elétricos, que tiraram um pouco do trabalho duro (toda aquela manivela!), Mas com os mesmos resultados deliciosos.

Eu não sei sobre você, mas acho difícil resistir à perspectiva de tomar um sorvete recém-congelado & # 8230 especialmente Mint Chocolate Chip & # 8230 Eu adoro isso! E é tão fácil de fazer (com ou sem uma sorveteira elétrica). Eu & # 8217 incluí instruções para ambos na receita para impressão.

Talvez você considere tentar esta receita fácil & # 8230 o sabor de menta brilha, e as manchas e pedaços de chocolate & # 8230bem, você sabe & # 8230 & # 8217s tão deliciosos!

Sinceramente espero que gostem deste sorvete. Eu & # 8217 postei pelo menos 14 sabores, incluindo este sorvete de menta com gotas de chocolate (até agora), do verão que fiz meu & # 8220 Grande experiência de sorvete & # 8221 para tentar muitas receitas diferentes! Tenha um ótimo dia, mime-se e desfrute de uma grande e velha colher (ou duas) de sorvete!


Sorvete caseiro de menta

Todo verão eu tenho grandes quantidades de hortelã crescendo selvagem em meu jardim e eu acho, & # 8220oooh, eu deveria fazer sorvete de hortelã fresca & # 8221 e então eu faço, então eu dou uma mordida e lembro daquele sorvete de hortelã fresca tipo de tem gosto de sorvete de menta normal ao qual alguém colocou ervas daninhas. Feito da maneira certa, o sorvete de menta fresca pode ser muito estelar, mas eu achei um pouco complicado e o sabor que a maioria das pessoas realmente gosta é com o bom e velho extrato de hortelã-pimenta. Então, ESTE verão, eu fiz certo.

Eu também enfrentei uma implicância minha com pedaços de chocolate no sorvete, e que é quando ele fica congelado e fica duro e ceroso e nem mesmo tem gosto de chocolate. (Tipo, nem tente colocar M & ampM & # 8217s na minha Blizzard.) Em vez de jogar gotas de chocolate, eu derreto o chocolate com óleo de coco, então ele ainda congela como fitas e pedacinhos de chocolate com uma pequena mordida crocante, mas derrete rapidamente na boca em uma mordida suave, macia e aveludada de chocolate.

Para fazer este sorvete, vamos começar com a minha base de sorvete de baunilha perfeita. É sem ovos e tem apenas 4 ingredientes, tão fácil de usar! Creme, leite integral, açúcar e baunilha. E a isso, vamos adicionar uma colher de sopa inteira de extrato de hortelã-pimenta.

Eu amo hortelã-pimenta. Estamos falando de AMOR hortelã-pimenta, então se você estiver um pouco mais duvidoso, pode tomar 2 colheres de chá, mas eu gosto de realmente poder saboreá-lo.

Se você quiser informações sobre sorveterias e nossas sugestões, leia este post!

Enquanto isso está sendo processado na sua sorveteira, você & # 8217 irá preparar o seu chocolate. Como mencionei, estamos derretendo chocolate (você pode usar gotas de chocolate, barras de chocolate, amargo, meio doce, o que quiser!) Com um pouco de óleo de coco. Eu estou usando óleo de coco refinado para que não tenha um sabor de coco. O óleo não refinado tem gosto de coco, mas o refinado é neutro. Se você tiver um óleo com forte sabor de coco, na verdade não acho que seria ruim aqui. O sabor deve permanecer suave o suficiente para ser dominado pela menta e chocolate, então eu diria que você provavelmente é bom. Eu também gosto de adicionar um pouco de extrato de hortelã ao meu chocolate, para que quando ele derrete na sua boca, você obtém uma leve explosão de hortelã!

Você pode derramar durante os estágios finais de agitação, como mostrado aqui, mas na verdade não é isso que eu faço.

Acho que funciona melhor colocar um pouco de sorvete acabado em seu freezer, regar um pouco de chocolate, depois colher mais, depois regar mais, etc. Basta misturar um pouco para que o chocolate seja dividido em muitos pequenos & # 8220chips & # 8221 e, em seguida, espalhe suavemente e coloque o recipiente no congelador.

Além disso, isso não é patrocinado de forma alguma, mas eu encontrei os recipientes de sorvete PERFEITOS. Eu amo os produtos Oxo, e esses recipientes são feitos de vidro de borossilicato que pode ir direto do congelador para o forno. Não que você precise colocar seu sorvete no forno, mas você sabe. Eles têm o tamanho perfeito para lotes de coisas caseiras e são feitos para ir ao congelador e as tampas ficam bem apertadas e mantêm tudo fresco. Ah, e eles empilham! Eu comprei 4 e fiz 4 sabores recentemente e eles estavam perfeitos. Você pode encontra-los aqui!

Depois que o sorvete firmar no congelador, você pode pegá-lo. Você obterá um sabor de menta fresco e limpo e pequenas fitas e pedacinhos de chocolate suave.

Eu amo um bom sorvete de menta com chocolate e isso é perfeito! Experimente e me diga o que você acha!


  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 grande ou dois pequenos cachos de folhas de hortelã fresca
  • 6 gemas de ovo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
  • 4 onças de chocolate amargo
  • 2 colheres de chá de óleo de sabor neutro, como vegetal ou canola

Em uma panela de fundo grosso, leve o creme de leite e o leite para ferver. Retire do fogo, junte as folhas de hortelã, tampe e deixe em infusão por 2 horas.

Em outra panela de fundo grosso, bata as gemas e o açúcar até incorporar bem. Coe rapidamente os laticínios para uma panela com gemas de ovo, pressionando a hortelã com as costas de uma colher para extrair o máximo de sabor de hortelã. Bata até ficar bem combinado, coloque em fogo médio e cozinhe, mexendo frequentemente, até que um creme se forme em uma colher e um dedo passado nas costas deixe uma linha limpa, ou até que a temperatura do creme chegue a 170 ° F. Adicione sal a gosto.

Despeje o creme por uma peneira de malha fina em um recipiente hermético e leve à geladeira em um banho de gelo ou refrigerador até a temperatura cair para 40 ° F, cerca de 4 horas para banho de gelo, até durante a noite para refrigerador.

Bata o sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto o sorvete começa a bater, derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e mexa para misturar com o óleo. Durante os minutos finais de agitação, derrame lentamente o chocolate em sorvete para formar linhas finas e rendadas, parando para quebrar pedaços maiores de chocolate com uma colher, se necessário. Transfira o sorvete batido para um recipiente hermético e endureça no freezer por pelo menos 4 horas antes de servir.


Trocas e substituições

Açúcar: Embora esta receita, como a maioria dos sorvetes caseiros, seja feita com açúcar de mesa puro, é possível trocar por outros açúcares ou alternativas de açúcar com algumas ressalvas importantes. Substituir uma pequena quantidade de xarope de milho, xarope de bordo ou mel criará uma textura mais mastigável na base (no caso do mel, também será um pouco mais doce). Muitas alternativas de açúcar tendem a ser mais doces do que o açúcar de mesa comum, então você pode ter que ajustar a quantidade de acordo e, novamente, a textura resultante pode não ser tão lisa e cremosa.

Laticínio: Pedimos um equilíbrio de leite integral e creme que dará uma base de creme rica e suave para este sorvete. Você pode usar alternativas com baixo teor de gordura (por exemplo, leite com teor reduzido de gordura, meio a meio), mas o sorvete terá uma consistência mais gelada. Não recomendamos o uso de leites alternativos nesta receita, mas se você está procurando uma opção vegana, feita com leite de coco, nós temos o que você precisa: Sorvete de Chocolate com Menta Vegan.



Comentários:

  1. Dishura

    Nele algo está. Obrigado pela ajuda nesta pergunta, também posso para você do que isso para ajudar?

  2. Daire

    Desculpe por interferir ... mas esse tópico está muito perto de mim. Escreva para PM.

  3. Aldrick

    Tenho certeza de que esse é o erro.

  4. Ap Owen

    Convido você para uma discussão.Escreva aqui ou em PM.



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