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11 erros que nenhum host deve cometer

11 erros que nenhum host deve cometer


Evite esses arruinadores de festa em seu próximo evento

Não cometa esses erros de festa!

Para alguns, o entretenimento pode ser fácil. Você já participou de festas o suficiente para saber o que adora nelas. O seu anfitrião ou anfitriã cria um lar acolhedor e convidativo, a comida é excelente e a sua chávena parece não ter fundo. Eles fazem a hospedagem parecer tão simples com seus coquetéis exclusivos e salas de estar imaculadas. Já que eles são capazes de realizar um evento com tanta graça e facilidade, certamente você também ... certo?

Clique aqui para saber os 11 erros que nenhuma hostess deve cometer (apresentação de slides)

O segredo para dar uma grande festa não é um mistério. A maioria das pessoas dirá o que você deve fazer para uma festa de sucesso sem um momento de hesitação. Mas o que muitos organizadores de festas fabulosas negligenciam em dizer a você são as coisas que eles não faça, pois esses erros podem transformar uma festa de diversão em flop em um curto espaço de tempo.

Embora você não seja obrigado a fazer uma lista de coisas para uma festa, há certas coisas que você nunca pode fazer em um evento que está organizando. Por exemplo, o simples ato de perder a noção do tempo pode custar o tempo de todos, começando no momento em que você decide enviar os convites pelo correio. Ignorar detalhes como RSVPs e não se preparar com antecedência pode tornar sua festa ainda mais estressante do que o necessário, resultando em outro pecado contra a hospedagem: perder a calma.

Para que você tenha uma festa totalmente bem-sucedida, você tem que aprender tanto o que não se deve quanto o que se deve fazer. Nós arredondamos os 11 erros que você nunca quer cometer como anfitrião ou anfitriã, então sua festa parece tão fácil quanto todos aqueles gurus da celebração. Para saber o que não fazer, clique em nossa apresentação de slides!

Esta história foi publicada originalmente em 17 de março de 2014.


10 erros comuns em receitas de Hummus

Eu & # 8217m fazendo homus por muitos anos, e desde que este blog ganhou vida, eu repasso muitas receitas de homus todas as semanas, em busca de novas revelações.

Mas a maioria das receitas de homus que encontrei em blogs & # 8211 até blogs bons e respeitáveis ​​como os que eu & # 8217d listei nesta postagem & # 8211 estão simplesmente erradas. É verdade que existem variações e melhorias em qualquer lugar que você olhe, mas muitas pessoas parecem usar receitas de homus improvisadas, o que não tem nada a ver com o básico tradicional.

Se você tentou fazer homus e ficou desapontado com o resultado, experimente consultar esta lista de verificação de erros comuns na confecção de homus.

1. Usar grão-de-bico enlatado em vez de seco.

(exemplo: Eco Child & # 8217s Play).
Esse é o erro mais comum de todos e é devastador tanto para o sabor quanto para o valor nutricional. Dediquei um post especial para aquela coisa de grão de bico em lata.

2. Usar óleo em vez de tahine e / ou usar muito pouco tahine.
(exemplo: Cozinhando com Vegs)
Algumas pessoas realmente confundem tahine com óleo de gergelim com tahine. Alguns restaurantes considerados respeitáveis ​​usam óleo porque é mais barato. Por essas razões, muitas pessoas não sabem qual deve ser o gosto do homus verdadeiro.

3. Usando muito tahini.
(exemplo: Eco Child & # 8217s Play)
Gosto muito de tahine e uso-o tanto quanto posso em muitos pratos. Mas, no caso do homus, tahini demais não é uma boa ideia.

4. Usando muito alho.
(exemplo: RecipeZaar)
Muito alho em seu homus fará com que tenha gosto de alho. Eu gosto muito de alho, mas também gosto que meu homus tenha gosto de homus, não de alho.

5. Não usar alho.
(exemplo: BestRecipes)
Simplesmente não existem homus sem alho.

6. Utilizando especiarias diversas, mas não as tradicionais básicas, como o cominho.
(exemplo: Teresa Cooks)
Alho, limão, cominho, sal & # 8211 e de preferência salsa e azeite de oliva por cima que & # 8217s a combinação básica que dá o sabor tradicional.

7. Use feijão-de-bico (grão-de-bico mexicano grande) em vez do menor grão-de-bico que você puder encontrar.
(exemplo: The Comfort)
Na verdade, usei o termo & # 8220Garbanzo beans & # 8221 algumas vezes ao me referir ao grão-de-bico, mas a verdade é que o grão-de-bico mexicano é apenas uma variedade de grão-de-bico, e não a melhor escolha. Sempre prefira o grão-de-bico de grão pequeno, quando possível.

8. Usando suco de limão enlatado.
(exemplo: brincar com minha comida)
O suco de limão enlatado não apenas é menos saudável, mas também deixa um gosto bem desagradável na boca. Se você não tiver outra escolha, use sal cítrico. Além disso, não é ideal em termos de saúde, mas tem um gosto muito melhor.

9. Use coentro em vez de salsa.
(exemplo: VIOLI)
Claro, eles são muito semelhantes, mas têm um sabor diferente.

10. Não usar bicarbonato de sódio (e adicionar sal à água do cozimento).
(exemplo: Chef de quarta)
Para conseguir a textura certa, o grão de bico deve ser muito, muito macio. Certa vez, cozinhei uma panela de grão-de-bico por oito longas horas (sem sal, o que evita que o grão-de-bico amoleça) até que percebi que NUNCA ficará macio o suficiente sem o uso de bicarbonato de sódio.

Depois de verificar este assunto cuidadosamente, posso dizer-lhe o seguinte:
uma. O bicarbonato de sódio não afeta o sabor nem o valor nutricional, desde que seja usado corretamente.
b. Todos os profissionais (ou seja, os chefs das casas de homus árabes) usam bicarbonato de sódio.


Os 11 erros mais comuns que as pessoas cometem ao cozinhar um presunto - e como evitá-los

Não há sabor mais emblemático dos confortos de uma refeição caseira de férias do que o de um presunto assado, perfeitamente cozido com a perfeição glaceada e servido em fatias quentes e suculentas. No entanto, embora o peru normalmente ganhe a reputação de ser a proteína mais difícil de cozinhar durante as férias, pode ser igualmente difícil assar um presunto inteiro que corresponda às suas expectativas de sonho.

O presunto, que é a perna traseira de um porco que foi curado com uma mistura de sal, açúcar, nitratos e fumaça, pode ser um corte de carne difícil de aperfeiçoar. Devido ao seu tamanho e natureza pré-cozida & # x2014, a grande maioria dos presuntos comprados em loja foi curada e cozida de alguma forma antes de ir para casa com você & # x2014, pode ser difícil não cozinhar demais e secar este prato sensível.

Seguindo essas dicas e truques, nós o ajudaremos a encontrar o melhor presunto completo que irá realizar todas as suas fantasias de férias com o mínimo de estresse e ansiedade induzidos pela cozinha.

Comprando o tipo errado de presunto

Infelizmente, nem todos os presuntos são criados iguais e é importante prestar atenção ao tipo de presunto que você seleciona para sua refeição. Em suma, existem dois tipos principais de presunto disponíveis para compra: presuntos country e presuntos urbanos (confira nossa análise completa de ambos). Para fins de jantar de feriado, você vai querer um presunto da cidade, que normalmente é submerso em uma mistura de água salgada, pré-cozido e pronto para ser transformado em uma criação épica dourada.

Além do tipo de presunto, também recomendamos pensar na qualidade da carne que você está comprando. Para cada saboroso e de alta qualidade, há duas opções sem graça, portanto, gaste tempo e dinheiro para encontrar uma que valha a pena ser a atração principal do jantar de fim de ano. Ligue para o açougueiro local para pedir um ótimo presunto com osso ou peça um online.

Indo sem ossos e mdashor tratado artificialmente

Embora um presunto sem osso possa ser tentador por sua facilidade de fatiar, obter um presunto com osso ou apenas parcialmente desossado ajudará não apenas com o sabor e a umidade do presunto a longo prazo, mas também com a facilidade de cozinhando. O osso ajudará a guiar seu termômetro até o local adequado enquanto testa a temperatura da carne e, como um bônus, pode ser usado para dar um sabor ainda mais profundo a sopas e ensopados, muito depois de o último pedaço de presunto ter sido engolido.

Você também vai querer ficar de olho nos presuntos que foram artificialmente engordados. Enquanto presuntos de alta qualidade foram submersos em uma solução de cura de água salgada, presuntos mais baratos podem ser injetados com água salgada e outros sabores artificiais para economizar tempo e dinheiro. Certifique-se de verificar o rótulo para garantir que o único ingrediente listado é & # x201Cham, & # x201D que exclui qualquer interferência artificial.

Não forrar sua frigideira

Para o benefício de sua própria limpeza pós-refeição, certifique-se de forrar a assadeira de presunto com uma folha de alumínio resistente antes de assá-la. Pular esta etapa garantirá que o esmalte endureça e se torne uma casca aparentemente impenetrável na frigideira, o que exigirá um pouco de graxa para se livrar.

Cozinhando frio

Para obter o melhor resultado final possível, você não deseja chocar seu presunto transferindo-o direto da geladeira para o forno, o que pode ser uma mudança de temperatura chocante. Em vez disso, deixe o presunto atingir a temperatura ambiente antes de assar, garantindo que toda a carne esteja uniformemente cozida quando for levada ao forno. Isso pode ser feito colocando a carne de porco no balcão por cerca de uma hora antes de cozinhar.

Afogando Seu Presunto

Embora possa parecer instintivo adicionar o máximo de umidade possível ao presunto antes e durante o processo de cozimento para garantir que não fique seco, isso pode ser um impedimento para o presunto perfeito. Em vez de banhar previamente o presunto ou regá-lo ao longo do processo de cozimento, adicione meia xícara de caldo, vinho ou água ao fundo da panela enquanto ela está cozinhando, o que infundirá umidade na carne durante todo o processo de cozimento . Certifique-se de cobrir o presunto com papel alumínio durante o cozimento para travar um pouco da umidade, removendo-o somente quando estiver pronto para passar para o processo de glaceamento.

Esquecendo de marcar a pele

Ao marcar a pele do presunto & # x2014aka, cortando levemente a pele em um padrão cruzado em toda a superfície & # x2014, você permite que a gordura se desfaça e o esmalte penetre na carne interna, em vez de apenas na pele externa. Embora esta etapa vá adicionar um pouco mais de tempo ao seu processo de cozimento, no final valerá a pena.

Usando esse pacote de esmalte

Embora usar o pacote de esmalte pré-fabricado que normalmente vem com um presunto cortado em espiral seja tentador quando você estiver com pouco tempo, dedicar alguns minutos para criar seu próprio esmalte é a maneira mais fácil de levar seu presunto para o próximo nível. Recomendamos um esmalte clássico de açúcar mascavo como o epítome de uma experiência doce e salgada.

Vidraça muito cedo

Depois de aperfeiçoar seu esmalte caseiro, você provavelmente vai saltar com a perspectiva de sufocar seu presunto nele e deixá-lo assar até ficar marrom brilhante. No entanto, atirar na vidraça pode resultar em uma pele ligeiramente queimada que perde as nuances dos sabores do molho. Pincele a cobertura apenas 20-30 minutos antes da hora marcada para o presunto para ter certeza de não cozinhá-lo demais.

Aderindo a uma temperatura muito alta

Os presuntos estão no seu melhor quando têm tempo extra para cozinhar baixo, devagar e em uma temperatura uniforme. Embora muitas receitas possam pedir um forno a 375 graus ou mais, cozinhando o presunto por mais tempo em uma temperatura mais baixa & # x2014entre 300-325 & # x2014, o resultado será um corte de carne mais saboroso que não está & # x2019t seco.

Após este processo de cozimento do paciente, uma vez que o esmalte tenha sido adicionado, nós & # x2019d recomendamos aumentar o calor temporariamente. Isso ajudará o seu esmalte a caramelizar, criando aquela casca externa deliciosa. Assim que a cobertura estiver ligada, ligue o forno a 450 graus e observe seu presunto com atenção, reduzindo a temperatura assim que perceber que a cobertura começa a endurecer.

Não medindo a temperatura corretamente

Para testar adequadamente a temperatura do presunto, você deve colocar o termômetro de carne perto do osso para garantir que está obtendo uma leitura de um dos pontos mais profundos da carne. Embora um presunto seja geralmente considerado pronto quando atinge 145 graus, certifique-se de removê-lo do forno antes de atingir a temperatura final. Como seu presunto continuará cozinhando um pouco na bancada, removê-lo do forno a 135 ou 140 graus garantirá que sua carne não ficará cozida demais e seca.

Não deixando descansar

Como acontece com a maioria das carnes, o presunto precisa tirar uma soneca adequada antes de ser apreciado em sua forma perfeita. Ao deixar o jantar do evento principal descansar por cerca de 20 minutos, você permitirá que todos esses sucos internos sejam absorvidos pela carne, resultando em uma experiência mais úmida e suculenta. Confie em nós, vale a pena esperar.

Pronto para colocar essas dicas à prova e criar seu melhor presunto natalino de todos os tempos? Comece com esta receita simples e eficaz de presunto cozido simples e, em seguida, aprenda a maneira mais fácil de cortá-lo e algumas dicas para ser criativo com todas as sobras.


11 erros de culinária de gumbo que você pode estar cometendo

Aprenda com chefs profissionais os prós e contras da fabricação de gumbo.

Gumbo é o prato mais espesso e saudável para se aquecer. É uma espécie de receita de caldeirão, atraindo a influência de várias culturas. O nome & quotgumbo & quot é semelhante a uma palavra da África Ocidental para & quotokra & quot, o que sugere que o prato original usava quiabo como espessante natural. As opções de temperos são inspiradas no Cajun, e a base do dish & aposs é um roux, a técnica francesa de fritar farinha e gordura como espessante.

O que é gumbo exatamente? “O gumbo de Cajun é geralmente baseado em um roux escuro e é feito com marisco ou frango”, diz o Chef Cedric Harden, do River Roast, em Chicago. "Salsicha ou presunto são frequentemente adicionados aos gumbos de qualquer uma das variedades." Uma terceira variedade menos conhecida, o gumbo z & aposherbes, é essencialmente um gumbo de verduras cozidas lentamente, diz ele.

Os tomates não aparecem em todas as receitas de gumbo, mas são tradicionalmente encontrados nas versões crioulas do prato.

Depois que a base é preparada, os vegetais são cozidos e, em seguida, a carne é adicionada. & quotO prato ferve durante um mínimo de três horas, com marisco e alguns temperos adicionados perto do fim. Se desejado, o pó de fil & # xE9 é adicionado depois que a panela é removida do fogo, ”diz Harden. Depois de terminado, o gumbo é servido com uma grande colher de arroz.

Embora possa parecer simples, existem alguns erros que você pode cometer ao cozinhar gumbo, que podem afetar a consistência e os sabores do prato. Aqui está o que deve ser observado:

1. Undercooking o Roux

Para desenvolver um sabor torrado profundo em seu gumbo, você deve cozinhar seu roux & # x2014 tomando cuidado para não queimar & # x2014 até que esteja de uma cor marrom escura profunda.

"O roux precisa ser cozido baixo e lento para realçar o sabor de nozes e a rica cor escura sem queimá-lo", diz o chef Dickensauge do Houndstooth Saloon, em Chicago.

Constantemente mexa o roux até que ele desenvolva uma cor marrom claro de manteiga de amendoim. Continue cozinhando, mexendo sempre, até ficar com a cor de café escuro. Isso pode levar de 45 minutos a uma hora, mas valerá a pena esperar.

Não escurecer o suficiente é um grande problema, concorda o Chef Executivo Joseph Rizza da Prime & amp Provisions em Chicago. "Certifique-se de torrar a farinha, se não, nem se preocupe em continuar com o seu gumbo", diz ele.

2. Não adicionar farinha suficiente

Se você não usar farinha suficiente, o roux ficará aguado. “Muitas vezes as pessoas não tornam o roux espesso o suficiente e isso resultará em um gumbo que se parece mais com uma sopa do que com um guisado”, diz Dickensauge. Você deve adicionar farinha suficiente à sua gordura até que o roux fique como uma pasta.

3. Usando os vegetais errados

Outro erro cometido ao cozinhar gumbo, diz Rizza, é esquecer de adicionar a & quot; trindade quotholy & quot no início do processo, ou mesmo usar os vegetais errados. As pessoas costumam usar um mirepoix clássico que consiste em cebola, aipo e cenoura, mas em vez disso, seus vegetais devem consistir em cebola, aipo e pimentão verde.

"A trindade é baseada em aipo, cebola e pimentão, você pode considerá-la a base da maioria da culinária crioula por causa das características salgadas que a acompanham", diz Dickensauge.

4. Adicionando as proteínas na ordem incorreta

Rizza diz que as proteínas principais são adicionadas regularmente na ordem errada. & quotIdealmente, adicione o frango primeiro, depois o andouille e o marisco por último, porque cozinha mais rápido & quot, diz ele. Se bagunçar, você poderá não obter a textura desejada das carnes, o que pode impactar negativamente o prato em geral. & quotCertifique-se de adicionar marisco no fim do processo de cozimento, caso contrário, ficará emborrachado se adicionado muito cedo ”, diz Ken Biffar, Chef Corporativo da Siena Brands.

5. Usando água e não estocando

Algumas pessoas começam a cozinhar gumbo com água em vez de caldo, resultando em um produto final menos saboroso. & quotOs estoques a serem usados ​​variam de acordo com o tipo de gumbo que você gostaria de fazer. Por exemplo, um quiabo de frango deve usar caldo de galinha, um quiabo de porco deve usar um caldo feito de jarretes de presunto ou outros ossos de porco, um quiabo de frutos do mar deve ser feito de um caldo feito de marisco ”, diz Dickensauge.

6. Adicionando quiabo muito cedo

Quiabo atua como um agente espessante. Refogue ou adicione o quiabo muito cedo irá quebrar a estrutura do vegetal e ele perderá sua capacidade de engrossar o gumbo até sua consistência final. "Você deve adicionar o quiabo no final do cozimento, permitindo que ele fique em infusão e o limo do quiabo se desenvolva no produto acabado", diz Dickensauge. Misture o quiabo cerca de 30 minutos antes de terminar o gumbo.

7. Apressando o tempo

Cozinhar o gumbo por três a quatro horas em fogo brando é fundamental. “O longo tempo de cozimento aumenta o tempo para o desenvolvimento dos sabores e garante uma explosão de sabor”, diz Biffar. Certifique-se de dar tempo para que tudo se encaixe, este não é um prato para ser apressado!

8. Cortando todos os vegetais em tamanhos diferentes

Certifique-se de que todos os vegetais são picados da mesma maneira para tamanhos semelhantes. Isso ajudará a criar uma culinária uniforme. & quotPortar todos os vegetais em cubos garante que tudo cozinhe na mesma proporção, em vez de alguns vegetais cozidos demais. Isso também fornecerá uma mordida com sabor uniforme ”, diz Biffar.

9. Usando manteiga

Ao fazer o roux escuro, se houver manteiga na receita, substitua-a por azeite. "O motivo é que, quando a manteiga atinge uma determinada temperatura, a gordura e os sólidos se separam, isso ocorrerá antes de você obter a cor desejada do roux, e os sólidos começarão a queimar", diz Harden. Isso deixará seu gumbo com um sabor amargo de queimado, então, em vez disso, opte por óleo vegetal ou até mesmo banha como gordura roux.

10. Afastando-se do seu Gumbo

Não se afaste e deixe cozinhar sem você lá. & quotEm segundos, seu gumbo pode ser arruinado, mesmo se você estiver usando óleo. É preciso mexer continuamente a mistura de farinha para obter aquele belo roux de casca de árvore ”, diz Harden. Este é um prato de paciência, com a recompensa de um saboroso gumbo no final.

11. Não usar ingredientes frescos

Certifique-se de que todos os ingredientes são frescos. & quotPara obter um sabor autêntico, experimente obter o máximo de ingredientes da Louisiana. Há uma grande salsicha andouille feita em Nova Orleans chamada Crescent City. Fez uma grande diferença no sabor do gumbo, em comparação com o uso de qualquer linguiça defumada na prateleira ”, diz Harden. Um pote de qualidade gumbo & aposs depende da qualidade dos ingredientes usados.


Que comida devo comer?

É vital que você perceba que os shakes de proteína devem nunca substituir alimentos reais. Sempre. Os shakes de proteína são suplementos e existem para fazer exatamente isso - para complementar a sua dieta. Eles são complementos. Extras adicionais para ajudá-lo a alcançar sua dose diária de proteína. Sim, nós sabemos, consumir uma grande quantidade de proteína todos os dias não é fácil. Mas é importante que você não economize.

Os batidos de proteína nunca terão os mesmos benefícios nutricionais dos alimentos de verdade, que geralmente contêm mais proteína por porção do que um batido.

Pequenos-almoços, almoços e jantares saborosos & ndash consistindo num equilíbrio saudável de proteínas, hidratos de carbono e gorduras & ndash estão cheios de minerais e vitaminas vitais que irão fortalecer o corpo e ajudá-lo a crescer. Eles também não precisam ser complicados. Aqui está uma lista de alguns de nossos favoritos. Se você está lutando por ideias de alimentos, verifique nossos guias alimentares de fontes de proteína (e lanches) abaixo:


15 coisas que você nunca deveria ter em sua casa depois dos 30

2. Móveis temporários. "Muitas vezes vejo pessoas esperando para se mudar para a 'casa eterna' antes de começar a decorar e, até então, simplesmente comprar o que estiver à venda para preencher o espaço", diz o designer Scot Meacham Wood. "Mas, aos 30 anos, você realmente deveria estar vivendo intencionalmente & mdashinvest em algumas peças clássicas que você pode carregar com você, mas pare de esperar."

3. Suportes de TV. "Saiam, suportes de TV que foram comprados com sua TV!" disse Lauren Buxbaum e Sasha Adler, Diretores de Design da Nate Berkus Associates. "É hora de fazer algo um pouco menos funcional e um pouco mais decorativo. "

4. Arte ou pôsteres colados na parede sem moldura. "Aos 30, você deve investir em molduras personalizadas", diz a designer Nicole Gibbons.

5. Lâmpadas fluorescentes. "Eles podem ser muito pouco lisonjeiros", avisa Buxbaum e Adler. "Candeeiros de pé com iluminação suave e incandescente são igualmente acessíveis, mas são mais agradáveis ​​aos olhos, mais bonitos no espaço e fazem maravilhas para a sua tez."

6. Pisos de madeira nua e tapetes de área do tamanho de selo postal. Tapetes aterram uma sala e trazem muito calor e vida a ela. "Em vez de buscar a solução mais rápida, pegue um tapete que acrescente textura, cor ou padrão & mdashin o maior tamanho que sua sala pode suportar!" aconselhar Buxbaum e Adler. "É incrível como pode elevar toda a aparência de uma sala."

7. Cama barata. “Realmente, não há uma boa razão para ter roupas de cama baratas, seja qual for a sua idade”, explica Wood. "Mas, depois de chegar aos 30 anos, você realmente deveria estar se tratando melhor."

8. Uma cama desfeita. "Demora 60 segundos de manhã para arrumar a cama e começa o dia com uma sensação de realização", diz o designer Ryan White.

9. Louça de plástico e peças para servir. De acordo com Buxbaum e Adler, isso simplesmente não é necessário, "a menos que seja para a festa no jardim".

10. Molduras Kitchy. Sim, aqueles de você e seu melhor amigo que dizem melhores amigos. "Aos 30 anos é hora de investir em peças atemporais que você carregará com você para sempre", diz Gibbons. "Pense em armações folheadas a prata clássicas ou outros estilos que parecem sofisticados e combinam com sua decoração."

11. Paredes de acento. “Em vez de melhorar um espaço, parece que faz exatamente o oposto”, explica Buxbaum e Adler. "Existem tantas outras maneiras de criar um ponto focal e fazer uma declaração."

12. Aquela coleção de copos de shot de suas aventuras de férias de primavera na faculdade em exibição. "Isso só está ok se você ainda estiver na faculdade E morar em uma irmandade ou fraternidade!" diz Gibbons.

13. Uma lareira ou estante vazia. Use flores, arte e acessórios para adicionar drama a qualquer superfície, aconselha White. "Compre objetos interessantes e divertidos para decorar seus espaços de armazenamento."

14. Plantas ou árvores falsas. Mesmo se você não tiver um polegar verde, isso simplesmente não é necessário. “Use plantas de ar que requerem apenas um pouco de água e atenção para tornar qualquer ambiente mais verde”, diz White.

15. As almofadas vendidas com o sofá. Eles são uniformes e enfadonhos, "Compre almofadas de diferentes tamanhos e brinque com diferentes cores e texturas ”, afirma White.


O chef Alex Guarnaschelli revela o erro que as pessoas cometem na receita ao preparar a massa. (EXCLUSIVO)

Como um ítalo-americano, o Chef Alex cresceu comendo macarrão. & # XA0

Embora alguns achem fácil preparar macarrão embalado em casa simplesmente fervendo água e jogando o macarrão em uma panela, é um pouco mais complexo do que isso. Pelo menos, é se você quiser que seu macarrão tenha um gosto bom.

De acordo com Picado juiz, & quotAs pessoas não & # x2019não tratam a água da massa como um ingrediente & quot. Basicamente, salgue a sua água. & # xA0

“Na verdade, você deveria pegar uma colherinha e colocar um pouquinho dessa água na língua e saboreá-la. Deve realmente ter gosto de água do mar, ”ela nos disse. Embora alguns possam estar preocupados com a ingestão de sódio, o chef famoso explicou que você não vai comer todo esse sal, mas a massa vai absorver parte dele enquanto cozinha. & # XA0


Os erros mais comuns em produtos de verão

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Os principais tabus

É o auge da temporada de produtos frescos de verão. Para ajudar a manter o melhor sabor das frutas e vegetais, evite cometer esses erros comuns.

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Cortar melão sem lavar o exterior

Certifique-se de lavar a melancia, a melada e outros melões antes de cortá-la. Ao fatiar o melão sujo, você pode transferir sujeira e bactérias perigosas de fora para a porção comestível.

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Tomates Refrigerados

Pergunte a qualquer amante de tomate - o frio da geladeira arruinará a textura e o sabor dos suculentos tomates de verão. Mantenha-os em temperatura ambiente, por favor.

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Lavando Bagas Prematuramente

Amoras e framboesas delicadas têm muito mais probabilidade de ficarem pastéis e até mofadas se forem lavadas e armazenadas, lave-as antes de estar pronto para comê-las.

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Descascando Abóbora De Verão

A pele delicada da abobrinha e da abóbora amarela é cheia de sabores e nutrientes, então não a desperdice.

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Pêssegos gelados

Assim como os tomates, os pêssegos devem ser mantidos fora da geladeira. Quando estiverem bem maduros, você pode armazená-los na geladeira por alguns dias, mas para melhor sabor, cravar os dentes em temperatura ambiente.

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Manter o milho por muito tempo

O sabugo de milho é melhor apreciado no dia em que você o traz do mercado para casa (ou um ou dois dias depois, no máximo). Certifique-se de armazená-lo sem a casca para ajudar a preservar seu frescor.

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Jogando fora os verdes

Não desperdice, não queira! As folhas verdes da beterraba, erva-doce, nabos e até cenouras podem ser apreciadas. Compre esses vegetais sazonais em seu pico de frescor (em um mercado de fazendeiros ou barraca de fazenda, se possível) e desfrute daqueles delicados verdes o mais rápido possível.

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Pepinos Descascados

Os cukes cultivados localmente não terão esse revestimento ceroso. Aproveite todos os nutrientes e antioxidantes que os pepinos têm para oferecer, deixando a pele intacta.

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Escalando tomates antes de congelar

Você pode congelar tomates inteiros com casca! Quando estiver pronto para usá-los, coloque-os em água morna para remover a pele. Em seguida, pique e adicione às suas receitas favoritas de sopa e molho.

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Sufocando Ervas Frescas

Para evitar ervas machucadas e pastosas, guarde-as em um copo de água no balcão (como flores) ou embrulhado vagamente em toalhas de papel e um saco plástico.

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Exposição de batatas à luz solar

Guarde essas batatas em um saco de papel para evitar que brotem.

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Lavagem de alface apenas uma vez

As alface frescas estão sujas, principalmente entre as folhas. Coloque as folhas em uma tigela grande com água fria e agite suavemente para permitir que a sujeira e a areia caiam para o fundo - e, em seguida, REPITA para garantir que toda a sujeira seja removida.

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Ignorando os efeitos do etileno

Frutas comuns como maçãs, bananas e melão emitem gás etileno, que pode acelerar o amadurecimento de outros itens próximos. Por outro lado, se você quiser que os abacates amoleçam rapidamente, coloque-os bem ao lado das maçãs.

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Ficando preso em uma rotina

Não tenha medo de tentar coisas novas. Flores de abóbora, folhas de brócolis e alho são apenas alguns dos tesouros de verão que você pode colher por um curto período de tempo - não perca a chance de apreciá-los!


Você está jogando tudo na panela muito cedo

Onde Alton Brown liderar, nós o seguiremos. Então, quando o Boa comida criador (barra Chef de Ferro América comentador, autor de livro de receitas de best-sellers) diz que estamos bagunçando uma parte importante do processo de fazer omeletes, nós tomamos nota. Não é de surpreender que Brown seja rico em conhecimento quando se trata de preparar este prato delicioso - mas é um conselho particular que ele oferece que é discreto e brilhante.

"Aqueça sua panela vazia por alguns minutos antes de adicionar a manteiga", aconselhou Brown como parte de uma contribuição de receita para Revista Food Network, "Mesmo uma superfície antiaderente é marcada por poros microscópicos que os ovos podem preencher e agarrar. O calor expande o metal, comprimindo essas aberturas." Mente estourada, certo?

Caso você esteja curioso (como deveria estar em nome de uma boa omelete), Brown não sugere gastar muito tempo esperando a frigideira esquentar. Este passo extra, mas super-útil, só vai atrasar você de dois a três minutos, tempo durante o qual você deve deixar sua frigideira refogada em fogo médio a alto. Você também precisará reservar 10 segundos após começar a cozinhar os ovos para que a omelete permaneça intocada e desenvolva uma crosta externa adequada. Mas quando tudo estiver dito e feito, Brown prometeu: "Sua paciência será recompensada."


Os 10 piores erros que um anfitrião de festa pode cometer, de acordo com os convidados

Organizar um jantar & # x2014ou qualquer festa, realmente & # x2014pode ser uma tarefa estressante. Parte da razão para isso é prática: há tantas coisas para fazer, tantas peças móveis. Mas outro fator de indução de estresse é um pouco menos tangível: a ansiedade que vem de querer garantir que todos estejam felizes, bem alimentados, fisicamente confortáveis, à vontade e, com sorte, até um pouco impressionados & # x2014, mas sem saber exatamente como conseguir isso . Por exemplo, não há como ler as mentes de seus convidados para saber se eles realmente gostam de sua seleção de músicas, se eles não gostam de quanto tempo você vai ficar na cozinha ou se secretamente desejam que você & # x2019d oferecido um prato sem laticínios.

A leitura da mente pode não estar nas cartas, mas aqui está algo para lhe dar uma ideia do que os convidados da festa estão realmente pensando. Uma pesquisa OnePoll conduzida para a BJ & # x2019s Wholesale revela que os convidados da festa e # x2019 são os mais incomodados quando se trata de anfitriões. Nunca se sabe, entender os convidados & # x2019 os maiores irritantes pode ajudá-lo a saber o que fazer (e o que evitar) para passar pela sua próxima festa com um pouco menos de estresse.

No topo da lista de host / ess don & # x2019t-do está esperando muito tempo para servir comida ou bebida. Tradução: certifique-se de que a primeira coisa que você deve fazer depois de dar as boas-vindas a um convidado é pegar um refresco em sua mão e apontar as picadas. Outro grande ofensor é forçar as pessoas a se misturarem. (Embora, você possa culpar um anfitrião ansioso por querer que seus convidados sejam um tanto sociais?) A lição aqui é encontrar uma maneira de encorajar a convivência sutil, em vez de agressiva. (Might we suggest some fantastic party games to get things flowing?) The third least-favorite host oversight is only serving food with dairy and/or gluten. It’s hard to please everyone, but it’s smart to either poll the guest list for allergies and dietary restrictions beforehand, or make sure to offer a good variety of dietary options.

Ironically, a few other least favorite host behaviors had to do with the previously mentioned host anxiety: apologizing too much, trying to clean while everyone’s still there, or being annoyingly accommodating (hosts should be attuned and attentive, but not overbearing!). So guests definitely notice if their host is on edge or trying too hard. Though it’s easier said than done, it’s good to keep in mind that being a happy and relaxed host will set the tone for the entire party.

Here’s the full list of party snafus, big and small, that really rub party guests the wrong way—just an FYI for any future hosts out there.

1. Waiting too long to serve food or drinks (39 percent)
2. Asking guests to mingle (34 percent)
3. Not offering any sort of gluten-free or dairy-free option (34 percent)
4. Starting to clean up too early (32 percent)
5. Getting drunk (30 percent)
6. Cancel the party the day-of (30 percent)
7. Apologize too much (30 percent)
8. Rushing people out the door (29 percent)
9. Trying too hard to be accommodating (27 percent)
10. Not playing music (26 percent)