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Shortcakes de Pêssego e Creme com Biscoitos de Fubá e Laranja

Shortcakes de Pêssego e Creme com Biscoitos de Fubá e Laranja


Ingredientes

Biscoitos

  • 1 1/2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
  • 2/3 xícara (ou mais) de leite integral

O preenchimento

  • 2 libras de pêssegos, descascados, sem caroço, cortados em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de chantilly resfriado
  • 3 colheres de açúcar em pó

Preparação de Receita

Biscoitos

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Misture 1/4 de xícara de açúcar e a casca de laranja em uma tigela pequena, amassando a casca com as costas da colher até que a mistura fique laranja claro.

  • Bata a farinha, o fubá, o açúcar mascavo, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga; esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura forme uma farinha grossa. Adicione 2/3 xícara de leite; mexa com o garfo até a massa ficar umedecida por igual, acrescentando mais leite por colheres de sopa, se estiver seca. Solte a massa em 1/3 xícaras de xícara na assadeira preparada, formando 8 montinhos e espaçando 1 1/2 polegadas entre eles. Usando as pontas dos dedos, alise cada biscoito em uma rodada de 5 cm. Polvilhe com açúcar de laranja.

  • Asse os biscoitos até que fiquem dourados e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 18 minutos; transferir para o rack. DO AHEAD Pode ser feito com 8 horas de antecedência. Deixe esfriar completamente. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

O preenchimento

  • Misture os pêssegos, 1/3 de xícara de açúcar e a baunilha em uma tigela grande; deixe repousar 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar em uma tigela média até formar picos.

  • Usando uma faca serrilhada, corte cada biscoito horizontalmente ao meio. Coloque as metades inferiores nas placas. Coloque os pêssegos e seus sucos em cada biscoito. Cubra com chantilly e biscoitos.

  • Se for difícil encontrar papel manteiga, você pode untar e enfarinhar a assadeira.

Receita de Lauren Chattman, Seção de Críticas

Shortcakes de Pêssego e Creme com Biscoitos de Fubá e Laranja - Receitas

Madeline está bastante focada em seu pai atualmente. Ouvimos sua vozinha chamando "papai" de seu berço quando ela acorda de manhã e se senta presa em sua cadeira de bebê no meio da cozinha para assistir Paul cozinhar, ela balbucia em caminhadas matinais com Paul, experimentando suas novas palavras do dia Madeline bate na porta quando Paul está trabalhando, gritando 'livro'. Papa 'e ela mantém um canto constante de' Papa. casa ', enquanto dirigimos para casa após uma noite com seus avós. Meu favorito, porém, é seu próprio jogo inventado de Marco-Polo com seu pai. Ao longo do dia, Madeline freqüentemente interrompe seu jogo, comer ou ler para dizer 'Papa?' com uma cadência questionadora. Paul responderá 'Sim, Madeline.' e ela dará um pequeno aceno de satisfação e voltará ao seu jogo.

Este ano, as celebrações do Dia dos Pais serão espalhadas neste fim de semana e no próximo, já que planejamos dar as boas-vindas ao nosso novo bebê na próxima sexta-feira. Para mim, as celebrações lembram bolos e, devido à minha aversão por assar, a prova de idiotas é um requisito. Este Bolo de Morango com Ruibarbo tem uma base rústica de baunilha úmida, com poças de morango cozido e ruibarbo pontilhadas na parte superior e uma crocante doce de açúcar caramelizado.


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