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Sopa de Chocolate Temperado com Foie Gras e Legumes para Bebês

Sopa de Chocolate Temperado com Foie Gras e Legumes para Bebês


Sopa de Chocolate Temperado com Foie Gras e Legumes para Bebês

A chef Nina Compton, ex-“Top Chef New Orleans”, embaixadora da culinária de Santa Lúcia e nativa da ilha, criou um menu que destaca a comida mais notável de Santa Lúcia, o chocolate.

Ingredientes

Sopa de Chocolate Temperado

  • 1 chile ancho
  • 1/2 cacho de alecrim
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de aipo picado
  • 1/2 cacho de tomilho
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 tomates de ameixa médios, sem caroço
  • 2 cebolas enquanto juliana
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 onça de cacau em pó

Vegetais para Bebês

  • 6 tomates baby heirloom, escaldados com a pele puxada para trás
  • 2 cenouras bebê arco-íris, confitada
  • azeite
  • 2 pumpernickel, fatiado, torrado, moído e refeito
  • 1 beterraba doce, cortada em fatias finas
  • 1 rabanete, em fatias finas de papel
  • 6 peças de ervilha, branqueada e dividida
  • 6 peças de rabanete bebê, confit
  • 1 colher de sopa de orégano picado

Foie gras

  • Foie gras grau B de 1 lóbulo
  • 4 colheres de chá de creme de leite
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de conhaque

Porções 4

Calorias por dose 963

Equivalente de folato (total) 155µg39%

Riboflavina (B2) 0,7 mg43,9%


A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

Divertir

Olympia Oyster, Ovas de Salmão Defumado, Limão Meyer

Primeiro curso (para a mesa)

Atum Crudo Albacora, Caqui, salada de erva-doce raspada
Caranguejo Dungeness, Maçã, rabanete, purê de aipo

Segundo curso (para a mesa)

Sopa de Alcachofra de Jerusalém e Pêra, Foie Gras, Creme Fraiche, Castanha

Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

Bife hangar, Pommes Anna, Cogumelo Beech, Salsify, Molho de Trufas

Sobremesa

Trufas sortidas


A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

Divertir

Olympia Oyster, Ovas de Salmão Defumado, Limão Meyer

Primeiro curso (para a mesa)

Atum Crudo Albacora, Caqui, salada de erva-doce raspada
Caranguejo Dungeness, Maçã, rabanete, purê de aipo

Segundo curso (para a mesa)

Sopa de Alcachofra de Jerusalém e Pêra, Foie Gras, Creme Fraiche, Castanha

Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

Bife hangar, Pommes Anna, Cogumelo Beech, Salsify, Molho de Trufas

Sobremesa

Trufas sortidas


A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

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Olympia Oyster, Ovas de Salmão Defumado, Limão Meyer

Primeiro curso (para a mesa)

Atum Crudo Albacora, Caqui, salada de erva-doce raspada
Caranguejo Dungeness, Maçã, rabanete, purê de aipo

Segundo curso (para a mesa)

Sopa de Alcachofra de Jerusalém e Pêra, Foie Gras, Creme Fraiche, Castanha

Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

Bife hangar, Pommes Anna, Cogumelo Beech, Salsify, Molho de Trufas

Sobremesa

Trufas sortidas


A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

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Primeiro curso (para a mesa)

Atum Crudo Albacora, Caqui, salada de erva-doce raspada
Caranguejo Dungeness, Maçã, rabanete, purê de aipo

Segundo curso (para a mesa)

Sopa de Alcachofra de Jerusalém e Pêra, Foie Gras, Creme Fraiche, Castanha

Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

Bife hangar, Pommes Anna, Cogumelo Beech, Salsify, Molho de Trufas

Sobremesa

Trufas sortidas


A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

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Primeiro curso (para a mesa)

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Caranguejo Dungeness, Maçã, rabanete, purê de aipo

Segundo curso (para a mesa)

Sopa de Alcachofra de Jerusalém e Pêra, Foie Gras, Creme Fraiche, Castanha

Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

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Sobremesa

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A Marine Hardware terá uma refeição de cinco pratos (mais um amuse bouche!) Por US $ 85 / pessoa. A refeição começa com ostras e termina com trufas. No meio, há albacora crudo, caranguejo Dungeness, bife de hangar e muito mais.

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Terceiro Prato

Vieiras, Purê de couve-flor, sultanas, couve crocante

Prato principal

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Prato principal

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Atum Crudo Albacora, Caqui, salada de erva-doce raspada
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Assista o vídeo: DERRETE NA BOCA - VOCÊ NÃO ACREDITA COMO É FÁCIL DE FAZER I BISCOITINHOS DE LEITE NINHO